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緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇養(yǎng)豬的技術(shù)與管理，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
（兵團(tuán)第八師一五二團(tuán)獸醫(yī)站，新疆 石河子 832000）
收稿日期：2015—01—28
摘要：本文對石河子地區(qū)某規(guī)?；膛?68頭犢牛的飼養(yǎng)管理、疾病的發(fā)生與防治等情況進(jìn)行了調(diào)查，總結(jié)和分析了犢牛時(shí)期的飼養(yǎng)管理技術(shù)和主要疾病的防治方法，旨在為規(guī)?；膛鲳B(yǎng)殖生產(chǎn)提供參考。
關(guān)鍵詞 ：犢牛；飼養(yǎng)管理；疾?。环乐?/p>
近年來，石河子地區(qū)從國外大量引入了荷斯坦高產(chǎn)奶牛，為本地區(qū)奶牛的養(yǎng)殖和奶業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。隨著奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對犢牛的培育越來越重視，而犢牛時(shí)期飼養(yǎng)管理的好壞直接關(guān)系到其成年后體型結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，也直接關(guān)系到本地區(qū)奶牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。本文對石河子某規(guī)?；膛鰻倥５娘曫B(yǎng)管理狀況、疾病的發(fā)生與防治情況等進(jìn)行了調(diào)查，以期為奶牛生產(chǎn)提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
1調(diào)查對象與方法
2010—2011年，對石河子某規(guī)?；膛?~5月生產(chǎn)的368頭荷斯坦?fàn)倥５娘曫B(yǎng)管理狀況、疾病的發(fā)生與治療情況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。將犢牛常見多發(fā)疾病按各系統(tǒng)或各病類進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，在統(tǒng)計(jì)過程中，如同一犢牛在不同時(shí)期患有不同疾病時(shí)，按不同病種登記。試驗(yàn)在統(tǒng)計(jì)和分析該牛場犢牛飼養(yǎng)管理狀況、疾病類型、疾病的發(fā)病率及治愈率等情況的基礎(chǔ)上，總結(jié)了犢牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)和常見疾病的防治方法。
2奶牛場飼養(yǎng)管理狀況
2.1犢牛的飼養(yǎng)管理
處于犢牛階段（指從出生到6月齡的牛）的牛由于各器官尚未發(fā)育完善，自身免疫機(jī)制還不健全，對外界環(huán)境變化的抵抗能力還較弱，因此，犢牛期的飼養(yǎng)是奶牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵時(shí)期。
2.1.1初生犢牛
該奶牛場生產(chǎn)的荷斯坦?fàn)倥＞鶠樽苑弊杂?，犢牛出生后根?jù)不同生長時(shí)期進(jìn)行了飼養(yǎng)管理。新生犢牛的護(hù)理方法：（1）清除黏液。犢牛出生后，立即清除其口、鼻部的黏液，以避免黏液妨礙犢牛的正常呼吸造成犢牛窒息。犢牛被毛要用毛巾擦干，以免犢牛受涼。（2）斷臍。如臍帶未自然扯斷，可在距離犢牛腹部約8cm處用兩手卡緊臍帶揉搓2min左右，然后在揉搓處遠(yuǎn)端用消毒過的剪刀將臍帶剪斷，斷端用5%碘酊浸泡消毒[1]。（3）吃初乳。犢牛出生后半個(gè)小時(shí)內(nèi)哺飼初乳，初乳的喂量為1.5~2.0kg/頭，初乳飼喂3d，3~4次/d，
2.1.2常乳期犢牛
犢牛出生3d后改為含有初乳的混合常乳進(jìn)行飼喂，混合常乳飼喂量：0~5日齡5.0kg/d，6.0~20日齡6.0kg/d，21~30日齡4.5kg/d，31~45日齡3kg/d。哺乳次數(shù)前期2~3次/d，后期2次/d（2次飼喂之間一般間隔8h左右）。于犢牛7~10日齡時(shí)少量補(bǔ)飼苜蓿葉和犢牛飼料，隨著犢牛采食量的增大，逐漸增加飼草料的數(shù)量和種類。對于生長發(fā)育不太良好的犢牛，可適當(dāng)推遲斷奶時(shí)間。
2．1.3斷奶期犢牛
該牛場犢牛的斷奶時(shí)間為60~75日齡，犢牛斷奶后按體重的1%飼喂?fàn)倥ＩL料，4月齡后飼喂育成牛飼料，自由添食添食磚，供給一定量的優(yōu)質(zhì)青干草和青貯飼草，保證犢牛有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動和光照時(shí)間。在整個(gè)犢牛的飼養(yǎng)管理期間，圈舍溫度保持在15℃以上，飲用水保持常溫，斷奶犢牛按月齡、斷奶情況分群飼養(yǎng)管理。
經(jīng)統(tǒng)計(jì)，被調(diào)查的386頭犢牛的成活率在95.1%（351/368），6月齡體重達(dá)160kg以上者占95.5%（190/200）。
2.2犢牛常見病及防治
2.2.1主要疾病
對該牛場368頭犢牛的常見病與防治情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，該牛場犢牛疾病的發(fā)生以消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、臍帶疾病、肢蹄疾病的發(fā)病數(shù)量最多，總發(fā)病率為42.39%（156/368），其中：消化系統(tǒng)發(fā)病率38.5%（60/156），治愈率83.3%（58/60）；呼吸系統(tǒng)發(fā)病率35.3%（55/156），治愈率94.5%（52/55）；臍帶疾病發(fā)病率11.5%（18/156），治愈率94.4%（17/18）；肢蹄疾病發(fā)病率13.5%（21/156），治愈率71.2%（16/21）。犢牛發(fā)病率由高至低順序依次為消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、肢蹄疾病和臍帶疾病。
2.2.2防治
2.2.2.1消化系統(tǒng)疾病
犢牛消化系統(tǒng)疾病是奶牛哺乳期常見的一種胃腸疾病，如果防治不及時(shí)或防治方法不恰當(dāng)，都會影響犢牛的生長發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)可致犢牛死亡。該類型疾病的病因較為復(fù)雜，治療以腹瀉為主要癥狀的消化道疾病時(shí)，多采取抗菌消炎、防止脫水、調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡、促進(jìn)胃腸道的消化功能、防止繼發(fā)感染等增強(qiáng)抗病能力的綜合治療措施，對病犢牛的康復(fù)、減少死亡率和治愈率較為有效。
2.2.2.2呼吸系統(tǒng)疾病
犢牛肺炎是犢牛飼養(yǎng)中最為常見的一種呼吸系統(tǒng)疾病，犢牛肺炎的病因涉及到犢牛圈舍環(huán)境條件、飼養(yǎng)管理因素、感染病原微生物等多個(gè)方面。在治療該類疾病時(shí)，首先要保持圈舍干燥，溫度適合，防止刺激性氣體進(jìn)入呼吸道，并選擇廣譜、高效、低毒的抗生素進(jìn)行持續(xù)治療，同時(shí)輔以抗炎、止咳利痰的治療方法，可取得較好的效果，治療中應(yīng)避免大量低滲液和等滲液的輸液方式，以防止肺水腫的發(fā)生。
2.2.2.3臍帶炎
臍帶炎是犢牛出生后由于臍帶斷端遭受細(xì)菌感染而引起的化膿性壞疽性炎癥。在調(diào)查的156頭犢牛中，有18頭患有此病，患牛表現(xiàn)為臍部增大、臍孔皮膚紅腫，觸摸臍部，臍部皮膚發(fā)熱，內(nèi)容物堅(jiān)實(shí)，引起犢牛的疼痛；有的臍部內(nèi)容物有波動感，用針穿刺流出灰黃色腥臭或者帶血的粘稠液體；有的臍部皮膚破潰，用手?jǐn)D壓流出惡臭氣味的膿汁。大多數(shù)病例體溫基本正常。臍帶炎發(fā)病初期可在臍部周圍涂擦5%碘酊，然后涂抹魚石脂；對化膿破潰形成瘺管的病牛，擠凈膿汁，用雙氧水、生理鹽水依次沖洗，然后添塞磺胺粉，皮膚表面涂布碘酊，1次/日。
2.2.2.4肢蹄病
肢蹄病是指發(fā)生于蹄尖壁、側(cè)壁的真皮小葉層以及血管層漿液性彌漫性炎癥。調(diào)查的156頭犢牛中21頭患有肢蹄病，病牛不愿行走，喜臥，運(yùn)動時(shí)出現(xiàn)跛行，關(guān)節(jié)屈曲不靈活、僵硬、關(guān)節(jié)腫大；有的腕關(guān)節(jié)下面可見黏液囊腫或已破潰，久治不愈。治療肢蹄病可于腫脹關(guān)節(jié)部位逆毛涂布魚石脂，并配合肌肉注射抗菌消炎藥[2]；對發(fā)生化膿、皮膚破潰形成蜂窩織炎的病牛，擠凈膿汁后用雙氧水、生理鹽水依次沖洗，然后添塞磺胺粉，并放置浸有呋喃西林的引流沙布條，皮膚表面涂布碘酊即可，一般每隔2d處理1次。
3小結(jié)與討論
初生犢牛各器官的發(fā)育尚不完善，飼養(yǎng)管理不到位很容易引發(fā)各類疾病的發(fā)生，影響?zhàn)B牛生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。因此，對犢牛的各項(xiàng)管理措施必須落實(shí)到位。通過定時(shí)、定量、定人、定溫哺乳，使初生犢牛吃足初乳，并在7~10日齡開始補(bǔ)飼，60~75日齡適時(shí)斷奶，可促進(jìn)犢牛消化系統(tǒng)的快速發(fā)育。同時(shí)，保持圈舍環(huán)境的溫暖干燥、通風(fēng)透光，可降低哺乳犢牛消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、臍炎、關(guān)節(jié)疾病的發(fā)病率；對斷奶后的犢?？砂雌潴w重的1%補(bǔ)飼犢牛生長料和育成牛飼料，供給足量的優(yōu)質(zhì)青干草和一定量青貯飼草，保證犢牛的運(yùn)動量和光照時(shí)間，有助于后備奶牛的培育和快速成長。
犢牛消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病是規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場發(fā)病率較高、致死性較強(qiáng)，屬于多病因多病原的疾病，在防制上必須貫徹預(yù)防為主、綜合治療的方針。臍帶炎和關(guān)節(jié)疾病的發(fā)病原因主要是圈舍潮濕、泥濘和地面堅(jiān)硬所致，其發(fā)病率雖不及消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)病率高，但對其的治療卻沒有特別行之有效的方法，尤其是對化膿性臍帶炎、關(guān)節(jié)黏液囊腫和蜂窩織炎的治療，一般療程可達(dá)數(shù)月，且多數(shù)久治不愈，有些病牛還會繼發(fā)全身感染，引起膿毒敗血癥而死亡，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)予以重視。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：信息技術(shù) 教學(xué) 培養(yǎng) 思維能力
思維是人腦對客觀事物的本質(zhì)屬性及內(nèi)在規(guī)律的反映，思維能力是諸多能力的核心，包括邏輯思維能力、抽象思維能力、計(jì)算能力、空間想象能力和分析解決問題能力等。數(shù)學(xué)是訓(xùn)練思維的體操，數(shù)學(xué)教學(xué)不是思維過程的教學(xué)。隨著現(xiàn)代教育技術(shù)的廣泛應(yīng)用，教師要充分運(yùn)用信息技術(shù)教學(xué)的優(yōu)勢，激發(fā)學(xué)生思維，通過利用信息技術(shù)對圖像的處理功能及直觀、形象的演示功能，為學(xué)生構(gòu)建一個(gè)“研究”的“平臺”，揭示知識形成的過程，發(fā)展學(xué)生的想象力和空間思維，培養(yǎng)各種思維能力。
一、激發(fā)學(xué)生求知的內(nèi)在動力，養(yǎng)成良好的思維品質(zhì)
數(shù)學(xué)思維能力的培養(yǎng)，是數(shù)學(xué)課堂教學(xué)不可忽視的重要因素，在教學(xué)過程中，如果只為講而講，學(xué)生容易乏味，激不起興趣，在此情境下進(jìn)行教學(xué)收不到好的效果；如果先給學(xué)生創(chuàng)設(shè)問題情境，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入情境之中，賦予生命力，使學(xué)生進(jìn)入情境激發(fā)的興奮點(diǎn)上，這時(shí)思維活躍，能激發(fā)出生命力。因此教師要精心設(shè)計(jì)每一節(jié)課，使每節(jié)課生動、形象，在信息技術(shù)的輔助下，有意識地提出問題，設(shè)置教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生思維的求知欲。
二、優(yōu)化教學(xué)過程，培養(yǎng)創(chuàng)造性思維
創(chuàng)造性思維是創(chuàng)造能力的核心，對思維的主體來說是新穎獨(dú)到的思維活動，它包括發(fā)現(xiàn)新事物、揭示新規(guī)律、創(chuàng)造新方法、建立新理論、解決新問題等思維過程。教師在教學(xué)中應(yīng)以學(xué)生為主體，讓學(xué)生以動手實(shí)踐、自主探索、合作交流為主要學(xué)習(xí)方式進(jìn)行學(xué)習(xí)，營造讓學(xué)生樂于學(xué)習(xí)的氛圍，使學(xué)生能主動積極地進(jìn)行觀察、實(shí)驗(yàn)、猜測、推理、交流等教學(xué)活動，感悟知識、經(jīng)歷過程、領(lǐng)會知識，真正成為學(xué)習(xí)的主人。因此，我們在數(shù)學(xué)教學(xué)中可以通過優(yōu)化數(shù)學(xué)過程，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。
三、發(fā)散思維，養(yǎng)成聯(lián)想的思維習(xí)慣
新知識往往是教學(xué)的重點(diǎn)、難點(diǎn)，課件的演示介入，主要起突破重點(diǎn)、分散難點(diǎn)的作用。在新知教學(xué)中，巧妙運(yùn)用媒體，可引導(dǎo)學(xué)生主動探究重難點(diǎn)，從而提高課堂教學(xué)效果。
在學(xué)習(xí)中我們應(yīng)經(jīng)常注意新舊知識之間、學(xué)科之間、所學(xué)內(nèi)容與生活實(shí)際等方面的聯(lián)系，不要孤立地對待知識，養(yǎng)成多角度地去思考問題的習(xí)慣，有意識地去訓(xùn)練思維的流暢性、靈活性及獨(dú)創(chuàng)性，長期下去，必然會促進(jìn)智力素質(zhì)的發(fā)展。知識的學(xué)習(xí)主要是通過思維活動來實(shí)現(xiàn)的，學(xué)習(xí)的核心就是思維的核心。知識的掌握固然重要，但更重要的是通過知識的學(xué)習(xí)提高智力素質(zhì)，智力素質(zhì)提高了，知識的學(xué)習(xí)會變得容易。所以學(xué)習(xí)的重點(diǎn)就是學(xué)會如何思考。
四、介紹有關(guān)數(shù)學(xué)史，學(xué)習(xí)科學(xué)家思維的方法
因此，我針對學(xué)困生的這些不良表現(xiàn)，進(jìn)行了以下的嘗試。
一、創(chuàng)設(shè)有趣的情景，激發(fā)學(xué)生探究知識的欲望
早在2000多年以前，我們中國偉大的教育學(xué)家孔子曾說過“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”。因此學(xué)習(xí)興趣在學(xué)生的學(xué)習(xí)中具有重要的作用，它是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的重要條件。從之前的實(shí)驗(yàn)中我發(fā)現(xiàn)，學(xué)困生會對密切聯(lián)系他們生活實(shí)際、或是很感興趣的事物倍感親切，并會表現(xiàn)出極大的興趣。這是激發(fā)和調(diào)動學(xué)困生學(xué)習(xí)積極性、主動性的規(guī)律之一。這就要求教師在教學(xué)中盡其所能地選擇學(xué)生感興趣的事物啟發(fā)、調(diào)動學(xué)生的積極性，創(chuàng)設(shè)某種情境引導(dǎo)學(xué)困生去體驗(yàn)。
二、要求具體、分工細(xì)化、責(zé)任到位
對于學(xué)困生存在的這些不良表現(xiàn)，我們認(rèn)為并不僅僅是因?yàn)閷W(xué)習(xí)的興趣問題，更主要的是完成學(xué)習(xí)任務(wù)的責(zé)任不夠明確造成的。如要求小組合作完成某個(gè)實(shí)驗(yàn)，或是小組間進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠懻?，這些活動優(yōu)秀生都很積極主動地參與，而且能以較快、較準(zhǔn)確地完成，而這時(shí)教師往往提問的也是優(yōu)秀生，學(xué)困生少有機(jī)會，他們就會認(rèn)為課堂教學(xué)活動我參與不進(jìn)去，長此以往，學(xué)困生就會認(rèn)為學(xué)習(xí)任務(wù)與我無關(guān)，責(zé)任意識漸趨淡薄。故我們首先需要讓學(xué)生明確，每個(gè)學(xué)生都是課堂學(xué)習(xí)的主人，每個(gè)人都有參與學(xué)習(xí)的責(zé)任，需要大家的配合來共同完成探索性學(xué)習(xí)任務(wù)。
三、對學(xué)困生進(jìn)行適當(dāng)?shù)膫€(gè)別“導(dǎo)學(xué)”
這里的“導(dǎo)學(xué)”主要包括課前導(dǎo)學(xué)和課堂個(gè)別導(dǎo)學(xué)。
大部分的學(xué)困生知識基礎(chǔ)、智力水平相對落后，其對問題的思考能力較其他同學(xué)落后，用時(shí)也比較長。而課堂上的學(xué)習(xí)時(shí)間是緊湊的，這樣的高效課堂，對于學(xué)困生來說是不可能有充足的探索學(xué)習(xí)時(shí)間與空間的。學(xué)困生沒有探索、沒有實(shí)踐操作、沒有思考，當(dāng)然也就不可能有發(fā)言權(quán)，自然也不可能有效參與合作交流學(xué)習(xí)活動。故我對學(xué)困生設(shè)置課前導(dǎo)學(xué)，讓學(xué)生提前一天明確學(xué)習(xí)的課題——課堂要探究的問題，如以家庭作業(yè)的形式布置探究學(xué)習(xí)的任務(wù)，讓學(xué)生嘗試解決問題。
如在教學(xué)《三角形的內(nèi)角和》這一課時(shí)，可以在上課前，先布置學(xué)困生回去嘗試用剪拼等方式來證明三角形的內(nèi)角和是180度。由于是在課外，探究的時(shí)間與空間相對比較寬裕，學(xué)生自主收集資料、處理信息、操作實(shí)踐、獨(dú)立思考等在時(shí)空上都有了一定的保證。但是，考慮到學(xué)困生在探究的方法和能力上的欠缺，故可在第二天上課前，再對他們的探究結(jié)果進(jìn)行一定的指導(dǎo)、點(diǎn)到為止。這樣可以有效地解決學(xué)困生在課堂上時(shí)間不足的問題，使其思維盡量跟上別人，從而積極主動地參與到其中來。讓學(xué)困生提前一天明確學(xué)習(xí)任務(wù)，還可以解決課堂上大部分學(xué)生存在的淺嘗輒止現(xiàn)象，有效解決探索學(xué)習(xí)的不深入、合作學(xué)習(xí)流于表層等問題。
雖然課前“導(dǎo)學(xué)”有助于學(xué)困生參與課堂學(xué)習(xí)活動，但是學(xué)困生由于思維遲鈍、學(xué)習(xí)行為和習(xí)慣差，他們往往在課堂合作和交流過程中還會碰到這樣那樣的學(xué)習(xí)障礙，這時(shí)就需要教師的特別關(guān)注，進(jìn)行個(gè)別“導(dǎo)學(xué)”。每節(jié)課教師都要合理地規(guī)劃安排好時(shí)間，巧妙調(diào)控，留幾分鐘的個(gè)別導(dǎo)學(xué)時(shí)間。例如在教學(xué)《三角形三邊關(guān)系》時(shí)，在操作環(huán)節(jié)教師有2、3分鐘時(shí)間，這時(shí)教師應(yīng)該離開講臺，走近學(xué)困生身邊，蹲下身子，與他們進(jìn)行交流，針對他們的困難進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和幫助。
四、要幫助學(xué)困生樹立自信心，讓其體驗(yàn)到成功的喜悅
（廣東培正學(xué)院，廣東 廣州 510830）
摘 要：在我國推出有關(guān)扶持養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展政策的背景下，使得越來越多的農(nóng)民走上了養(yǎng)豬的創(chuàng)業(yè)致富之路。本文以四會農(nóng)村地區(qū)的一家養(yǎng)豬場為研究對象，發(fā)現(xiàn)了該豬場存在籌資費(fèi)用過高，飼料倉庫存儲不當(dāng)和飼料轉(zhuǎn)化率低，日常醫(yī)藥保健費(fèi)用高，管理人員技術(shù)有限等成本問題，從而引起了我們的深思，積極尋找有效的的成本控制措施，進(jìn)一步提高養(yǎng)豬戶規(guī)?；?、集約化的經(jīng)濟(jì)效益養(yǎng)豬理念。
關(guān)鍵詞 ：養(yǎng)豬場；成本；控制
中圖分類號：f320.2文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1000-8772（2015）07-0255-02
收稿日期：2015-02-20
作者簡介：俞嘉裕（1991-），女，漢，廣東省肇慶市人，會計(jì)學(xué)專業(yè)本科在讀大學(xué)生。林曉丹（1993-），女，漢，廣東省深圳市人，會計(jì)學(xué)專業(yè)本科在讀大學(xué)生。黃妙君（1993-），女，廣東省潮汕市人，會計(jì)學(xué)專業(yè)本科在讀大學(xué)生。
隨著我國對農(nóng)業(yè)政策扶持力度的加大，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，同時(shí)我國作為全球最大的豬肉產(chǎn)出地之一，使得養(yǎng)豬業(yè)成為畜牧業(yè)中一個(gè)關(guān)鍵的部分。肇慶市四會地區(qū)處于丘陵地帶，河流水網(wǎng)資源豐富。四會地區(qū)一般養(yǎng)豬場養(yǎng)豬年出欄數(shù)500-3 000頭的養(yǎng)豬戶有245戶。四會地區(qū)已擁有廣東省重點(diǎn)豬場6家，是廣東生豬出欄數(shù)最多的縣。2013年底，四會地區(qū)生豬飼養(yǎng)量216.3萬頭，生豬出欄量133.34余萬頭，存欄量82.89萬頭，存欄母豬12萬頭。其中，大部分養(yǎng)豬場普遍存在著養(yǎng)豬成本高的問題，其成本高主要體現(xiàn)在飼料成本高，包括采購成本，運(yùn)輸成本等。本論文采用經(jīng)濟(jì)批量采購飼料，農(nóng)業(yè)企業(yè)成本核算的方法控制成本，從而降低成本，提高養(yǎng)豬戶的收入。
肇慶市四會地區(qū)養(yǎng)豬戶數(shù)量較多，但是普遍存在成本過高的問題，同時(shí)在廣闊的生豬市場需求的背景下，對于如何控制養(yǎng)豬生產(chǎn)成本是非常重要的，為地養(yǎng)豬戶提供成本控制方法。
一、四會萬利養(yǎng)豬場發(fā)展現(xiàn)狀
萬利養(yǎng)豬場作為四會農(nóng)村地區(qū)較為大型的養(yǎng)豬場，該養(yǎng)豬場占地面積100多畝 ，員工共20余人，其中豬舍占地面積約為3300-3500平方米，豬舍建造分為四個(gè)功能區(qū)：生產(chǎn)區(qū)、飼料管理區(qū)、隔離區(qū)和生活區(qū)，其中生產(chǎn)區(qū)是豬場主要建筑區(qū)，其包括各類豬舍和生產(chǎn)設(shè)施，而飼料管理區(qū)作為附屬建筑區(qū)，包括飼料加工車間，飼料倉庫等，豬糞堆積處和病豬則放置隔離區(qū)，而生活區(qū)則是人員辦公地方和居住地。
萬利養(yǎng)豬場積極與周邊同類養(yǎng)豬戶進(jìn)行養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)交流，并尋求建立技術(shù)戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，定期聘請養(yǎng)豬專家到現(xiàn)場進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)講授，以提高員工養(yǎng)殖和管理技術(shù)能力。在此基礎(chǔ)上，通過對萬利初期的設(shè)備選型的投入，養(yǎng)豬品種定位，飼料商的選購，豬舍規(guī)模大小等方面進(jìn)行綜合考慮，同時(shí)以“以質(zhì)取量”為經(jīng)營目標(biāo)，避免了與大型養(yǎng)豬場進(jìn)行市場爭奪的競爭。同時(shí)萬利養(yǎng)豬場存在籌資費(fèi)用過高，飼料倉庫存儲不當(dāng)和飼料轉(zhuǎn)化率低，日常醫(yī)藥保健費(fèi)用高，管理人員技術(shù)有限等成本問題，如何控制成本問題成為提高養(yǎng)豬場收益的重要途徑。
二、萬利養(yǎng)豬場存在的成本問題
（一）籌資費(fèi)用過高
由于生豬資產(chǎn)具有自身的特殊性，其價(jià)值變動和市場狀況會隨著生豬生長周期發(fā)生較大的波動，這就給養(yǎng)豬戶帶來一定的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。一方面是萬利養(yǎng)豬場前期投資資金較大，而養(yǎng)豬生產(chǎn)周期較長，資金回收速度較慢，結(jié)構(gòu)安排不合理，造成內(nèi)部經(jīng)營資金匱乏，使得流動資金短缺；另一方面，該豬場籌資渠道過于單一，主要來源于老板的自有資金和抵押貸款向銀行借入大量資金，即使自有資金不存在還本付息的問題，但仍然存在資金回收效益不確定的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，萬利豬場信用等級較低，所屬養(yǎng)殖行業(yè)養(yǎng)殖時(shí)間較長，所面臨經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)又偏高，使得不僅受銀行信貸政策的影響，而且借款資本成本率高。
此外，萬利養(yǎng)豬場作為養(yǎng)殖行業(yè)，存在著一定的疫情風(fēng)險(xiǎn)，而近幾年養(yǎng)豬行業(yè)出現(xiàn)“商熱種冷”的現(xiàn)象，即商品生豬在市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，但由于種豬市場受飼料和人工成本的增加的影響，而經(jīng)營資金有限又使得養(yǎng)豬戶積極性不高，這就容易使得養(yǎng)豬戶處于停產(chǎn)狀態(tài)。所以由于籌資不合理，使得豬場必須定期支付較高的貸款利息和填補(bǔ)一定的虧損額，這就增加了現(xiàn)金流出量，也就是后期所指的養(yǎng)豬成本的增加。
（二）飼料儲存不當(dāng)
飼料費(fèi)用在養(yǎng)豬過程各項(xiàng)目支出中占據(jù)舉足輕重的地位，飼料是指各豬群消耗的各種飼料。萬利養(yǎng)豬場對飼料購入與出料沒有一個(gè)詳細(xì)的登記數(shù)據(jù)，一方面由于管理不善造成數(shù)目混亂，沒有按照各種飼料類型建立賬簿；另一方面，由于沒有及時(shí)對倉庫進(jìn)行消毒和對購進(jìn)的飼料進(jìn)行就及時(shí)合理放置，導(dǎo)致鼠蟲滋生，容易造成飼料發(fā)生霉變而降低了飼料的營養(yǎng)價(jià)值。
采購員在采購各種飼料前，沒有進(jìn)行數(shù)據(jù)分析來統(tǒng)計(jì)該豬場實(shí)際需要飼料的總量，導(dǎo)致盲目采購，加之該季度處于夏季，天氣高溫炎熱，導(dǎo)致飼料不易存放，也因?yàn)樘鞖庋谉釋?dǎo)致豬種進(jìn)食量下降，使得飼料總體需求量大大減少。
另外，通過飼料成本、成本效益進(jìn)行比較分析，更高的經(jīng)營管理水平和飼養(yǎng)技術(shù)，可以降低養(yǎng)豬戶的養(yǎng)豬成本，達(dá)到效益化養(yǎng)殖。該豬場對倉庫飼料進(jìn)出量核算與記錄工作重視程度不高，沒有實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和建立相關(guān)會計(jì)賬簿，對出料單和進(jìn)料單進(jìn)行記錄，由于日常工作缺少了對倉庫飼料進(jìn)行成本核算，使得對倉庫實(shí)際存儲量沒有一個(gè)較為準(zhǔn)確的數(shù)目，也容易造成后購進(jìn)的飼料先出料，導(dǎo)致了先入庫的飼料因存放時(shí)間過長發(fā)生變質(zhì)而造成浪費(fèi)，從而增加了飼料采購成本。
（三）飼料轉(zhuǎn)化率低
飼料轉(zhuǎn)化率的高低成為衡量豬場經(jīng)濟(jì)效益的指標(biāo)之一，而質(zhì)量好的飼料價(jià)格較高，能給豬提供營養(yǎng)價(jià)值高的飼料，提高了飼料轉(zhuǎn)化率。在萬利豬場由于多方面因素導(dǎo)致了飼料轉(zhuǎn)化率低，使得養(yǎng)豬成本增加。
一方面，因?yàn)轱暳腺M(fèi)用支出是養(yǎng)豬成本的一個(gè)關(guān)鍵因素，要獲得更高的經(jīng)濟(jì)收益，就必須有效控制和降低飼料成本，這就使得飼料采購員購買了價(jià)格較低的三無保障飼料，而這些飼料營養(yǎng)價(jià)值得不到保障，甚至部分飼料保質(zhì)期接近過期時(shí)間；同樣地，由于飼養(yǎng)人員技術(shù)有限，在配制飼料配方時(shí)忽視不同豬群的實(shí)際采食量以及沒有針對性放入不同分量的原材料進(jìn)行飼料加工，而盲目進(jìn)行加工和喂養(yǎng)，使得配方不準(zhǔn)確，造成了飼料浪費(fèi)。
另一方面，萬利豬場管理人員忽視了外在環(huán)境對種豬進(jìn)食量的影響，沒有分析了環(huán)境成本、環(huán)境質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)增長之間的互動關(guān)系。在正常情況下，夏天季節(jié)氣溫高，種豬進(jìn)食量減少，而冬天寒冷干燥，這時(shí)維持種豬的能量明顯增多，這就增加了豬的采食量。但是，該豬場喂養(yǎng)員卻采用每天同等的飼養(yǎng)量方法進(jìn)行投食，造成了夏天投料率過高，而冬天投料率卻過低的現(xiàn)象發(fā)生，使得不能因時(shí)制宜地投料而降低了飼料轉(zhuǎn)化率。
（四）豬場人員管理不善
萬利豬場的人員在養(yǎng)豬過程中因飼料采購、喂養(yǎng)不當(dāng)?shù)确矫婀芾聿簧?，?dǎo)致了飼料成本的增加，究其原因，與豬場周邊同行業(yè)的豬場對比，發(fā)現(xiàn)該豬場的員工資以及津貼待遇較差，這就導(dǎo)致了人員工作態(tài)度較馬虎，積極性不強(qiáng)。與此同時(shí)，豬場人員技術(shù)能力有限導(dǎo)致了管理不善。據(jù)我實(shí)地考察數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，萬利豬場有20多名工作人員，其中包括1名場長，1名會計(jì)，1名技術(shù)人員，管理人員2名，其余人員為豬場喂養(yǎng)員，從該豬場人員各崗位分布數(shù)量來看，基層工作人員居多，他們一般缺乏養(yǎng)豬的專業(yè)知識，純粹是勞力勞動；而處于有專業(yè)管理水平的人員數(shù)量很少，特別缺乏具有養(yǎng)豬綜合專業(yè)技術(shù)水平的人才，從而因管理不善而增加了養(yǎng)豬過程中一些不必要的成本。
此外，養(yǎng)豬場管理人員沒有對生豬進(jìn)行階段性的成本核算，對生產(chǎn)性種豬和商品豬沒有進(jìn)行會計(jì)核算，使得在成本歸集中的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)混亂；此外會計(jì)人員沒有建立完整的生豬原始數(shù)據(jù)登記制度，使得在保育仔豬、育成豬和后備豬的階段，沒有選擇歷史成本模式計(jì)量，也沒有在育肥豬階段按可變現(xiàn)凈值與成本熟低原則計(jì)量，導(dǎo)致了該豬場沒有使用一套科學(xué)完整的成本核算方法進(jìn)行成本控制，從而無法有針對性地實(shí)施有效措施進(jìn)行相關(guān)成本控制。
三、解決的對策
（一）科學(xué)與多元化籌資措施
萬利豬場在擬定籌資方案時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)豬場的實(shí)際經(jīng)營情況并結(jié)合年度的資金預(yù)算表，明確籌資的金額、用途和來源，對籌資費(fèi)用的高低作出充分評估，并根據(jù)養(yǎng)豬經(jīng)營所需資金和規(guī)模選擇不同期限的籌資方案，科學(xué)合理籌資資金，從而充分利用籌資資金進(jìn)行規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，降低了相關(guān)的財(cái)務(wù)費(fèi)用。此外，該豬場屬于國家重點(diǎn)資金扶持的養(yǎng)豬行業(yè)，所以，該豬場應(yīng)當(dāng)在遵守國家法律前提下，充分利用國家優(yōu)惠政策進(jìn)行社會扶持性融資，盡可能由有關(guān)政府出面擔(dān)保貸款，或者進(jìn)行無息低息貸款，從而降低籌資費(fèi)用。同時(shí)，應(yīng)積極主動探尋多種方式的籌資渠道，譬如，在固定資產(chǎn)設(shè)備方面，可以通過融資租賃、經(jīng)營租賃和杠桿租賃等方式租入設(shè)備，可定期向融資公司支付一定的租金來緩解資金壓力，使得有足夠的資金擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，以便更好地分散養(yǎng)豬場高籌資高費(fèi)用的風(fēng)險(xiǎn)。
萬利養(yǎng)豬場在科學(xué)與多元化籌資過程中可以進(jìn)行籌資成本分析，從而選擇最優(yōu)的籌資方案，使得債務(wù)期限與養(yǎng)豬場投資生產(chǎn)經(jīng)營回收期相配比，籌資費(fèi)用與養(yǎng)豬收益相結(jié)合，充分合理地利用了借款金額，從而有效控制籌資費(fèi)用支出。
（二）制定有效的措施控制飼料成本
（1）加強(qiáng)飼料儲存的監(jiān)管力度
飼料倉庫要保持通風(fēng)防潮，防腐避光，并落實(shí)對倉庫進(jìn)行全面消毒工作。飼料倉庫價(jià)值在一定時(shí)期內(nèi)影響了豬群所需的飼料數(shù)量和質(zhì)量，因此，萬利養(yǎng)豬場必須加強(qiáng)飼料儲存的監(jiān)管力度，具體措施如下：
第一，加強(qiáng)飼料入庫質(zhì)量控制。采購員應(yīng)選擇信譽(yù)好，質(zhì)量有保障的飼料商，并在飼料入庫前進(jìn)行飼料檢測，防止出現(xiàn)購進(jìn)飼料有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。
第二，建立完整的出入庫飼料登記賬簿。制定一套有效的監(jiān)控措施，按照豬場的相關(guān)手續(xù)定期對出入庫飼料進(jìn)行登記與盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符。
第三，嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。對不同規(guī)格的飼料以及不同批次的飼料分開存放，并做好相關(guān)數(shù)據(jù)登記，避免了因飼料混放而導(dǎo)致飼料出入庫數(shù)據(jù)不全，使得飼料員無法掌握有用數(shù)據(jù)進(jìn)行飼料出庫。
第四，加強(qiáng)倉庫的盤點(diǎn)和消毒工作。倉庫飼料要保持低溫干燥，防止高溫潮濕，同時(shí)注意防鼠防蟲，定期進(jìn)行倉庫消毒。此外，倉庫員應(yīng)每周對倉庫飼料進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，并做好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。
第五，制定合理的飼料采購數(shù)量和批次。通過養(yǎng)豬場實(shí)際投放量和以往采購數(shù)量進(jìn)行綜合分析，通過科學(xué)的方法計(jì)算合理的采購數(shù)量和批次。
（2）提高飼料轉(zhuǎn)化率的控制措施
飼料轉(zhuǎn)化率的高低直接影響到生豬增重的速度，也是關(guān)系到養(yǎng)豬場的經(jīng)濟(jì)效益規(guī)模，所以，提高飼料轉(zhuǎn)化率成為了養(yǎng)豬場降低養(yǎng)殖成本的一個(gè)重要手段。一方面，在選購飼料時(shí)，應(yīng)避免購進(jìn)三無保障的劣質(zhì)飼料，保障購進(jìn)飼料的質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值，從而提高生豬的進(jìn)食量。此外，飼養(yǎng)員要因時(shí)制宜地進(jìn)行喂養(yǎng)，根據(jù)生豬實(shí)際進(jìn)食量進(jìn)行喂養(yǎng)。
另一方面，制定科學(xué)的配料投放比例，嚴(yán)格按照科學(xué)的計(jì)算方法對玉米、豆粕、麩皮等原材料進(jìn)行合理配比，保證了飼料的營養(yǎng)價(jià)值，提高飼料的轉(zhuǎn)化率。同時(shí)，密切關(guān)注每一個(gè)豬舍生豬的進(jìn)食量情況，如發(fā)現(xiàn)有生豬進(jìn)食量發(fā)生異常，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行隔離和救治，并適當(dāng)減少投放量。
提高喂養(yǎng)員投放飼料的準(zhǔn)確率，避免在投放過程中造成的飼料浪費(fèi)。同時(shí)，應(yīng)選擇同等營養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格偏低的飼料替代品，由于近幾年玉米、麩皮等原材料價(jià)格上漲飛快，使得部分養(yǎng)豬場養(yǎng)殖積極性不高，所以，可購進(jìn)殘湯剩飯或者青菜類等作為飼料進(jìn)行混合喂養(yǎng)，從而降低飼料成本。
（三）加強(qiáng)人員的管理與技術(shù)培訓(xùn)
“要養(yǎng)好豬，先養(yǎng)好人”，這是養(yǎng)豬場要獲利的一個(gè)秘訣，所以必須要尊重員工，激勵員工，發(fā)現(xiàn)人才，積極建立有效的薪酬體系和良好的工作環(huán)境，堅(jiān)持崗位責(zé)任制，堅(jiān)持按勞計(jì)酬進(jìn)行工資發(fā)放，制定明確的績效考核考核辦法，從而刺激員工的工作積極性，進(jìn)一步提高人員的管理能力，有效地降低一些不必要的成本支出。
此外，定期聘請養(yǎng)殖專家到豬場進(jìn)行授課，加強(qiáng)對員工隊(duì)伍建設(shè)，通過熟悉和掌握標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)養(yǎng)殖，提高其飼養(yǎng)技術(shù)和管理能力。同時(shí)，進(jìn)行以飼養(yǎng)管理技術(shù)、技術(shù)操作等作為上崗前培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)的主要內(nèi)容，加強(qiáng)橫向交流，積極鼓勵員工參加豬病交流會，從而提高人員的自身養(yǎng)豬技術(shù)水平和管理技能，通過建立科學(xué)的飼養(yǎng)管理規(guī)程，進(jìn)一步加強(qiáng)了整體人員技能隊(duì)伍建設(shè)。
四、結(jié)束語
成本核算是養(yǎng)豬場在養(yǎng)殖過程中必須面對的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，其貫穿生產(chǎn)經(jīng)營整個(gè)過程。成本支出是客觀存在的，豬場必須給予高度的重視并采取相應(yīng)的成本控制措施，使得有效降低養(yǎng)豬過程中不必要的成本支出，增加養(yǎng)豬場的經(jīng)濟(jì)效益。
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[關(guān)鍵詞] 肉羊 設(shè)施養(yǎng)殖 養(yǎng)殖技術(shù)
[中圖分類號] S8-01 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650（2013）03-0192-01
一個(gè)科學(xué)的養(yǎng)豬場的設(shè)置方案對于合理利用自然和社會經(jīng)濟(jì)條件，有效地組織養(yǎng)豬生產(chǎn)，保證良好的獸醫(yī)衛(wèi)生條件，預(yù)防傳染病的爆發(fā)，合理應(yīng)用土地及促進(jìn)生態(tài)平衡都有極其重要的意義。良好的養(yǎng)豬場環(huán)境應(yīng)具有合理的小氣候條件，有利于畜舍內(nèi)空氣環(huán)境的控制，便于執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生防疫工作和組織生產(chǎn)，能夠提高設(shè)備利用率和工作人員的勞動生產(chǎn)率。完整的養(yǎng)豬場設(shè)置方案應(yīng)包括養(yǎng)豬場場址選擇、場內(nèi)規(guī)劃布局、場區(qū)衛(wèi)生防疫設(shè)施等項(xiàng)內(nèi)容。
一、養(yǎng)豬場場址的選擇
選擇養(yǎng)豬場的場址時(shí)，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)豬場的經(jīng)營方式、生產(chǎn)特點(diǎn)、飼養(yǎng)管理特點(diǎn)以及生產(chǎn)集約化等基本特點(diǎn)，對地勢、地形、土質(zhì)、水源以及居民點(diǎn)的配置、交通、電力、物資供應(yīng)等條件進(jìn)行全面考慮。
1.養(yǎng)豬場應(yīng)地勢高燥
場地至少應(yīng)高出歷史洪水的水平線以上，其地下水位應(yīng)在2米以下。這樣可避免雨季洪水的威脅，減少地面潮濕，有利于豬體熱調(diào)節(jié)和肢蹄發(fā)育，避免有害昆蟲、病原微生物和寄生蟲的侵襲。
2.地勢要向陽避風(fēng)，并有適應(yīng)的氣流。這樣可保持豬圈溫度，避免污濁空氣積滯。
3.地面要平坦并稍有坡度，以便排水、排尿，防止積水和泥濘，地面坡度以1-3%較為理想。
4.地勢要開闊整齊。這樣有利于建筑物合理布局，縮短生產(chǎn)線，加強(qiáng)生產(chǎn)聯(lián)系和衛(wèi)生防疫。
5.場區(qū)的面積要根據(jù)豬的種類，飼養(yǎng)管理方式，集約化重試和飲料供應(yīng)等因素確定。一般每頭繁育母豬占地280平方米，每頭育肥豬-30平方米。建筑物在場地中的面積應(yīng)為總場地的10-12%。
6.養(yǎng)豬場的土壤應(yīng)選擇透氣透水性強(qiáng)、毛細(xì)管作用弱、吸濕性和導(dǎo)熱性小、質(zhì)地均勻、抗壓性強(qiáng)的砂壤土類，而砂土類和粘土類都有一定的缺陷。
7.養(yǎng)豬場的水源應(yīng)符合下列要求
水量充足，能滿足養(yǎng)豬場內(nèi)人、畜飲用和其他生產(chǎn)、生活用水。水質(zhì)良好，不經(jīng)處理即能符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源。便于防護(hù)，不受污染。取用方便，設(shè)備投資少，處理技術(shù)簡便易行。
8.養(yǎng)豬場的設(shè)置還應(yīng)考慮它與社會的聯(lián)系，比如與居民區(qū)的聯(lián)系，交通運(yùn)輸和電力供應(yīng)等。養(yǎng)豬場的選擇，必須遵守社會公共衛(wèi)生準(zhǔn)則，使養(yǎng)豬場即不污染社會，也不被社會所污染，它應(yīng)處于居民區(qū)的下風(fēng)處，地勢低于居民區(qū)，但要離開居民區(qū)污水排出口，還要離開化工廠、屠宰場、制革廠等容易造成環(huán)境污染企業(yè)的下風(fēng)口、排水口或附近。
9.養(yǎng)豬場應(yīng)交通便利，從防疫衛(wèi)生的角度考慮，與主要公路的距離至少保持在100-300米以上，應(yīng)有專用道路與公路相連，通向水源的道路不應(yīng)與主要道路交叉。
10.養(yǎng)豬還應(yīng)有可靠的電力供應(yīng)，靠近輸電線路，并備有后備電源。
二、養(yǎng)豬場場地規(guī)劃與建筑物布局
養(yǎng)豬場的功能公區(qū)直接影響著基建投資、經(jīng)營管理、生產(chǎn)的組織、勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益，還影響著場區(qū)小氣候狀況和獸醫(yī)衛(wèi)生水平。因此，在所選定的場地上進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃與確定各區(qū)建筑物的合理布局，是建立良好的養(yǎng)豬場環(huán)境和組織高效率生產(chǎn)的必要前提。
1.養(yǎng)豬場的分區(qū)規(guī)劃
養(yǎng)豬場通常分為三個(gè)功能區(qū)：生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)和病畜管理區(qū)。生產(chǎn)區(qū)包括豬舍、飼料貯存、加工、調(diào)制建筑物等；管理區(qū)包括與經(jīng)營管理有關(guān)的建筑物、畜產(chǎn)品加工及職工生活福利建筑物與設(shè)施等；病畜管理區(qū)包括獸醫(yī)室、隔離舍等。
各區(qū)的劃分即要考慮生產(chǎn)的有機(jī)聯(lián)系，又要有利于衛(wèi)生防疫制度和措施的貫徹執(zhí)行。一般根據(jù)風(fēng)向和地勢將各區(qū)按以下順序劃分：
這樣配置，可保證養(yǎng)豬場產(chǎn)生的不良?xì)馕?、噪聲、糞尿及污水污染居民生活環(huán)境，以及因病畜出現(xiàn)而使疫病蔓延，同時(shí)也可防止同于人員流動而影響家畜衛(wèi)生防疫工作。還要防止居民區(qū)和管理區(qū)的生活污水和地面涇流流入生產(chǎn)區(qū)，以上各區(qū)間的距離應(yīng)不少于300米。
1.1生產(chǎn)區(qū)內(nèi)要按種豬群、幼豬群和生產(chǎn)群分區(qū)。各群要在不同地段、分區(qū)進(jìn)行飼養(yǎng)，種豬群和幼豬群應(yīng)設(shè)在防疫比較安全的地方，不同豬群間應(yīng)保持較大的衛(wèi)生間距，一般在100-200米。飼料庫的設(shè)置既要有利于飼料的運(yùn)進(jìn)，而又不需要外面車輛進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，還要與豬舍保持最短而又最方便的距離。還應(yīng)設(shè)置在地勢高燥處，保證獸醫(yī)防疫衛(wèi)生要求。豬糞尿及廢棄物的堆放、處理和利用，應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止蠅、蚊孳生和污染環(huán)境。
1.2管理區(qū)因與社會聯(lián)系密切，故應(yīng)靠近居民區(qū)；同時(shí)應(yīng)與水源、飼料供應(yīng)地、電路、交通線及銷售網(wǎng)點(diǎn)保持最近距離，負(fù)責(zé)場外運(yùn)輸與場內(nèi)運(yùn)輸?shù)能囕v應(yīng)嚴(yán)格分開，場外運(yùn)輸車輛和與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，管理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)應(yīng)加以隔離。
1.3為防止疫病傳播和蔓延，病豬管理區(qū)應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)和低勢處，與豬舍保持300米的衛(wèi)生間距。病豬隔離舍應(yīng)盡可能與外界隔絕，應(yīng)有單獨(dú)的通路與出入口，應(yīng)與豬舍至少保持300-500米距離，處理病死豬的尸坑和焚尸爐等設(shè)施，應(yīng)與豬舍保持300-500米距離，并嚴(yán)密隔離。病豬管理區(qū)的污水和廢棄物應(yīng)嚴(yán)格控制，防止疾病蔓延和對環(huán)境的污染。
2.養(yǎng)豬場建筑物的合理布局
養(yǎng)豬場建筑物布局是否合理，對場區(qū)環(huán)境狀況、衛(wèi)生防疫條件、生產(chǎn)組織、勞動生產(chǎn)率及基建投資等都有直接影響。
養(yǎng)豬場建筑物布局一定要與本場的生產(chǎn)任務(wù)與標(biāo)、飼養(yǎng)管理方式、集約化程度和機(jī)械化水平、飼料需要量和飼料供應(yīng)情況、獸醫(yī)防疫衛(wèi)生要求、環(huán)境保護(hù)等因素相適應(yīng)，而且要根據(jù)本場的具體條件，確定建筑物的形式、各類、面積和數(shù)量。規(guī)劃場區(qū)的建筑物布局時(shí)，應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則：
2.1根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)確定建筑物之間的最佳聯(lián)系。養(yǎng)豬生產(chǎn)一般包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：①種豬的飼養(yǎng)管理與繁殖。②仔豬的培育。③商品豬的飼養(yǎng)管理。④飼料的運(yùn)進(jìn)貯存、加工、調(diào)制與分發(fā)。⑤豬舍的清掃、糞尿的排除及運(yùn)走、堆貯。⑥產(chǎn)品的加工、保存、運(yùn)送。⑦疫病的防治。上述過程需在不同建筑物中進(jìn)行，彼此發(fā)生功能聯(lián)系，可用下列模式圖表示。
2.2遵守獸醫(yī)衛(wèi)生和防火安全的規(guī)定。為保證獸醫(yī)衛(wèi)生，建筑物之間應(yīng)持一定的衛(wèi)生間距，一般為30米。另獸醫(yī)室、病豬隔離室、焚燒爐等應(yīng)處于地勢較低和下風(fēng)處，并遠(yuǎn)離豬舍、人畜通道、露天水源和飼料庫。運(yùn)料道、牧道與除糞道不能交叉。還要保證不污染環(huán)境并有利于豬群防疫安全。
我國養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)水平低，一個(gè)重要原因就是，養(yǎng)豬人才的緊缺。人才斷檔是影響?zhàn)B豬業(yè)發(fā)展的很重要的因素。
大企業(yè)養(yǎng)豬，社會監(jiān)督的強(qiáng)度更大，更有利于提高我國生豬市場的保證量，穩(wěn)定我們的豬肉消費(fèi)。
今年以來，我國豬肉價(jià)格一直處于持續(xù)低迷狀態(tài)，養(yǎng)豬業(yè)中大批的散戶撤出，社會資本進(jìn)入，有人說，養(yǎng)豬已變成富人的事情。越來越多的社會資本開始投入養(yǎng)豬業(yè)，到底是什么樣的原因促使資本轉(zhuǎn)身投入養(yǎng)豬業(yè)，跨行業(yè)養(yǎng)豬真能賺錢嗎？這種趨勢對這個(gè)行業(yè)好還是不好？對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授、博導(dǎo)王楚端博士有其獨(dú)到的看法。
資本進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)利于行業(yè)發(fā)展
近兩年，養(yǎng)豬業(yè)成為資本投資的熱門項(xiàng)目。從2008年傳出高盛集團(tuán)斥資2億—3億美元在中國收購十余家養(yǎng)豬企業(yè)起，隨后的2009年，網(wǎng)易創(chuàng)始人丁磊也開始養(yǎng)豬，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)上下游的企業(yè)及養(yǎng)豬企業(yè)也紛紛大張旗鼓地加入或擴(kuò)大養(yǎng)豬。除中糧集團(tuán)投入巨資養(yǎng)豬外，包括武鋼集團(tuán)、復(fù)星集團(tuán)、北京中實(shí)集團(tuán)、廣東德美化工等原本與養(yǎng)豬行業(yè)無關(guān)的業(yè)外資本也紛紛涉足其中，掀起了一股“養(yǎng)豬熱潮”。
王楚端認(rèn)為，跨行業(yè)養(yǎng)豬是近兩年比較敏感的一個(gè)話題，資本進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)是一種趨勢。從上市企業(yè)規(guī)?？矗鼛啄晡覈霈F(xiàn)了不少以養(yǎng)豬為主業(yè)的上市企業(yè)，數(shù)量已經(jīng)超過10家。近二三十年以來，我國豬業(yè)整體發(fā)展很快，但仍處于發(fā)展的初級階段。不少經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)豬應(yīng)該像美國一樣，有專門的群體、資本來經(jīng)營，在美國，有很多上市公司進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)，養(yǎng)豬行業(yè)主要是以社會化的方式進(jìn)行。
王楚端指出，如今越來越多的資本樂意并且能夠進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，主要是因?yàn)榭吹搅损B(yǎng)豬業(yè)的商機(jī)，看到了中國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力。除此之外，生豬養(yǎng)殖受到熱捧的原因之一是國家給予財(cái)政補(bǔ)貼。根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖在3000-1萬頭的，國家給予80萬元的財(cái)政補(bǔ)貼。以武鋼養(yǎng)豬為例，一方面資本流動具有趨利性，另一方面從企業(yè)發(fā)展角度看，如果企業(yè)在主業(yè)遇到了發(fā)展的瓶頸，那么企業(yè)有可能會將視線導(dǎo)入新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，以此尋求新的發(fā)展空間。這種情況在過去十年已經(jīng)出現(xiàn)，我國的很多產(chǎn)業(yè)，如房地產(chǎn)行業(yè)、煤炭行業(yè)都逐步涉入養(yǎng)豬行業(yè)，這是企業(yè)選擇多元經(jīng)營、降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的一種方式。
王楚端認(rèn)為，我國是一個(gè)城市化進(jìn)程非?？斓膰?，很多農(nóng)民選擇進(jìn)城務(wù)工，養(yǎng)豬的少了，如果外邊的資本不進(jìn)來，最后將會出現(xiàn)無人養(yǎng)豬的問題。資本進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，正好可以解決無人養(yǎng)豬的問題。
在過去30-40年里，資本的選擇主要是在工業(yè)、商業(yè)、金融方面，現(xiàn)在應(yīng)該輪到農(nóng)業(yè)的大發(fā)展了，無論從資本角度還是從整個(gè)社會發(fā)展的角度看，農(nóng)業(yè)應(yīng)該是未來的投資重點(diǎn)。這些投資涉及到農(nóng)民、農(nóng)業(yè)、農(nóng)村的發(fā)展，也涉及到廣大消費(fèi)者的生活質(zhì)量和食品安全問題。在農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程中，首先要有大量資本進(jìn)入，其次還需要土地流轉(zhuǎn)等方方面面的條件，并保護(hù)農(nóng)戶利益。
資本進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，整體上有利于這個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，這樣不僅可以淘汰一些不合格的或經(jīng)營管理和技術(shù)水平低的企業(yè)，而且可以促進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。養(yǎng)豬業(yè)朝向工業(yè)化發(fā)展，向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展，對整個(gè)中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展整體來說都是有利的。大企業(yè)養(yǎng)豬，一方面有利于接受公眾的監(jiān)督；另一方面，從管理制度和監(jiān)管角度講，相對比散戶、個(gè)人企業(yè)上更嚴(yán)格。大企業(yè)對生豬可以利用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和制度進(jìn)行管理，對生豬的質(zhì)量有相應(yīng)保證。大企業(yè)養(yǎng)豬如果查出質(zhì)量問題，一個(gè)禮拜內(nèi)公司的股票就會有賠跌的風(fēng)險(xiǎn)。所以從企業(yè)自身角度來講，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展著想，企業(yè)自身也會規(guī)范養(yǎng)殖。
資本進(jìn)來離賺錢還有相當(dāng)長的路
資本投入養(yǎng)豬業(yè)，就意味著賺錢嗎？王楚端教授認(rèn)為，資本進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)離賺錢還有相當(dāng)長的路，其中很關(guān)鍵的因素，是企業(yè)的經(jīng)營管理水平和技術(shù)水平。
我國養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)業(yè)水平低，一個(gè)重要原因就是，養(yǎng)豬人才的緊缺?，F(xiàn)在養(yǎng)殖人工成本比較貴，一線勞動及勞務(wù)成本工資待遇逐年提高，成本逐年增加；另一方面，這個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)條件受到很多方面的限制，20多年來勞動福利、工資薪水還較低，造成養(yǎng)豬行業(yè)高學(xué)歷、有經(jīng)驗(yàn)的人才外流，包括獸藥、經(jīng)銷服務(wù)，飼料、設(shè)備經(jīng)銷服務(wù)等方面的人才流失。以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，他說，每年農(nóng)大大概有100多個(gè)相關(guān)專業(yè)的大學(xué)本科畢業(yè)生，但真正到豬場一線工作的就零星的一兩個(gè)。人才斷檔是影響現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的重要因素。
而資本的進(jìn)入則會改變這種局面。在企業(yè)福利上，大企業(yè)對養(yǎng)豬技術(shù)人才的要求更高，人才的技術(shù)水平高，養(yǎng)豬的管理水平和技術(shù)水平便相應(yīng)提高，更有利于養(yǎng)豬企業(yè)發(fā)展壯大。另一方面，大企業(yè)對養(yǎng)豬人員的工資福利待遇更好一些，有利于吸收更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)。
跨行業(yè)養(yǎng)豬，對這個(gè)行業(yè)的了解不夠，所以風(fēng)險(xiǎn)比較大些，王楚端教授建議，在提高經(jīng)營管理水平和技術(shù)水平上，跨行業(yè)養(yǎng)豬企業(yè)可以通過招聘職業(yè)經(jīng)理人的方式來做好養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)。
養(yǎng)豬還不只是富人的事情
在豬價(jià)持續(xù)低迷狀態(tài)下，大批的散戶撤出養(yǎng)豬業(yè)，有人說，養(yǎng)豬已經(jīng)變成富人的事情了。針對這種說法，王楚端教授指出，說養(yǎng)豬是富人的事情，這種說法不夠確切。
他說，即使現(xiàn)在有像武鋼一樣的企業(yè)進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，產(chǎn)量也只占到中國生豬總生產(chǎn)量的一小部分，比重很低，所占份額很少。從行業(yè)集中度來看，目前國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)集中度極低，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出一種大行業(yè)小公司的格局。目前，國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)排名前10位的公司和品牌，市場占有率僅達(dá)1%-2%。整體來講，我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的地理集中度不高，生豬養(yǎng)殖規(guī)?；捷^低，大部分生豬仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主。我國豬肉市場行情波動起伏劇烈，還是與農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)占主體地位有關(guān)系。
從整體上看，在我國，養(yǎng)殖業(yè)單位面積的產(chǎn)出還是比種地要高的，養(yǎng)豬業(yè)目前仍是規(guī)模較大的農(nóng)民增收的一個(gè)重要手段。與養(yǎng)殖牛或其他動物相比，養(yǎng)豬的成本較低，例如，養(yǎng)豬成本每頭大概幾百元，但養(yǎng)一頭牛成本就得1-2萬元，所以，很多農(nóng)民為維持生活，還是樂意選擇養(yǎng)豬。
王楚端認(rèn)為，雖然養(yǎng)豬不只是富人的事情，但是，假如全國99%的生豬都由散戶養(yǎng)殖的話，那么，供應(yīng)量肯定不會很大，所以，對于我國這樣一個(gè)豬肉消費(fèi)大國來講，工廠化養(yǎng)豬是很需要的。
關(guān)鍵詞：發(fā)酵床健康養(yǎng)豬；工藝；微生物制劑；生長豬
中圖分類號：S815．4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：0439－8114（2011）10－2066-04
Study and Application of Healthy Pig－raising Technics on Bio－bed
SHUAI Qi－yi，DENG Chang－yan，LI Jia－lian，DENG Chong，QI De－sheng
（College of Animal Science，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070，China）
Abstract： Compared with the traditional pig raising， pigs in this healthy pig－raising craft were raised on a biological bed spread by organic bedding with a thickness of 0．8 cm adding in the pig houses built accoding to the requirements of healthy pig－raising craft on bio－bed． The pigs were raised from 25 kg to 90 kg． The results showed that under the healthy pig－raising craft， the growth rate increased by 12．2%～14．5％； the consumption of forage decreased by 8．1%～10．8％； and the breed efficiency of fattening pigs increased by 31．56％． The develpoment and health of pigs was improved remarkably． The amount of excrement decreased by 2．88％； and the contents of nitrogen， calcium and phosphorus in the excrements decreasedby 49．75％， 46．15％， 27．97％， respectively， thus accomplished the reduction of emissions． Through fermentation and degradationof the excrements by microorganisms in the bedding， it could be regarded as “zero release”， and no pullution to the environment． But the microenvironment climate and health situation of the pig houses were relative bad．
Key words： healthy pig－raising on bio－bed； craft； microbial agents； growing pigs
當(dāng)今我國養(yǎng)豬業(yè)正處于快速發(fā)展時(shí)期，豬病威脅和豬場糞污造成的環(huán)境污染也日益嚴(yán)重。采用發(fā)酵床養(yǎng)豬工藝能較好地解決這兩個(gè)問題。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是根據(jù)微生態(tài)理論，利用微生物發(fā)酵技術(shù)，在豬舍內(nèi)鋪設(shè)鋸末、谷殼等有機(jī)墊料，添加微生物制劑降解豬糞，實(shí)現(xiàn)對環(huán)境的“零排放”。結(jié)合益生菌拌料飼喂，維持豬消化道及生長環(huán)境的良性微生態(tài)平衡，提高飼料轉(zhuǎn)化率及養(yǎng)豬效益，減少排放，降低污染［1，2］。
該技術(shù)以發(fā)酵床為載體，將所排出的糞尿在豬舍內(nèi)吸附并經(jīng)微生物迅速發(fā)酵降解，達(dá)到免沖洗豬欄、“零排放”、無臭味，從源頭上實(shí)現(xiàn)環(huán)保和無公害養(yǎng)殖目的。同時(shí)，所創(chuàng)造的舒適、符合現(xiàn)代福利養(yǎng)豬要求的豬舍小氣候環(huán)境條件，為提高豬的生產(chǎn)性能水平，提高豬機(jī)體免疫力、大幅度減少疾病，提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)、生態(tài)循環(huán)健康養(yǎng)殖［2－4］。
發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)從日、韓等國引進(jìn)我國后，受到國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)的極大的關(guān)注。為探索發(fā)酵床養(yǎng)豬工藝的關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用效果，為該項(xiàng)技術(shù)在國內(nèi)的推廣應(yīng)用提供參考，筆者在承擔(dān)國家科技支撐計(jì)劃“生態(tài)循環(huán)健康養(yǎng)豬關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”等科研項(xiàng)目研究過程中，引進(jìn)了該項(xiàng)技術(shù)，并對其中的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)展開研究攻關(guān)，同時(shí)展開了發(fā)酵床養(yǎng)豬工藝與傳統(tǒng)養(yǎng)豬效果的對比試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下。
1材料與方法
1．1發(fā)酵床豬舍
在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)豬場選定相同條件的后備豬豬舍兩棟，將其中1棟按發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)要求進(jìn)行改造。改造后的發(fā)酵床豬舍共分8個(gè)欄；為單列式，兩面墻體為磚結(jié)構(gòu)均開窗，豬舍跨度5.0 m；在一側(cè)建有0．6 m寬的水泥地面平臺，每欄分兩段分別建成飼喂臺和飲水臺。每欄墊料發(fā)酵區(qū)寬4．5 m，長7.0 m，深0．8 m。
1．2發(fā)酵床豬舍的墊料制作和管理
本試驗(yàn)8個(gè)發(fā)酵床豬欄分為3組（第一組4個(gè)欄，第二、三組各兩個(gè)欄），均以鋸末、谷殼作為墊料基質(zhì)（鋸末、谷殼各占1／2），各組分別添加3種不同的微生物發(fā)酵劑（發(fā)酵劑1號、發(fā)酵劑2號、發(fā)酵劑3號）。
墊料的制作：首先，將鋸末、谷殼鋪滿發(fā)酵區(qū)，然后3種微生物發(fā)酵劑分別按照發(fā)酵坑體積每立方米200 g的添加量，先用10倍米糠拌勻，再將米糠和微生物發(fā)酵劑的混合物均勻撒布在墊料上，反復(fù)翻堆使墊料和米糠發(fā)酵劑混合物充分混合。翻堆的同時(shí)加水，使墊料水分含量達(dá)到45％～50％（以外觀濕潤但手握疏松不成團(tuán)為宜）。之后將墊料堆積發(fā)酵10 d；中間翻堆1次，以將表層墊料翻埋到深部發(fā)酵。堆積發(fā)酵完成后將墊料鋪開，進(jìn)豬飼養(yǎng)。
發(fā)酵床養(yǎng)豬工藝養(yǎng)豬過程中，日常管理技術(shù)主要包括：必要時(shí)將集中成堆的豬糞耙散、墊料翻堆、調(diào)節(jié)維持墊料適宜水分、豬舍通風(fēng)換氣。其他飼養(yǎng)管理按常規(guī)進(jìn)行。
1．3試驗(yàn)豬群與分組
試驗(yàn)采用華中農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)豬場2007年10月4～15日所產(chǎn)湖北白豬230頭，平均75 d體重24．6 kg，同期一次性入試。試驗(yàn)豬分成4組，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗(yàn)組，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬工藝；Ⅳ組為對照組，采用傳統(tǒng)養(yǎng)豬工藝。同欄豬體重達(dá)90 kg左右時(shí)分批結(jié)束。三個(gè)試驗(yàn)組中分別按0.2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的添加量添加，三種不同的生物發(fā)酵劑，對照組不加。其他飼養(yǎng)管理（飼料配方、飼喂方式、免疫驅(qū)蟲與保健等）均按照豬場常規(guī)方式進(jìn)行，各組相同。根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，結(jié)合豬欄條件對試驗(yàn)豬進(jìn)行分組分欄，試驗(yàn)豬分組情況見表1。
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1．4測定項(xiàng)目與測定方法
1．4．1試驗(yàn)測定的項(xiàng)目及指標(biāo)主要有豬生長性能指標(biāo)（日增重、料肉比）、豬健康指標(biāo)（發(fā)病率、死亡率），豬舍環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)（氣溫、氣濕、風(fēng)速、光照強(qiáng)度、氨含量、硫化氫含量、細(xì)菌含量）、減排指標(biāo)（排糞量、糞中粗蛋白、氨態(tài)氮、鈣、磷含量）。
1．4．2豬生長性能指標(biāo)的測定方法試驗(yàn)豬于入試當(dāng)天空腹稱重，然后按照體重、性別對等的原則分組，轉(zhuǎn)入試驗(yàn)欄飼養(yǎng)，于整個(gè)試驗(yàn)期分欄記錄每日采食量，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)空腹稱重，計(jì)算日增重、料肉比，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
1．4．3豬健康指標(biāo)的測定方法通過豬群行為觀察和對疾病、死亡的飼養(yǎng)記錄，分析不同養(yǎng)豬工藝對豬的發(fā)育及健康狀況的影響。
1．4．4豬舍小氣候、環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)及減排指標(biāo)由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生教研室檢測分析。分別檢測兩種不同類型豬舍（發(fā)酵床豬舍、傳統(tǒng)豬舍）及舍外的各項(xiàng)指標(biāo)。
氣溫、氣濕、風(fēng)速、照度于2008年3月1～3日3 d，于每天8∶00至18∶00，間隔2 h測1次，每天測6次，計(jì)算3 d平均值；氨含量、硫化氫含量于2008年3月1～3日3 d，于每天7∶00～8∶30、12∶00～13∶30、16∶00～17∶30三個(gè)時(shí)段各測1次，每天測3次，計(jì)算3 d平均值；空氣中細(xì)菌含量于2008年3月1～3日3 d，于每天9∶00、15∶00各測1次，每天測2次，計(jì)算3 d平均值。
減排指標(biāo)在入試80天后于3月1日收集豬全天排糞量，并采集豬糞樣品6份，檢測糞中粗蛋白、氨態(tài)氮、鈣、磷含量。
2結(jié)果與分析
2．1豬的生長性能測定結(jié)果
豬生長性能測定結(jié)果見表2。從表2可以看出，入試體重各組間差異不顯著（P＞0．05）；但日增重、料肉比兩項(xiàng)指標(biāo)試驗(yàn)組均優(yōu)于對照組（P＜0．05），三個(gè)試驗(yàn)組間無顯著差異（P＞0．05）。結(jié)果表明，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)較傳統(tǒng)養(yǎng)豬日增重提高12．2％～14．5％，料肉比低7.5%~10.8%；本次試驗(yàn)所使用的三種不同微生物制劑的效果都較好，相互間差異不顯著。
2．2豬群行為及健康觀察
在整個(gè)試驗(yàn)過程中，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的豬群健康狀況和生理反應(yīng)良好，豬只毛色紅潤，被毛光亮，性情溫和，采食、排瀉、活動及躺臥休息等行為舒適自然；無寒冷打堆及狂燥興奮等不良行為，無應(yīng)激發(fā)生。感官評價(jià)顯著優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)豬。且豬群生長發(fā)育好，整齊度高，僅Ⅰ組感冒發(fā)燒5頭次（發(fā)病率5．00％）；無其他疾病發(fā)生和死亡記錄。豬糞便軟而成形，無明顯糞臭味。
采用傳統(tǒng)工藝飼養(yǎng)的豬群毛色和整齊度不及發(fā)酵床養(yǎng)豬工藝，冬季低溫下豬只出現(xiàn)怕冷、打堆、活動減少。豬糞便有稀軟及便秘現(xiàn)象發(fā)生，糞臭味明顯，腹瀉2頭次（發(fā)病率6．67％）。感冒發(fā)燒5頭次（發(fā)病率16．67％）；無死亡。豬群發(fā)病率顯著高于試驗(yàn)組（P＜0．05）。
2．3豬舍小氣候及環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)檢測結(jié)果
豬舍環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)檢測結(jié)果見表3。結(jié)果顯示，由于發(fā)酵床豬舍較傳統(tǒng)豬舍豬的實(shí)感溫度較高，寒冷季節(jié)仍可以開窗通風(fēng)，傳統(tǒng)豬舍則關(guān)閉門窗；因此發(fā)酵床豬舍氣流較大，氣溫較低，空氣中硫化氫含量較低。但由于發(fā)酵床豬舍的結(jié)構(gòu)及管理特點(diǎn)，導(dǎo)致發(fā)酵床豬舍的氣濕、空氣中氨含量及細(xì)菌含量高于傳統(tǒng)豬舍，光照強(qiáng)度低于傳統(tǒng)豬舍。發(fā)酵床豬舍的小氣候環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)的變化與管理中開窗、通風(fēng)換氣、墊料翻堆等操作密切相關(guān)。
綜合看來，發(fā)酵床豬舍的小氣候環(huán)境衛(wèi)生條件不及傳統(tǒng)豬舍，但冬季發(fā)酵床豬舍豬的實(shí)感溫度較高，豬只舒適度更好。
2．4豬糞中營養(yǎng)物含量與減排量檢測結(jié)果
豬糞中營養(yǎng)物含量與減排量檢測結(jié)果見表4。表中可見，發(fā)酵床養(yǎng)豬較傳統(tǒng)養(yǎng)豬豬糞排放量減少2．88％。豬糞中干物質(zhì)及主要營養(yǎng)物含量大幅減少；其中，氨態(tài)氮及鈣、磷含量分別減少49．57％、46．15％、27．97％。這表明，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)能提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)利用率，減少營養(yǎng)物排放造成的損失及對環(huán)境的污染。豬糞初水分含量增高表明在飼料中添加微生物制劑可以改善消化道生理功能，減少便秘發(fā)生。
2．5經(jīng)濟(jì)效益分析
統(tǒng)計(jì)整個(gè)試驗(yàn)過程中兩種不同飼養(yǎng)方式的成本投入及產(chǎn)出情況，表明采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)飼養(yǎng)育肥豬，可以提高綜合經(jīng)濟(jì)效益38．18％（40．33元／頭），詳見表5。
2．6社會效益和生態(tài)環(huán)境效益分析
規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)已成為我國生豬生產(chǎn)的必然發(fā)展趨勢，我國近年來發(fā)展迅速且規(guī)模不斷擴(kuò)大。這種生產(chǎn)方式在提高養(yǎng)豬場的生產(chǎn)水平和管理水平、勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也使豬場糞尿和沖欄廢水過度集中排放，給環(huán)境造成很大壓力，如不科學(xué)處理，勢必造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。但是，采用傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的養(yǎng)豬場，糞污的處理難度大，處理成本高，因此現(xiàn)有的豬場糞污處理技術(shù)推廣難度極大［1－4］。
采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，由于墊料中含有活性微生物，能夠迅速有效地吸納并降解、消化豬的排泄物，不需要對豬糞尿清掃，也不會形成沖洗欄圈的污水大量排放，大大減輕了養(yǎng)豬場對環(huán)境的污染。同時(shí)，豬的排泄物混入有機(jī)墊料中，與微生物發(fā)酵菌結(jié)合，通過發(fā)酵即可制成優(yōu)質(zhì)的生物活性有機(jī)肥，既消納了大量的木屑、稻草、秸稈、豬糞尿等農(nóng)業(yè)廢棄物，促進(jìn)農(nóng)業(yè)資源的循環(huán)利用，又可以根本解決畜禽糞便無害化處理的問題，大大改善農(nóng)村、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，形成人與動物、自然和諧相處的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)［5］。
與傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式比較，發(fā)酵床養(yǎng)豬還具有省水、省電、省料、省勞力等優(yōu)點(diǎn)，可節(jié)省用水85％～90％。符合資源節(jié)約、節(jié)能減排的“兩型社會”建設(shè)目標(biāo)要求。
采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，由于環(huán)境條件符合福利養(yǎng)豬要求，豬只恢復(fù)了自然習(xí)性，減少了應(yīng)激，又采食有益菌和菌體蛋白，抗病力明顯增強(qiáng)，發(fā)病率和用藥量明顯減少，所生產(chǎn)的豬肉品質(zhì)明顯提高［3］。
3小結(jié)與討論
本次試驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)較傳統(tǒng)養(yǎng)豬可提高日增重12．2％～14．5％，料肉比低7．5％～10．8％；提高養(yǎng)殖綜合效益38．18％；這同武華玉等［4］、張福官等［6］、王海燕等［7］的報(bào)道一致。
發(fā)酵床養(yǎng)豬較傳統(tǒng)養(yǎng)豬干物質(zhì)及主要營養(yǎng)物排放量大幅減少；豬糞中氨態(tài)氮及鈣、磷含量分別減少49．57％、46．15％、27．97％；這同武華玉等［4］、張福官等［6］的報(bào)道基本一致，但減排幅度略高，可能與檢測的階段不同及飼料營養(yǎng)濃度不一樣有關(guān)。另外，豬排出的糞尿被墊料迅速吸納、降解，不需清掃豬糞尿，也不會形成沖洗欄圈的污水，從而豬場沒有糞污排出，大大減輕了養(yǎng)豬對環(huán)境的污染，基本實(shí)現(xiàn)“零排放”［8］。必須通過改善豬舍建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)備條件，降低豬舍內(nèi)濕度、空氣中氨氣等有害氣體及細(xì)菌含量，避免對豬造成危害。豬舍建造時(shí)在豬欄一側(cè)設(shè)飼喂槽和飲水器，飲水器下端另加接水擋水結(jié)構(gòu)，能將滴漏的水引至舍外，避免流人墊料區(qū)，以防墊料過度潮濕。豬舍的通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是該技術(shù)關(guān)鍵之一，即便在冬春季也要根據(jù)豬舍內(nèi)環(huán)境狀況實(shí)施通風(fēng)換氣［9－11］。
本次試驗(yàn)觀測時(shí)間安排在冬春寒冷季節(jié)，對于南方地區(qū)夏季高溫時(shí)節(jié)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用效果，有待今后作進(jìn)一步觀測。夏季，由于外界氣溫高，加上發(fā)酵床產(chǎn)熱，容易構(gòu)成豬舍內(nèi)高溫、高濕的環(huán)境，對豬的健康非常不利，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫。降溫方式以濕簾風(fēng)機(jī)或畜禽舍空調(diào)效果較好；如使用噴霧降溫或滴水降溫時(shí)要注意墊料的濕度，防止?jié)穸冗^大影響菌種發(fā)酵。還要在欄內(nèi)設(shè)置足夠的水泥晾臺，豬只感覺熱時(shí)可以在上面躺臥休息。還可通過降低墊料厚度、降低飼養(yǎng)密度，減少高溫影響［9－11］。
隨著發(fā)酵床健康養(yǎng)豬技術(shù)的廣泛應(yīng)用，木屑來源的缺乏會成為發(fā)酵床養(yǎng)豬的限制因素；各地可因地制宜地選用一些性能好、來源廣、價(jià)格低廉的農(nóng)副產(chǎn)品（如秸稈、花生殼、樹葉等）替代木屑。要提高墊料制作和翻床的機(jī)械化程度，進(jìn)一步減低勞動強(qiáng)度，從豬欄設(shè)計(jì)上就要考慮機(jī)械的進(jìn)出和使用方便。與之適應(yīng)的消毒技術(shù)也是發(fā)酵床養(yǎng)豬成敗的關(guān)鍵之一，因?yàn)槌Ｒ?guī)消毒不僅會消滅有害菌，也會殺滅墊料中的有益菌。因此，常規(guī)消毒時(shí)消毒藥應(yīng)重點(diǎn)噴灑在墻壁、走道等非墊料區(qū)域，墊料區(qū)內(nèi)有益菌的存在及發(fā)酵可阻斷病原微生物的繁殖；還可選用針對病原微生物的高效生物消毒劑進(jìn)行消毒。依靠科技進(jìn)步，篩選更加高效的菌種，開發(fā)研制價(jià)格低廉、性能穩(wěn)定、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的墊料發(fā)酵劑產(chǎn)品，是提高發(fā)酵床養(yǎng)豬效率的根本。
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關(guān)鍵詞：生物發(fā)酵床；存在問題；管理方法
近年來我國從日本、韓國等國引進(jìn)了一項(xiàng)新型養(yǎng)豬技術(shù)-發(fā)酵床養(yǎng)豬。又稱自然養(yǎng)豬法。他是根據(jù)微生態(tài)理論和生物發(fā)酵理論。將動物、植物、微生物三者有機(jī)結(jié)合在豬圈舍內(nèi)構(gòu)成生物小環(huán)境，用這種生物小環(huán)境來造就一種無污染、無排放、無臭氣的新型環(huán)保養(yǎng)豬模式。在一定程度上具有對環(huán)境無污染、提高勞動效率、改善豬肉品質(zhì)和增強(qiáng)抗病力等優(yōu)點(diǎn)，并可通過利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬低排放、無臭氣、緩解規(guī)模養(yǎng)豬場的環(huán)境污染問題，是一種全新的環(huán)保養(yǎng)豬方式。發(fā)酵床養(yǎng)豬作為一種極具前景的新型養(yǎng)豬生產(chǎn)模式。未來可能成為生豬生產(chǎn)的主流模式，但目前該項(xiàng)技術(shù)在推廣應(yīng)用過程中仍然存在很多問題。
一、發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬目前存在的問題
1.菌種分解效率不高
發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)主要靠土壤中的微生物降解豬的糞便，但目前所使用的菌種分解效率不是很高。使得單位面積飼養(yǎng)的豬數(shù)有限，另外由于豬舍是半開放式的，受外界的環(huán)境變化的影響，如何使菌種在不同的氣候條件下都能發(fā)揮較高的效率也是一個(gè)需要解決的問題。分離培養(yǎng)出高效、經(jīng)濟(jì)、適用范圍廣的菌種是以后的研究熱點(diǎn)。
2.豬只越夏問題
新興生態(tài)養(yǎng)豬可以使墊床中層溫度升高到45℃～55%，墊床表層溫度達(dá)到25℃～30℃，冬季不加溫圈舍溫度也能達(dá)到15℃～20℃，使豬只有良好的體感溫度，能夠安全越冬。而夏天，雖然良好的通風(fēng)掃堂風(fēng)、上升氣流減輕豬只體感溫度。然而高溫促使墊料發(fā)酵加快，溫度升高，正常情況下，室內(nèi)溫度比室外高1.5%～3℃。顯然濕熱墊料不利于豬只越夏。試驗(yàn)表明，給豬舍四周建設(shè)1.1～1.3m寬的水泥地面。豬只夏天更愿意在水泥地面上休息。
3.疫病風(fēng)險(xiǎn)控制問題
此技術(shù)從誕生之日起，從業(yè)者就質(zhì)疑其對疫病風(fēng)險(xiǎn)的防控能力。如某批豬只發(fā)生疫病，或者出現(xiàn)大范圍的疫病流行該如何應(yīng)對。雖然原理上認(rèn)為通過發(fā)酵可以殺滅病菌和寄生蟲卵、豬只本身健康程度較高，但目前尚缺乏權(quán)威數(shù)據(jù)。何況該法推廣目標(biāo)主要是以家庭為單位的適度規(guī)模豬場戶。其本身素質(zhì)整體不高，操作難以保證嚴(yán)格按照要求進(jìn)行，故疫病風(fēng)險(xiǎn)有待進(jìn)一步評估。
4.墊料的使用問題
有的地區(qū)墊料資源豐富，有的地區(qū)墊料資源比較缺乏。各地有必要對當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行試驗(yàn)。尋找價(jià)格低廉的墊料替代物。據(jù)試驗(yàn)，不同墊料效果不同，鋸末優(yōu)于“花生殼鋸末”。另外，有必要對不同深度的墊料飼養(yǎng)效果進(jìn)行全面評估，根據(jù)各地氣候條件選擇不同深度的不同類型的墊料。
二、發(fā)酵床養(yǎng)殖管理的要點(diǎn)
1.溫度控制
應(yīng)經(jīng)常檢查，如水分過多應(yīng)打開通風(fēng)口，利用空氣調(diào)節(jié)溫度。地面溫度必須控制在60%，一個(gè)月噴一次發(fā)酵床菌種之一即可。發(fā)酵床菌種是專門針對發(fā)酵床培養(yǎng)的活性劑，按1：300的比例滲水，噴灑在地面上，可以提高土壤微生物的活力，加快對糞、尿的降解、消化速度。
2.及時(shí)補(bǔ)充墊料
豬舍中的鋸屑變少時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充缺少部分，并同時(shí)補(bǔ)充發(fā)酵床菌種之一。在特別濕的地方加入適量新的鋸末屑、稻谷殼粉，鋸末屑、稻谷殼粉各50%。用叉子或便攜式耕機(jī)把比較結(jié)實(shí)的翻松，把表面凹凸不平之處弄平，豬全部出欄后，最好放置干燥2～3日，重新堆積發(fā)酵后即可再次進(jìn)豬飼養(yǎng)。
飼養(yǎng)密度：單位面積飼養(yǎng)豬的頭數(shù)過多，床的發(fā)酵狀態(tài)就會降低，不能迅速降解、消化豬的糞尿，一般每頭豬占地1.2～1.5平方米。
3.發(fā)酵床的日常維護(hù)
豬只在發(fā)酵床上飼養(yǎng)一段時(shí)間以后，墊料會出現(xiàn)不同程度的板結(jié)，墊料內(nèi)部空氣無法流通，影響發(fā)酵，甚至?xí)斐砂l(fā)酵停滯，這就需要使用小型挖掘機(jī)來深翻墊料通氣。保證發(fā)酵床墊料中菌群的生物活性。
4.飼養(yǎng)管理
發(fā)酵床養(yǎng)豬飼養(yǎng)管理，與傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式相比沒什么大的區(qū)別。與傳統(tǒng)養(yǎng)豬一樣，首先要打好疫苗，控制疾病的發(fā)生。進(jìn)入發(fā)酵舍前必須做好驅(qū)蟲工作。進(jìn)入發(fā)酵舍的豬大小必須較為均衡、健康。注意通風(fēng)管理，帶走發(fā)酵舍中的水分，天氣悶熱時(shí)，開啟風(fēng)機(jī)強(qiáng)制通風(fēng)，以達(dá)到防暑降溫目的。平時(shí)發(fā)現(xiàn)豬大便堆積得比較多時(shí)，把它向空地撒一撒，便于充分分解。另外，地面不能太干燥，就是既保持很松散，但是又不能有揚(yáng)灰，不能有灰塵揚(yáng)起來，否則豬容易得呼吸道病。當(dāng)糞、尿成堆時(shí)挖坑埋上即可。
