時(shí)間：2023-03-17 18:01:08
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我國研究者主要將軟實(shí)力理論運(yùn)用到國家綜合實(shí)力及文化層面，并從概念界定、實(shí)踐應(yīng)用及實(shí)證研究等方面開展了相關(guān)研究。例如，北京大學(xué)中國軟實(shí)力課題組（2008）指出，文化軟實(shí)力即是文化的凝攝自固力、競爭力、傳創(chuàng)力和感召力的整合表達(dá)，無論是對自己還是對他者，都產(chǎn)生實(shí)實(shí)在在的改變性影響，所以，文化軟實(shí)力是人在創(chuàng)造生存的過程中改變自己或他者的實(shí)在影響力。王一川（2009）認(rèn)為文化軟實(shí)力是指特定人類共同體生活的價(jià)值系統(tǒng)及其象征形式所呈現(xiàn)的柔性吸引力。在實(shí)踐中，文化軟實(shí)力一般與特定區(qū)域或特定層面相結(jié)合。例如，劉彩云等（2011）從探討蜂蜜文化內(nèi)涵出發(fā)，指出弘揚(yáng)蜂蜜文化在發(fā)展蜂產(chǎn)業(yè)中的作用，并提出擴(kuò)大宣傳途徑、加快蜂蜜文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)等提升蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。楊柳（2012）認(rèn)為提升“中國白酒金三角”文化生產(chǎn)力的兩大途徑包括通過高端要素的化學(xué)聚合創(chuàng)造和承襲文化生產(chǎn)力，以及通過地理品牌的傳播強(qiáng)化文化生產(chǎn)力。實(shí)證研究成果大多關(guān)注與地區(qū)，對行業(yè)及產(chǎn)業(yè)的關(guān)注比較少，結(jié)合四川地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的研究比較有限。鑒于此，本文擬對川酒文化軟實(shí)力提升思路進(jìn)行探索。
二、川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問題
分析川酒經(jīng)過多年的發(fā)展，無論是品牌，還是生產(chǎn)技術(shù)上在國內(nèi)、國際堪稱首屈一指，被行業(yè)認(rèn)為“最大的產(chǎn)業(yè)集群、最大的品牌群、最大的產(chǎn)能群、最好的政策洼地”，酒類生產(chǎn)已成為四川經(jīng)濟(jì)發(fā)展中一個(gè)不可忽視的行業(yè)。然而，當(dāng)川酒產(chǎn)業(yè)面臨著從銷售量提升到產(chǎn)業(yè)文化影響力擴(kuò)大這一挑戰(zhàn)時(shí)，還存在諸多問題：
第一，品牌建設(shè)不夠完善。四川白酒品牌主要分布在四大酒城———宜賓、瀘州、綿竹、邛崍。其中宜賓、瀘州兩地白酒品牌建設(shè)在命名、文化、包裝、定位等工作相對比較完善，品牌知名度較高。邛崍擁有酒類企業(yè)近300家，是中國重要的白酒原酒基地，生產(chǎn)窖池2萬余個(gè)，原酒儲(chǔ)量約20萬噸，其自然條件適合釀造高品質(zhì)白酒。然而，邛崍白酒除了“文君”品牌稍有名聲外，大多企業(yè)從事散酒生產(chǎn)和銷售，因缺乏品牌建設(shè)和推廣，知名度和盈利能力都有待提高。
第二，地方文化挖掘不夠深入。四川被譽(yù)為濃香酒的世界、醬香酒的故鄉(xiāng)。提起四川白酒，人們首先想到的就是五糧液、瀘州老窖和郎酒等著名品牌。的確，川酒經(jīng)過多年的發(fā)展，無論是品牌，還是生產(chǎn)技術(shù)上在國內(nèi)、國際堪稱首屈一指。然而，各著名的白酒品牌使四川享譽(yù)了國內(nèi)外，卻沒有使孕育了這些中國乃至世界知名白酒品牌的白酒釀造地大放異彩，很少人提到白酒品牌就聯(lián)想到白酒釀造地。由于白酒的生產(chǎn)條件和環(huán)境是不可復(fù)制的，酒類企業(yè)產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度與所在地的關(guān)系就重要。當(dāng)一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品與所在地的地理、歷史、民俗等聯(lián)系越緊密、融入越自然，越能充實(shí)其內(nèi)涵，也更能借助當(dāng)?shù)匚幕瘮U(kuò)大影響力。
第三，對“高端產(chǎn)業(yè)”理解不夠全面。四川白酒產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向是走高端化、品牌化道路，建設(shè)固態(tài)蒸餾白酒高端品牌的集聚區(qū)，但是在發(fā)展過程中出現(xiàn)對“高端化”理解不全面的現(xiàn)象，將“高端化”與“高價(jià)格”混淆，存在盲目高端化的局面。近年來，白酒價(jià)格一路飆升，中高端白酒似乎成了有錢人的專屬品，加之我國自古以來的“宴請文化”促使了高檔白酒的消費(fèi)，高端必定是高價(jià)的。然而，高價(jià)格不等于高端化。盲目高端化不僅帶來整個(gè)行業(yè)產(chǎn)品鏈價(jià)格的上漲，而且導(dǎo)致白酒產(chǎn)品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)使用混亂，誤導(dǎo)消費(fèi)。其中，年份酒一直充當(dāng)漲價(jià)先鋒，但我國的年份酒缺乏產(chǎn)品標(biāo)注中有關(guān)窖藏時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)亂標(biāo)年份誤導(dǎo)消費(fèi)的情況，其投機(jī)和市場混亂度較高。這種情況不利于白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。因此，在川酒產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展道路上亟待出臺(tái)一系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和管理制度。
三、川酒文化軟實(shí)力的提升路徑
文化軟實(shí)力不是通過物質(zhì)累加的途徑就能提升，它需要相對較長時(shí)間的努力且無法量化和有形化，但其價(jià)值不可忽視。筆者認(rèn)為，通過從以下幾個(gè)方面挖掘和提升川酒品牌文化內(nèi)涵，可以彰顯川酒的感召力和影響力：
1.通過探尋川酒的釀酒史提升其文化軟實(shí)力四川擁有悠久的釀酒歷史。舉世矚目的廣漢三星堆遺址，埋藏著許多從新石器時(shí)代到青銅時(shí)代的歷史遺跡。在數(shù)以千計(jì)的珍貴出土文物中，有相當(dāng)一部分陶器、青銅器屬于酒器，如盉、觚、觶、甕、罍、缽、尊、爵等?？脊殴ぷ髡哌€在四川各地發(fā)現(xiàn)了大量商周至戰(zhàn)國末期的酒器，包括陶器、漆器和青銅器，既有盛酒器，又有飲酒器，僅青銅器就發(fā)現(xiàn)了100多件。大量酒器的出土，足以說明古代蜀國釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)和蜀人飲酒之風(fēng)的盛行。在源遠(yuǎn)流長的四川釀酒文明演進(jìn)過程中形成的酒文化是古人智慧的結(jié)晶和歷史的沉淀。通過探尋川酒的釀酒史，發(fā)現(xiàn)川酒品牌歷史演變的深層次價(jià)值，可以從很大程度上提升川酒文化軟實(shí)力。
2.通過體驗(yàn)川酒飲酒習(xí)俗提升其文化軟實(shí)力在古代，酒是權(quán)力的象征。由于酒的來歷神秘且喝起來有飄然暈眩的感覺，所以古人以為酒是神賜的，或者是得到神的啟示而釀成的。掌權(quán)者將酒作為體現(xiàn)自身威嚴(yán)與地位的象征之一，釀酒權(quán)由掌權(quán)者賜予，有功之臣才可以得到賞賜的美酒。隨著酒的釀造技術(shù)逐漸普及到民間，白酒的品種越來越多，原先繁雜的儀式禮法逐漸淡化失去了神秘性，飲酒成為一種禮節(jié)和人生享受。以前白酒度數(shù)相對較低，飲酒以男性為主，佐酒菜肴不如現(xiàn)在豐富，人們飲酒崇尚“豪飲”，大塊吃肉、大碗喝酒方顯男兒氣概?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量要求更高，飲酒從“豪飲”變?yōu)椤凹?xì)品”。人們通過聞香、觀色、品味來欣賞和回味酒的品質(zhì)高低和風(fēng)格。盡管改革開放以來洋酒進(jìn)入中國消費(fèi)市場并得到人們喜愛，白酒仍然是生活中不可替代的飲用佳品。上述各種飲酒習(xí)俗，可以在川酒的生產(chǎn)與營銷環(huán)節(jié)中實(shí)景展現(xiàn)，通過消費(fèi)者的體驗(yàn)活動(dòng)，可以很好地提升川酒文化軟實(shí)力。
3.通過傳遞川酒精神價(jià)值提升其文化軟實(shí)力當(dāng)將酒作為產(chǎn)品銷售，品牌就成為區(qū)分產(chǎn)品的標(biāo)志之一。不同的白酒企業(yè)和產(chǎn)品系列在命名、包裝、宣傳口號(hào)、商標(biāo)等品牌構(gòu)建方面追求的是創(chuàng)造獨(dú)特的形象，傳遞豐厚的內(nèi)涵理念，倡導(dǎo)積極健康的精神價(jià)值。例如，川酒“六朵金花”之一的四川沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司從2001年開始培育“舍得”酒品牌，2010到2011年公司在水處理、糧食處理和生產(chǎn)工藝方面的設(shè)施設(shè)備投入共進(jìn)行了十億左右的投入，這些都是先舍去的利潤。在舍去一部分利潤基礎(chǔ)上釀造出的更高品質(zhì)的酒才更加受到市場的認(rèn)可，然后才逐漸收回投入，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益。正所謂“舍得舍得，大舍大得，小舍小得，不舍不得；舍之于物，得知于心；舍之于利，得之于義；人生福報(bào)，在于舍得?！保吧岬谩逼放瓶芍^集千古智慧于一體，反映了企業(yè)的經(jīng)營理念，也傳遞出健康的價(jià)值觀念。
4.通過川酒的表現(xiàn)載體提升其文化軟實(shí)力四川是濃香型、醬香型白酒的發(fā)源地和固態(tài)蒸餾白酒的故鄉(xiāng)，擁有千年古窖、釀酒建筑和盛酒器物，且古跡、建筑和器物與生產(chǎn)經(jīng)營融為一體，流傳至今。成都擁有元、明、清三代川酒老燒坊的遺址，2000年被國家文物局評為1999年度全國十大考古發(fā)現(xiàn)之一；瀘州擁有明代萬歷年間所建的瀘州老窖國寶窖池；綿竹擁有劍南春天益老號(hào)酒坊遺址，獲2004年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)；五糧液、水井坊、劍南春等酒企都建設(shè)有酒史博物館，展現(xiàn)從古至今的白酒生產(chǎn)工藝、釀造工具和器物等等。歷史遺留下來并仍在使用的建筑和器物足以說明川酒的歷史，也是證明川酒文化的物證。古跡、建筑、器物、詩詞歌賦、書畫、楹聯(lián)、雕刻、典故等都是在酒文化的形成中產(chǎn)生的瑰寶，令人回味，讓人遐想，極具挖掘和提升潛力，是不可忽視的酒文化載體。
5.通過川酒名人資源提升其文化軟實(shí)力歷代名人吟誦川酒，川酒很早就和文化的聯(lián)系非常密切。川酒的聲名遠(yuǎn)播得益于歷代四川籍名人或旅居四川的名人在生活、工作中對川酒寫下的贊美之詞，其中，以文人學(xué)士居多。例如，唐朝詩人杜甫在宜賓品嘗春酒和荔枝后留下了“重碧拈春酒,輕紅劈荔枝”的詩句，后來春酒改名為重碧酒；1909年，晚清舉人楊惠泉品嘗姚子雪后說：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個(gè)雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義?！弊源宋寮Z液美名問世。唐朝學(xué)士李肇在《唐國史補(bǔ)》中將“劍南之燒春”列為全國名酒。杜甫、宋朝著名學(xué)者王灼、明朝四川撫軍饒景暉、康熙年間浙西詞人吳陳琰都曾贊譽(yù)射洪春酒，民國舉人馬天衢根據(jù)店前牌坊命名“沱牌曲酒”。北宋詩人黃庭堅(jiān)、南宋詩人陸游等旅居四川時(shí)都留下了描寫四川白酒的詩句。在詩詞中的酒有如今知名的，也有不知名的；有可考證來歷的，也有無法考證來歷的，但這些都是川酒產(chǎn)業(yè)重要的文化資源。通過名人效應(yīng)和歷史典故打造品牌不失為挖掘提升川酒品牌文化的一個(gè)方法，邛崍“文君酒”就是一個(gè)好例子。因酒的供給，才能酒品源源，提供吟詩作賦的素材；因酒的詩詞，才讓酒香四溢，留下歷史文化的積淀；因名人典故，才能千古流傳，獲得挖掘提升的資源。兩者相互依存，才形成生生不息的川酒文化和川酒的人文環(huán)境。
四、結(jié)語
陶器淮河流域陶器文明源遠(yuǎn)流長，古色古香、原始質(zhì)樸的陶器天然就有一種親和力與神秘感，本身就是一種文化的表現(xiàn)形式，是承載文明、傳播文化的實(shí)際物質(zhì)載體。早期的人類在漫長的勞作和生活中，經(jīng)過長期與水、火、土打交道，在反復(fù)實(shí)踐、反復(fù)認(rèn)識(shí)的過程中逐漸學(xué)會(huì)了制陶術(shù)。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，史前的先民們就追求美食與美器的和諧性，將陶器用于酒的保管貯存與自然發(fā)酵。我國選用陶器貯酒有幾千年的歷史，各大博物館中藏有數(shù)量眾多的各代陶器酒具飲具，如壺、角、盉、觚、鬶、爵、杯等酒器，足以證明陶器盛儲(chǔ)具、飲具、酒具的悠久歷史。陶器透氣性好，密封保溫效果好，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，陶器具有吸附重金屬、防潮、吸異味和抑制細(xì)菌生長的功能，陶器本身含有眾多微量元素，能促進(jìn)酒分子相互作用，促進(jìn)酒體老熟速度，使酒在酒體、醇香、口感、回味上更醇和綿柔，所以陶器無可厚非地成為最佳盛酒容器。中國白酒特優(yōu)老酒的醇厚香氣，是用陶器貯存3年以上方可獲得，其他容器一概達(dá)不到與之相媲美的儲(chǔ)酒效果。蚌埠雙墩文化中有大量的陶器出土，陶器和古人類日常生活密切相關(guān)，一直是新石器時(shí)代以來考古遺址中最重要的文化遺存之一，也是人類最為遠(yuǎn)古的創(chuàng)造之一。雙墩遺址中出土的陶器不但數(shù)量眾多，且種類多樣，在生產(chǎn)生活中用途廣泛，其中有儲(chǔ)藏器、炊煮器和酒具等，如大口深腹罐、大陶釜、澄濾器、甑、甗、杯等。做炊具用的陶器有釜、支架、圈座、甑、鼎等，還有罐形釜和缽形釜、盆形甑和盤形甑、少數(shù)罐形鼎和缽形鼎、大小不同的圓柱形支架等。當(dāng)作盛儲(chǔ)器用的罐、碗、盆、缽、盤、豆。還有一些日常用具像支座、器座、大小不同形狀的器蓋、蓋鈕等。陶器不但是他們飲食生活不可或缺的用具，還是他們記錄生活表達(dá)想法的載體，在出土的這些陶器上以刻劃符號(hào)記錄著他們生活的點(diǎn)滴片段。這些陶制手工工具與生活用具在雙墩先人的飲食起居中起著重要的作用，他們的生活生產(chǎn)離不開陶器。這也從一個(gè)側(cè)面反映了陶器在雙墩古人生活中的重要地位，陶土質(zhì)樸無華、實(shí)用樸素的品質(zhì)與淮河流域原始淳樸的民風(fēng)十分接近，淮河流域中游的人們自古以來就有偏愛陶器的傳統(tǒng)。因陶器所承載的文化底蘊(yùn)以及陶器自身具有的美學(xué)價(jià)值和使用價(jià)值，使得陶器作為白酒包裝容器使用時(shí)既能彰顯酒文明的歷史厚重感，又符合現(xiàn)代人追求天然、原生態(tài)的生活價(jià)值觀念與審美消費(fèi)心理，形成美器與美酒渾然天成的完美結(jié)合。
二、淮河中游白酒包裝中的地域文化
定位淮河中游有悠久的酒文化淵源，安徽皖酒集團(tuán)坐落在地處淮河中游的皖北重鎮(zhèn)地——珠城蚌埠。根據(jù)這一地域特點(diǎn)，皖酒在酒包裝中宜圍繞本土文化精華，秉承淮河流域酒文化的精神，大膽借鑒歷史悠久的陶器文化，開發(fā)富有濃厚地域特色的容器包裝設(shè)計(jì)。然而，與國內(nèi)其他馳名白酒相比，皖酒包裝的個(gè)性化、地域化特征并不突出，收藏價(jià)值也很有限。所以皖酒在包裝外觀設(shè)計(jì)上應(yīng)著重體現(xiàn)淮河地域文化特色，開發(fā)具有皖酒自己鮮明個(gè)性，集實(shí)用、審美、收藏為一體的具有地方文化特色的白酒包裝，強(qiáng)化皖酒的品牌文化定位。皖酒包裝在材質(zhì)上分三大類：陶器、瓷器、玻璃器，其中最具特色的是陶器包裝。蚌埠地區(qū)有著源遠(yuǎn)流長的陶器文明，陶器又是最佳盛酒容器，陶器在質(zhì)感、量感、觸感上與白酒的醇香清冽、綿柔凈爽、窖香濃郁、回味悠長的味覺特色相糅合，形成味覺、視覺與觸覺渾然天成的融合感。同時(shí)陶器酒包裝原始淳樸的質(zhì)地也無言地傳遞著淮河古老原始的地方文化特色。所以無論是在包裝的造型還是紋飾上，皖酒都應(yīng)該大力開發(fā)本土文化中較有特色的地域文化內(nèi)涵，并將之融入皖酒的包裝設(shè)計(jì)中。尤其是在陶器包裝方面，利用質(zhì)樸無華、渾厚自然的陶土結(jié)合新石器時(shí)代典型造型紋飾共同塑造今天的時(shí)代精神，設(shè)計(jì)出飽含傳統(tǒng)又富有想象力與時(shí)代感的造型與紋飾，從而彰顯出產(chǎn)品本身特色與品位。皖酒系列產(chǎn)品中都有陶器參與包裝，種類幾乎涵蓋皖酒所有的系列，具體種類有“皖國系列之珍品皖國春秋”“百年系列之百年皖酒”“皖酒王系列之標(biāo)準(zhǔn)版皖酒王”以及“精品系列之精品皖酒五年窖”。這些陶器造型挺拔內(nèi)斂，材質(zhì)古樸敦厚，紋飾或簡練或厚重，可喜的是在一些包裝紋飾上還運(yùn)用新石器時(shí)代常用于陶器上的諸如“繩紋、弦紋、堆紋、云雷紋、水波紋、條形紋、回紋”等紋飾進(jìn)行裝飾。這些裝飾紋樣類型在商代甚至更早的時(shí)候就已出現(xiàn)，譬如出土的泥質(zhì)灰陶、黃褐陶、紅陶，其紋飾多為繩紋，兼有弦紋和附加堆紋。這些紋飾在瓶體上用刻、琢、雕等手法營造出浮雕效果，同時(shí)借鑒歷代瓶體優(yōu)秀造型設(shè)計(jì)來打造皖酒容器的包裝裝飾，使得整體陶器酒瓶包裝風(fēng)格渾厚深沉，富有歷史感。然而值得關(guān)注的是，目前市場上皖酒包裝設(shè)計(jì)雖然應(yīng)用了陶器作為包裝，但在陶器容器的造型與紋飾的包裝塑造上還不能充分體現(xiàn)地域特色，皖酒無論是外包裝的造型紋飾還是內(nèi)包裝中的容器包裝造型與紋飾方面，地方特色的彰顯力度都還是有待加強(qiáng)的。皖酒包裝設(shè)計(jì)在造型與紋飾上還應(yīng)多多開發(fā)具有淮河流域特色的視覺形象，將濃郁的蚌埠本土文化特色與蚌埠地方特色美酒——皖酒密切融合，利用文化根基提供設(shè)計(jì)養(yǎng)分，用地域文化優(yōu)勢來塑造企業(yè)自身品牌文化，提高產(chǎn)品的文化品位，形成皖酒自己的特色。隨著產(chǎn)品的廣泛流通和消費(fèi)，視覺形象以一種無言的、潛移默化的方式傳遞著文化底蘊(yùn)，使得消費(fèi)者在消費(fèi)產(chǎn)品的同時(shí)又可以感受和領(lǐng)略到地方特色文化精華，形成雙贏局面。
三、總結(jié)
人們的和酒的關(guān)系密切：一方面，宗教的教義影響著人們的飲酒行為；另一方面，人們的許多宗教活動(dòng)又都離不開酒。佛教在中國的影響較為廣泛。佛教的五條戒律中就有“不飲酒”這一條。很多中國人信奉佛教的教戒，盡可能地不飲酒或控制飲酒；再加上中國的酒大多是用糧食釀造的。所以，人們對于飲酒持的是一種比較謹(jǐn)慎的態(tài)度：認(rèn)為喝酒只要達(dá)到一種微醺之境即可，當(dāng)一個(gè)飄飄然的“酒仙”，而不愿當(dāng)一個(gè)喝酒喝到失去常態(tài)的“酒鬼”?？梢赃@么說，佛教戒律對人們的飲酒行為影響很大，甚至起支配作用。然而，西方人的主流宗教是基督教，葡萄酒在《圣經(jīng)》里多次被提到。耶穌在知道了自己的命運(yùn)后,在最后的晚餐上說：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血?！逼淠康脑谟谝藗冇涀∷菫槿祟愙H罪而死的。因此，基督教徒視葡萄酒為圣血———耶穌的血液。他們在做彌撒的時(shí)侯喝圣血、吃圣體，視酒為耶穌救世精神的化身，認(rèn)為人喝了酒就能與上帝的心靈相通，從而得到仁慈上帝的佑護(hù)。在此背景下，人們對于葡萄酒懷著一種喜愛、敬仰的心情，教會(huì)人員把種植葡萄和釀造葡萄酒看作是他們的份內(nèi)事。在宗教活動(dòng)中，人們分食象征著基督血與肉的葡萄酒和面包，旨在繼承基督精神。在舉行酒神祭祀的時(shí)侯，人們結(jié)隊(duì)游蕩，組成合唱表演隊(duì)唱酒神頌歌，載歌載舞，在樹林里或者在荒野里喝酒縱情狂歡，人的本性得到了完全地釋放。
二、價(jià)值觀的影響
中國的酒文化典型地體現(xiàn)了集體主義的價(jià)值觀念。中國人之間的關(guān)系傾向于依靠、合作，也就是一種集體主義的緊密社會(huì)結(jié)構(gòu)。中國人喝酒講究氣氛，三五成群，呼朋引伴。在喝酒時(shí)，中國人常常敬酒、勸酒，遇上喜慶節(jié)日的時(shí)侯還會(huì)有一些活動(dòng)，比如劃拳、行酒令、做游戲等來活躍飲酒氣氛。勸酒不僅表現(xiàn)了中國人的熱情好客，更與他們的集體主義思維有很大的關(guān)系。一群中國人喝酒要比一群西方人喝酒更熱鬧、更有趣。除非是借酒消愁的或者是嗜酒如命的，否則很少看得到獨(dú)自飲酒作樂的中國人。中國人的集體主義的緊密社會(huì)結(jié)構(gòu)使得他們視酒為交際工具，大家聚在一起喝酒大都是出于聯(lián)絡(luò)感情的需要。在中國酒被賦予了很多感彩，酒是聯(lián)系中國人感情的紐帶、劑。人們喝的是酒，飲的是感情，重視的是飲酒人，勸對方多喝是為了表示友好、誠意?？鋸堻c(diǎn)講，在中國，人與人之間的感情是喝出來的，“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔?！痹谥袊说娜穗H關(guān)系交往中酒起著非常重要的作用，“無酒不成席”、“無酒情不厚，無酒禮不真”，以酒寄情，“一切盡在不言中”。中國人還注重“以人為本”，認(rèn)為酒是為人服務(wù)的。因此，不管是繁多的酒器、敬酒的次序還是在飲酒者座位的安排上，無不體現(xiàn)出了中國酒文化“以人為本”的價(jià)值觀。然而，西方的酒文化則是個(gè)人主義的體現(xiàn)，一切都以自己為出發(fā)點(diǎn)。盡管他們也會(huì)有群聚而飲，但他們更注重的是個(gè)人對酒的淺嘗獨(dú)酌。西方人強(qiáng)調(diào)個(gè)人民主自由，從不干涉、強(qiáng)迫別人，所以他們在喝酒的時(shí)候全憑個(gè)人自由自主，不想喝就不喝，想喝多少就喝多少，無需客套。西方人的這種個(gè)人主義也使得他們不愿意依賴別人，也不希望別人依賴自己，甚至包括自己的親屬。他們之間這種關(guān)系決定了酒只能扮演藝術(shù)品的角色，是聚會(huì)的附屬品。西方這種個(gè)人主義的松散社會(huì)結(jié)構(gòu)使得他們把酒看作是藝術(shù)品，他們是為欣賞美酒而飲酒。西方人也講究尊重個(gè)人隱私，互不干涉彼此，所以他們在酒桌上互相不敬酒、不勸酒，也不興做游戲如劃拳、猜數(shù)等。只有在一些特定的場合，他們才會(huì)一同舉杯。西方人還注重“以物為本”，無論是酒禮、選擇酒器時(shí)、還是在品飲的順序上，他們都會(huì)認(rèn)真考慮每一種酒的性質(zhì)、味道，力求將不同酒的不同特點(diǎn)都表現(xiàn)得淋漓盡致。
三、心理因素的影響
酒文化也常常伴有心理因素的表現(xiàn)，并在一定程度上制約著人們的飲酒行為。飲酒，作為一種社會(huì)的有規(guī)律的活動(dòng)，是人們有意識(shí)地進(jìn)行的，反映了人們一定的精神意志，人們的情趣和精神的寄托等，也常會(huì)反映出人們心理上的一些積淀。它們在酒的作用下，就會(huì)在一定適宜的時(shí)間、場合、氣氛中迸發(fā)出來。這些也就構(gòu)成了飲酒心理，它是酒文化內(nèi)涵的重要組成部分，且往往是其中的核心。中國人常常賦予酒很多感彩，他們的飲酒心理更多地趨向于精神層面。
①表現(xiàn)人格和個(gè)性的心理，通過飲酒就表現(xiàn)得更加充分具體了。比如唐代的李白，對酒的愛好以及他獨(dú)特的飲酒神態(tài)反映了他酷愛自由、不受拘束的個(gè)性。
②反映動(dòng)機(jī)和需要的心理。中國人飲不同的酒有不同的需要和動(dòng)機(jī)，比如通過喝白酒來抵御寒冷，喝藥酒來強(qiáng)身健體或治病。
③顯示觀念和理想的心理。人們對某些觀念的崇尚以及對理想的追求也常會(huì)蘊(yùn)含在酒文化活動(dòng)中。比如在中國有不少民族都有“三杯酒”的習(xí)俗。敬三杯酒，罰三杯酒，其中“三”這一數(shù)字就包含追求圓滿的意思。
④激發(fā)思維和靈感的心理。適量飲酒能刺激人們的思維能力，激發(fā)靈感，使人展開想象的翅膀。中國歷史上許多詩人為了激發(fā)詩興而飲酒，像李白、杜甫、辛棄疾等，他們在酒后寫下了許多經(jīng)典之作?！袄畎锥肪圃姲倨本褪谴艘?。
⑤升華情緒和情感的心理。人的情緒情感是一種復(fù)雜而又高級的心理活動(dòng)，喝酒能加速人的情緒情感的變化與構(gòu)成。所以，人一般在飲酒的時(shí)侯更容易吐露自己內(nèi)心的真實(shí)情感，即人們常說的“酒后吐真言”。而西方人更多地視酒為個(gè)人愉悅感官、舒緩精神的一種物質(zhì)。正如他們選擇酒器是為了更好地來品酒一樣，他們不像中國人那樣賦予酒很多東西，利用酒來傳情達(dá)意。西方人以生命的歡暢為主題。德國哲學(xué)家尼采認(rèn)為飲酒就是情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。整天忙忙碌碌，面對生活的無奈、感嘆生命的短暫無常，只有在酒酣耳熱后，沉重的心靈才能得以片刻的慰藉，脆弱的人性才能得以片刻的解脫。
論文關(guān)鍵詞：文化傳播旅游市場促進(jìn)作用
旅游與文化有著密不可分的聯(lián)系，從旅游業(yè)的表面看，其發(fā)展歷程帶有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)因素，但從需求上講，旅游業(yè)主要源于旅游者精神享受和發(fā)展的需要，任何旅游如果沒有深刻的文化形式和內(nèi)涵。就無法激發(fā)人們的旅游動(dòng)機(jī)，就不可能產(chǎn)生旅游活動(dòng)。
旅游既然是一種文化活動(dòng)。因此，在旅游市場的開發(fā)過程中，文化傳播就顯得至關(guān)重要，旅游市場開拓的過程實(shí)質(zhì)是旅游文化的傳播的過程，旅游市場的開拓離不開文化的傳播。旅游市場的開發(fā)，正是通過傳媒廣泛的傳播旅游景區(qū)、景點(diǎn)的文化信息，促進(jìn)受眾了解這些景區(qū)或景點(diǎn)，選擇這些景區(qū)或景點(diǎn)作為旅游目的地。
旅游市場開拓過程中的文化傳播不同于一般的文化傳播，它有其特殊性。這主要是由兩個(gè)方面決定的：一是旅游的時(shí)間性，旅游是旅游者在異地的短期生活行為。二是文化的差異性，旅游是旅游者在感受和體驗(yàn)另一種文化和生活。
正是由于文化的差異性，才促成旅游的發(fā)生。這種差異是由人類聚居的地域差異導(dǎo)致的，也就是說，人類聚居空間上的差異造成了文化空間上的差異，這種區(qū)域文化差異構(gòu)成的恰恰是區(qū)域問旅游行為產(chǎn)生的巨大動(dòng)力。為了更有效的分析文化傳播在旅游市場開發(fā)中的作用，我們用拉斯韋爾(Harold．D．Lasswel1)文化傳播“5W”模型來作為工具。
1948年，美國政治學(xué)家拉斯韋爾在其論文《傳播在社會(huì)中的結(jié)構(gòu)與功能》中，提出了人類的傳播活動(dòng)是由：誰(who)——說了什么(savwhat)——通過什么渠道(inwichchan—ne1)——對誰說(towhom)——產(chǎn)生什么效果(withwhichef-fect)——五要素組成。這即是著名的“拉斯韋爾5W模型”。
“拉斯韋爾5W模型”總結(jié)了人類基本的傳播現(xiàn)象，說明了傳播學(xué)的基本框架，基本上概括了傳播過程中傳播者、信息、媒介、受傳者、傳播效果的幾個(gè)環(huán)節(jié)。進(jìn)一步，演繹出“拉斯韋爾分析模型”。(圖1)
根據(jù)“五w模型”，我們從控制、內(nèi)容、媒體、對象、效果五個(gè)方面的具體分析，來指導(dǎo)旅游市場開發(fā)中的文化傳播，以增強(qiáng)其傳播效果，促進(jìn)旅游市場的良性發(fā)展。
一、通過控制分析。解決文化傳播由誰組織的問題
旅游市場的文化傳播是由開發(fā)商為組織者還是以政府為組織者來進(jìn)行，這是一個(gè)應(yīng)該首先弄清楚的問題。在我國各地的旅游市場開發(fā)過程中，由于政府資金的不足，大都采用了多種形式的開發(fā)模式，引進(jìn)了民間資金進(jìn)入。但是，從實(shí)際情況看，民營開發(fā)商在旅游市場的文化傳播中，帶有濃厚的商業(yè)，氣息，主要是基于經(jīng)濟(jì)利益的商業(yè)炒作，在開發(fā)商的宣傳過程中帶來了很多的負(fù)責(zé)效應(yīng)。因此，在旅游開發(fā)的文化傳播中，政府應(yīng)起組織者的作用。從資源角度講，旅游資源是一種公共資源，旅游資源是特定國家、民族或者人群在長期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中積淀而成，反映了特定國家、民族或者人群的歷史與現(xiàn)實(shí)的社會(huì)狀況，是特定國家、民族或者人群的特性的文化積累，政府在其開發(fā)和利用中應(yīng)該起到主導(dǎo)作用。當(dāng)然，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，政府的主導(dǎo)作用更應(yīng)該體現(xiàn)在宏觀層面。在旅游市場的開發(fā)和利用過程中。不是包辦一切，指揮一切，而是側(cè)重于制度層面和政策層面的引導(dǎo)。具體地講，政府的主導(dǎo)作用主要表現(xiàn)在這幾方面：
第一，政府是實(shí)際工作的組織者。
旅游市場的開發(fā)一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，沒有政府力量的參與，任何保護(hù)、開發(fā)、利用都是一句空話。應(yīng)該說，這幾年，中國旅游市場開發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)的興起，出現(xiàn)這么速度的效果，沒有政府的積極組織和倡導(dǎo)，是不可能出現(xiàn)的。所以，在旅游市場的文化傳播過程中，政府還應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)組織和領(lǐng)導(dǎo)，對其進(jìn)行控制和規(guī)范。
第二，政府是實(shí)際工作的指導(dǎo)者。
在具體旅客市場開發(fā)過程中，政府對其文化傳播在規(guī)劃、政策、法律等方面給予著具體的指導(dǎo)。政府承擔(dān)著文化傳播“守門人”的作用，必須要考慮開發(fā)什么?保護(hù)什么?用什么樣的戰(zhàn)略和速度進(jìn)行開發(fā)?用什么樣的路徑和方法使社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益取得一致?等等。這些都是政府必須要進(jìn)行正面引導(dǎo)和指導(dǎo)的。不能完全由市場機(jī)制來調(diào)節(jié)文化，這樣勢必使文化淪為單純賺錢的工具，失去了文化價(jià)值，許多旅游景區(qū)或景點(diǎn)也就毫無價(jià)值。
第三，政府是各方利益的協(xié)調(diào)者。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雖然從大的方面講是一種公共資源和公共產(chǎn)品，但從其產(chǎn)生和使用的具體過程來看，是有其區(qū)域性、個(gè)體性的特征。也就是說，在旅游市場的開發(fā)過程中，各利益主體是不一樣的，旅游景區(qū)或景點(diǎn)有自己的利益、開發(fā)企業(yè)有自己的地方政府有自己的利益。政府在這種利益沖突中，應(yīng)該充當(dāng)調(diào)解人的角色。在文化傳播中要了解各方面的訴求，平衡各方面的關(guān)系，協(xié)調(diào)各方面的利益整合各方面的力量，使各方在旅游市場開發(fā)中，既使各方的利益得到照顧，又使旅游景區(qū)或景點(diǎn)在開發(fā)過程中得到應(yīng)有的保護(hù)，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。
二、通過內(nèi)容分析，解決文化傳播訊息內(nèi)容的問題
旅游市場的文化傳播不可能是對旅游景區(qū)或景點(diǎn)的鏡像似的全面反映，而是經(jīng)過了一定選擇的結(jié)果。這也是傳播的重要作用的體現(xiàn)?！爱?dāng)一個(gè)信息被‘放大’時(shí)，就意味著它引起了共鳴，即無意識(shí)的認(rèn)同，它因此產(chǎn)生了～種新的意義：成為大眾心理歸宿的符號(hào)?！扁蚴?。旅游市場的文化傳播的選擇是一個(gè)復(fù)雜的問題，必須在以下幾個(gè)方面引起高度重視，才能使文化傳播達(dá)到應(yīng)有的效果。
1．要注意內(nèi)容選擇的真實(shí)性
內(nèi)容的真實(shí)性是傳播學(xué)的最基本原則旅游市場的文化傳播也不例外。旅游市場的發(fā)展，對文化傳播帶來了機(jī)會(huì)也帶來了挑戰(zhàn)。機(jī)會(huì)是帶來對旅游文化的重視，危機(jī)是為了追求商業(yè)價(jià)值，可能為了迎合游客的口味，不惜扭曲和改革原有的文化面貌，使其向某個(gè)方面或方向極端發(fā)展。如許多旅游景區(qū)或景點(diǎn)與歷史遺跡、神話傳說、宗教寺廟等聯(lián)系在一起的。如果不注意引導(dǎo)，就可能成了宣傳和擴(kuò)散封建迷信內(nèi)容。一些地方為迎合旅游者的需要，不惜歪曲歷史或虛構(gòu)歷史，大量制造“文化贗品”。一些地方以保持和恢復(fù)傳統(tǒng)文化的本原面目的名義，不顧當(dāng)?shù)厣鐣?huì)文明進(jìn)化的事實(shí)現(xiàn)實(shí)發(fā)達(dá)的狀態(tài)，硬是保留甚至制造一些原始部落來，還煞有介事地標(biāo)上正宗傳統(tǒng)文化的標(biāo)簽，冠以“人類學(xué)的活博物館”的美名供人觀賞。
2．要注意內(nèi)容選擇的層次性
旅游市場的傳播不能僅僅停留在“新”、“奇”、“怪”等表面層次，必須要注意深層次的文化傳播。隨著人們生活水平和文化素質(zhì)的提高，文化遺產(chǎn)旅游將成為一個(gè)熱點(diǎn)，文化內(nèi)涵深厚的旅游項(xiàng)目和產(chǎn)品將受到青睞。高層的旅游活動(dòng)應(yīng)該“是一種主要以獲得心理上的為目的的審美過程和自娛過程。”僅僅只限于直接的感觀刺激，帶給旅游者的是低層次的淺薄的審美體驗(yàn)，只有通過文化因素的加入，才能不斷提高旅游者的審美情趣和審美意識(shí)，才能使旅游者在旅游過程中真正達(dá)到賞心悅目的審美境界。所以，對于旅游市場深層次的文化傳播一定要引起我們高度重視。要加大對旅游景區(qū)或景點(diǎn)中的佛教文化、道教文化、伊斯蘭文化、儒家文化、建筑文化、茶文化、酒文化、性文化、民俗文化等等的宣傳和傳播，以提高旅游的檔次和水平。打造出叫得響的旅游品牌，增強(qiáng)其旅游業(yè)的競爭力。
3．要注意內(nèi)容選擇的認(rèn)同性。
從內(nèi)容上講．旅游文化具有極強(qiáng)的地域性，其接受面往往會(huì)受到區(qū)域文化、民族傳統(tǒng)的限制，在甲地非常受歡迎的文化可能在乙地?zé)o人問津。這種文化上的差異性，一方面可能對旅游者產(chǎn)生強(qiáng)大的吸引力，另一方面也可能導(dǎo)致使旅游者在感知和經(jīng)歷這種差異時(shí)感到無所更從。難以接受。因此，我們應(yīng)該通過有效的文化傳播去尋求傳播者與受信者之間的含義認(rèn)同，即傳播者與受信者對含義的共同感受。
“旅游也是一種文化認(rèn)同的過程。沒有文化認(rèn)同，旅游就失去了意義。旅游文化是文化求異和文化認(rèn)同之間的平衡，是不同文化的沖突交流所以發(fā)展旅游既不能不求民族和地域特色．又不能片面強(qiáng)調(diào)民族、地域特色，而是要慎重考慮古今中外文化所包含的文化要素之間相容與不相容的關(guān)系。只有這樣，旅游業(yè)才能得到健康、快速地發(fā)展?！?/p>
三、通過媒介分析，解決文化傳播實(shí)施渠道的問題
文化傳播是需要一定的物質(zhì)載體的，這個(gè)載體就是我們常說的媒介。從現(xiàn)有的媒介形式是多種多樣的，既有紙質(zhì)媒介(報(bào)紙、期刊、書籍等)，又有電子媒介(廣播、電視、電影等)，還有新型媒介(互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)短信等)，這些媒介在文化傳播中所起的作用是不一樣的，效果也是不一樣的。因此，在旅游市場開發(fā)的文化傳播中，要根據(jù)媒介的特點(diǎn)來揚(yáng)長避短，充分發(fā)揮媒介的優(yōu)勢，選擇正確的媒介形式，來促進(jìn)旅游市場開發(fā)過程中的文化傳播。
1．要根據(jù)不同的受眾選擇媒介
受眾作為受信者是為了達(dá)到某種滿足和需求而使用媒介的，而受信者的這種選擇行為在很大程度上是由個(gè)人需求和興趣來決定的。受信者受其民族習(xí)慣、文化水平、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)水平等因素的影響，使他們對不同媒介的形式喜愛程度不同，對不同媒介內(nèi)容的理解也不同，因此不同媒介在進(jìn)行文化傳播中其訊息所能送達(dá)的顧客類型必然是不同的。電視、廣播、報(bào)紙及其各節(jié)目時(shí)段或欄目通常都有其相對固定的一部分觀眾、聽眾和讀者。因此，旅游文化傳播要針對不同需求和興趣的受信者，有針對性地選擇媒介。使文化傳播達(dá)到應(yīng)有的效果。試想：如果用互聯(lián)網(wǎng)去傳播旅游文化，有幾個(gè)農(nóng)民能夠知曉。在中國農(nóng)村，電視具有巨大的影響力．人們更多的是通過電視來獲得訊息的，因而，在農(nóng)村通過電視加強(qiáng)對旅游的文化傳播應(yīng)該是更有效。更能獲得這些居住區(qū)的人大多數(shù)人的接受、承認(rèn)和信賴。
2．要根據(jù)不同的特性選擇媒介
各類媒介的特性是很明顯的，都有其優(yōu)點(diǎn)和不足。而任何景區(qū)或景點(diǎn)的文化內(nèi)容和樣式也是不盡相同的。所以，在旅游市場的文化傳播中，應(yīng)該把某景區(qū)或景點(diǎn)的文化特和媒介特性結(jié)合起來，有目的地選擇媒介。需要展示其文化樣式的形狀或動(dòng)態(tài)，就盡量不采用普通黑白報(bào)紙和廣播來作為傳播媒介，而是盡量使用電視或網(wǎng)絡(luò)媒介乃至電影。電影《少林寺》生動(dòng)形象去展示了少林豐富多彩的武術(shù)文化，讓人們知道了“十八羅漢”、“梅花樁”、“易筋經(jīng)”、“雙節(jié)棍”等少林武術(shù)文化的精化，促進(jìn)了中岳嵩山的旅游業(yè)的興旺和發(fā)展。需要展示其深刻的文化理念，在使用電子媒介的基礎(chǔ)上，還應(yīng)加上一些紙質(zhì)媒介，更能增加其效果。如對中醫(yī)文化的宣傳，在其電子媒介感性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上．通過紙質(zhì)媒介(特別是醫(yī)學(xué)報(bào)紙、期刊)更能增加受眾的理性認(rèn)識(shí)。
3．要根據(jù)技術(shù)的發(fā)展選擇媒介
互聯(lián)網(wǎng)的興起，使傳播媒介有了革命性的變化。互聯(lián)網(wǎng)對于旅游市場的文化傳播同樣具有巨大的作用。一方面，旅游景區(qū)或景點(diǎn)的文化傳播其內(nèi)容是非常豐富的．互聯(lián)網(wǎng)的超大容量，使旅游文化的傳播有了廣闊的空間：另一方面，互聯(lián)網(wǎng)在傳播過程中構(gòu)建起的立體的互動(dòng)性強(qiáng)的感知環(huán)境，營造出的融合性強(qiáng)的文化氛圍，可以使旅游文化的傳播取得更好的傳播效果。
四、通過對象分析，解決文化傳播向誰傳播的問題
確定了傳播組織者，弄清了傳播的內(nèi)容，選擇了傳播的渠道，就是要進(jìn)一步明確向誰傳播的問題。也就是要明確旅游文化的傳播面臨的對象是誰?這里可以確定的回答．就是旅游者。旅游市場的文化傳播與一般的文化傳播是有區(qū)別的，它在進(jìn)行普通人群傳播文化的同時(shí)，更側(cè)重于對特定受眾一旅游者的傳播。從這個(gè)角度講，在旅游市場文化傳播對象的選擇過程中，選擇哪些人比簡單地選擇人數(shù)多少更為重要，也即使是說，選擇哪些人最終可能成為旅游產(chǎn)品和服務(wù)的消費(fèi)者才是最重要。
第一，以提高旅游者素質(zhì)為目的，確定對象。
旅游市場的文化傳播對象就是旅游者，通過加大旅游文化的傳播，提高旅游者的素質(zhì)，提升對旅游景區(qū)或景點(diǎn)的文化內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，不僅可以提高旅游參與的人數(shù)，而且有利于旅游品質(zhì)的提高。文化內(nèi)涵深厚的、文化特色越突出、鮮明的旅游項(xiàng)目和產(chǎn)品將受到青睞。
第二，以細(xì)分客源市場為目標(biāo)，確定對象。
旅游文化的傳播要針對不同文化背景和文化經(jīng)歷下的旅游細(xì)分市場，確定對象，傳播不同特色的旅游文化。從地域角度出發(fā)可以把旅游的客源市場分為國內(nèi)市場和海外市場。海外客源又可細(xì)分為以日本、臺(tái)灣、港澳、東南亞、韓國等東方文化圈客源市場和美國、歐洲等西方文化圈客源市場。因此，在進(jìn)行旅游市場文化傳播時(shí)，對于東方文化圈市場的游客可以進(jìn)行一些具有深厚的東方文化內(nèi)涵的文化內(nèi)容和樣式的宣傳和傳播，而對于西方文化圈市場的游客就以介紹一些簡單的東方文化內(nèi)容和樣式的宣傳和傳播。就國內(nèi)市場而言可以以年齡把文化傳播的對象分為處于不斷成長的青年人市場、數(shù)量日益增加的老年人市場、活躍在經(jīng)濟(jì)社會(huì)舞臺(tái)的中年人市場，文化傳播要根據(jù)這三個(gè)市場客源的不同文化經(jīng)歷，分析他們的旅游消費(fèi)心理，分別針對層次、不同年齡乃至不同國籍的人、因時(shí)、因地。靈活的的需要，傳播不同特色的旅游文化，推出不同的旅游產(chǎn)品和服務(wù)。
第三，以客源組成形式為目標(biāo)，確定對象。
從游客在旅游活動(dòng)中的組織形式來看，我們一般把它分為團(tuán)體市場和散客市場。對于團(tuán)隊(duì)市場，旅游文化傳播的對象重點(diǎn)是它的組織者一旅行商。旅游文化的傳播要通過各種傳播渠道影響旅游商，由他們?nèi)τ慰瓦M(jìn)行再傳播。對于散客市場，旅游文化傳播的復(fù)點(diǎn)就是有可能接受某種旅游產(chǎn)品或服務(wù)的潛在游客受眾。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展．交通基本設(shè)施的改善，自備交通工具的普及．旅游市場越來越向個(gè)性化發(fā)展，旅游者開始由團(tuán)隊(duì)組織方式向自助組織方式轉(zhuǎn)化，自助方式已成為一種時(shí)尚。所以在旅游文化的傳播過程中，應(yīng)該更加重點(diǎn)觀注散客市場，針對散客市場，組織和開展有效的旅游文化傳播，開發(fā)散客旅游市場。
五、通過效果分析，解決文化傳播完成好壞的問題
拉斯韋爾模型主要注重對傳播過程的描述和控制。拉斯韋爾認(rèn)為傳播是一種目的行為。因此，拉斯韋爾模型對其傳播效果非常重視。對于旅游市場的文化傳播而言．“成功的旅游市場的意識(shí)傳播，就是對傳播進(jìn)行有效的控制、對文化進(jìn)行全方位的傳播、利用各種媒體優(yōu)勢、針對不同興趣的受信者、以統(tǒng)一鮮明的形象、積極主動(dòng)的文化旅游文化傳播，達(dá)到長期的效果，促進(jìn)旅游業(yè)良性發(fā)展?！彼〉玫男Ч饕匆韵聨追矫妫?/p>
第一，旅游市場文化傳播的組織者是否明確。
第二，旅游市場文化傳播的內(nèi)容是否在真實(shí)的情況下吸引受眾。
第三，旅游市場文化傳播的傳播媒介是否充分利用了各種媒介的優(yōu)勢。
第四，旅游市場文化傳播的傳播對象是否明確和具有針對性。
第五，旅游市場文化傳播的是否提高了旅游者的素質(zhì)。對旅游文化的認(rèn)識(shí)是否有提高。
【關(guān)鍵詞】酒店文化綠色營銷網(wǎng)絡(luò)營銷
ShanghaiHotelskywayCulturalMarketing
【Abstract】Economyhasgotdeveloprapidly,becomemarket-orienteddegreehasgoneastepfurtheralsowiththatsinceChinajoinsWorldTradeOrganization,deepening.Withourcountryhoteljobuninterruptedgrowth,thecompetitionbetweenthehotelisalsomoreandmorefierce.Thehotelcompetesforthecompetitionbeingaproductfirst,thisisonekindoffundamentalcompetition.Andthencomeuptobethatthecompetitionserving,isbroadwidesayingthecompetitionservingisonekindofintangibleproductcompetitioninsubstance.But,thecompetitiononultimatesignificanceisthattheculturecompetition,theculturecompetitionarehigherlevel,highergradecompetition.Thehotelisthatcultureenterprise,guestproducingculture,managingcometohotel,haveveryimportantmentalityexpectstobetobegoingtoenjoycultureandtoconsumeculture,togainmaximalcultureappendingvalue.Therefore,hotelcultureisplayingself''''smovegreatlyaffectsthegeneralconditionroletohotelcompetitionstrongorweak.Articlestartbythefactthatcamppinconceptcomposesinreplyconnotationfromleadingintohotelculture,thecamppinbasisinhotelimportanteffectincompetingislistedininexpoundingculture,analysetheskywaygrandhotelputtingcultureintopracticecamppinstrategycurrentsituation,hasthereexistsprobleminthecamppinaswellaspointingoutskywaygrandhotelculture,hasbroughtforwardskywaygrandhotelcultureconcretecamppinproblemcountermeasure,haveprobedintoskywaygrandhotelculturefuturerationalcamppindevelopingtrend.Thiswillbethattheskywaygrandhotelseizesnewdevelopmentopportunity,willgainsadvantageposition,willhasimportantpositioninonenewwheelmarketcompetition.
【KeyWords】hotelculture;greenmarketing;networkmarketing
上海斯格威大酒店文化營銷
引言
現(xiàn)代酒店競爭已逐步從產(chǎn)品價(jià)格競爭以及服務(wù)質(zhì)量競爭過渡到文化競爭，越來越多的酒店將酒店文化的建設(shè)視為企業(yè)的生命線。二十一世紀(jì)是文化營銷的黃金時(shí)代，市場競爭的加劇和消費(fèi)者需求的變化使得文化營銷具有廣闊的發(fā)展前景。對消費(fèi)心理的研究表明，顧客作為社會(huì)個(gè)體，扮演著不同的社會(huì)角色，在一定文化影響下，他們會(huì)尋求特定的生活方式，確認(rèn)對自身形象的認(rèn)同。因此，消費(fèi)的需求將向文化型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。每一個(gè)個(gè)體的消費(fèi)心理都體現(xiàn)了對文化的需求，這種消費(fèi)心理決定了二十一世紀(jì)的營銷重點(diǎn)是如何滿足人們文化心理的需求，即酒店應(yīng)該以何種文化作為營銷手段去開拓市場。
一、文化營銷概述
(一)關(guān)鍵概念
酒店文化營銷是指充分運(yùn)用文化力量實(shí)現(xiàn)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的市場營銷活動(dòng)，即酒店根據(jù)自身情況，發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或創(chuàng)造某種文化理念，將該種文化理念融入到酒店的營銷活動(dòng)流程中，提高文化含量，營造文化氛圍，以文化作媒介與顧客及社會(huì)公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系，用文化來增添酒店產(chǎn)品的消費(fèi)價(jià)值鏈、創(chuàng)造產(chǎn)品的親合力、增強(qiáng)酒店的整體競爭優(yōu)勢。
(二)酒店文化營銷的成因
1.內(nèi)部原因
酒店具有自然資源、規(guī)模經(jīng)濟(jì)、資金與技術(shù)優(yōu)勢等戰(zhàn)略優(yōu)勢，由于相互差距縮小而不再成為優(yōu)勢或不再是恒久優(yōu)勢；酒店產(chǎn)品、價(jià)格、渠道及促銷等營銷操作層面上的競爭，由于信息的暢通化，市場運(yùn)作規(guī)范的建立與完善，使得相互間模仿和借鑒的速度越來越快，想以此建立起長久競爭優(yōu)勢越來越不可能。因此，二十一世紀(jì)的競爭，將是文化的競爭，讓營銷披上文化的袈裟，賦予文化的品味與靈魂，實(shí)施文化營銷，將是今后營銷主要立意點(diǎn)。
2.外部原因
高品位高層次的企業(yè)文化是企業(yè)生存立足及謀勝市場的根本。美國肯德基以及北京長城、上海新錦江等知名品牌，無不高舉“文化興店”的旗幟，以文化之“窗口”揚(yáng)企業(yè)之美名，樹企業(yè)形象。酒店業(yè)的許多品牌，通過市場的提煉，以其高品位，高附加值，高質(zhì)量，高文化含量，高服務(wù)水平而被廣大消費(fèi)者喜歡，其文化含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)品自身的價(jià)值。文化營銷的創(chuàng)意和成功進(jìn)一步證明，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)與文化的關(guān)系越來越密切，名牌的競爭已不單是經(jīng)濟(jì)競爭，更是文化競爭。酒店品牌立足市場，必須依賴文化，只有文化才能對酒店品牌產(chǎn)品有著巨大推動(dòng)力。
(三)酒店文化營銷的構(gòu)成
1.物質(zhì)實(shí)體文化
外觀上來說，酒店建筑是酒店給人最直觀的印象，就是酒店企業(yè)文化的一部分。一個(gè)酒店往往是一個(gè)國家、地區(qū)或城市建筑的代表，一定程度上體現(xiàn)了當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的水準(zhǔn)。酒店通過建筑形式能夠讓客人感知酒店的文化背景、歷史傳統(tǒng)、民族思想感情和人文風(fēng)貌。酒店在選擇主題文化時(shí)必須吃透本民族本地方歷史文化的精髓、理解時(shí)代精神，挖掘自身市場定位和地理優(yōu)勢，進(jìn)行富于個(gè)性融會(huì)貫通的建筑設(shè)計(jì)裝修，營造獨(dú)特的文化氛圍。讓客人強(qiáng)烈感受到一種民族文化、地方色彩。
在內(nèi)部設(shè)計(jì)方面，強(qiáng)調(diào)意境、格調(diào)和氣氛的渲染，通過藝術(shù)形式把文化意蘊(yùn)和審美情趣融入其中，寄托感情志向，加深意境烘托氣氛。從酒店的大堂到客房、餐廳；從地板到墻壁、天花板；每一處細(xì)節(jié)都作精心的設(shè)計(jì)布局，讓客人在酒店任何地方都體驗(yàn)酒店文化內(nèi)涵。
無形氛圍包含感官體驗(yàn)，聲、光、色等是環(huán)境中營造氛圍的基本元素。聲主要指根據(jù)文化主題播放的背景音樂，它可以調(diào)節(jié)顧客的情緒，活躍氣氛；光線運(yùn)用得當(dāng)也能夠?qū)χ黝}文化起到“畫龍點(diǎn)睛”的作用；酒店還應(yīng)當(dāng)有一個(gè)鮮明的主題色彩，并體現(xiàn)在文化符號(hào)、建筑裝飾等各方面。主題色彩與其它色彩的搭配也應(yīng)自然、和諧。
2.制度文化
酒店制度和酒店的領(lǐng)導(dǎo)體制、組織機(jī)構(gòu)共同構(gòu)成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)給予員工行為一定方向、方式的具有適應(yīng)性的文化，是酒店文化重要組成部分，又是酒店精神文化的基礎(chǔ)和載體。
酒店的經(jīng)營與管理需要用制度來維護(hù)與約束，員工行為也需要用制度來監(jiān)督，將管理制度融入到酒店文化中，去傳播和實(shí)踐這種文化。酒店一旦選擇文化類型，那么它會(huì)在經(jīng)營理念與經(jīng)營思想上體現(xiàn)出來，也會(huì)間接在制度上得以體現(xiàn)。
3.酒店形象文化
首先視覺形象主要包括：店標(biāo)與店徽、酒店建筑體、宣傳用品、制服和廣告等。在酒店視覺形象的營造中，不同檔次、不同規(guī)模、不同星級的酒店要能體現(xiàn)自己酒店的特點(diǎn)，要簡潔、溫馨，有地方特色、民族特色以及文化氣息。例如在斯格威酒店的客房中，在洗漱用品，生活用品，辦公用品等很多物品上都標(biāo)有酒店標(biāo)志，這就是在視覺上有了統(tǒng)一性，無形中又為酒店做了廣告，使新老顧客都對酒店印象深刻。
其次是行為形象。行為形象的表現(xiàn)一個(gè)是行為識(shí)別的統(tǒng)一性，即酒店的全體員工和各個(gè)部門所進(jìn)行的各種活動(dòng)都只有一個(gè)目的，就是塑造酒店良好的形象；二是指酒店行為識(shí)別的獨(dú)立性，行為識(shí)別應(yīng)體現(xiàn)出與其他酒店所不同的個(gè)性，這種獨(dú)立于其他酒店的個(gè)性，恰恰是社會(huì)公眾進(jìn)行“識(shí)別”的基礎(chǔ)。例如斯格威酒店可以開展促銷活動(dòng)、社會(huì)公益性活動(dòng)、公共關(guān)系活動(dòng)、宣傳活動(dòng)等方式來提升斯格威酒店的社會(huì)形象和口碑。
理念，就是企業(yè)經(jīng)營管理的觀念，也稱指導(dǎo)思想。對酒店而言，它包括酒店企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)道德等。例如斯格威酒店的傳統(tǒng)服務(wù)精神是：（1）每位員工都是主人；（2）尊重客人的獨(dú)特性；（3）想在客人前面；（4）絕不輕易說“不”。斯格威酒店的服務(wù)理念是“體貼入微，更甚于家”。通過這些文化理念的深入，員工對服務(wù)理念和精神的理解和應(yīng)用也更進(jìn)一步。
在如今經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，酒店之間的競爭已經(jīng)從硬實(shí)力的競爭上升到軟實(shí)力的競爭，而軟實(shí)力的核心則是文化力。因此，提升斯格威大酒店的核心競爭力的關(guān)鍵就是要有效提升斯格威大酒店的文化競爭力。斯格威大酒店開展文化營銷是保護(hù)生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)酒店的經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展的需要，這也是斯格威大酒店自身賴以生存和發(fā)展的需要。但從斯格威酒店開展文化營銷的現(xiàn)狀來看，文化營銷還沒有全面在酒店展開，消費(fèi)者還未形成普遍的文化消費(fèi)意識(shí)，政府也缺乏足夠的鼓勵(lì)措施。為此，酒店本身也采取了加大酒店宣傳力度、培育酒店?duì)I銷文化、引進(jìn)和采用新技術(shù)等方法制定斯格威酒店的文化營銷戰(zhàn)略以及提倡強(qiáng)化政府導(dǎo)向作用等的文化營銷策略。
二、斯格威酒店文化營銷的現(xiàn)狀
（一）斯格威酒店文化與酒店市場的分析
1.“服務(wù)世博”理念與世博市場
“如果在一個(gè)城市開一個(gè)國際會(huì)展，就好比開一架飛機(jī)在這個(gè)城市上空撒鈔票。”這是一位外國經(jīng)濟(jì)學(xué)家做出的形象比喻。上海世博會(huì)期間預(yù)計(jì)將接納超過7000萬人次的海內(nèi)外游客，為上海地區(qū)的旅游業(yè)甚至周邊地區(qū)的旅游業(yè)帶來了良好的發(fā)展機(jī)會(huì)，也給斯格威大酒店帶來了在上海發(fā)展的新契機(jī)。
作為斯格威大酒店的業(yè)主方，就是當(dāng)初基于要建一個(gè)離世博會(huì)展館最近的豪華酒店的想法，才建成了如今的五星級豪華酒店——斯格威大酒店。為了迎接2010年上海世博會(huì)的到來，斯格威大酒店正逐步把“服務(wù)世博”做為酒店的經(jīng)營理念，這點(diǎn)在酒店今年的營銷計(jì)劃中已經(jīng)得到充分體現(xiàn)，斯格威的管理者已經(jīng)在規(guī)劃酒店未來的同時(shí)，也把世博會(huì)的主題——“城市，讓生活更美好”有機(jī)地契合到斯格威酒店今年文化營銷的戰(zhàn)略中來，例如酒店的工程部，在酒店結(jié)構(gòu)布局與服務(wù)設(shè)置的方面，工程部的工作人員充分考慮了未來國際商務(wù)客人和國內(nèi)參觀者的個(gè)性化需求，如今正在對酒店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行一步步的裝修與改良，以適應(yīng)世博會(huì)召開時(shí)的發(fā)展需求。
2.世博文化帶給斯格威的商機(jī)
(1)世博紀(jì)念品銷售
如今，許多世博會(huì)紀(jì)念品、特許產(chǎn)品都已在上市銷售。斯格威也有共享世博資源的機(jī)會(huì)，例如酒店的營銷部門也正在研究如何利用世博會(huì)帶來的商機(jī)，生產(chǎn)和銷售帶有世博會(huì)名稱、會(huì)徽和吉祥物等標(biāo)志的世博會(huì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品，以及再開發(fā)一系列的周邊產(chǎn)品，與此同時(shí)，酒店?duì)I銷部的工作人員已經(jīng)建議酒店的高層管理者，能否在酒店大堂內(nèi)開設(shè)一個(gè)關(guān)于世博會(huì)紀(jì)念品的專賣店，這樣做既有利于為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)收益，而且也為酒店創(chuàng)造了一個(gè)更好更新的文化主題，營銷人員這樣的舉措也正是在悄無聲息地夯實(shí)著斯格威酒店文化營銷的基礎(chǔ)。據(jù)說，酒店的高層管理者們也已經(jīng)基本同意了酒店?duì)I銷人員的建議，正在尋找合適的廠家與之進(jìn)行世博紀(jì)念品的銷售計(jì)劃。比如，開發(fā)從“海寶”玩具到相關(guān)的衣服、文具用品、鑰匙扣、手機(jī)鏈，鐘表等等世博紀(jì)念品，只要消費(fèi)者能想到的都能應(yīng)有盡有。
(2)餐飲業(yè)自主進(jìn)化
世博會(huì)帶來的商機(jī)，也促使著酒店餐飲服務(wù)部門不斷的自主進(jìn)化。餐飲的水準(zhǔn)決定著重復(fù)消費(fèi)的概率，世博會(huì)期間，由于地域上的差別，靠近于世博會(huì)場館的酒店必將迎來巨大客流。斯格威大酒店的餐飲部就已經(jīng)把提升服務(wù)質(zhì)量，營造國際化的就餐氛圍，同時(shí)確保中式餐飲文化的內(nèi)涵和風(fēng)格做為酒店當(dāng)前的服務(wù)準(zhǔn)則，通過世博會(huì)帶動(dòng)酒店餐飲部門的經(jīng)濟(jì)效益，在這一規(guī)律的影響下，斯格威的華府軒首先做出了表率，為提升服務(wù)、提升人員素質(zhì)、改良就餐環(huán)境而努力著，例如華府軒率先推出了中式的“世博套餐”，讓客人在世博到來之際，提前感受到世博會(huì)的文化魅力。同時(shí)斯格威酒店的美食屋也已經(jīng)將“海寶”制成模具糕點(diǎn)，供客人們品嘗。
(3)世博會(huì)客房預(yù)訂
春節(jié)過后，斯格威酒店已經(jīng)在上海面向全球旅客推出“2010年上海世博會(huì)”酒店預(yù)訂服務(wù)，旅客只需支付2009年的房費(fèi)就可享受到2010年的服務(wù)。按國際慣例，在世博會(huì)正式舉辦期間酒店客房肯定供不應(yīng)求，房費(fèi)一般都是平時(shí)的2倍甚至3倍以上。而斯格威酒店如今就通過“經(jīng)營創(chuàng)新”這樣的新方法，為客人解決了明年的酒店住宿預(yù)定難題，為酒店和客人雙方都創(chuàng)造了更多的價(jià)值。
(二)斯格威酒店文化營銷的現(xiàn)狀分析
1.斯格威綠色文化營銷方面的現(xiàn)狀
(1)營銷技術(shù)綠色化逐步成為酒店選擇
就目前而言，斯格威酒店開展綠色營銷的整體態(tài)勢還不夠理想，很多方面做的還不到位，離綠色營銷相距甚遠(yuǎn)，甚至還根本不具有綠色營銷的基礎(chǔ)。因此，斯格威酒店為達(dá)到提高綠色產(chǎn)品質(zhì)量，提高綠色服務(wù)水平的目的，一方面，斯格威酒店首先已經(jīng)從自身的實(shí)際情況出發(fā)，讓有實(shí)力的部門起模范帶頭作用，從點(diǎn)到面逐步引進(jìn)和采用綠色新技術(shù)，并讓其余那些還沒有開展綠色營銷和采用綠色新技術(shù)的部門看到了這種營銷技術(shù)綠色化存在的巨大經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。另一方面，斯格威酒店也已經(jīng)開展了實(shí)行與其他酒店集團(tuán)綠色營銷活動(dòng)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，通過相互借鑒和交流經(jīng)驗(yàn)的方法，來達(dá)到提高斯格威大酒店實(shí)施綠色營銷的整體態(tài)勢的目的。
應(yīng)該看到，幾年來斯格威酒店也已經(jīng)在營銷活動(dòng)中開始下意識(shí)地采用綠色營銷技術(shù)。例如，酒店的營銷部目前已經(jīng)在開始籌劃如何在酒店內(nèi)開設(shè)一個(gè)綠色食品商店；酒店產(chǎn)品相應(yīng)的生產(chǎn)部門也正在研究開發(fā)如何用有利于環(huán)境保護(hù)的物質(zhì)替換污染環(huán)境的物質(zhì)生產(chǎn)綠色的酒店產(chǎn)品，這些成為酒店目前的新選擇。以上這種種情況也都反映了斯格威酒店?duì)I銷技術(shù)綠色化已有一定發(fā)展。
(2)開發(fā)綠色消費(fèi)和綠色營銷的互動(dòng)發(fā)展
任何一個(gè)營銷觀念的產(chǎn)生和發(fā)展總是和消費(fèi)需求的變化息息相關(guān)的，反之營銷觀念又能引導(dǎo)和促進(jìn)消費(fèi)需求。在競爭性的市場環(huán)境下，斯格威酒店的綠色營銷策略也在一步步的朝堅(jiān)持市場導(dǎo)向的方向努力。堅(jiān)持市場導(dǎo)向首先就是堅(jiān)持顧客導(dǎo)向，目前酒店的一切綠色營銷活動(dòng)正慢慢地轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為核心，順應(yīng)消費(fèi)需求變化，識(shí)別顧客認(rèn)知價(jià)值的重心上，使酒店最終能夠滿足消費(fèi)需求，更好的為客人提供良好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；其次是競爭導(dǎo)向，酒店當(dāng)下的一切綠色營銷活動(dòng)也都在考慮著其他競爭者態(tài)勢，試求做到知己知彼，以便在競爭性的市場環(huán)境下，開發(fā)出更有利于斯格威酒店經(jīng)營的酒店產(chǎn)品；第三點(diǎn)就是協(xié)同，斯格威酒店目前也正著力協(xié)同與其利益相關(guān)的部門或單位，使之形成合力，提高酒店的綠色營銷活動(dòng)來應(yīng)對當(dāng)今酒店市場環(huán)境變化的整體靈活性?？梢?，斯格威酒店現(xiàn)有的綠色營銷活動(dòng)的計(jì)劃、執(zhí)行和控制都是斯格威酒店能夠適應(yīng)當(dāng)下社會(huì)環(huán)境變化的一個(gè)有機(jī)過程。其中，消費(fèi)需求也始終是推動(dòng)斯格威酒店綠色營銷觀念的創(chuàng)新，是營銷活動(dòng)調(diào)整的重要驅(qū)動(dòng)力之一。從斯格威酒店目前綠色文化營銷實(shí)踐的現(xiàn)狀來看，從斯格威酒店通過綠色營銷觀念的產(chǎn)生和發(fā)展以及酒店為之努力的相關(guān)活動(dòng)的引導(dǎo)上來看，斯格威酒店的綠色營銷已經(jīng)漸漸地促進(jìn)了綠色消費(fèi)。這同時(shí)也證實(shí)了斯格威酒店目前開發(fā)綠色消費(fèi)和綠色營銷的互動(dòng)發(fā)展的這一個(gè)新舉措的科學(xué)必要性。
(3)呼吁政府制定措施支持綠色營銷
綠色文化營銷作為一種全新的營銷思想，對協(xié)調(diào)酒店、消費(fèi)者、社會(huì)利益都具有重要作用，但它需要政府的支持。我國政府盡管也制定了一些有利于環(huán)保的法律法規(guī)以及促進(jìn)綠色運(yùn)動(dòng)開展的措施，但是與一些發(fā)達(dá)國家的政府相比，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。為了讓綠色營銷得到進(jìn)一步的有利發(fā)展，目前斯格威酒店也在與其他的酒店集團(tuán)進(jìn)行協(xié)商融洽，期望共同聯(lián)手，集體呼吁政府制定出更多更強(qiáng)而有利的措施，以此來支持酒店行業(yè)的綠色文化營銷的發(fā)展，斯格威酒店也正在為協(xié)調(diào)酒店、消費(fèi)者與社會(huì)這三方面的利益而努力。
2.斯格威網(wǎng)絡(luò)文化營銷方面的現(xiàn)狀
在互聯(lián)網(wǎng)日益普及的今天，“網(wǎng)絡(luò)營銷”一詞已越來越來被業(yè)內(nèi)人士所推崇，好像誰不懂誰就已經(jīng)落伍。甚至就連一些招待所也搭上了攜程、elong的末班車，更別說斯格威這樣的大酒店了。
目前斯格威酒店網(wǎng)絡(luò)營銷主要有兩大模式：
(1)網(wǎng)上的間接銷售（即分銷）
斯格威大酒店目前多采用網(wǎng)上的形式進(jìn)行客房銷售，它一般是與旅行社、訂房公司簽訂合同，由其進(jìn)行營銷，而且所占的營銷比例也非常的大。目前，斯格威大酒店在以攜程、elong為代表的網(wǎng)站進(jìn)行的營銷顯示了快速發(fā)展的勢頭，其主營業(yè)務(wù)服務(wù)的訂房量和利潤總和在短短的時(shí)間內(nèi)就超過了在傳統(tǒng)旅游業(yè)大戶國旅、中旅、青旅三家企業(yè)的訂房量。在如今的網(wǎng)絡(luò)中，與這些大的網(wǎng)站同屬一種業(yè)態(tài)的，還有數(shù)量上占到99%的中小型旅游預(yù)訂網(wǎng)站。他們具備地方性優(yōu)勢和其他特殊資源，斯格威如今正在抓這些中小型的預(yù)訂網(wǎng)站，抓住這些網(wǎng)站也就是抓住了全國性旅游預(yù)訂網(wǎng)站暫時(shí)無法涉足和蠶食的市場空白。
(2)斯格威的網(wǎng)上直銷
斯格威大酒店由于種種原因使網(wǎng)上直銷的比例幾乎為零。事實(shí)上，和多數(shù)酒店一樣，斯格威的網(wǎng)站目前也只是一個(gè)簡單的形象展示窗口。由于缺乏技術(shù)維護(hù)人員，就連定期更新也難以實(shí)現(xiàn)，更別提進(jìn)一步的電子商務(wù)開發(fā)與應(yīng)用了，而這也正是我們與國際酒店的最大差距之一。這也正為第三方預(yù)訂網(wǎng)的發(fā)展帶來了巨大的空間。
在國際上，幾乎所有著名的酒店集團(tuán)都宣布自己酒店網(wǎng)站提供散客最低價(jià)。Hilton83%的預(yù)訂來自酒店的官方網(wǎng)站，而Marriott85%的預(yù)訂是發(fā)生在；洲際酒店集團(tuán)計(jì)劃從2006年開始逐步退出第三方的渠道，全面實(shí)現(xiàn)自己網(wǎng)站的直銷。旅行研究和戰(zhàn)略公司PhoCusWright調(diào)查結(jié)果：44%的客人相信酒店網(wǎng)站上應(yīng)該可以提供更好的價(jià)格和預(yù)訂服務(wù)。通過這些數(shù)據(jù)表明，網(wǎng)絡(luò)直銷將是酒店業(yè)最有發(fā)展?jié)摿Φ匿N售模式，酒店網(wǎng)站應(yīng)當(dāng)為客人提供更好的價(jià)格和預(yù)訂服務(wù)的重要性。斯格威酒店目前也正在著手做這方面的改進(jìn)，爭取早日邁入國際著名的酒店集團(tuán)行列。
總體來說斯格威酒店的網(wǎng)絡(luò)銷售在酒店的銷售總額中已經(jīng)占據(jù)了越來越多的份量，在未來大有與傳統(tǒng)銷售模式看齊的趨勢。
三、酒店文化營銷的方式存在的問題
（一）斯格威酒店沒有濃郁的文化氛圍
由于斯格威大酒店缺少一個(gè)鮮明的文化主題，所以也就沒有濃郁的文化環(huán)境氛圍。文化氛圍的營造，如今應(yīng)當(dāng)是斯格威酒店首要的目標(biāo)。比如舉辦各種文化展覽活動(dòng)，創(chuàng)辦展示上海文化的藝術(shù)展和攝影展等等；客人在酒店召開會(huì)議，利用會(huì)議休息時(shí)間或者在酒店迎賓車接送賓客時(shí)播放上海樂曲，使客人體會(huì)上海的當(dāng)?shù)匚幕鹊龋辉谌魏喂矃^(qū)域內(nèi)，客人都能夠隨手可取上海市的旅游宣傳資料；在酒店內(nèi)開設(shè)展示上海旅游商品的商店；在酒店樓層走廊上鑲嵌各類民族工藝品并附有雙語說明；長期對員工進(jìn)行上海景點(diǎn)的培訓(xùn)，以便準(zhǔn)確快速的向客人推介等等。這些方面都是斯格威酒店如今所缺少的文化環(huán)境氛圍。
（二）斯格威酒店綠色營銷基礎(chǔ)薄弱
1.酒店綠色營銷意識(shí)薄弱
由于斯格威大酒店尚未引進(jìn)綠色思維方式，因而在營銷手段上仍然還局限于傳統(tǒng)方式。例如斯格威對公益事業(yè)的興趣比較小，但在追求“明星效應(yīng)”上卻可以一擲千金；在市場競爭上，不是講求以質(zhì)取勝，而以“折扣”手段吸引顧客；產(chǎn)品包裝求精求豪華，這樣做既提高了產(chǎn)品成本，又加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，而且也消耗了大量包裝材料，造成資源的浪費(fèi)；在產(chǎn)品定價(jià)方面，或“大價(jià)”斬客獲取暴利，或壓價(jià)競銷以擾亂市場秩序。這些做法均與綠色營銷的要求格格不入。
2.酒店節(jié)能環(huán)保力度不強(qiáng)
目前，斯格威大酒店的節(jié)能環(huán)保行動(dòng)在很多方面還沒有做到位。比如在物品的采購上沒有科學(xué)的統(tǒng)計(jì)方法，有些物品采購超額因而造成浪費(fèi)；又比如對廢紙、塑料、鋁制品等可循環(huán)再生的物品沒做好回收工作等等。有些酒店甚至將用剩的肥皂頭加以回收，賣給廠家，通過回收可減少垃圾，這樣的做法就值得斯格威酒店效仿學(xué)習(xí)。斯格威大酒店節(jié)能的潛力還很大，很多地方都還沒有開發(fā)出來，比如酒店可以安裝改造許多節(jié)能設(shè)備設(shè)施，如節(jié)能燈、感應(yīng)水閥、限能系統(tǒng)等。很少教育酒店員工應(yīng)該養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電的好習(xí)慣并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)辦法等。只要加強(qiáng)環(huán)保力度，酒店能耗量下降15%-25%是完全有可能的。
（三）斯格威網(wǎng)絡(luò)營銷方式應(yīng)用單調(diào)
1.酒店網(wǎng)絡(luò)營銷途徑單一
從上世紀(jì)九十年代末開始，各企業(yè)幾乎都有了自己的網(wǎng)站。斯格威也如此，但作用卻并不明顯，雖然酒店的網(wǎng)站會(huì)擁有自己的資源，比如一定的酒店訪問量、有價(jià)值的內(nèi)容和功能、酒店網(wǎng)絡(luò)廣告空間等，但實(shí)際上卻很少有客人利用酒店網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行預(yù)訂，其根本原因在于酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的途徑太過單一。只靠建立網(wǎng)站這樣“守株待兔”的方法，用戶瀏覽的機(jī)率很小，網(wǎng)絡(luò)營銷力度不夠。拓寬網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，比如酒店可以利用QQ酒店信息、利用人際關(guān)系把網(wǎng)吧電腦的首頁設(shè)成酒店的網(wǎng)站首頁、在質(zhì)量高的論壇上信息潛移默化的進(jìn)行推廣等等，這些都比只建一個(gè)網(wǎng)站，等著用戶瀏覽的方法好得多。
2.酒店網(wǎng)絡(luò)營銷方法落伍
隨著近十年網(wǎng)絡(luò)的普及與發(fā)展，酒店借助網(wǎng)絡(luò)開展?fàn)I銷的方式也在不斷更新，越來越多的酒店都意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)營銷的必要性。自主建站是近幾年比較有傾向性的自我推銷手段之一。斯格威大酒店也有自己的網(wǎng)站，并付出了大量人力物力來完善網(wǎng)站設(shè)計(jì)，但收效甚微。日業(yè)務(wù)量也幾乎為0。購買關(guān)鍵字和競價(jià)排名的推出，雖然也帶來了更多的訪客，但訪客好比參觀者，在酒店網(wǎng)站上溜達(dá)一圈后便飄然而去，難以利用斯格威酒店現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)定。更不能給酒店帶來銷量增長。這種落后的方法有待改進(jìn)更新。
四、斯格威酒店文化營銷方式存在問題的解決對策
（一）為斯格威文化營銷營造良好環(huán)境
酒店若要獲取競爭優(yōu)勢，目光應(yīng)當(dāng)投向酒店就餐環(huán)境的設(shè)計(jì)和氣氛的營造上，在酒店環(huán)境的創(chuàng)新上要不拘一格、放眼世界，挖掘它的文化內(nèi)涵，努力營造環(huán)境的文化氛圍，在環(huán)境上打好營銷第一戰(zhàn)。
1.理念文化環(huán)境
理念文化是營銷文化的基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)在營銷中充分體現(xiàn)企業(yè)的文化理念。其核心在于尋求為顧客所接受的價(jià)值信條作為立業(yè)之本，從而促進(jìn)顧客對整個(gè)企業(yè)包括其產(chǎn)品的認(rèn)同。不搞削價(jià)競爭，不挖別人墻角，始終把自己擺在“世界一流酒店”的位置上，堅(jiān)持以服務(wù)和設(shè)施來吸引客人，樹立“精品酒店”的形象。
2.學(xué)習(xí)文化環(huán)境
知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，競爭日趨激烈，人們都在地學(xué)習(xí)。“一日之計(jì)在于晨”，酒店針對顧客的需要，可以推出“新聞早茶”等服務(wù)項(xiàng)目，每日在早茶時(shí)間報(bào)道最新的國際、國內(nèi)以及當(dāng)?shù)氐男侣劥笫拢妥钚碌墓墒袆?dòng)態(tài)、旅游資訊、投資指南和風(fēng)土人情等等，使客人在享受豐盛早餐的同時(shí)也收獲了知識(shí)。酒店還可設(shè)“讀書餐廳”，不僅要求菜肴要做得美味可口，而且還要有學(xué)習(xí)文化的氛圍，形成了就餐先看報(bào)，就餐先讀書的良好文化氛圍。
3.體育文化環(huán)境
在斯格威酒店的酒吧里開展一些讓人津津樂道的體育話題，以及提供一些具有紀(jì)念性的體育紀(jì)念品。當(dāng)然，電視也是酒店里必不可少的，酒店還可開設(shè)臺(tái)球等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，供客人們就餐后休閑排遣；玩累之后，還可以到“雪茄廊”小憩片刻，一天的疲倦煩惱都會(huì)煙消云散了。
4.節(jié)假文化環(huán)境
節(jié)假日的來臨能為酒店提供巨大的商機(jī)，如何將節(jié)假日這塊蛋糕做好做大，關(guān)鍵是要抓住節(jié)假日的文化來營銷。在酒店內(nèi)做些特別的裝飾，為顧客提供一個(gè)可以欣賞上海夜景的絕好場所；對法餐廳也做一番中式布置，比如在每張餐桌上插面小國旗，請樂隊(duì)演奏中國節(jié)日歌曲等，讓中外賓客在濃烈的氛圍中欣賞著名的外灘美景。
（二）大力推行綠色營銷渠道
1.培養(yǎng)員工樹立綠色營銷觀念
營銷觀念支配酒店的營銷活動(dòng)，不同營銷觀念會(huì)使酒店活動(dòng)的重點(diǎn)、方式、目標(biāo)和效果等大相徑庭。實(shí)施綠色營銷，首先要樹立綠色營銷觀念。酒店主要負(fù)責(zé)人應(yīng)率先認(rèn)識(shí)保護(hù)環(huán)境的重要性以及實(shí)施綠色文化營銷的必要性，對員工進(jìn)行宣傳教育，培養(yǎng)員工綠色意識(shí)，使之形成綠色營銷觀念。綠色文化營銷概念的形成，是隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而產(chǎn)生的，對廣大員工來說仍然是一個(gè)比較新穎的概念。斯格威大酒店要把綠色文化營銷納入軌道，就應(yīng)當(dāng)讓員工頭腦中形成綠色文化營銷這一概念，并在此基礎(chǔ)上建立綠色營銷的意識(shí)，自覺遵從它，這是酒店開展綠色文化營銷的必由之路。
培養(yǎng)員工綠色意識(shí)先要糾正兩種認(rèn)識(shí)偏差：一是旅游業(yè)是無煙工業(yè)，不會(huì)污染環(huán)境；二是環(huán)境投資會(huì)增加酒店的負(fù)擔(dān)，影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。創(chuàng)建綠色酒店先期需要較大的投資，高額的投入就又使得酒店綠色產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格偏高，這對于酒店經(jīng)營者和消費(fèi)者都難以承擔(dān)，酒店的綠色之路看似是賠錢的買賣，但事實(shí)卻并非如此。實(shí)施綠色管理是創(chuàng)建綠色酒店的主要內(nèi)容之一，通過減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則和替代原則，可以使酒店的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益達(dá)到最優(yōu)化。
2.開發(fā)綠色市場，提供綠色服務(wù)
(1)創(chuàng)辦“綠色餐廳”服務(wù)
要?jiǎng)?chuàng)辦“綠色餐廳”，酒店可以選擇自己的蔬菜基地，使用“綠色”蔬菜，設(shè)置綠色餐廳，并在餐廳內(nèi)設(shè)無煙區(qū)，在餐桌上放置無煙標(biāo)志和綠色食譜；制定一套與之相配套的綠色酒店餐飲服務(wù)規(guī)程；依據(jù)季節(jié)的不同，在涼熱菜上嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，對海鮮湖魚類也有一系列的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道，不食用珍稀野生動(dòng)植物及益鳥、益獸。畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有防疫部門的檢測證明，嚴(yán)格按照綠色食品要求加工原材料，推出“綠色美食節(jié)”等宣傳綠色菜肴，引導(dǎo)客人適量點(diǎn)菜，主動(dòng)征求客人意見為其提供打包和存酒服務(wù)，讓客人吃上放心菜。在定價(jià)中，讓利銷售、良心定價(jià)等價(jià)格策略也要取代原有的“大價(jià)”斬客或壓價(jià)競銷等價(jià)格策略。這樣，酒店既會(huì)得到客人的好評，也開發(fā)了酒店的綠色市場。
(2)開發(fā)“綠色客房”服務(wù)
“綠色客房”指講究環(huán)保的客房，客房內(nèi)的物品應(yīng)盡量包含“綠色”因素，譬如：在洗手間的安裝方面，采用低流量沖水馬桶和特別制作的淋浴噴頭、水龍頭，并適當(dāng)采用太陽能設(shè)計(jì)；酒店的建筑墻面墻體可以采用“綠色”涂料；床上用品，床單毛巾等布草最好是純天然的棉織品或亞麻織品；肥皂宜選用純植物油脂皂；使用綠色環(huán)保型的空調(diào)、冰箱；對塑料、金屬、玻璃制品進(jìn)行循環(huán)使用，可制成野餐車、標(biāo)示牌等等。對客房進(jìn)行一系列的“綠色改造”。同時(shí)引導(dǎo)客人成為資源的節(jié)約者、環(huán)境的保護(hù)者。客房內(nèi)的物品要盡可能地反復(fù)使用，把一次性使用變?yōu)槎啻畏磸?fù)使用或調(diào)劑使用；延長物品的使用期，推遲重置時(shí)間，凡能修理的就不要換新的，決不輕易丟掉廢舊物品，將有些用品及其包裝當(dāng)作一種日常生活器具來設(shè)計(jì)，而不是用完一扔了之。
3.培養(yǎng)綠色意識(shí)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，樹立綠色形象
酒店是高消費(fèi)的場所，人們往往將酒店與揮霍浪費(fèi)和過度地追求物質(zhì)享受聯(lián)系在一起。嚴(yán)重的環(huán)境問題正在改變著人們傳統(tǒng)的思想觀念。依靠過度消耗自然資源、講究排場、追求奢華的物質(zhì)享受的消費(fèi)模式已經(jīng)逐漸遭到否定。揮霍和浪費(fèi)自然資源，只能加劇環(huán)境的惡化，阻礙人類文明的進(jìn)程。開展綠色服務(wù)，提供綠色食品，引導(dǎo)客人進(jìn)行綠色消費(fèi)，這對樹立公眾的環(huán)保意識(shí)，具有十分重要的意義。
在現(xiàn)代社會(huì)中，酒店的形象對酒店的生存與發(fā)展直接產(chǎn)生作用，可以說，它是酒店最重要的無形且無價(jià)的資產(chǎn)。雖然良好的酒店形象不能直接為酒店創(chuàng)造利潤，但卻可以間接開辟市場，帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。樹立酒店“綠色形象”，應(yīng)從產(chǎn)品、價(jià)格、促銷、渠道來談一下如何進(jìn)行綠色營銷，樹立并維護(hù)飯店企業(yè)的綠色形象。首先，以產(chǎn)品組合角度講，對酒店的各種服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行靈活組合，并針對不同年齡、職業(yè)和消費(fèi)水平的客人開發(fā)組合不同的產(chǎn)品。其次，在定價(jià)方面上，針對當(dāng)今的綠色市場消費(fèi)水平較高的情況，將產(chǎn)品價(jià)格適當(dāng)提高，并在產(chǎn)品銷售過程中使顧客深刻了解綠色產(chǎn)品的特點(diǎn)，加深綠色酒店形象。在促銷方面，印制宣傳品及綠色公益廣告樹立企業(yè)良好形象。并在酒店的大堂、客房、餐廳、健身房等處貼綠色環(huán)保標(biāo)識(shí)。
（三）拓寬網(wǎng)絡(luò)營銷渠道
1.利用博客進(jìn)行營銷
利用博客進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷。作為一個(gè)自媒體，博客有著平民化、自由化的特質(zhì)，相對其他模式更具親和力?，F(xiàn)在無論是大家從內(nèi)容數(shù)量和質(zhì)量角度講，還是從搜索優(yōu)化和原創(chuàng)性角度講，都比較重視博客用戶的創(chuàng)作。而作為企業(yè)或者個(gè)人，在博客運(yùn)營上也越來越專業(yè)。如果斯格威酒店也能運(yùn)營好一個(gè)博客，那么博客營銷對酒店品牌的影響力，將會(huì)有一定的支撐作用。
2.建立許可郵件庫
許可郵件營銷被認(rèn)為是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上的最就有發(fā)展?jié)摿Φ臓I銷手段，國外許多高科技企業(yè)和具有現(xiàn)代營銷意識(shí)的傳統(tǒng)企業(yè)，已或正在將許可郵件營銷作為網(wǎng)絡(luò)營銷計(jì)劃中的一個(gè)有機(jī)組成部分。但在國內(nèi)，許可郵件營銷依然是個(gè)新興的營銷手段。目前，利用許可郵件營銷工具，能實(shí)現(xiàn)酒店市場調(diào)研、客戶服務(wù)、傳播品牌等營銷目的，也能直接用來作為行銷工具?？梢哉f，幾乎所有已上網(wǎng)的酒店市場和銷售部門都能使用這種營銷工具，和酒店自身的網(wǎng)站結(jié)合，達(dá)到酒店本身想達(dá)到的所有營銷目的，行銷所有酒店產(chǎn)品和酒店服務(wù)。
建立許可郵件庫的有效方式，就是在酒店自己的網(wǎng)站建立入口，讓潛在的消費(fèi)者可以方便的填入自己的郵件地址，以便訂閱他們需要的信息。要采用有效的措施，鼓勵(lì)潛在消費(fèi)者向你提供他們的郵件地址，比如小禮品、面向網(wǎng)絡(luò)用戶的折扣等等。
3.制作酒店虛擬消費(fèi)模式
斯格威大酒店可以在斯格威網(wǎng)站上建立一種虛擬的酒店客人消費(fèi)模式視頻。酒店虛擬模式的建設(shè)者們可以充分利用網(wǎng)絡(luò)提供的技術(shù)，按照酒店實(shí)體建筑來構(gòu)建，設(shè)計(jì)包括大堂、餐廳、客房等等。通過網(wǎng)絡(luò)的服務(wù)，讓客人如身臨其境般地感受到酒店真實(shí)的服務(wù)流程，達(dá)到激發(fā)客人興趣，增加客人購買酒店產(chǎn)品欲望的目的。通過刺激酒店客人的消費(fèi)，來促進(jìn)斯格威酒店的經(jīng)濟(jì)增長。在網(wǎng)絡(luò)視頻中，就像網(wǎng)絡(luò)游戲一般，自從網(wǎng)絡(luò)模擬的客人走進(jìn)斯格威酒店大廳開始，就要讓客人能了解酒店的基本設(shè)施情況，例如在虛擬的斯格威酒店的大堂制作一個(gè)大型的總體設(shè)施燈箱和圖片，當(dāng)客人走進(jìn)模擬電梯，就能在電梯的四壁上進(jìn)一步看到一些圖文并茂的宣傳廣告，除了做一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目之外，還要利用網(wǎng)絡(luò)的三維技術(shù)，在視頻中還原酒店的餐廳和客房的真實(shí)的陳列擺設(shè)。例如就像在酒店真正的客房一樣，在虛擬的客房空間的辦公桌上，也相應(yīng)地放置一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還應(yīng)當(dāng)有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及酒店企業(yè)文化的內(nèi)容等。同時(shí)還有酒店位置圖以及各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。只要網(wǎng)絡(luò)的訪客用鼠標(biāo)點(diǎn)擊這本服務(wù)指南，服務(wù)指南也就開始介紹它所設(shè)置的內(nèi)容。同樣地，網(wǎng)絡(luò)訪客利用鼠標(biāo)點(diǎn)擊視頻中的電視，電視也應(yīng)當(dāng)能夠模擬的播放，并且在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片等等。諸如此類，酒店也同樣可以設(shè)置虛擬的餐廳，使網(wǎng)絡(luò)訪客也就像切身體會(huì)到在五星級酒店就餐的服務(wù)一樣。
利用網(wǎng)絡(luò)制作模擬消費(fèi)程序，可以達(dá)到增加客人購買酒店產(chǎn)品購買欲的目的。利用網(wǎng)絡(luò)帶來的科技力量，重視客人的體驗(yàn)，既可以刺激酒店客人的消費(fèi)，同時(shí)又帶來了促進(jìn)斯格威酒店經(jīng)濟(jì)新的增長。
【關(guān)鍵詞】酒店文化建設(shè)核心以人為本人性化管理
一、酒店文化中的人本內(nèi)涵
酒店文化,是中外賓客在酒店中感受到的文化的總和,是企業(yè)文化在酒店行業(yè)中的具體表現(xiàn)形式,是“以飯店經(jīng)營理念和飯店精神為核心,以特色經(jīng)營為基礎(chǔ),以標(biāo)記性文化載體和超前產(chǎn)品為形式,在對員工、客人及社區(qū)公眾的人文關(guān)懷中形成的共同的價(jià)值觀、行為準(zhǔn)則和思維模式的總和”,是酒店在為社會(huì)提供各種產(chǎn)品與服務(wù)的過程中表現(xiàn)出的物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的統(tǒng)一體。
酒店文化是一個(gè)由表及里、由淺入深組成的一個(gè)完整的結(jié)構(gòu)體系。其結(jié)構(gòu)層次的劃分,學(xué)者們有的將其分為物質(zhì)、行為(制度)、精神三個(gè)層次,也有的將其分為四個(gè)層次,即表層物質(zhì)文化、淺層行為文化、中層制度文化、核心層精神文化,其中“表層物質(zhì)文化,包括飯店員工的風(fēng)貌、酒店景觀、飯店用品和產(chǎn)品文化,它是飯店文化的外資表現(xiàn);淺層行為文化,主要包括員工禮儀、飯店的經(jīng)營活動(dòng)、教育活動(dòng)和文體活動(dòng);中層制度文化,主要包括規(guī)章制度、企業(yè)制度、領(lǐng)導(dǎo)制度和組織機(jī)構(gòu);核心層精神文化,包括員工文化素質(zhì)、核心理念、管理思想、思想模式”等。
文化是一個(gè)綜合的概念,不管是三層,還是四層的結(jié)構(gòu)體系,其實(shí)都是相對而言的。筆者認(rèn)為四個(gè)層次的劃分相對有序而細(xì)致地區(qū)分了酒店文化由表及里的內(nèi)涵,在酒店文化概念的這四個(gè)層面中,以員工為中心、以人為本的人本內(nèi)涵,貫穿著酒店文化的表象及內(nèi)核,成為最為核心的內(nèi)涵。酒店員工是酒店存在和發(fā)展的基礎(chǔ),是飯店的主體服務(wù)力量,他們既是酒店文化建設(shè)的客體對象,同時(shí)也是酒店文化建設(shè)的主體實(shí)施者,是酒店形象與價(jià)值的體現(xiàn),是酒店文化的靈魂。
二、以人為本的酒店企業(yè)文化特質(zhì)
1.酒店管理者強(qiáng)烈的人本思想
“員工第一”的思想理念是成功酒店的企業(yè)文化中最顯著的一個(gè)特質(zhì)。對于酒店管理者而言,在思想意識(shí)里明白:我們不能單單要求我們的員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),要想顧客滿意,只有酒店內(nèi)部的員工滿意了,他們才會(huì)竭誠為顧客提供“五星級服務(wù)”。
2.人才是酒店最寶貴的資源
人才是企業(yè)最寶貴的資源已成為有識(shí)之士的共識(shí),酒店的競爭即是人才的競爭,人才是酒店賴以生存和發(fā)展的根源。酒店管理者要愛才、識(shí)才、容才,知人善任,人盡其才。酒店有了一流的人才,才能有一流的管理、一流的服務(wù)。以人為本的酒店企業(yè)文化強(qiáng)調(diào)以人為中心的管理?！皼]有滿意的員工就沒有滿意的顧客”,是成功酒店管理者的共識(shí)。
3.人性化的酒店文化管理
企業(yè)文化作為一種企業(yè)管理理論,是從一個(gè)全新的視角來思考和分析企業(yè)的運(yùn)行,把企業(yè)管理和文化之間的聯(lián)系視為企業(yè)發(fā)展的生命線,把企業(yè)管理從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)層面上升到文化層面。人性化的文化管理被視為酒店管理的最高境界。
酒店人性化的文化管理,在酒店形成一種有利于發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性、有利于挖掘員工潛力的民主、自由的氣氛,讓員工生活在輕松、和諧、愉快的環(huán)境,在輕松愉快的氛圍中,員工更容易表現(xiàn)出難以置信的良好精神狀態(tài),贏得顧客的高度滿意。
三、建設(shè)“以人為本”酒店文化的措施
1.積極合作,培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神
酒店文化是一種文化氛圍、道德氛圍和工作氛圍,對于員工而言就如同作物良好的土壤,它能夠提高員工的積極主動(dòng)性,加強(qiáng)員工的合作精神,激發(fā)員工的創(chuàng)造力和增強(qiáng)酒店的凝聚力。每一位員工進(jìn)入這個(gè)氛圍里很自然地會(huì)受到熏陶和教化,產(chǎn)生一種從善如流的心態(tài),發(fā)自內(nèi)心遵從它﹑喜歡它,并以它為楷模和標(biāo)準(zhǔn)來自覺規(guī)范和約束自己的行為,從而給人一種潛在的動(dòng)力,催人奮進(jìn)。大家團(tuán)結(jié)協(xié)作,并自覺通過努力向顧客提供最佳服務(wù)。
2.尊重員工,營造快樂工作氛圍
尊重是溝通的主題,而關(guān)注則是尊重的體現(xiàn),快樂的工作氛圍不僅能夠使員工的服務(wù)態(tài)度更加熱情,也能夠使他們的工作效率大大提高。
北京香格里拉飯店非常重視員工感受,認(rèn)為“一切從人做起”是提供良好服務(wù)的保障。香格里拉有非常的漂亮員工區(qū),餐廳豪華、時(shí)尚,而且?guī)в形幕瘹庀?還取了一個(gè)非常好聽的名字,叫“香格人家”。這看上去不像是員工餐廳,很像是待客區(qū)的藝術(shù)餐廳。總經(jīng)理認(rèn)為:優(yōu)雅舒適的環(huán)境,可以使北京香格里拉飯店的員工每天都能在一個(gè)極其愉悅輕松的環(huán)境中開始一天的工作。這一點(diǎn)正是他和飯店管理層的追求所在。
3.信任員工,給予員工充分授權(quán)
古語說“用人不疑,疑人不用”。對員工授權(quán),讓他們放開手腳自主地完成工作任務(wù),盡情地把工作才能發(fā)揮好,這是對酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在服務(wù)中需要層層匯報(bào)才能解決問題,一會(huì)影響工作效率,二會(huì)影響員工的情緒,抑制員工解決問題能力和創(chuàng)造力的發(fā)揮。
里茲•卡爾頓的首席執(zhí)行官霍斯特•舒爾茨先生堅(jiān)信員工的重要性,他表示應(yīng)把更多的權(quán)利下放給員工。飯店規(guī)定所有員工在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下都可以使用高達(dá)2000美元的金額來處理顧客投訴和糾正錯(cuò)誤。這一權(quán)利下放的做法是對員工充分的信任,給予了員工極大的工作積極性。
4.多元培訓(xùn),提供員工發(fā)展空間
培訓(xùn)員工是建設(shè)以人為本的酒店文化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。多元化地培訓(xùn)員工,可以增強(qiáng)酒店員工服務(wù)過程中的信心,使員工面對任何情形都能得心應(yīng)手。理性的員工總會(huì)挑選那些能資助自己終身學(xué)習(xí)、給予各種培訓(xùn),從而促使自己事業(yè)發(fā)展的工作氛圍的企業(yè)。對一線員工認(rèn)真選拔和良好培訓(xùn),給予他們解決顧客問題的自由,獎(jiǎng)勵(lì)他們良好的表現(xiàn),甚至是給予確保完成任務(wù)的責(zé)任,都能使他們產(chǎn)生高度的自信和滿意度。
通過多元的培訓(xùn),員工可以掌握較強(qiáng)的工作能力,而且隨著他們的能力提高,管理者就可以把一些責(zé)任和做決定的權(quán)力下放給一線員工,使他們感受到自身的發(fā)展和提高,進(jìn)而感受到他們也有很大的發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。
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1.1原理將已粉碎的樣品，置于微波消解罐中進(jìn)行消解，將樣品中的硒還原成四價(jià)硒，用硼氫化鉀（KBH4）作為還原劑，將四價(jià)硒在鹽酸介質(zhì)中還原成硒化氫（SeH4），由載氣（氬氣）帶入原子化器中進(jìn)行原子化，在硒空心陰極燈照射下，基態(tài)硒原子被激發(fā)至高能態(tài)，再去活化回到基態(tài)時(shí)，發(fā)射出特征波長的熒光，其熒光強(qiáng)度與硒的含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
1.2試劑與儀器設(shè)備
1.2.1試劑：本方法所用的試劑為分析純或優(yōu)級純，測定用水為去離子水或同等純度的水。氫氧化鈉溶液（2g/L）；硼氫化鉀溶液（20g/L）；鹽酸1+1；30%的過氧化氫；鐵氰化鉀100g/L；硝酸；硒標(biāo)準(zhǔn)貯備液（0.1mg/mL）。
1.2.2儀器設(shè)備：AFS-820型雙道原子熒光光度計(jì)（北京吉天儀器公司），配有硒空心陰極燈。MDS-2003F非脈沖式自動(dòng)變頻微波消解儀（上海新儀微波化學(xué)科技有限公司）
2分析方法及測定
2.1樣品前處理：稱取0.3~0.6g（精確到0.1mg）已粉碎后茶葉樣品于消解罐中，加入8ml硝酸，預(yù)處理30分鐘后補(bǔ)加2ml硝酸，1ml過氧化氫，于微波爐中消解。消解條件：壓力由0.4Mpa分五個(gè)工步逐步升至1.6MPa，并保持5min，消解至溶液澄清透明。
待消解罐冷卻后（用微波消解儀自帶吹風(fēng)機(jī)加速冷卻），加入5ml6mol/L鹽酸，加熱15分鐘（用微波消解儀自帶加熱板加熱），后冷卻至室溫，取10ml消解液加入50ml容量瓶中，加入鹽酸（1+1）12ml，鐵氰化鉀4ml用水定容至刻度。同時(shí)做空白試驗(yàn)。
2.2標(biāo)準(zhǔn)系列的配制：吸取硒標(biāo)準(zhǔn)貯備液于50mL容量瓶中。配制相當(dāng)于硒的濃度0.0、5.0、10.0、30.0、50.0、70.0、100.0ng/mL。
2.3測定
2.3.1儀器條件硒燈電流：75mA；光電倍增管負(fù)高壓：300V。原子化器高度：87mm。載氣流量：500ml/min；屏蔽氣流量：1000ml/min；測量方式：標(biāo)準(zhǔn)曲線法；讀數(shù)方式：峰面積；延時(shí)時(shí)間：1秒；讀數(shù)時(shí)間：10.0秒；標(biāo)準(zhǔn)或樣品加入體積：0.5mL。
2.3.2測定步驟，按以上設(shè)好儀器最佳條件，輸入有關(guān)參數(shù)，點(diǎn)燃原子化器爐絲，穩(wěn)定10~20分鐘后開始測量，連續(xù)用載流進(jìn)樣待讀數(shù)穩(wěn)定后，用標(biāo)準(zhǔn)系列零管進(jìn)樣，確定空白值，然后轉(zhuǎn)入標(biāo)準(zhǔn)系列測量，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。再依次進(jìn)行未知樣品溶液測定。測定完畢后，可將測定結(jié)果打印出來。
3結(jié)果與討論
3.1儀器條件選擇單測茶葉中的硒，考慮到硒的濃度較低，燈的壽命等多種因素，經(jīng)實(shí)驗(yàn)選擇負(fù)高壓為300~325V時(shí)，燈電流硒為75~85mA、，載氣為400~600mL/min，屏蔽氣為800~1100mL/min，硼氫化鉀的濃度為1.5%~2.5%時(shí)，因而儀器條件可選擇此范圍。
3.2不同種類酸及酸度的影響選擇了鹽酸、硫酸、硝酸、磷酸作介質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明鹽酸、硝酸作為硒的酸介質(zhì)較好。實(shí)驗(yàn)表明可選4%~12%的鹽酸作介質(zhì)，本次試驗(yàn)選用了10%HCL。
3.3KBH4溶液濃度的選擇，試驗(yàn)表明，當(dāng)KBH4濃度過低時(shí)，還原能力較弱，靈敏度低；當(dāng)濃度在1.5~2.5g/L時(shí)基本穩(wěn)定且達(dá)到最大值，本次試驗(yàn)選取2.0g/LKBH4溶液。
3.4共存離子的干擾在研究硒測定的干擾時(shí)，在含5ug/L的硒標(biāo)準(zhǔn)溶液中加入以下金屬離子0.5mg/L（As、Fe、Sn、Pb、Sb、Cd、Cu、Hg）與未加干擾離子的標(biāo)準(zhǔn)溶液比較，熒光強(qiáng)度改變±8%以上即視為對它產(chǎn)生一定程度的干擾，結(jié)果為未加干擾離子的熒光強(qiáng)度為588.4，加了與上面相對應(yīng)離子的熒光強(qiáng)度分別為614.7、612.7、621.8、563.6、570.9、608.8、607.7、561.7，可見都在588.4±8%（541.3~635.5）以內(nèi)，各金屬離子對硒的測定無干擾，在樣品測定時(shí)，可以不加掩蔽劑直接測定。但在加入鈣、鋅這兩種離子時(shí)，對結(jié)果產(chǎn)生了影響，實(shí)驗(yàn)中加入鐵氰化鉀可消除干擾。且鐵氰化鉀對硒的熒光強(qiáng)度沒有影響。
3.5線性范圍硒在較寬的濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系都很好，考慮到在茶葉中硒的衛(wèi)生指標(biāo)及測定的要求，硒的標(biāo)準(zhǔn)曲線濃度范圍為0~100ng/mL在最佳儀器條件下測定，硒的相關(guān)系數(shù)為0.9998結(jié)果如表1：
3.6檢出限根據(jù)儀器設(shè)定的測定檢出限，連續(xù)測定空白溶液15次，用3倍空白樣品熒光值的標(biāo)準(zhǔn)偏差除以標(biāo)準(zhǔn)曲線斜率即為本方法最低檢出限，硒為0.22ng/mL。
3.7精密度測定不同產(chǎn)地的硒含量的茶葉樣品各八次，求硒含量的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差，結(jié)果如表2：
3.8回收率選擇四個(gè)茶葉樣品，在茶葉樣品中加入一定濃度的硒標(biāo)準(zhǔn)溶液，測定樣品的加標(biāo)回收率，見表3：
4結(jié)論
本文采用了AFS-820型原子熒光度計(jì)同時(shí)測定茶葉中的硒，選擇了儀器條件，適宜的酸介質(zhì)、酸度，進(jìn)行了干擾離子及掩蔽干擾方法的研究，本方法的最低檢出限：硒為0.22ng/mL，在測定中硒的標(biāo)準(zhǔn)曲線濃度范圍為0~100ng/mL，相關(guān)系數(shù)均達(dá)到γ=0.9998，用相對標(biāo)準(zhǔn)偏差考察方法的精密度，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均在1.7%，用加標(biāo)回收率考察方法的準(zhǔn)確度，低濃度加標(biāo)準(zhǔn)回收率為Se97.7%~100.9%，能滿足產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)要求。本方法操作簡便，靈敏度高，線性范圍寬，儀器價(jià)格低廉，便于推廣，適用于茶葉中硒的測定。
摘要：目的：近十幾年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)茶葉中富含一定量的硒，由于茶葉本身作為一種具有抗氧化、抗輻射、抗癌等保健功能的食品，含有微量的硒是一種天然的抗氧化劑更加強(qiáng)了茶葉的保健效果。建立微波法消解樣品，氫化物——原子熒光光度法測定本地區(qū)某企業(yè)茶葉中微量的硒方法。方法：用微波消解茶葉樣品，原了熒光光度法測定其含量。結(jié)果：在在最佳條件，方法檢出限為0.22ng/ml，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.7%，樣品測定硒的加標(biāo)回收率為97.7%~100.9%。結(jié)論：用微波消解，氫化物——原子熒光光度法對茶葉中硒測定，該方法操作簡單，結(jié)果準(zhǔn)確，能滿足日常對茶葉開展硒的檢驗(yàn)要求。
關(guān)鍵詞：氫化物原子熒光光度法茶葉硒
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現(xiàn)代研究表明：紅花集藥用、食用、染料、油料和飼料于一身。紅花油是世界公認(rèn)的具有食用、保健、美容功用的功能性食用油。紅花油在國際上被作為“綠色食品”，其亞油酸含量是所有已知植物中最高的，達(dá)80％，號(hào)稱“亞油酸之王”。并且在醫(yī)藥工業(yè)上，紅花油常常用作血液膽固醇調(diào)整、動(dòng)脈粥樣硬化治療劑及預(yù)防劑的原料。適用于各種類型動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇、高血壓、心肌梗死、心絞痛等，并可用作脂肪肝、肝硬化、肝功能障礙的輔助治療。紅花油還廣泛用作抗氧化劑和維生素A、維生素D的穩(wěn)定劑。紅花油酸值低、黏底小、脂肪酸凝點(diǎn)低、油色淺、清亮澄明，可作為藥用注射油。紅花花冠不但可作為藥用，還可提供天然食用的黃色素、紅色素，是理想的食品添加劑，還是高檔化妝品、紡織品的染色劑，且對人體有抗癌、殺菌、解毒、降壓及護(hù)膚的功效。餅粕中制得蛋白質(zhì)濃縮粉和分離物，可作為食物的強(qiáng)化劑。
1化學(xué)成分
目前紅花中已分離鑒定的化學(xué)成分有60多種〔2〕，其中主要有黃酮類、木脂素類、多炔類等，有藥效的成分主要是：黃酮類：包括紅花黃色素(saffloryellow，SY，有些文獻(xiàn)亦稱之為紅花總黃素)，羥基紅花黃色素A(hydroxysaffloryellowA，HSYA)等；脂肪酸：紅花中含有棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸；紅花多糖：該成分是由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和中乳糖以β鍵連接的一種多糖體。1906年日本龜高德平從我國河南產(chǎn)德紅花干花中首先分得紅色素，含03％～06％；含紅花黃色素（SY）查耳酮類化合物為20％～30％〔3〕。為進(jìn)一步揭示紅花藥理活性的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)，開發(fā)其活性成分，尹宏斌和郭美麗等對紅花進(jìn)行乙醚和乙酸乙酯提取，并對所得到的化學(xué)成分進(jìn)行了初步分離和純化，通過波譜分析鑒定出了18個(gè)化合物。紅花中富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素B、維生素E及微量元素鐵、鋅、銅、磷、硒、鈣、鉀、鈉、鉻、鉬等，而且還富含多糖和腺苷等物質(zhì)〔4〕。
2藥理研究及臨床應(yīng)用
21對心功能及血管的影響
小劑量紅花煎劑對蟾蜍心臟有輕微興奮作用，使心跳有力、振幅加大，對心肌缺血有益；大劑量對蟾蜍反而有抑制作用，而擴(kuò)張?bào)w冠動(dòng)脈及股動(dòng)脈。此外，還能解除血管平滑肌的痙攣并增強(qiáng)耐缺氧能力，阻止血栓進(jìn)一步發(fā)展并逐步緩解血栓，降低膽固醇的作用。能較好地改善心肌及腦組織的微循環(huán)障礙，起到治療冠心病及腦血栓的效果〔5〕。
22降低血壓、血脂的作用
紅花煎劑對狗、貓均有較持久的降低血壓的作用〔6〕。口服紅花油可治療高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥及高非酯化脂肪酸血癥。
23抗凝血、血栓的作用
SY可顯著延長凝血酶原時(shí)間和凝血時(shí)間，能顯著提高血漿纖溶酶原激活劑的活性，使局部血栓溶解，從而起到治療心腦血管疾病的作用〔7〕。
24抗炎作用
Toshihiro等〔8〕認(rèn)為紅花中的長鏈6，8雙醇化合物是抗炎活性的主要有效成分。SY對甲醛性大鼠足腫脹、對組胺引起的大鼠皮膚毛細(xì)血管的通透量增加及對大鼠棉球肉芽腫形成均有明顯的抑制作用。其抗炎的機(jī)制可能是通過降低毛細(xì)血管通透性，減少炎性滲出，抑制炎癥過程及肉芽增生。紅花中的多種有效成分可影響免疫，拮抗PAF受體，提高體內(nèi)NO水平，清除氧自由基，還能拮抗多種炎癥因子，有效好的抗炎作用。
25鎮(zhèn)痛和鎮(zhèn)靜作用
SY紅花黃色素對小鼠有較強(qiáng)而持久的鎮(zhèn)痛效應(yīng)，對銳痛（熱刺痛）及鈍痛（化學(xué)性刺痛）均有效。
26興奮子宮的作用
紅花煎劑對小白鼠、豚鼠、家兔、狗、貓之離體和在體子宮均有顯著的興奮作用〔9〕。
27耐缺氧作用
SY有顯著的耐缺氧、抗疲勞作用，能明顯延長動(dòng)物的存活時(shí)間，并增加離體家兔心臟和心肌缺氧的冠脈流量，改善心臟的缺氧、缺血病理狀態(tài)。
28保肝作用
紅花注射液能明顯抑制離體灌流、肝灌流液中的GPT的升高，使流量增加并接近正常，有利于改善肝功能。
29免疫抑制作用
陸正武等〔10〕研究結(jié)果顯示：SY可降低血清溶菌酶含量、抑制遲發(fā)型超敏反應(yīng)和血清溶血素產(chǎn)生、抑制腹腔巨噬細(xì)胞和全血白細(xì)胞吞噬功能、減少脾特異性玫瑰花形成細(xì)胞。體外應(yīng)用SY，可抑制3HTdR摻入的T/B淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，抑制混合淋巴細(xì)胞反應(yīng)，降低白細(xì)胞介素2水平及其活性，抑制T細(xì)胞的產(chǎn)生及其活性，表明SY以劑量依賴方式降低非特異性細(xì)胞免疫和體液免疫的效能〔11〕。
3小結(jié)
紅花及其成分的藥理作用十分廣泛、毒性小，其防治心腦血管系統(tǒng)疾病的成果已經(jīng)得到廣泛確認(rèn)。另外還具有抗炎，耐缺氧，免疫抑制，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜等作用。心腦血管疾病已成為我國普遍而嚴(yán)重的疾病，且發(fā)病年齡越來越提前。因此，開發(fā)紅花系列制劑及產(chǎn)品，對提高人民的健康水平具有重大而且深遠(yuǎn)的意義。
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