緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇韓國飲食文化論文，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！

篇1

[論文關(guān)鍵詞]跨文化傳播；現(xiàn)代大學(xué)生；文化意識(shí)

“魚是否知道自己是濕的?”這是文化、媒介評(píng)論家馬歇爾·麥克盧漢經(jīng)常提出的一個(gè)問題。對(duì)于這個(gè)問題，他的回答是“不知道”。魚的生存是由水決定的，只有在沒有水的情況下，魚才會(huì)感覺到自己的處境。這個(gè)例子對(duì)于人和大眾媒介來說是同一個(gè)道理。媒介已經(jīng)完全滲透到我們的日常生活當(dāng)中，以至我們經(jīng)常感覺不到它的存在，更感覺不到它對(duì)我們產(chǎn)生的影響。媒介向我們傳遞信息，給我們提供娛樂，使我們興高采烈，讓我們煩惱困惑。媒介改變我們的情緒，挑戰(zhàn)我們的文化意識(shí)，侮辱我們的理智。

在經(jīng)濟(jì)全球化的、世界變?yōu)椤暗厍虼濉钡慕裉?，大眾媒介在跨文化傳播中扮演著重要角色。它在改變傳統(tǒng)文化邊界，拓展文化空間的過程中，推進(jìn)著跨文化傳播，進(jìn)行著文化的整合，同時(shí)也攜帶著政治與資本的力量，推行著文化霸權(quán)主義。

跨文化傳播是一種伴隨著人類發(fā)展的歷史文化現(xiàn)象，是現(xiàn)代人的一種生活方式，更是文化發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。各種文化正是由于不斷地吸收不同文化的有益因素，使自己不斷得到更新、豐富和發(fā)展。

現(xiàn)在越來越活躍和頻繁的跨文化傳播使我們大學(xué)生的校園生活充滿了新鮮內(nèi)容，校園媒介也開始在跨文化傳播中扮演著一定的角色。例如，大學(xué)生們穿的是“韓國風(fēng)”和“歐美風(fēng)”帶來的、款式多樣的、休閑時(shí)尚的衣服；戴的是“韓國風(fēng)”吹來韻有著光亮色彩的、能展現(xiàn)大學(xué)生青春活力的、精細(xì)幽雅的飾品；我們的手機(jī)彩鈴是現(xiàn)在最流行的韓文或英文歌曲；宿舍墻上貼的是安在旭、Rain、張東健、金喜善等韓國影星的巨幅海報(bào)；手機(jī)、鑰匙或書包上掛的是“冬日戀歌”的插圖或Rain、輩勇俊等英俊韓星的小型照片；課余休閑時(shí)，我們?cè)诰W(wǎng)上看韓國最新的浪漫愛情劇或美國現(xiàn)在最受歡迎的連續(xù)?。晃覀兡７马n劇男女主角的流行發(fā)型和發(fā)色，現(xiàn)在我們最想去的城市是漢城……

追求浪漫、追求美、追求時(shí)尚、追求新形式和新鮮內(nèi)容，喜歡模仿別人的東西、適應(yīng)性強(qiáng)、價(jià)值觀和審美觀靈活的、代表一個(gè)時(shí)代的現(xiàn)代大學(xué)生正在成為吸收跨文化傳播養(yǎng)分的主力軍。我們的各類文化意識(shí)也隨著跨文化傳播的潮流而打破了本土文化的界限。具體說來，跨文化傳播對(duì)現(xiàn)代大學(xué)生文化意識(shí)的影響有以下幾個(gè)方面。

一、對(duì)服飾文化意識(shí)的影響

公元前221年以后，中國在秦漢時(shí)期就開辟了著名的“絲綢之路”。絲織品通過貿(mào)易進(jìn)入歐洲，促使西歐人廣泛地了解東方的古老文明。從此東方文化開始影響歐洲中世紀(jì)人們的服飾。中國織物光澤華麗的外觀、豪華的金銀線刺繡與歐洲人對(duì)神的崇拜心理一拍即合。尤其在l3世紀(jì)，隨著西方和東方貿(mào)易的不斷加強(qiáng)，形成了歐洲人熱烈追求東方服飾的熱潮，女裝衣服的領(lǐng)、袖、衣邊均出現(xiàn)模仿繡花的形式。因此，中國袍裝和裝飾對(duì)后來的西歐服裝的演變和更新產(chǎn)生了巨大影響。由此可見，通過各種渠道進(jìn)行的跨文化傳播對(duì)各民族的服飾文化是會(huì)產(chǎn)生一定的影響的。而現(xiàn)在，“歐美流”和“韓流”在中國迅速蔓延，對(duì)中國的服飾文化產(chǎn)生了很大影響。作為充滿活力、善于接受新事物的現(xiàn)代大學(xué)生，常常把具本民族特色的傳統(tǒng)衣服疊放在箱子里，成為追逐“歐美版”“韓版”潮流的主力軍。

幾年前，在年輕人中間興起美國黑人的“街舞熱”，在我們校園則引起穿HIP—HOP服飾的浪潮。在校園里，無論是漢族和少數(shù)民族學(xué)生、男生或女生，都流行穿寬大的休閑T恤、肥大的褲子和滑板鞋。幾年來，隨著韓劇越來越多的播放，走在校園里，身旁飄過的、一身精致時(shí)尚韓版服裝打扮的個(gè)性男女越來越多。韓劇給人印象最深的除了劇中女美男俊的主角、催人淚下的煽情劇情外，還有男女主角青春亮麗的各色服飾?，F(xiàn)在“韓國風(fēng)”征服了無數(shù)年輕人，讓歐美時(shí)尚成功的亞洲化。

突出自由自在的個(gè)性，即不像西方服飾那么開放、又沒有東方服飾那么的過于保守，注重精美的細(xì)節(jié)處理，簡(jiǎn)約而含蓄、大方，經(jīng)典又不失時(shí)尚、樸實(shí)，閑適中透露出高雅，適合各種場(chǎng)合穿著的休閑、舒適的韓服符合具有追求完美、自然輕松、無拘束的浪漫休閑心態(tài)的，還在校園學(xué)習(xí)生活又渴望時(shí)尚個(gè)性的現(xiàn)代大學(xué)生的審美情趣。也因此，風(fēng)靡流行的韓服成為了現(xiàn)代大學(xué)生的首選。

大學(xué)生們也喜歡佩戴韓劇里出現(xiàn)過的各種各樣的首飾，喜歡金黃色的、剪得千奇百怪的韓版發(fā)型，還喜歡像韓劇中的女主角一樣著鮮艷的眼影，抹光澤的唇膏，以此炫出自己的青春。

由此可見，跨文化傳播使大學(xué)生的服飾文化意識(shí)更多樣化、個(gè)性化和色彩化了。

二、對(duì)飲食文化意識(shí)的影響

飲食文化，從本質(zhì)上說，不是指這個(gè)人和那個(gè)人在餐飲上應(yīng)該做出哪種選擇，它指的是隱藏在人們心里的東西；如共同的歷史背景、民族文化的基礎(chǔ)；指的是人們?cè)谶@個(gè)方面連續(xù)重復(fù)的群體實(shí)踐。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，人們?yōu)榱松妫l(fā)明很多加工食物的工具以及各種烹飪技巧和食用方法，并把這些技巧和食用方法利用各種符號(hào)傳播給別人。也正是因?yàn)檫@些飲食文化的傳播，人類積累了豐富的飲食習(xí)俗、典故、思想和理念。

信息交流對(duì)飲食文化的影響很大，特別是跨文化交流對(duì)各族人民的飲食文化意識(shí)的影響更大。中國是一個(gè)多民族的國家，由于各民族的歷史背景、地理環(huán)境、社會(huì)文化及飲食環(huán)境的不同，造成了各民族文化的差異。在這個(gè)溫暖的大家庭里，各民族的飲食文化相互影響，相互吸收，變得越來越豐富多彩。中國飲食文化之所以如此豐富多彩，長盛不衰，是因?yàn)?，不僅國內(nèi)不同民族之間相互傳播交流，同時(shí)又積極吸收海外不同文化背景下的飲食文化。

從秦漢時(shí)期的絲綢之路到現(xiàn)在的大眾傳播媒，跨文化傳播和交流不斷地影響我們的飲食文化，斷地更新我們的飲食文化意識(shí)。在古代漫長的歲月中，商業(yè)貿(mào)易傳播和宗教傳播是飲食文化交流的重要途徑。而現(xiàn)在各大眾傳播媒介也成為飲食文化交流的重要途徑之一。

2002年筆者剛進(jìn)大學(xué)的時(shí)候，同學(xué)們中間去肯德雞、百富、德克士等西式餐廳就餐的情況不是很普遍。但隨著烏魯木齊西式餐廳的增多，西式食品價(jià)格也隨之下降，在校園里，學(xué)生去裝修豪華、優(yōu)雅的肯德雞、德克士、西餅屋等西式餐廳消費(fèi)成了一種時(shí)尚。在各種節(jié)日里，同學(xué)們很喜歡去環(huán)境舒適、給我們新鮮感的西式餐廳，享受給我們帶來新滋味的西式食品。最近，隨著“韓流”熱在中國的出現(xiàn)，各式各樣韓國料理的美味也飄到了我們的身邊。像西餐很快成為我們飲食文化的一部分那樣，不久，韓餐也將成為我們飲食文化意識(shí)的另一個(gè)新內(nèi)容。

三、對(duì)節(jié)日文化意識(shí)的影響

世界上各民族都有本民族特色的各種節(jié)日。如圣誕節(jié)是西方人的最大節(jié)El，春節(jié)是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日，肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)是信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的最主要節(jié)日。隨著各民族和各國之間跨文化交流和大眾媒介的跨文化傳播的日益增多，其他民族的一些節(jié)日不同程度地融進(jìn)了我們的節(jié)日文化。特別是圣誕節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)和父親節(jié)等典型的西方國家的節(jié)日，在新疆的各民族人中尤其是年輕大學(xué)生中很流行和普及。

每次圣誕節(jié)，不論是外國語學(xué)院的學(xué)生，還是其他學(xué)院的學(xué)生，都會(huì)用圣誕樹和圣誕禮物把教室和宿舍裝飾得非常漂亮，門和玻璃上貼著“MerryChrist．mas”的貼紙，并相互發(fā)短信來慶祝。情人節(jié)是追求和向往浪漫愛情的現(xiàn)代大學(xué)生的另一個(gè)重要節(jié)日，母親節(jié)和父親節(jié)則是我們向父母表達(dá)孝心的重妻節(jié)日?？傊@些典型的西方節(jié)日已成為大學(xué)生節(jié)日文化意識(shí)不可分割的重要組成部分。

四、對(duì)休閑娛樂文化意識(shí)的影響

年輕人都特別重視娛樂活動(dòng)。尤其是在校園重重的學(xué)習(xí)壓力下，在做不完的作業(yè)之中忙來忙去的大學(xué)生，特別渴望參與輕松愉快的娛樂活動(dòng)。幾年前，校園里主要盛行的娛樂活動(dòng)是去操場(chǎng)打球，在安靜的樹林里跟朋友聊天、看小說，晚上則去操場(chǎng)沿著跑道跑兩三圈或散步，或去看學(xué)校搞的各類晚會(huì)。

篇2

關(guān)鍵詞:中原地區(qū);食文化;信息資源;數(shù)據(jù)庫建設(shè)

自春秋戰(zhàn)國到南北朝時(shí)期,中原地區(qū)的地域概念基本形成,不同朝代涵蓋的區(qū)域范圍略有不同,但大體上都是指以河南省為核心區(qū)域的黃河中下游地區(qū)?，F(xiàn)代的中原地區(qū)更多使用的是廣義的概念,是指以河南省為中心的黃河中下游地區(qū),包括周邊的山西省東南部、山東省西部、河北省南部和安徽省北部等地域。2011年,我國提出了建設(shè)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)的國家戰(zhàn)略?！吨性?jīng)濟(jì)區(qū)規(guī)劃(2012-2020年)》指出,中原經(jīng)濟(jì)區(qū)主要包括河南省全境,河北省邢臺(tái)市、邯鄲市,山西省長治市、晉城市、運(yùn)城市,安徽省宿州市、淮北市、阜陽市、亳州市、蚌埠市和淮南市鳳臺(tái)縣、潘集區(qū),山東省聊城市、菏澤市和泰安市東平縣,區(qū)域面積28.9萬平方公里[1]。中原經(jīng)濟(jì)區(qū)所涵蓋的區(qū)域,與廣義的中原地區(qū)涵蓋的區(qū)域范圍基本相同。中原地區(qū)作為中華文明的發(fā)源地之一,由于其特有的地理位置,中原文化與周邊文化相互碰撞、吸收、融合,形成了自己獨(dú)特的魅力,是中華文明形成的核心[2]?！懊褚允碁樘臁?飲食是人類為了生存所必須進(jìn)行的基本生活行為,因此,飲食文化在中原文化中占據(jù)極其重要的地位。目前,有關(guān)中原地區(qū)飲食文化的研究多集中在論文、論著、研究報(bào)告及一些門戶信息網(wǎng)站上[3],但圍繞飲食文化這一主題進(jìn)行的特色數(shù)據(jù)資源庫建設(shè)較少。因此,筆者對(duì)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的建設(shè)原則、主題構(gòu)成和類型構(gòu)成進(jìn)行了探討,以期推動(dòng)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫信息資源的開發(fā)和利用。

1中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的建設(shè)意義

1.1保護(hù)中原地區(qū)食文化資源

中原地區(qū)食文化歷經(jīng)幾千年的演變、融合與發(fā)展,具有鮮明的地域特色。隨著現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展,中原地區(qū)食文化不可避免地受到各種沖擊,其文化資源生存的外部環(huán)境也發(fā)生了變化。例如,隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活方式發(fā)生了改變,生活節(jié)奏越來越快,人們對(duì)方便食品的需求越來越高,洋快餐普遍受到年輕一代的歡迎,這些都對(duì)我國的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有一些影響,對(duì)中原地區(qū)食文化有一定沖擊。同時(shí),隨著全球一體化進(jìn)程的加快,國際飲食文化也對(duì)中原地區(qū)食文化有一定沖擊,法國美食、地中海美食、墨西哥傳統(tǒng)飲食、日本和食及韓國泡菜文化等都入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,這些美食也在中原地區(qū)得到傳播,中原地區(qū)食文化面臨著前所未有的生存危機(jī)[4]。中原地區(qū)食文化本身就是在交匯融合多個(gè)民族飲食的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,因此,在吸取其他國家飲食文化精華的基礎(chǔ)上,結(jié)合我國飲食的優(yōu)點(diǎn),對(duì)中原地區(qū)的飲食文化進(jìn)行保護(hù)與傳承已刻不容緩。近期,河南省文化和旅游廳正在編制《河南省“十四五”文化和旅游發(fā)展規(guī)劃》,食文化是重要的組成部分,因此,建設(shè)中原食文化數(shù)據(jù)庫能為政府機(jī)構(gòu)制定文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供決策參考,推動(dòng)中原地區(qū)食文化保護(hù)和傳承工作的持續(xù)開展。

1.2促進(jìn)傳統(tǒng)食文化資源產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民生活方式的改變,中原地區(qū)許多傳統(tǒng)食品企業(yè),尤其是一些中華老字號(hào)企業(yè),已無法跟上時(shí)展的步伐,出現(xiàn)了經(jīng)營狀況不佳甚至虧損的局面,依托其上的一些傳統(tǒng)中原美食也瀕臨消失。因此,如何推動(dòng)傳統(tǒng)食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型,推動(dòng)中原地區(qū)食文化的良好傳承和健康發(fā)展,是政府、食文化研究人員、傳統(tǒng)美食生產(chǎn)者亟待解決的重要問題。中原地區(qū)的食品企業(yè)都在努力創(chuàng)新,以適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展要求。白象食品作為河南省的重要食品企業(yè),是全國方便食品企業(yè)的領(lǐng)頭羊。為了發(fā)揚(yáng)傳承中原地區(qū)食文化,白象食品將現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理念融入傳統(tǒng)食品中,開發(fā)了大骨湯面、河南燴面等食品,吸收了中原傳統(tǒng)飲食文化的精髓,無論走到哪里,人們都能從一碗香噴噴的面中找到“家鄉(xiāng)的味道”。因此,建設(shè)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫能為傳統(tǒng)食文化資源產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型、升級(jí)發(fā)展提供支撐。

2中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的建設(shè)原則

2.1特色突出原則

特色突出是中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)必須遵循的首要原則。相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)中原地區(qū)食文化資源的挖掘力度,突出中原地區(qū)食文化的特色,充分發(fā)揮特色數(shù)據(jù)庫的資源優(yōu)勢(shì),增強(qiáng)中原地區(qū)食文化的實(shí)力,推動(dòng)中原地區(qū)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展,促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.2共建共享原則

為了避免信息資源建設(shè)的重復(fù)、浪費(fèi),相關(guān)部門應(yīng)在建設(shè)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的過程中遵循分散建立、館際合作、共建共享的原則,統(tǒng)一數(shù)據(jù)庫的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)估體系,充分整合資源,實(shí)現(xiàn)資源的互通,為中原地區(qū)讀者提供特色鮮明、資源全面、檢索便利的信息資源庫,最大限度地發(fā)揮中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的效能。

2.3實(shí)用性原則

中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫建設(shè)需要投入大量的人力、物力,因此,相關(guān)部門要依據(jù)實(shí)用性原則建設(shè)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫,在盡可能節(jié)約建設(shè)成本的前提下收錄重要的信息資源,最大限度地滿足讀者的多元化需求,實(shí)現(xiàn)投入效益的最大化。此外,相關(guān)部門還要加大對(duì)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的宣傳、推廣力度,引導(dǎo)更多的讀者了解數(shù)據(jù)庫、使用數(shù)據(jù)庫。

2.4先進(jìn)性原則

中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫作為數(shù)字化大背景下的產(chǎn)物,需要先進(jìn)信息技術(shù)與成熟管理方式的支撐。因此,相關(guān)部門可采用“區(qū)塊鏈”技術(shù)建設(shè)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫,將其建設(shè)成容量大、兼容性高、安全性強(qiáng)、搜索便捷、速度快、準(zhǔn)確度高和擴(kuò)充性強(qiáng)的新型數(shù)據(jù)庫,保障數(shù)據(jù)庫的先進(jìn)性。

3中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的主題構(gòu)成

3.1食文化風(fēng)俗

食文化風(fēng)俗是人們?cè)谌粘Ｉ钪惺墉h(huán)境的影響,在食品原料選用、加工生產(chǎn)、食用過程中形成的比較穩(wěn)定、普遍、獨(dú)特的傳統(tǒng)習(xí)慣。中原地區(qū)食文化古老、活躍,特色鮮明,主要體現(xiàn)在原料選擇、加工方式、飲食禮儀等方面。原料選擇主要體現(xiàn)在平原地區(qū)對(duì)小麥、大米等大宗糧油的選擇,偏遠(yuǎn)地區(qū)對(duì)玉米、小米等雜糧的選擇,中原西部地區(qū)對(duì)牛羊肉等原料的選擇等;加工方式主要體現(xiàn)焦作地區(qū)的土炒面饃、武陟的炒制油茶等;飲食禮儀主要體現(xiàn)在中原地區(qū)民眾根據(jù)《禮記》對(duì)進(jìn)食的規(guī)律、禮數(shù)、章法和禁忌等進(jìn)行了規(guī)定。這些習(xí)俗都有明晰的總結(jié)和具體的守則,現(xiàn)代人在就餐時(shí)仍然能夠遵守這些習(xí)俗,如主客座位的安排、敬酒時(shí)的端杯方式等。食文化風(fēng)俗是中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的一個(gè)重要主題,因此相關(guān)部門應(yīng)對(duì)記載食文化風(fēng)俗的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理。

3.2特色飲食

中原地區(qū)不同區(qū)域有其獨(dú)特的地方特色飲食,如:河南省的代表性特色飲食有馬豫興桶子雞、真不同水席、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、黃河大鯉魚等,河北省的代表性特色飲食有碗、永年驢肉等,山西省的代表性特色飲食有上黨臘驢肉、晉城過油肉、石子餅,安徽省的代表性特色飲食有丁里羊肉湯、濉溪雙堆面魚、太和板面、利辛撒湯和公山豆腐宴,山東省的代表性特色飲食有高唐驢肉、定陶燜子和泰安煎餅等。地方特色飲食是中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的一個(gè)重要主題,因此,相關(guān)部門應(yīng)對(duì)記載這些地區(qū)特色飲食來源、制作方法、食用方法、民間傳說的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理。

3.3食文化遺產(chǎn)

中原地區(qū)食文化遺產(chǎn)是指中原地區(qū)具有鮮明地域風(fēng)格的有形遺產(chǎn)和無形遺產(chǎn)。物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要包括歷史文物、建筑、人類文化遺址,如新鄭裴李崗文化遺址、新密李家溝遺址、淮南八公山淮南王煉丹遺址等。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要包括被廣泛認(rèn)可的能夠體現(xiàn)中原地區(qū)食文化特點(diǎn)的文化活動(dòng)、文化表演、知識(shí)、技能等,以及承載食文化的工具、實(shí)物、工藝品和文化場(chǎng)所等,如淇縣市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“中原農(nóng)耕文化”中收藏的三千多件中原地區(qū)的農(nóng)耕老物件,仰韶文化遺址中保存的酒器、酒具,《清明上河圖》中所描繪的酒樓、飯館、食店、茶肆等。食文化遺產(chǎn)是中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的一個(gè)重要主題,因此相關(guān)部門應(yīng)對(duì)記載食文化遺產(chǎn)的相關(guān)資料進(jìn)行收集、整理。

3.4食文化名人

在中原地區(qū)食文化的發(fā)展過程中,中原地區(qū)孕育出一些食文化名人,他們提升了各個(gè)時(shí)期的食文化水平,在傳承、發(fā)揚(yáng)食文化的過程中具有舉足輕重的作用。食文化名人是中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的一個(gè)重要主題,因此相關(guān)部門應(yīng)對(duì)記載食文化名人的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理。

4中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫的資源類型

4.1出版文獻(xiàn)

目前,中原地區(qū)食文化相關(guān)的出版文獻(xiàn)主要包括圖書、期刊、會(huì)議文獻(xiàn)、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)、學(xué)位論文和政府出版物等。圖書主要包括食文化相關(guān)的教科書、科普讀物和生產(chǎn)技術(shù)圖書,如《食珍錄》《飲膳正要》《中國饌食文化》《飲食文化》等;期刊主要有《中原文化研究》《中國典籍與文化》等與食文化相關(guān)的期刊;會(huì)議文獻(xiàn)主要包括在國際或國內(nèi)食文化學(xué)術(shù)或?qū)I(yè)性會(huì)議上發(fā)表的論文,如《中原食品文化研究論文集》收錄的相關(guān)論文;標(biāo)準(zhǔn)主要是指?jìng)鹘y(tǒng)食品現(xiàn)代化加工涉及的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),如河南省地方標(biāo)準(zhǔn)《油茶》;學(xué)位論文主要包括相關(guān)高等院校、科研單位的碩士、博士論文,如《仰韶文化時(shí)期陶質(zhì)食器造型設(shè)計(jì)研究》;政府出版物主要包括中原地區(qū)各省、市、縣政府部門及其設(shè)立的專門機(jī)構(gòu)出版的與食文化相關(guān)的文獻(xiàn)。

4.2網(wǎng)絡(luò)信息資源

網(wǎng)絡(luò)信息資源包括門戶網(wǎng)站、微信公眾平臺(tái)的信息資源,以及商業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)、專題數(shù)據(jù)庫收錄的相關(guān)信息資源等。門戶網(wǎng)站及微信公眾平臺(tái)主要包括河南省文化和旅游廳、山西省文化和旅游廳等政府門戶網(wǎng)站,以及河南省食文化研究會(huì)、山東省食文化研究會(huì)的網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等,這些網(wǎng)站和微信公眾平臺(tái)具有信息更新及時(shí)、信息量大等特點(diǎn)。商業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)主要包括“超星數(shù)字圖書館”“萬方數(shù)據(jù)”“CNKI中國知網(wǎng)”等,用戶在這些數(shù)據(jù)平臺(tái)以“文化+食”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索,可以得到大量中原地區(qū)食文化的相關(guān)文獻(xiàn)。專題數(shù)據(jù)庫主要包括一些公共圖書館及高校圖書館開發(fā)的相關(guān)數(shù)據(jù)庫,如鄭州輕工業(yè)大學(xué)的圖書館“民俗文化專題數(shù)字圖書數(shù)據(jù)庫”、河南工業(yè)大學(xué)圖書館“糧油食品專題特色數(shù)據(jù)庫”等。

篇3

筆者通過對(duì)CNKI進(jìn)行檢索，發(fā)現(xiàn)關(guān)于飲食文化旅游資源開發(fā)的論文數(shù)量相對(duì)較少，一共14篇，這說明關(guān)于飲食文化旅游資源開發(fā)的問題還沒有得到國內(nèi)學(xué)者的充分重視。根據(jù)筆者統(tǒng)計(jì)CNKI搜索結(jié)果，近幾年國內(nèi)關(guān)于飲食文化旅游資源的研究集中在幾個(gè)方面，《基于旅游需求的飲食文化旅游資源開發(fā)》(張磊，2010)，以淮安為例，認(rèn)為淮安飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)要以終端市場(chǎng)的需求為核心，運(yùn)用主題化、個(gè)性化、多樣化、生態(tài)化開發(fā)策略;《論飲食文化旅游資源開發(fā)》(張建忠，2009)，從飲食文化的審美構(gòu)成要素入手，分析了中國飲食文化旅游資源開發(fā)中存在的問題，提出了中國飲食文化的旅游資源開發(fā)的方向與途徑;《試析飲食文化旅游資源開發(fā)》(楊麗，2001)，認(rèn)為中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，把飲食文化與旅游活動(dòng)相結(jié)合，無疑會(huì)形成旅游業(yè)的又一個(gè)開發(fā)熱潮，要適應(yīng)市場(chǎng)變化，把握旅游餐飲消費(fèi)的潮流和趨勢(shì)，注重旅游者的物質(zhì)享受和精神享受，深層次挖掘飲食文化資源，開發(fā)多種特色飲食文化旅游，提高旅游地的綜合吸引力，促進(jìn)餐飲業(yè)和旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展;《淺議飲食文化旅游資源開發(fā)》(樊玲、洪鋒，2007)，認(rèn)為飲食文化與旅游業(yè)有著密切的聯(lián)系，開發(fā)利用飲食文化這一獨(dú)特的旅游資源，可加快中國旅游業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)飲食文化的進(jìn)一步繁榮，要充分利用飲食活動(dòng)所占有的空間和時(shí)間，大力開展旅游活動(dòng)，以實(shí)現(xiàn)飲食業(yè)與旅游業(yè)的雙贏;《寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源開發(fā)的思考》(胡一旻，2009)，認(rèn)為飲食文化資源與旅游業(yè)發(fā)展關(guān)系密切，分析了寧波傳統(tǒng)飲食文化資源的特點(diǎn)和現(xiàn)狀，論述了寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源開發(fā)的必要性，并對(duì)如何開發(fā)寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源進(jìn)行了初步探討;《挖掘民族飲食文化，豐富云南旅游資源》(黃繼元，2005)，認(rèn)為云南民族菜肴是中國飲食優(yōu)秀文化遺產(chǎn)之一，應(yīng)該繼承和發(fā)揚(yáng)，并且它在云南建設(shè)民族文化大省和培育旅游支柱產(chǎn)業(yè)中有著極其重要的作用，提出了挖掘云南民族飲食文化的思路;《四川佛教飲食文化旅游資源的開發(fā)》(毛震，2007)，認(rèn)為佛教飲食文化是佛教文化的重要組成部分，也是獨(dú)特的佛教旅游資源，四川地區(qū)佛教旅游資源豐富，開發(fā)佛教飲食文化可與發(fā)展佛教旅游相互促進(jìn)。

飲食文化旅游資源開發(fā)尚未得到國內(nèi)學(xué)者的重視，研究居于表面化，尚未形成成熟的理論，本文將在前人研究的基礎(chǔ)上，從營銷學(xué)的角度，探討泰安飲食文化旅游資源的開發(fā)。

二、研究意義及泰安飲食資源狀況

(一)研究意義

作為一種傳統(tǒng)民俗文化現(xiàn)象，飲食文化是一種重要的旅游資源，它能夠滿足旅游者的多種需要，促進(jìn)旅游地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在旅游產(chǎn)業(yè)中具有重要的作用，地方特色飲食可以滿足旅游者口腹之欲、滿足旅游者求新、求異和好奇的心理、滿足旅游者的文化需要、作為旅游購物品。［1］旅游六要素:食、住、行、游、購、娛，飲食作為旅游六要素之一，在旅游活動(dòng)中具有舉足輕重的作用，在滿足旅游者需求的同時(shí)，可以拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，解決當(dāng)?shù)鼐用竦木蜆I(yè)問題，拉動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)、制造業(yè)的發(fā)展。

泰山雄偉壯麗，成為中國精神的象征，泰山文化底蘊(yùn)豐厚，泰山飲食文化同樣博大精深，加大對(duì)泰山飲食文化的開發(fā)力度，有利于更深刻地挖掘泰山文化內(nèi)涵，使游客在輕松愉悅的氛圍內(nèi)感受泰山的浩瀚與深邃。

(二)泰安飲食資源狀況

泰安地處我國古代齊魯大地的腹地，其飲食文化屬我國四大菜系的魯菜系。中國歷代都有對(duì)泰山的封典祭祀，由此而形成的泰山祭祀性的飲食文化一脈傳承，至今仍綿延不斷。泰安的地理位置得天獨(dú)厚，其位于華北大平原的東部、山東省的中部，北依濟(jì)南，南接孔子故里曲阜，因此泰安的飲食文化深受濟(jì)南菜和孔府菜的影響。泰安屬泰山所在地，泰安的飲食文化有著明顯的泰山文化的痕跡，泰山是一座神山、圣山，包羅萬象，以其博大的胸懷接納著人世滄桑，佛、道、儒相安于泰山，泰安的飲食文化必然有佛、道、儒文化不同程度的滲入，如此深厚的文化底蘊(yùn)構(gòu)成了洋洋大觀的泰安飲食文化———內(nèi)容豐富、底蘊(yùn)深厚、各種文化兼蓄并存。泰安依托于泰山，泰山的物產(chǎn)是泰安特色菜的主要用料來源，泰山的儒、道、佛文化又從素食方面對(duì)泰安菜進(jìn)行了不同程度的外延，使得泰安菜呈現(xiàn)出多樣而質(zhì)樸的特點(diǎn)。以泰山物產(chǎn)和泰山儒、佛、道文化為基本內(nèi)涵的泰安飲食文化主要表現(xiàn)為泰山豆腐宴、泰山藥膳宴、泰山野菜宴、泰山赤鱗魚等。

不同文化的聚攏，促成了泰安豐富多樣的特色飲食，主要有泰安煎餅、野菜宴、東阿阿膠、泰山女兒茶、泰山板栗、泰山靈芝等。

三、泰山飲食文化旅游資源開發(fā)存在的問題

(一)專門經(jīng)營具有地方特色餐飲的酒店不多，地方餐飲質(zhì)量較低

國內(nèi)外游客來到泰山，除了感受泰山的雄偉壯麗、探尋歷代帝王在泰山上留下的足跡、體驗(yàn)泰安的民族風(fēng)情外，同時(shí)對(duì)依托于泰山文化底蘊(yùn)下的泰安的飲食充滿了期待，對(duì)此，并沒有引起泰安政府和旅游行業(yè)的重視，“正宗四川風(fēng)味”、“沙縣小吃”、“佛跳墻”、“韓國休閑餐廳”、“哈爾濱餐廳”、“客家水煮魚”、“東北餐館”等餐廳在泰城林立，而“魯菜館”僅有“泰山一家人”一家連鎖餐廳，對(duì)于以“泰安名吃”命名的正規(guī)餐廳卻幾乎沒有，泰安回民聚居區(qū)最為著名的早餐———糝，只在路邊的小攤位有，卻沒有環(huán)境優(yōu)雅、制作工序精良的正規(guī)飯店，沒有打造屬于泰安的字號(hào)，同樣泰安煎餅、泰山赤鱗魚、泰山豆腐宴都沒有形成自己的字號(hào)，沒有專門的飲食文化管理部門，這種現(xiàn)象時(shí)間長了，易使本地獨(dú)有的工藝和技術(shù)慢慢退化，寶貴的本地飲食文化旅游資源逐漸消失;有一些經(jīng)營者單純追求利潤，在工藝和選料以及加工上偷工減料，使游客花了錢卻品嘗不到正宗的泰安美食，從而對(duì)泰安飲食大失所望，嚴(yán)重影響了泰安飲食文化的口碑。

(二)宣傳力度不夠，營銷體系不完善

“山東煎餅”、“東阿阿膠”聞名中外，泰安因依托于泰山深厚的文化底蘊(yùn)和得天獨(dú)厚的自然條件，擁有“泰山豆腐宴”、“泰山藥膳宴”、“泰山煎餅”、“泰山板栗”、“泰山三美”、“泰山野菜宴”等獨(dú)一無二的飲食資源，游泰山、品泰安美食成為游客游玩的主要目的，但如此優(yōu)越的先天條件卻并沒有得到政府和業(yè)內(nèi)人士的重視，對(duì)泰安飲食文化的宣傳力度不夠，沒有進(jìn)行整合營銷。人們談到北京，就能想到“全聚德烤鴨”等老字號(hào);來到重慶，說起火鍋，就能想到“德莊”、“小天鵝”等火鍋名店;提起揚(yáng)州的早茶文化，那肯定離不開“富春茶社”，提起泰安，卻沒有一家代表泰安當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕牟惋嬅?，所以，必須加大泰安飲食的宣傳力度，將泰安飲食文化作為一個(gè)品牌來包裝，完善營銷體系，實(shí)現(xiàn)泰安餐飲文化與旅游業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。［2］

(三)文化內(nèi)涵挖掘不到位，參與性不強(qiáng)

目前泰安餐飲文化在旅游活動(dòng)中的開發(fā)主要以品嘗美味佳肴為主，開發(fā)者忽視了菜肴背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。如今，隨著人們生活質(zhì)量的提高，游客已不滿足于吃飽、吃好，而是追求吃得有品位，所以挖掘飲食背后的文化是適應(yīng)市場(chǎng)需求所必須的。泰山作為國人心目中的神山、圣山，受到歷代帝王、文人墨客的頂禮膜拜，其深厚的文化底蘊(yùn)為泰安的飲食文化的開發(fā)提供了得天獨(dú)厚的條件;另外，對(duì)于游客來說，能夠親身體驗(yàn)菜肴的制作會(huì)得到更大的滿足，這方面應(yīng)該引起泰安飲食企業(yè)的重視。

四、泰安飲食文化旅游資源開發(fā)的幾點(diǎn)思考

基于上述基礎(chǔ)，筆者對(duì)泰安飲食文化旅游資源的開發(fā)思路總結(jié)為以下幾點(diǎn):

(一)推進(jìn)區(qū)域旅游合作，實(shí)現(xiàn)泰安飲食文化資源的合理利用

將曲阜三孔(孔府、孔廟、孔林)、泰山、濟(jì)南飲食資源進(jìn)行整合營銷，充分利用“山水圣人線”的優(yōu)勢(shì)，推出“品孔府宴、嘗泰山煎餅、飲泰山女兒茶、感受濟(jì)南菜”的飲食線路。

(二)推出飲食文化旅游專項(xiàng)產(chǎn)品

1．泰山農(nóng)家樂體驗(yàn)游

“農(nóng)家樂”是一種依托農(nóng)業(yè)的“寄生”產(chǎn)業(yè)。因此，“農(nóng)家樂”不是毀農(nóng)造景，而是以農(nóng)為景;不是拋棄農(nóng)業(yè)原有的生產(chǎn)價(jià)值，簡(jiǎn)單追求生態(tài)、社會(huì)和文化價(jià)值，而是在農(nóng)業(yè)原有的生產(chǎn)價(jià)值基礎(chǔ)上，增加生態(tài)、社會(huì)和文化價(jià)值。

泰山北麓“農(nóng)家樂”已頗具規(guī)模，“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”的農(nóng)業(yè)觀光休閑游正在成為都市人群休閑消費(fèi)的時(shí)尚，泰山野菜、泰山炒雞、泰山山珍正是發(fā)展泰山農(nóng)家樂體驗(yàn)游的優(yōu)良先決條件。泰安要充分利用泰山優(yōu)美的自然環(huán)境和泰山北麓清幽的農(nóng)戶庭院，以農(nóng)戶的菜園、花園、果圃、魚塘，配合上泰山悠久的文化氛圍和民風(fēng)民俗，如泰山封禪文化、東岳廟會(huì)等，要讓游客動(dòng)手采摘菜園、果園的菜品、果品，這些成為游客的用餐原料;要為游客準(zhǔn)備野雞蛋、板栗、核桃等“農(nóng)”味十足的土特產(chǎn)供游客選購帶回家。

2．泰山豆腐宴專線游

泰山有三美“白菜、豆腐、水”，泰山豆腐被譽(yù)為“泰山神豆腐”，豆腐宴大概始于古代帝王來泰山封禪祭祀時(shí)，“食素齋，整潔身心”。經(jīng)過歷代廚師的挖掘整理，泰山豆腐宴已成為魯菜中的一朵奇葩。宴會(huì)時(shí)有多達(dá)150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑤池聚會(huì)、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美侖美奐。泰安開發(fā)豆腐宴旅游專線，讓游客在品泰山豆腐宴嘗泰山美食的同時(shí)，遐想帝王封禪泰山時(shí)的情形。

3．在現(xiàn)有泰山觀光游中添加飲食文化元素

泰山文化底蘊(yùn)深厚，飲食同樣具有深厚的文化元素，在對(duì)泰山進(jìn)行旅游開發(fā)時(shí)，在泰山觀光游中添加飲食文化元素，使游客在感受泰山雄偉的自然風(fēng)光的同時(shí)，體味泰山博大精深的飲食文化內(nèi)涵，得到心靈的凈化與靈魂的升華，泰山野菜宴、豆腐宴食用歷史悠久，始于古代帝王來泰山封山祭祀時(shí)“食素齋，整潔身心”。如“在體驗(yàn)泰山封禪文化的同時(shí)，感受豆腐宴、野菜宴”，則一定能給泰山旅游增添更多的樂趣。

4．大力開發(fā)飲食類購物品

泰山當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豐富，有泰山煎餅、泰山女兒茶、泰山板栗、泰山靈芝等等，充分利用這些資源，開發(fā)各種品質(zhì)優(yōu)良、品種多樣的飲食類購物品，可以考慮自建直營店、零售店并且通過與旅游購物店合作，銷售獨(dú)具特色的泰山飲食類購物品，作為游客返家攜帶當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)或旅游觀光式購買，通過游客的無意識(shí)營銷，對(duì)泰山飲食類購物品進(jìn)行推廣，同時(shí)實(shí)現(xiàn)宣傳泰山文化的雙贏效果。

5．興建泰安美食文化街

政府應(yīng)發(fā)揮其宏觀調(diào)控能力，建立泰安飲食文化一條街，美食街的整個(gè)設(shè)計(jì)要結(jié)合泰山封禪文化、民俗文化，如泰山石敢當(dāng)信仰、泰山山神崇拜、東岳廟會(huì)等，使游客置身于泰山浩如煙海的文化氛圍中品嘗泰安美食，讓游客對(duì)泰山美食在口感和內(nèi)涵上都被吸引，同時(shí)結(jié)合泰山東岳廟會(huì)，借助泰山東岳廟會(huì)的影響力，策劃泰安美食節(jié)，借此平臺(tái)宣傳泰安美食。

6．宗教飲食文化體驗(yàn)游

泰山佛、道、儒三教合一，普照寺、靈巖寺成為泰山佛教的神髓所在，開發(fā)佛教素食文化體驗(yàn)游，使游客體驗(yàn)泰山佛教的空靈和浩瀚;碧霞祠、岱廟為道教神靈碧霞元君、東岳大帝的神府，給了無數(shù)善男信女以寄托，定期舉辦道教飲食養(yǎng)生論壇，在提高現(xiàn)代人養(yǎng)生意識(shí)的同時(shí)，宣傳泰安飲食文化及宗教文化。

7．加大泰安飲食文化的宣傳力度

利用各種美食節(jié)、洽談會(huì)、旅游大篷車、建立旅游飲食推廣網(wǎng)站等平臺(tái)，宣傳泰山飲食文化，通過旅游包機(jī)、旅游專列等活動(dòng)加大旅游促銷力度;在對(duì)外的媒體宣傳片中加入對(duì)泰安飲食及文化的宣傳。

隨著網(wǎng)絡(luò)影響力的日漸增強(qiáng)，旅游網(wǎng)絡(luò)推介已經(jīng)成為一種新型旅游宣傳方式，網(wǎng)絡(luò)營銷旋風(fēng)正席卷整個(gè)旅游市場(chǎng)，為旅游行業(yè)帶來了新的營銷商機(jī)，正在成為主流旅游營銷平臺(tái)?，F(xiàn)在游客普遍通過互聯(lián)網(wǎng)來獲得各種旅游信息，他們獲得的泰安飲食信息多是從旅行社網(wǎng)站、各種自助游網(wǎng)站等得到，此外還有一些官方網(wǎng)站如山東新聞網(wǎng)等，但這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要建立一個(gè)網(wǎng)上泰安飲食旅游超市，所有的泰安飲食旅游資源都在里面展示，為游客提供各式選擇，為游客提供一站式的服務(wù)。還要針對(duì)不同客源地的喜好和個(gè)性化需求，設(shè)計(jì)不同風(fēng)格、不同內(nèi)容的泰安飲食旅游推廣網(wǎng)站。

篇4

【關(guān)鍵詞】韓國觀光課程 課程設(shè)置 漢語翻譯引導(dǎo)員 調(diào)查

【中圖分類號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2013）11-0002-02

韓國是一個(gè)具有悠久歷史和燦爛文化的國家。隨著中韓兩國的文化交流不斷深入，貿(mào)易往來日漸頻繁，近些年到韓國旅游的中國游客也日益增加。面對(duì)龐大的中國游客團(tuán)體，數(shù)量有限的本土漢語導(dǎo)游已經(jīng)難以滿足其需求。語言交流更是進(jìn)一步開拓韓國觀光旅游市場(chǎng)的重要因素。

在旅游過程中，影響旅游質(zhì)量的因素有很多，而導(dǎo)游是游客衡量旅游質(zhì)量的一個(gè)重要因素。韓國的本土導(dǎo)游能否用流利的漢語介紹景點(diǎn)情況，能否與中國游客順利地交流溝通，能否了解中國游客的需求并提供周到地服務(wù)等是衡量導(dǎo)游的幾項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)。韓國政府有專門培訓(xùn)本土漢語導(dǎo)游的學(xué)校，并針對(duì)學(xué)員情況而開設(shè)專門性課程。通過學(xué)習(xí)這些課程，要求學(xué)員對(duì)韓國歷史、法律、資源、觀光概論等知識(shí)有所了解；要求學(xué)員可以用流利地漢語介紹韓國的概況，景點(diǎn)，美食、傳統(tǒng)節(jié)日等。筆者在教授《韓國觀光課程》的過程中，通過對(duì)學(xué)生的調(diào)查，結(jié)合學(xué)校的課程安排，學(xué)生的學(xué)習(xí)情況提出幾點(diǎn)教學(xué)建議。

一、《韓國觀光課程》基本課程安排及學(xué)員情況調(diào)查

（一）《韓國觀光課程》基本課程安排

漢語翻譯引導(dǎo)員的資格證考試分為韓語筆試和漢語面試兩部分，學(xué)校在課程設(shè)置方面也針對(duì)筆試和面試兩部分做了相應(yīng)的教學(xué)安排。筆試部分的培訓(xùn)為韓語授課，面試部分的培訓(xùn)為漢語授課。

筆試部分主要包括韓國歷史課、韓國資源課、觀光概論課、韓國觀光法規(guī)課和觀光特講課。韓國歷史課是介紹從古石器、新石器、青銅器、鐵器、三國時(shí)代、高麗時(shí)代、朝鮮時(shí)代、日帝強(qiáng)占期到現(xiàn)代歷史各個(gè)時(shí)期的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等方面的情況；要求學(xué)員韓國歷史有較全面、較系統(tǒng)的了解。韓國資源課主要學(xué)習(xí)21個(gè)國立公園的觀光特色、名勝古跡的特點(diǎn)、民間習(xí)俗、各地獨(dú)特的飲食習(xí)慣、各地的傳統(tǒng)文化活動(dòng)、寺廟的建筑特點(diǎn)、慶典活動(dòng)等；要求學(xué)員能夠?qū)㈨n國現(xiàn)有的旅游資源熟練地介紹給游客。觀光概論課主要學(xué)習(xí)觀光的概念、觀光資源的開發(fā)、觀光事業(yè)的經(jīng)營、住宿業(yè)、旅游業(yè)、航空業(yè)、觀光會(huì)議、觀光市場(chǎng)等等；要求學(xué)員對(duì)觀光業(yè)現(xiàn)狀有所了解并對(duì)觀光業(yè)的發(fā)展方向有所把握。韓國觀光法規(guī)課主要學(xué)習(xí)觀光基本法，觀光振興法，觀光開發(fā)基金法和國際會(huì)議法；要求學(xué)員對(duì)觀光基本法規(guī)有所了解，在工作中遇到問題能夠做出相應(yīng)的判斷并運(yùn)用相應(yīng)法律解決問題。觀光特講課包括醫(yī)療觀光特講，目前韓國旅游業(yè)的發(fā)展形勢(shì)特講，韓國史與中國史的關(guān)系特講等等。

口試部分主要包括韓國觀光漢語口語課和觀光實(shí)習(xí)課。

韓國觀光漢語口語課主要培養(yǎng)應(yīng)試者的漢語口語表達(dá)能力，特別是能夠用較為熟練的漢語介紹韓國的文化、歷史、旅游勝地等。要求學(xué)生能夠聽懂面試官的提問，用較為正確的發(fā)音，基本正確的語法，較為自然的漢語口語回答面試官的問題。培養(yǎng)學(xué)生用漢語進(jìn)行自我介紹的能力。觀光實(shí)習(xí)課主要是組織學(xué)生到韓國各大景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地景點(diǎn)介紹，要求學(xué)生能夠在景點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)用較為流利的漢語進(jìn)行解說并在景點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)突況進(jìn)行相應(yīng)地處理，培養(yǎng)學(xué)生的漢語實(shí)際運(yùn)用能力。

（二）《韓國觀光課程》學(xué)員情況調(diào)查

筆者對(duì)學(xué)習(xí)者的基本情況進(jìn)行了調(diào)查，學(xué)習(xí)者共90人，調(diào)查結(jié)果如下：

（1）年齡

（2）性別

（3）漢語水平

（4）學(xué)習(xí)時(shí)間

（5）是否有中國留學(xué)經(jīng)歷

（6）目前是否做與漢語相關(guān)的工作

通過調(diào)查，筆者了解到，學(xué)員大多為已婚家庭主婦，家里沒有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，有足夠的空閑時(shí)間來學(xué)校學(xué)習(xí)并從事導(dǎo)游工作，少數(shù)幾位男士都做過與漢語相關(guān)的工作。學(xué)員們漢語水平較高，可以用漢語進(jìn)行日常交流，并無太大障礙。少部分學(xué)員有過中國留學(xué)或生活經(jīng)歷，對(duì)中國和中國文化比較了解，大部分學(xué)員沒去過中國。

二、《韓國觀光課程》漢語教學(xué)內(nèi)容簡(jiǎn)介

（一）韓國基本情況簡(jiǎn)介：主要包括韓國地理位置、面積、氣候、語言、傳統(tǒng)服飾、傳統(tǒng)舞蹈、國旗、國花、城市、交通情況、歷史年代、通用貨幣等。

（二）韓國美食簡(jiǎn)介：主要包括傳統(tǒng)食品、節(jié)日食品、街邊小吃、酒類。簡(jiǎn)介泡菜、紫菜包飯、烤肉、炒米腸、拌飯，參雞湯、冷面、年糕湯、松餅等做法。

（三）傳統(tǒng)節(jié)日簡(jiǎn)介：主要包括春節(jié)、正月十五、端午節(jié)、中秋節(jié)、開天節(jié)、3.1節(jié)等。

（四）觀光景點(diǎn)簡(jiǎn)介：

（1）首爾景點(diǎn)：主要有朝鮮的五大宮即景福宮、昌德宮、慶熙宮、昌慶宮、德壽宮，還有宗廟、青瓦臺(tái)、漢江公園、仁寺洞、南山公園、南山韓屋村、東大門、明洞、狎鷗亭、梨泰院、樂天世界、63大廈、首爾世界杯體育場(chǎng)、北漢山國立公園、韓國民俗村、愛寶樂園、加勒比海灣、首爾樂園等。

（2）濟(jì)州島景點(diǎn)：城山日出峰、漢拿山、民俗村、龍頭巖、獨(dú)立巖、天地淵瀑布、翰林公園等。

（3）釜山景點(diǎn)：龍頭山公園、梵魚寺、海云臺(tái)海水浴場(chǎng)、釜山海關(guān)博物館、海東龍宮寺、通度寺、釜山水族館、太宗臺(tái)游園地、海云臺(tái)迎月路等。

（4）慶州景點(diǎn)：佛國寺、石窟庵、南山、皇龍寺、國立慶州博物館、大陵苑（天馬冢）、雁鴨池、瞻星臺(tái)、五陵、古墳公園等。

（5）全州景點(diǎn)：全州韓屋村、慶基殿、全州傳統(tǒng)酒博物館、全州歷史博物館、全州傳統(tǒng)文化中心、養(yǎng)士齋，白羊寺、全州世界杯體育場(chǎng)、殿洞圣堂等。

（6）江原道景點(diǎn)：雪岳山、新興寺、千佛洞溪谷、太白山公園、畫巖洞窟、武陵溪、雉岳山國家公園、五臺(tái)山國家公園、龍平滑雪場(chǎng)、五色溫泉、洪川溫泉等。

以上內(nèi)容學(xué)員需要用漢語做簡(jiǎn)要介紹并能回答考官提出的相關(guān)問題。需要掌握的內(nèi)容較多，并且都需要用漢語介紹，這對(duì)于學(xué)員來說是很大的挑戰(zhàn)，有一定的難度。

三、《韓國觀光課程》漢語教學(xué)建議

（一）注重自我介紹的準(zhǔn)備與練習(xí)

自我介紹是向別人展示自己的一個(gè)重要手段，自我介紹的好壞，直接關(guān)系到考官對(duì)學(xué)員的第一印象。確定自我介紹的具體內(nèi)容，應(yīng)兼顧實(shí)際情況與面試需求，并應(yīng)具有鮮明的針對(duì)性，切不可一概而論。自我介紹是“漢語翻譯引導(dǎo)員資格考試”中非常重要的一個(gè)面試環(huán)節(jié)，時(shí)間為兩分鐘。在這短短的兩分鐘里，學(xué)員應(yīng)有選擇性地進(jìn)行介紹，比如學(xué)習(xí)漢語的原因，經(jīng)歷，目前的學(xué)習(xí)情況，家庭情況，家人是否支持，是否有足夠的空閑時(shí)間學(xué)習(xí)和工作，是否有中國留學(xué)經(jīng)歷，是否了解中國文化，是否做過與漢語相關(guān)的工作，選擇當(dāng)漢語翻譯引導(dǎo)員的動(dòng)機(jī)，個(gè)人性格，團(tuán)隊(duì)精神等等。介紹時(shí)應(yīng)揚(yáng)長避短，像考官展示自己的能力和優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)自己與本工作的符合性。如果想要自我介紹脫穎而出，吸引面試官的眼球，那么教師和學(xué)員需要在自我介紹內(nèi)容上提前做好準(zhǔn)備，反復(fù)修改自我介紹內(nèi)容，充分展示學(xué)員的優(yōu)勢(shì)，每位學(xué)員要表現(xiàn)出自己的特點(diǎn)，并能夠用漢語自然地表達(dá)出來。自我介紹內(nèi)容確定下來后需進(jìn)行反復(fù)的朗讀練習(xí)，教師幫助學(xué)員把自我介紹內(nèi)容進(jìn)行錄音，學(xué)員模仿教師發(fā)音及節(jié)奏，每天進(jìn)行模仿朗讀練習(xí)，以期達(dá)到流利、自然的表達(dá)效果。

（二）注重漢韓文化的比較

中韓兩國都是具有悠久歷史和燦爛文化的國家。雖然二者的文化背景具有很多共同點(diǎn)，但相異之處頗多。如果韓國人不了解中國文化，那他們?cè)谂c中國人接觸的過程中就會(huì)帶來很多不便，并且不能很好地理解中國人的做法，也不知道哪些內(nèi)容是應(yīng)該提醒中國游客注意的或者介紹給中國游客的。所以了解并理解中國文化，特別是中韓文化的差異是十分有必要的。比如中國和韓國的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣有明顯的不同。中國地域遼闊，“菜系”各具特色。中國人一般為一日三餐，分別安排在早上、中午和晚上，就餐主要用竹制的筷子，習(xí)慣將所有的菜擺于餐桌上大家共同享用。而韓國人習(xí)慣于席地而座，盤腿就餐。韓國飲食的主要特點(diǎn)：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，喜歡涼辣。其傳統(tǒng)飲食比較簡(jiǎn)單，主食為米飯，愛吃泡菜，餐桌上的素菜多，一般有湯。韓國人有一日四餐的飲食習(xí)慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用鐵制勺和筷子。每個(gè)人有自己的一份飯和湯，其他所有的小菜則擺在飯桌中間供大家享用。很多中國人到了韓國不能習(xí)慣韓國的飲食，韓國辛辣的菜居多。導(dǎo)游如果適當(dāng)了解中國的飲食特點(diǎn)就可以給中國游客做相應(yīng)的介紹和建議，喜歡不同口味的游客可以選擇相對(duì)適合自己口味的食品。韓國這種每人一份的分餐制吃法與中國不同，導(dǎo)游可以給中國游客做簡(jiǎn)要的介紹，游客語言不通，如果不了解韓國與中國飲食文化的差異，那么在單獨(dú)用餐或者自由活動(dòng)外出用餐時(shí)就會(huì)帶來麻煩。教師在教授韓國的文化、習(xí)俗過程中，也可適當(dāng)介紹中國文化及中韓文化差異的比較，為學(xué)員今后的工作提供幫助。

（三）增加戶外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)

戶外實(shí)習(xí)主要是組織學(xué)生到韓國各大景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地景點(diǎn)介紹，要求學(xué)生能夠在景點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)用流利地漢語進(jìn)行解說并對(duì)突況進(jìn)行相應(yīng)地處理，培養(yǎng)學(xué)生的漢語實(shí)際運(yùn)用能力。通過戶外實(shí)習(xí)，學(xué)員可以鞏固已學(xué)知識(shí)，加深對(duì)已學(xué)理論的理解，并積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力，鍛煉與人相處和獨(dú)立工作的能力。

對(duì)于學(xué)員來說，平時(shí)在書本上學(xué)過的和練習(xí)過的內(nèi)容，如果想在實(shí)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)用準(zhǔn)確的漢語表達(dá)出來，并不是一件容易的事情。當(dāng)著很多人的面說一門外語本來就很緊張，學(xué)員需要表達(dá)的內(nèi)容又較難，其中有很多是專有名詞，較難記憶，而且需要表達(dá)得流利、自然。如果不經(jīng)過多次反復(fù)練習(xí)，是不可能有這樣的良好表現(xiàn)的。對(duì)學(xué)員來說，戶外現(xiàn)場(chǎng)的這種實(shí)際操練，不僅鞏固了所學(xué)的漢語知識(shí)，又鍛煉了他們的心理素質(zhì)。學(xué)員在每次實(shí)地訓(xùn)練之后，漢語表達(dá)都會(huì)有較大幅度的提高，并且對(duì)于記憶的內(nèi)容也更加深刻。當(dāng)然在有限的時(shí)間里，我們不可能把韓國那么多景點(diǎn)都走遍，都練習(xí)一遍，但是這個(gè)練習(xí)的過程，學(xué)生可以積累部分實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并且由于對(duì)練習(xí)的內(nèi)容記憶比較深刻，在面試時(shí)不會(huì)出現(xiàn)由于過分緊張而頭腦一片空白的情況。

在實(shí)習(xí)過程中，教師把學(xué)員分成若干小組，每個(gè)小組不超過5人，這樣可以有效地利用時(shí)間，在相同的時(shí)間里，給大家更充分的時(shí)間進(jìn)行練習(xí)。某一位學(xué)員當(dāng)導(dǎo)游時(shí)，其他的學(xué)員就扮演游客的角色，可根據(jù)景點(diǎn)的情況進(jìn)行提問，導(dǎo)游學(xué)員當(dāng)場(chǎng)回答，如果有不清楚或表達(dá)不好的地方，教師給予指導(dǎo)，并與學(xué)員們共同討論。學(xué)員們輪流扮演導(dǎo)游的角色，每位同學(xué)都有鍛煉的機(jī)會(huì)。這是一門深受學(xué)生歡迎的課程，教學(xué)效果顯著。

四、結(jié)語

隨著中國人來韓旅游的不斷升溫，韓國政府專門為培養(yǎng)韓國本土漢語導(dǎo)游而開設(shè)了專門課程，培養(yǎng)本土的漢語翻譯引導(dǎo)員。本文簡(jiǎn)介了漢語翻譯引導(dǎo)員培訓(xùn)的教學(xué)安排及內(nèi)容，結(jié)合學(xué)員的基本情況，了解目前韓國本土漢語翻譯引導(dǎo)員培訓(xùn)現(xiàn)狀。筆者在教授《韓國觀光課程》漢語口語課的過程中，根據(jù)學(xué)生上課反應(yīng)出的問題，著重提出了注重自我介紹的練習(xí)；加強(qiáng)漢韓文化比較教學(xué)；增加戶外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)這三點(diǎn)教學(xué)建議。根據(jù)韓國目前的漢語翻譯導(dǎo)游員的漢語教學(xué)現(xiàn)狀，我們可以與國內(nèi)漢語觀光課程相比較，取其長處，應(yīng)用到國內(nèi)的觀光漢語教學(xué)中。

參考文獻(xiàn)：

[1]呂麗紅.以旅游觀光為例淺談基于任務(wù)的漢語課外實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)[D].[碩士學(xué)位論文].暨南大學(xué)，2012

[2]程之愛.中國高校旅游教育與韓國大學(xué)校觀光教育之比較研究――以中國吉林省、韓國首爾市為個(gè)例研究[D].[碩士學(xué)位論文].東北師范大學(xué)，2011

篇5

引言

游學(xué)活動(dòng)始于中國春秋時(shí)期，已有幾千年的歷史，對(duì)中國的教育產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。游學(xué)活動(dòng)是一種特殊的教育體驗(yàn)，是對(duì)傳統(tǒng)課堂的一種延伸和擴(kuò)展。游學(xué)豐富多樣，其中語言類游學(xué)是指通過參觀、游覽等活動(dòng)，將“游”與“學(xué)”結(jié)合，在實(shí)踐中提升某種語言能力的一種學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)者在放松的學(xué)習(xí)環(huán)境中，享受學(xué)習(xí)語言的樂趣，這種學(xué)習(xí)模式受到語言學(xué)習(xí)者的歡迎。隨著全球化的發(fā)展，越來越多中國人選擇學(xué)習(xí)一到兩門外語，外語學(xué)習(xí)熱潮的興起，促進(jìn)了外語游學(xué)項(xiàng)目的發(fā)展。然而，與外語游學(xué)項(xiàng)目的熱潮相比，更多的是游學(xué)項(xiàng)目無法適應(yīng)市場(chǎng)需求，大部分語言游學(xué)項(xiàng)目注重“游”，而忽視了“學(xué)”，沒有兼顧，游學(xué)歸來后外語水平?jīng)]有得到提高。

隨著韓流在中國的盛行，學(xué)習(xí)韓語的大學(xué)生隨之增多，以韓國文化翻譯實(shí)踐研究的大學(xué)生游學(xué)活動(dòng)不斷登場(chǎng)。本文以張家界景點(diǎn)體驗(yàn)為例，對(duì)大學(xué)生韓語游學(xué)項(xiàng)目進(jìn)行設(shè)計(jì)，參考漢語或英語游學(xué)項(xiàng)目的成果，揚(yáng)長避短，開發(fā)出適合大學(xué)生們的韓語游學(xué)活動(dòng)，讓大學(xué)生們通過游學(xué)活動(dòng)，開展翻譯實(shí)踐，體驗(yàn)韓國觀光文化。

一、張家界韓語游學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)

本文以張家界景點(diǎn)體驗(yàn)為例，在設(shè)計(jì)游學(xué)項(xiàng)目時(shí)，兼顧“游”和“學(xué)”，將項(xiàng)目分為“游學(xué)前”、“游學(xué)中”、“游學(xué)后”三大模塊。開發(fā)“游”和“學(xué)”兼顧的韓語游學(xué)項(xiàng)目，提升大學(xué)生的韓國文化翻譯實(shí)踐能力。

（一）游學(xué)前

游學(xué)前的重點(diǎn)是撰寫游學(xué)項(xiàng)目企劃書，首先是教師指定撰寫對(duì)象，學(xué)習(xí)韓語的大三學(xué)生自主能力高，參與性強(qiáng)，可以讓他們積極參與。全班同學(xué)進(jìn)行分工，尋找素材，收集創(chuàng)意。教師只需對(duì)學(xué)生的企劃書提出指導(dǎo)意見，完善企劃書，在師生共同努力下，完成一份韓語游學(xué)項(xiàng)目企劃書。企劃書主要內(nèi)容如下

游學(xué)對(duì)象：游學(xué)對(duì)象僅限于各本科高校朝鮮語專業(yè)大三學(xué)生，大三學(xué)生韓語已積累到一定水平，可以順利地用韓語進(jìn)行溝通。大一大二學(xué)生學(xué)習(xí)韓語的時(shí)間不長，水平有限，無法確保游學(xué)質(zhì)量。大四學(xué)生忙于畢業(yè)論文和找工作，無法集中精力參加游學(xué)活動(dòng)。

游學(xué)地點(diǎn)：張家界風(fēng)景秀麗，深受韓國中年游客的喜愛。本文的游學(xué)地點(diǎn)是韓國游客較多的張家界國家森林公園和黃龍洞兩大景區(qū)。

游學(xué)時(shí)間：學(xué)生平時(shí)學(xué)業(yè)壓力大，教師忙于教學(xué)和科研，周末兩天時(shí)間太短，小長假黃金周的游客太多，游學(xué)效果有限，時(shí)間定在暑假期間，三到五天左右。

游學(xué)目的：欣賞張家界的自然風(fēng)光，在韓語環(huán)境中鍛煉韓語翻譯實(shí)踐能力和韓語會(huì)話能力，在團(tuán)隊(duì)合作完成任務(wù)的過程中，培養(yǎng)合作意識(shí)和集體榮譽(yù)感。

游學(xué)形式：分組活動(dòng)，指定組長，分工合作完成任務(wù)。根據(jù)每個(gè)學(xué)生的特長，安排職務(wù)，增強(qiáng)每個(gè)人的參與感，例如：有的學(xué)生擅長攝影，負(fù)責(zé)拍攝韓語誤譯素材；有的學(xué)生擅長溝通和交流，負(fù)責(zé)與韓國游客進(jìn)行對(duì)話，對(duì)韓語標(biāo)識(shí)牌的滿意度展開調(diào)研，也可在導(dǎo)游中展開調(diào)研；有的學(xué)生擅長糾錯(cuò)改錯(cuò)，負(fù)責(zé)對(duì)韓語標(biāo)識(shí)牌誤譯現(xiàn)象進(jìn)行歸類，撰寫報(bào)告書；有的同學(xué)擅長PPT，負(fù)責(zé)制作PPT，回校后在本專業(yè)全體師生前進(jìn)行成果展示。在分配任務(wù)時(shí)，根據(jù)人數(shù)，按照官方標(biāo)牌和民間標(biāo)牌、中韓雙語標(biāo)牌和中英韓三語標(biāo)牌、或標(biāo)識(shí)語的具體內(nèi)容（餐飲、交通、景區(qū)介紹等），把學(xué)生進(jìn)行分組。

（二）游學(xué)中

教師帶學(xué)生坐火車前往張家界國家森林公園和黃龍洞，進(jìn)行分組活動(dòng)，教師全程觀察和指導(dǎo)，當(dāng)學(xué)生遇到困難時(shí)，教師現(xiàn)場(chǎng)講授，引導(dǎo)學(xué)生熟練運(yùn)用已學(xué)知識(shí)，對(duì)誤譯現(xiàn)象進(jìn)行歸類和糾錯(cuò)改錯(cuò)。當(dāng)學(xué)生在調(diào)研過程中，與韓國游客交流出現(xiàn)障礙時(shí)，教師給予幫助，化解尷尬，幫助學(xué)生順利完成調(diào)研。另外，每晚舉辦師生座談會(huì)，時(shí)間控制在一小時(shí)內(nèi)，師生互相分享當(dāng)天的感受和經(jīng)驗(yàn)，出現(xiàn)問題的時(shí)候，教師給予指正并提出建議，學(xué)生吸取經(jīng)驗(yàn)，避免在今后幾天的游學(xué)活動(dòng)中出現(xiàn)同樣的失誤。

游學(xué)過程中，在吃住行方面，學(xué)生經(jīng)費(fèi)有限，盡量選擇物美價(jià)廉的旅行套餐，考慮“半跟團(tuán)半自由”的旅行方式，將食宿包給旅行社，節(jié)約經(jīng)費(fèi)。在餐飲方面，學(xué)生平時(shí)很少有機(jī)會(huì)接觸到較正宗的韓國料理，旅行社給學(xué)生們安排張家界當(dāng)?shù)匚锩纼r(jià)廉的韓國料理餐廳，讓學(xué)生感受韓國飲食文化。學(xué)生在韓國料理餐廳，遇到韓國游客的可能性大，有助于鍛煉學(xué)生們的聽說能力。

（三）游學(xué)后

游學(xué)歸來后是游學(xué)成果匯報(bào)階段，學(xué)生撰寫總結(jié)報(bào)告，制作ppt，在全體師生前面進(jìn)行成果展示，教師提出反饋意見，學(xué)生進(jìn)行修改，最終完成一份匯報(bào)書，作為本專業(yè)成果向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院朝鮮語專業(yè)在2016年人才培養(yǎng)方案的修訂中，加了集中教學(xué)環(huán)節(jié)，每學(xué)年有一周的集中實(shí)踐教學(xué)，教師可以根據(jù)學(xué)生在游學(xué)項(xiàng)目中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分，并體現(xiàn)在該學(xué)年的集中教學(xué)成績(jī)中。

二、結(jié)語

篇6

論文摘要：在美術(shù)教育中提倡民族藝術(shù)，是希望保持民族藝術(shù)能得到發(fā)展。在學(xué)生中提倡民族藝術(shù)，是希望在民族藝術(shù)發(fā)展中能加入時(shí)代感。讓學(xué)生更多地接觸中國本民族的文化藝術(shù)，能讓學(xué)生更好地建立民族的自尊心。美術(shù)教育工作者在教學(xué)中是主體，教育的首要是把知識(shí)和技能傳授給學(xué)生，并以此來誘導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生的思維，來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和意識(shí)。因此教師首先是中國傳統(tǒng)文化的傳遞者，是民族藝術(shù)的弘揚(yáng)者。

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一、民族藝術(shù)在現(xiàn)代生活得到的關(guān)注?

“民族的就是世界的”這句口號(hào)在現(xiàn)今已被提上了日程。在全球化的歷史趨勢(shì)中，民族藝術(shù)越來越受到關(guān)注，民族藝術(shù)在現(xiàn)代的地位也在提高。一個(gè)個(gè)宣傳民族藝術(shù)的、研究民族藝術(shù)的、發(fā)揚(yáng)民族藝術(shù)的個(gè)人或機(jī)構(gòu)在不斷的成立涌現(xiàn)。?

（一）傳統(tǒng)服飾藝術(shù)的延續(xù)?

隨著人們生活節(jié)奏的加快，世界各國的服裝也發(fā)生了很大的變化，短裝化、機(jī)能化是其主要特點(diǎn)。世界服裝界曾把旗袍譽(yù)為中國的國裝，這是因?yàn)樗哂袕?qiáng)烈的民族色彩，它的形成可說是漢、滿、蒙等民族文化融合的產(chǎn)物，是整個(gè)中華民族服裝文化的結(jié)晶。它的演變又可以說是中西文化結(jié)合的杰作，因此它又具有很強(qiáng)的現(xiàn)代感和國際性，為世界許多國家的人民所喜愛。旗袍在現(xiàn)代生活中之所以能立于不敗之地，與它適應(yīng)現(xiàn)代生活的機(jī)能性以及符合現(xiàn)代人的審美觀有很大關(guān)系，它具有強(qiáng)烈的東方色彩。民族藝術(shù)也會(huì)轉(zhuǎn)化為世界性，在“洋服”國際化的今天，這種民族服裝更應(yīng)視為珍寶，可以說它是一種文化的延續(xù)。?

（二）嶺南民俗藝術(shù)的延續(xù)?

嶺南地區(qū)的“跳禾樓”是一種古老的祭祖和慶豐收的儀式，由嶺南地區(qū)的瑤族所創(chuàng)，以后逐漸失傳。六年前，云浮市文化局找到一個(gè)70多歲的老先生,根據(jù)他的記憶和一些史料，這一古老的民間舞蹈終于復(fù)活。在第三屆廣東省群眾音樂舞蹈花會(huì)中，《禾樓舞》經(jīng)過了再次編排，音樂和動(dòng)作也更豐富,使嶺南民俗藝術(shù)得以延續(xù)。?

（三）四大名著的延續(xù) ?

中國古典名著商標(biāo)正在狂遭日本網(wǎng)游企業(yè)搶注，2006年3月初，當(dāng)這則消息在中國人間傳播開來的時(shí)候，四大古典名著只?！都t樓夢(mèng)》沒有被日本企業(yè)搶注了。其中，日本巨摩公司向我國國家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)的“水滸傳”商標(biāo)已通過初審進(jìn)入公告期，而《三國志》為期三個(gè)月的商標(biāo)異議期已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)階段。就在去年，端午節(jié)域名遭一家韓國公司搶注，中國的傳統(tǒng)節(jié)日“端午節(jié)”也被韓國成功申請(qǐng)為世界文化遺產(chǎn)，不知道有多少體現(xiàn)我們民族藝術(shù)文化在消失。?

既然民族的都是世界的，我們就只用考慮怎樣將民族的再發(fā)展。而要發(fā)展民族的文化卻既不能脫離當(dāng)前國際的環(huán)境，又不能失去民族的根本，更不能有違歷史的洪流。也就是說要把重點(diǎn)放回到對(duì)自身文化的重視。只有這樣，才能為民族文化的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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二、傳統(tǒng)美術(shù)教學(xué)中的民族藝術(shù)

（一）“技”的傳授方式?

“技”的傳授基本上是以嚴(yán)格的師徒傳授制來完成的，呈嚴(yán)密的封閉狀態(tài)。這種師徒相傳、父子相承的教學(xué)方式，利弊相衡，得失互抵。一方面，它有助于某種技藝向精深圓熟發(fā)展，另一方面又容易形成封閉保守，拒斥新意的機(jī)制，甚至導(dǎo)致某一技藝的失傳消泯。?

目前， 這種“技”的傳授仍然是中國傳統(tǒng)美術(shù)教育不可分割的重要部分。其中最為突出的就是利用口訣進(jìn)行傳授的教學(xué)方法?？谠E往往言簡(jiǎn)意賅，要領(lǐng)突出，既利于學(xué)習(xí)，又便于記憶。?

（二）“藝”的傳授方式?

另一種屬“藝”的那一類具有某種學(xué)術(shù)層次，受到官方的垂青和文人墨客的推崇。早在三國時(shí)期的畫家曹不興就已留名青史，晉代畫家顧愷之則因提出了“以形寫神”和“遷想妙得”的“傳神論”，更是名播遐邇。與此形成對(duì)照的是，中國許多才華橫溢的藝匠，縱然創(chuàng)造了精妙絕倫，價(jià)值恒久的藝術(shù)珍品，也只能落個(gè)寂寂無聞的佚名者。我們可以看到，以官方和文人為代表的中國古代美術(shù)教育是倚重怡情悅性，陶冶情操的。?

在中國，純精神意義的美術(shù)之所以受重視，自然有其深厚的文化基礎(chǔ)。中國文化在對(duì)待人與自然的關(guān)系上，比較重視個(gè)體內(nèi)心世界的修煉，以求通過個(gè)體身心的平衡和穩(wěn)定，達(dá)到人與人、人與自然關(guān)系的和諧平衡，而對(duì)物質(zhì)世界則較少進(jìn)行分析性的研究和探索?！八囆g(shù)的民族性不在于在藝術(shù)作品中所反映的生活內(nèi)容是否具有民族性，藝術(shù)的民族性最重要、最基本的內(nèi)涵在于是否表達(dá)了民族精神，是否用民族精神去觀察客觀事物。” ［1］

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三、民族藝術(shù)在美術(shù)教育中的反映?

在現(xiàn)今我國的美術(shù)教育中,對(duì)人才的培養(yǎng)要求更加嚴(yán)格。尤其在“素質(zhì)教育”的今天，要培養(yǎng)的是全方面發(fā)展的人才，作為美術(shù)教育工作者，在這一過程中有著重要的作用。美術(shù)教育工作者在教學(xué)中是主體，教育的首要是把知識(shí)和技能傳授給學(xué)生，并以此來誘導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生的思維，來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和意識(shí)。因此教師首先是中國傳統(tǒng)文化的傳遞者，是民族藝術(shù)的弘揚(yáng)者。?

（一）民族藝術(shù)在課程內(nèi)容上的體現(xiàn)?

1.國畫課程教學(xué)?

中國畫是我國傳統(tǒng)藝術(shù)，歷史悠久；風(fēng)格獨(dú)特，具有很高的藝術(shù)成就，深愛國內(nèi)外廣大人民的喜愛。在世界美術(shù)領(lǐng)域內(nèi)自成體系。作為課程內(nèi)容之一，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)本民族藝術(shù)的興趣和愛好是我們教育工作者的責(zé)任。在國畫教學(xué)過程中，要求學(xué)生盡其所能地通過觀察，憑借感覺和自身獨(dú)特的視覺角度，抓住事物特征，允許他們的感覺方式和能力自由地去表達(dá)。只有當(dāng)學(xué)生開始明白自己的表達(dá)得到重視時(shí)，他們才會(huì)以更大的興趣去努力學(xué)習(xí)。美育專家說：通過欣賞培養(yǎng)學(xué)生對(duì)藝術(shù)的敏感性，對(duì)孩子潛在的創(chuàng)造意識(shí)有啟蒙作用。因此，經(jīng)常讓學(xué)生欣賞名師作品，了解國畫大師們的作畫風(fēng)格及生活小故事。再讓學(xué)生選擇自己喜愛的大師的作品直接臨摹，讓學(xué)生一下子就開始觸摸藝術(shù)頂峰的作品。?

2.剪紙課程教學(xué)?

剪紙是我國典型的民間傳統(tǒng)藝術(shù)，有著悠久的歷史。是最普及和最具群眾性的、大眾藝術(shù)形式之一?？梢哉f，它是民族民俗文化的形象載體之一，是民族民間風(fēng)俗活動(dòng)的直觀性：審美性的象征表現(xiàn)。因而剪紙教學(xué)必須要滲透中華民族優(yōu)秀民俗文化教育，不然教學(xué)就成了無源之水，失去了旺盛的生命力。它是以剪刀為主要工具，紙為材料，通過多種手法制作成各類形象的民間工藝。它融合了剪紙技藝、繪畫造型、想象創(chuàng)造和多種審美意識(shí)。紙雖植根于民間，但其文化底蘊(yùn)相當(dāng)深廣，有著極強(qiáng)的人文性。往往跟民間的生活、風(fēng)俗緊密聯(lián)系，并在寓意豐富的剪紙中，充分體現(xiàn)出勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的祝福和向往。學(xué)生通過了解剪紙，在剪紙藝術(shù)的熏陶下，生活的體驗(yàn)過程中，感受剪紙的魅力，健全人格，促進(jìn)審美情趣的養(yǎng)成。通過對(duì)剪紙這一民間文化資源的開發(fā)和利用，來增強(qiáng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)，熱愛祖國，熱愛勞動(dòng)人民，熱愛中華文明的信念和歷史責(zé)任感；吸取民族民俗文化的特點(diǎn)，傳承剪紙的優(yōu)秀傳統(tǒng)，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造思維并進(jìn)行創(chuàng)新活動(dòng)。?

3.皮影課程教學(xué)?

“皮影”是對(duì)皮影戲和皮影戲人物（包括場(chǎng)面道具景物）制品的通用稱謂。皮影戲中的平面偶人以及場(chǎng)面道具景物，通常是民間藝人用手工，刀雕彩繪而成的皮制品，故稱之為皮影。皮影戲是我國出現(xiàn)最早的戲曲劇種之一，是我國民間工藝美術(shù)與戲曲巧妙結(jié)合而成的獨(dú)特藝術(shù)品種，其所用的幕影演出原理，以及表演的藝術(shù)手段，對(duì)近代電影的發(fā)明和現(xiàn)代電影美術(shù)片的發(fā)展也都起過先導(dǎo)作用，是中華民族藝術(shù)寶庫中的瑰寶。同樣學(xué)生在課堂上通過對(duì)于皮影這一藝術(shù)形式的了解，更能增強(qiáng)民族的自信心。

中國是個(gè)多民族文化的國家，各民族都有自己的優(yōu)秀文化藝術(shù)。在全球化的今天，中國現(xiàn)代的美術(shù)教育必將沿著多元文化教育的方向發(fā)展。?

（二）民族藝術(shù)在教學(xué)形式上的體現(xiàn)?

1.以欣賞課的形式了解民族藝術(shù)?

通過開設(shè)民俗欣賞課，讓學(xué)生能更好的了解和認(rèn)識(shí)優(yōu)秀的民族文化。教師通過收集的圖片向?qū)W生講解，教師要根據(jù)滲透優(yōu)秀民俗文化教育的主題內(nèi)容精心選擇呈示的教具，包括范作、圖幻燈、電視錄像、電腦多媒體課件等，并使之與講授內(nèi)容緊密配合。民俗欣賞課的開設(shè)還可以是針對(duì)不同層次的學(xué)生采用不同層次的學(xué)習(xí)內(nèi)容。比如初等的內(nèi)容以民俗化的文本誦讀為主，如各種膾炙人口的童謠、兒童故事、童話劇本等；中等的內(nèi)容則以民俗文化欣賞為主題，可以采用影視和多媒體的形式讓學(xué)生接觸中國的電影、電視、地理、歷史、各種文藝節(jié)目；高等的內(nèi)容則以民俗文化藝術(shù)的表演和再現(xiàn)為主要內(nèi)容，這也是民俗文化課的最高境界，學(xué)生通過學(xué)習(xí)，直接參與進(jìn)來，自排自演中國的民俗文化。?

2.對(duì)當(dāng)?shù)孛袼孜幕瘏⒂^考察?

組織學(xué)生對(duì)當(dāng)?shù)孛袼孜幕M(jìn)行參觀考察，從學(xué)生的切身感受中接受教育。參觀后要及時(shí)進(jìn)行總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生把獲得的感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)，深刻體會(huì)祖國優(yōu)秀民俗文化。南京文化部門曾組織過一次“南京民俗文化”夏令營活動(dòng)，在這次活動(dòng)中，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)南京民俗博物館館址——甘熙故居古建筑群，了解南京民居特色；觀看南京地區(qū)民俗、民藝系列展演活動(dòng)；聆聽中華古典詩詞楹聯(lián)協(xié)會(huì)袁裕陵老師精彩的、深入淺出并富含知識(shí)性、趣味性的《古典詩詞楹聯(lián)趣味》知識(shí)講座；欣賞中華傳統(tǒng)民族音樂的現(xiàn)場(chǎng)演奏會(huì)和傳統(tǒng)皮影戲、口技表演；品嘗南京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的同時(shí)，進(jìn)行南京民間飲食文化的介紹，使學(xué)生在吃的同時(shí)，對(duì)民間飲食文化有所了解；現(xiàn)場(chǎng)向南京地區(qū)民間老藝術(shù)家們觀摩學(xué)習(xí)剪紙、折紙、葫蘆畫、魔術(shù)等民間傳統(tǒng)藝術(shù)，極大地?cái)U(kuò)充了孩子們精神文化生活。把民俗文化夏令營作為時(shí)光隧道，把營員們帶回到已遠(yuǎn)去的歲月，親身感受我們祖祖輩輩傳襲下來的傳統(tǒng)文化，激發(fā)學(xué)生愛祖國、愛人民、愛家鄉(xiāng)的情感，增強(qiáng)學(xué)生們的愛國主義精神和民族自豪感。

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四、結(jié)束語?

我們現(xiàn)在在社會(huì)中提倡民族藝術(shù)，是希望保持民族藝術(shù)能得到發(fā)展。在學(xué)生中提倡民族藝術(shù)，是希望在民族藝術(shù)發(fā)展中能加入時(shí)代感。讓學(xué)生更多的接觸中國本民族的文化，能讓學(xué)生更好地建立民族的自信心，真正實(shí)現(xiàn)美術(shù)教育的最終目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：?

篇7

獨(dú)聯(lián)體國家為斯拉夫語系國家，其中大多數(shù)國家都是以俄語和其民族語言并列為官方語言。這些國家的民族語言，也都?xì)w屬為斯拉夫語范疇。斯拉夫語屬印歐語系，而漢語屬漢藏語系，因此，獨(dú)聯(lián)體國家與中國之間是一種雖然地域相鄰，但語言文化卻相去甚遠(yuǎn)的一種關(guān)系。斯拉夫語言是字母文字，而漢語為圖形文字，兩種文字迥異，因此，獨(dú)聯(lián)體國家的漢語學(xué)習(xí)者所接受的是跨語系的一種語言文字學(xué)習(xí)活動(dòng)，語言文字與文化的差異給學(xué)習(xí)者帶來了雙重的困難。

鑒于此，對(duì)獨(dú)聯(lián)體國家留學(xué)生的漢文化意識(shí)培養(yǎng)成為擺在留學(xué)生管理工作者和教育者面前的首要問題。如何科學(xué)有效地幫助獨(dú)聯(lián)體國家留學(xué)生構(gòu)建起新的文化意識(shí)體系，克服跨語系所帶來的語言學(xué)習(xí)障礙是一個(gè)重要的研究課題。本論文從留學(xué)生管理工作者、教學(xué)工作者和留學(xué)生自身等三方面對(duì)此問題做出了具體深入的研究與探討。

一、管理工作者在留學(xué)生漢文化意識(shí)培養(yǎng)方面的作用與管理策略

打破畫地為牢的居住管理模式，給留學(xué)生提供更為開放自由的生活空間，鼓勵(lì)留學(xué)生積極主動(dòng)地與中國學(xué)生進(jìn)行交流。為了管理上的方便，也為了避免由于文化與生活習(xí)慣不同所帶來的沖突，校方通常的做法是為留學(xué)生提供單獨(dú)住宿區(qū)域。留學(xué)生與留學(xué)生居住在一起形成了一個(gè)相對(duì)封閉的小團(tuán)體，其相互之間所使用的交際語言順序?yàn)椋耗刚Z――英語――漢語。留學(xué)生雖然處于漢語言環(huán)境，但自身實(shí)際上是處在一個(gè)漢語言環(huán)境之內(nèi)的小母語圈中。管理工作者應(yīng)盡量打破這個(gè)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)漢語不利的語言圈，盡量安排不同國別學(xué)生混合搭配的居住環(huán)境，人為減少留學(xué)生使用母語交流的機(jī)會(huì)。

課程設(shè)置方面應(yīng)加大文化課比重。初級(jí)階段由于學(xué)生漢語水平有限，可以開設(shè)一些課堂語言使用較少、學(xué)生多看多動(dòng)的文化課程，如文化欣賞課，授課內(nèi)容包括中國風(fēng)景名勝欣賞、中國民間歌舞欣賞（民歌、民族樂器、民間舞蹈）、中國飲食文化欣賞（飲食習(xí)慣、地方菜肴、飲茶）、民間手工藝術(shù)欣賞、書法繪畫欣賞等，該課程重在展示，解說詞可借助英文，目的在于促使學(xué)生對(duì)中國文化形成初步感性認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)漢語、了解漢文化的興趣。針對(duì)中級(jí)學(xué)生應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化這種感性認(rèn)識(shí)，激發(fā)他們進(jìn)一步解讀中國文化的探知欲望。因此，該階段應(yīng)開設(shè)中國國情、書法、學(xué)漢語談文化等課程。

教材選擇應(yīng)注重文化含量，避免單純的語言知識(shí)教育，選擇語言知識(shí)與文化知識(shí)并重的教材，從初級(jí)到高級(jí)逐步加大學(xué)習(xí)內(nèi)容的文化信息含量，幫助學(xué)生完成對(duì)中國文化由感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變與由表面到內(nèi)涵的過渡。

設(shè)計(jì)與安排豐富多彩的文化體驗(yàn)活動(dòng)，符合學(xué)生全方面了解中國文化的需求。中國與獨(dú)聯(lián)體國家在人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣等方面存在較大差異，如歷史文化、飲食文化、地形氣候等。俄羅斯地形多為平原與丘陵，俄羅斯留學(xué)生對(duì)中國的崇山峻嶺充滿好奇與探求的渴望，管理者可以通過安排學(xué)生到泰山、華山等文化名山及長城、孔廟等文化圣地旅游來充分了解中國文化的內(nèi)涵。獨(dú)聯(lián)體國家為東正教國家，與中國迥異，通過了解中國宗教文化可以逐步理解中國人的生活觀念及為人處世之道。文化是語言的土壤，漢文化意識(shí)的形成有利于學(xué)生語言知識(shí)的理解與掌握。管理者可以經(jīng)常組織學(xué)生進(jìn)行深入中國生活的參觀訪問活動(dòng)，如博物館、展覽會(huì)等各種文化活動(dòng)，讓學(xué)生親身去感悟漢文化的魅力。

二、語言教育工作者在留學(xué)生漢文化意識(shí)培養(yǎng)方面的作用與策略

教師在課堂教學(xué)中應(yīng)注重語言文化知識(shí)方面的詮釋。一位合格的語言教師應(yīng)掌握或熟知學(xué)習(xí)者的母語，養(yǎng)成將學(xué)習(xí)者母語與漢語相比較的備課習(xí)慣，只有準(zhǔn)確地了解學(xué)習(xí)者語言文化背景知識(shí)的空缺點(diǎn)，才能在教學(xué)中有的放矢，幫助學(xué)習(xí)者填補(bǔ)和修正其意識(shí)中的語言單位圖式，進(jìn)行有效教學(xué)。教師應(yīng)有正確的教學(xué)指導(dǎo)原則，掌握科學(xué)的教學(xué)方法。在此方面，“后方法時(shí)代”中庫馬拉維迪維路的十條“宏觀策略”框架可以給教學(xué)工作者提供有益的參考，其中八條策略對(duì)教師在課堂教學(xué)中培養(yǎng)留學(xué)生的漢文化意識(shí)都具有直接的指導(dǎo)意義。這八條策略分別為：（1）最大限度地增加語言學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)；（2）促進(jìn)課堂中學(xué)習(xí)者之間的協(xié)商互動(dòng)；（3）盡量減少師生之間感知方面的差距；（4）鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者用直覺去感知探索語言文化知識(shí)；（5）積極培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的語言意識(shí)、盡力做到使語言輸入語境化；（6）促進(jìn)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)自主性；（7）保證學(xué)生所學(xué)知識(shí)與社會(huì)的相關(guān)性；（8）注重提升學(xué)習(xí)者的文化意識(shí)。這些策略都是從事對(duì)外漢語教學(xué)的教育工作者們可直接用之于實(shí)踐的指導(dǎo)性原則。

在語言要素教學(xué)中，詞匯教學(xué)因其凝聚與沉淀了大量的文化信息而成為教師培養(yǎng)留學(xué)生漢文化意識(shí)最有利的平臺(tái)，其中詞匯教學(xué)尤以文化詞匯為重。在文化詞匯教學(xué)中，圖式理論對(duì)教師具有重要的指導(dǎo)作用。“圖式（schema）”概念由德國哲學(xué)家康德提出，英國心理學(xué)家巴特利特在自己的著作《記憶》中將這一概念引入心理學(xué)領(lǐng)域，他認(rèn)為，“圖式是人們對(duì)過去反應(yīng)和經(jīng)驗(yàn)的積極組織，在任何一種有良好適應(yīng)性的機(jī)體反應(yīng)中，圖式都會(huì)發(fā)揮作用”。漢語文化詞匯在與俄語詞匯對(duì)比中多為空缺圖式詞匯，教師應(yīng)在從初級(jí)到高級(jí)的教學(xué)工作中幫助學(xué)生完成該詞匯從初始圖式到初級(jí)圖式，然后再到高級(jí)圖式的完整建立與完善過程。這是一個(gè)由淺入深，由基礎(chǔ)到高級(jí)的完整建筑過程，教師在此過程中完成學(xué)生文化知識(shí)點(diǎn)的掌握和文化意識(shí)的培養(yǎng)任務(wù)。

三、留學(xué)生融入漢文化生活的主動(dòng)性與策略

語言障礙會(huì)使學(xué)習(xí)者產(chǎn)生自卑心理。因此，獨(dú)聯(lián)體國家的留學(xué)生與漢語語言文化圈內(nèi)的學(xué)生（韓國、印尼、泰國、新加坡等）相比，與中國人的交往表現(xiàn)得更為羞澀與拘謹(jǐn)，融入中國社會(huì)環(huán)境的速度要慢得多。究其根源，語言、文化、生活觀念、宗教觀念等是主要阻礙因素。一個(gè)全新的生活環(huán)境，方方面面都分散著學(xué)生的注意。在這種情況下，學(xué)生的表現(xiàn)一般有兩種，一種是積極樂觀地探索新世界，一種是將自己完全封閉起來，用自己以往的生活經(jīng)驗(yàn)為自己營造一個(gè)平靜不受打擾的小世界，如此一來，融入目的語環(huán)境的主動(dòng)性大打折扣，不利于語言學(xué)習(xí)。

因此，初來中國學(xué)習(xí)的獨(dú)聯(lián)體國家留學(xué)生不妨采用“借助法”來完成初步融入漢文化語境的過程，即尋找中國俄語學(xué)習(xí)者作為自己的學(xué)習(xí)伙伴，建立自己首個(gè)漢文化背景社交圈，完成進(jìn)入漢文化環(huán)境的第一步，這樣可最大限度地緩解語言障礙對(duì)文化了解帶來的不利因素。第二條有效策略為“游歷法”，獨(dú)聯(lián)體國家留學(xué)生初到中國可抱著“游歷中國、了解中國”的目的開始自己的漢語學(xué)習(xí)之旅，觀察中國、思考中國，在解題的模式下逐步建立起對(duì)漢文化的興趣，培養(yǎng)自己的漢文化意識(shí)。

誠然，一種文化意識(shí)的建立并非一日之功，但如果學(xué)習(xí)者、教學(xué)者、管理者都能夠注意到該問題的重要性，并采取了切實(shí)可行的有效措施，那么這種文化意識(shí)形成的步伐就會(huì)極大地加快。

參考文獻(xiàn)：

[1]康德著，鄧曉芒譯.純粹理性批判[M]. 北京： 人民出版社，2010.

[2]劉松浩. 第二語言習(xí)得導(dǎo)論――對(duì)外漢語教學(xué)視角[M]. 北京：世界圖書出版公司，2011.

篇8

當(dāng)前，在對(duì)李綠園文化資源的開發(fā)利用中尚存在一些問題，主要體現(xiàn)在研究不充分、缺乏相應(yīng)的物質(zhì)載體和品牌化、市場(chǎng)化程度較低三個(gè)方面。針對(duì)這些問題，應(yīng)采取相應(yīng)的策略，以期引起更多學(xué)人和管理部門的關(guān)注，以推動(dòng)中原文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展。

［關(guān)鍵詞］

李綠園文化；問題；對(duì)策

李綠園（1707－1790）生活在清初，祖籍新安，河南寶豐人。他是乾隆丙辰年間的舉人，曾在貴州印江做過知縣，為人清正、廉明，“興利除弊，愛民如子，疾盜若仇”［1］，深受百姓喜愛。他的著作見于著錄的共有5種，分別是《拾捃錄》（12卷，已佚）《綠園詩鈔》（4卷，今有殘卷）《綠園文集》（不分卷，已佚）《家訓(xùn)諄言》（1卷）和《歧路燈》（108回，欒星校訂本），對(duì)后世影響較大的是小說《歧路燈》。而且，李綠園的后世子孫也有文學(xué)作品流傳于世，對(duì)河南本土的家族文學(xué)有一定的開拓意義。李綠園本人的作品內(nèi)容豐富，涉及了民俗文化、教育思想、戲曲文化、飲食文化等方方面面，經(jīng)歷了歷史的沉淀和打磨流傳到了今天，具有強(qiáng)大的生命力。

一、存在的問題

對(duì)李綠園文化資源的研究，距今已有百年歷史。在20世紀(jì)60－80年代，掀起了一股研究熱潮，除大陸學(xué)者外，韓國、新加坡及中國的香港、臺(tái)灣地區(qū)也開始有學(xué)者關(guān)注。李綠園作為河南的文化名人之一，本省的眾多學(xué)者也從不同角度對(duì)其進(jìn)行研究。其中，關(guān)注最多的是平頂山地區(qū)，自2010年至今，已經(jīng)有三屆《歧路燈》海峽兩岸學(xué)術(shù)研討會(huì)在平頂山學(xué)院召開，每屆會(huì)議都會(huì)有50余名專家學(xué)者參加，與會(huì)學(xué)者從文獻(xiàn)研究、文化價(jià)值、語言學(xué)價(jià)值等方面對(duì)《歧路燈》進(jìn)行研究?！镀缏窡簟费芯孔鳛槠巾斏綄W(xué)院伏牛山文化圈研究中心的重點(diǎn)研究領(lǐng)域，組建了《歧路燈》與李綠園研究所、《歧路燈》研究資料中心等，在理論研究方面取得了不少成績(jī)。盡管文化理論研究豐富，但是對(duì)李綠園文化資源的開發(fā)還不完善，而且將其應(yīng)用于旅游經(jīng)濟(jì)的情況也不容樂觀。

1．作品研究有限李綠園對(duì)后世的影響較大。劉青芝在《李孔堂制義序》中，曾評(píng)價(jià)他是“儀觀甚偉，風(fēng)氣非?！保?］。雖然李綠園是一個(gè)道學(xué)家，但在社會(huì)生活中他絕非是一個(gè)古板的人，他既有“學(xué)問淹博，尤洞達(dá)人情物理”［3］的個(gè)性，還有“憂世之懷，壯行之志”［4］。在他的作品中，無不投射著他的人格魅力和傳統(tǒng)文化的精神品格。但目前公眾對(duì)李綠園作品的研究并不充分，與同時(shí)期的曹雪芹、吳敬梓的作品研究相比，差距十分明顯。在其作品中，《歧路燈》因?yàn)楸４嫦鄬?duì)完整，就成了眾多研究者的關(guān)注重心。但即便如此，當(dāng)前對(duì)《歧路燈》作品的研究中仍很有限。首先，《歧路燈》的研究者有限。因其作品中洋溢著濃郁的鄉(xiāng)土情結(jié)和地域文化特色，導(dǎo)致研究者多為河南人，或與河南有著密切的關(guān)系。無論是最早關(guān)注《歧路燈》研究的姚雪垠，或是20世紀(jì)20－30年代對(duì)《歧路燈》研究并將研究成果出版的馮友蘭，亦或是在20世紀(jì)80年代的研究中對(duì)《歧路燈》的校對(duì)整理作出重要貢獻(xiàn)的欒星，甚至是臺(tái)灣最早出版《李綠園與其〈歧路燈〉研究》的吳秀玉（吳秀玉及其丈夫祖籍河南）。研究者地域上的相同，可能使得他們?cè)谘芯縿?dòng)機(jī)上、資料的收集整理上以及研究深入上，具備了其他無地域機(jī)緣研究者的情感介入優(yōu)勢(shì)，但也不利于對(duì)《歧路燈》進(jìn)行較為客觀地理性觀照。其次，當(dāng)前的研究范圍涉及很廣，諸如版本流傳研究、文獻(xiàn)考證、藝術(shù)特征、創(chuàng)作特征、民俗禮儀、宗教文化、科舉制度、戲曲活動(dòng)等，但仍有些領(lǐng)域尚未涉及，如女性文化、戲曲表演、茶文化、酒文化等，而且已有的研究仍不充分，也不夠深入。李綠園的其他著作大多已佚，詩文方面僅存《綠園詩鈔》殘卷，詩文約有百篇，詩多文少。目前研究者關(guān)注的多是他描寫貴州山水風(fēng)情的詩歌，而對(duì)其他詩歌并未關(guān)注。而且對(duì)于這些僅存的散文和詩歌，缺少比較權(quán)威的校訂本和研究論文或著作?！都矣?xùn)諄言》因附在《歧路燈》卷首，也隨著《歧路燈》的流傳而保存下來，但介于李綠園思想的矛盾性和復(fù)雜性，研究者對(duì)這兩部作品的評(píng)價(jià)也是褒貶不一。就學(xué)術(shù)界總體而言，其評(píng)價(jià)態(tài)度主要有兩點(diǎn)，“一認(rèn)為李綠園及其《歧路燈》的思想陳腐，道學(xué)氣濃厚，長于說教，短于反封建意識(shí)；二否定的同時(shí)亦肯定其在反映生活的廣度方面以及《歧路燈》在藝術(shù)方面如人物塑造、語言運(yùn)用、情節(jié)結(jié)構(gòu)等獨(dú)具特色?！保?］在這兩種看法中，尤其是前者一度使人們對(duì)李綠園文化的研究反映相當(dāng)冷淡。

2．物質(zhì)載體不夠現(xiàn)有的物質(zhì)載體，僅是李綠園故居。李綠園故居位于今天平頂山市湛河區(qū)的宋寨村，距今已有200多年的歷史。在李綠園被認(rèn)定為“鷹城十大歷史文化名人”后，其故居自然成為平頂山旅游文化景點(diǎn)之一。為了保護(hù)好這一文化古跡，弘揚(yáng)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，平頂山市政府在2010年對(duì)其故居進(jìn)行修繕。修整后的李綠園故居總用地面積7200平方米，是清代民居建筑樣式，級(jí)別上低于官衙但又高于一般的民房。故居內(nèi)全部按照古代裝修的樣式來布置，盡量復(fù)原其生活的場(chǎng)景，以起到紀(jì)念的作用。李綠園故居的修繕，實(shí)現(xiàn)了人文資源與自然景觀的結(jié)合，在平頂山旅游文化產(chǎn)業(yè)方面，提升了湛河區(qū)的旅游文化品味。但是，在李綠園故居中，只有今有軒書屋具備較多的文化內(nèi)涵，其他展品的文化內(nèi)涵并不明顯。而實(shí)際上，李綠園是一個(gè)集道學(xué)家、師者和循吏身份為一身的人物，不論是貴州還是河南，在他的游歷生活中，必然會(huì)有一些諸如交友、讀書、宴樂、為官、論證等方面的活動(dòng)，而這些具有文化內(nèi)涵的歷史痕跡，也值得研究者給予充分關(guān)注。畢竟歷史名人如果沒有具體的物質(zhì)載體，就會(huì)顯得空洞，無法形成強(qiáng)大的旅游吸引力，更不能充分發(fā)揮其文化產(chǎn)業(yè)作用。因此，文化研究者和相關(guān)管理部門必須立即對(duì)與李綠園相關(guān)的文化旅游資源進(jìn)行開發(fā)和利用。

3．品牌市場(chǎng)化低近幾年，大量的名人文化旅游品牌在全國各地出現(xiàn)，如紹興推出的“魯迅牌”，利用魯迅的文章設(shè)計(jì)“跟著課本游紹興”；諸暨則打出“西施牌”，利用西施的知名度來推銷商品，如西施牌珍珠粉等。對(duì)于“品牌”的概念，廣告專家約翰•菲利普•瓊斯曾有準(zhǔn)確的概括，認(rèn)為它是“能為顧客提供其認(rèn)為值得購買的功能利益及附加價(jià)值的產(chǎn)品?！保?］一個(gè)地區(qū)擁有名人就像一個(gè)人身上穿了名牌一樣，它擁有著難以用貨幣去計(jì)算的財(cái)富，意味著這個(gè)地區(qū)知名度的提升?；谶@些名人而形成的文化旅游品牌，則無疑會(huì)推動(dòng)該地區(qū)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是截至目前，李綠園文化的品牌化程度顯得太低，除了少數(shù)專職研究李綠園及其《歧路燈》的專家學(xué)者外，絕大多數(shù)人僅僅停留在對(duì)“李綠園”這一文化名人的認(rèn)知階段，而對(duì)于他的個(gè)人生平、家世經(jīng)歷、作品、文化內(nèi)涵及精神知之甚少。尤其是在當(dāng)前大眾文化傳播的背景下，高雅文化讓道于庸俗甚至低俗文化，使得李綠園文化品牌化的發(fā)展上更難。因?yàn)槔罹G園文化在本質(zhì)上是屬于陽春白雪的高雅文化范疇，其理學(xué)氣息和教化功能比較明顯，加上《歧路燈》本身的思想局限性等要素，使得其普及起來難度很大。而且，不論是李綠園的詩文殘卷，亦或是家訓(xùn)、小說的閱讀，都需要較為濃厚的文學(xué)修養(yǎng)和知識(shí)儲(chǔ)備。另外，李綠園文化研究的市場(chǎng)化程度也低，目前河南省的歷史名人資源主要是以政府管理經(jīng)營為主，管理人員和經(jīng)營者也多是學(xué)術(shù)研究者或相關(guān)人員，他們主動(dòng)參與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的意識(shí)比較低。李綠園文化資源的研究缺少具體的受益單位，整體上資金投入不高，不利于可持續(xù)發(fā)展。就李綠園文化資源的開發(fā)利用而言，幾乎都停留在作品研究、理論研究階段，缺乏將已研究的成果進(jìn)行品牌化、市場(chǎng)化整體包裝的意識(shí)，也缺乏相關(guān)的旅游產(chǎn)品的開發(fā)，營銷意識(shí)不足。

二、采取的措施

1．提高認(rèn)知度針對(duì)學(xué)界對(duì)李綠園及其作品研究不足的現(xiàn)狀，政府應(yīng)該采取相關(guān)的措施，鼓勵(lì)學(xué)者積極探索和研究，爭(zhēng)取多出專著和研究論文。平頂山當(dāng)?shù)氐难芯繖C(jī)構(gòu)也應(yīng)確立李綠園文化研究的中心地位，開展相關(guān)的學(xué)術(shù)研討活動(dòng)，以利于對(duì)李綠園文化資源的深度挖掘和利用，讓公眾意識(shí)到李綠園文化的博大和生動(dòng)。可以由政府出面，通過出版李綠園文化研究相關(guān)的學(xué)術(shù)刊物，成立“李綠園文化研究會(huì)”等手段，營造學(xué)術(shù)氛圍，努力將平頂山市打造成為李綠園文化研究的權(quán)威地點(diǎn)、傳播中心和推廣基地。除此之外，還可以利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體加大對(duì)李綠園文化的宣傳力度。以政府為主導(dǎo)，以平頂山市的高校為依托，打造一批以李綠園文化為主題的文化活動(dòng)，包括文藝演出、大型節(jié)慶活動(dòng)和特色文化活動(dòng)等，以鮮明的文化性、參與性和娛樂性吸引受眾。

2．完善物質(zhì)載體在加大宣傳力度的同時(shí)，還要大力開發(fā)李綠園文化的物質(zhì)載體，要有選擇性地實(shí)施一兩處精品景區(qū)的建設(shè)。在建設(shè)中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格地按照精品景區(qū)建設(shè)的要求，美化其周邊的旅游環(huán)境，從交通路線、旅游安全、食品衛(wèi)生、購物、環(huán)境保護(hù)、文化內(nèi)涵的挖掘等方面入手，著力把李綠園故居打造成平頂山市乃至河南省一流的文化旅游景區(qū)。在其中的精品景區(qū)內(nèi)，將李綠園文化中的文化元素，如飲食文化、服飾文化、茶酒文化、節(jié)慶文化、宗教文化、民俗文化等搬進(jìn)人造的活動(dòng)空間，盡力使各種展品有故事、有品位、有特色，能夠引人入勝，睹物思人。平頂山市湛河區(qū)還應(yīng)適當(dāng)興建一些和李綠園相關(guān)的人文景觀，擴(kuò)大李綠園故居這一景點(diǎn)的旅游功能和游客容量?？梢酝ㄟ^開發(fā)建設(shè)李綠園紀(jì)念館以及和其相關(guān)的文化旅游商品等具體的形式，以完善李綠園文化旅游的物質(zhì)載體。在建立的李綠園紀(jì)念館中，其整體氛圍應(yīng)與清初康乾時(shí)期的歷史文化氛圍相匹配，展覽其身世、交游等留下的歷史痕跡，陳列相關(guān)的作品，同時(shí)將這些陳列內(nèi)容盡量與傳統(tǒng)文化接軌。在李綠園紀(jì)念館中，還可以開發(fā)相關(guān)的文化旅游紀(jì)念品（諸如折扇、書簽、人物剪紙、作品集、李綠園紀(jì)念章等等），這些旅游紀(jì)念物要兼具清初歷史文化、河南民俗文化、河南民間手工藝制作的內(nèi)涵，讓游客感覺這不僅是一個(gè)觀光型場(chǎng)所，還是一個(gè)操作型、體驗(yàn)型場(chǎng)所。

3．提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力在今天競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，要積極提升李綠園文化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不僅要?jiǎng)?chuàng)建李綠園文化旅游品牌，還要積極采取各種市場(chǎng)營銷策略。創(chuàng)建李綠園文化旅游品牌一定要和平頂山地區(qū)的城市建設(shè)結(jié)合起來，在文化產(chǎn)業(yè)資源的配置中顯出李綠園文化的優(yōu)勢(shì)。政府應(yīng)積極鼓勵(lì)相關(guān)部門、企業(yè)、個(gè)人開發(fā)李綠園文化產(chǎn)業(yè)，并給予一定的政策支持和資金扶助，這樣理論才能較為順利地轉(zhuǎn)化為實(shí)際的經(jīng)濟(jì)效益，其品牌效益也會(huì)隨之?dāng)U大。除此之外，還要積極開發(fā)各種市場(chǎng)營銷策略。首先，可以采用話題營銷的模式。針對(duì)當(dāng)前研究者對(duì)李綠園及其作品褒貶不一的態(tài)度，可以拋出一些爭(zhēng)議性的話題，如用科學(xué)發(fā)展觀看待李綠園的一生，用與時(shí)俱進(jìn)的視角研究李綠園的作品等。因?yàn)閺穆糜螤I銷角度來看，旅游經(jīng)濟(jì)需要的就是關(guān)注度。其次，可以采用競(jìng)賽營銷模式。把李綠園及其《歧路燈》研究范圍擴(kuò)大，在全國范圍內(nèi)組織以李綠園故居、李綠園作品、李綠園文化為主題的研討會(huì)、論壇，充分利用競(jìng)賽營銷手段。借弘揚(yáng)李綠園文化之機(jī)會(huì)，行發(fā)展地方旅游文化之事，采取多樣的比賽形式，如賽詩、賽文、賽古玩收藏、賽民間工藝、賽攝影等，并借助主流媒體進(jìn)行宣傳，優(yōu)秀的作品可以留存下來展覽。再次，可以采用影視營銷策略，具體著力于兩點(diǎn)：一是以李綠園家世、求學(xué)、為官、交游等為題材編系列劇，將其《歧路燈》改編成影視作品；二是以李綠園的故鄉(xiāng)為背景，提供給其他電影或電視劇為背景，或制作一套明信片、開發(fā)相關(guān)音頻或視頻等擴(kuò)大其知名度。四是采取體驗(yàn)營銷模式?？梢詫W(xué)習(xí)已獲成功的開封清明上河園經(jīng)驗(yàn)，在開發(fā)的李綠園文化景區(qū)中，可以讓游客著清朝服飾，將康乾時(shí)期的古錢幣擺上去，游客可以用人民幣去兌換，將河南的特色飲食、民間工藝、民間藝術(shù)表演等呈現(xiàn)出來，給游客展示出清初的民俗場(chǎng)景，讓潛在的文化資源成為可供消費(fèi)的公共文化產(chǎn)品。

三、結(jié)語

總之，在當(dāng)前重視文化產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和研究的大背景下，我們應(yīng)該抓住機(jī)遇，積極應(yīng)對(duì)研究中出現(xiàn)的問題。另外，還要加強(qiáng)區(qū)域間的聯(lián)動(dòng)與協(xié)作，將李綠園文化、河洛文化及伏牛山文化中的其他名人文化相結(jié)合，加強(qiáng)區(qū)域內(nèi)的合作，以旅游為媒介和橋梁，建立以“誠信、互利、共贏”為宗旨的旅游協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，提升旅游的文化內(nèi)涵和品位，建設(shè)和發(fā)展旅游的黃金線路。

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