時間：2022-06-21 06:20:02
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇扁豆的功效與作用，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
這個月為大家介紹的雜糧是白扁豆，蔬菜是油菜，水果是檸檬，并介紹幾款簡單易做的保健食譜。
白扁豆
白扁豆又稱沿籬豆、眉豆、茶豆，是農(nóng)家喜愛的庭院種植蔬菜。夏季的農(nóng)家小院，白扁豆碧綠的枝葉爬滿了籬笆，白色或淡紫色的小花點(diǎn)綴在綠葉間，像一只只飛舞的蝴蝶，這美麗的田園小景讓人有一種恬淡安然的感覺。白扁豆除了花可供觀賞外，鮮嫩的豆莢可以做菜，豆莢成熟后剝出豆?？梢猿洚?dāng)糧食。白扁豆既可食用，又可入藥，是健脾化濕的良藥。
中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆味甘，性微溫，具有健脾養(yǎng)胃、解暑化濕、補(bǔ)虛止瀉的功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等癥，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎，以及酒毒、河豚毒等也有解毒作用。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，白扁豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素。白扁豆煎劑對痢疾桿菌有抑制作用；此外，白扁豆還具有抗病毒、增強(qiáng)人體免疫功能、降血糖等作用。
白扁豆中含有對人體有毒的血細(xì)胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈等中毒癥狀。所以，在食用新鮮白扁豆或豆莢時宜高溫煮一段時間，以破壞血細(xì)胞凝集素和溶解素等成分，以防止中毒。
1.白扁豆粥
原料：白扁豆50克，粳米100克。
做法：白扁豆、粳米淘洗干凈，加水適量一起煮粥。
功效：健脾補(bǔ)中，解暑化濕。適用于脾胃虛弱、嘔吐、暑濕泄瀉、慢性腸炎、痢疾、糖尿病、食欲不佳等癥，尤其適宜夏秋季節(jié)的中暑、腹瀉等。
2.白扁豆小米粥
原料：白扁豆60克，小米80克，粳米100克。
做法：上述各味一同淘洗干凈，放入鍋中，加適量水煮至豆?fàn)€、米開花即可。
功效：清熱解毒，健脾養(yǎng)胃，止瀉。適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性久瀉、夏季煩渴等癥。
3.白扁豆山藥羹
原料：白扁豆100克，紅糖30克，新鮮山藥50克。
做法：白扁豆用淘米水浸泡后，去皮；山藥去皮，洗凈，切成小塊，與白扁豆一同放入鍋中，加水適量，武火煮沸后，改用文火煮至豆?fàn)€熟，加紅糖調(diào)勻即成。
功效：健脾化濕，止白帶。適用于脾虛有濕、帶下量多等病癥。
油 菜
油菜又稱青菜、蕓苔菜、胡菜，是一種大眾蔬菜，我國大部分地區(qū)均有種植。油菜有炒、熗、扒、煮、燒、燉湯、腌制等食用方法，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，油菜性涼，味甘，具有活血化淤、解毒消腫、寬腸通便的功效，適用于肺熱咳嗽、癤腫、丹毒、漆瘡、乳癰、便秘等癥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，油菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。油菜中含有豐富的植物纖維素，可促進(jìn)腸道蠕動，從而減少便秘，對預(yù)防大腸癌有一定作用；油菜中的膳食纖維可與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結(jié)合，減少人體對脂肪的吸收，從而起到降低血脂的作用；油菜所含的植物激素能增加酶的形成，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，從而起到防癌作用。
油菜為發(fā)物，產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少吃。油菜性涼，脾胃虛寒者不宜多吃。有目疾者不宜食用。
1.油菜粥
原料：油菜150克，粳米50克，食鹽少許。
做法：油菜洗凈，切成2厘米長的段；粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入油菜及適量水，武火燒沸后改用文火煮至粥熟，加食鹽調(diào)味即可。
功效：行血，散淤，消癰腫。適用于風(fēng)毒熱邪、丹毒、瘡癰、女子熱結(jié)血淤等癥。
2.油菜拌海帶
原料：鮮嫩油菜200克，水發(fā)海帶100克，芝麻醬、味精、食鹽、蒜泥各適量。
做法：油菜洗凈，用開水焯熟，切段；海帶洗凈，切絲，開水略煮至熟。將油菜、海帶一同放入盤中，加芝麻醬、味精、食鹽、蒜泥拌勻即可。
功效：活血化淤，解毒消腫。適用于氣血淤阻所致的瘡癤腫痛、無名腫毒、乳腺增生等癥。
3.香菇油菜
原料：油菜400克，香菇100克，油、食鹽、味精、糖、淀粉各適量。
做法：油菜洗凈，切成6厘米長的段；香菇洗凈，一切兩半。鍋置火上，放入油燒至八成熱時，倒入油菜段翻炒，快熟時放入香菇，加食鹽、味精、糖炒熟，加水淀粉勾芡即可。
功效：活血化淤，補(bǔ)氣強(qiáng)身。適用于高血壓、高脂血癥、糖尿病、便秘等癥。
檸 檬
檸檬又稱檸果、益母果，原產(chǎn)于東南亞，我國臺灣、福建、海南、廣東、廣西、四川等地有栽培。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。檸檬通常被加工成檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片等。
中醫(yī)認(rèn)為，檸檬味酸、甘，性平，具有生津止渴、祛暑、和胃、安胎、化痰的功效，適用于暑熱傷津、心煩口渴、神疲乏力、妊娠嘔吐、胃熱嘔噦、食欲不振、脘腹痞脹、胎動不安、肺燥咳嗽等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，檸檬中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、鐵等成分。檸檬中含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，有較強(qiáng)的殺菌作用；檸檬中的橙皮苷和柚皮苷有抗炎作用；檸檬中含有維生素C和維生素P，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，可預(yù)防和治療高血壓及心肌梗塞；檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時間和出血時間的31%～71%，具有止血作用；青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可使異常的血糖值降低；檸檬可促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動；檸檬汁中含有大量的檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽可抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成；檸檬汁有很好的潔膚美容作用，可防止及消除皮膚色素沉積，能使肌膚光亮細(xì)膩。
胃酸過多、消化道潰瘍及慢性腸炎患者忌食。
1.冰糖檸檬汁
原料：檸檬15克，冰糖少許。
做法：將檸檬適量加水煎煮，煮沸10分鐘后，去渣取汁，加入冰糖調(diào)勻即可。
功效：和胃生津，止嘔安胎。適用于暑熱心煩、口干舌燥、干嘔、胎動不安、不思飲食等癥。
2.檸檬梨茶
原料：梨汁25克，檸檬1片，白糖30克，紅茶10克。
扁豆為一年生纏繞藤本植物，花果期大約在每年的7到9月。我國南方栽培較多，華北次之。扁豆原產(chǎn)于亞洲，印度自古就有栽培，后來逐步傳到埃及、蘇丹等非洲熱帶地區(qū)，漢晉時期傳入我國。南朝齊梁時代陶弘景《名醫(yī)別錄》中就已有“其莢蒸食甚美”的記載。
扁豆屬于一物多吃的代表蔬菜，一方面可以把嫩豆莢或鮮豆粒用作蔬菜，無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，或是焯熟涼拌，都味美可口。深受人們的喜愛；另一方面也可以把老熟種子當(dāng)作糧食類食用。干豆粒加糖煮熟，其味不亞于糖水蓮子；干豆用水浸泡發(fā)芽，再去皮煮成糊狀，加調(diào)料油煎，是印度有名的風(fēng)味菜。
從營養(yǎng)價(jià)值上看，扁豆也是不輸于其他菜蔬的。扁豆的鮮豆莢中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素，以及鈣、磷，鐵、鈉、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等多種養(yǎng)分。每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4，4克，比芹菜多了3倍還多。需要注意的是，扁豆含有毒蛋白，凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素，一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。扁豆所含血球凝集素是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
扁豆的干種子富含蛋白質(zhì)，可達(dá)干重的22.7％，各種礦物元素和B族維生素含量也極為豐富。扁豆種皮名“扁豆衣”，B族維生素含量也很豐富，是不可多得的B族維生素食物來源。扁豆種子還含有胰蛋白酶抑制素，胰凝乳蛋白酶抑制素和兒茶酚氧化酶。干豆中也含少量氰化物和豆甾醇，但經(jīng)加熱烹飪后可以被破壞。食用時以白花白莢白種子的扁豆品質(zhì)最佳。
扁豆既是營養(yǎng)價(jià)值較高的秋季蔬菜，又有藥用價(jià)值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆性平味甘，入脾、胃二經(jīng)。扁豆種子、種皮和扁豆花都可以入藥用。扁豆能清暑解渴。健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑；扁豆衣清熱去濕。扁豆炒至黃色略帶焦斑者，即為炒扁豆，健脾功效強(qiáng)。扁豆的種子有白色，黑色、紅褐色等數(shù)種。入藥主要用白扁豆，具有健脾益氣、化濕消暑的功效。白扁豆還有一定的抗癌功用；黑扁豆古名“鵲豆”，不供藥用：紅褐色者在廣西民間稱“紅雪豆”，用作清肝、消炎藥，治眼生翳膜。
白扁豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛、飲食不香之人服食。平時經(jīng)常食用白扁豆也能健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆的嫩豆莢也有消暑、清熱的作用。
明朝李時珍謂扁豆“嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食”。清朝《粥譜》“扁豆粥”中說，“鎮(zhèn)脾消暑，白者勝。補(bǔ)中去皮、解暑連皮?！艾F(xiàn)代人以扁豆子同粳米、山藥、花生仁、紅棗煮粥，佐以白糖，食之健脾益胃，對小兒營養(yǎng)不良頗有功效。扁豆衣和扁豆花可煎湯服用，有利于夏季消暑解熱，能用于夏季感受暑濕，發(fā)熱、腹瀉，水腫等癥。扁豆花還有一定解酒作用，和葛花一并煎湯也是一個很好的天然醒酒劑。
豆類蔬菜大都性質(zhì)平和，營養(yǎng)豐富，按照中醫(yī)的說法，都有一定的化濕補(bǔ)脾的功效，脾胃虛弱的人尤其適用。而且豆類蔬菜上市時間長，夏秋季節(jié)都能買到。大家趕快把以扁豆為代表的豆類蔬菜加入我們的夏秋食譜中吧!
吃扁豆小竅門
材料：炒扁豆、木棉花各15克，陳皮3克（中藥店有售），蜜棗1～2個，鯽魚肉約100克，生姜3片。
做法：藥材稍浸泡；蜜棗去核；鯽魚煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約1個半小時便可。
功效：扁豆性味甘溫，能健脾化濕、和中止瀉。尤其炒后的扁豆健脾力更強(qiáng)，與木棉花陳皮燉鯽魚，為春濕時健脾祛濕的養(yǎng)生湯品。
冬瓜薏米排骨湯
材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米適量，食鹽適量。
做法：將排骨、薏米洗凈，冬瓜洗凈后不去皮切成塊狀；將排骨與薏米一同放入鍋中，小火燉90分鐘后加入冬瓜，再燉10分鐘左右；加入適量食鹽調(diào)味即可食用。
功效：將冬瓜與薏米進(jìn)行搭配，能夠達(dá)到清熱祛濕、利水排尿的效果，對于水腫、尿路疾病患者來說具有輔治療作用。
老黃瓜煲豬腱粉腸湯
材料：老黃瓜1斤，陳皮1角，碎瑤柱1湯匙，豬腱1斤，粉腸8兩，赤小豆2兩，扁豆1兩。
做法：老黃瓜連皮一開二，豬腱、粉腸拖過水，赤小豆、扁豆、陳皮洗過，湯煲注清水燒開，放入豬腱煲15分鐘，下老黃瓜、粉腸、陳皮、赤小豆、扁豆煲1小時下瑤柱，再煲15分鐘，撈出粉腸、豬腱切成件狀，在半小時后，可再撈出湯料在碟中，加上粉腸、豬腱，湯水便可調(diào)入食鹽飲用。
功效：老黃瓜能除熱祛濕解火毒。扁豆、赤小豆其有健脾化濕功效，加豬粉腸煲黃瓜湯，清熱的同時更有清理腸胃的作用。
金針菇豆芽肉片湯
材料：金針菇150克，黃豆芽150克，瘦豬肉240克。
做法：瘦肉洗凈，瀝干水，切薄片，用2湯匙生抽、半湯匙白砂糖和半湯匙生粉腌好待用；金針菇和大豆芽分別洗凈，去尾部；熱鍋放1湯匙油，下生姜和大豆芽爆炒，鏟起；鍋內(nèi)倒入5碗水燒開，放入炒好的姜片和大豆芽煮沸，下金針菇和肉片，煮至熟，下鹽調(diào)味食用。
功效：清熱祛濕，利尿消腫，益智減肥。
陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：陳皮6克、蓮子肉30克、炒薏米30克、淮山12克、生姜10克、水鴨肉250克。
做法：將水鴨肉用清水洗凈血污，斬件；薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去心洗凈，用水稍浸淮山，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一起放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水；先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調(diào)味即可。
功效：薏米具有很好的祛濕作用，用來煲水鴨能起到補(bǔ)脾健胃、祛濕止瀉的功效。陳皮蓮子薏米水鴨湯對濕氣重、大便稀爛、脾虛者尤為合適，而本身有腹瀉、感冒、咳嗽等癥狀，就最好避免喝此類湯品。
沙葛豬骨湯
材料：沙葛500克，豬扇骨500克，眉豆50克，赤小豆50克，扁豆50克，蜜棗2個，姜2片，水10碗。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗凈，浸泡1～2小時；豬扇骨斬成大塊，洗凈，汆水撈起；沙葛洗凈，去皮，去筋，切塊；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：清熱祛濕，健脾開胃。
橄欖陳皮燉水魚
材料：橄欖6個、陳皮1/3個、水魚200～250克、生姜3片。
做法：橄欖切對半：陳皮浸泡：水魚洗凈，切塊，“汆水”。一起與生姜下燉盅，加熱開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3個小時便可。進(jìn)飲方下鹽。
功效：這道菜除了可以解春困時的煩悶胃口不好，還可祛春濕引發(fā)的各類皮膚疾患。
淮山陳皮燉扇骨
材料：新鮮土豬扇骨1斤2兩左右，斬成小件。新鮮鐵棍山藥2兩，洗凈去皮，切段。陳皮1/4個，洗凈備用。茨實(shí)、蓮子、茯苓各30克，洗凈備用。姜切3～4片備用。
做法：豬骨在滾水中焯一下，去血水和肉腥味。將準(zhǔn)備好的材料一起放入電壓力煲中，加水，煲30分鐘即可。若用的是老式湯煲，先大火滾10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煲1個鐘頭。臨上桌前，在煲夠火候的湯水中加適量鹽調(diào)味即可。
功效：祛濕健脾。用豬骨煲湯，講究用豬肩胛位置的扇骨、靠近豬尾的尾龍骨來煲湯，這些位置的骨頭燉湯祛濕的功效更好。
木棉花薏米豬骨湯
材料：木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、豬骨500克、陳皮1角、蜜棗2粒、姜3片。
做法：各物洗凈，豬骨斬塊汆水撈起，把適量的水倒入瓦煲，煮_后放以上材料煲2小時左右，下鹽調(diào)味。
功效：可清熱解毒、健脾利濕。鮮土茯苓煲豬瘦肉
材料：鮮土茯苓200克、馬蹄10個、紅蘿卜、連須玉米各1條，蜜棗3個，陳皮1/3個，豬瘦肉400克，生姜3片。
做法：各物分別洗凈。鮮土茯苓切塊，馬蹄去皮，紅蘿卜、玉米切段，蜜棗去核，陳皮浸泡。一起與豬瘦肉、姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。
一、扁豆
扁豆又稱x豆、白x豆、南扁豆等，全國各地多有栽培。白扁豆嫩莢是人們喜愛的蔬菜，秋、冬季豆莢成熟后，剝出豆粒曬干可以充當(dāng)糧食。白扁豆既可食用，又可入藥，是健脾化濕的良藥，常被用來作為補(bǔ)益之用，是夏季的保健良品。
中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆味甘，性微溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾和中、解暑化濕的功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、暑濕吐瀉、胸悶腹脹、白帶過多等癥，對食物中毒、急性胃腸炎引起的嘔吐也有作用。
白扁豆具有較好的健脾和中作用，脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性腹瀉者，可用白扁豆與粳米煮粥食用；脾失健運(yùn)所致的嘔吐腹瀉者，可用白扁豆30～60克煮汁分2～3次食用；小兒脾虛泄瀉、飲食不佳、消瘦者，可用炒白扁豆、山藥各50克煮成粥，調(diào)入白糖食用；脾胃虛弱、食欲不振者，可用白扁豆與蓮子共煮熟，調(diào)入白糖食用。白扁豆具有解暑化濕作用，對于暑濕吐瀉、女性白帶過多等癥有較好的療效，暑濕吐瀉、暑熱瘡癤者，可用白扁豆、綠豆、赤小豆各50克煮汁飲用；白帶過多者，可用炒白扁豆20克，水煎分2～3次服；也可用炒白扁豆與炒山藥各50克水煎代茶飲。
白扁豆中含有對人體有毒的血細(xì)胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈等癥狀。所以，在食用新鮮白扁豆或豆莢時宜充分煮熟，以破壞血細(xì)胞凝集素和溶解素等成分，防止中毒。白扁豆多食能壅氣，應(yīng)注意不要一次食用過多。另外，傷寒邪熱熾盛者不可食用。
1.扁豆山藥紅棗粥
原料：白扁豆60克，山藥60克，粳米60克，紅棗15克，白糖60克。
做法：山藥洗凈，去皮，切成小丁。紅棗洗凈，去核。白扁豆與粳米分別淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，大火燒沸后，改小火煮至米、豆將熟時，加入山藥丁、紅棗，繼續(xù)煮至粥熟，加入白糖調(diào)勻即可。
特色：這款粥具有健脾和胃、化濕止瀉的作用，適用于脾胃虛弱、食欲不振、便溏帶下者食用。
2.扁豆荷葉粥
原料：白扁豆50克，大米50克，鮮荷葉1張，冰糖30克。
做法：白扁豆與大米分別淘洗干凈，一同放入鍋中，加適量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏軟，放入荷葉和冰糖，再煮20分鐘即可。
特色：這款粥具有解暑清熱、和胃厚腸、止瀉的作用，適用于夏季暑熱、暑濕吐瀉等癥。
二、萵筍
萵筍又稱萵苣、萵菜、千金菜等，原產(chǎn)于地中海沿岸，約在公元5世紀(jì)傳入中國，現(xiàn)在國內(nèi)有廣泛栽培。萵筍可以拌、炒、燒、熗、煮、做湯，也可以加工成腌菜、醬菜、泡菜等。萵筍葉的營養(yǎng)價(jià)值很高，不應(yīng)丟棄，可以用水焯后涼拌，也可以炒后食用。
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味甘、微苦，入腸、胃經(jīng)，有清熱利尿、活血通乳的功效，適用于胸膈煩熱、咳嗽痰多、口臭、水腫、小便不利、乳汁不通、尿血等癥。
萵筍有較好的通乳作用，乳汁不通者，可用萵筍煎汁，以適量酒送服，或用萵筍與粳米、甘草煮粥食用；產(chǎn)后缺乳者，可用萵筍煨豬蹄食用。萵筍有清熱利尿的作用，適用于水腫、小便不利等癥。小便不利、尿血者，可用萵筍葉搗爛敷臍上，也可用萵筍與炒熟的芝麻及鹽、味精等涼拌食用。萵筍有清熱作用，還可以用于胸膈煩熱、肺熱咳嗽等癥，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘腹?jié)M悶者，可生食萵筍或水煎飲用；肺熱咳嗽者可用萵筍與香菇共炒食用。
由于萵筍對視神經(jīng)有刺激作用，過多或長期食用會導(dǎo)致眼疾，所以應(yīng)注意控制食用量；如食用過多而出現(xiàn)眼部不適，只須停止食用，幾天之后就會自行好轉(zhuǎn)。萵筍性涼，脾胃虛寒的人、女性月經(jīng)期間或寒性痛經(jīng)者及產(chǎn)后不宜過多食用，尤其不能生食。
1.涼拌萵筍
原料：鮮萵筍250克，食鹽、黃酒各適量。
做法：萵苣洗凈，去皮，切成細(xì)絲，放入盤中，加食鹽、黃酒拌勻即可。
特色：這道菜鮮嫩可口，是夏季消暑開胃的美食，且具有清熱利尿、通乳的作用，適用于產(chǎn)婦乳少、小便不利者食用。
2.魚腥草拌萵筍
原料：魚腥草50克，萵筍250克，蔥、蒜各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
做法：魚腥草擇洗干凈，切段，用沸水焯一下，撈出，加食鹽拌勻。萵筍洗凈，去皮，切成粗絲，用鹽腌漬后瀝干水。蔥、姜、蒜洗凈，切末。將萵筍絲、魚腥草放入盤中，加入蔥、姜、蒜末及醬油、醋、味精、香油，拌勻即可。
特色：這道菜具有清熱解毒、利濕祛痰的作用，適用于肺熱咳嗽、痰多黏稠、小便短赤熱痛等癥者食用。
三、鯽魚
鯽魚又稱鮒魚、鯽頭、鯽瓜子，是常見的淡水魚，在我國分布廣泛。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，是淡水魚中的佳品，自古就為人們所喜愛。鯽魚的食法有清蒸、紅燒、燉、熘、炸、做湯等。
中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚味甘，性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾益氣、利水通乳的功效，適用于脾胃虛弱、食少乏力、嘔吐、腹瀉、水腫、小便不利、產(chǎn)后乳汁不足、便血、癰腫、潰瘍等癥。
鯽魚具有健脾益氣作用，脾胃虛弱、食欲不振者，可用鯽魚與紫菀、陳皮、生姜共煮食用；慢性胃痛者，可用鯽魚與胡椒粉隔水蒸熟食用；脾胃虛弱、嘔吐不食、倦怠乏力者，可用鯽魚與白術(shù)、粳米煮粥食用；慢性腹瀉者，可用鯽魚與陳皮、砂仁共燉熟，食肉喝湯。鯽魚具有利水消腫作用，對各種水腫有較好的療效。水腫者，可用鮮鯽魚與砂仁粉、甘草末清蒸食用；體虛浮腫者，可用鯽魚與商陸、赤小豆煮湯喝；肝硬化腹水者，可用鮮鯽魚與赤小豆煮湯食用。鯽魚還具有通乳作用，氣血兩虧、產(chǎn)后乳少者，可用鮮鯽魚去鱗及內(nèi)臟清燉連湯食用，也可用鮮鯽魚與通草濃煎服用，或鯽魚與豬蹄共燉熟食用。
有內(nèi)熱者食用鯽魚易生瘡瘍，應(yīng)少吃為好。有體癬、股癬、銀屑病者應(yīng)忌食。感冒發(fā)熱期間也應(yīng)忌食。
1.清燉鯽魚
原料：鯽魚1條，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吳茱萸2克，黃酒50毫升，鹽、蔥、味精各適量。
做法：鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。生姜洗凈，切片，留幾片放魚上，其余和橘皮、胡椒、吳茱萸一同裝入紗布袋內(nèi)，扎好口放入魚腹中。將魚放入盤中，加入黃酒、鹽、蔥和少量水，隔水蒸半小時后，取出料包，放入少許味精即可。
特色：這道菜味道鮮美，適宜于虛寒胃痛、腹痛腹瀉者食用。
2.鯽魚羹
原料：大鯽魚1條，蒜2瓣，胡椒、陳皮、砂仁、蓽茇各3克，蔥、姜、鹽、花生油各適量。
做法：鯽魚去鰭、鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈，將各調(diào)料均放入魚腹中。鍋置火上，加入花生油，燒熱后放入魚煎至熟，再加適量水煮成羹湯即可。
特色：這款羹湯具有健脾理氣、和中止痢的作用，適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、脘腹脹滿，也可用于脾胃失和而寒濕引起的痢下久治不愈者。但濕熱蘊(yùn)毒而下痢膿血者忌食。
四、荔枝
荔枝又稱離支、荔支、丹荔、丹枝、燦荔等，是我國南方著名的水果，為“南方四大名果”之一，主要分布于廣東、廣西、福建、云南、四川、臺灣等地。荔枝除鮮食外，還可加工成罐頭、果汁、果醬、蜜餞、荔枝干等，也可用來釀酒。
中醫(yī)認(rèn)為，荔枝味甘、酸，性溫，入肝、脾經(jīng)，具有補(bǔ)氣健脾、生津益血、理氣止痛的作用，適用于脾虛久瀉、煩渴、惡心反胃、呃逆、胃痛、血虛崩漏、小兒遺尿、瘰疬、疔腫、牙痛、外傷出血等癥。
荔枝是很好的補(bǔ)益之品，老年體虛者，可用荔枝干與粳米一同煮粥食用；失眠健忘者，可早晚各食荔枝干8～10個。荔枝具有健脾益氣的作用，脾虛泄瀉者，可用荔枝干與扁豆水煎服，或用荔枝干與紅棗水煎服；胃脘脹痛者，可用荔枝加水煎汁，調(diào)入少量紅糖飲用；胃脘冷痛者，可用荔枝加水煎汁，兌入少量白酒飲用。荔枝具有益氣養(yǎng)血的作用，女性虛弱貧血者，可用荔枝與大棗水煎服用；崩漏帶下者，可用荔枝與蓮子肉一同蒸熟，調(diào)入白糖食用。荔枝還可以用來治療瘰疬、疔腫等疾病，具有較好的療效；甲狀腺腫大、甲狀腺瘤者，可用荔枝干、杏仁、茶葉與白糖煎湯代茶飲用；淋巴結(jié)核者，可用鮮荔枝搗爛敷患處，或用荔枝干、海帶，以黃酒適量和水煎服。
荔枝吃多了容易上火，出現(xiàn)發(fā)熱煩渴、口干衄血等癥狀，所以不要一次食用過多。患傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時，不宜吃荔枝，以免加重病癥。凡口舌生瘡、煩躁口渴、大便秘結(jié)、小便短赤、妊娠、出血病患者均不宜多吃荔枝。
1.荔枝粥
原料：鮮荔枝5枚，大棗6枚，粳米50克，白糖適量。
做法：粳米淘洗干凈，與洗凈的大棗一同放入鍋中，加適量水，大火燒沸后，改小火煮至粥熟時，放入去皮、核的荔枝及白糖，稍煮即可。
特色：這款粥具有理氣、益血、生津、止痛的功效，適用于氣血兩虛、體弱貧血、煩渴、腹瀉、慢性胃病等癥。
2.荔枝山藥羹
原料：荔枝（去皮核）7枚，山藥（切片）10克，紅糖少許，淀粉適量。
點(diǎn)評/南方醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院、南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院教授 彭康
夏日炎炎，暑濕當(dāng)?shù)?，陽氣耗傷，津液外泄，容易?dǎo)致氣陰兩虛，所以夏日養(yǎng)生宜以清暑、益氣、養(yǎng)陰為主。所謂“藥食同源”，夏日可選用一些具有清暑解熱、利尿、養(yǎng)陰生津益氣等功效的藥材煲湯、煮粥、作茶飲，如白扁豆、藿香、香薷、、薄荷、西洋參、冬瓜、西瓜、玉米須、薏苡仁、茯苓、白茅根等。下面介紹幾款夏季煲湯飲品，助各位在夏日養(yǎng)生所用。
1、白術(shù)黨參燉牛展
原料：白術(shù)2克，黨參3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黃酒6克，牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。
做法：牛展切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)。藥材洗凈后與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內(nèi)，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時。最后加適量的精鹽調(diào)味即成。
點(diǎn)評：
功效：夏日汗多耗氣，濕困脾胃，運(yùn)化無力，影響消化功能。此款湯品有健脾補(bǔ)氣化濕之功，所含白術(shù)健脾化濕，黨參補(bǔ)氣健脾，白扁豆清暑化濕。
適宜人群：夏季氣虛不足，濕困脾胃之人群，可見乏力，食欲不振，胃脹，大便稀溏。
2、淮山參燉草雞
原料：草雞200克，淮山5克，人參5克，姜2片，黃酒6克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
做法：草雞切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內(nèi)，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時后，加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。
點(diǎn)評：
功效：夏日容易暑傷氣陰，此款湯品主要有補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效?；瓷窖a(bǔ)氣養(yǎng)陰、脾腎雙補(bǔ)，人參補(bǔ)氣生津，姜、黃酒活血行氣。
適宜人群：夏季暑傷氣陰人群，可見乏力、口干、汗出等。
小貼士：建議用西洋參為好，避免溫燥。
3、棗蔻燉豬肘
原料：豬肘200克，紅棗10克，豆蔻3克，姜2片，黃酒4克，高湯、精鹽等各適量。
做法：豬肘切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)。藥物洗凈后與姜、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時后，加適量的精鹽調(diào)味即成。
點(diǎn)評：
功效：此款湯品有健脾和胃、化濕止瀉的作用，所含紅棗補(bǔ)氣健脾，豆蔻健脾化濕止瀉。
適宜人群：夏季暑濕傷脾人群，可見消化不良、腹瀉等。
4、人參麥冬燉瘦肉
原料：瘦肉200克，人參5克，麥冬3克，姜2片，黃酒3克，清湯、精鹽等各適量。
做法：瘦肉切塊，汆水洗凈血水，放入盅內(nèi)。藥物洗凈后與姜、黃酒、清湯一同注入盅內(nèi)，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時后，加適量的精鹽調(diào)味即成。
點(diǎn)評：
功效：此款湯品主要有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、增強(qiáng)免疫的功效。人參補(bǔ)氣強(qiáng)身，麥冬滋養(yǎng)肺胃之陰，人參、麥冬相伍有生脈散配方之意。生姜、黃酒活血行氣。
適宜人群：夏日暑傷氣陰之人群，可見少氣、口干，心悸或易感冒等。
專家提醒
夏日還可選用一些具解暑或清熱功效的藥材煮粥、代茶飲，以下推薦幾款適宜夏季且制作簡單的粥和飲品，大家不妨一試。
煮粥
白菜梗蔥白粥
原料：大白菜梗若干，蔥白連須2根，蘆根10克。
制法：以上原料水煎，分2次服。
功效：清熱生津。
扁豆花粥
原料：白扁豆花15克，梗米100克。
制法：先用梗米煮粥，待粥成后，加入白扁豆花，再煮5分鐘，即可食用。
功效：解暑化濕，健脾和胃。
茶飲
桑菊薄竹飲
原料：桑葉10克，竹葉15～30克，10克，白茅根10克，薄荷6克。
制法：將以上5味洗凈，開水浸泡10分鐘，代茶飲。
功效：清熱解暑利尿。
西瓜洋參飲
原料：西洋參5克，西瓜皮30克。
制法：水煎代茶服用。
功效：清暑益氣生津。
專家推薦：
扁豆：濃情深處
扁豆，又名眉豆、茶豆、樹豆、南豆、南扁豆、峨眉豆、小刀豆等。它原產(chǎn)于印度、印度尼西亞，除高寒地區(qū)以外，我國各地區(qū)均有種植。在市場上，我們較為常見的扁豆有三種顏色，即白色、紫色、青色。談及功效，《中藥學(xué)》一書便有記載，扁豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化和物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，還蘊(yùn)含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B等，具有健脾的作用。適用暑濕吐瀉、脾虛、食少久瀉、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等癥。
扁豆，一想起來便香溢唇齒。通常，立冬后收獲的成熟扁豆，去莢取種仁兒，可煮食或煮湯或制成豆泥、豆沙，還能煮粥、做糕。相較而言，較嫩的扁豆莢可做蔬菜，多用于家常菜，以燒、煮為主，可切段單燒或配以芋艿、土豆等，味道都很不錯。若想搭配葷料，取豬肉為宜。偶有蒸食，或切絲焯水后拌食或炒食。
扁豆雖好，其禁忌不可不知，下面的幾條可要牢記于心。
1.寒熱病者勿食。
2.食積者忌食。白扁豆性溫?zé)嵫a(bǔ)脾，會加重食積脹滿之癥。
3.脾虛有滯者禁食。扁豆健脾而有壅滯之弊，濕郁中焦兼有氣機(jī)郁滯者忌單獨(dú)使用。
4.忌多食，否則會壅氣傷脾。
5.忌切碎食。扁豆較脆，宜用手拉斷。若以刀切，刀中鐵元素將破壞食物中的維生素C。
6.忌生食、半生半熟食。未煮熟的扁豆含抗胰蛋白酶因子，植物血細(xì)胞凝集素、溶血性皂素等。生食或炒不透食用后3～4小時內(nèi)，導(dǎo)致頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒反應(yīng)。
7.忌食油炸扁豆。經(jīng)油炸的扁豆所含維生素等營養(yǎng)成分會被破壞。
8.服潴鉀排鈉類利尿藥（安體舒通等）時禁食，該類藥物與含鉀量較高的食物相克。
赤小豆：記憶的味道
如果說，在扁豆中，我們品嘗的是一種難以割舍的美味，那么，在赤小豆中更多地將感受到一種叫做記憶的味道。亦如一種人生的感悟和體會。
赤小豆，又名赤豆、紅豆、紅小豆、米赤豆、紅飯豆等。因其富含淀粉，大家又稱其為“飯豆”。加之它具有律津液、利小便、除腫脹等功效，古時美其名曰“心之谷”。在豆類家族中，赤小豆能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化吸收。在民間，鑒于赤小豆的上述功效，較為常見的方式是將其與紅棗、桂圓同煮，以達(dá)到補(bǔ)血的療效。此外，赤小豆還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、解毒排膿、抗菌消炎等作用。適用水腫脹滿、腳氣水腫、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等癥。值得一提的是，赤小豆含有多種B族維生素，還對心臟病、腎臟病所導(dǎo)致的水腫有很好的療效，但需要注意的是采用此法時宜少放糖。同時它還是治療腳氣不可多得的妙方。
在烹飪方面，赤小豆泡漲后，可單味煮湯飲用。也可摻米煮飯或配合谷類煮粥食用，還可制作甜菜，亦可煮爛去皮后加工成赤豆泥或赤豆沙，作為糕點(diǎn)及甜餡的主要原料。
關(guān)于食用赤小豆的六大禁忌，大家仍需注意。
1.蛇傷者忌食。
2.形瘦體虛，久病者忌食。赤小豆?jié)B利損陰傷陽，補(bǔ)益之力不足，形瘦體虛及久病者食用易損正氣。
3.忌加堿煮食。煮食時加堿雖能使赤小豆變軟，但其中的鈣、磷易與鐵劑結(jié)合，形成不溶性的高合體，會降低鐵劑的吸收。
4.陰虛津傷、內(nèi)熱火旺、津血枯燥消瘦、尿多者忌食。赤小豆性善下行，通利水道，過劑可滲利傷津。
5.服硫酸亞鐵時忌食。因赤小豆中的鈣、磷易與鐵劑結(jié)合形成不溶性的高合體，降低鐵劑的吸收。
6.服四環(huán)素類藥物、紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時忌食。
妙味小豆來襲
去中藥店購買適量的扁豆花、陳皮和白茯苓。如果自家種有白扁豆，可以在扁豆花開時，取未完全開放的扁豆花曬干也可以。將扁豆花、陳皮和茯苓一起打成粉末，每天用勺子舀取10克左右的粉末，放入茶杯中，然后倒入開水沖泡，燜上5分鐘，代茶飲用，以沖淡為度。
白扁豆花入脾、胃、大腸經(jīng)，是百花中少有的健脾良藥。《四川中藥志》上就有“白扁豆花，和胃健脾，清熱除濕。消暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏日腹瀉及赤白帶下”的記載。
說到陳皮，大家應(yīng)該不會太陌生。陳皮，顧名思義，就是存放時間較長的柑橘皮，其中，冬季出產(chǎn)的柑橘皮最為優(yōu)質(zhì)。柑橘皮經(jīng)過長時期的晾曬后，成為干品，便是陳皮，放置時間越長，效用越好。在冬季，南方的許多農(nóng)家都會自己動手做地瓜干，這地瓜干中就放了許多陳皮，咬上一口，橘香四溢，甘甜可口。許多人在熬湯或做菜時，也喜歡放上幾片陳皮，不僅能解油膩、去腥味，還能讓湯水更甘甜清新，可以使色、香、味別具一格。
別看這小小陳皮其貌不揚(yáng)，除了飲食上的多用，它還能入藥，其藥用功效也是非同小可。《本草綱目》上說，“其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元?dú)庵?，肺乃攝氣之龠，故橘皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補(bǔ)瀉升降也?！标惼の缎量唷⑿詼?，入肺脾二經(jīng)，有理氣、健脾、燥濕、化痰的作用。適用于消化不良、胃部脹滿、咳嗽痰多等癥狀。因此陳皮在調(diào)理脾胃或在配制中成藥時被廣泛應(yīng)用，古方“二陳湯”和“陳皮半夏湯”中的主要成分便是陳皮，是理氣和中、燥濕化痰的良藥。
不只是中醫(yī)這么認(rèn)為，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，陳皮中含有大量的揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進(jìn)消化液的分泌，排除腸道內(nèi)的積滯之氣，增進(jìn)食欲，同時還能使體內(nèi)的痰液更容易咳出。
秋冬季節(jié)，老年人容易出現(xiàn)咳喘、多痰的現(xiàn)象，此時，不妨用陳皮泡水服用，或是多喝陳皮煲的湯，對于化痰止咳有很好的效果。
古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為：“陳皮辛能散，苦能燥能瀉，溫能補(bǔ)能和。為脾肺氣分之藥，調(diào)中快膈，導(dǎo)滯消痰，利水破瘕，宣通五臟，理氣燥濕，能統(tǒng)治百病。陳久者良，鮮者不堪用?！毙迈r橘皮和陳皮雖然是同是橘子皮，但兩者性質(zhì)大為不同，功效也迥異。陳皮的作用是理氣化痰、健脾燥濕，而新鮮橘皮的作用是疏肝破氣、消積化滯，它主要用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅脹痛、疼痛以及食積氣滯所導(dǎo)致的胃脘脹痛等癥。所以兩者不可同日而語。
花茶中的最后一個成分，便是白茯苓了。白茯苓的養(yǎng)生功效，古已有證。它是慈禧太后的養(yǎng)生珍品，據(jù)《清宮醫(yī)案》記載，慈禧太后十分喜歡吃茯苓餅，認(rèn)為它味美爽口，易于消化，而且有很好的祛病延年的作用。慈禧太后除了喜歡吃茯苓餅外，日常的保健藥方中，也大多用到了白茯苓這味藥材。
白茯苓是健脾養(yǎng)胃的良藥，中醫(yī)認(rèn)為它有健脾和胃、利水滲濕、寧心安神之功用，其健脾之功效尤為突出。脾胃是后天之本，脾胃功能的正常與否，在很大程度上決定了一個人的身體強(qiáng)弱狀況。白茯苓有健脾的作用，脾胃強(qiáng)壯了，人體自然能長壽，所以慈禧將白茯苓作為強(qiáng)身健體、延年益壽的食物，是十分明智的。痰濕體質(zhì)是因?yàn)槠⑽柑撊醪荒苓\(yùn)化水濕，造成聚飲生痰，服用白茯苓可以健脾又能利水滲濕，從而幫助化解水濕，消除痰飲。而且白茯苓“補(bǔ)而無礙胃之虞，利而無傷津之憂”，可以長期食用。
這道花茶，去濕化痰的效果非常好，只是茶中的陳皮偏于溫燥，所以氣虛、燥咳及陰虛體質(zhì)者不宜多食用，正在服用其他藥物的患者在食用前最好先咨詢一下醫(yī)生，以免因陳皮影響藥效的發(fā)揮。
當(dāng)然，脾胃虛弱并非是無來由的，多是由于過度食用膏粱厚味、肥膩濃厚之物所造成的，所以想要保護(hù)好脾胃，最好少吃這類食物。
（作者為著名養(yǎng)生保健專家、中國保健養(yǎng)生協(xié)會會長）
小貼士
百病皆由痰作祟
正常情況下，食物和水進(jìn)入人體后，都會經(jīng)過脾胃的運(yùn)化，變成津液等精微物質(zhì)運(yùn)化到全身。如果食物和水不能被正常地運(yùn)化吸收，就變成了中醫(yī)上常說的“水濕”。當(dāng)然，吃進(jìn)體內(nèi)的食物和水能否轉(zhuǎn)化為人體所需的精微，關(guān)鍵在于脾胃的功能是否強(qiáng)健，因?yàn)槭瞧⑽甘呛筇熘?，并且“主運(yùn)化水濕”。如果脾胃出現(xiàn)疲軟的現(xiàn)象，水谷進(jìn)入人體后不能轉(zhuǎn)化成對人體有用的精微，而是轉(zhuǎn)化為病理產(chǎn)物――水濕。中醫(yī)認(rèn)為，“濕聚為水，積水成飲，飲凝成痰”，水濕積聚過多就會變成飲，飲聚集久了，慢慢會變化成痰。
1. 久坐不運(yùn)動
現(xiàn)代人工作繁忙，工作8小時內(nèi)都是對著電腦，回到家后，也是一直坐著看電視，缺乏運(yùn)動。
長期坐著會讓人的腦供血不足，腦供氧和營養(yǎng)物質(zhì)大量減少，就會覺得全身乏力，記憶力下降，失眠多夢，嚴(yán)重者還會引發(fā)全身肌肉酸痛，頭痛，頭暈等病癥。
2. 衣服穿得過少
到了冬天的時候，你可以在路上仍然見到很多愛穿很少衣服的人，這樣很容易讓濕邪侵入身體。
其實(shí)，尤其是在冬季，全身都要注重保暖，洗澡的水不要太冷，洗頭后及時吹干，夏天也不要一味的貪涼。
3. 睡眠時間不足
在中醫(yī)角度來說，睡眠不夠就是脾虛的癥狀，脾虛就容易產(chǎn)生濕邪。
睡眠時間充足了也能讓我們的身體更輕盈，工作起來也更加有活力。建議每天晚上10點(diǎn)就睡覺，每天增加一些運(yùn)動會讓你的睡眠質(zhì)量更高。
4. 吃東西口味重
腸胃功能好壞關(guān)系到營養(yǎng)及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。油膩、過咸、太甜等肥甘厚味食物不易消化，容易造成腸胃悶脹、發(fā)炎。甜食油炸品會讓身體產(chǎn)生過氧化物，加重炎癥反應(yīng)。
5. 大量喝酒
從中醫(yī)上來講，酒助濕邪，因此酒精盡量要少碰，更不能借酒澆愁。這是讓濕毒更加肆虐的關(guān)鍵因素。
6. 居住環(huán)境不通風(fēng)
如果長期住在不通風(fēng)的環(huán)境里，就會導(dǎo)致體內(nèi)的濕氣加重，所以，每天要定時開窗透氣，特別是遇到南方的雨水潮濕天氣，更加應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)。
姜 生姜有解表化濕功效，可將其帶皮切下五六片，放入滾開的水中，待幾分鐘后就可飲用了。如果覺得生姜水味道難以下咽，還可加入一些紅糖調(diào)味，對于畏寒痛經(jīng)的人尤其有好處。
赤小豆 有健脾利濕、消腫解毒功效，在西方營養(yǎng)學(xué)里，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。
而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥。
扁豆 中醫(yī)認(rèn)為，扁豆味甘入脾胃經(jīng)，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫(yī)書籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。
鯽魚 鯽魚可以健脾利濕，且含動物蛋白質(zhì)比較豐富，對脾胃不和有幫助，與薏米等其他可健脾利濕的食材配合食用，效果更佳。入湯宜以白鱗鯽魚為佳，民間謂之“白鯽”。中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)胃弱、益氣健脾、利水消腫之功效。
薏米 《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。薏米比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。
冬瓜 冬瓜性味甘、淡、涼，能利水消腫，消熱解毒。適用于口干、水腫、小便不利等人士。冬瓜中含鈉較低，故有明顯的利尿作用，可阻遏碳水化合物向脂肪轉(zhuǎn)化，并減少水鈉潴留，消耗體內(nèi)脂肪，為腎臟病人、浮腫病人的理想蔬菜。
淮山 山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經(jīng)。具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。
在歷史上與牛膝、地黃、并稱為“四大懷藥”遠(yuǎn)銷海外，并有“四大懷藥淮山居首，淮山家族鐵棍為王”之說。用淮山搭配其他食材有很好健脾祛濕功效。
燕麥 燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進(jìn)腸胃蠕動，發(fā)揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當(dāng)作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄干，營養(yǎng)又能促進(jìn)排便！
香菇 香菇性味甘平，歸肝經(jīng)和胃經(jīng)，對于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。尤其是野生的香菇，補(bǔ)氣祛濕的功效更為明顯。因?yàn)橐跋愎蕉嗌L于山坡之上較為潮濕的地方，因此對于濕氣有很強(qiáng)的防御力，其祛濕功能主要來源于此。
【蘋果枸杞紅糖小米粥】
食材：蘋果1個、小米50g、紅糖適量、枸杞適量。
做法：準(zhǔn)備好小米、枸杞、紅糖、蘋果;將小米用清水清洗干凈;蘋果去皮切成塊;將小米和蘋果再加入適量的清水放入湯鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至20分鐘;加入枸杞和紅糖;繼續(xù)小火煮至10分鐘即可。
【紅豆蓮藕湯】
食材：蓮藕1節(jié)、紅豆100g、清水適量。
做法：準(zhǔn)備好食材;將紅豆洗凈，用清水浸四十分鐘;蓮藕洗凈，去皮洗凈切塊;將蓮藕、紅豆放入煮鍋中，一次性加入適量的清水。