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《食品工業(yè)科技》于1979年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅(jiān)持打造交流思想和經(jīng)驗(yàn)共享的主流平臺，國內(nèi)刊號為：11-1759/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 勵建榮 | 160 | 水產(chǎn)品；冷藏；魷魚；魚糜；魚丸 |
| 胡文忠 | 147 | 鮮切；鮮切果蔬；保鮮；生理生化；果蔬保鮮 |
| 楊賢慶 | 122 | 羅非魚；羅非魚片；水產(chǎn)品；營養(yǎng)成分；合浦珠母... |
| 趙謀明 | 121 | 酶解；醬油；抗氧化活性；穩(wěn)定性；抗氧化 |
| 李來好 | 107 | 羅非魚；羅非魚片；水產(chǎn)品；膳食纖維；合浦珠母... |
| 孔保華 | 106 | 肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風(fēng)干腸；凝膠特... |
| 江連洲 | 105 | 水酶法；大豆分離蛋白；大豆；大豆蛋白；水酶法... |
| 霍貴成 | 97 | 乳酸菌；雙歧桿菌；植物乳桿菌；乳酸乳球菌；嗜... |
| 徐幸蓮 | 95 | 雞肉；肌原纖維蛋白；豬肉；雞胸肉；肉制品 |
| 薛長湖 | 94 | 海參；南極磷蝦；磷脂；蝦青素；巖藻聚糖硫酸酯 |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 江南大學(xué) | 1492 | 發(fā)酵；蛋白；淀粉；抗氧化；活性 |
| 華南理工大學(xué) | 992 | 淀粉；食品；抗氧化；活性；發(fā)酵 |
| 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 880 | 發(fā)酵；分離蛋白；響應(yīng)面；抗氧化；... |
| 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | 759 | 食品；抗氧化；活性；貯藏；蛋白 |
| 上海海洋大學(xué) | 603 | 保鮮；活性；貯藏；響應(yīng)面；食品 |
| 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 573 | 抗氧化；活性；保鮮；蛋白；貯藏 |
| 西南大學(xué) | 572 | 食品；色譜；抗氧化；發(fā)酵；貯藏 |
| 南昌大學(xué) | 553 | 活性；抗氧化；淀粉；食品；發(fā)酵 |
| 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 524 | 活性；抗氧化；發(fā)酵；食品；響應(yīng)面 |
| 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | 445 | 發(fā)酵；淀粉；食品；響應(yīng)面；蛋白 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助項(xiàng)目 |
| 4679 | 國家自然科學(xué)基金 |
| 1596 | 國家科技支撐計(jì)劃 |
| 827 | 國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃 |
| 585 | 國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目 |
| 460 | 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng) |
| 425 | 中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金 |
| 393 | 廣東省科技計(jì)劃工業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目 |
| 354 | 中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng) |
| 354 | 博士科研啟動基金 |
| 294 | 河南省科技攻關(guān)計(jì)劃 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助課題 |
| 107 | 國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃(201310720013) |
| 97 | 國家科技支撐計(jì)劃(2012BAD29B06) |
| 75 | 國家科技支撐計(jì)劃(2012BAD38B05) |
| 65 | 上海市教育委員會重點(diǎn)學(xué)科基金(J50704) |
| 49 | 國家自然科學(xué)基金(31172009) |
| 49 | 江蘇高校優(yōu)勢學(xué)科建設(shè)工程資助項(xiàng)目(PAPD) |
| 36 | 長江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃(IRT0540) |
| 35 | 國家科技支撐計(jì)劃(2012BAD38B01) |
| 34 | 國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目(CARS-49) |
| 28 | 國家科技支撐計(jì)劃(2006BAD27B04) |
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