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《保鮮與加工》于2000年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅(jiān)持打造交流思想和經(jīng)驗(yàn)共享的主流平臺(tái)，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：12-1330/S，創(chuàng)刊多年來(lái)受到許多讀者的支持和喜愛(ài)。
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 張平 | 64 | 微波介質(zhì)陶瓷；1-MCP；葡萄；磨盤柿；南果梨 |
| 王文生 | 41 | 貯藏；臭氧；果蔬；鮮棗；貯藏保鮮 |
| 王文輝 | 40 | 1-MCP；蘋果；貯藏；果實(shí)品質(zhì)；采后生理 |
| 關(guān)文強(qiáng) | 40 | 保鮮；貯藏；采后；貯藏保鮮；果蔬 |
| 王志華 | 32 | 1-MCP；蘋果；采后生理；貯藏品質(zhì)；1-MCP處理 |
| 王春生 | 32 | 貯藏；保鮮；氣調(diào)貯藏；貯藏品質(zhì)；采后生理 |
| 李江闊 | 31 | 1-MCP；磨盤柿；1-甲基環(huán)丙烯；南果梨；1-MCP處... |
| 李喜宏 | 30 | 保鮮；貯藏；貯藏品質(zhì)；靈武長(zhǎng)棗；大米 |
| 佟偉 | 27 | 1-MCP；貯藏品質(zhì)；保鮮效果；果實(shí)品質(zhì)；采收期 |
| 賈曉輝 | 26 | 1-MCP；果實(shí)品質(zhì)；采收期；采后；貯藏品質(zhì) |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技... | 259 | 保鮮；貯藏；葡萄；采后；果蔬 |
| 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) | 89 | 貯藏；貯藏品質(zhì)；響應(yīng)面；響應(yīng)面法... |
| 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 84 | 貯藏；保鮮；采后；果蔬；葡萄 |
| 天津科技大學(xué) | 81 | 保鮮；貯藏；采后；保鮮效果；貯藏... |
| 天津農(nóng)學(xué)院 | 68 | 貯藏；保鮮；葡萄；果實(shí)；采后 |
| 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 65 | 貯藏；保鮮；南果梨；果梨；保鮮效... |
| 天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 | 63 | 保鮮；貯藏；發(fā)酵；1-MCP；1-甲基... |
| 西北農(nóng)林科技大學(xué) | 57 | 貯藏；保鮮；采后；果實(shí)；貯藏保鮮 |
| 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研... | 52 | 貯藏；采后；1-MCP；保鮮；果實(shí) |
| 山西農(nóng)業(yè)大學(xué) | 51 | 貯藏；采后；保鮮；采后生理；貯藏... |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助項(xiàng)目 |
| 170 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 |
| 120 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃 |
| 72 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目 |
| 61 | 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng) |
| 29 | 博士科研啟動(dòng)基金 |
| 28 | 中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng) |
| 27 | 天津市科技計(jì)劃 |
| 26 | 河南省科技攻關(guān)計(jì)劃 |
| 25 | “十二五”國(guó)家科技計(jì)劃農(nóng)村領(lǐng)域 |
| 25 | 國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助課題 |
| 20 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2006BAD30B01) |
| 18 | 國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃(201310720013) |
| 11 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2012BAD38B01) |
| 10 | 國(guó)家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-29-19) |
| 10 | 國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目(CARS-30) |
| 5 | 國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-28) |
| 5 | 國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-30) |
| 5 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目(CARS-29-19) |
| 4 | “十二五”國(guó)家科技計(jì)劃農(nóng)村領(lǐng)域(2011BAD27B01) |
| 4 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2006BAD22B03) |
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