時(shí)間：2022-10-28 06:46:58
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一、引言
超市企業(yè)存貨是指企業(yè)在日常活動(dòng)中持有以備出售的產(chǎn)成品或商品等。超市的存貨管理是指在滿足消費(fèi)者需求的前提下，為了降低庫存管理成本、提高經(jīng)濟(jì)效益而把超市的供應(yīng)商、采購部、倉庫、管理部、財(cái)務(wù)部等部門組織起來從而對存貨進(jìn)行有效控制的一種管理方法。存貨管理是否科學(xué)高效對超市的經(jīng)濟(jì)效益以及未來的發(fā)展前景起著至關(guān)重要的作用。合家福超市作為百大集團(tuán)的主營業(yè)務(wù)之一，近年來隨著經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和利潤增長的同時(shí)，其存貨管理也暴露出一些問題，影響其高效穩(wěn)定的發(fā)展，也在一定程度上限制其競爭力的提高。因此，研究一套適合合家福這樣的中小型超市的存貨管理模式顯得十分必要和迫切。
二、中小型超市的現(xiàn)狀
（1）存貨管理模式落后。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)大型超市存貨管理使用了無線射頻識別技術(shù)，易于操作，簡單實(shí)用，節(jié)省了大量的人力，提高了工作效率。而小型超市依舊采取傳統(tǒng)的ABC分類。這種方法判別的標(biāo)準(zhǔn)不全面，僅僅根據(jù)品種、金額的多少還難以科學(xué)分類。其次，分類需要考慮采購周期，物品可存儲時(shí)間物品保管方式等其他因素，這樣采用這種分類就顯得過于粗糙。
（2）配送效率較低。由于大型超市資金雄厚，有多家配送中心，可以更好地保證供貨質(zhì)量。例如，沃爾瑪現(xiàn)在全國19個(gè)省、2個(gè)自治區(qū)、4個(gè)直轄市的165個(gè)城市有9家干倉配送中心和11家鮮食配送中心。如出現(xiàn)緊急性缺貨斷貨情況可以及時(shí)補(bǔ)倉，最大限度地獲取利益。而小型超市的配送中心少，在進(jìn)行揀選、加工、組配等作業(yè)時(shí)效率較低，而且容易出現(xiàn)供貨不及時(shí)的情況。
（3）管理流程存在問題。對于合家福超市來說在采購、驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用、盤點(diǎn)、處置等環(huán)節(jié)都存在一些具體的問題。例如，采購計(jì)劃不完善、驗(yàn)收準(zhǔn)備不充分、保管方式不恰當(dāng)?shù)葐栴}，嚴(yán)重制約了超市的發(fā)展。
三、合家福超市存貨管理存在的問題
存貨管理流程主要包括采購、驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用、盤點(diǎn)、處置幾個(gè)環(huán)節(jié)，而合家福超市在這些環(huán)節(jié)存在一些問題。
（一）采購過程中存在的問題
采購，是指企業(yè)在一定的條件下從供應(yīng)市場獲取產(chǎn)品或服務(wù)作為企業(yè)資源，以保證企業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營活動(dòng)正常開展的一項(xiàng)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)。在采購過程中存在以下問題：
（1）采購計(jì)劃不準(zhǔn)確不完善。如圖1所示，當(dāng)超市訂貨計(jì)劃不完善，進(jìn)貨批量多于或少于最佳經(jīng)濟(jì)批量就會導(dǎo)致總成本的增加。
（2）供應(yīng)商的選擇不當(dāng)。合家福超市在選擇供應(yīng)商時(shí)往往會青睞價(jià)格更低的供應(yīng)商，此類供應(yīng)商一般拒絕商品退換，以及使用現(xiàn)金結(jié)算貨款，但這會使超市無法實(shí)現(xiàn)銷售且流動(dòng)資產(chǎn)受到影響。而且采購人員的詢價(jià)議價(jià)能力不足和對市場行情的了解不充分，容易忽略更質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商，增加采購成本。
（3）配送模式不完善。雖然合家福也有自己的物流配送中心，但是由于其標(biāo)準(zhǔn)化水平低、缺乏有效的配送模式且合作機(jī)制不健全，未能實(shí)現(xiàn)集中采購和進(jìn)貨；超市的統(tǒng)一配送率不高，造成采購成本居高不下，并且在選擇配送地址時(shí)只簡單地考慮了倉儲租金而很少結(jié)合到配送成本、配送效率以及服務(wù)質(zhì)量，導(dǎo)致選址不科學(xué)。
（二）驗(yàn)收過程中存在的問題
驗(yàn)收是指企業(yè)按照驗(yàn)收業(yè)務(wù)作業(yè)流程，核對憑證等規(guī)定的程序和手續(xù)，對入庫商品進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量檢驗(yàn)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)活動(dòng)的總稱。如圖2所示：
商品驗(yàn)收涉及多項(xiàng)作業(yè)技術(shù)。驗(yàn)收過程中出現(xiàn)的問題如下：
（1）驗(yàn)收準(zhǔn)備不充分。驗(yàn)收準(zhǔn)備工作是驗(yàn)收的前提，商品在驗(yàn)收時(shí)不僅需要檢驗(yàn)設(shè)備和驗(yàn)收人員，而且還需要裝卸搬運(yùn)機(jī)具和設(shè)備及相應(yīng)工種工人的配合。然而，據(jù)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，合家福超市沒有合理地安排負(fù)責(zé)數(shù)量驗(yàn)收的裝卸人員和質(zhì)量驗(yàn)收的技術(shù)人員，并且在需要驗(yàn)收大批量商品時(shí)，由于卸貨選址的不當(dāng)，裝卸搬運(yùn)之間配合不當(dāng)致使作業(yè)費(fèi)用的增加。
（2）驗(yàn)收不及時(shí)。送往超市的貨物必須經(jīng)過驗(yàn)收才能入庫入賬。驗(yàn)收不及時(shí)時(shí)，超市不能盡快提出檢驗(yàn)報(bào)告，也不能保證貨物盡快入庫，從而不能及時(shí)出庫上架，無法滿足消費(fèi)者的需求，還會滯緩商品和資金周轉(zhuǎn)。
（3）驗(yàn)收不準(zhǔn)確。驗(yàn)收的目的是要弄清商品數(shù)量和質(zhì)量的實(shí)際情況并且要和所有憑證上的信息一一相符合。不準(zhǔn)確的驗(yàn)收會引起實(shí)物和憑證的核對不符，保管工作的混亂，增加后期工作量。
（三）保管過程中存在的問題
保管是指企業(yè)對物品進(jìn)行保存及對其數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行管理控制的活動(dòng)。
貨品管理混亂、保管方式不恰當(dāng)。商品的保管要遵循一定的操作流程和技術(shù)要求，而我們發(fā)現(xiàn)合家福超市對新驗(yàn)收入庫的商品往往沒有添加明顯的標(biāo)志與原有庫存物相區(qū)分，致使無法按照“先進(jìn)先出”法領(lǐng)用存貨，造成部分存貨次品化、廢品化；并且經(jīng)過我們的深入觀察發(fā)現(xiàn)合家福超市在存貨的保管方式上也存在一些問題。
（四）存貨的領(lǐng)用、盤點(diǎn)、處置過程中存在的問題
存貨入庫后，正確的領(lǐng)用盤點(diǎn)和處置程序?qū)霞腋３辛鲃?dòng)資產(chǎn)的完整性有重要意義。在這些過程中存在的問題如下：
（1）據(jù)調(diào)查，在領(lǐng)用時(shí)領(lǐng)用資料不完整，發(fā)出審核不嚴(yán)格，對大批量貨物和貴重物品的領(lǐng)用缺乏對特定人員的授權(quán)，增加了貨物流失的可能性。
（2）在盤點(diǎn)過程中受到合家福超市門店內(nèi)倉儲場地較小的局限，部分商品存放在上層貨架，導(dǎo)致商品存放地點(diǎn)過于分散不利于清點(diǎn)。同時(shí)合家福超市盤點(diǎn)小組專業(yè)水平不高，有時(shí)盤點(diǎn)人員數(shù)量不足，在存貨盤點(diǎn)的流程中還存在監(jiān)控不嚴(yán)，崗位分離不明確的情況。
（3）對盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的商品分類不明確或不在相應(yīng)的倉儲位置的情況，倉庫管理人員沒有及時(shí)分類整理并調(diào)整貨位；對盤點(diǎn)過程中出現(xiàn)的毀損、變質(zhì)的存貨沒有調(diào)整相應(yīng)的賬面數(shù)字，也沒有在后期采取加強(qiáng)貨物的整頓和對倉庫的清潔的措施。
有些問題在存貨管理的整個(gè)過程都存在。如合家福超市中個(gè)別相關(guān)人員職業(yè)素質(zhì)不高，專業(yè)技能不達(dá)標(biāo)造成工作量增大，效率降低。并且存貨管理的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能會存在監(jiān)督不嚴(yán)的情況。
四、解決存貨管理問題的具體措施
（一）針對采購環(huán)節(jié)采取的措施
（1）完善采購計(jì)劃，提高其準(zhǔn)確性。首先，合家福需從自身出發(fā)，在制定采購計(jì)劃時(shí)要細(xì)化落實(shí)到商品的小分類，在對合家福超市既有存貨相應(yīng)了解的基礎(chǔ)上，根據(jù)以往的采購經(jīng)驗(yàn)、超市的實(shí)際銷售情況以及相應(yīng)產(chǎn)生的報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并對采購費(fèi)用進(jìn)行整合，在不影響采購實(shí)施的前提下適當(dāng)削減采購支出，對超市已有商品目錄進(jìn)行合理規(guī)劃。其次，合家福超市應(yīng)進(jìn)行充分的市場調(diào)查，針對包括經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，與采購相關(guān)的政策法規(guī)、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競爭對手的采購策略等方面進(jìn)行充分具體的了解，明確超市不能局限于已有商品。
（2）綜合考慮各種因素，謹(jǐn)慎選擇供應(yīng)商。超市在選擇供應(yīng)商時(shí)，一般要考慮以下幾點(diǎn)主要因素：質(zhì)量、價(jià)格、交貨準(zhǔn)時(shí)性、品種柔性，而在這四者中，質(zhì)量因素是最重要的。因此，合家福超市首先應(yīng)確認(rèn)供應(yīng)商供應(yīng)商品的質(zhì)量，并進(jìn)一步確認(rèn)其是否建立有一套穩(wěn)定有效的質(zhì)量保證體系，以及是否具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝能力，以求在供應(yīng)源頭上降低超市的采購風(fēng)險(xiǎn)，保證采購的順利進(jìn)行。其次，通過詢價(jià)議價(jià)降低商品成本，超市可通過市場調(diào)查中掌握的商品信息進(jìn)行產(chǎn)品成本分析，使超市在與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判時(shí)站于有利地位，最大限度地節(jié)約采購成本。最后，合家福超市也應(yīng)結(jié)合供應(yīng)商以往售前售后服務(wù)的記錄考慮超市的采購，并因地制宜對其所處的內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行分析，選擇服務(wù)優(yōu)良，位置優(yōu)越的供應(yīng)商。
（3）根據(jù)合家福實(shí)際情況，完善其配送模式。首先，由于受到合家福超市自身地理位置的限制，超市在盡可能提高自身配送標(biāo)準(zhǔn)化水平時(shí)仍有一些固定因素?zé)o法排除。其次，對需求量較廣的單一產(chǎn)品采用第三方物流，運(yùn)用主要著眼于運(yùn)輸流程的管理和高科技信息情報(bào)的第三方物流使得產(chǎn)品配送公開透明。最后，超市在選擇配送時(shí)能采用供應(yīng)商直配模式的商品在供銷合同上約定直接由供應(yīng)商配送。
（二）針對驗(yàn)收環(huán)節(jié)采取的措施
（1）充分準(zhǔn)備前期驗(yàn)收工作。合家福超市根據(jù)配送商品的規(guī)格和數(shù)量合理安排裝卸人員，選擇經(jīng)驗(yàn)豐富的驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收，更換不合格或低質(zhì)量的驗(yàn)收設(shè)備。
（2）及時(shí)驗(yàn)收。超市應(yīng)與供應(yīng)商建立物流信息一體化系統(tǒng)，使商品運(yùn)輸公開透明并建立專門的驗(yàn)收小組隨時(shí)關(guān)注商品動(dòng)態(tài)，做好驗(yàn)收準(zhǔn)備，以便及時(shí)驗(yàn)收。
（3）準(zhǔn)確驗(yàn)收。超市應(yīng)對現(xiàn)有驗(yàn)收人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高專業(yè)能力，增強(qiáng)責(zé)任心，并實(shí)施相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施激勵(lì)員工。
（三）針對保管過程采取的措施
（1）入庫商品物資應(yīng)分類分品種堆放，如按規(guī)格款式或者生產(chǎn)期放入指定的倉位，并且按要求堆放整齊，便于清查、取貨。貨物也應(yīng)指定專人保管，根據(jù)發(fā)出收入的實(shí)際數(shù)據(jù)進(jìn)行登記，定期檢查貨品數(shù)量做到賬實(shí)相符。
（2）特殊物質(zhì)要有與之相應(yīng)的保管方法，如易燃易爆的危險(xiǎn)品應(yīng)放在安全場所，與其他的物品隔離并采取相應(yīng)的保管措施。
（3）保管人員應(yīng)定時(shí)檢查存儲的貨物，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、殘損等問題應(yīng)報(bào)告主管部門及時(shí)進(jìn)行處理以避免發(fā)出殘缺物資，發(fā)現(xiàn)亂扔亂放的貨物應(yīng)及時(shí)歸位。保管員也要隨時(shí)做好防火防潮防盜的安全措施，以確保貨物不會出現(xiàn)不必要的損失。
（四）針對領(lǐng)用、盤點(diǎn)、處置過程采取的措施
（1）在領(lǐng)用過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)用程序，在填制領(lǐng)貨申請后需要將申請單提交上級審批，未經(jīng)簽字審批倉庫有權(quán)拒絕發(fā)貨。對特殊物品的領(lǐng)取設(shè)置特殊授權(quán)，嚴(yán)禁無權(quán)限人員私自領(lǐng)取貨物。
（2）在盤點(diǎn)過程中對上層貨架進(jìn)行區(qū)域劃分，將分散的貨物按區(qū)域集中存放，以便提高盤點(diǎn)效率。明確崗位分離，區(qū)分初點(diǎn)錄入人員、點(diǎn)數(shù)人員、復(fù)點(diǎn)錄入人員、點(diǎn)數(shù)人員，重點(diǎn)復(fù)查比較容易出現(xiàn)點(diǎn)數(shù)錯(cuò)誤的區(qū)域如精品部、家電部以及煙酒部，以保證盤點(diǎn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。
（3）在盤點(diǎn)結(jié)束后，為了及時(shí)調(diào)整存貨的倉儲位置，倉庫人員應(yīng)縮短檢查周期，加強(qiáng)檢查力度。對于檢查發(fā)現(xiàn)的已損毀和變質(zhì)的貨物及時(shí)調(diào)整賬面數(shù)字，做好盤點(diǎn)的財(cái)務(wù)會計(jì)賬務(wù)處理工作。并查明變質(zhì)原因是保管不善所造成，還是物資超過規(guī)定儲存期限所致，以便分清落實(shí)責(zé)任、做好記錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在采取挽救措施的同時(shí)通知供貨商盡快調(diào)撥。
（五）其他措施
除此之外，超市需要對工作人員定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其盡快具備勝任工作的能力。并且完善相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)對崗位職員的責(zé)任考核及采取相應(yīng)的防范措施，鞭策不良行為，激發(fā)工作積極性，增強(qiáng)工作的責(zé)任心。在加強(qiáng)監(jiān)督方面，實(shí)行存貨的分級管理，明確相關(guān)部門和崗位的職責(zé)權(quán)限，確保存貨管理不同崗位的相互制約和監(jiān)督。
五、結(jié)束語
對中小型超市來說，存貨是其主要的獲利資產(chǎn)，其管理水平直接影響著超市產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品定價(jià)、獲利能力等方面，還影響到對顧客的需求能否做出迅速反應(yīng)的能力，所以存貨管理水平的高低直接關(guān)系到超市能否成為一個(gè)強(qiáng)有力的競爭主體。因此，超市需要根據(jù)自身具體情況，選擇最適合的存貨管理方式。
（作者單位為安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)會計(jì)學(xué)院）
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關(guān)鍵詞:中小連鎖超市;存貨管理;盤存
中圖分類號:C93
文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A
文章編號:1672-3198(2010)13-0041-02
1 我國中小連鎖超市的特點(diǎn)
面對中國如此龐大的市場,中國的連鎖企業(yè)發(fā)展的轟轟烈烈,但是好多連鎖企業(yè)在一些地方稍微一出現(xiàn)競爭就會出現(xiàn)退步和虧損的現(xiàn)象,這可以看出,目前中國的連鎖存在一個(gè)泡沫化的自我膨脹期,他們在盲目的追求連鎖店的數(shù)量,而不是連鎖店的質(zhì)量,從而結(jié)果就是沒有競爭力。另外,我國中小連鎖企業(yè)在進(jìn)駐市場時(shí)沒有細(xì)化的分析市場,沒有足夠的扎根意識。
2 我國中小連鎖經(jīng)營企業(yè)存貨管理中存在的主要問題
2.1 存貨的數(shù)額和成本大,質(zhì)量差
商品的采購成本:在采購商品時(shí),供應(yīng)商提供給超市的批價(jià)在超市方面通常稱之為進(jìn)價(jià)。本人所在的超市在實(shí)際運(yùn)作中都把進(jìn)價(jià)的加權(quán)平均價(jià)格稱為成本。
成本=(第一次進(jìn)價(jià)×第一次庫存+第二次進(jìn)價(jià)×第二次庫存+…+第n次進(jìn)價(jià)×第n次庫存)÷(第一次庫存+第二次庫存+…+第n次庫存)
例如,超市在引進(jìn)335ml可樂時(shí),第一次為1.5元/瓶,引進(jìn)100件(每件24瓶),第二次為1.4元/瓶,引進(jìn)100件,而在第二次進(jìn)貨時(shí),第一次進(jìn)的貨還剩20件,則:成本=(1.5×20×24+1.4×100×24)÷(20×24+100×24)=1.417元/瓶。
若此時(shí)要對商品售價(jià)進(jìn)行調(diào)整,則應(yīng)按1.417元/瓶為成本進(jìn)行調(diào)價(jià)。因?yàn)閹齑娴墓芾硎且罁?jù)先進(jìn)先出的原則進(jìn)行配送的,并且在電腦中對分店的銷售庫存沖減是由少到多進(jìn)行的,也可認(rèn)為是先進(jìn)先出,所以在核算成本時(shí)應(yīng)該依照每次庫存的增減而有不同的計(jì)算起點(diǎn)。例如當(dāng)?shù)谌芜M(jìn)貨時(shí),庫存只剩20件,則說明第一次的貨已全部銷售完畢,在計(jì)算成本時(shí)應(yīng)以第二次進(jìn)貨時(shí)的價(jià)格1.4元/瓶為核算初始值。
以上是對成本的核算過程予以說明,在采購過程中,如何才能做到以盡量低的成本引進(jìn)商品至關(guān)重要。當(dāng)一名采購人員要引進(jìn)一種商品或商家向其推薦某種新產(chǎn)品時(shí),采購人員必須對該商品的市場狀況有較深的了解。所謂市場狀況指的是商品在該市場的銷售情況(或周邊市場情況)、市場價(jià)格、競爭企業(yè)是否有經(jīng)營該商品。所以,經(jīng)濟(jì)周期的調(diào)整和商品價(jià)格不規(guī)則的波動(dòng),促使中國超市企業(yè)進(jìn)入了存貨調(diào)整時(shí)期。
2.2 缺乏經(jīng)常性的實(shí)地盤存制,存貨的監(jiān)盤者缺乏經(jīng)驗(yàn)
存貨的監(jiān)盤者缺乏經(jīng)驗(yàn),不能識別出殘次冷背的存貨。存貨監(jiān)盤有其局限性,存貨監(jiān)盤只能對實(shí)物資產(chǎn)是否確實(shí)存在提供有力的證據(jù),但不能保證被監(jiān)盤(或被審計(jì))單位對監(jiān)盤的存貨資產(chǎn)擁有所有權(quán),并且也不能對該資產(chǎn)的價(jià)值提供審計(jì)證據(jù)。存貨的盤盈、盤虧、積壓、毀損等會計(jì)信息不能及時(shí)反映出來,影響了會計(jì)報(bào)表的真實(shí)性。由于企業(yè)銷售或耗用成本是倒算出來的,這樣就容易把在計(jì)量、收發(fā)、保管中產(chǎn)生的差錯(cuò),甚至任意揮霍浪費(fèi)、非法盜用等,全部計(jì)入銷售成本或耗用成本,同時(shí)不便于對存貨進(jìn)行隨時(shí)控制。
2.3 存貨的收入、發(fā)出、結(jié)存的會計(jì)記錄不完整
小規(guī)模超市經(jīng)常是租賃一間單元房來辦公,存貨要放到數(shù)個(gè)與辦公地點(diǎn)不同的“倉庫”。在注冊會計(jì)師預(yù)先通知小規(guī)模企業(yè)將要前往的監(jiān)盤地點(diǎn)的情況下,小規(guī)模企業(yè)得以有充分的時(shí)間將存貨做調(diào)整轉(zhuǎn)移。小規(guī)模企業(yè)之所以可以隱瞞存貨短缺是因?yàn)橐训弥獙徲?jì)部門將要檢查哪些地點(diǎn)的存貨,小規(guī)模企業(yè)有充足的時(shí)間把該地點(diǎn)放滿存貨,造成存貨數(shù)量的虛假不實(shí)。
2.4 存貨儲存的弊端
超市持有一定數(shù)量的庫存是必要的,但是過量的庫存將造成不必要的費(fèi)用,超市的商品一旦入庫,便面臨著如何盡快銷售出去的問題。存貨儲存會給企業(yè)造成較多的資金占用費(fèi)(如利息成本或機(jī)會成本)和倉儲管理費(fèi)。因此,盡量縮短存貨儲存時(shí)間,加速存貨周轉(zhuǎn),是節(jié)約資金占用,降低成本費(fèi)用,提高企業(yè)獲利水平的重要方法和保證。
2.5 存貨的積壓形成的直接損失
一般來講,大多數(shù)超市都在竭力避免因缺貨而錯(cuò)過交貨期,造成顧客滿意度下降,所以存貨庫存積壓過大,也成為大多數(shù)超市普遍存在的現(xiàn)象。它不但影響超市資金的正常周轉(zhuǎn),造成資金的浪費(fèi),而且長期滯壓,容易發(fā)生貶值、毀損、失竊,從而直接形成損失。
2.6 簡單的存貨管理組織結(jié)構(gòu)
從存貨管理的組織構(gòu)架來看,連鎖超市的庫存管理的組織架構(gòu)一般都很簡單,即倉庫主管下設(shè)置收貨員、訂貨員和倉庫核算人員,統(tǒng)一負(fù)責(zé)整個(gè)超市存貨的驗(yàn)收、清點(diǎn)、訂貨以及倉單的核算和管理。
但這種組織架構(gòu)的設(shè)置過于籠統(tǒng),收貨員來什么貨就收什么貨,驗(yàn)貨、收獲都未根據(jù)商品的品種分類進(jìn)行,收貨員之間分工不明,不利于明確責(zé)任。超市所賣的產(chǎn)品成千上萬,眾多不同規(guī)格、型號的產(chǎn)品由收貨區(qū)的收貨員統(tǒng)一驗(yàn)收,沒有細(xì)分各類商品的收獲權(quán),所以收貨員顧此失彼,經(jīng)常發(fā)生錯(cuò)收、漏收和商品被盜的現(xiàn)象。出現(xiàn)差錯(cuò)后,由于各人之間的職責(zé)不明確,而經(jīng)常出現(xiàn)互相推諉。
3 中小連鎖超市提高存貨管理水平的途徑探討
3.1 加快存貨周轉(zhuǎn)提高庫存管理水平
存貨周轉(zhuǎn)是銷售人員、理貨人員重要職責(zé),是提供給消費(fèi)者永遠(yuǎn)是最新生產(chǎn)日期的產(chǎn)品的重要保證。
①銷售人員根據(jù)超市的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)更換不良品,對客戶的存貨進(jìn)行管理,努力做客戶的專業(yè)顧問,主動(dòng)為客戶提供全面的存貨管理服務(wù),而不僅僅只是“接訂單”。要做到這一點(diǎn),銷售人員必須做到:對超市的產(chǎn)品知識掌握全面,例如保質(zhì)期、代碼的意義、產(chǎn)品存放的條件等。再比如,將產(chǎn)品放在太陽直照的地方會退色,進(jìn)而影響品質(zhì),不榮易賣出。②銷售人員必須了解各種包裝的適用范圍和庫存量的多少。也就是通過了解消費(fèi)者和客戶的需求,了解各種品牌、包裝的知識、向客戶推薦正確的包裝和品牌的產(chǎn)品組合,這是保證客戶正在銷售符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品,進(jìn)行客戶管理的前提條件。③要深刻理解存貨周轉(zhuǎn)的三項(xiàng)原則,即動(dòng)手周轉(zhuǎn)貨架上的陳列產(chǎn)品、落實(shí)先進(jìn)先出的原則、把存貨數(shù)記入客戶卡。④嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度規(guī)定,使賬、物、卡三相符。存貨管理要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度規(guī)定,對貨到發(fā)票未到的存貨,月末應(yīng)及時(shí)辦理暫估入庫手續(xù),使賬、物、卡三相符。⑤講究存貨周轉(zhuǎn)方法與技巧。銷售人員應(yīng)具備商品學(xué)知識,了解經(jīng)營和空間上的限制條件,抓住一切合作和促進(jìn)業(yè)績提升的機(jī)會;設(shè)定產(chǎn)品保質(zhì)期、儲存條件、消費(fèi)者購買的最佳時(shí)機(jī);各種包裝的適用范圍和庫存量的熟悉可以幫助銷售人員判斷不同零售商執(zhí)行的分銷標(biāo)準(zhǔn)以及根據(jù)該零售商的出貨情況設(shè)定合適的庫存數(shù)量;預(yù)測機(jī)會可以幫助銷售人員更加理性地思考問題并提前考慮到一些影響生意的因素提高銷售量。
3.2 建立健全實(shí)物資產(chǎn)管理的崗位責(zé)任制度
超市企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立實(shí)物資產(chǎn)管理的崗位責(zé)任制度,對實(shí)物資產(chǎn)的驗(yàn)收入庫、領(lǐng)用、發(fā)出、盤點(diǎn)、保管及處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制,防止各種實(shí)物資產(chǎn)被盜、毀損和流失。對存貨等重要資產(chǎn)的控制以保證資產(chǎn)的安全完整。如對有關(guān)重要資產(chǎn)或記錄的存放地安裝和使用防盜、防火的報(bào)警設(shè)施等以防被盜或遭受損失等,以確保其安全與完整,對重要的文件和會計(jì)記錄還應(yīng)進(jìn)行合理的檔案管理以保護(hù)實(shí)物安全。
①存貨領(lǐng)用時(shí),且須經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批簽字才能領(lǐng)用。②存貨發(fā)出時(shí),應(yīng)保證存貨領(lǐng)用無誤,手續(xù)齊全。倉庫保管要審核領(lǐng)料單,雙方要檢查數(shù)量和質(zhì)量,并簽字或蓋章。材料發(fā)出后,保管人員要按計(jì)劃價(jià)格標(biāo)明金額,登記材料卡片,并轉(zhuǎn)材料記賬員記賬后隨發(fā)料匯總表定期送往財(cái)務(wù)部門。③存貨領(lǐng)用核算時(shí),應(yīng)保證存貨領(lǐng)用業(yè)務(wù)記錄真實(shí),領(lǐng)發(fā)無誤。要求倉庫保管員發(fā)貨后及時(shí)登記存貨臺賬;財(cái)會部門根據(jù)材料記賬員的發(fā)料匯總表按用途匯總分配,匯總領(lǐng)料單,分?jǐn)偛牧铣杀静町?分類制證,登記有關(guān)賬務(wù)。④存貨領(lǐng)用內(nèi)部稽核時(shí),應(yīng)保證存貨安全,記錄正確。由內(nèi)部稽核人員審核領(lǐng)料單,核對收發(fā)憑證和存貨臺賬,檢查收發(fā)記錄和結(jié)存余額,查看存貨的領(lǐng)用會計(jì)核算是否準(zhǔn)確。
3.3 實(shí)施盤點(diǎn)控制
盤點(diǎn)控制是指通過對企業(yè)的資產(chǎn)實(shí)施定期或不定期盤點(diǎn)清查,并將盤點(diǎn)結(jié)果與會計(jì)記錄進(jìn)行比較以確定其是否相符,進(jìn)而發(fā)揮控制作用的一種控制方法。超市應(yīng)根據(jù)自身的特點(diǎn)建立資產(chǎn)盤點(diǎn)制度:
①定期盤點(diǎn)。②盤點(diǎn)人員組成。針對不同的資產(chǎn),確定盤點(diǎn)人員。由資產(chǎn)保管人員、記錄人員、內(nèi)部查賬人員、單位或得到授權(quán)部門的負(fù)責(zé)人員共同組成盤點(diǎn)小組,以確保盤點(diǎn)結(jié)果的客觀、準(zhǔn)確。
③盤點(diǎn)手續(xù)。盤點(diǎn)前,應(yīng)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,包括盤點(diǎn)表、盤點(diǎn)器具的準(zhǔn)備,盤點(diǎn)具體時(shí)間的安排等;盤點(diǎn)過程中,應(yīng)合理分工,確定操作人員、監(jiān)視人員、復(fù)查人員職責(zé)。④盤點(diǎn)結(jié)果的處理。通過對盤點(diǎn)結(jié)果的抽查,確保盤點(diǎn)結(jié)果的相對準(zhǔn)確,并對盤點(diǎn)所查明的問題應(yīng)得到有關(guān)部門的核準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整處理。
3.4 發(fā)揮審計(jì)人員作用,對存貨進(jìn)行鍵盤
期末存貨的結(jié)存數(shù)量直接影響到會計(jì)報(bào)表上的存貨金額。對期末存貨數(shù)量的確定,是存貨審計(jì)中的重要內(nèi)容。審計(jì)人員對存貨進(jìn)行鍵盤是存貨審計(jì)中重要審計(jì)工作。
①參與存貨實(shí)地盤點(diǎn)的規(guī)劃。審計(jì)人員應(yīng)該會同企業(yè)制定盤點(diǎn)計(jì)劃,一方面可以使企業(yè)更加了解審計(jì)對存貨盤點(diǎn)的要求,另一方面也有利于審計(jì)人員掌握企業(yè)存貨管理的情況和企業(yè)對存貨盤點(diǎn)的初步安排。②盤點(diǎn)問卷調(diào)查。審計(jì)人員在實(shí)地觀察存貨盤點(diǎn)前,應(yīng)對企業(yè)存貨盤點(diǎn)的組織與準(zhǔn)備工作進(jìn)行調(diào)查,以確定企業(yè)是否按照盤點(diǎn)計(jì)劃的要求進(jìn)行盤點(diǎn)的準(zhǔn)備工作。③實(shí)地觀察與抽點(diǎn)。盤點(diǎn)開始時(shí),審計(jì)人員應(yīng)該親臨盤點(diǎn)現(xiàn)場,密切關(guān)注企業(yè)的盤點(diǎn)現(xiàn)場以及盤點(diǎn)人員的操作程序和盤點(diǎn)過程。審計(jì)人員應(yīng)注意觀察盤點(diǎn)現(xiàn)場的存貨是否擺放有序并停止流動(dòng),盤點(diǎn)人員的盤點(diǎn)程序是否符合盤點(diǎn)計(jì)劃和指令的基本要求,計(jì)量器具是否準(zhǔn)確,有無重計(jì)或漏計(jì)錯(cuò)誤,盤點(diǎn)標(biāo)簽或盤點(diǎn)清單是否安要求填制。如果發(fā)現(xiàn)問題,審計(jì)人員應(yīng)及時(shí)指出并監(jiān)督企業(yè)更正。④撰寫盤點(diǎn)備忘錄,編制審計(jì)工作底稿。盤點(diǎn)工作結(jié)束后,審計(jì)人員應(yīng)根據(jù)存貨的盤點(diǎn)情況,撰寫盤點(diǎn)備忘錄,對盤點(diǎn)程序,盤點(diǎn)中的重大問題及處理、盤點(diǎn)結(jié)果等予以記載,并連同企業(yè)的盤點(diǎn)計(jì)劃或指令、盤點(diǎn)表,問卷調(diào)查資料以及所取得的其他資料一起整理成工作底稿。
3.5 零庫存管理政策,是企業(yè)市場競爭的重要武器
在企業(yè)生產(chǎn)中,庫存是由于無法預(yù)測未來需要變化,而又要保持不間斷的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)必須配置的資源。但是,過量的庫存會誘發(fā)企業(yè)管理中諸多問題,例如資金周轉(zhuǎn)慢、產(chǎn)品積壓等。因此很多企業(yè)往往認(rèn)為,如果在采購、生產(chǎn)、物流、銷售等經(jīng)營活動(dòng)中能夠?qū)崿F(xiàn)零庫存,企業(yè)管理中的大部分問題都會隨之解決。零庫存便成了生產(chǎn)企業(yè)管理中一個(gè)不懈追求的目標(biāo)。所謂零庫存是指物料(包括原材料、半成品和產(chǎn)成品等)在采購、生產(chǎn)、銷售、配送等一個(gè)或幾個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)中,不以倉庫存儲的形式存在,而均是處于周轉(zhuǎn)的狀態(tài)。零庫存,一方面使成品和原材料降價(jià)迅速的風(fēng)險(xiǎn)和損失;另一方面也實(shí)現(xiàn)了成本降低,企業(yè)效益最大化,促進(jìn)企業(yè)提升競爭能力。
綜上所述,存貨管理促進(jìn)了超市管理,最佳的存貨水平降低企業(yè)存貨資金的占用,加速存貨資金的周轉(zhuǎn),增強(qiáng)盤點(diǎn)的管理水平,促進(jìn)企業(yè)的降低成本提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
參考文獻(xiàn)
[1]張國英.降低連鎖超市存貨成本的途徑[J].現(xiàn)代商業(yè),2007,(10).
關(guān)鍵詞：連鎖超市；存貨；成本管理
中圖分類號：F275 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）030-000-01
連鎖超市存貨是指企業(yè)在日常經(jīng)營活動(dòng)中持有以備出售的商品。據(jù)調(diào)查，超市存貨占用流動(dòng)資產(chǎn)的比率約60%甚至更多，故加強(qiáng)存貨的管理與核算，這樣既要避免存貨占用過多的資金，又要避免缺貨的威脅，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的最大化。
一、存貨成本管理的重要性
目前寧夏本土連鎖超市業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，但與國際上連鎖巨頭沃爾瑪、家樂福等大型超市相比，其成長仍然尚處在成長階段。寧夏XB連鎖超市近年來受到北京華聯(lián)、華潤萬家等競爭對手強(qiáng)大的競爭壓力，而流動(dòng)資產(chǎn)中存貨占有比重為78%，可見控制好存貨成本可以一定程度上提升存貨和流動(dòng)資產(chǎn)的價(jià)值，提升企業(yè)的核心競爭力，在零售市場中立足。
1.有效控制存貨成本能夠提升連鎖超市的競爭能力。存貨成本管理水平直接影響著超市多方面的因素，包括產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品定價(jià)、工作效率、產(chǎn)品損耗等，甚至影響到對顧客需求的主觀能動(dòng)性。
2.有效控制存貨成本能夠提高存貨周轉(zhuǎn)率。一個(gè)良性的存貨周轉(zhuǎn)要求理貨人員能夠及時(shí)向缺貨貨架及地堆上補(bǔ)充貨物，保證商品陳列符合門店要求的標(biāo)準(zhǔn)、保證商品不發(fā)生臨期以及過期現(xiàn)象。
二、XB連超存貨成本管理存在的問題及原因
1.存貨周轉(zhuǎn)速度較低
據(jù)統(tǒng)計(jì)當(dāng)前XB連超存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)大概為23天左右，該連超平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)約在23天左右，日平均庫存金額約3600萬元。從平均庫存天數(shù)的角度來說，XB連超比起沃爾瑪?shù)葒H零售商還有一定的差距，據(jù)調(diào)查沃爾瑪?shù)拇尕浿苻D(zhuǎn)天數(shù)約為10天，能夠使存貨的周轉(zhuǎn)處于一個(gè)非常良性的狀態(tài)。主要原因在于門店商品不能滿足顧客需求，部分商品出現(xiàn)滯銷，影響到企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)。
2.采購制度不合理
雖然這幾年XB連超營運(yùn)部門建立起采購中心，但是直接負(fù)責(zé)存貨管理的仍是實(shí)體門店。嚴(yán)重的管理水平差異無形當(dāng)中提高了XB連超整體存貨成本。另外，所有實(shí)體門店的采購都通過采購中心談判來決定，門店沒有采購權(quán)。主要原因是管理者一味追求訂貨效率，專業(yè)的采購人員只重視的是采購商品的價(jià)格，有著較高的隨意性，忽視不同商圈對商品銷售帶來的影響。
3.供應(yīng)商配送貨物不及時(shí)
在XB連超一些門店中，經(jīng)常出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。主要原因在于供應(yīng)商的配送水平以及內(nèi)部管理制度差別較大，采購談判和對供應(yīng)商的資質(zhì)認(rèn)證沒有形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
4.存貨內(nèi)控制度缺陷
在XB連超存貨日常管理的過程中，在入庫、出庫、倉儲、運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)的管理崗位責(zé)任有交叉重疊現(xiàn)象，未定期進(jìn)行存貨盤點(diǎn)且盤點(diǎn)結(jié)果與實(shí)際出現(xiàn)偏差，影響了財(cái)務(wù)人員對庫存商品的追蹤管理，較高的存貨儲存成本導(dǎo)致資金占用費(fèi)和倉儲管理費(fèi)上升。出入庫商品手續(xù)不夠完善，進(jìn)而導(dǎo)致存貨破損、變質(zhì)、丟失以及無從追究的情況，影響了存貨成本管理的展開及績效測評。
三、提升存貨成本管理水平的建議
1.提高存貨周轉(zhuǎn)率。保證良性的存貨周轉(zhuǎn)是理貨人員重要職責(zé)，是提供給消費(fèi)者放心產(chǎn)品的重要保證。更為重要的是，周轉(zhuǎn)快也保證了流動(dòng)資金的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而為公司的戰(zhàn)略規(guī)劃提供了條件。
（1）對于非自采貨物，將該本土連超和供應(yīng)商從互相競爭變?yōu)楹献髡?。放棄商品庫存控制?quán)，由供應(yīng)商掌握商品庫存動(dòng)向，替該連超下訂單或連續(xù)補(bǔ)貨，從而實(shí)現(xiàn)對顧客需求變化的快速反應(yīng)。并且高速的周轉(zhuǎn)減少了出現(xiàn)滯銷品的可能性，更可以消除最為擔(dān)心的商品損耗問題。
（2）對于自采貨物，完善配送中心流程建設(shè)。提升配送中心的管理效率，使配送中心的貨物不會積壓，爭取做到在供貨商送到的同時(shí)進(jìn)行向門店發(fā)貨，實(shí)現(xiàn)“零庫存”的越庫配送形式。優(yōu)化揀貨路線，采用標(biāo)簽揀選等一系列的算法，由存貨管理系統(tǒng)確定最優(yōu)化的方案，并且保證配貨的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。
2.完善采購制度
要求各門店對自己所處的經(jīng)營情況及時(shí)準(zhǔn)確估算，包括店鋪所處位置周圍的消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平等，再通過信息平臺集中反饋至采購中心，由采購中心對各門店信息進(jìn)行匯總，最后發(fā)出自采貨物訂單，實(shí)現(xiàn)真正滿足各個(gè)區(qū)域顧客的需求。
3.挑選出長期合作的供應(yīng)商，分享庫存管理信息
對供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)證。從供應(yīng)商的生產(chǎn)規(guī)模、資金實(shí)力、供貨及時(shí)性等各方面進(jìn)行全面考察，初步確定目標(biāo)供應(yīng)商選擇范圍。在采購業(yè)務(wù)洽談過程中，采取談判內(nèi)容規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的談判業(yè)務(wù)程序。最終對供應(yīng)商管理實(shí)行戰(zhàn)略合作伙伴式的運(yùn)行模式，
4.完善內(nèi)控制度
（1）運(yùn)用簡單易行的ABC分類法，將門店存貨分為三類，做到主次分明。結(jié)合已有的庫存管理方法和各種庫存控制系統(tǒng)模型，針對不同層次采取不同的處理方法，及時(shí)調(diào)整各類存貨數(shù)量，使儲存成本達(dá)到有效的控制。
（2）遵循存貨周轉(zhuǎn)的三項(xiàng)原則，即動(dòng)手轉(zhuǎn)移貨架上的陳列產(chǎn)品、落實(shí)先進(jìn)先出的原則、把存貨數(shù)量準(zhǔn)確錄入成本管理系統(tǒng)。
（3）實(shí)行盤點(diǎn)控制，建立存貨盤點(diǎn)制度。合理化盤點(diǎn)人員的組成結(jié)構(gòu)。通過對XB連超各家門店的存貨實(shí)施定期或不定期盤點(diǎn)清查，保證盤點(diǎn)結(jié)果的相對準(zhǔn)確，并對盤點(diǎn)所查明的問題報(bào)送部門經(jīng)理，并經(jīng)過店長審批進(jìn)行調(diào)整處理，進(jìn)而降低存貨管理成本。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：中小企業(yè)；存貨管理；對策
在黨的十五屆四中全會上提出：要重視發(fā)揮各種所有制中小企業(yè)在活躍城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)、滿足社會多方面需求、吸收勞動(dòng)力就業(yè)、開發(fā)新產(chǎn)品、促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面的作用?？梢姡行∑髽I(yè)的發(fā)展對我國經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)增長起著很大作用。企業(yè)的存貨，關(guān)系著企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營。存貨量過大，或過小，都影響著企業(yè)的發(fā)展。因此，企業(yè)必須加強(qiáng)對存貨的有效管理，控制存貨數(shù)量，及時(shí)、全面、正確地提供存貨的記錄資料，有效地運(yùn)用存貨資源，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
一、中小企業(yè)存貨管理的現(xiàn)狀
2005年到2012年，我國中小企業(yè)數(shù)量從2836萬家增長到5651萬家，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，我國中小企業(yè)創(chuàng)造的產(chǎn)值和服務(wù)價(jià)值已經(jīng)占了國民生產(chǎn)總值的60%左右，中小企業(yè)上繳的稅收占了我國稅收總額的50%左右；65%的發(fā)明專利、80%以上的新產(chǎn)品開發(fā)都是中小企業(yè)完成的。
2001年中國加入了WTO組織，這對中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。對中小企業(yè)更是如此，在迅速壯大發(fā)展的中小企業(yè)中，企業(yè)的經(jīng)營管理者們大部分靠的是利用市場機(jī)遇抓住了發(fā)展的機(jī)會，但是他們?nèi)鄙俳?jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)的管理方法，對存貨管理也不重視。存貨是保證生產(chǎn)經(jīng)營順利進(jìn)行的重要資產(chǎn)，存貨管理水平的高低直接影響著企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營能否順利進(jìn)行，并最終影響企業(yè)的短期償債能力和營運(yùn)能力。實(shí)踐表明，加強(qiáng)存貨管理會給企業(yè)帶來活力，提高利潤，反之，則會成為企業(yè)發(fā)展的桎梏。而在我國中小企業(yè)中，存貨管理弊端突顯，具體的表現(xiàn)有以下幾點(diǎn)：
（一）存貨儲存不盡合理，資金占用過大
在正常情況下，中小企業(yè)存貨資金平均占用比例為流動(dòng)資產(chǎn)總額的40%-50%，也可因行業(yè)的不同而有所差異，而一些個(gè)別企業(yè)的存貨占流動(dòng)資金的60%。企業(yè)往往從最初的重視產(chǎn)成品的銷售，忽視對存貨的管理，不關(guān)心庫存占用流動(dòng)資金的比率，發(fā)展到企業(yè)存貨積壓，流動(dòng)資金嚴(yán)重短缺，無形之中積壓了大量的資金，造成資金周轉(zhuǎn)速度明顯減緩，在一定程度上影響了正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。存貨成本控制困難，這是常見的問題，也是長期困擾中小企業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)。
（二）存貨管理不夠規(guī)范，賬實(shí)不符
（1）目前企業(yè)的存貨管理方法有多種、存貨的種類也很繁雜。在企業(yè)中，存貨的存放雜亂，而且對一些危險(xiǎn)、重要的存貨并沒有單獨(dú)管理。
（2）存貨的收入、發(fā)出與結(jié)存的記錄缺乏客觀性和規(guī)范性。一些企業(yè)的財(cái)務(wù)部門與采購業(yè)務(wù)部門脫鉤，缺少必要的溝通。企業(yè)的財(cái)務(wù)部門無法對存貨進(jìn)行及時(shí)合理的管理控制。經(jīng)常出現(xiàn)存貨的物資進(jìn)入倉庫但財(cái)務(wù)部門沒有入賬，沒有領(lǐng)用原材料但財(cái)務(wù)已經(jīng)結(jié)轉(zhuǎn)成本的現(xiàn)象。這些現(xiàn)象都使企業(yè)的存貨記錄出現(xiàn)賬實(shí)不符的情況。
（三）存貨內(nèi)控制度不夠健全
（1）當(dāng)前，在中小企業(yè)存貨的內(nèi)部控制管理體制還普遍存在一些漏洞。對于材料的采購驗(yàn)收中小企業(yè)往往設(shè)置一個(gè)人來完成工作，這種存貨管理方式很容易使工作人員利用手中的便利取得不易之財(cái)。
（2）由于企業(yè)的各個(gè)部門間對庫存信息不能做到良好的溝通，使部門間庫存協(xié)調(diào)管理變的復(fù)雜。庫存管理的過程也不健全，管理人員素質(zhì)不一，做不到嚴(yán)格的市場監(jiān)管，造成企業(yè)內(nèi)部資源浪費(fèi)、存貨管理控制效率降低。
二、中小企業(yè)存貨管理實(shí)例分析--以鳳縣恒源超市為例
鳳縣恒源企業(yè)是一家從事商品零售的連鎖企業(yè)，總部位于縣繁華路段，二部三部位于縣南北路的主干道上，主要面向普通的百姓銷售食品、酒水、文化和家庭日用品，也兼營服裝、金銀等商品。在連鎖店的布局和規(guī)模上突出了便民的特點(diǎn)，開設(shè)中小型超市，而且貼近居民區(qū)和學(xué)校。鳳縣恒源超市作為本地企業(yè)，吸納了勞動(dòng)力，促進(jìn)社會和諧，也對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展起到了良好的促進(jìn)作用。下面就恒源超市存貨占資產(chǎn)比率、存貨的周轉(zhuǎn)比率、存貨變現(xiàn)能力和償債能力進(jìn)行分析。
--鳳縣恒源超市財(cái)務(wù)報(bào)表
（1）在09年到12年期間，存貨占總資產(chǎn)的百分比保持在15%-20%間，占流動(dòng)資產(chǎn)比率在50%左右浮動(dòng)，而一般中小型超市存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比率為60%，可以看出，比例雖然低于一般中小企業(yè)，但存貨總額仍然很大。
（2）從表中可以看出，存貨周轉(zhuǎn)率從09到12年一直呈上升的趨勢，周轉(zhuǎn)天數(shù)從82天降到57天。表明該超市對存貨逐漸的重視起來，但周轉(zhuǎn)天數(shù)仍有些大。
（3）表中流動(dòng)比率與速動(dòng)比率的變動(dòng)幅度不大，增幅穩(wěn)定，但流動(dòng)比率低于行業(yè)平均值2，速凍比率低于行業(yè)平均值1。存貨的變現(xiàn)能力差，影響資金的周轉(zhuǎn)。
從以上指標(biāo)可以看出恒源超市的商品流轉(zhuǎn)速度不斷加快，發(fā)展的前景是好的，但在存貨管理方面仍需改進(jìn)方式，因?yàn)槌械拇尕涃Y金占用量較高，存貨周轉(zhuǎn)率還有待提高，并且存貨的變現(xiàn)能力較差，短期償債能力也有待提高。
恒源超市的存貨管理問題其實(shí)在一定程度上反映了一些中小企業(yè)存在的普遍問題，這些問題反映在存貨管理的各個(gè)方面，不同程度的制約著中小企業(yè)的發(fā)展，改善企業(yè)存貨管理情況刻不容緩。下面以恒源超市為例，分析存貨問題產(chǎn)生的原因。
（一）家族式的傳統(tǒng)管理模式，對存貨管理的不夠重視
恒源超市作為一個(gè)私營家族企業(yè)，經(jīng)營管理基礎(chǔ)薄弱、起點(diǎn)較低，管理較粗放，管理機(jī)制也不健全，對存貨的管理重視程度低，這也正是我國大多數(shù)中小企業(yè)存在管理的問題。
據(jù)保守估計(jì)認(rèn)為，由家庭所有或經(jīng)營的企業(yè)在全世界企業(yè)中占65%-80%，大部分家族企業(yè)在員工的聘用上面更多的選擇親屬，而不是有經(jīng)驗(yàn)、有能力的專業(yè)人員。雖然親屬員工比普通員工可能有著更高的信任度，但是在實(shí)際工作中，不懂管理的卻在管理崗位上工作，這樣只能是使企業(yè)陷入泥潭。
（五）廣泛搜集信息，降低存貨成本，減少存貨的資金占用量
在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)代，誰擁有的信息量大，誰就掌握了市場的主動(dòng)權(quán)。市場競爭的激烈化要求企業(yè)不斷地掌握先進(jìn)的技術(shù)。
（1）成立調(diào)查小組，對原料供應(yīng)市場進(jìn)行調(diào)查，獲取更多的原料供應(yīng)信息，對比分析，找到物美價(jià)廉的原料。而且，與原料供應(yīng)商簽訂長期的供應(yīng)合同，確立長期合作關(guān)系。這樣既能降低存貨成本，也能在商品價(jià)格變動(dòng)中降低風(fēng)險(xiǎn)。
（2）與銷售方保持聯(lián)系，時(shí)刻關(guān)注市場信息，以便及時(shí)的掌握市場變化，適時(shí)調(diào)節(jié)存貨的儲存量，保證企業(yè)合理的進(jìn)貨批量和進(jìn)貨時(shí)間，減少資金占用量，提高資金利用率，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化的目標(biāo)。
（3）企業(yè)的經(jīng)營方式多種多樣，在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營特點(diǎn)，合理確定存貨數(shù)量，提高進(jìn)貨次數(shù)，減少進(jìn)貨金額，避免發(fā)生存貨的積壓。
（六）積極創(chuàng)造外部有利環(huán)境，確定合理目標(biāo)
（1）中小企業(yè)是今后我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的增長點(diǎn)，是地方經(jīng)濟(jì)的支撐點(diǎn)，但由于中小企業(yè)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，管理體制有缺陷，容易受外部環(huán)境的影響，所以中小企業(yè)在遇到發(fā)展瓶頸時(shí)可以向當(dāng)?shù)卣畬で蠹夹g(shù)和政策的幫助，中小企業(yè)應(yīng)該積極的利用各種有利因素促進(jìn)管理由傳統(tǒng)型向科學(xué)型的轉(zhuǎn)變。
（2）目標(biāo)是企業(yè)前進(jìn)的基礎(chǔ)，訂立詳細(xì)的發(fā)展目標(biāo)。企業(yè)應(yīng)在階段目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后，反過來對目標(biāo)實(shí)施過程中遇到的各種問題進(jìn)行分析，找出原因，并提出優(yōu)化措施。這樣在企業(yè)存貨管理出現(xiàn)問題后能對問題及時(shí)解決。
存貨管理是財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容。存貨管理的目標(biāo)，就是要在各種存貨成本和存貨效益間作出權(quán)衡，在充分發(fā)揮存貨功能的基礎(chǔ)上，降低存貨成本，實(shí)現(xiàn)兩者的最佳結(jié)合。所以，中小企業(yè)應(yīng)從全方位加強(qiáng)對存貨的管理，對存貨的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理監(jiān)督，減少無謂的損失。另外，樹立長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)，重視長遠(yuǎn)利益，完善管理制度，提高人員素質(zhì)，促進(jìn)存貨的流轉(zhuǎn)，減少資金的占用，保證中小企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的順利進(jìn)行，完成發(fā)展目標(biāo)，從而提高企業(yè)的競爭力，實(shí)現(xiàn)中小企業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。
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1 商品流通企業(yè)存貨成本控制的發(fā)展現(xiàn)狀
隨著市場競爭的加劇，企業(yè)內(nèi)部的商品生產(chǎn)和流通想要提高單價(jià)以取得巨額利潤顯然不再可能，因此必須要試著降低生產(chǎn)和銷售成本。但是目前我國企業(yè)在存貨的成本控制方面的認(rèn)知程度以及措施實(shí)行方面的不足使得存貨成本遠(yuǎn)超過企業(yè)內(nèi)部成本控制的目標(biāo)。主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：
1.1 企業(yè)忽略相關(guān)物流的充分利用
盡管企業(yè)在存貨目標(biāo)、采購成本、儲存領(lǐng)用以及銷售出庫方面的資源配置耗費(fèi)大量財(cái)力、物力，但是沒有充分地利用好相關(guān)的物流資源。大多企業(yè)不設(shè)置供應(yīng)鏈的管理職能，沒有物流管理的意識，導(dǎo)致很多企業(yè)不能通過資源配置和存貨管理取得利潤。
1.2 企業(yè)內(nèi)部管理存貨的費(fèi)用相對較高
企業(yè)存貨過多會占據(jù)企業(yè)很多的流動(dòng)性資產(chǎn)，同時(shí)也會導(dǎo)致儲備費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、維修費(fèi)、資金占據(jù)費(fèi)以及各種勞務(wù)的增加，企業(yè)因此會有沉重的成本壓力，局限了企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。
1.3 存貨所占用流動(dòng)資金的比例過高
企業(yè)存貨的存量占據(jù)企業(yè)過多的流動(dòng)資產(chǎn)，這就意味著企業(yè)存貨過量，導(dǎo)致企業(yè)流動(dòng)性資金的占用比例較高，企業(yè)經(jīng)常性流動(dòng)資金的周轉(zhuǎn)使用存在著較大的不便，嚴(yán)重降低了企業(yè)內(nèi)部存貨的流動(dòng)性和周轉(zhuǎn)次，企業(yè)資金的持有成本太高，將會面臨巨大的財(cái)務(wù)危機(jī)。
1.4 企業(yè)內(nèi)部的監(jiān)控體制不夠完善和健全
在企業(yè)存貨的采購流程中；由于內(nèi)部監(jiān)控體制的不完善，許多企業(yè)材料采購、產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)由同一個(gè)人負(fù)責(zé)全程跟進(jìn)，且內(nèi)部稽核和審計(jì)工作也流于形式，使采購銷售工作無法可循，甚至可能存在暗箱操作，增加了營私舞弊的可能性。
2 措施建議
針對以上現(xiàn)狀，現(xiàn)以超市為例闡述商品流通企業(yè)存貨成本控制進(jìn)行分析并提出幾點(diǎn)建議。
ABC的存貨監(jiān)管方式就是參照主次分類進(jìn)行層次管理，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)存貨的優(yōu)化，用極少的資金占有比例以及較低的存貨成本來管理存貨量，并且能夠根據(jù)超市實(shí)際狀況制定合理的存貨量，保證最優(yōu)的價(jià)格和數(shù)量進(jìn)行批次采購，實(shí)現(xiàn)存貨耗費(fèi)最小化；除此之外，還能權(quán)衡庫存采購和企業(yè)生產(chǎn)的效率，平衡采購與儲備成本，實(shí)現(xiàn)最低的庫存成本。超市更應(yīng)使用該項(xiàng)庫存方法，降低儲備成本。超市存貨結(jié)構(gòu)的分析應(yīng)該使用ABC分析法，著重監(jiān)督A類商品例如家用電器、高檔紅酒、高級橄欖油等存貨品種少，價(jià)值大，占用資金多的商品，且兼顧B類例如食用油、米、面等和C類商品例如休閑食品、清潔用品等。
2.1 充分提高企業(yè)內(nèi)部和外部利用物流資源效率，提升庫存管理水準(zhǔn)
第三方的物流企業(yè)一般都具有豐富的專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，有利于提高超市的物流水平，提升產(chǎn)品服務(wù)的良好形象，能夠降低超市的儲備和運(yùn)輸耗費(fèi)，進(jìn)而降低庫存存儲資金的占有比例，提高資金的利用效率，加速企業(yè)存貨的周轉(zhuǎn)和流動(dòng)速度，有利于更好地占領(lǐng)產(chǎn)品市場。超市可以通過產(chǎn)品運(yùn)輸、儲備包以及物流設(shè)計(jì)的外包方式，加強(qiáng)與內(nèi)外部物流資源的整合配置，提高資金的利用效率。
此外，還應(yīng)當(dāng)充分地利用超市內(nèi)外部物流資源，尊重客戶的各項(xiàng)需求，對于供應(yīng)鏈管理過程中產(chǎn)品采購、設(shè)計(jì)制造以及生產(chǎn)銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)逐一分析，利用好企業(yè)內(nèi)外部的物流資源，降低企業(yè)存貨的成本。
2.2 加強(qiáng)采購和庫存階段的成本控制，企業(yè)存貨信息化
大型超市采購成本的管理環(huán)節(jié)一般都以產(chǎn)品為第一對象，只要建立完善超市的采購管理體系，嚴(yán)格做到采購環(huán)節(jié)的規(guī)范化和制度化，逐步建立起透明的采購機(jī)制，在充分保障采購質(zhì)量的基礎(chǔ)上，充分降低采購成本。超市在選擇供貨商時(shí)。應(yīng)當(dāng)采用定向采購方法，對每種所需材料按照單價(jià)、技術(shù)、質(zhì)量進(jìn)行整體考察，建立起供貨商的數(shù)據(jù)庫，對供貨商進(jìn)行考察估量，選擇最優(yōu)供貨商；此外，要參照超市生產(chǎn)分銷狀況適量、適時(shí)采購，縮短材料儲備期，減少材料庫存，進(jìn)而達(dá)到零庫存狀態(tài)，降低超市的相關(guān)管理費(fèi)用。
2.3 增強(qiáng)儲備和保管控制，建立以存貨周轉(zhuǎn)率為主的財(cái)務(wù)指標(biāo)體系
超市時(shí)常因?yàn)槠髽I(yè)存貨過多，占據(jù)企業(yè)流動(dòng)資金的較高比例，企業(yè)收益受到限制，沉重的費(fèi)用成本也在很大程度上制約著企業(yè)的營利能力。
想要解決這個(gè)問題，超市需要參照生產(chǎn)和分銷計(jì)劃和目標(biāo)制定最優(yōu)存貨計(jì)劃，明確庫存量；
其次，進(jìn)一步加強(qiáng)存貨的日常管理，建立起庫存的分類管理機(jī)制；
另外，要建立存貨的定期清查機(jī)制，針對不同的盤虧和盤盈狀況，要明確責(zé)任到人，及時(shí)上交報(bào)告并且按照要求處理。
2.4 進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部監(jiān)控，提升企業(yè)庫存成本的監(jiān)控效率
超市庫存的內(nèi)部控制牽涉部門很多，包括計(jì)劃部、生產(chǎn)部門、銷售部、會計(jì)部以及倉庫，相應(yīng)的控制范圍也廣泛。按照庫存業(yè)務(wù)的處理流程，分為采購、領(lǐng)取、庫管以及盤存，采購和領(lǐng)取環(huán)節(jié)是重點(diǎn)。建立健全的庫存內(nèi)部監(jiān)控制度，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)把握采購和領(lǐng)取的環(huán)節(jié)。
2.4.1 企業(yè)存貨的采購以及內(nèi)部的控制制度
首先，超市建立庫存采購的內(nèi)部審批制度。采購部編制計(jì)劃書，提出具體采購表目，主管負(fù)責(zé)人經(jīng)過審核后上報(bào)主管進(jìn)行審批。接著，簽立庫存的采購合同。保證存貨采購會在上層授權(quán)的情況之下按照合同開展。進(jìn)而，進(jìn)行存貨的驗(yàn)收入庫。保證存貨的采購數(shù)量、種類以及質(zhì)量都符合具體要求，保證安全確認(rèn)入庫。接著，存貨的采購資金需要建立支付結(jié)算制度。保證采購貨款正確以及合法。還有，庫存核算的內(nèi)部監(jiān)控制度。采購部和財(cái)會部在日常核準(zhǔn)中保證企業(yè)業(yè)務(wù)資料的準(zhǔn)確和真實(shí)。最后，存貨的內(nèi)部稽核、控制以及審計(jì)制度。負(fù)責(zé)內(nèi)部稽核的人員在復(fù)核每張憑證時(shí)保證符合內(nèi)部監(jiān)控制度，做到賬賬、賬表、賬物相符。
2.4.2 存貨領(lǐng)用內(nèi)部控制
首先，存貨領(lǐng)用審批內(nèi)部控制。生產(chǎn)部根據(jù)限額領(lǐng)料單到倉庫領(lǐng)取材料。存貨的領(lǐng)用必須由部門的負(fù)責(zé)人進(jìn)行審批和簽字。
其次，存貨的發(fā)出需要進(jìn)行內(nèi)部的監(jiān)控。領(lǐng)用和發(fā)放雙方要檢查數(shù)量和質(zhì)量，并簽字或蓋章。
再次，存貨領(lǐng)用核算內(nèi)部控制。庫管員在發(fā)貨后要登記庫存臺賬；財(cái)會部參照發(fā)料的匯總表按照用途進(jìn)行相應(yīng)的匯總和分配，需要匯總領(lǐng)料單子，分別制證，登記相關(guān)賬務(wù)。
此外，庫存領(lǐng)用的內(nèi)部稽核以及審計(jì)制度。內(nèi)部稽核人員需要審核每份領(lǐng)料單，核對企業(yè)收發(fā)憑證以及庫存臺賬，進(jìn)行收發(fā)表以及結(jié)存余額的檢查。
關(guān)鍵詞：中小企業(yè)；連鎖超市；成本控制；成本管理；解決途徑
連鎖超市是以低廉的價(jià)格和齊全的品種及良好的購物環(huán)境來滿足目標(biāo)消費(fèi)者對生活用品和家庭日用品的購買需要。而隨著入世十一年多以來，國際商業(yè)零售企業(yè)已借助我國零售業(yè)全面對外開放之機(jī)，加大進(jìn)入我國零售市場的力度。我國內(nèi)資零售企業(yè)無論經(jīng)營技術(shù)、管理水平還是資金實(shí)力都處于相對劣勢。因此認(rèn)真研究我國商業(yè)零售業(yè)的發(fā)展環(huán)境和現(xiàn)狀，比較分析與外資零售企業(yè)的差距，已是我國在全面開放條件下零售業(yè)需要認(rèn)真思考和急需解決的重要課題。
目前，我國中小連鎖企業(yè)成本管理和控制中存在以下問題：
1. 成本管理觀念模糊，管理方法陳舊
目前，有相當(dāng)一部分中小企業(yè)的成本管理觀念還不夠清晰，認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該通過產(chǎn)量的不斷擴(kuò)大而增收，忽視成本和費(fèi)用的消耗；還有部分中小企業(yè)雖然重視生產(chǎn)過程中的成本管理，但忽略了生產(chǎn)、經(jīng)營、技術(shù)全過程的成本管理；其次，成本管理方法陳舊而單一，大多數(shù)中小企業(yè)使用的成本管理方法是品種法和分步法，只有少數(shù)企業(yè)采用分批法計(jì)算成本，相應(yīng)帶來成本核算方法選擇上的簡單化。
2. 缺少戰(zhàn)略眼光
運(yùn)用戰(zhàn)略對整個(gè)企業(yè)進(jìn)行管理，是將企業(yè)日常業(yè)務(wù)決策同長期計(jì)劃決策相結(jié)合而形成的一系列經(jīng)營管理業(yè)務(wù)。企業(yè)必須強(qiáng)化戰(zhàn)略意識，進(jìn)行戰(zhàn)略思維和戰(zhàn)略管理。要適應(yīng)瞬息萬變的外部市場環(huán)境，取得持續(xù)性的競爭優(yōu)勢，企業(yè)就必須把重點(diǎn)放到制訂競爭戰(zhàn)略上來。
3. 成本管理程序和機(jī)制存在缺陷
目前，多數(shù)企業(yè)成本管理系統(tǒng)基本是服務(wù)于存貨計(jì)價(jià)及收益確定目的，重視事后算賬，缺乏經(jīng)營控制，忽略了成本管理的事前預(yù)測和管理決策，這樣容易出現(xiàn)賬面成本不健全，報(bào)表流于形式等現(xiàn)象，可能給企業(yè)帶來現(xiàn)實(shí)的或潛在的損失。另外，上級對下級的考核偏重于對產(chǎn)值和上交款完成情況的考核。這種情況下，成本節(jié)超與效益高低對管理者并無多大壓力，下級部門也就自然更多地關(guān)注于產(chǎn)值和上交款的完成，往往會人為調(diào)整、亂攤成本、不計(jì)或少計(jì)成本，使得成本不能真實(shí)反映企業(yè)耗費(fèi)水平，形成企業(yè)行為短期化。
因此，改善中小連鎖超市成本控制與管理的應(yīng)對措施可以總結(jié)為以下幾點(diǎn)：
1. 實(shí)行全面預(yù)算管理?！叭骖A(yù)算”就是對企業(yè)的一切經(jīng)營活動(dòng)全部納入預(yù)算管理范圍。具體的做法是在每年的年末對當(dāng)年的財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況作全面的分析，在此基礎(chǔ)上，超市總部會同有關(guān)部門和門店對下一年的企業(yè)目標(biāo)進(jìn)行研究，然后根據(jù)上報(bào)的業(yè)務(wù)預(yù)算和專門決策預(yù)算進(jìn)行修正補(bǔ)充，編制財(cái)務(wù)預(yù)算初稿，最后由經(jīng)理室通過后下達(dá)。
2. 加強(qiáng)存貨的成本控制。首先要合理安排存貨結(jié)構(gòu)，建立存貨管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。連鎖超市存貨結(jié)構(gòu)的測算分析必須嚴(yán)格執(zhí)行ABC分析法，要抓主要矛盾，重點(diǎn)監(jiān)控A類商品，同時(shí)兼顧B類和C類商品。其次要完善存貨成本核算方法。
3. 建立和完善庫存管理制度。保持一定的庫存對超市來說具有重要的意義，超市的儲存職能起到商品集散的作用，即把商品集中起來統(tǒng)一儲存，然后根據(jù)分店的需要，把商品分散到各分店去，銜接供應(yīng)和銷售的關(guān)系，及時(shí)滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)能保管護(hù)養(yǎng)商品。
4. 降低超市的采購成本。連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)采購成本較低的關(guān)鍵是集中、統(tǒng)一的批量進(jìn)貨。集中、統(tǒng)一的批量進(jìn)貨降低了成本，在同行業(yè)競爭中，可以較低的商品價(jià)格優(yōu)勢占有較大的市場，推動(dòng)銷售額的增長。
5. 正確估算供應(yīng)商的產(chǎn)品和服務(wù)成本。連鎖超市對采購成本進(jìn)行全面控制，僅靠自己內(nèi)部的努力是不夠的，應(yīng)該對供應(yīng)商的成本狀況有所了解。只有這樣，才能在價(jià)格談判中占主要地位。
6. 建立賣場的規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)。超市如果在門店銷售過程中對商品的管理并不到位，對導(dǎo)購人員、理貨員、收銀員等崗位的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未形成制度，也會影響到企業(yè)成本控制。完善這方面的規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)可以從下面三個(gè)方面入手：第一，要將賣場內(nèi)倉儲堆放秩序井然。第二，將不動(dòng)銷商品按單品進(jìn)行管理，遵守ABC分類核算的原則。第三，對銷售量很大的生鮮、日雜、食品分單品管理要加強(qiáng)。賣場各類人員要時(shí)刻關(guān)注各個(gè)單品的銷售、庫存情況，及時(shí)上報(bào)，配合店長搞好銷售分析，也便于總部抽查核對商品進(jìn)銷存情況，加速存貨周轉(zhuǎn)，降低存貨成本。
7. 努力降低貨物的物流和配送成本。超市應(yīng)充實(shí)配送中心人員，加強(qiáng)物流信息系統(tǒng)的建設(shè)，升級或更換系統(tǒng)，使得最大限度的降低配送成本。配送中心必須擁有自己的運(yùn)輸裝卸工具，如貨車和其他特種車輛等以便準(zhǔn)時(shí)、迅速、安全地把商品送到各分店。
8. 加強(qiáng)相關(guān)人員的管理與考核。在落實(shí)控制責(zé)任時(shí)，首先根據(jù)費(fèi)用的性質(zhì)及責(zé)任實(shí)體職責(zé)。將成本費(fèi)用劃分為可控費(fèi)用和不可控費(fèi)用。可控與不可控是相對而言。就某一企業(yè)來看，其內(nèi)部的各項(xiàng)費(fèi)用都應(yīng)該是可控的。就某一個(gè)責(zé)任實(shí)體而言，負(fù)責(zé)控制的成本費(fèi)用，只能是自身發(fā)生的可控費(fèi)用，否則難以負(fù)責(zé)控制。
9. 建立完善成本控制體系。連鎖企業(yè)要健全內(nèi)部控制制度，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。首先是建立和健全企業(yè)規(guī)章制度，重點(diǎn)側(cè)重兩方面：一是崗位責(zé)任，即明確規(guī)定各個(gè)崗位的工作內(nèi)容，職責(zé)范圍、要求，及部門與部門、人員與人員間的銜接關(guān)系。二是規(guī)范操作流程，無論是大的項(xiàng)目，還是小的費(fèi)用開支，都要規(guī)定操作流程程序，明確審批權(quán)限。其次加強(qiáng)和完善企業(yè)監(jiān)督機(jī)制，對企業(yè)各部門、人員執(zhí)行規(guī)章制度的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，要制定相應(yīng)的考核辦法，獎(jiǎng)懲要與個(gè)人的工作業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量和遵章守紀(jì)掛鉤，保證經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)正常安全運(yùn)行。
綜上所述，中國本土超市發(fā)展的歷史相當(dāng)短暫，卻十分迅速，有很多服務(wù)還不夠規(guī)范和完善。隨著中國商業(yè)領(lǐng)域的對外開放，沃爾瑪、家樂福、麥德龍、百安居等國際連鎖巨頭均已表現(xiàn)出強(qiáng)勁的擴(kuò)張跡象，這給國內(nèi)零售企業(yè)尤其是中小零售企業(yè)帶來了很大壓力。雖然中小超市在規(guī)模上無法與大型超市相提并論，但當(dāng)務(wù)之急并不是盲目擴(kuò)張，而是應(yīng)該根據(jù)其自身情況和市場情況，揚(yáng)長避短，合理降低成本，從而增加盈利，為以后的發(fā)展和壯大提供前提和條件。
參考文獻(xiàn)
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一、制定自己的0TB計(jì)劃
1.設(shè)定控制單位。在日常的連鎖超市管理中管理控制單位可以分為部門，大類，中類，小類四個(gè)級別。設(shè)定控制單位將關(guān)系到采購管理的精細(xì)化程度。例如: 如果在日常管理中只知道某一個(gè)部門的銷售額比去年同時(shí)期上升了9%，但是不知道某些中類或者小類情況的變化，那將對日常的品類管理會產(chǎn)生一些麻煩。尤其是一些商品品種比較多的門店，分析銷售數(shù)據(jù)更是一個(gè)相對比較困難的事情。
2.制定銷售預(yù)測。銷售預(yù)測的管理范圍包括了整個(gè)連鎖超市企業(yè)，各個(gè)商品部門以及商品類別。大型連鎖超市企業(yè)范圍和部門范圍的銷售額通常使用統(tǒng)計(jì)進(jìn)行預(yù)測，包括趨勢分析法，時(shí)間序列分析法，以及多元回歸分析法。為了制定合理準(zhǔn)確的OTB計(jì)劃，獲得更準(zhǔn)確的銷售估計(jì)值，有些企業(yè)會使用月銷售指數(shù)或周銷售指數(shù)，計(jì)算方式如下:月銷售指數(shù)=本月的實(shí)際的銷售額/月平均銷售額X100。
3.計(jì)算計(jì)劃庫存水平。存貨必須滿足銷售預(yù)期的需要，并保留余地。計(jì)劃存貨水平的技術(shù)有基本庫存法，百分比差異法，周供貨法及存銷比率法。在選擇計(jì)算存貨水平的方法上可以參考以下建議:
(1)當(dāng)自己的門店的一年中存貨周轉(zhuǎn)率較低或者銷售變動(dòng)異常時(shí)，適合采用基本庫存法，計(jì)算方式如下: 基本庫存(售價(jià)計(jì)算)=月平均庫存(售價(jià)計(jì)算)-月平均銷售額；月初計(jì)劃存貨水平=計(jì)劃月銷售額+基本庫存。
(2)當(dāng)年庫存銷售周轉(zhuǎn)率超過6次或者相對穩(wěn)定的時(shí)候，推薦使用百分比差異法，因?yàn)樗挠?jì)劃月度存貨更接近于月平均值。 月初計(jì)劃存貨水平(售價(jià)計(jì)算)=計(jì)劃月平均庫存X(1+預(yù)計(jì)該月銷售額/預(yù)計(jì)月平均銷售額)/2。
(3)周供貨法的計(jì)算基礎(chǔ)是假設(shè)儲備的存貨與銷售額成正比。月初計(jì)劃存貨水平(售價(jià)計(jì)算)=預(yù)計(jì)的平均周銷售額X存貨的周數(shù)。
(4)零售商希望保持庫存與銷售額成一個(gè)特殊的比率。月初計(jì)劃存貨水平(售價(jià)計(jì)算)/預(yù)計(jì)銷售額=預(yù)期庫存與銷售比率。
4.預(yù)期零售的扣減額。在日常的管理工作中經(jīng)常會面對一些問題使期初存貨加采購額同銷售額加期末存貨之間存在一定的差額，這個(gè)就是計(jì)劃中應(yīng)當(dāng)注意的扣項(xiàng)。這種計(jì)劃的扣減額包括了一些預(yù)期的折扣(因?yàn)榇黉N商品的降價(jià))，其他折扣(對會員或者VIP的減價(jià)額)以及庫存的短缺(因?yàn)槭Ц`，損壞，以及其他工作失誤造成的差異)。
計(jì)劃扣減額=(期初存貨+計(jì)劃采購額)-(計(jì)劃銷售額+期末存貨)
而這些正常的計(jì)劃扣減額的估算通常有以下的一些標(biāo)準(zhǔn):(1)以往計(jì)劃扣減額的經(jīng)驗(yàn);(2)同類零售商的降價(jià)資料;(3)公司政策的變化;(4)商品從一個(gè)預(yù)算期到另一個(gè)預(yù)算期的結(jié)轉(zhuǎn)；5)價(jià)格趨勢;(6)庫存短缺趨勢。
5.計(jì)劃采購額。它的計(jì)算方式如下:
計(jì)劃采購額(售價(jià)計(jì)算)=本期計(jì)劃采購額+本期計(jì)劃扣減額+計(jì)劃期末存貨-期初存貨
采購限額的最大作用在于它能夠確保零售商在現(xiàn)有庫存與計(jì)劃銷售額之間保持一種確定關(guān)系，從而避免采購過多和不足。另一方面還能使公司調(diào)整商品采購額以反映銷售降價(jià)等的變化。從某些戰(zhàn)略角度看，零售商盡可能長的保留至少一個(gè)小額的采購限額是可取的。這使公司能夠利用特殊交易，采購新推出的產(chǎn)品并補(bǔ)充己經(jīng)出售的商品。
連鎖超市企業(yè)最終關(guān)注的是整個(gè)OTB計(jì)劃的獲利能力，因而必須考慮預(yù)期的凈銷售額，零售營業(yè)費(fèi)用，利潤以及在給商品定價(jià)時(shí)候的零售扣減額: 要求的初始加價(jià)率=(計(jì)劃的銷售費(fèi)用+計(jì)劃利潤+計(jì)劃扣減額)/(計(jì)劃凈銷售額+計(jì)劃扣減額) 此時(shí)所得到的要求的初始加價(jià)率就是整個(gè)公司加價(jià)率的平均值，只要公司的平均加價(jià)得以維持，個(gè)別商品根據(jù)需求和其他因素定價(jià)。
二、執(zhí)行0TB計(jì)劃的注意事項(xiàng)
1.處于“超計(jì)劃”不良局面的原因:在日常工作中，連鎖超市企業(yè)的采購人員會發(fā)現(xiàn)自己的訂單經(jīng)常超OTB計(jì)劃。產(chǎn)生“超計(jì)劃”的最常見的一些原因是:和銷售計(jì)劃相比銷售額萎縮；采購量超出計(jì)劃；供貨商提前發(fā)貨?！俺?jì)劃”的狀況可以分為短期和長期兩種，短期是指30天以內(nèi)就能夠解決的，長期是超出60天才能解決的問題。
2.改變“超計(jì)劃”局面的步驟：
(1)以后的銷售計(jì)劃是否過于樂觀？因?yàn)槎ㄙ徎陬A(yù)計(jì)，所以對未來的銷售預(yù)計(jì)應(yīng)該持有現(xiàn)實(shí)的態(tài)度?？匆豢唇衲旰瓦^去三個(gè)月的銷售趨勢；調(diào)整計(jì)劃時(shí)候，將未來的計(jì)劃銷售額調(diào)整到保守的數(shù)額，更靠近銷售趨勢。同時(shí)也應(yīng)在你的預(yù)計(jì)中包括未來月份可能采用的促銷手段，新商品推介，特別活動(dòng)和促銷。
(2)商品是否采購過多,是否將未來采購的商品放在下個(gè)月采購？每個(gè)人都難免遇到對新商品的銷售前景的預(yù)測過高而購買過量的情況，重要的是要每天總攬全局，避免發(fā)生大的庫存問題。如果庫存過大，首先要抓住取消或者收回訂單的機(jī)會。次之用退貨或者降價(jià)以刺激銷售或者減少庫存。千萬不要停止基礎(chǔ)商品的正常補(bǔ)貨，保證每天向會員提供100%的庫存，即使發(fā)現(xiàn)自己庫存過大的時(shí)候這一點(diǎn)也不能改變。
(3)不應(yīng)停止采購走俏的商品。超支的時(shí)候出現(xiàn)的最壞的情況就是停止采購走俏的商品。采購人員應(yīng)通過采購來擺脫超支的困境。如果采購了一種走俏的商品，在同一個(gè)月內(nèi)全部售完，這樣也會增強(qiáng)對庫存的影響。目前的銷售趨勢會增長，庫存的周轉(zhuǎn)也會加快。這是一個(gè)至關(guān)重要的觀念，應(yīng)當(dāng)保持對銷售機(jī)遇的樂觀態(tài)度。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞：連鎖超市；庫存管理最優(yōu)化；措施
一、引言
目前許多企業(yè)單純追求高額利潤，卻往往忽視庫存管理，造成庫存大量積壓或庫存不足的情況。很多企業(yè)為了滿足門店高低不均的銷售時(shí)間段，往往保持較大的存貨數(shù)量，從而造成庫存浪費(fèi)，增加企業(yè)成本，資金周轉(zhuǎn)不靈，無形中還形成了商品的損壞消耗等。
二、超市庫存管理不合理的原因和表現(xiàn)
1.商品訂貨量不合理
訂貨數(shù)量的控制作為商品庫存控制的第一個(gè)環(huán)節(jié)，其主要是因過大的商品訂貨量在造成庫存積壓的同時(shí)，也會浪費(fèi)本已緊張的庫位，造成物流成本的提升，定購量的過少則脫銷及斷檔的現(xiàn)象可能會存在，兩者均會影響企業(yè)銷售，造成經(jīng)營的損失。如果公司的采購員不聯(lián)系實(shí)際銷售量與存貨量，每天訂貨，則會直接的造成庫存數(shù)量的不準(zhǔn)確。導(dǎo)致訂貨數(shù)量不準(zhǔn)確還有一個(gè)很重要的原因，就是商品銷售相關(guān)信息反饋不及時(shí)，預(yù)測不準(zhǔn)確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不合理，給公司造成了大量多余的物流成本。
公司下面門店的導(dǎo)購員每日都會做臺帳，臺帳做的不準(zhǔn)確，銷售數(shù)量估測不對，就會對訂貨有影響。有些導(dǎo)購員由于粗心時(shí)常會發(fā)生漏單的現(xiàn)象，比如說某導(dǎo)購賣掉一臺機(jī)子，在傳單的時(shí)候漏傳了，公司內(nèi)勤這邊不能準(zhǔn)時(shí)獲得信息開單。還有，采購即使開單要貨，供應(yīng)商那邊會因?yàn)楣S缺貨而不能完全按照訂單上的數(shù)量送貨。
2.庫存管理存在懶散隨意性
現(xiàn)在技術(shù)水平低下在一小部分的庫存管理上時(shí)有存在，人員內(nèi)在素養(yǎng)低，工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)缺少和諧統(tǒng)一。陳舊庫房作為倉庫，簡陋落后的設(shè)施設(shè)備，且由人員手工完成許多的作業(yè)活動(dòng)，以上這些為使經(jīng)營成本降低的舉措勢必導(dǎo)致增加作業(yè)成本，貨物的損貨率上升，庫房管理存在較大懶散隨意性，管理上缺乏分區(qū)分類，明顯給盤點(diǎn)和揀貨等作業(yè)帶來難度，無形中產(chǎn)生了額外的作業(yè)費(fèi)用，致使工作效率低。
3.庫存信息缺乏精準(zhǔn)
倉庫管理員根據(jù)各種送貨單、退貨單進(jìn)行物料的入庫、出庫搬運(yùn)后，要隨時(shí)修改庫存信息和借、欠料信息，以便反映庫存狀況。工作中的主要問題是，由于有些超市分管的門店多，旺季的時(shí)候門店需求量大，產(chǎn)品的種類多、數(shù)量大，使得庫存記錄和實(shí)際庫存時(shí)常不是嚴(yán)格一致的，工作量大的時(shí)候就會出現(xiàn)差錯(cuò)。
4.盤庫工作進(jìn)行不及時(shí)
為了實(shí)現(xiàn)公司商品的帳存數(shù)量與實(shí)際庫存數(shù)量保持一致，盤庫就成為了必做且頻繁的重要工作。這是因?yàn)椋陨唐穾ご鏋橐罁?jù)所建立形成的訂貨、庫存上下限預(yù)警、庫存水平分析、積壓及斷檔分析等，一旦商品帳存數(shù)量出現(xiàn)不準(zhǔn)確，那對其它業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行勢必造成影響。公司沒有定期的去倉庫盤庫，沒有檢查庫存。使得一連串的事情發(fā)生，就比如不能正常開單。
三、超市倉儲存貨管理得以最優(yōu)的途徑
企業(yè)的管理水平在超市庫存提升，對該企業(yè)周轉(zhuǎn)資金不僅有利，在一些特殊情況之下，甚至可以把庫存需要的投資額降為零。這就形成了靈活機(jī)動(dòng)的經(jīng)營活動(dòng)，可把用于此項(xiàng)的資金轉(zhuǎn)為經(jīng)營其他項(xiàng)目，形成經(jīng)營活動(dòng)在未來向更新、更高的階段擴(kuò)大發(fā)展。其次，顧客滿意度的提高也是基于超市庫存管理水平的進(jìn)一步提升。商品的品種齊全，較低的缺貨幾率，是顧客滿意度的基礎(chǔ)，以最低的價(jià)格為顧客提供給他們最需要的商品是超市工作的基礎(chǔ)，超市通過高效的庫存管理工作，可在保證工作的基礎(chǔ)上還能形成顧客較高滿意度的維持。最后，在超市企業(yè)整體經(jīng)營和管理水平的提升上，超市庫存管理研究將會提供更大優(yōu)勢，借助庫存管理工作為超市整體素質(zhì)的提升創(chuàng)造更大動(dòng)力。
在企業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重作用的倉庫，對日常的生產(chǎn)、采購、銷售部門的工作又是息息相關(guān)。管理不當(dāng)，會為企業(yè)成本核算帶來影響，嚴(yán)重會波及到超市的庫存管理的合理化和盈利能力的順利提升，優(yōu)秀的倉庫管理是企業(yè)降低成本管理的有效方法之一，必須引以足夠重視。
1.合理掌控商品訂貨量
首先要知曉超市的訂單的詳細(xì)狀況，使其訂單更加合理化，明確超市的銷量是我們首先要面臨的工作，借助門店的合理銷量來預(yù)測及控制超市的存貨量。所有店面的銷售情況都處于不停變幻中。故有關(guān)商品的特價(jià)情況、市場淡旺季、調(diào)價(jià)變動(dòng)等狀況在進(jìn)行訂單的制作訂單時(shí)需納入考慮之中。譬如空調(diào)的類似產(chǎn)品，夏天是銷售的旺季，就需要備足夠的貨，此外，訂單能否被供應(yīng)商認(rèn)真履行也是一項(xiàng)引起注意的事情，訂單的落實(shí)在供應(yīng)商這一執(zhí)行環(huán)節(jié)出現(xiàn)了差錯(cuò)，勢必會形成門店缺貨，致使脫銷情況出現(xiàn)，進(jìn)而給公司正常銷售帶來不良影響，故對供應(yīng)商進(jìn)行合理有效管控是采購部的重要工作，選擇適合的供應(yīng)商，建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，推動(dòng)供應(yīng)商對訂單的積極落實(shí)。與供應(yīng)商形成的長期的合作關(guān)系，可帶來信息分享，共同協(xié)作解決各類問題，為及時(shí)的供應(yīng)訂貨提供保障。
2.調(diào)整管理，整合倉庫各類貨物
倉庫的到貨檢驗(yàn)、出入庫、貨物調(diào)撥、移動(dòng)庫位、盤點(diǎn)庫存等各項(xiàng)作業(yè)，在倉庫人員與采購人員的積極配合下進(jìn)行數(shù)據(jù)采集工作，不但把倉庫內(nèi)物品名稱整理列出，且物品名稱的更是簡要明晰。各個(gè)物品所列名稱的明細(xì)程度尤其細(xì)致，彩電、空調(diào)、冰箱、洗衣機(jī)，各個(gè)品牌也要分別陳列，按名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、顏色、價(jià)格進(jìn)行有序排列。根據(jù)分片劃好的區(qū)域、貨架，將歸類劃分完畢的物品對號入座，擺放物品的同時(shí)進(jìn)行數(shù)量盤點(diǎn)，既能第一時(shí)間登記庫存，又可節(jié)約再統(tǒng)計(jì)物品的時(shí)間。物品歸類放置整齊，名稱、規(guī)格型號標(biāo)記明晰，數(shù)量統(tǒng)計(jì)精確，加強(qiáng)倉儲人才培養(yǎng)。
3.分類管理庫存商品，提高信息的準(zhǔn)確性
對于在倉庫里的商品，應(yīng)遵循商品的“周轉(zhuǎn)快的分散保管，周轉(zhuǎn)慢的盡量集中保管”管理的原則，以降低流通環(huán)節(jié)庫存，加大保管面積利用，簡化庫存管理。在控制庫存量中，基于商品的銷售額與品種數(shù)間存在不均衡性，可將配送中心里的商品分為a、b、c三類。在一般的配送中心，a類商品的銷售額占總銷售額的70%-75%左右，品種數(shù)占總品種數(shù)的5%-10%左右；b類商品銷售額的占比約10%-20%；而c類商品銷售額的占比約5%-10%；品種數(shù)的比例可達(dá)5%-10%。應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)精心管理和養(yǎng)護(hù)對于a類商品，并經(jīng)常對其庫存進(jìn)行檢查，以保障質(zhì)量；盡可能減少c類商品的日常管理工作，進(jìn)而降低管理成本，同時(shí)訂購量和庫存量可適當(dāng)增加；介于a、c兩者的管理之間可運(yùn)用在b類商品的庫存管理上，可達(dá)到統(tǒng)籌兼顧，重點(diǎn)明確，帶來管理成本和庫存量的降低，把庫存積壓和斷貨現(xiàn)象最大消除，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)水平的提高。比如，將甲洗衣機(jī)當(dāng)成是a類商品，乙洗衣機(jī)當(dāng)成是b類商品，丙洗衣機(jī)當(dāng)成是c類商品。甲洗衣機(jī)，牌子老，深受顧客信賴，銷量好，所以周轉(zhuǎn)的速度快，要經(jīng)常檢查其庫存。丙洗衣機(jī)次于乙洗衣機(jī)次于甲洗衣機(jī)，要權(quán)衡輕重，對不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的管理。
4.對庫存信息進(jìn)行科學(xué)及時(shí)的盤點(diǎn)
猶如一對孿生兄弟的盤點(diǎn)和庫存這兩項(xiàng)工作，只有在盤點(diǎn)工作得以強(qiáng)化的基礎(chǔ)上，庫存信息的真實(shí)情況方能被及時(shí)獲取。倉庫管理和盤點(diǎn)作業(yè)是超市存貨管理的主要內(nèi)容。所謂倉庫管理即為商品儲存空間的管理。對庫存商品的清點(diǎn)和核查則形成了盤點(diǎn)?，F(xiàn)階段在我國受商品配送能力所限，，無倉庫的經(jīng)營方式在各門店的實(shí)施中存在較大困難，不少超市門店為了確保門店的正常銷售，通常會選擇把貨架予與增高，擴(kuò)大上層空間加大儲存量，或者設(shè)置一小倉庫，其目的均是為持有一定商品儲備。盤點(diǎn)作業(yè)的開展，一方面可將門店真實(shí)的存貨等經(jīng)營指標(biāo)及時(shí)得出，另一方面為門店進(jìn)行經(jīng)營決策和業(yè)績考核提供便利。故倉庫管理與盤點(diǎn)作業(yè)兩者互相輔助，缺一不可的，倉庫管理的科學(xué)、合理，在為盤點(diǎn)作業(yè)提供方便的同時(shí)，有帶來庫存費(fèi)用及損壞的降低，科學(xué)地控制庫存得于及時(shí)準(zhǔn)確的盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)并及時(shí)處理問題同樣得于此。公司應(yīng)該每月定期的去總倉庫盤點(diǎn)，到年末的時(shí)候也應(yīng)該有一場大的盤庫，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，調(diào)整庫存。
總之，超市的倉儲和物流配送部門應(yīng)當(dāng)在管理觀念上更新與創(chuàng)新，在現(xiàn)代物流管理信息技術(shù)、倉儲人員素質(zhì)的提高、服務(wù)領(lǐng)域的延伸上多下功夫，不斷優(yōu)化配置倉儲資源。要及時(shí)適應(yīng)超市行業(yè)的高效率、低成本的要求，就必須在倉儲物流信息管理高效率的基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行革新。
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