緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇餐廳新開活動方案，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！

篇1

本文中優(yōu)級終端特指月均啤酒銷量150件以上(年銷量1800件以上)，餐桌20張以上的現(xiàn)飲終端。

分類與投入原則

M市的優(yōu)級餐飲終端可分為三大類：

中餐：社會餐飲和酒店賓館餐廳(僅指三星級及以上賓館)；

火鍋：點菜火鍋和自助火鍋；

其他：特色湯鍋、干鍋和大排擋等。

1．能先談進店的，就先進店。對新開店，盡量先進店，再提升銷量；對已經(jīng)熟悉或一直合作良好的店，以及能夠把握的，可以談專場促銷(指只能由某品牌企業(yè)實施促銷活動)，或一次投入；

2．能分期投入，盡量分期投入，以降低風(fēng)險。必須一次投入的，也要在合作協(xié)議里體現(xiàn)最終費用原則(即全年投入總額就這么多)，避免店方以后找各種借口，提出不合理要求(企業(yè)統(tǒng)一執(zhí)行的活動投入除外)；

3．能不用現(xiàn)金，就不用現(xiàn)金。贈酒時要注意一個細節(jié)：不能讓店方對送貨商賬扣，只能免貨款。如果賬扣，差價部分會讓經(jīng)銷商虧本，也不能達到擴大銷量的促銷目的。

費用投入引

中餐類

絕大部分中餐館的啤酒銷量較低，費用相對較高?？锼阃度氡壤龝r，要充分考慮經(jīng)銷商的承擔(dān)能力。

1．社會餐飲類。

年銷量在1000件以下(不含1000件)，但又屬必須要搶占的中餐店，企業(yè)和經(jīng)銷商費用承擔(dān)比例為9：1。但此類終端不得超過優(yōu)級終端的10％；

年銷量在1000以上(含1000件)～1500件(不含1500件)的，該比例為8：2。

年銷量在1500件以上，該比例一律按7：3。

企業(yè)可先行墊付此類終端費用，但每月銷售人員憑送貨單填寫《優(yōu)級終端銷售情況匯總表》，一旦銷量達到以上三個級別的某個級別，經(jīng)銷商就要向企業(yè)交納相應(yīng)比例的費用，在當(dāng)月報銷時自動扣除。

2．酒店賓館餐廳類。

考慮到合作方式等因素，經(jīng)銷商按酒店／賓館的年銷量×l元／件承擔(dān)費用。(單件費用標(biāo)準(zhǔn)僅指1×24產(chǎn)品規(guī)格)

此類終端費用，也可先由企業(yè)墊付，每月銷售人員憑送貨單填寫《優(yōu)級終端銷售情況匯總表》，在每月報銷時自動扣除。

火鍋類

這是啤酒消費的主流場所，銷量大，投入費用與中餐相比較低，屬于必爭的終端類型。

1．點菜火鍋。

店內(nèi)占有率必須達到30％以上(含混場促銷)，專場促銷要達到50％以上。考慮到合作方式等因素，企業(yè)與經(jīng)銷商具體費用承擔(dān)如下：一批6：4，二批8：2，但企業(yè)在該店不再投入其他任何費用，企業(yè)統(tǒng)一安排的活動除外。此類店要分月投入費用。

2．自助火鍋。

考慮經(jīng)銷商的送貨價格以及其他投入因素，企業(yè)與經(jīng)銷商一律按9：1承擔(dān)費用，但企業(yè)在該店不再投入其他任何費用，企業(yè)統(tǒng)一安排的活動除外，必須分月投入。

3．其他現(xiàn)飲終端與點菜火鍋保持一致。

兩種特殊情況

1．加盟連鎖店。

這一般是必爭的優(yōu)級終端，但其分布均較分散，對于設(shè)有KA機構(gòu)操作此類終端的公司問題不大，沒設(shè)的公司會由于差異化操作、政策不一致，給各區(qū)域造成很多矛盾。

為加強管理，應(yīng)確定費用最大化原則，即以總部的談判費用為各加盟店或分店費用投入的最大數(shù)值，只能低不能高，各區(qū)域填寫《××市加盟連鎖店資料信息統(tǒng)計表》，由各區(qū)主管掌握，在談判該類型終端時，根據(jù)信息表資料，各相關(guān)區(qū)域先溝通，而且最好由總部所在地的區(qū)域統(tǒng)一談判，然后定投入費用。相關(guān)區(qū)域也可以成立一個談判小組，統(tǒng)一談判。

2．買斷供貨權(quán)店。

買斷供貨權(quán)涉及品種較多，費用承擔(dān)分?jǐn)偙壤缓么_定，廠家應(yīng)按銷量來投入。

此類店也要上專場促銷才有效果。如果派駐促銷人員，廠家按該店的銷量×2元／件承擔(dān)費用(單件費用標(biāo)準(zhǔn)僅指1×24產(chǎn)品規(guī)格)；如果不派駐，廠家按該店的銷量×4元／件承擔(dān)費用。費用由經(jīng)銷商墊付，片區(qū)根據(jù)該類店的銷量，每季度給經(jīng)銷商報銷一次。

合作方式指引

談判合作方式時，針對每個店，根據(jù)其類型，要準(zhǔn)備兩種以上合作方案，但以銷量獎勵優(yōu)先，即保量銷售合作原則。撰寫合作方案時應(yīng)包括：投入產(chǎn)出比分析、分階段支持店方實施活動內(nèi)容、提升銷量辦法等。

對于優(yōu)級終端店，一定要根據(jù)其生意、銷量和供貨商配合度等情況，做階段性評估，以判斷該店是必爭店、必保店，還是放棄店。

與終端談判時，不能因為對方是必爭店，就不講任何代價，沒有任何要求地爭奪。對任何費用投入，廠家都應(yīng)有個預(yù)期分析，有時未必就一定要銷量，但必須要求店方對銷售行為做一些要求和規(guī)范，如生動化，服務(wù)員介紹酒水時優(yōu)先介紹等。

弱勢啤酒品牌新進店投資源，必須保證終端能配合生動化展示，以及開展新品入店促銷活動(店方承擔(dān)費用)，以保證顧客盡快品嘗到新品(含促銷店和非促銷店)。

談判應(yīng)該分階段，多幾次談判永遠比一次談判有利。充分準(zhǔn)備，多談幾次，給自己留有余地，而不要一次就談完。

要充分發(fā)揮團隊的力量。團隊包括企業(yè)銷售人員、促銷人員和經(jīng)銷商。難以把握某個終端時，要和團隊成員多溝通，特別是經(jīng)銷商。他們往往會有一些你意想不到的資源或想法，一定要和他們先溝通好，再和終端談判。

1．社會餐飲店。

應(yīng)以專場促銷為談判目標(biāo)，不派駐長駐促銷員，但可根據(jù)需要上臨時促銷員。針對不同節(jié)日，一定要有活動方案給店方實施，最好是聯(lián)合促銷，這是讓店方認可業(yè)務(wù)員專業(yè)技能的重要方法之一。

2．酒店賓館餐廳。

此類店的自助餐主要以指定銷售為談判目標(biāo)。其消費群體比較特殊，多為流動人口，對本地啤酒品牌忠誠度不高，指定銷售可行性大，但必須保證幾個檔次的產(chǎn)品均有售，方便顧客選擇。

3．點菜火鍋。

這是啤酒消費的主流場所，應(yīng)以銷量獎勵為首要談判目標(biāo)(不上促銷，但可增加費用投入)，其次是專場促銷，再次為混場促銷。此類店談指定銷售不現(xiàn)實。對生意好、銷量大的混場店，可以考慮階段性派駐兩個促銷員，這要在合作協(xié)議中注明。

篇2

一、 各類主題之夜

第1項:節(jié)日活動(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶祝活動。例如：中國傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等)。

第2項:特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內(nèi)容，制訂組織活動的計劃。例如：在中國有國定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動的內(nèi)容。

第3項:母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因為母親常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達子女對母親感激之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。

第4項:父親節(jié)每年6 月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。

第5項:答謝主題日/或周日可以把一個月分成一周一周來計劃。比如：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。

第6項:參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請參議員來餐館用餐，吸引想與參議員見面的顧客來餐館與參議員見面。中國可以請人民代表來餐館與顧客見面，聽取顧客的意見和要求。

第7項:退休在之夜餐館為退休人員舉辦的活動，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某些活動，愉快地渡過一個夜晚。

第8項:高齡市民之夜餐館邀請城市中的高齡老人來餐館用餐，費用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)(例：保健品類產(chǎn)品等)贊助。中國一般在敬老日組織這一類活動。

第9 項:退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動，唱青年時代的歌曲、跳青年時代的舞蹈，舉行玩笑活動。

第10項:現(xiàn)場看護嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來的年青夫婦用餐時，能獲得安靜的晚餐，專設(shè)看護嬰兒的服務(wù)。對于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。

第11項:女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。

第12項:政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會，這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。

第13項:家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。

第14項:兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來就餐，特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域，有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長就會經(jīng)常帶孩子來用餐。

第15項:總經(jīng)理之夜餐館與企業(yè)家協(xié)會或總經(jīng)理俱樂部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動。餐館可以給予部分贊助。餐館經(jīng)理利用這個機會結(jié)識許多總經(jīng)理。

第16項:餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/廚師之夜餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會或廚師協(xié)會合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動。一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。

第17項:餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過與有關(guān)協(xié)會合作，邀請餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺發(fā)言，交流心得。

第18項:選擇你的主題夜晚餐館征詢顧客的意見，要求顧客選擇自己喜愛的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動時，主動邀請感興趣的顧客來參加。

第19項:大使館/旅游部門/顧問餐館要組織各項活動，需要請大使館和旅游部門擔(dān)任顧問?；顒觾?nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來參加。

第20項:每年至少一次周年慶活動餐館每年至少舉行一次周年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。

二、 文化活動鏈接

第1項 演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎券或其他獎品。

第2項:免費學(xué)習(xí)語言之夜顧客在用餐過程中，可以不付錢而學(xué)一門語言(包括：學(xué)習(xí)普通話)。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來學(xué)習(xí)。

第3項:學(xué)習(xí)-------之夜(廚藝、語言等)讓廚師到餐館來，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對烹調(diào)有興趣的顧客(女士較多)學(xué)到一點。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費請顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。

第4項:主題活動(意大利浪漫曲)餐館舉辦一系列主題活動，例如：意大利浪漫曲為主題的活動。

第5項:愛好者娛樂之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛某種娛樂的愛好者，來餐館一面用餐一面參與娛樂活動。 第27 項: 與體育活動鏈接餐館與體育場館合作，將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動設(shè)備，供顧客活動。如：飛鏢、健身器、落袋等。

第6項:為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺等機構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或為正在上映的電影、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會。

第7項:文化俱樂部/教堂 餐館和文化俱樂部/教堂合作在餐館開始活動。爭取在餐館舉行各種文化俱樂部的活動。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個舉行結(jié)婚儀式的地方，請教堂主婚人到酒店來主持婚禮儀式。

第8項:世界郵票之夜這是餐館為集郵愛好者舉辦的活動，可以開展郵品展示，集郵愛好者交流經(jīng)驗，專家講評，甚至郵票拍賣。這項活動可與集郵公司合辦。

第9項:睡衣聚會之夜餐館為適應(yīng)消費者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會之夜活動，參加的顧客自帶睡衣來餐館用餐，上臺展示，顧客評選，優(yōu)勝者獎勵。中國有不少大型浴場休閑中心，可以舉行這類活動。

第10項:拳擊短褲(男式平腳泳褲)之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參加。

第11項:喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動，為餐館用餐的顧客助興。

第12項:博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運之星等抽獎活動，使顧客獲得博采的興趣。我國餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動，都設(shè)有抽獎項目，獎品也很有份量，對顧客的吸引力很強。

第13項:戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會，歡迎戲迷與演員見面。

第14項:銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術(shù)表演來為顧客的晚餐助興。便如：銅鑼樂隊表演。 第15項:中世紀(jì)之夜與舉辦其它文化之夜相類似。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項活動可以與某些相關(guān)的文化團體共同策劃。

第16項:拉丁之夜餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類活動也可請拉丁國家的使館支持。

第17項: 葡萄酒研討會餐館與葡萄酒銷售公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。

第18項:活動鏈接(戲劇、文藝、音樂演出等)在劇場內(nèi)或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。

第19項:與時裝表演鏈接(巴黎時裝、意大利時裝等)大型餐館可以與品牌時裝公司合作，在餐館舉辦時裝表演，吸引顧客來餐館用餐，并觀看時裝表演。

第20項:國標(biāo)舞蹈課程餐館請專業(yè)的國標(biāo)舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程，顧客可以報名學(xué)習(xí)，除付餐費外(規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn))不付學(xué)費，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀者還給予獎勵。

三、 折扣優(yōu)惠辦法

第1項:抽簽當(dāng)你將賬單交給客人的時候，你可以遞上放滿小紙條的帽子說：“請你抽一張，看看你抽到什么”。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費的?！蹦撬裉焖械娘嬃先狻Ｆ渌垪l可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。

第2項:二個人用餐，只付一份的錢(生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等)如果有人要和親人過結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。

第3項:針對投訴的食品優(yōu)惠券餐館對向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來，然后對投訴內(nèi)容進行調(diào)查和整改，有了改進之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進。

第4項:反市場折扣與餐飲市場上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來試試運氣。結(jié)束第一個月免掉的金額只占總營業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。

第5項:折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來餐館就餐，可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費的就餐待遇。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。

第6項:特別給予(例如：帶滿4 位顧客，第五位餐飲免費)這是美國餐館對老顧客帶新顧客來用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。

第7項:六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計消費獎勵。當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費的情況，否則無法確定。

第8項:經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動。

第9項:經(jīng)常性宴會折扣商務(wù)宴請客人層次高，消費標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭取的主要顧客。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。類似：累積消費獎勵的辦法，而且是以獎勵經(jīng)辦人為主。

第10項:早餐二免一這也是餐館對老顧客(持優(yōu)惠卡)的優(yōu)惠措施之一。

第11項:生日/二人份免費生日周年紀(jì)念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費。

第12項:給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。

第13項:給挑選出來的項目10%折扣餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。

第14項:折扣俱樂部餐館設(shè)立會員制顧客，成為會員的顧客可以是：支付年度會費成為會員，餐館特邀的知名人士會員。會員一律可以享受由本人付費的10%折扣(特殊消費例外，如高檔洋酒等。)

第15項:周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專門為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這是因為在美國一般顧客不愿意進包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵顧客進包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。

四、 趣味活動獎勵

第1項:令人吃驚的信封 當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價免費，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費、甜點心免費等。主要是給顧客一個好的感覺。

第2項:先抵者優(yōu)惠顧客來餐館用餐，晚餐從6：00P.M 開始。但客人預(yù)訂后提前到達，在4：00~6：00P.M，餐館會安排先抵者休息處，并提供免費飲料等優(yōu)惠。

第3項:顧客演講之夜(競賽理念)在顧客就餐時，餐館可以告訴客人：“誰愿意上臺來，用30 秒或40 秒種作一個短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費免單。

第4項:猜重量/免單或其他獎勵屬于游戲類活動，讓顧客猜服務(wù)員的重量，服務(wù)員身上都有一塊小牌子，上面有這個服務(wù)員的重量。如果這個顧客猜對了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點氣氛。

第5項:比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項目，吸引顧客。例如：抓糖果(一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎)、估重量(給幾根黃瓜，估計其重量最接近者有獎)，用筷子揀黃豆(固定時間看誰揀得多)等。

第6項:賓果(一種)游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運獎游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。

第7項:顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請主講人上臺演講，顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。實質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動。

第8項:食譜俱樂部請顧客把認為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。15 天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這道菜。

第9項:食譜(供給他們一份禮物/優(yōu)惠)餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。 第77 項:丑陋領(lǐng)帶及圍巾評選讓顧客評選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評選出來的顧客，可以得到一份免費的餐券。客人們覺得很好玩，也很喜歡。

第10項:廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外(外地的)著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進行相關(guān)的宣傳活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個菜的烹飪方法等。

第11項:年輕人俱樂部用餐年輕人是上有特色的、價位較低的餐廳用餐的主要消費群體。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費需要至關(guān)重要。餐館可以與年輕人活動的俱樂部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂部。

第12項:感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。邀請函中可寫明：“品嘗新菜免費”。

第13項:對獎銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對獎券，午餐結(jié)束后開獎。開獎前離開的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎后與顧客聯(lián)絡(luò)。實際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。

第14項:賓果(一種游戲)午餐賓果游戲是西方人喜愛的幸運游戲。在中國可以采取中國人喜愛的幸運游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計分，猜燈謎等。顧客就餐時發(fā)給一張游戲贈券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎勵或小禮品。

第15項:完全假日美食或“我們烹制火雞!”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。

五、名人、嘉賓效應(yīng)

第1項:邀請可以采用邀請卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費請他們吃一頓飯。請?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國，人們非?？粗睾炞?，圖章幾乎看不見。只有政府才用圖章。

第2項:重要人物用餐之桌請重要人物來餐館用餐，然后消息，如果想在重要人物用過餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。上海綠波廊酒樓利用美國前總統(tǒng)克林頓及其家人用過餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時的照像，客人紛紛拍照留念。

第3項:評論家/作家之桌與VIP TABLE 是一樣的作用。請評論家或作家來餐館用餐，然后將他們用過的餐桌進行宣傳接受顧客預(yù)訂。

第4項:顧客之桌(詩人、藝術(shù)家、廚師等)這項方法與VIP TABLE (重要顧客之桌)促銷是一類的方法。 第92 項:與作家用餐餐館請受到讀者喜愛的書籍的作者來餐館用餐，并歡迎讀者來餐館與作者一起用餐，進行溝通。這項活動可以與書籍銷售公司合作舉辦。

第5項:傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機，將傳真號碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。

第6項:郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來品嘗，可以獲得優(yōu)惠。

第7項:電視新聞報導(dǎo)餐館在開展一系列活動時，邀請電視新聞報導(dǎo)記者來采訪，在報導(dǎo)這項活動新聞的同時，也利用電視宣傳了餐館。當(dāng)然活動必須是重要的，值得電視報導(dǎo)的社會熱點新聞。例如：在酒店舉行慈善活動，象棋、落袋等體育比賽等。

第8項:與電臺鏈接餐館與電臺合作開展促銷活動。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰?然后尋找這些顧客群最喜愛收聽的電臺專題節(jié)目是什么?最喜愛的主持人是誰?餐館的這類節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。

第9項:每周新聞報導(dǎo)餐館要多利用媒體對餐館的餐飲及服務(wù)進行新聞報導(dǎo)，不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報導(dǎo)。

第10項:與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。

第11項:一個完美的項目---聲譽建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽建設(shè)，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。

第12項:電梯內(nèi)的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓 餐廳常用的方法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說明。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。

第13項:本月顧客餐館按月評選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎勵。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴提出合理改進意見的顧客;社會知名人士的顧客;本月來本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。

第14項:本周公司或團體(感謝活動)餐館為老客戶公司或團體舉辦感謝活動。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團體(掛宣傳畫、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團體。)

第15項:為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。

第16項:當(dāng)前邀請顧客名錄(提供食品服務(wù)，宴會等)餐館經(jīng)營要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請顧客名錄，并且不斷調(diào)整補充名單，不單是一個名單，還要對顧客的情況盡可能了解(如：生日日期、愛好等)，以便主動聯(lián)系，提供服務(wù)。

第17項:重要客人卡或號碼餐館對重要客人發(fā)給VIP 卡或者給予特別的號碼。如：在VIP 卡的前100 位號碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。

第18項:你的卡對有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。 第107 項:建立商務(wù)卡名錄飛機座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟艙，硬件和服務(wù)都有區(qū)別。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。憑此名錄可組織很多活動。

第19項:護照餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本 “護照”，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開設(shè)過的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護照”本本。

第20項:網(wǎng)上訂餐餐館設(shè)E-mail 網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)E-mail 訂餐。

第21項:駕車人外賣窗口有的餐館專門設(shè)置可供自己駕車的顧客不下車就可以購買食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣的品種、數(shù)量和取貨時間。屆時顧客自己駕車在外賣窗口付款取食品。

第22項:會議服務(wù)餐館接受舉辦會議的單位預(yù)訂在餐館舉行會議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個多功能廳，可以舉行會議。也可以為在其他會議地點舉行的會議送餐。

第23項:送餐(為辦公機關(guān)服務(wù))這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機關(guān)，使辦公機關(guān)在自己辦公地點就可以舉行酒會、招待會。

第24項:外賣業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧客外賣的食品進行包裝，方便顧客購買攜帶。

第25項:早午餐是指遲吃的早餐。有些顧客前一晚活動太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開早午餐。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。不過中國不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)，有利于顧客隨時用餐。

六、 贈送紀(jì)念禮品

第1項:帶回家的甜點心顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對于參預(yù)公務(wù)宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。

第2項:給小孩的玩具餐館對帶小孩子來就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC 標(biāo)記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC 餐廳。

第3項:免費的甜品吧餐館為吸引顧客，特設(shè)一個免費的甜品吧，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費選用。

第4項:免費的周五指狀食物餐館在周五為顧客提供一些免費的小食品，讓顧客選用或帶回家贈送給家人。小食品的形狀要特別些，這里說的是像手指一樣形狀的小食品等。

第5項:在自助午餐中提供免費軟性冰淇淋這里說的自助午餐是指顧客自選食品然后按所選食品逐項計價結(jié)賬付費的形式。其中一道軟性冰淇淋是贈送的，結(jié)賬時不計價的。如果餐館的自助餐是每人固定標(biāo)準(zhǔn)收費，不管食品的數(shù)量，那這種免費就沒有意義了。

第6項:為生日或其它紀(jì)念日提供免費香檳與蛋糕 這是餐館常用的優(yōu)惠顧客的辦法。

第7項:減價烤肉之夜，永遠不知是哪種烤肉這也是一種活動，那天的晚餐上供應(yīng)減價的烤肉，使顧客得到實惠，但不告訴顧客是哪種烤肉。

第8項:婚禮接待中免費的冰雕餐館在接待婚禮時，根據(jù)婚宴的規(guī)格、規(guī)模贈送冰雕，以提高婚宴的檔次。

篇3

我跟陳瀟完全屬于兩個世界的人，她喜歡享受生活中每個不經(jīng)意的瞬間，從來不替未來著想。大學(xué)三年，她早已把五道口附近各式各樣的美食吃了個遍，跟她出去吃飯，她會習(xí)慣性地掏出一大堆會員卡。

而我有著自己日復(fù)一日的糲胗胱非螅愛情和食物在我眼里從來都不會顯得那么重要。但是，她在潛移默化地改變著我，我自己都不知道。

看著她的體重夜以繼日地往上長，我也顧不上恰當(dāng)?shù)恼Z氣，直截了當(dāng)?shù)馗嬖V她：“陳瀟，你這個死胖子，別一天到晚就知道吃?！?/p>

陳瀟的語氣沒有半點生氣，她說：“吃你家大米了，哦，不對，我將來是要喝你家粥的。”

我真是拿她沒辦法，但一開始卻不是這樣子的。

認識陳瀟是因為部門活動，那天部門的人在一起吃飯的時候，突然間門口站著一個長相稚嫩的女生，后來她入座后做自我介紹，我才知道她的名字叫陳瀟。我對她第一印象沒什么好感，簡而言之就是身高不夠，顏值也不夠，只能靠一臉?gòu)雰悍蕘頊?。而且我是個特別討厭在時間觀念上不準(zhǔn)時的人--第一次部門聚餐，她就遲到，這樣的人，我絲毫沒有興趣結(jié)識。

最關(guān)鍵的是，當(dāng)時我有個很愛的女朋友，即便遇到什么特別中意的女孩，我也不會造次。所以在認識她一年以內(nèi)，我們都沒有什么交集，甚至都沒說過話。

當(dāng)然這一年內(nèi)也發(fā)生了其他的事，比如我跟女朋友分手。

分手得不夠和平，搞得人盡皆知，每個認識我們的人都知道我被她甩了，這其中也包括陳瀟。

那陣子我心情不好，有次部門開會討論活動方案，討論了十幾分鐘無果的時候，陳瀟突然出現(xiàn)在會議室門口，臉上愧疚的表情一覽無余，我沒給她好臉色，劈頭罵道：“下次你遲到就可以滾蛋了?！?/p>

陳瀟沒有摔門離去，而是默默找了個空位坐下來。

會議結(jié)束后，大家都直接離開了，唯獨陳瀟沒有直接離開會議室，而是在我手旁邊放了一張紙條。我剛想問她寫著什么的時候，她已經(jīng)走出門外。

打開紙條一看，上面寫著一行字：倘若你心情不好，我可以帶你去吃好吃的。

我心想我們之間很熟嗎？然后把紙條扔進垃圾桶，但第二天晚上，我給她打電話，問她在哪兒，讓她帶我去領(lǐng)略美食圣地。

從那個時候，我才知道她是個生性活潑的女孩，她樂觀向上，好像在她身上從來沒有隱藏悲傷，最重要的是她真的能在街道的每一個角落找到久違的味道。

之后的一年里，她帶我吃了很多地方，我也漸漸走出失戀的陰影。有時候我也跟她開玩笑：“陳瀟，你是不是對我有什么企圖呀？做我女朋友門檻挺高的。”

她從來不會讓我占上風(fēng)：“你得了吧，要是我看上你，你早就是我的盤中餐了，還等到今天?！?/p>

其實在一件事之前，我根本沒想過讓陳瀟做我女朋友。雖然跟她在一起是件非常輕松愉快的事，但是談戀愛和做朋友是兩碼事，我總覺得在她身上找不到?jīng)_動去愛的感覺。我不知道她對我到底有著怎樣的情愫，是不是跟我的想法一樣，我也不想知道。

前女友跟我提出復(fù)合的時候，陳瀟好不容易幫我收拾整理有序的世界一下子混亂了。那陣子我開始躲著陳瀟，我怕陳瀟知道后說我沒骨氣，當(dāng)然我也沒有給前女友回復(fù)。陳瀟是在我不理她一周后在我常去的咖啡廳找到我的，她好像知道什么似的，直接問我考慮得怎么樣了，沒有給我回旋的余地。

我說：“我不知道?！?/p>

陳瀟說：“既然沒有忘記，就要好好在一起?！?/p>

我說：“但是有些東西已經(jīng)回不去了，我并不想傷害她?！?/p>

陳瀟說：“那你約她好好說清楚。”

我沒有約前女友吃飯，我給她回復(fù)了短信：對不起，我想我已經(jīng)不是當(dāng)年那個我了，我不能再像當(dāng)年那樣喜歡你了。

前女友并沒有說我敬酒不吃吃罰酒，她給我回復(fù)的短信出乎意料般地透著善意：是那個經(jīng)常跟你走在一塊的女生嗎，看她的樣子挺單純的，挺適合你的。

跟陳瀟在一起后，我們的生活與之前并沒有什么兩樣。我們約會常去的地方還是各種各樣的小吃街或者新開的餐廳。她對我說：“我喜歡你，所以我要帶你一起去吃好吃的。我愿意跟你分享我喜歡的一切?！?/p>

有時候我也會問她：“除了吃，你還會做些什么？”她倒也不生氣，就像遞交挑戰(zhàn)書似的語氣跟我說：“喜歡你呀?！?/p>

說實話，陳瀟這種類型我之前從來沒有喜歡過。我覺得這種女生成不了什么氣候，太小家子氣，目光短淺。跟這種女生在一起久了就會覺得渾身不自在。

我就這樣開始嫌棄陳瀟了。

我打電話告訴她：“陳瀟，我不喜歡什么都不會的女生，更不會喜歡一個什么都不會的胖子，你好自為之吧?！?/p>

我說出這句話就有點后悔了，我想我應(yīng)該委婉一點比較好。

陳瀟很敏感，那天晚上零點已過，我收到她的短信：我知道我自己從來都不是你喜歡的模樣，我知道自己好吃懶做、沒什么目標(biāo)，但是跟你在一起后，我真的已經(jīng)在努力追逐你的步伐了。我從來就沒有奢望你會一直陪著我，如果你要離開，我也會像一開始那樣送你走。所以，我同意你走，我們分手吧。

看到短信的時候，我心里很不是滋味。我給她打過去電話，電話響了很久也沒人接。我給她發(fā)短信：我在你宿舍樓下等你，如果你愿意原諒我的話。

跑到她宿舍樓下的時候，平常情侶的身影也早沒了蹤影。我掏出手機看了看時間，都快凌晨一點了。手機也忘記充電了，那個時候我咬牙切齒地自言自語：“你最好不要下來，下來絕對不給你好臉色看?！?/p>

我坐在草坪邊上想起了一些往事。

還是我之前失戀的那會兒，陳瀟帶我出去吃完飯，我不想早早回學(xué)校，就讓她陪我在學(xué)校附近轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。我?guī)叩穆泛敛荒吧?，都是之前跟前女友走?xí)慣的路徑。

陳瀟當(dāng)時跟我提了一個非常無理的要求，她讓我做她的引路人，她說她要閉上眼睛走一段時間，問我她可不可以拉著我的衣角。

我沒有拒絕。

后來如愿以償--我一個人走在那條路上的時候，我第一個想到的再也不是前任，我反而會不經(jīng)意想到陳瀟拉著我衣角走路的那幾分鐘。我會無緣無故地笑出聲來。

快凌晨兩點的時候，我聽見她宿舍門口有人出來，路燈漸漸照亮她的臉龐的時候，我毫無計劃地跑過去擁抱了她。

“傻瓜，誰說要離開你了?！?/p>

那一瞬間，我覺得即便她什么都不會，但只要她在我身邊就夠了。我跟她的第一次分手就這么未遂了。

后來，陳瀟再也沒有跟我提出分手。雖說她開始有意識地去學(xué)習(xí)在我看來有價值的東西，但是她對吃的熱愛絲毫不減。

她就這么理所應(yīng)當(dāng)?shù)嘏至恕?/p>

后來，有人問我，你喜歡陳瀟什么呀？我說，不知道，就是拿她沒辦法。