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【關(guān)鍵詞】場景模擬訓練 社交文化 職業(yè)教育 重要性
【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2013）22-0104-02
隨著我國職業(yè)教育事業(yè)的進步和發(fā)展，職高院校中的教學方式也變得更加豐富多樣，從過去簡單的老師講、學生聽，逐漸延伸為今天的互動性課堂教育。增加課堂的互動性，也是給予了學生一定的自由空間，如視頻欣賞，小組討論，或讓學生們自主表演發(fā)言等，但有時候?qū)W生們把握不好，容易把學習的機會浪費在走馬觀花的看熱鬧上，知識的掌握程度也就可想而知了。所以，在多樣化的教學中教師仍需要把握住重點，場景模擬訓練就是一種將學生的創(chuàng)造性與課堂的規(guī)范性完美融合的教學方法，在展示社交禮儀的過程中，能夠調(diào)動全體學生的注意力和興趣點，寓教于樂，表演者的眼、耳、口、鼻皆得到全方位訓練，還有利于記憶的加深和對禮儀背后人文素養(yǎng)的深入思考。
場景模擬訓練屬于情境教學法，它是指運用表演的方式讓學生參與到社交禮儀的模擬演練中來，讓一個個禮儀規(guī)范化為活靈活現(xiàn)的小故事、小場景，可分為情境模擬和角色模擬，學生們參與到其中，通過演示和觀察以達到學習掌握社交禮儀的目的。
一 社交禮儀授課中需要進行場景模擬訓練的原因
1.社交禮儀課程安排的獨特性
首先要明確開設(shè)社交禮儀的課程目標是什么，這不是一門簡單的知識課，它需要任課教師通過課程的講授培育出知禮、守禮、行禮的社會需求人才，這門課程的背后有著深刻的文化內(nèi)蘊，絕不是幾句簡練的總結(jié)性語言就可以完全表達的。中華大地一直是禮儀之邦，重視禮學教育從古即有，古代社會有“三禮”著作，圣人孔子有“禮教”，時至今日，人與人交往過程中，“禮”也是衡量一個人人格素養(yǎng)的重要標準，能幫人贏得尊重和信任的重要標桿。正因為禮儀課程對社會的重要性和它本身理論性弱、應(yīng)用性強的特點，構(gòu)成了這門課程在教學過程的獨特要求，需要學生在實踐應(yīng)用的過程中不斷加深學習，而場景模擬訓練正好給學生們提供了演練的機會，有助于學生對這門課的學習。
2.知識傳授過程中的規(guī)律性
針對高職學生的年齡、性格等特點，進行知識教育時本身就有其規(guī)律性，理論與實踐相結(jié)合有助于鞏固所學。場景模擬訓練法可以先讓學生們了解知識、背誦知識，在宏觀上把握社交禮儀的基本概況，然后通過思考融入表演中。學生們?nèi)缒芰鲿车乇硌萆缃欢Y儀過程，一方面達到了學習效果，另一方面也再次加深了印象，有利于知識的鞏固。
3.高職教育培養(yǎng)人才的目的性
我國的高職教育旨在培養(yǎng)出適應(yīng)社會發(fā)展和工作需求的人才，能力強要體現(xiàn)在掌握課本知識和迅速融入社會生活兩方面。良好地運用社交禮儀是一個人立足社會、展開個體全面發(fā)展的有利橋梁，同時，個體的心理素質(zhì)和人格修養(yǎng)也可以通過學習社交禮儀得到提升。為了成功地達到高職教育培養(yǎng)人才的目標，采用場景模擬訓練法無疑是一條捷徑，它可以更合理地分配課堂時間，有效地利用起課余時間，增進同學們之間的友誼，鍛煉學生的口才與臨場應(yīng)變能力，學生們也會因此領(lǐng)悟到活學活用的學習方法。
二 場景模擬訓練法在社交禮儀課堂上的運用
1.充分合理地運用教學資源
在進行正式的場景模擬訓練前，要準備好一切可用的教學資源，如與禮儀課程相關(guān)的影視資料，不能僅限定為概述禮儀規(guī)范的授課性質(zhì)視頻，而應(yīng)包括生動有趣的生活片段或電影片段。需要教師和學生一起搜集整理，在課堂上進行放映觀看，可以為之后的場景模擬訓練提供學習的樣本。在模擬訓練中需要用到的道具也要盡量準備齊全，盡量還原再現(xiàn)辦公室、宴飲等表演場景，針對不同的禮儀種類設(shè)定相應(yīng)的場地進行模擬訓練。在講解儀容禮儀和服飾禮儀時，可以提前準備大量的服裝和裝飾用品，擺放在講臺處，請學生根據(jù)提示的場合進行選擇穿著佩戴，教師扮演面試官或領(lǐng)導，給予點評指導。在這里服裝配飾等的前期準備就顯得尤其重要，這樣的實物教學也會讓學生更快、更好地掌握知識要領(lǐng)。
2.教師設(shè)定表演模式
這一步驟在進行場景模擬訓練時至關(guān)重要，教師為加強學生們的禮儀意識可以設(shè)定不同的模式，和學生一起參與到訓練中去。不同的禮儀形式也可以融合在一起進行創(chuàng)造性表演，像介紹禮儀、握手禮儀和名片禮儀等就可以設(shè)定在一個場景內(nèi)。教師也可以進行隨機考核表演，選擇兩名學生來到講臺前，根據(jù)任課教師的語言提示來表演禮儀規(guī)范，教師給出一個場景，如電話禮儀，教師可以從旁描述：學生A是某單位領(lǐng)導，學生B是第一次接到領(lǐng)導電話的新員工，現(xiàn)在電話鈴聲響起，請學生B接電話。這樣的表演模式考查禮儀應(yīng)用，同時鍛煉學生的應(yīng)變能力，全方位、多角度培養(yǎng)學生，能起到很好地鍛煉學生素質(zhì)的作用。教師選擇不同的表演模式，增加了課堂內(nèi)容的新鮮度，也是場景模擬訓練最后能否奏效的指揮棒。
3.學生流動性參與模擬表演
為充分利用課上時間，使得每一個學生都得到一定的鍛煉機會，在場景模擬訓練過程采用流動性的方法表演，教師可以先將學生們分成小組，每個小組有指定的表演內(nèi)容，當一個小組的成員在講臺上進行模擬表演時，其他小組的學生發(fā)表評論或感想，并可以替代其中的某個角色設(shè)定做不一樣的表演。通過不同角色的分配，小組之間可以參照對比，互相借鑒，也有助于理解不同場合應(yīng)用不同禮儀深刻的人文內(nèi)涵。學生的參與熱情是場景模擬訓練成功的重要條件，流動性的參與方式便是最大限度地調(diào)動學生們的積極性，避免了一部分人表演一部分人閑著無聊的情況出現(xiàn)。
4.學生評委進行打分點評
每一場模擬訓練之前，先選擇出數(shù)名學生坐在評委席上，按照參加模擬訓練的學生們的表現(xiàn)打出一定分數(shù)，并給出理由。評委們還可以根據(jù)每項禮儀在社會、校園中的應(yīng)用頻率做出調(diào)查報告，進行總結(jié)性發(fā)言。
三 結(jié)論
場景模擬訓練法使得課堂教學生動活潑，調(diào)動了學生們的學習熱情，寓教于樂，化無形的禮儀知識為有形的表演形式，無論是身處其中的模擬者還是坐在下面的觀看者，都會從中受益，在練習中日漸養(yǎng)成良好習慣，達到事半功倍的教學效果。
參考文獻
關(guān)鍵詞： 電影； 社交禮儀； 教學設(shè)計； 大學生
中圖分類號： G912.3-4 文獻標識碼： A 文章編號： 1009-8631（2013）02-0093-02
隨著高等教育的大眾化，越來越多的學生進入高校接受高等教育。禮儀教育作為大學生基本素質(zhì)教育的重要內(nèi)容也得到高校的重視。但當前高校禮儀教育中還存在重理論教育，輕實踐教育；教學過程中重知識灌輸，輕視與學生的雙向溝通；教學方法單一，教學效果差等問題。如何引導高校禮儀課教師更新教學理念，轉(zhuǎn)變教學方法，提高課堂教學的吸引力是各高校禮儀教師都要重視的課題。
一、選用電影教學的意義
我校根據(jù)教學發(fā)展要求，自2005年始開設(shè)了《社交禮儀》公選課。課程開設(shè)以來，受到學生的高度關(guān)注，成為全校關(guān)注率最高選、課人數(shù)最多的公選課。在教學實踐中本人根據(jù)學生特點不斷改進教學方法，更新教學內(nèi)容，取得了不錯的教學成果。在教學實踐中筆者以電影《窈窕紳士》作為教學視頻，對教學過程進行合理設(shè)計，改進了教學方法，取得了良好的教學效果，下文筆者詳細介紹電影在《社交禮儀》教學中的應(yīng)用方法。
電影《窈窕紳士》講述的是農(nóng)民企業(yè)家曾天高喜歡上了名模芳娜，但其土氣的穿著和膚淺的行為根本入不了芳娜的法眼。為贏得佳人的芳心，曾天高向公關(guān)公司經(jīng)理吳嘉倩尋求幫助，對其進行全方位的改造。幾經(jīng)波折后，吳嘉倩終于將曾天高改造為風度瀟灑、“學識過人”的查爾斯，并贏得芳娜的關(guān)注。整部電影時代氣息濃，語言幽默，劇情爆笑而又浪漫。影片中的場景涉及服飾禮儀、宴會禮儀、姿態(tài)禮儀、電梯禮儀、握手禮儀、介紹禮儀等，是一部非常好的禮儀教學電影。需要注意的是在課程教學中為提高教學效率，要有針對性的對影片的視頻進行剪切，根據(jù)教學要求重新進行整合。
二、教學設(shè)計
（一）課前準備
為保證上課效果和教學質(zhì)量，教學老師要根據(jù)教學大綱和教學任務(wù)來選擇電影，對電影的基本資料進行查閱，熟練掌握故事情節(jié)，并對電影中的場景進行選擇性的剪輯，使其適合課堂教學。在授課前最好要求學生利用課余時間先觀看影片，查閱電影的背景資料并做簡要的影評等，以此引導學生熟悉電影中的文化和故事場景。課堂教學時，在播放電影視頻前對電影的背景和內(nèi)容再做簡要介紹，引導學生帶著問題去看視頻。
（二）課程設(shè)計
1.教學課時。教學設(shè)計為3課時，每課時45分鐘。
2.教學目的。觀看視頻后，引導學生辨識視頻播放的是社交禮儀中的何種禮儀場景，判斷視頻中的人物行為是否符合禮儀要求，說出正確的禮儀規(guī)范并正確演示。
3.教學內(nèi)容。完成服裝禮儀、電梯禮儀、乘車禮儀、酒會禮儀、握手禮儀、介紹禮儀等禮儀的內(nèi)容和規(guī)范介紹，并要求學生在討論后能以小組為單位熟練的在課堂中模擬不同場景的禮儀。
（三）教學步驟
1.向?qū)W生簡要介紹電影《窈窕紳士》的故事內(nèi)容和主要演員等情況。
2.邀請兩位學生做簡要的觀影感受分享。
3.按教學次序播放整理的視頻。
4.視頻播放后要邀請學生說出視頻中播放的禮儀場景。
5.詳細介紹視頻中播放的禮儀場景的規(guī)范。
6.邀請學生以小組為單位模擬禮儀場景，幫助學生熟練掌握禮儀知識。
7.模擬表演后其他同學進行評價。
8.教師總結(jié)評論。
（四）教學過程
教學設(shè)計一：電梯禮儀
1.播放電影《窈窕紳士》中曾天高與吳嘉倩在電梯中偶遇，曾天高在電梯中吸煙導致消防噴頭噴水并導致電梯停車的視頻片段。
2.邀請學生對視頻中的禮儀場景進行分析，并試概述視頻中的禮儀規(guī)范及禁忌。
3.根據(jù)學生對電梯禮儀規(guī)范的陳述情況進行補充說明并對電梯禮儀做詳細介紹。
4.邀請學生以小組為單位模擬不同情況下乘坐電梯時的場景，并現(xiàn)場解說。
5.邀請其他同學對參與模擬的各小組的表演情況進行評價。
6.授課老師總結(jié)，并進入下一教學環(huán)節(jié)。
教學設(shè)計二：乘車禮儀、服飾禮儀、酒會禮儀、舞會禮儀
1.播放電影《窈窕紳士》中曾天高與吳嘉倩一起乘車參加慈善酒會時，曾天高因在酒會中抽煙被服務(wù)人員勸阻，競拍與芳娜共進晚宴的機會失敗并與酒會服務(wù)人員發(fā)生沖突的視頻。
2.邀請學生對視頻中的禮儀場景進行分析，并試概述視頻中的涉及到的禮儀規(guī)范及禁忌。
3.聽取學生對乘車禮儀、服飾禮儀、酒會禮儀的陳述情況后，按照學生表述的內(nèi)容進行總結(jié)和補充，并對服飾禮儀和宴會禮儀做詳細講解。
乘車禮儀
要點1：主人或領(lǐng)導親自駕車時，副駕駛為上座，體現(xiàn)出“尊重為上”的原則，體現(xiàn)出客人對開車者的尊重，表示平起平坐，親密友善。以兩排五座為例，座次順序依次為：副駕駛座后排右座后排左座后排中座。
特別提示：主人駕車送其友人夫婦回家時，其友人之中的男士，一定要坐在副駕駛座上，與主人相伴，而不宜形影不離地與自己夫人坐在后排。若同坐多人，中途坐前座的客人下車后，在后面坐的客人應(yīng)改坐前座。
要點2：專職司機駕車時，以右尊左卑為原則，同時后排為上，前排為下。以兩排五座為例，座次順序依次為：后排右座后排左座后排中座副駕駛座。
要點3：女性不宜坐于異性中央，女士、孩子與尊長不宜坐于專職司機駕駛的轎車的前排座。
服飾禮儀
要點1：簡要介紹服裝發(fā)展史及男女服飾的分類。要根據(jù)時間、地點、目的來選擇著裝，著裝要合身，要注意色彩搭配合理。
要點2：男士正裝的穿著及注意事項，如西裝與襯衫、領(lǐng)帶、襪子、皮帶、皮鞋、手表、手提包的搭配原則，領(lǐng)帶的簡要打法等。男士休閑、運動服飾的搭配原則等。
要點3：女士西裝套裙、連衣裙、旗袍的穿著要求及耳飾、首飾、包等與服裝的搭配原則。女士休閑裝、運動裝的穿著注意事項等。
酒會禮儀
要點1酒會的籌備禮儀：確定話題、現(xiàn)場安排、備好酒水、發(fā)出邀請等。
要點2參加酒會的禮儀：遵守酒會秩序，與他人交談和交流注意禮儀，合理用膳和適度飲酒，學會禮貌告別等禮儀。
要點3正式的酒會之后還可以包括舞會，從著裝、言行舉止、邀請舞伴、舞姿及交談致謝等方面向?qū)W生簡要介紹舞會禮儀。
4.學生分成六個小組，第一、二組扮演乘車場景中不同的駕駛?cè)说淖闻抛闆r，并分角色就坐，對分配情況進行說明。第三、四組設(shè)計不同場合的服飾穿戴與搭配，并進行角色扮演，演示和說明服飾的穿著搭配要點。第五、六組分別扮演酒會的組織人員、服務(wù)人員及參加酒會的客人，分別就不同身份進行角色扮演。
5.組織學生進行自我評價和他人評價，找出不合規(guī)范之處，并簡要介紹正確規(guī)范。
6.授課教師進行總結(jié)，點評學生的表現(xiàn)情況，并評出最佳表演組等。
本模塊教學設(shè)計內(nèi)容較多，授課過程中可根據(jù)教學時間對教學過程做合理安排。
教學設(shè)計三：介紹禮儀 握手禮儀 參觀禮儀
1.播放電影《窈窕紳士》中曾天高化身為查爾斯（后參觀畫展時作為社會名流被畫展的負責人介紹給其他各種身份的人，及芳娜主動搭訕查爾斯的視頻。
2.邀請學生對視頻中的禮儀場景進行分析，并試概述視頻中的涉及到的禮儀規(guī)范及禁忌。
3.聽取學生對介紹禮儀、握手禮儀、參觀禮儀的陳述情況后，按照學生表述的內(nèi)容進行總結(jié)和補充，并對介紹禮儀、握手禮儀、參觀禮儀做詳細講解。
介紹禮儀
要點：介紹分自我介紹和介紹他人。自我介紹應(yīng)注意時間簡短、內(nèi)容簡短、先遞名片再介紹等。介紹他人應(yīng)注意介紹者的選擇、介紹的順序以及介紹的應(yīng)對禮儀等。
握手禮儀
要點：握手的姿勢、握手的時機、伸手的次序、相握的方式、握手的禁忌等。
參觀禮儀
要點：衣冠整潔、遵守紀律、守時有序，不帶零食、雜物進參觀場所，不在參觀場所內(nèi)吸煙，保持安靜，不大聲喧嘩，愛護展品，不妨礙他人參觀等。
4.邀請學生以小組為單位模擬介紹禮儀、握手禮儀的場景，并現(xiàn)場解說。
5.邀請其他同學對參與模擬的各小組的表演情況進行評價。
6.授課老師總結(jié)。
授課結(jié)束前，對授課內(nèi)容做簡短回顧和復習。
三、結(jié)論
實踐證明，電影可以作為輔助手段運用于《社交禮儀》教學中。電影在《社交禮儀》教學中的應(yīng)用改變了傳統(tǒng)的呆板的教學方式，有助于吸引學生的注意力，提高學生聽課積極性，激起學生參與課堂的興趣，促進教學方法的創(chuàng)新，提高課堂教學質(zhì)量，增強教學效果。
要提高《社交禮儀》的教學質(zhì)量還需要授課教師提高自身的素養(yǎng)，積極探索新的教學方法、更新教學內(nèi)容，綜合運用各種教學手段，加強禮儀課的實踐環(huán)節(jié)，改變傳統(tǒng)的課程考核方式等，積極提高學生的禮儀素養(yǎng)，為社會輸送更多優(yōu)秀人才。
參考文獻：
[1] 程維薇.“社交禮儀”課程情境式教學初探[J].成都大學學報（教育科學版），2008，（10）：35-36+51.
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[3] 王倫剛.“社交禮儀”大學生素質(zhì)教育的重要一環(huán)[J].山東紡織經(jīng)濟，2010，（02）：59-61.
【關(guān)鍵詞】高職 社交禮儀 改革
【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674－4810（2012）18－0034－01
隨著時代的進步，人與人交往的日益頻繁，禮儀成為人們?nèi)粘＝煌胁豢苫蛉钡囊环N行為規(guī)范。尤其是21世紀的大學生，更應(yīng)學習和掌握一些必要的現(xiàn)代社交禮儀知識，提高禮儀修養(yǎng)，培養(yǎng)良好的禮儀習慣，這也是當代大學生自我完善、自我提高、自我發(fā)展，塑造美好形象的內(nèi)在要求。
為適應(yīng)當今社會的需要，高職院校的文秘、旅游管理等專業(yè)都開設(shè)了社交禮儀課程，在本門課程的教學中，應(yīng)認真貫徹高職教育理念，大膽進行教學改革。現(xiàn)根據(jù)筆者教學實踐，對社交禮儀課程的改革進行如下論述。
一 教學內(nèi)容的選擇和整合
社交禮儀涉及內(nèi)容很多，不同的教材有不同的編排體例和內(nèi)容。按照實用性、科學性、針對性的原則，筆者與教研室其他教師進行了認真的研究和交流，同時征求了部分學生意見，確定了以下授課內(nèi)容：禮儀概述、個人禮儀（儀態(tài)、儀容、服飾）、日常交往禮儀（介紹及名片、握手、交談、電話）、交際禮儀（饋贈、拜訪與待客、飲宴）、公共場所禮儀、中國民俗禮儀、涉外及商務(wù)禮儀等。在教學中又根據(jù)學生畢業(yè)前的需求，增加了辦公室禮儀、面試禮儀的內(nèi)容。
二 互動式教學法的運用
1．案例式教學法
社交禮儀是一門實踐性較強的課程，如果單一使用傳統(tǒng)的講授法，一來不能調(diào)動學生學習的積極性，二來不能很好地鍛煉學生的實踐技能。為此教學中應(yīng)運用案例教學法。通過典型的、精選的案例，在教師指導下，通過學生自己分析，相互討論，得出一些問題的解決方案。如在講解禮儀原則中的“女士優(yōu)先”這一部分內(nèi)容時，為學生提供了如下案例：
在一個秋高氣爽的日子里，小賀第一次獨立地走上了迎賓員的崗位。一輛白色高級轎車向飯店駛來，司機熟練而準確地將車?？吭陲埖旰廊A大轉(zhuǎn)門的雨棚下。小賀看到后排坐著兩位男士、前排副駕駛座上坐著一位身材較高的外國女賓。他一步上前，以優(yōu)雅姿態(tài)和職業(yè)性動作，先為后排客人打開車門，做好護頂關(guān)好車門后，又迅速走向前門，準備以同樣的禮儀迎接那位女賓下車，但那位女賓滿臉不悅，使小賀茫然不知所措。這位女賓為什么不悅？小賀錯在哪里？
學生通過對本案例的討論，了解到在社交場合或公共場所，男子常為女士著想，照顧、幫助女士。迎賓員小賀未能按照國際上通行的做法先打開女賓的車門，致使那位外國女賓不悅。采用案例教學這種方法，使學生從有限的案例中，主動去獲得一般性、概括性的知識，提高分析問題和解決問題的能力。
2．情境模擬式教學法
社交禮儀課的內(nèi)容有許多適合于模擬演示，如介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀等。筆者在講授日常見面禮的正確運用時，將班內(nèi)學生分成若干小組進行演示，其他同學進行觀察，待模擬結(jié)束后，由學生進行點評，之后再由教師進行適當點撥，糾正錯誤的姿勢和動作。此外，還可以將幾個方面的內(nèi)容結(jié)合，設(shè)定情境開展禮儀的表演，在實訓室中進行演示，會極大地調(diào)動學生參與的積極性。教師根據(jù)模擬演示過程中所反映出來的問題和同學們的討論，經(jīng)歸納總結(jié)，使之上升為理論化、系統(tǒng)化的內(nèi)容，有針對性地、系統(tǒng)地講解有關(guān)的禮儀，這樣便于學生在整體上全面掌握。
3．操作演示法
凡是涉及實際操作的內(nèi)容，一般都采取了先介紹要領(lǐng)，然后播放光盤，強調(diào)規(guī)范性，再由教師和學生進行操作演示的教學流程。對于專業(yè)性較強的內(nèi)容，又聘請了專業(yè)人士進行現(xiàn)場演示、講解。如面部化妝，請了專門的美容師給學生進行現(xiàn)場化妝演示教學，并結(jié)合實際經(jīng)驗進行提示，學生在下面進行觀摩，并當堂利用禮儀實訓室內(nèi)的化妝用具進行化妝練習。
三 現(xiàn)代化教學手段的使用
在教學中將現(xiàn)代化的多媒體技術(shù)與傳統(tǒng)教學方式進行有效組合。多媒體聲像兼?zhèn)?，圖文并茂，具有強烈的感染力，其效果靠單純語言講授是無法達到的。電教媒體所呈現(xiàn)的信息符號形式主要是語言、圖像和音響三方面，幻燈、投影、錄音、錄像等均有不同功能與特性，可滿足不同的教學需要。這些都有助于啟發(fā)學生的主動思維，提高學生注意力、觀察力、想象力、理解力和記憶力，同時對學生的創(chuàng)造力也大有裨益。
四 考試內(nèi)容與方式改革
根據(jù)課程特點，筆者經(jīng)過教研認為，社交禮儀課程的考核方式應(yīng)與一般學科的考核方式有所不同。應(yīng)摒棄傳統(tǒng)的理論、閉卷考試形式，將考核測評貫穿于整個課程學習過程之中，繼而達到理論密切聯(lián)系實際。具體考核方法應(yīng)將理論考試與技能考試按一定權(quán)重比例體現(xiàn)在分數(shù)上，并將平時考核與期終考核相結(jié)合。期終考核制訂了考試改革方案，采取技能測試的形式進行。讓學生運用所學知識，分小組自編、自導、自演禮儀知識情景劇，以考核學生技能水平和綜合素質(zhì)。禮儀活動在日常交往中應(yīng)用較為廣泛，所以考核內(nèi)容的系統(tǒng)性和綜合性對于強化學生的禮儀意識和能力都有十分重要的作用。
參考文獻
［1］李元授.交際禮儀學［M］.武漢：華中理工大學出版社，1999
［2］林友華.社交禮儀［M］.北京：高等教育出版社，2003
［3］金正昆.社交禮儀教程［M］.北京：中國人民大學出版社，1999
關(guān)鍵詞：個性化教學；社交禮儀；教學應(yīng)用
所謂個性化教學模式是指在教學過程中，教師摒棄傳統(tǒng)教育思想的束縛，使學生真正的成為課堂的主體，以培養(yǎng)學生的主動性、創(chuàng)造性為目標，努力發(fā)展學生生動活潑的個性，使課堂真正成為學生學習的樂園，成為學生成長的樂土。個性化教學模式是教育現(xiàn)代化的趨勢，是教師真正樹立“以學生為主體”的教育理念，正確處理“教”與“學”的關(guān)系，促進學生理解并掌握知識，促使學生心理機能全面和諧發(fā)展的一種教學形式。
一、個性化教學模式在《社交禮儀》課程中的內(nèi)容設(shè)計
《社交禮儀》是一門實踐性很強的課程，作為當代大學生的一門職業(yè)素質(zhì)課，主要講授形象美的塑造、個人基礎(chǔ)禮儀、交際禮儀、中國民俗禮儀、涉外禮儀等。通過個性化教學模式的開展，幫助學生更好地進行交際禮儀基本知識和禮儀技能的訓練，注重理論與實踐的結(jié)合，突出可操作性，使學生將所學的知識綜合運用到社會交往中去，解決實際問題，便于與人交往，把學生培養(yǎng)成一個有禮貌、講禮儀的高素質(zhì)的人才，提升學生的個人修養(yǎng)，打造個人交際魅力。
在課程設(shè)計中，比如儀態(tài)美的基本要求與訓練這一模塊，站姿訓練時讓兩學生面對面站立，挺胸收腹，脖子上舉，互相觀察、體會。或者背靠墻而立，讓足跟，小腿肚，臀部，背部，后腦和墻接觸，學生會本能地挺直脖子，下巴后收，胸脯挺起。針對學生個人情況進行個別指導，既達到了教學要求，也糾正了學生生活中多年不良姿勢。在儀容禮儀講解時，先讓學生檢查一下自己的儀容現(xiàn)狀，然后填寫表格，看是否對自己的儀容很滿意。通過觀看錄像和老師示范使學生對化妝基本要點有了初步認識，接著自己動手實際練習，每位同學都能掌握基本的適合自己個性和風格的化妝方法。在模擬商務(wù)工作中的接待場景時，先講解稱呼禮儀、介紹、握手禮儀、遞接名片禮儀要點，再分組進行模擬一次接待工作。這樣學生通過自己設(shè)計場景和分配角色，全面掌握了名片使用禮儀，介紹、握手等各項細節(jié)，學習過程中學生發(fā)揮想象進行個性化設(shè)計情境，興致高昂，達到很好的教學效果。在求職面試模擬訓練中，讓學生分組練習，分角色扮演求職者和應(yīng)聘者，自由設(shè)計現(xiàn)場求職情形和問題，每位同學上臺模擬演示，由同學進行評價。
在《社交禮儀》教學中通過采用個性化教學，讓學生真正參與課堂，使學生了解社交禮儀中的規(guī)范要求，促使學生真正掌握社交禮儀的技巧，切實提高教學效果。
二、個性化教學模式在《社交禮儀》課程中的教法實踐
1. 角色扮演法
角色扮演法就是讓學生扮演各種角色，通過融入角色加深對知識的理解，同時能擔當角色去處理各種問題和矛盾。例如，在講授“握手的順序”內(nèi)容時，男女之間，男方要等女方先伸手后才能握手，如女方不伸手，無握手之意，方可用點頭或鞠躬致意；賓主之間，主人應(yīng)向客人先伸手，以示歡迎；長幼之間，年幼的要等年長的先伸手；上下級之間，下級要等上級先伸手，以示尊重。教學中讓學生自由創(chuàng)設(shè)情境，全班學生按每組4 人進行自由組合小組，根據(jù)男女、賓主、長幼、上下級等不同身份分別進行角色扮演，各小組成員在認真學習握手順序的基礎(chǔ)上，在課堂活動中全力融入角色，。各小組在角色扮演中不僅能夠達到角色的任務(wù)要求，而且學生學習的積極性高，參與意識強。通過這樣的角色扮演，學生能很好地體會到良好社交禮儀對一名優(yōu)秀商務(wù)人員的重要性，激發(fā)了后續(xù)學習的積極性。
2. 模擬情境法
情景模擬法是通過設(shè)計特定商務(wù)活動的場景，組織學生積極參與的一種方法。這種方法能激起學生的學習主動性，使學生有身臨其境的感覺，引導學生進入教學情境中。例如，在講授“自我介紹”這部分內(nèi)容時，要求學生簡潔、清晰，充滿自信，態(tài)度要自然、親切、隨和，語速要不快不慢，目光正視對方，做簡短的自我介紹。在社交活動中，想要結(jié)識某人或某些人，而又無人引見，此時可以向?qū)Ψ阶髯晕医榻B。自我介紹的內(nèi)容，根據(jù)實際的需要、所處的場合而定，要有鮮明的個性和針對性。授課中給學生設(shè)定了一個特別的情境，就是模擬被引見到新同事面前，要求對第一次見面的新同事，做正式的自我介紹，力爭讓同事盡快記住你的名字，并且喜歡你愿意和你相處。學生在這種情境中介紹了自己的基本情況也充分表達了和新同事友好相處的強烈愿望，通過講名字的個性化來由和小故事等達到拉近同事距離的好效果。學生在模擬情境中直觀感受自我介紹的緊張，對自我介紹的要求印象深刻，通過教師的引導在情境模擬中很快進入狀態(tài)，教師對學生的表現(xiàn)有針對性的輔導，學生進而領(lǐng)悟和掌握自我介紹的基本知識點，教學效果較好。
3. 小組討論法
小組討論法就是課前學生根據(jù)要求先通過自行查閱資料，然后在課堂上分小組討論，在討論中分享他人的意見和見解，最后教師評價、總結(jié)。在講授“接打電話禮儀”這一模塊主要內(nèi)容有通電話時要注意使用禮貌用詞，如“您好”、“請”、 “麻煩您”等等。打電話時，姿勢要端正，說話態(tài)度要和藹，語言要清晰。電話接通后，主動問好，并問明對方單位或姓名，得到肯定答復后報上自己的單位、姓名。電話鈴響兩遍就接。拿起呼筒問“您好”。如果電話鈴響過四遍后，拿起聽筒要向?qū)Ψ秸f：“對不起，讓您久等了”。如果電話內(nèi)容比較重要，應(yīng)做好電話記錄。接打電話中要學會配合別人談話，并且用得恰到好處。根據(jù)這些具體要求，學生課前通過查閱資料，基本了解接打電話的禮儀，課上由學生分小組，分別完成接聽、撥打電話規(guī)范訓練，接聽電話姿勢，用語，語氣； 撥打電話用語，語氣； 轉(zhuǎn)叫電話用語，語氣； 婉拒電話的接聽等項內(nèi)容。通過小組討論法既提高了學生的學習興趣和參與熱情，真正學習到初入職場的電話禮儀方式，又培養(yǎng)了學生合作學習的能力。
4. 任務(wù)驅(qū)動法
任務(wù)驅(qū)動就是在學習過程中圍繞一個共同的任務(wù)活動中心，通過對學習資源的積極主動應(yīng)用，進行自主探索和互動協(xié)作的學習實踐活動。教學中有打領(lǐng)帶、系絲巾的內(nèi)容，課前先給學生布置任務(wù)，要求男生掌握領(lǐng)帶的一種打法――平結(jié)、雙環(huán)結(jié)、溫莎公爵法，女生掌握絲巾的多種系法――巴黎結(jié)、西班牙結(jié)、單葉結(jié)、蝴蝶結(jié)。學生在具有明確目標的“任務(wù)”驅(qū)動下，利用網(wǎng)上視頻教學資源，自發(fā)地在各項任務(wù)中學習知識，之后在課上采取實際演練和比賽的方式，使學生通過這種任務(wù)驅(qū)動法學習并掌握了打領(lǐng)帶、系絲巾的教學要求，達到很好的學習效果。
三、個性化教學在《社交禮儀》課程中的考核形式
1. 個人形象設(shè)計大賽
通過學生儀容、儀表、儀態(tài)、言行舉止的綜合表現(xiàn)，展示個人禮儀規(guī)范，展現(xiàn)自我風格。這部分占總成績的40%。
2.情景劇考核
課程期末考試為學生分組自編自演的社交禮儀情景劇，完成課程所學習的基本禮儀的綜合表現(xiàn)，現(xiàn)場由教師和學生共同打分占總成績60%。
個性化教學模式的前身是私塾教學，孔子的學生三千，都成了某一行業(yè)的精通者，這就是個性化教學的特色和本質(zhì)。本人通過個性化教學模式在《社交禮儀》課程中的應(yīng)用實踐，使學生樂學、會學，培養(yǎng)學生的合作能力，實踐能力和創(chuàng)新能力，努力探索適合高職學生特點和我校實際情況的個性化教學模式。
參考文獻
[1] 陳冬方 體驗式教學在高職酒店管理專業(yè)《商務(wù)溝通》課程中的應(yīng)用科技致富向?qū)?014（3）
“行動養(yǎng)成習慣，習慣形成性格，性格決定命運。”[1]良好習慣是一個人素質(zhì)的具體體現(xiàn)，也是個人的終身財富。高校要重視素質(zhì)教育，培養(yǎng)大學生良好的道德修養(yǎng)和行為習慣，使他們學會做人，學會做事。然而，現(xiàn)在的大學生，大多是“90”后，很多又是獨生子女，再加上受到現(xiàn)行教育制度弊端的影響，學生在上大學之前大部分精力都放在升學上，家長和老師代辦了學習以外的事，造成了良好日常行為習慣的缺失。進入大學后，學習的壓力得到了釋放，脫離了父母和管教和包辦，當學習和生活中的諸多事務(wù)需要獨立面對時，很多大學生無法適從，許多不良的行為習慣也逐漸暴露出來，如：處理不好人際關(guān)系，經(jīng)常打架斗毆；對學習沒有興趣，經(jīng)常厭學逃學；沉迷于網(wǎng)絡(luò)，上網(wǎng)成癮；不愛護環(huán)境，隨處亂扔垃圾；不懂節(jié)簡，生活鋪張浪費；缺乏誠信意識等等。這些不良行為習慣已很大程度上影響了高校教學與育人效果，高校加強大學生的禮儀養(yǎng)成教育刻不容緩。禮儀教育是從人類基本的行為入手，教導人們在規(guī)范自身行為的同時培養(yǎng)高尚的道德情操，它與思想道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、身體心理素質(zhì)都有著不可分割的關(guān)聯(lián)。社交禮儀課程的開設(shè)能促進素質(zhì)教育的實踐。
一、高校加強大學生素質(zhì)教育的必要性
英國唯物主義哲學家培根說：“習慣是一種頑強而巨大的力量，它可以主宰人生。”可以說，人們生活中的一言一行都是日常習慣的外在表現(xiàn)，習慣通過日積月累的養(yǎng)成，它便融會成為生命中的一部分。習慣往往滲透于一個人的思維、語言、行為等各種活動之中，主宰著個體的生活方式和生活狀態(tài)。大學階段是塑造自身形象和鋪墊人生發(fā)展軌跡的重要時期，大學生的習慣狀況直接影響著他們的行為[2]。然而，在高校，部分大學生表現(xiàn)出來的“習慣”，很讓人擔憂，一些學生文明意識淡薄，禮儀知識缺乏，知書但不達禮；一些學生不注重個人形象，經(jīng)常衣冠不整，行為不端，張口便是粗話，上課隨意遲到甚至曠課，公共場所大聲喧嘩，自修室里手機鈴聲大作，無視他人的存在，吃飯、上車不排隊等等。這些不文明行為屢見不鮮，但更讓人擔憂的是他們不以為恥，反認為理所當然，這不得不引人深思[3]。我們應(yīng)該認真分析總結(jié)高校學生禮儀素養(yǎng)缺失的現(xiàn)象和原因，思考加強高校禮儀養(yǎng)成教育的必要性。不要讓辛苦完成大學學業(yè)的學子們滿懷期待地走向社會時發(fā)現(xiàn)自身禮儀素質(zhì)有多么的欠缺，不要讓我們培養(yǎng)的學生變成一人有知識沒文化、受教育沒教養(yǎng)的人，應(yīng)該讓他們能夠適應(yīng)社會的發(fā)展和進步，高校加強禮儀養(yǎng)成教育是學校育人的重要組成部分。高校學生禮儀素養(yǎng)不足的現(xiàn)象及其原因主要有以下幾個方面：
1.損人利己，友善意識缺乏
一些學生蔑視社會道德，無視校紀校規(guī)，漠視他人的感受，一切從個人的愿望出發(fā)，對別人缺乏理解和寬恕。對學校管理工作中的一些事務(wù)，不是從有利于解決問題的意愿出發(fā)，冷靜分析，積極溝通，而是頭腦發(fā)熱，夸大事情，稍不如意就妄加評論或牢騷滿腹，而對自己的草率行為帶來的消極影響滿不在乎。
2.重利輕義，拜金主義盛行
孔子主張“見利思義，見危授命”，孟子主張“舍生取義”，“富貴不能，貧賤不能移，威武不能屈”?？住⒚系摹爸亓x輕利”觀，旨在要求人們不可過度妄求物質(zhì)利益，對“利”的追求應(yīng)以“義”為前提[4]。然而今天，很多人重利輕義，見利忘義，完全不顧道德理想和法律法規(guī)。正是由于在義利觀問題上陷入了誤區(qū)，一部分學生不再追求遠大的理想和人格的塑造，而是“一切向錢看”。在校期間，有些學生為了獲得獎學金和其他評優(yōu)獎項，不惜詆毀同學；畢業(yè)時，有些學生主要著眼于尋找掙錢多的工作，急功近利，講求實惠，從而喪失了積極向上的熱情和朝氣。在這樣的道德價值取向的指引下，學生的人格必然會扭曲，自身的發(fā)展也會受限。
3.唯我獨尊，尊重意識淡薄
一些學生唯我獨尊，自我感覺良好，不尊重長輩，不敬重師長，不尊重同學，待人總?cè)鄙傩┯焉破胶?，較難建立和諧人際關(guān)系，難以融入集體。大學禮儀素養(yǎng)教育的缺失，不僅一定程度上制約了高校應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標，而且也影響了高校素質(zhì)教育的發(fā)展和深化。
二、社交禮儀課程對大學生素質(zhì)教育的作用
禮儀是人生的必修課，社交禮儀是現(xiàn)代人通向成功之路的通行證。禮儀教育是高校學生健康成才不可缺少的要素，其獨特作用是其他任何課程都無法替代的，包括以下幾個方面：
1.提高思想道德修養(yǎng)
思想品德是一個人的道德修養(yǎng)、政治觀點和價值觀念的集中表現(xiàn)。根據(jù)所處的時代，人們的思想道德觀念以及社會對它的要求都是不一樣的。道德是一個人的靈魂，是一個人內(nèi)在素質(zhì)的核心，它決定著一個人的精神面貌，同時它也是一個人重要的社交素質(zhì)[5]。良好的道德品質(zhì)，不僅是維持社會穩(wěn)定和發(fā)展的一個重要的內(nèi)在力量，而且它也是人們進行社交的一個基本準則，它是獲得對方的尊重和信賴的基礎(chǔ)，也是使社交得以持續(xù)開展并取得成功的基本保證。良好的思想品德，是個人參加社交活動最寶貴的精神財富和基石，它對任何人都有強大的吸引力，它能給人以信任和安全感。良好的道德品質(zhì)包括多方面的元素，比如誠信、寬容、善良、謙虛。通過社交禮儀課程，可以培養(yǎng)學生們逐漸養(yǎng)成舉止文明，談吐風趣，待人友善，尊重他人的良好的行為習慣和道德品質(zhì)。
2.培養(yǎng)良好的文化素質(zhì)
文化素質(zhì)教育的主要目的是通過人文學科的教育去塑造和培養(yǎng)大學生的內(nèi)在品格和修養(yǎng)。人文素質(zhì)培養(yǎng)是指通過人文知識的傳授、環(huán)境的熏陶以及自身的實踐，將人類優(yōu)秀的文化成果轉(zhuǎn)化為人格、氣質(zhì)、修養(yǎng)，成為人相對穩(wěn)定的內(nèi)在品質(zhì)[5]。通過博覽群書，廣泛涉獵歷史、哲學、藝術(shù)、文學等學科的學習，可以獲取系統(tǒng)的理論知識，培養(yǎng)多方面的文化藝術(shù)素養(yǎng)，提高人際交往的能力。反之，通過社交禮儀課程的學習，能促進和加深對人文學科的理解，因為在當今這個日新月異的信息時代，參與社交活動要求具備豐富的知識和合理的知識結(jié)構(gòu)，我們會與形形的人打交道，會涉及各式各樣的問題。社交就是一種信息交流，如果知識欠缺或知識結(jié)構(gòu)不合理，在社交中就會張口結(jié)舌、捉襟見肘、舉步維艱，自己既不能引起別人的關(guān)注，也很難融入與別人的交流中，自然成為“局外人”，在復雜的競爭與合作中，就很難擁有一席之地。因此，學習文化藝術(shù)知識，提高自身的禮儀素養(yǎng)實在大有必要。
3.增強心理的承受能力
青春期的大學生，思維活躍，感情豐富，渴望與人交流，渴望真誠、友誼、愛情。面對大學校園這個新的環(huán)境，接觸新的人群，加上緊張的學習生活，有些學生的心理矛盾就會加劇。他們雖不缺少交流的環(huán)境和對象，但內(nèi)心常被孤獨寂寞的情緒所折磨，因為他們普遍缺乏社交技巧，既不善于表達自己，也不理解別人。有些學生性格孤僻，自以為是，心胸狹隘，容易產(chǎn)生焦慮、易怒、悲觀、抑郁等不良心理狀態(tài)，這些壓力往往又不能以正確的方式及時緩解。長此以往，這不僅會損害他們的身心健康，而且會阻礙他們建立和諧的人際關(guān)系，甚至可能導致有的學生走上違法犯罪的道路。社交禮儀課程有助于培養(yǎng)學生與他人建立良好的人際關(guān)系，使他們學會尊重他人、誠信待人、言行適度，從而使他們的身心健康發(fā)展。在獨生子女將成為社會主體的當下，對大學生進行禮儀修養(yǎng)教育尤為重要，在高校開設(shè)社交禮儀課程并作為必修課程已經(jīng)勢在必行。一個具有良好的心理承受能力的人，能應(yīng)付交際活動中的各種突況，始終保持冷靜和穩(wěn)定的心態(tài)，遇事不慌，善于溝通，能夠采取最適當?shù)男袨?，化險為夷，爭取主動。相反，一些心理承受能力差的人，在交際活動中，往往會結(jié)結(jié)巴巴，驚慌失措。這樣的學生畢業(yè)后，不敢出去找工作，不敢面試，甚至不敢見人，整天窩在家里，成為“啃老族”，這樣的人就會成為家庭和社會的負擔。
4.增強學生自信心
整潔優(yōu)美的儀容儀表可以體現(xiàn)出個人的自信、積極進取的精神風貌以及良好的道德修養(yǎng)。社交禮儀課程中關(guān)于儀容儀表的教育就會給予學生細致的指導，讓學生得到系統(tǒng)訓練，比如在社交場合，它指導人們要注意自己的服飾禮儀，遵守TPO①原則，即你的穿著打扮應(yīng)當與相應(yīng)的時間、場合、身份、職業(yè)等相一致[5]。比如言談舉止方面，在工作和社交場合，當和別人談話時，要講文明，講禮貌，有修養(yǎng)，還要講究語言藝術(shù)，這樣才能獲得別人的尊敬和好感，給人以紳士、淑女的良好形象。久而久之，這就會讓學生們不斷獲得精神的鼓勵，更加注重整潔的儀容儀表和優(yōu)雅的談吐舉止，自覺地使內(nèi)在美與外在美和諧統(tǒng)一，從而讓自卑和害羞的心態(tài)逐漸消失，自信心逐漸增強。在人際交往中，如果雙方都儀表整潔、儀態(tài)端莊、舉止文雅、言語文明，就會產(chǎn)生良好的“人際氣候”，使交往雙方互相吸引，建立和發(fā)展良好和諧的人際關(guān)系[5]。積極的人際交往，良好的人際關(guān)系，能使人愉快，充滿激情，增強信心。
【關(guān)鍵詞】旅游服務(wù)禮儀教學研究
【中圖分類號】G642【文獻標識碼】A【文章編號】1674－4810（2012）11－0044－02
一 課程性質(zhì)與作用
旅游服務(wù)禮儀是旅游管理、酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課之一。本課程在介紹基本禮儀知識的基礎(chǔ)上，針對旅游行業(yè)的特點，深入闡述了旅游接待人員所應(yīng)具備的業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)道德和禮儀規(guī)范，旨在深化學生對服務(wù)意識及禮儀規(guī)范的理解，為從事旅游工作打下扎實的基礎(chǔ)。
二 課程設(shè)計的理念與思路
本課程采用課堂講授與學生實踐相結(jié)合的教學方式，在課堂教學中，突出重點、難點，力求通過形象化的教學使學生對所學內(nèi)容加深理解。在學生實踐訓練活動中，充分發(fā)揮他們的參與積極性，全面提高其實際應(yīng)變能力及應(yīng)用旅游禮儀知識的能力，使學生在全面了解現(xiàn)代社交禮儀的基本概念、特征、原則的基礎(chǔ)上，掌握儀容儀態(tài)禮儀、禮貌語言的運用、日常交際禮儀、餐飲禮儀及旅游行業(yè)主要接待服務(wù)禮儀的基本知識。
三 學生基礎(chǔ)和智能特點分析
第一，旅游管理和酒店管理專業(yè)學生由普高及職高升學組成，普高學生對旅游行業(yè)接觸較少，職高學生則有一定的認識，但對旅游服務(wù)禮儀的具體知識同樣很少接觸。
第二，開設(shè)本課程是在第二年的第一學期，學生有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識鋪墊。學生初步樹立了發(fā)展職業(yè)能力的目標，學習的職業(yè)導向性明確。
第三，學生學習態(tài)度比較端正，但學習主動性相對較弱。
針對以上學生情況，制定如下教學策略：（1）理論結(jié)合實際，精講多練，注重實訓實踐；（2）以學生為主體，采用啟發(fā)反思等教學方法；（3）根據(jù)教學目標及教材立足于提高學生的專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能等必須具備的能力，并結(jié)合理論作業(yè)、實驗作業(yè)和參觀、實踐相結(jié)合鞏固課堂教學效果；（4）針對復雜任務(wù)，采用小組合作完成的方式。
四 課程教學內(nèi)容的選取和組織安排
1．教學內(nèi)容的針對性與適用性
高職教育是要培養(yǎng)在生產(chǎn)經(jīng)營、社會服務(wù)領(lǐng)域具有高級職業(yè)技能的實用型人才，加強禮儀教育尤為重要。旅游服務(wù)禮儀課程在教學內(nèi)容的組織上堅持“理論夠用、適度”的原則，注重通過訓練讓學生養(yǎng)成良好的禮儀習慣，使學生具備基本的禮儀素養(yǎng)，掌握各類禮儀的基本技巧、規(guī)范及操作方法，更好地勝任旅游崗位工作，具備良好的禮儀素養(yǎng)。
2．教學內(nèi)容的組織與安排
（見左表）
五 教學方法手段
1．多種教學方法的運用
第一，理論講授。對于旅游服務(wù)禮儀的理論部分，包括概念、歷史、思想、原則、功能、性質(zhì)、特征等內(nèi)容，主要以課堂理論講授為主，應(yīng)用多媒體設(shè)施，擴大信息量，提高其生動性，體現(xiàn)知識的系統(tǒng)性，積極調(diào)動學生學習的積極性。
第二，案例分析。在教學中鼓勵教師運用大量案例進行分析，通過案例教學使學生真正理解禮儀在旅游工作中、在社會交往中的作用，知道禮儀在具體應(yīng)用時要遵循的原則和靈活性，體現(xiàn)了這門課的實踐性。
第三，課堂討論。課堂討論也是本課程常用的一種教學方法，教師在教學中常常針對一些重點與難點問題，如：東西方禮儀的差異、中國人存在的不文明行為、旅游工作者的禮貌修養(yǎng)對服務(wù)質(zhì)量的影響等問題提出思考題，組織學生開展討論。通過討論，學生對所思考的問題都有了深入的思考，很好地達到了教學目標。
第四，專題模擬。由于學生缺乏社交經(jīng)驗和服務(wù)工作的經(jīng)驗，如果只采用理論講授會枯燥無味，學生也缺乏互動，不能真正實現(xiàn)學生對禮儀在社會交往中、在旅游服務(wù)中具體應(yīng)用規(guī)范的掌握。所以在實務(wù)部分的教學中，我們往往采取專題模擬的教學方法，由學生自己設(shè)計場景，自己參與其中，扮演不同的角色，讓他們?nèi)ンw驗、思考、總結(jié)歸納、評價。
第五，實際訓練。實際訓練的教學方法主要是用在旅游服務(wù)禮儀的能力培養(yǎng)部分，主要涉及社交基本禮節(jié)、禮貌語言運用、儀容儀表修飾、儀態(tài)等方面的內(nèi)容。通過我們的實際訓練，使學生在相關(guān)內(nèi)容的應(yīng)用能力方面得到了很大的提高，體現(xiàn)了這門課的運用性。
2．現(xiàn)代教學技術(shù)手段的應(yīng)用
旅游禮儀課程應(yīng)充分利用現(xiàn)代化教學手段，增強課堂教學的直觀性、趣味性和多樣性，為學生的學習構(gòu)建一個輕松愉快的環(huán)境和氛圍。在教學過程中，教師可結(jié)合具體教學內(nèi)容選擇幻燈投影、視頻、多媒體課件、互聯(lián)網(wǎng)等不同方式進行授課，將教學內(nèi)容形象地展示出來，強化學生對禮儀內(nèi)容的理解和掌握。如在講授“儀表禮儀”章節(jié)時，教師可安排學生觀看與本章節(jié)內(nèi)容相關(guān)的VCD，讓學生形象地認識到儀表美在人際交往中的重要作用。
參考文獻
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［3］金正昆.社交禮儀教程［M］.北京：中國人民大學出版社，1999
關(guān)鍵詞：職業(yè)導向；酒店實用禮儀；課程改革
禮儀作為高職高專教育的一門新興學科，既符合時代需要，又能培養(yǎng)學生的良好道德修養(yǎng)和行為習慣。《酒店實用禮儀》是我院根據(jù)酒店行業(yè)的需要、高職人才培養(yǎng)規(guī)格的要求而開設(shè)的一門專業(yè)必修課。雖然高職院校已充分認識到禮儀教學的重要性，但是其教學效果并不是非常理想，其突出問題主要表現(xiàn)在教材、師資、教學方法等方面。本課程的教學改革主要從我院酒店管理專業(yè)實際情況及校外實訓基地對學生頂崗實習反饋意見入手，立足行業(yè)和崗位，以就業(yè)為導向，以能力為本位，探討其教學內(nèi)容和教學方法。
一、基于酒店崗位群的課程教學內(nèi)容改革
職業(yè)導向教學模式是以就業(yè)為導向，以能力為本位，以國家職業(yè)技能鑒定標準為依據(jù)，以職業(yè)活動的學習領(lǐng)域為內(nèi)容，運用行為引導的教學方法組織教學，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的教學形式。因此，《酒店實用禮儀》課程內(nèi)容應(yīng)立足職業(yè)活動的學習領(lǐng)域，同時兼顧高職學生“重技能、輕理論”的心態(tài)，緊抓“酒店”、“實用”兩個關(guān)鍵詞。本課程的教學內(nèi)容主要通過對酒店前廳、客房、餐飲三大主要職業(yè)崗位群進行分析，并從這些職業(yè)崗位群的操作程序中列出服務(wù)禮儀操作點，提取符合這些職業(yè)崗位群共同點的主要操作知識和技能。以前廳崗位為例，其前廳崗位服務(wù)禮儀知識開發(fā)過程見下圖。因此，《酒店實用禮儀》課程內(nèi)容主要包括禮儀基礎(chǔ)知識（包括職業(yè)形象禮儀、談吐禮儀、見面時常見禮節(jié)、儀式禮儀、電信禮儀、饋贈禮儀等）和酒店崗位禮儀知識（包括前廳服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)禮儀等）兩大板塊。
二、基于職業(yè)導向的《酒店實用禮儀》課程教學的整體設(shè)計
禮儀知識具有普遍適用性和行業(yè)特殊性的特點。因此，在酒店禮儀的教學過程中，既應(yīng)重視對學生通用禮儀知識的傳授，以提高其就業(yè)的適應(yīng)面，又要重視對學生酒店崗位禮儀知識的傳授，以加強其酒店就業(yè)的競爭力。本課程的整體教學思路分三步走，即奠基礎(chǔ)、重應(yīng)用、抓實踐。
（一）奠基礎(chǔ)
這一階段的酒店禮儀教學內(nèi)容主要以禮儀基礎(chǔ)知識為主，目的是要讓學生熟悉和掌握日常社交過程中各種禮儀知識，以提高學生的社交能力、溝通能力和自我形象設(shè)計的能力。高職學生對于禮儀知識并不像專業(yè)知識那樣全然陌生，他們所缺乏的是禮儀使用的意識和技巧。因此，在基礎(chǔ)禮儀知識的教學過程中，教師不能采用一講到底的教學形式，而應(yīng)注重教學方法的多樣性，多采取啟發(fā)性、互動性、討論式的教學方法，形成以學為主，以教為輔的教學模式。如在學習儀容、儀態(tài)時，教師應(yīng)注重示范性教學，為了讓學生能更好地掌握自己的學習程度還可以采用視頻錄像的形式，讓學自己觀察、自己發(fā)現(xiàn)自己的不足。再比如說學習電話禮儀時，可以采用案例分析、情景模擬等教學方法，不僅可以營造課堂輕松的氛圍，也可以強化學生對知識的掌握和運用。
（二）重應(yīng)用
這一階段的酒店禮儀教學內(nèi)容主要以酒店餐飲、客房、前廳三大業(yè)務(wù)部門的崗位服務(wù)禮儀為主，目的是要讓學生把基礎(chǔ)禮儀知識運用到具體的酒店崗位服務(wù)中去，是對基礎(chǔ)禮儀知識的鞏固和深化，以提高學生的知識運用能力和專業(yè)服務(wù)能力。因此，在酒店崗位服務(wù)禮儀的教學中應(yīng)以崗位服務(wù)流程為主線，在各個操作點上采取教學做一體的教學方法，引導學生掌握酒店禮儀知識和技能。這個階段比較適宜的教學方法有項目式教學、情景模擬教學、討論式教學等。比如說可以讓學生以小組任務(wù)的形式針對某個具體接待對象或某個具體活動設(shè)計禮儀服務(wù)規(guī)范和流程，還可以在前廳、客房或餐飲實訓室內(nèi)讓學生對照相應(yīng)的職業(yè)禮儀標準模擬接待。當然，項目完成后或者情景模擬結(jié)束后的討論和點評環(huán)節(jié)非常重要，可以采用自我總結(jié)、學生互評、教師點評相結(jié)合的形式，讓學生邊實踐、邊總結(jié)，自行解剖，尋找差距。
（三）抓實踐
這一階段主要是對基礎(chǔ)禮儀知識和崗位服務(wù)禮儀知識的應(yīng)用，嚴格來說并不能與以上兩個階段的教學構(gòu)成縱向發(fā)展關(guān)系，而是應(yīng)該貫穿于這兩個階段的始終。因此，酒店實用禮儀實踐主要包括三個方面。第一是課堂實踐，這主要是把各禮儀知識的應(yīng)用貫穿到具體的教學過程之中，通過適當?shù)慕虒W方法讓學生邊學邊練。第二是為學生提供各種禮儀服務(wù)的機會，如參加各種學校會議中的禮儀服務(wù)、校外一些企事業(yè)單位的開業(yè)或重大活動中的禮儀服務(wù)等。這可以讓禮儀知識學以致用，讓學生了解到學習禮儀的重要性和實用性，以提高其學習的積極性。第三是頂崗實習，這是學生在真實的酒店崗位上對禮儀知識的應(yīng)用。這時候不能對學生采用“放羊式”的管理形式，禮儀指導老師應(yīng)該全程跟蹤學生實習動態(tài)，定期觀察或讓學生匯報自身實習狀況，對學生在實際服務(wù)過程中的有關(guān)禮儀知識使用的困惑進行解答。
三、基于職業(yè)導向的《酒店實用禮儀》課程考核方式改革
目前高職院校的學生的存在“平時悠閑，期末緊張”這樣一種學習狀態(tài)，具體來說就是平時學習渾渾噩噩、得過且過，到了期末考試候就開始緊張，臨時“抱佛腳”現(xiàn)象比比皆是。這與“一卷定命運”考核形式是密切相關(guān)的，而這種考核形式的結(jié)果往往就是學生一考完就把課程知識全部忘記?！毒频陮嵱枚Y儀》課程的教學目的是培養(yǎng)學生的意識和能力，它作為一門實用性較強的學科，不應(yīng)該僅以一張試卷為依據(jù)，而應(yīng)使考核與實訓相結(jié)合，將考核貫穿于整個教學過程中。在授課的開始，教師就該課程的特點、性質(zhì)、課程內(nèi)容、教學思路、考核形式、對學生的要求等方面與學生進行溝通，讓學生了解自己在這門課程中所將學到的知識和所承擔的責任和義務(wù)。在教學中，在每一個模塊教學完成后設(shè)計相應(yīng)的“理論+操作”考核項目，對學生進行考核。如，對于前廳服務(wù)禮儀模塊，可以采用隨機抽取服務(wù)場景，讓學生當場投入到模擬接待中去，這既可以考核學生對崗位服務(wù)禮儀知識的掌握程度，還可以鍛煉學生的應(yīng)變能力。當然也可以在技能考核的過程中，穿插禮儀知識提問等環(huán)節(jié)，以檢查學生理論知識的記憶程度。
四、基于職業(yè)導向的《酒店實用禮儀》課程改革的保障
《酒店實用禮儀》課程的教學改革是必然的，但在改革的過程中總是會遇到一些困難和阻礙。結(jié)合我院的實際情況，本課程在教學改革的過程中需要得到以下方面保障。
（一）提高課程地位
高職院校一般會把課程分為考查課和考試課?？荚囌n是必考課，且一般為專業(yè)核心課程，期末考試接受學院教務(wù)處的監(jiān)督和管理，由教務(wù)處統(tǒng)一安排考試時間。而考查課則由任課老師自行選擇考核方式，最后提交學生課程成績即可。于是，慢慢形成了學生對考查課重視程度不夠的問題。為了提高對禮儀課程的重視程度，我院于2010級酒店管理專業(yè)“職業(yè)人”培養(yǎng)方案中把《酒店實用禮儀》改為考試課，同時增加課程課時，并列為專業(yè)核心課程之一。實踐證明，隨著禮儀課程地位的提升，學生對該課程學習的主動性和自覺性有了明顯的提高。
（二）建立彈性學制
禮儀知識應(yīng)用是非常靈活的，面對不同的時間、場合、對象，其使用的方法和技巧是不同的。因此，若要能正確、靈活地使用禮儀知識，需要不斷地現(xiàn)實環(huán)境中實踐，積累經(jīng)驗。因此，最佳的學習狀態(tài)就是讓學生在學習該課程時能做到學習和頂崗實習交替進行。而要做到這一點，就需要酒店管理專業(yè)建立相應(yīng)的彈性學制。目前，已經(jīng)建立彈性學制的酒店管理專業(yè)很少，或者建立的彈性學制缺乏深度。不管是采用“2+1”和還是“訂單式”的人才培養(yǎng)模式，高職酒店管理專業(yè)在課程教學方面，仍舊存在學習在校、實踐在崗的理論與實踐相互獨立的現(xiàn)象。因此，要提高禮儀的教學質(zhì)量，酒店管理專業(yè)可以考慮設(shè)立彈性學制。
（三）提高教師專業(yè)水平
禮儀課教學要求知識與技能要融為一體，而且不僅要求教師“言傳”，更要“身教”，故對教師綜合素質(zhì)要求較高。高職院校一方面要做好禮儀教師的選拔，另一方面應(yīng)重視對禮儀教師的專業(yè)知識和技能的培訓，多為教師提供各種業(yè)務(wù)培訓、國內(nèi)外學術(shù)交流、業(yè)務(wù)研討等機會，以保證教師能及時獲得最前沿的科研信息以指導專業(yè)教學和科研。
（四）完善校內(nèi)實訓室
禮儀課程既然是一門實踐性較強的課程，那么就需要有較完備的校內(nèi)實訓場地。即使不具備在酒店實際崗位上課的條件，校外實訓室也能夠給學生提供一個仿真的實訓環(huán)境。因此，校內(nèi)實訓室的建設(shè)就顯得非常迫切，這是《酒店實用禮儀》課程改革非常重要的物質(zhì)保障。但有些高職院校的實訓室條件比較差，只配套基本的實訓操作功能，如餐飲實訓室就只有桌椅及配套餐具，或者客房實訓室內(nèi)只有幾張床，忽視實訓室內(nèi)的裝潢和設(shè)計，完全沒有酒店餐廳或者客房的氛圍。這樣的環(huán)境無法讓學生產(chǎn)生在酒店服務(wù)的聯(lián)想和感覺，因此學生在實訓時經(jīng)常會呈現(xiàn)懶散、無法進入服務(wù)員角色狀態(tài)的現(xiàn)象。
（五）提供學生禮儀服務(wù)的機會
如上文所述，學生參加各類禮儀服務(wù)能提高其學習的積極性，因此，禮儀教學不僅要關(guān)注學生的專業(yè)學習，也要關(guān)注學生的社會活動。一方面，酒店專業(yè)教研室應(yīng)與學校的學生管理部門或?qū)W生社團多聯(lián)系，及時獲取學生社會活動禮儀服務(wù)信息，做好學生的推薦和培訓工作。另一方面，專業(yè)教研室應(yīng)與各社會企事業(yè)單位建立良好的關(guān)系，為學生尋找禮儀服務(wù)的機會，同時也鼓勵學生多走出校門，自己尋找禮儀服務(wù)的機會，專業(yè)老師則做好咨詢及顧問的角色。
參考文獻
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關(guān)鍵詞：高校；禮儀課；教學；基本；原則
中圖分類號：G640 文獻標識碼：A文章編號：1005-5312（2011）20-0224-01
我國是一個擁有五千年文明和悠久歷史傳統(tǒng)的國家，中華民族也是一個非常注重禮儀的民族，如今隨著我國政治、經(jīng)濟、社會、文化等方面的高速發(fā)展，人與人之間的關(guān)系在激烈的市場競爭中和五彩紛呈的人際交往活動中變得越來越復雜，越來越頻繁，禮儀―這一現(xiàn)代社會的劑，正在發(fā)揮越來越重要的作用。
作為培養(yǎng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)接班人―大學生的高等學校，在禮儀課教學開展的過程中，既要教育當代大學生繼承先輩們優(yōu)良的德育傳統(tǒng)，又要教育他們學好與公共關(guān)系和社交禮儀等方面有關(guān)的科學，通過禮儀知識的學習與運用，進行自身禮儀習慣的培養(yǎng)和個人形象的塑造。為了更好的完成上述教學任務(wù)，實現(xiàn)既定的教學目標，結(jié)合禮儀課教學特點，應(yīng)對禮儀課教學中現(xiàn)實存在的不足，及時的進行改進和完善。
一、高校禮儀課教學現(xiàn)今存在的不足
目前普通高校所開設(shè)的禮儀課程，教學內(nèi)容涵蓋各類禮儀常識和社交基本理論，課程內(nèi)容上的難度不大，沒有比較深奧的理論或原則，學生在學習的過程中，往往不夠重視禮儀課程的學習。而教學過程中，教師又通常局限于照本宣科的教導學生怎樣做，課堂氣氛較沉悶，學生聽課很難投入其中，教學狀況不容樂觀。從高校禮儀課程教學實際情況來看，教學中存在的突出問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
（一） 教學模式單一，教學方法單調(diào)
在高校禮儀課的教學過程中，由于教學條件有限，在教學模式中往往只能選擇傳統(tǒng)的“書本、粉筆加黑板”的教學模式，對于實踐性和操作性較強的禮儀課程來說，傳統(tǒng)的教學模式單調(diào)枯燥，很難讓學生對教師的講授保持興趣和產(chǎn)生共鳴，所以會很容易讓學生產(chǎn)生疲勞感和精神懈怠，使課堂氣氛沉悶，教學效果較差。
在教學方法上個別教師只是采用理論講授這種單一的教學方法，或者是只是象征性的進行示范，組織學生進行訓練實操的內(nèi)容較少，且只能在課堂上進行，無法模擬較為真實的社交環(huán)境，使課堂教學中的實踐環(huán)節(jié)無法讓學生獲得真實的體驗和感受，影響了學生對于教學內(nèi)容的理解深度，教學效果大大折扣。
（二）擔任課程教師的教學水平和職業(yè)素質(zhì)需要進一步提高
隨著科學技術(shù)手段的不斷進步和教學理論研究成果的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，新技術(shù)、新手段和新教法的學習與應(yīng)用，對于“教書育人”的授課教師提出了更高的標準和要求，個別教師對于現(xiàn)代化設(shè)備使用水平較低，難以制作出高水平課件；課程設(shè)計和課堂教學中理論知識的學習與實踐操作環(huán)節(jié)的設(shè)計和分配不甚合理，導致理論與實踐脫節(jié)、理論內(nèi)容安排過多等情況出現(xiàn)。
個別承擔禮儀課程教育教學任務(wù)的教師，沒有從事過相關(guān)禮儀的工作，無禮儀相關(guān)職業(yè)背景，自身沒有相關(guān)禮儀的實踐經(jīng)驗，在實際的教學工作中，缺乏禮儀實踐操作能力，更談不上指導與示范作用。
（三）現(xiàn)今禮儀課課時較少
禮儀課的教學內(nèi)容包括政務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀、社交禮儀、涉外禮儀、時尚禮儀等，內(nèi)容較多，而且各種禮儀都有不同的由來、要求和具體的使用環(huán)境，所以現(xiàn)有的禮儀課時相對較少，造成教材內(nèi)容的講授難以全面、細致；內(nèi)容上的主、次區(qū)分，難以取舍；實踐環(huán)節(jié)的安排也是捉襟見肘。部分內(nèi)容只能以簡介或講座的形式出現(xiàn)，而在禮儀的使用過程中，各種禮儀環(huán)境則都有可能出現(xiàn)，由于知識學習不夠全面、細致，會造成很多尷尬局面或是錯誤發(fā)生。
（四）現(xiàn)有考評方法單一
禮儀課是一門實踐性很強的課程，在學習考核的過程中，應(yīng)該將理論與實踐相結(jié)合的水平和實踐動手能力的高低作為考核的主要內(nèi)容之一，而以往該課程的考試主要以理論考試為主，即一張試卷決定學生本門課程的學習水平和成績?！耙痪矶ǔ煽儭钡膯我豢己朔椒?，導致學生對本門課程的學習采取死記硬背的學習方法，融會貫通和動手實踐及應(yīng)用的能力較差。違背了禮儀課程學習的意義。
（五）專業(yè)實踐場地和實踐活動缺乏
為了使禮儀課程實踐教學達到良好效果，課堂模仿和實踐動手環(huán)節(jié)的設(shè)定與模擬可以起到一定的作用，但是比較起實際和真實的禮儀環(huán)境來講，就相形見絀了。教學硬件設(shè)施的設(shè)置和實踐活動的開展，是禮儀課教學實踐內(nèi)容開展的基礎(chǔ)。校內(nèi)專業(yè)禮儀實踐場所的設(shè)立和校外實訓、實踐基地建設(shè)的缺乏，使現(xiàn)今高校禮儀課程的教學效果難以得到更高層次的突破，成為制約禮儀課教學水平提高和教學效果增強的瓶頸。
二、完善的方法與對策
（一）深化禮儀課程意義，加大對于禮儀課程的重視程度
開設(shè)禮儀課程的意義不僅僅在于對人的社會行為規(guī)范知識的了解和學習，更深層次是對于個人人格和品德的塑造。
（二）進一步完善和豐富禮儀課教學方式、方法
為實現(xiàn)素質(zhì)教育的需要，提高學生的人際交往能力和水平，公關(guān)禮儀課教學有必要改變單純傳輸、灌輸知識的教學方法，積極探求適合禮儀課課程特點的教育方式和方法，如：案例教學法，即通過一個具體教育情境的描述，引導學生對這些特殊情境進行深思和討論的一種教學方法。在禮儀課教學中，常?？梢栽谥v授完理論基礎(chǔ)知識后，有針對性地設(shè)置一些與本堂教學內(nèi)容相關(guān)的案例，教師針對典型案例設(shè)置幾個思考題，引導學生從多個角度進行討論，培養(yǎng)學生觀察問題、分析問題和解決問題的能力，使學生的思維能力獲得最大程度的解放。
同時，在禮儀課的教學過程中，還應(yīng)增強實踐教學環(huán)節(jié)，如在課堂教學中的禮儀行為的模擬與演示，校內(nèi)禮儀實訓中心的設(shè)立和校外企業(yè)實踐活動基地的建設(shè)等，為禮儀實踐活動提供一個更廣闊的實踐應(yīng)用平臺。
（三）教師的培訓與提高
任課教師在教育教學改革工作中起著舉足輕重的作用，是課堂教學中的傳授者和引導者。根據(jù)禮儀課程的不斷發(fā)展和高校教育教學工作的更高要求，作為一名任課教師要通過學習培訓活動和參與各種教學相關(guān)實踐活動，積極的學習和掌握教育教學過程中的好經(jīng)驗、新方法、新技術(shù)，不斷提高自身的知識水平和教學研究能力。完成“傳道、授業(yè)、解惑”的使命。
（四）運用多媒體教學，提高課堂教學效果
運用現(xiàn)代教學技術(shù)與手段，在禮儀課的課堂教學過程中，將教學內(nèi)容，用文字、聲音、視頻、圖片等多媒體手段制作成多媒體課件，使枯燥的書本知識變成生動的圖像、可展示的視頻、能夠進行多種特效演示的文字和詳盡、具體的聲音，可以增強教學內(nèi)容的形象性，引起學生的學習興趣，促進課堂教學質(zhì)量和教學效果的提高。
例如：例如在講“儀態(tài)禮儀”時，可以將站姿、走姿、坐姿、致意、鞠躬等標準儀態(tài)的圖片通過課件演示出來，同時還可以將不雅的姿態(tài)也對比鮮明地演示出來，讓學生直觀真切地了解哪些是可取的，哪些是不可取的，以加深印象，規(guī)范自己的舉止。
（五）豐富和完善考評方式
禮儀課程考試的目的在于考察學生對所學知識的掌握情況，促進學生學習，檢驗課程教學效果?，F(xiàn)今，在禮儀課程中，對于學生學業(yè)情況進行評價時一般只采用筆試的形式進行。禮儀課作為一門應(yīng)用性很強的學科，禮儀課程的考核應(yīng)該更著重于對學生使用禮儀規(guī)范的情況進行檢查，注重禮儀課程考核標準的全面化、考核方法的多樣化、考查目的實踐化，所以在禮儀課成績考核和評價中，除理論考試外，實踐環(huán)節(jié)考試也應(yīng)當占有一定比例，以學生實踐禮儀內(nèi)容，如：禮儀行為演示、社會禮儀活動參與等作為課程實踐部分成績考核內(nèi)容。
（六）增加禮儀課課時和教研活動
