時(shí)間：2023-04-06 18:35:47
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改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運(yùn)營機(jī)制是學(xué)校后勤社會(huì)化改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識食堂管理這項(xiàng)工作的重要性，加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運(yùn)營機(jī)制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強(qiáng)對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個(gè)人，學(xué)校及時(shí)與后勤管理部門進(jìn)行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅(jiān)決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強(qiáng)內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識推進(jìn)學(xué)校食堂工作
學(xué)校食堂改革始終要堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進(jìn)學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯(cuò)誤傾向。不能隨意改進(jìn)企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價(jià)”的錯(cuò)誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價(jià)、質(zhì)量差，在采購原材料時(shí)發(fā)生差別。來推動(dòng)經(jīng)營，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進(jìn)過程中要根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制。統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理。切實(shí)采取有效措施，把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實(shí)處。
三、加強(qiáng)宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度
學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們的實(shí)際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處，加強(qiáng)各食堂檢查、評估。對食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個(gè)人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時(shí)為防止發(fā)生意外，建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。
四、嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營準(zhǔn)入制度，實(shí)行食物招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購制度
對學(xué)校食堂經(jīng)營者加強(qiáng)管理，嚴(yán)格要求是提高學(xué)校食堂經(jīng)營管理水平的關(guān)鍵，學(xué)校食堂經(jīng)營部門要建立餐飲經(jīng)營準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅(jiān)決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。切實(shí)保護(hù)師生利益，以明確各自責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時(shí)，必須要到合法的經(jīng)營單位采購飲食物資。并按照國家有關(guān)規(guī)定驗(yàn)看有關(guān)飲食物資經(jīng)營的執(zhí)照。特別是要確認(rèn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照，采購畜禽肉類原料時(shí)，必須驗(yàn)看動(dòng)物檢疫部門出具的檢驗(yàn)合格證明。為了體現(xiàn)公平公正對大宗飲食物資要實(shí)行公開招標(biāo)采購制度。對零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購。貨比三家，對食品包裝原料要驗(yàn)看他的生產(chǎn)日期、合格標(biāo)志、保質(zhì)期是否符合國家食品衛(wèi)生安全制度。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購品種應(yīng)報(bào)學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門備案。學(xué)校職能部門要通過各種辦法，對采購的全過程進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控，堅(jiān)決杜絕不良行為的發(fā)生，并制定嚴(yán)格的監(jiān)督措施，發(fā)現(xiàn)問題，迅速、嚴(yán)肅追究處理。加強(qiáng)對食堂所選擇定點(diǎn)供貨單位生產(chǎn)加工、儲(chǔ)備、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，特別要重視在傳染病多發(fā)季節(jié)的檢查。切實(shí)從源頭上控制學(xué)校食堂飲食物資的衛(wèi)生、安全、質(zhì)量。對學(xué)生食堂制定管理細(xì)則，加大管理力度，切合實(shí)際的提高學(xué)生食堂經(jīng)營水平，確保萬無一失。
高校食堂信息化管理的實(shí)施具有客觀必然性，這種必要性具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1.師生用餐安全的需要。目前高校食堂最常見的經(jīng)營模式就是社會(huì)招標(biāo)承包經(jīng)營的模式，這種模式是很多高校后勤管理社會(huì)化的一個(gè)主流趨勢，但是也應(yīng)看到這種模式本身有著難以克服的缺點(diǎn)，即很多承包商在利益的驅(qū)使下，會(huì)違規(guī)使用價(jià)格更為低廉的原材料，對于一些過期應(yīng)處理的食品會(huì)進(jìn)行再次的售賣，這給高校師生的就餐安全造成了巨大的影響，這幾年頻頻發(fā)生的校園食品安全危機(jī)就給高校食堂的管理者敲響了警鐘。在這種背景下，必須要借助于信息化的管理來加強(qiáng)對食堂的采購、經(jīng)營管理，這樣能夠保證師生就餐的基本安全。很多是平的保質(zhì)期短，屬于快速消費(fèi)視頻，必須要根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行合理的采購，避免積壓。
2.師生就餐質(zhì)量提升需要。高校食堂信息化管理的推進(jìn)對于師生就餐質(zhì)量的提升同樣作用甚大，民以食為天，吃飯是師生安心教學(xué)、安心學(xué)習(xí)的頭等大事，如果就餐質(zhì)量得不到有效的提升就會(huì)大大影響到其工作、學(xué)習(xí)的積極性。通過信息化管理的實(shí)施，可以統(tǒng)籌安排上述各個(gè)環(huán)節(jié)的具體工作，使各個(gè)工作做到有序開展，實(shí)現(xiàn)師生就餐質(zhì)量的提升。
二、數(shù)字化管理滲透到食堂管理的環(huán)節(jié)
數(shù)字化管理手段可以滲透到食堂管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)中。
1、原材料管理:利用信息化手段登記原材料臺(tái)賬工作，既能夠節(jié)省紙張，也方便傳遞、檢查。利用電子監(jiān)控系統(tǒng)24小時(shí)監(jiān)控原材料人庫工作
2、提高操作水平，控制原材料成本。一方面，要提高加工技術(shù)，搞好原料的綜合利用。在粗加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的操作程序和要求進(jìn)行加工，達(dá)到并保持應(yīng)有的凈料率。其中，對粗加工過程中剔除的部分應(yīng)盡量回收利用，提高原材料的成本;在切配過程中，應(yīng)根據(jù)原料的實(shí)際情況，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及對下腳料綜合利用。嚴(yán)格按照產(chǎn)品事先規(guī)定的規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。不能憑經(jīng)驗(yàn)隨手抓，力求保證菜點(diǎn)的規(guī)格和質(zhì)量。另一方面，提高烹調(diào)技術(shù)，保證菜點(diǎn)質(zhì)量。在烹調(diào)過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品相應(yīng)的調(diào)味品用量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投人，這不僅使產(chǎn)品的成本精確，更重要的是保證產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量的穩(wěn)定;提倡一鍋一類，專菜專做;嚴(yán)格按照操作堆積操作，掌握好烹制時(shí)間和火侯，提高烹調(diào)技術(shù)，合理投料，力求不出或少出廢品，把好質(zhì)量關(guān);在烹調(diào)過程中還應(yīng)節(jié)約燃料，以便有效地降低燃料成本。3、利用數(shù)字化管理手段對從業(yè)人員進(jìn)行檔案管理，所有餐飲從業(yè)人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員)進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，時(shí)時(shí)監(jiān)控食堂流動(dòng)從業(yè)人員動(dòng)向。
三、總結(jié)
加快推進(jìn)高校食堂信息化管理工作需要從以下幾個(gè)方面著手:
1.引人信息化管理系統(tǒng)。對于高校食堂而言，信息化管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是引人信息化管理系統(tǒng)，信息化管理系統(tǒng)是信息化管理的載體。沒有信息化管理系統(tǒng)，高校食堂信息化管理也就失去了基礎(chǔ)條件。
2.完善相關(guān)制度。信息化的管理推進(jìn)需要離不開良好制度的規(guī)范，如果沒有相關(guān)制度的制定與完善必然會(huì)導(dǎo)致信息化管理效果的大打折扣。在相關(guān)制度的制定過程中應(yīng)涉及到兩個(gè)大的方面，一個(gè)是食堂內(nèi)部管理制度，在食堂的內(nèi)部管理方面，相關(guān)制度的制定應(yīng)配合信息化系統(tǒng)的實(shí)施，在采購管理、衛(wèi)生管理、服務(wù)態(tài)度等方面通過制定明細(xì)的具有可操作性的管理制度來確保員工行為能夠符合信息化管理系統(tǒng)的基本要求。相關(guān)制度的制定應(yīng)考慮到一個(gè)非常重要的因素就是將員工納人到的制度的制定中去，制度的制定不是食堂管理者單方面事情。
（一）高校食堂供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)
高校食堂供應(yīng)鏈?zhǔn)窃牧闲枨蠊?yīng)經(jīng)過采購、物流、原材料加工再到餐桌的一體化流程。高校食堂供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)由該供鏈上的合作企業(yè)構(gòu)成，并圍繞核心企業(yè)與食堂開展生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸?shù)裙ぷ?，客戶需求是供?yīng)鏈中物流、資金流、信息流運(yùn)作的驅(qū)動(dòng)力。該供應(yīng)鏈具有動(dòng)態(tài)性、復(fù)雜性、交叉性等特點(diǎn)。
（二）供應(yīng)鏈環(huán)境下的高校食堂采購管理
1．高校食堂采購管理實(shí)施過程。高校食堂采購管理重點(diǎn)在于正確處理與供應(yīng)商的關(guān)系，加快物流及信息在供應(yīng)鏈中的流動(dòng)，并將采購及供應(yīng)商的活動(dòng)看作是自身供應(yīng)鏈的有機(jī)組成。具體實(shí)施過程包括以下三個(gè)過程。一是對高校食堂采購原材料分類管理。如高校食堂將食品分為油、米、蔬菜以及生鮮產(chǎn)品等，按照采購需求的不同通過零星采購或者集中采購來選擇供應(yīng)商。二是選擇合適的供應(yīng)商。在傳統(tǒng)采購模式下，對于同種原材料，可能會(huì)通過不同選擇機(jī)制選擇供應(yīng)商。在供應(yīng)鏈視角下的采購管理中，高校食堂一般會(huì)先確定重要原材料，然后再挑選合適的廠家并建立長期合作伙伴關(guān)系。三是加強(qiáng)長期合作伙伴關(guān)系培養(yǎng)。可以通過信息反饋和教育培訓(xùn)促使供應(yīng)商保證或改善供貨質(zhì)量。雙方通過質(zhì)量控制和作業(yè)過程信息的交流和溝通，保持信息的一致性和準(zhǔn)確性。
2．供應(yīng)鏈環(huán)境下的高校食堂采購管理模式?；诠?yīng)鏈視角下的采購管理模式是管理采購過程以及高校食堂和供應(yīng)商之間關(guān)系的模式?；诠?yīng)鏈的視角，采購連接高校食堂和供應(yīng)鏈全過程。目前高校采用的采購管理模式大體分為訂單采購、直通采購、VMI三種模式。訂單采購模式。訂單采購模式又稱為契約或合同采購模式，由于訂單的穩(wěn)定有助于采購合同的穩(wěn)定性，加上高校食堂的顧客需求相對穩(wěn)定，因而采購量也處于穩(wěn)定狀態(tài)。高校食堂采用訂單采購模式主要有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢：從采購源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全事故發(fā)生概率；穩(wěn)定食堂服務(wù)水平，避免現(xiàn)貨市場中的供應(yīng)波動(dòng)和價(jià)格波動(dòng)；規(guī)范食堂采購活動(dòng)，維護(hù)公有資產(chǎn)的安全，杜絕高校食堂采購行為中的違規(guī)、腐敗等不法行為。如金陵科技學(xué)院、南京工程學(xué)院以及中國藥科大學(xué)的食堂都采用訂單采購模式。直通采購模式。直通配送可以直觀理解為商品不經(jīng)過中間環(huán)節(jié)，從生產(chǎn)者或上游節(jié)點(diǎn)直接進(jìn)入終端消費(fèi)市場的模式。目前，高校食堂主要是現(xiàn)貨市場臨時(shí)采購，所采購的食品原材料主要從終端批發(fā)商處購買。這種采購模式往往存在食品安全隱患，一方面，經(jīng)過長時(shí)間轉(zhuǎn)運(yùn)的原材料很容易處于不太新鮮的狀態(tài)；另一方面，層層轉(zhuǎn)運(yùn)也增加了原材料質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的概率。直通采購模式能夠減少流通環(huán)節(jié)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。如南京藥科大學(xué)、正德學(xué)院、金陵協(xié)和神學(xué)院食堂的原材料是由后勤部配送中心進(jìn)行配送；南京交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院是由承包商自有的配送中心進(jìn)行采購直通配送。為此，采用直通配送模式的高校組建了專門的采購部門，主要負(fù)責(zé)管理高校食堂的原材料采購工作。在一定條件下，高校還可以組建自己的配送中心。
二、南京高校食堂采購現(xiàn)狀分析
2013年，南京各類本科院校達(dá)54所，全市高校在校大學(xué)生71．16萬人，在校研究生9．94萬人，按南京常住人口比例來說，南京每10個(gè)人中就有一個(gè)大學(xué)生，位于全國第二。全市各類食堂和餐廳多達(dá)上千家，食堂物資年采購規(guī)模為70多億元。高校食堂物資采購工作不僅涉及公眾利益和公共安全，同時(shí)也影響著高校和社會(huì)的穩(wěn)定和諧。本次調(diào)研于2014年9—10月在南京18所高校展開。按照高校分布集中度將南京分為仙林區(qū)、建鄴區(qū)、鼓樓區(qū)、江寧區(qū)以及浦口區(qū)六個(gè)區(qū)域，并將六個(gè)區(qū)域的高校劃分為三類院校，分別為本科、獨(dú)立院校和高職高專，并通過隨機(jī)抽樣確定院校。此次共發(fā)放100份問卷，回收90份，剔出無效問卷，有效問卷為85份，樣本有效率為85％。
三、南京高校食堂采購管理存在的問題
（一）食堂組織結(jié)構(gòu)
目前南京高校食堂存在以下問題。一是部門設(shè)置不全面，缺少必要的監(jiān)管部門。高校食堂監(jiān)管工作主要由飲食中心分管主任負(fù)責(zé)，但是分管主任一人的精力是有限的，不能全面顧及。二是職權(quán)設(shè)計(jì)有缺陷。一般高校食堂采用的是直線型組織結(jié)構(gòu)，存在管理職能由一人承擔(dān)和協(xié)調(diào)性較差的缺陷。
（二）采購流程
采購流程較為簡單，僅由簡單的計(jì)劃、采購、倉儲(chǔ)組成，這就顯示出其在結(jié)構(gòu)以及構(gòu)成方面的不足：一是缺少監(jiān)控部門；二是采購流程不夠連貫，缺少了供應(yīng)商的參與；三是質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的缺失，現(xiàn)有的流程將質(zhì)量檢驗(yàn)交給了供貨方，而自身并沒有設(shè)置質(zhì)量檢驗(yàn)這一環(huán)節(jié)，這樣容易造成食品安全問題；四是流程操作較簡單落后，電子信息化程度較低，采購環(huán)節(jié)僅僅是簡單的訂單—采購—倉儲(chǔ)的流程，中途缺少數(shù)據(jù)的分析，容易造成采購量過多或不足的情況。
（三）配送模式
現(xiàn)在各高校所采用的配送模式一般是由供貨方主導(dǎo)，由于沒有高校的監(jiān)督，這必然會(huì)在一定程度上存在食材安全隱患。
（四）采購供應(yīng)商
許多高校食堂在進(jìn)行供應(yīng)商的選擇時(shí)，會(huì)對供應(yīng)商進(jìn)行評估，這在一定程度上保證了食材來源的安全性。但是在隨后的合作過程中，許多食堂漸漸忽略了對供應(yīng)商的監(jiān)督以及評價(jià)。由于缺少監(jiān)督機(jī)制，供應(yīng)商比較容易發(fā)生食品安全問題。
四、基于供應(yīng)鏈視角下的南京高校食堂采購管理改進(jìn)措施
（一）加強(qiáng)高校采購組織的人力資源建設(shè)，努力培育專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)
在食堂工作人員選擇標(biāo)準(zhǔn)提高的情況下，擴(kuò)大原有的采購組織，使食堂采購組織能夠達(dá)到明確分工、提高工作效率的效果。
（二）實(shí)現(xiàn)對供應(yīng)商的全程管理
1．加強(qiáng)供應(yīng)商管理。在食堂采購的不同階段，對供應(yīng)商的評價(jià)與選擇的特點(diǎn)、側(cè)重方面和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同，只有對供應(yīng)商特征進(jìn)行全面分析，才能因地制宜，選出符合要求的供應(yīng)商。本文將供應(yīng)商的選擇分為初選和精選兩個(gè)部分。初選階段，根據(jù)高校食堂的需求特點(diǎn)挑選出適合的供應(yīng)商；精選階段，則需要細(xì)致的考察，最終確定合作的供應(yīng)商。
2．建立對供應(yīng)商的日常評價(jià)機(jī)制。建立供應(yīng)商日常評價(jià)機(jī)制，能夠在采購工作中對供應(yīng)商的確立和維系進(jìn)行有效的指導(dǎo)，在與供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系過程中發(fā)揮積極的作用，從而達(dá)到提高工作效率和食品安全質(zhì)量的目標(biāo)。由于高校食堂的規(guī)模較小，因此，對供應(yīng)商的日常評價(jià)可以采用抽樣調(diào)查的形式來進(jìn)行。比如定期檢查食品合格證、豬肉檢疫證等，以此來保障食品安全。
3．嚴(yán)格控制采購業(yè)務(wù)。高校食堂采購必須嚴(yán)格按照流程來執(zhí)行，控制成本，嚴(yán)格管理，所有食材必須經(jīng)過市場調(diào)查、比價(jià)格比質(zhì)量、檢驗(yàn)食材安全、核對信息入庫四大環(huán)節(jié)。在與供應(yīng)商的合作過程中，要定期或不定期的對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行審查，此審查環(huán)節(jié)需要采購員、分管主任、廚師長、倉庫管理員、會(huì)計(jì)等共同審查，起到相互監(jiān)督、相互配合的作用。
（四）加強(qiáng)客戶優(yōu)先的服務(wù)意識
與一般餐飲企業(yè)的盈利性目的不同，高校食堂主要為保障師生的食品安全以及為學(xué)校的教學(xué)科研進(jìn)行服務(wù)而設(shè)立的，這就要求食堂管理人員必須將服務(wù)意識放在首位，一切以師生的用餐安全為標(biāo)準(zhǔn)，始終把維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定和為師生提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)放在首位。因此，高校食堂必須與時(shí)俱進(jìn)，培養(yǎng)客戶優(yōu)先的服務(wù)意識，不斷完善采購管理。
五、結(jié)語
一個(gè)實(shí)訓(xùn)車間有各種各樣的流程，比如，實(shí)訓(xùn)教師進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)的流程——備課、組織教學(xué)、入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)等；學(xué)生技能訓(xùn)練的流程——預(yù)習(xí)、操作準(zhǔn)備、操作訓(xùn)練、操作結(jié)束等；某一實(shí)訓(xùn)課題的工藝流程等。如果這些流程效率低下，環(huán)節(jié)結(jié)構(gòu)不合理，工藝調(diào)配不科學(xué)，就會(huì)人浮于事，官本主義盛行，就會(huì)極大地阻礙實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提高和進(jìn)步。因此，要找出各實(shí)訓(xùn)車間每一實(shí)訓(xùn)課題的核心流程，繪制高水平的流程圖，找到制約實(shí)訓(xùn)發(fā)展的瓶頸，對流程進(jìn)行有針對性的再造再設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)好新的實(shí)訓(xùn)教學(xué)流程后，要加強(qiáng)過程管理，使過程能力滿足實(shí)訓(xùn)的設(shè)計(jì)要求，即實(shí)訓(xùn)大綱要求達(dá)到的操作技能要求，對不能滿足要求的過程能力進(jìn)行優(yōu)化和改善。在這方面，淺談如何提高實(shí)訓(xùn)車間課堂管理鄧茂成（重慶教育管理學(xué)校）國內(nèi)外有成功的經(jīng)驗(yàn)：一是流程再造，二是流程再設(shè)計(jì)和優(yōu)化，很值得我們在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中借鑒。因此，為了在激烈的職業(yè)技術(shù)教育中占有一席之地，加快職教學(xué)校實(shí)訓(xùn)教學(xué)流程再造是很有必要的。
2轉(zhuǎn)化教師態(tài)度，實(shí)現(xiàn)教師積極管理
實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量能否提高，車間實(shí)訓(xùn)設(shè)備否充分發(fā)揮，實(shí)訓(xùn)教師扮演著十分重要的角色。實(shí)訓(xùn)教師以及實(shí)訓(xùn)車間領(lǐng)導(dǎo)，有沒有領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力、決策力，是能否管好實(shí)訓(xùn)車間的分界線。一個(gè)優(yōu)秀的實(shí)訓(xùn)車間領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)該具備的基本素質(zhì)是：遠(yuǎn)見卓識的眼力，影響團(tuán)隊(duì)的魅力，大膽開拓的魄力、快速行動(dòng)的執(zhí)行力，開誠布公的道德力。同時(shí)對于一個(gè)優(yōu)秀的實(shí)訓(xùn)車間領(lǐng)導(dǎo)來說首先要知道為什么要做，做什么，在哪里做，什么時(shí)間，誰來做分工如何，以及怎么做，做到什么程度。這樣才能使各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作落到實(shí)處。作為車間一名車間主要管理者，還要做到以下兩點(diǎn)。1）真情管理。學(xué)生是實(shí)訓(xùn)車間的主體，教師要非常了解他們的思想動(dòng)態(tài)，要多去關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)等等，只有把學(xué)生的心安放好了之后，才可能保證實(shí)訓(xùn)有序的進(jìn)行，在運(yùn)用相關(guān)的管理制度時(shí)，不僅僅是重在嚴(yán)“管”上，更多的是體現(xiàn)在“理”上面，比如更多的是與學(xué)生交流、溝通，講一些直白的道理等等，讓他們更好去接受?！?）巡查管理。組員之間銜接的非常重要，一個(gè)組每個(gè)學(xué)生的工作內(nèi)容可能不同，與之對應(yīng)的技能要求也就不盡相同。教師首先要做到的就是多去現(xiàn)場監(jiān)督、勤巡查，現(xiàn)場巡查切勿走馬觀花，才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。當(dāng)問題出現(xiàn)的時(shí)候，首要的責(zé)任就是去消除實(shí)訓(xùn)異常，保證正常實(shí)訓(xùn)，減少時(shí)間和能耗的浪費(fèi)，而不是一味指責(zé)、更不是斥責(zé)。其次，不要單一地強(qiáng)調(diào)巡查的次數(shù)，而是在現(xiàn)場巡查中，眼睛要不斷地轉(zhuǎn)、不斷地發(fā)現(xiàn)異常，并能在最短的時(shí)間內(nèi)找出對策消除異常，保證全部的學(xué)生都能正常工作，學(xué)生才能信服、依賴你。
3緊跟市場變化，更新實(shí)訓(xùn)管理細(xì)節(jié)
一、語文課堂教學(xué)管理的規(guī)律
1．語文課堂教學(xué)管理的實(shí)質(zhì)
什么是語文課堂管理？它乃是系統(tǒng)論、信息論、控制論、心理學(xué)、管理學(xué)、教育學(xué)等原理在語文教學(xué)中的 具體運(yùn)用，既是應(yīng)用科學(xué)，又是應(yīng)用藝術(shù)。眾所周知，語文課堂教學(xué)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，它既有宏觀的環(huán)節(jié)， 又有微觀的認(rèn)識過程；它包括了信息的多渠道輸出、吸收和反饋，也包括了信息的選擇評價(jià)和強(qiáng)化。整個(gè)過程 ，需要教與學(xué)的密切配合和高度統(tǒng)一，只有這樣才能取得應(yīng)有的學(xué)習(xí)效果?？梢?，語文課堂教學(xué)的管理，實(shí)質(zhì) 上就是協(xié)調(diào)師生教學(xué)關(guān)系，促使課堂情境中消極因素向積極因素的轉(zhuǎn)變，從而保證教與學(xué)有機(jī)統(tǒng)一的行為方式 和過程。
現(xiàn)代教育論告訴我們，學(xué)生學(xué)習(xí)的本質(zhì)特點(diǎn)是個(gè)體性，這種個(gè)體性帶有很大的差異。如就語文學(xué)習(xí)的態(tài)度 ，我們可以大致把一個(gè)班的學(xué)生分為三類：一類是渴望學(xué)習(xí)，主動(dòng)求知的積極力量或行為；另一類是對語文反 感并處于被動(dòng)狀態(tài)，有時(shí)甚至違紀(jì)阻礙教學(xué)的消極力量或行為；還有一類是介乎其間的大多數(shù)學(xué)生，期待教學(xué) 活動(dòng)繼續(xù)開展的中性力量或行為。那么懂管理的語文教師就應(yīng)該總是緊緊依靠班集體中的積極因素，采取種種 創(chuàng)造性手段，化消極因素為積極因素，從而保證語文課堂教學(xué)的高效率。
2．語文課堂教學(xué)管理的特點(diǎn)
學(xué)生學(xué)習(xí)的個(gè)體化還告訴我們，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的主導(dǎo)。教學(xué)過程實(shí)際上就是充分發(fā) 揮學(xué)生主體作用和教師主導(dǎo)作用的過程。語文課堂管理也是由師生共同參與的。其間，教師仍起主導(dǎo)作用。作 為課堂教學(xué)的發(fā)動(dòng)者和組織者，為了保證教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)的順利實(shí)施，并取得預(yù)期成效，教師應(yīng)將課堂管理作為 一種組織手段，具有嚴(yán)肅性，并帶有一定強(qiáng)制性。它要求學(xué)生課堂上要步調(diào)一致，聽從指導(dǎo)，不得自行其是。 這也是使語文課堂教學(xué)規(guī)范化，培養(yǎng)學(xué)生良好的道德行為和學(xué)習(xí)習(xí)慣所必須的。另外，學(xué)生畢竟是課堂學(xué)習(xí)的 主體，我們的教是為學(xué)服務(wù)的。我們管理的目的也是為了學(xué)生樂于學(xué)習(xí)語文，創(chuàng)造寬松和諧的氣氛和環(huán)境，是 為學(xué)生自我駕馭開發(fā)潛能服務(wù)的。因此，它不是傳統(tǒng)教學(xué)中那種凌駕于學(xué)生之上的所謂“中心”主宰案。語文 課堂教學(xué)管理應(yīng)該是師生共同參與，具有強(qiáng)烈的民主性。如果我們在教學(xué)計(jì)劃的制定上，教學(xué)內(nèi)容的選擇上， 習(xí)題有無練習(xí)的必要上，都廣泛聽取學(xué)生意見，徹底打破傳統(tǒng)的語文教學(xué)管理模式和教師在課堂上一統(tǒng)天下的 局面，那么何愁語文課堂教學(xué)管理不科學(xué)？還用擔(dān)心語文教學(xué)效率不高嗎？
另外，因?yàn)檎Z文作為基礎(chǔ)工具學(xué)科，與其它學(xué)科相比，知識序列性差，見效慢，所以特別強(qiáng)調(diào)調(diào)動(dòng)學(xué)生非 智力因素。作為課堂管理的主導(dǎo)者，應(yīng)該掌握學(xué)生學(xué)習(xí)心理特征，隨時(shí)察言觀色，“見風(fēng)使舵”，進(jìn)行調(diào)控。
3．語文課堂教學(xué)管理的原則
根據(jù)語文教學(xué)目的，結(jié)合語文課堂教學(xué)管理的實(shí)際，我們可提出以下管理原則：
①熱愛學(xué)生。對工作高度負(fù)責(zé)，熱愛每一個(gè)學(xué)生。隨時(shí)幫助他們克服學(xué)習(xí)和生活中的困難，不偏愛，不苛 求。尤其對后進(jìn)生，既要充滿信心，又要悉心指導(dǎo)。不急不躁，親切融洽，形成尊師愛生的良好師生關(guān)系。
②嚴(yán)格要求。在組織教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要建立必要的學(xué)習(xí)制度，提出明確的學(xué)習(xí)要求，隨時(shí)對教學(xué)管理活動(dòng)進(jìn) 行調(diào)控，盡量使課堂教學(xué)規(guī)范化。
③管理育人。語文課堂教學(xué)管理的措施和要求要有助于學(xué)生身心健康，要培養(yǎng)學(xué)生高度的責(zé)任感和紀(jì)律性 ，提倡互相尊重、互相幫助、互相協(xié)作的集體主義精神。
④內(nèi)外結(jié)合。語文課堂教學(xué)管理應(yīng)與課外管理相結(jié)合，與學(xué)校管理相結(jié)合，與社會(huì)教育、家庭教育相結(jié)合 ，形成系統(tǒng)管理的網(wǎng)絡(luò)。
⑤區(qū)別對待。要了解學(xué)生學(xué)習(xí)、身心發(fā)展的共同特點(diǎn)，又要弄清每個(gè)學(xué)生個(gè)體的差異。管理中講究因人而 異的方法，既要有一般要求，又要有對個(gè)別學(xué)生的特殊要求。要因勢利導(dǎo)，不搞“一刀切”。
⑥以身作則。管理中，教師要率先垂范。有的要求學(xué)生做到的，自己也要做到。堅(jiān)持以理服人，以積極的 正面事實(shí)和道理，以及模范行為教育學(xué)生。
⑦創(chuàng)造環(huán)境。語文課堂教學(xué)管理依賴于一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。我們要精心優(yōu)化教育的客觀環(huán)境和社會(huì)環(huán)境 ，發(fā)揮環(huán)境對學(xué)生的潛移默化作用。
二、語文課堂教學(xué)管理的方法
語文課堂教學(xué)管理根據(jù)管理方式的不同，可分為顯性管理和隱性管理兩大類。
1．顯性管理
①冷處理。語文課堂上遇到突發(fā)問題，教師應(yīng)冷靜分析，泰然處之，予以“冷處理”。比如上課鈴響后， 你夾著書本信心十足地走進(jìn)教室，卻發(fā)現(xiàn)教室里十分混亂。有的學(xué)生在做這做那，有的在交頭接耳，有的在打 斗瘋玩。即使他們看到老師來了，有的還沉浸在剛才的嬉戲追逐之中，有的則陶醉在課間休息時(shí)的趣談中而未 清醒。具有這種心態(tài)的學(xué)生，突然集中在課堂上，正如奔騰的激流，一下遇到擋住去路的閘門，會(huì)出現(xiàn)一種反 激的浪花如一股回旋的倒流，情不自禁地表現(xiàn)出言談舉止的“出格”。這時(shí)教師不宜馬上講課，更不要大聲呵 斥。一般來說，上節(jié)課剛結(jié)束不久，課程變換后，學(xué)生需要一個(gè)短暫的放松時(shí)間以重新調(diào)整身心傾向。上述行 為可姑且看成是學(xué)生卸下某種心理負(fù)擔(dān)、轉(zhuǎn)換思維、接受新課的準(zhǔn)備。你可以采取“以靜制動(dòng)”的辦法，站上 講臺(tái)，一句不說，只用一種平靜的目光掃視學(xué)生一周，形成一種吸引力，把他們“散放的心”吸引到語文學(xué)習(xí) 目標(biāo)上來。或者，在黑板上板書醒目的課題，轉(zhuǎn)移他們的注意力。學(xué)生轉(zhuǎn)瞬就會(huì)各歸原位，安靜下來。也可以 稍停片刻，接著低聲講話（施行低強(qiáng)度刺激），也會(huì)很快恢復(fù)教學(xué)秩序。再如，學(xué)生都在緊張地自學(xué)語文，你 在巡視中，發(fā)現(xiàn)一個(gè)學(xué)生趴在桌面上睡著了。怎么辦？千萬不可生氣，更不可發(fā)作。要冷靜分析：該生是因?yàn)?病了服了什么藥需要睡呢？還是因其父母吵架而經(jīng)歷了一個(gè)可怕的夜晚？或是開夜車耽誤了時(shí)間？對此，諷刺 控苦，甚至罰站或者趕出教室，這些辦法都是愚蠢的，會(huì)使他心靈受到創(chuàng)傷。我們不妨客觀地面對這種中性行 為（不致影響他人學(xué)習(xí)），讓他睡覺。一到下節(jié)課他就會(huì)好轉(zhuǎn)并恢復(fù)活動(dòng)，然后教師再另外抽時(shí)間問清情況， 輔導(dǎo)他補(bǔ)上學(xué)習(xí)內(nèi)容，這是一種無形的教育。
②行為矯正。就是采用一套獎(jiǎng)優(yōu)罰劣的措施，樹立正氣，激勵(lì)積極力量或行為，抵制消極因素，并長期堅(jiān) 持，形成制度。這要以獎(jiǎng)優(yōu)為主，罰劣為輔。獎(jiǎng)勵(lì)以精神獎(jiǎng)勵(lì)為主，如口頭表揚(yáng)，增加操行分等；罰劣切不可 采用諷刺、威脅、隔離、體罰等手段，應(yīng)當(dāng)努力將懲罰變?yōu)橐环N學(xué)生愉快的自我教育。如魏書生老師創(chuàng)造的學(xué) 生學(xué)習(xí)“違法”（違反語文學(xué)習(xí)管理的規(guī)定）自我懲罰的五種方式就是很好的例子。誰“違法”，除了補(bǔ)上學(xué) 習(xí)任務(wù)外，還要從五種方式中挑選一種進(jìn)行自我補(bǔ)償。五種方式是：a．為別人、為集體做件好事，以補(bǔ)償內(nèi) 疚心理；b．為大家唱支歌，或表演個(gè)節(jié)目，增強(qiáng)自制觀念；c．寫一份說明書；d．寫一份心理病歷；e． 寫一份個(gè)人法庭審判程序。獎(jiǎng)優(yōu)罰劣可增強(qiáng)學(xué)生健康的自我意識，促進(jìn)人格的自我完善。
③旁敲側(cè)擊。語文課堂上學(xué)生出現(xiàn)做小動(dòng)作、接話茬、喧鬧、過分放肆等違紀(jì)現(xiàn)象，教師理應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷處 理。不過，對絕大多數(shù)學(xué)生來說，干擾只是瞬間的一種失控表現(xiàn)，并不是有預(yù)謀的行為。教師應(yīng)慎重地考慮學(xué) 生的情感和自尊心，采用旁敲側(cè)擊的方式，使對方知道他的行為已被老師注視而應(yīng)立即糾正。如盯他一眼，朝 他點(diǎn)點(diǎn)頭，輕輕敲擊一下他面前的書桌，或站在他身旁略為停留，或叫他本人或周圍學(xué)生答問、板演等。通過 微妙的方式把信息傳遞過去。這樣，師生情感容易溝通，見效快。
④分組約束。語文課堂教學(xué)一般都分有學(xué)習(xí)小組，4—8人不拘?？梢园醋换蚰信旌?。每組既有優(yōu)生 ，又有中等生、后進(jìn)生。組長可由優(yōu)生、后進(jìn)生、中等生輪流擔(dān)任。一方面使他們彼此學(xué)習(xí)，互相幫助和督促 ；另一方面使他們“正人先正己”，人人都成管理者。還可以將全班同學(xué)分為優(yōu)、良、中、差四個(gè)不固定的、 由教師內(nèi)部掌握的程度級。通過程度級對學(xué)生實(shí)行異步管理。發(fā)現(xiàn)某個(gè)學(xué)生進(jìn)步時(shí)，鼓勵(lì)其不斷起跳，釋放潛 能；發(fā)現(xiàn)某個(gè)學(xué)生退步時(shí)，及時(shí)做好轉(zhuǎn)化工作。而且對不斷變化的學(xué)生實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，不斷調(diào)整級別，提出新 的要求。這種管理，既有可靠的組織保證，又有嚴(yán)格的質(zhì)量控制，可以收到學(xué)習(xí)、身心同時(shí)進(jìn)步的效果。
⑤自我管理。當(dāng)語文教學(xué)已能充分發(fā)揮學(xué)生主體作用和教師主導(dǎo)作用時(shí)，學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和風(fēng)氣基本 養(yǎng)成，自控力、自制力都大大提高。這時(shí)可由學(xué)生自我管理。“管”是為了達(dá)到不管，這是我們語文教學(xué)管理 的最高境界。這時(shí)教師重在指導(dǎo)學(xué)生管理的方法和經(jīng)驗(yàn)，使他們學(xué)會(huì)管理。同時(shí)加大語文改革力度，采用各種 方式，使聽說讀寫都成為一個(gè)個(gè)開放系統(tǒng)，使語文教學(xué)更貼近生活，使學(xué)生自我管理的習(xí)慣和能力更加適合時(shí) 代要求。
2．隱性管理
①以情喚情。語文課堂上學(xué)生出現(xiàn)思想不集中，低聲講話或搞小動(dòng)作，這是難免的，這是中學(xué)生年齡階段 生理心理特征所決定的。即使再高明的語文教師授課，甚至組織公開課，也難免出現(xiàn)這種情況。這種情況產(chǎn)生 的原因很復(fù)雜，但最主要的還是缺乏一個(gè)“情”字。以情感人，以情管人，是解決上述問題的好辦法。譬如， 當(dāng)課文基調(diào)清新爽朗時(shí)，教師必須以愉悅歡快的心情去引導(dǎo)學(xué)生；當(dāng)課文的基調(diào)哀愁悱惻時(shí)，教師必須以沉郁 凄涼的心情感染學(xué)生。說明文具有嚴(yán)密的科學(xué)性和清晰的條理性，教師的心情則應(yīng)平正、舒快；議論文的思維 邏輯嚴(yán)密，或深沉，或激昂，教師的心情也必須隨之嚴(yán)肅、振奮。這些情感借助教材和一定教學(xué)手段，傳示給 學(xué)生，它會(huì)像磁石般吸引住學(xué)生。另外，對學(xué)生處理，更少不了一個(gè)“情”字領(lǐng)先，從語意到行為都要使學(xué)生 感到教師是在關(guān)愛他，絕不是在“整”他，以使其主動(dòng)配合教師的管理。
②輕敲響鼓。教師在教學(xué)過程中把聲音的音質(zhì)、音量、聲調(diào)、語音和節(jié)奏等加以組合變換，把聲音的聲、 色、情融為一體，運(yùn)用到語氣上，用含蓄的方法對學(xué)生出現(xiàn)的違紀(jì)行為進(jìn)行誘導(dǎo)和影響。響鼓不用重錘，學(xué)生 聽到教師“弦外之音”，從而領(lǐng)會(huì)到教師的意圖和良苦用心，于是做出知心、知情、知理的反映，及時(shí)改正自 己的錯(cuò)誤行為。這種辦法既巧妙地解決了那個(gè)學(xué)生自己的問題，又不至于影響其他人的注意力。
③目光暗示。人眼為窗，可以傳情傳神。教師課堂上視野所及，可以眉目傳情，促進(jìn)學(xué)生專心聽講。偶爾 有學(xué)生面朝窗口，思想“跑馬”，教師可運(yùn)用目光注視，將自己的愿望、態(tài)度、思想感情和言語迅速傳遞給學(xué) 生。淡漠、嚴(yán)厲、責(zé)備的目光使學(xué)生觸目知錯(cuò)，立即醒悟；熱情、慈祥、贊許的目光使學(xué)生觸目會(huì)意，精神振 奮。教師不論是提出問題、指導(dǎo)自學(xué)、啟發(fā)釋疑或小結(jié)強(qiáng)化，都要用期待的目光，盡可能去平視或環(huán)顧大多數(shù) ，切不可老是兩手扶案，貓著腰，視線緊盯著課本或前幾排學(xué)生。也不能只站在教室一隅，使視線顧此失彼。 尤其要不時(shí)地環(huán)視前后左右，特別是后排的左右兩角，對后進(jìn)生，更應(yīng)予以滿腔熱情的關(guān)注。
一、認(rèn)清數(shù)學(xué)知識的實(shí)用性
數(shù)學(xué)知識的應(yīng)用是廣泛的，大至宏觀的天體運(yùn)動(dòng)，小至微觀的質(zhì)子、中子的研究，都離不開數(shù)學(xué)知識，甚至某些學(xué)科的生命力也取決于對數(shù)學(xué)知識的應(yīng)用程度。馬克思曾指出：“一門科學(xué)只有成功地應(yīng)用了數(shù)學(xué)時(shí)，才算真正達(dá)到了完善的地步?！鄙钪谐錆M著數(shù)學(xué)，數(shù)學(xué)教師要善于從學(xué)生的生活中抽象出數(shù)學(xué)問題，使學(xué)生感到數(shù)學(xué)就在自己身邊，從而產(chǎn)生興趣。比如，“比的意義”講完之后，可讓學(xué)生了解自己身上的許多有趣的比；體重比血液之比大約為13：1，身高與腳長之比大約為7：1。知道這些有趣的比有什么用途呢？如果要知道自己血液的重量，只要稱一稱自身的體重，馬上就可以算出來；如果你當(dāng)了公安人員，憑借壞人的腳印就可以估計(jì)到壞人的身高。再比如，學(xué)完了利息的計(jì)算公式：利息＝本金×利率×期數(shù)，就可以讓學(xué)生把自己節(jié)省的錢存入銀行，并且預(yù)算一定時(shí)間后得到的利息。
二、課堂教學(xué)應(yīng)該聯(lián)系實(shí)際
從知識的掌握到知識的應(yīng)用不是一件簡單、自然而然就能實(shí)現(xiàn)的事情，沒有充分的、有意識的培養(yǎng)，學(xué)生的應(yīng)用意識是不會(huì)形成的。教學(xué)中應(yīng)該注重從具體的事物提煉數(shù)學(xué)問題，這引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系日常生活中的一些問題用數(shù)學(xué)知識來解決，這有助于學(xué)生數(shù)學(xué)應(yīng)用意識的形成。比如在講“行程應(yīng)用題”時(shí)，利用這樣一個(gè)生活中常遇到的問題：甲乙兩地有三條公路相通，通常情況下，由甲地去乙地我們選擇最短的一條路（省時(shí)，省路）；特殊情況下，如果最短的那條路太擁擠，在一定時(shí)間內(nèi)由甲地趕到乙地我們就選擇另外的一條路，寧肯多走路，加快步伐（速度），來保證時(shí)間（時(shí)間一定，路程與速度成正比）。從數(shù)學(xué)角度給學(xué)生分析這個(gè)問題用于“行程應(yīng)用題”，是路程、時(shí)間、速度三者關(guān)系的實(shí)際應(yīng)用。又比如，在講“解直角三角形”時(shí)，可利用這樣一個(gè)實(shí)際問題。修建某揚(yáng)水站時(shí)，要沿斜坡輔設(shè)水管，從剖面圖看到，斜坡與水平面所成的＜A可用測角器測出，水管AB的長度也可直接量得，當(dāng)水管輔到B處時(shí)，設(shè)B離水平面的距離為BC，如果你是施工人員，如何測得B處離水平面的高度？有的同學(xué)提出從B處向C處鉆個(gè)洞，測洞深；有的同學(xué)反對，因?yàn)楦鶕?jù)實(shí)際情況，這樣做費(fèi)力；有的同學(xué)又反對，因?yàn)檫@不是費(fèi)力問題，C點(diǎn)無法確定。應(yīng)該運(yùn)用解直角三角形知識去解決：BC＝AB·sinA（AB、＜A均已知）。這實(shí)在是一個(gè)施工中經(jīng)常遇到的問題，這一問題的提出可以使學(xué)生感到具體的實(shí)際問題就在自己身邊等待解決，增強(qiáng)了主動(dòng)意識，激發(fā)了興趣。
三、開展數(shù)學(xué)知識應(yīng)用競賽
數(shù)學(xué)知識應(yīng)用競賽實(shí)質(zhì)是由“知識型人才”向“智能型人才”過渡的教育策略。定期開展數(shù)學(xué)知識應(yīng)用競賽活動(dòng)，這是培養(yǎng)學(xué)生用數(shù)學(xué)意識的好形式。競賽的內(nèi)容可以制作教具、模型、實(shí)地測量、講解實(shí)物、計(jì)算實(shí)際問題、面畫（與比例、平行、垂直、對抽等數(shù)學(xué)知識有關(guān)的）。此類競賽與書面形式的競賽相比，由于形式新穎、內(nèi)容豐富、實(shí)際操作性強(qiáng)、應(yīng)用知識靈活，可以吸引很多學(xué)生來參加，有效地促進(jìn)數(shù)學(xué)教學(xué)質(zhì)量的提高，學(xué)生的應(yīng)用能力也得到很好地培養(yǎng)。
論文關(guān)鍵詞:隱性知識顯性知識知識管理教學(xué)設(shè)計(jì)知識流程
一、問題的提出
知識經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，知識存在于每一個(gè)領(lǐng)域，影響著人們的學(xué)習(xí)和生活，可是隨著知識量的增加，知識爆炸又使人們很容易迷失在知識的海洋。人們?nèi)绾卧谛枰臅r(shí)候得到最有價(jià)值的知識，教育是知識密集的領(lǐng)域。如今，教育理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、學(xué)習(xí)方式以及管理理念都發(fā)生著巨大的變化。面對動(dòng)態(tài)的、多變的教學(xué)系統(tǒng)，教師要吸收新的理念，根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行有效的教學(xué)設(shè)計(jì)，才可以保證成功的教學(xué)。
每一個(gè)教師的教學(xué)設(shè)計(jì)能力是不一樣的，有的很有經(jīng)驗(yàn)，有的經(jīng)驗(yàn)不足，如何讓一些好的經(jīng)驗(yàn)被大家共享，如何讓沒有經(jīng)驗(yàn)的老師在需要的時(shí)候得到有價(jià)值的幫助，如何讓這些教學(xué)設(shè)計(jì)的知識在組織內(nèi)能夠得到積累，共享和應(yīng)用，知識管理是起源于商務(wù)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的一門新興的管理學(xué)科。在知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，它不應(yīng)當(dāng)僅僅被看作是存在于經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的孤立單元，其理念有必要滲透到與知識活動(dòng)緊密相關(guān)的教學(xué)科研活動(dòng)中去。如何借鑒和學(xué)習(xí)知識管理的思想來幫助教師進(jìn)行有效的教學(xué)設(shè)計(jì)是本文試圖回答的問題。
二、知識管理簡介
(一)對知識的再認(rèn)識
1.知識的分類
知識管理中最基礎(chǔ)也是最重要的就是對知識的分類。
1996年，經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)在題為《以知識為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)》外eKnowledge-BasedEconomy)的報(bào)告中，將知識劃分為四種類型:(1)知道是什么(Know-What)—關(guān)于事實(shí)的知識;(2)知道為什么(Know-Why)—關(guān)于自然原理和科學(xué)的知識;(3)知道怎么做(Know-How)—關(guān)于如何去做的知識;(4)知道誰有知識(Know-Who)—知道誰擁有自己所需要的知識。根據(jù)知識獲取的方式，知識管理理論進(jìn)一步將上述知識分為兩大類:顯性知識(Explicitknowledge)和隱性知識(Tacitknowledge)。第一種分類的知識中，前兩類知識可以通過語言、書籍、文字、數(shù)據(jù)庫等編碼方式傳播和學(xué)習(xí)，屬于顯性知識，人們可以通過口頭傳授、教科書、參考資料、期刊雜志、專利文獻(xiàn)、視聽媒體、軟件和數(shù)據(jù)庫等方式獲取和學(xué)習(xí)。后兩類知識通常是人們在長期的實(shí)踐中積累的知識，與個(gè)體的體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)緊密相關(guān)，往往不易用語言表達(dá)，也不易通過語言和文字等傳播方式來學(xué)習(xí)，屬于隱性知識，需要實(shí)踐與體驗(yàn)才可獲得。
2.顯性知識和隱性知識的轉(zhuǎn)化
日本著名的知識管理專家野中郁次郎和竹內(nèi)廣孝在其著作《創(chuàng)造知識的公司》中提出知識轉(zhuǎn)化的四種模式:
(1)從隱性知識到隱性知識稱為群化;
(2)從隱性知識到顯性知識稱為外化;
(3)從顯性知識到顯性知識稱為融合;
(4)從顯性知識到隱性知識稱為內(nèi)化。
轉(zhuǎn)化模式如圖一所示:
3知識管理的基本理念
所謂知識管理是組織采取的有意識戰(zhàn)略，它保證能夠在最需要的時(shí)間將最需要的知識傳送給最需要的人。
三、教學(xué)設(shè)計(jì)與知識管理
(一)教學(xué)設(shè)計(jì)所呈現(xiàn)的特點(diǎn)需要知識管理的思想
1.教學(xué)設(shè)計(jì)專家和學(xué)科教師都是組織豐富的知識資源
教學(xué)設(shè)計(jì)一直被認(rèn)為是進(jìn)行成功教學(xué)的關(guān)鍵，正因?yàn)槿绱?，教學(xué)設(shè)計(jì)專家設(shè)計(jì)了很多的教學(xué)模式，這些模式有著抽象而精美的邏輯。他們把這些模式交給學(xué)科老師，希望得到“充分”應(yīng)用。與此同時(shí)，老師們在實(shí)際的教學(xué)中有自己的設(shè)計(jì)思路，并把自己的設(shè)計(jì)付諸實(shí)施，得到很多的經(jīng)驗(yàn)和知識。當(dāng)老師們在這個(gè)設(shè)計(jì)實(shí)施過程中遇到問題時(shí)，這些脫離實(shí)際的模式并不能給他們提供有效的幫助，最終，形成了這樣一種局面，原本應(yīng)該進(jìn)行密切合作的教學(xué)設(shè)計(jì)專家和學(xué)科教師之間無法進(jìn)行交流。
筆者認(rèn)為，教學(xué)設(shè)計(jì)專家和學(xué)科教師都是組織豐富的知識資源，采用知識管理的思想可以提高教師的教學(xué)設(shè)計(jì)能力。
原因如下:①學(xué)科老師的教學(xué)設(shè)計(jì)知識很多處于隱性知識的狀態(tài)，是組織最大最豐富的資源。②各種各樣的教學(xué)設(shè)計(jì)知識只有通過教師的應(yīng)用才可以實(shí)現(xiàn)最大程度的增值，才能產(chǎn)生更多更好的教學(xué)設(shè)計(jì)方案。③知識不是自上而下的流動(dòng)，而是自下而上的流動(dòng)。即教學(xué)設(shè)計(jì)知識不是由所謂的教學(xué)設(shè)計(jì)專家強(qiáng)加給學(xué)科老師，而是老師之間進(jìn)行協(xié)作、交流，實(shí)現(xiàn)知識的共享和創(chuàng)新。
2.教師的教學(xué)設(shè)計(jì)能力的提高是個(gè)過程
教學(xué)設(shè)計(jì)不單是一個(gè)過程，也不單是一門技術(shù)，對于教師來說，它是教師必備的能力。這種能力有高有低，能力的培養(yǎng)是個(gè)漸進(jìn)的過程。對于教學(xué)設(shè)計(jì)的水平暫且可以分為初級、中級和高級。初級水平是指懂得教學(xué)設(shè)計(jì)的基本過程和基本工具，但是缺少實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)的能力水平。比如剛進(jìn)人教學(xué)領(lǐng)域的老師，他們只是具備理論上的一些知識，還不具備實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。中級水平是指已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)闹R和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，能夠利用教學(xué)設(shè)計(jì)的理論和工具為自己的教學(xué)服務(wù)的水平。高級水平是指具有豐富的教學(xué)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，并且可以運(yùn)用所掌握的教學(xué)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)造性的解決問題的水平。
如何提高老師的教學(xué)設(shè)計(jì)能力，實(shí)踐證明，“在做中學(xué)”是最好的教學(xué)方法。“在做中學(xué)”是指在老師的實(shí)際教學(xué)中，根據(jù)需要提供幫助。這些幫助從哪里來，我們可以采用知識管理的思路把這些“幫助”形成知識庫，進(jìn)行有效的管理，讓高級水平的教學(xué)設(shè)計(jì)者頭腦中的隱性知識轉(zhuǎn)變成顯性知識，同時(shí)讓中低水平的教學(xué)設(shè)計(jì)者者從知識庫中得到及時(shí)的幫助。
(二)教學(xué)設(shè)計(jì)中知識管理框架的建構(gòu)
構(gòu)建教學(xué)設(shè)計(jì)中知識管理的框架，必須要進(jìn)行以下幾個(gè)方面的研究。
1.教學(xué)設(shè)計(jì)知識流程的分析
知識流程是組織的核心資源—知識在組織內(nèi)各個(gè)駐點(diǎn)之間為創(chuàng)造價(jià)值而形成的一系列積累、共享、交流的過程。知識駐點(diǎn)是知識價(jià)值的增值環(huán)節(jié)，知識流程就是知識在不同駐點(diǎn)之間按照一定的邏輯順序流動(dòng)形成的。
教學(xué)設(shè)計(jì)中也存在知識流程，仔細(xì)的分析其流程是進(jìn)行知識管理的關(guān)鍵，主要包括以下幾個(gè)方面:
(1)教學(xué)設(shè)計(jì)知識的基礎(chǔ)編碼與標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制
(2)知識的分類與模塊化機(jī)制
(3)文檔的積累與更新機(jī)制
(4)外部知識的內(nèi)化的機(jī)制
(5)知識重用與授權(quán)機(jī)制
(6)知識地圖與知識搜索機(jī)制
2.本體分類
所謂本體分類就是一套表達(dá)術(shù)語的定義。其核心的作用就在于定義教學(xué)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的專業(yè)詞匯的含義和它們之間的關(guān)系。在這一系列概念的支持下，知識的搜索、積累、共享也成為了可能。
3.框架建構(gòu)(如下圖所示)
本框架如圖2所示:
(1)門戶系統(tǒng):這是用戶進(jìn)人知識管理系統(tǒng)統(tǒng)一的人口，用戶通過界面對知識的分類，迅速找到自己所需要的知識，使用他所需要的功能。
根據(jù)患者分組不同給予不同健康教育措施，其中對照組患者給予普通的常規(guī)健康教育護(hù)理，試驗(yàn)組患者則給予全程的健康教育護(hù)理。具體措施如下：①尋找經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)知識過硬的科室主任，內(nèi)分泌科、眼科、營養(yǎng)科等科室的主任醫(yī)師、護(hù)士長等組建健康教育小組，由科室主任統(tǒng)籌管理健康教育小組事物，協(xié)調(diào)各醫(yī)師間工作。由內(nèi)分泌科醫(yī)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)病患治療，同時(shí)組織健康教育活動(dòng)和對疑難問題的解答，其他科室的醫(yī)師負(fù)責(zé)進(jìn)行輔助治療和健康指導(dǎo)。而護(hù)士長及護(hù)士具體實(shí)施操作患者保健與護(hù)理工作，并注意實(shí)時(shí)監(jiān)測血糖。②在科室主任的帶領(lǐng)下制定健康教育路徑，并組織相關(guān)人員進(jìn)行實(shí)施，根據(jù)患者的具體情況進(jìn)行過個(gè)體化健康教育模式，實(shí)施有針對性的健康教育。③在全程健康教育模式實(shí)施中，具有專業(yè)知識的醫(yī)護(hù)人員是成敗的關(guān)鍵，因此應(yīng)注重對全程健康教育實(shí)施者的培養(yǎng)。同時(shí)也應(yīng)該注意在全程健康教育過程中的團(tuán)隊(duì)合作，以達(dá)到最優(yōu)效果。
2觀察指標(biāo)
觀察患者護(hù)理后血糖水平變化情況和有效率、對糖尿病相關(guān)知識掌握情況和對護(hù)理滿意度。判定標(biāo)準(zhǔn)①顯效：經(jīng)過治療和護(hù)理后患者FPG水平達(dá)到3.9~6.0mmol/L（70~108mg/dL）；好轉(zhuǎn)：經(jīng)過治療和護(hù)理后患者FPG水平達(dá)到6.1~6.9mmol/L（110~125mg/dL）；無效：經(jīng)過治療和護(hù)理后患者FPG水平仍然高于7.0mmol/L（126mg/dL）。顯效率加好轉(zhuǎn)率為總有效率。②糖尿病知識掌握率判定標(biāo)準(zhǔn)：通過量表結(jié)果來評定，其中高于20分者為良好，15~20分者為一般，低于15分者為差。掌握率為良好率加一般率。③護(hù)理滿意度評價(jià)：采用我院設(shè)計(jì)的護(hù)理滿意度調(diào)查問卷進(jìn)行評定，護(hù)理人員發(fā)放并向患者說明填寫方法及注意事項(xiàng)，問卷填寫完畢后按時(shí)收回交予相關(guān)負(fù)責(zé)人員，然后對資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。調(diào)查問卷中每個(gè)條目分為不滿意、基本滿意、滿意、非常滿意4項(xiàng)，分別賦予1~4分，滿意度=（非常滿意+滿意+基本滿意）/總例數(shù)×100%。（總分≥80分為非常滿意，70~79分為滿意，55~69分為基本滿意，<55分為不滿意）
3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
計(jì)量資料采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料采用χ2檢驗(yàn)，P<0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
4結(jié)果
4.12組患者護(hù)理后FPG水平比較試驗(yàn)組患者中護(hù)理前FPG（9.3±2.7）mmol/L，護(hù)理后FPG（5.9±2.0）mmol/L，治療前后比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=11.80，P<0.05）；而對照組患者護(hù)理前FPG（9.2±2.6）mmol/L，護(hù)理后FPG（7.0±2.0）mmol/L，治療前后比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=7.99，P<0.05）。2組患者治療前FPG水平比較，差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=0.25，P>0.05）；2組患者治療后FPG水平比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=4.26，P<0.05）。
4.22組患者護(hù)理后總有效率比較試驗(yàn)組患者護(hù)理后顯效者29例，好轉(zhuǎn)者22例，無效者17例，總有效率為75.0%（51/68）；而對照組患者護(hù)理后顯效者15例，好轉(zhuǎn)者24例，無效者29例，總有效率為57.4%（39/68）。2組患者總有效率比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=4.73，P<0.05）。
4.32組患者護(hù)理后糖尿病知識掌握率比較試驗(yàn)組患者護(hù)理后對糖尿病知識掌握良好者33例，一般者19例，差者16例，掌握率為76.5%（52/68）；而對照組患者護(hù)理后對糖尿病知識掌握良好者15例，一般者25例，差者28例，掌握率為58.8%（40/68）。2組患者護(hù)理后糖尿病知識掌握率比較，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=4.84，P<0.05）。
4.42組患者護(hù)理滿意度比較試驗(yàn)組患者中非常滿意者30例，滿意者19例，一般滿意者9例，不滿意者10例，護(hù)理滿意度為85.3%（58/68）；對照組中非常滿意者8例，滿意者18例，一般滿意者18例，不滿意者24例，護(hù)理滿意度為64.7%（44/68）。2組患者護(hù)理滿意度比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=7.69，P<0.05）。
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