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《食品研究與開(kāi)發(fā)》于1980年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅(jiān)持打造交流思想和經(jīng)驗(yàn)共享的主流平臺(tái)，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：12-1231/TS，創(chuàng)刊多年來(lái)受到許多讀者的支持和喜愛(ài)。
《食品研究與開(kāi)發(fā)》專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。
Ⅰ、文稿自收到之日起3個(gè)月內(nèi)未接到錄用通知的，作者可另投他刊。不擬用稿件恕不退還，請(qǐng)自留底稿。
Ⅱ、摘要應(yīng)寫(xiě)成報(bào)道式摘要，字?jǐn)?shù)為500字以上，采用第三人稱表述，重點(diǎn)報(bào)道論文研究目的、研究方法和論文所得出的具有獨(dú)創(chuàng)性的具體結(jié)果和結(jié)論；研究目的可用一句話概述，但研究結(jié)果和結(jié)論必須詳細(xì)、具體；專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)專家和學(xué)者共知的內(nèi)容不能寫(xiě)入摘要。
Ⅲ、基金項(xiàng)目：稿件若系省部級(jí)以上基金項(xiàng)目，需在篇首頁(yè)腳注標(biāo)注項(xiàng)目類別、項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目編號(hào)。
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Ⅴ、注明本文的重要題注、論文的性質(zhì)(什么基金資助項(xiàng)目或哪級(jí)管理的科研項(xiàng)目、××學(xué)位論文、獲××論文獎(jiǎng)等)和作者簡(jiǎn)介。
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 王碩 | 78 | 抗體；分子印跡；人工抗原；食品；分子印跡聚合... |
| 鄭文杰 | 60 | 食品；輻照食品；LAMP；試劑盒；PCR |
| 張澤生 | 55 | 抗氧化；倉(cāng)鼠；樺褐孔菌；果蠅；降血脂 |
| 段振華 | 49 | 羅非魚(yú)；荸薺；百香果；微波；羅非魚(yú)片 |
| 吳子健 | 47 | 卵黃高磷蛋白；除鹽；致敏性；超高壓處理；保鮮... |
| 張坤生 | 44 | 肌原纖維蛋白；肉制品；蝦蛄；真空；真空冷卻 |
| 郭壯 | 43 | 高通量測(cè)序；電子舌；乳酸菌；電子鼻；細(xì)菌多樣... |
| 孟憲軍 | 42 | 藍(lán)莓；花色苷；藍(lán)莓花色苷；多糖；樹(shù)莓 |
| 馬儷珍 | 41 | 鯰魚(yú)；N-亞硝胺；酶解；肉制品；羊骨 |
| 孔保華 | 40 | 肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風(fēng)干腸；凝膠特... |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 天津科技大學(xué) | 852 | 食品；發(fā)酵；抗氧化；活性；多糖 |
| 天津農(nóng)學(xué)院 | 293 | 多糖；抗氧化；色譜；貯藏；相色譜 |
| 江南大學(xué) | 237 | 食品；活性；多糖；發(fā)酵；抗氧化 |
| 天津市食品研究所 | 224 | 食品；營(yíng)養(yǎng)；活性；色譜；調(diào)味 |
| 天津商業(yè)大學(xué) | 221 | 食品；抗氧化；發(fā)酵；活性；貯藏 |
| 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 215 | 發(fā)酵；響應(yīng)面；食品；穩(wěn)定性；多糖 |
| 華南理工大學(xué) | 214 | 食品；活性；淀粉；抗氧化；黃酮 |
| 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 212 | 食品；發(fā)酵；蛋白；抗氧化；黃酮 |
| 河南工業(yè)大學(xué) | 198 | 饅頭；食品；淀粉；小麥；發(fā)酵 |
| 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 192 | 活性；食品；抗氧化；營(yíng)養(yǎng)；多糖 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助項(xiàng)目 |
| 1294 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 |
| 284 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃 |
| 194 | 博士科研啟動(dòng)基金 |
| 187 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目 |
| 148 | 河南省科技攻關(guān)計(jì)劃 |
| 145 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃 |
| 125 | 天津市科技計(jì)劃 |
| 115 | 廣東省科技計(jì)劃工業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目 |
| 114 | 國(guó)家質(zhì)檢總局科技計(jì)劃項(xiàng)目 |
| 103 | 廣西壯族自治區(qū)自然科學(xué)基金 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助課題 |
| 58 | 國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃(201310720013) |
| 14 | 長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃(IRT0540) |
| 8 | 中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)(200903263) |
| 8 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2013BAD18B01) |
| 7 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(2013AA102206) |
| 7 | 國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃(2010CB735705) |
| 7 | 吉林省科技發(fā)展計(jì)劃基金(20120717) |
| 7 | 天津市應(yīng)用基礎(chǔ)與前沿技術(shù)研究計(jì)劃(08JCZDJC15800) |
| 6 | 塔里木大學(xué)校長(zhǎng)基金(TDZKCX08001) |
| 6 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(2011AA090800) |
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