緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛(ài)發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇食品包裝的原理，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！

篇1

關(guān)鍵詞：食品包裝學(xué)；教學(xué)改革；教學(xué)方法

G642.3

食品包裝是食品工業(yè)的重要組成部分，從食品加工到消費(fèi)的整個(gè)過(guò)程中食品品質(zhì)和價(jià)值的保障無(wú)不與食品包裝相關(guān)，因此食品包裝越來(lái)越受到食品從業(yè)者的關(guān)注，食品包裝學(xué)也成為眾多高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修課程。食品包裝學(xué)是一門多學(xué)科交叉的綜合性應(yīng)用學(xué)科，內(nèi)容涉及食品工程原理、食品保藏學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品物流學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)及專業(yè)基礎(chǔ)課程，因而一般為具有一定專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的大三或大四學(xué)生設(shè)置[1]。通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握關(guān)于食品包裝材料、食品包裝技術(shù)及食品包裝設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，能夠合理正確的選擇包裝材料和包裝方法，進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)。本文主要針對(duì)食品包裝學(xué)目前的教學(xué)現(xiàn)狀，結(jié)合實(shí)際教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，思考如何能夠提高食品包裝學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，初步提出一些改革措施。

一、加強(qiáng)教材建設(shè)，適度調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

目前高等院校食品包裝學(xué)所選用的教材內(nèi)容充實(shí)，一般都涉及到了食品包裝材料、原理、技術(shù)、設(shè)備及法律法規(guī)等，有些更是為適應(yīng)多媒體教學(xué)的需求，編著了電子版教材，用簡(jiǎn)明的文字和生動(dòng)的圖片和動(dòng)畫來(lái)介紹食品包裝知識(shí)，對(duì)食品包裝學(xué)教學(xué)具有很好的指導(dǎo)作用[2]。但是，當(dāng)今世界科技發(fā)展日新月異，伴隨著科技的發(fā)展不斷涌現(xiàn)出了更多更新的食品包b材料、技術(shù)及設(shè)備，作為一門食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課程，教授對(duì)象為即將走上工作崗位的學(xué)生，很有必要對(duì)他們介紹食品包裝技術(shù)設(shè)備的新進(jìn)展，再者也可為從事食品及包裝相關(guān)專業(yè)的技術(shù)管理人員提供工作參考。因此加強(qiáng)教材建設(shè)，緊跟時(shí)代步伐，不斷更新教材內(nèi)容勢(shì)在必行。

食品包裝學(xué)要求學(xué)生掌握的重點(diǎn)內(nèi)容主要包括食品包裝材料、食品包裝技術(shù)、食品包裝設(shè)備等。在教科書編寫過(guò)程中，為使內(nèi)容更加系統(tǒng)全面，很多教材中還涉及到了食品包裝的原理、相關(guān)包裝法規(guī)及包裝裝潢設(shè)計(jì)等，這些當(dāng)然很有必要，但是在實(shí)際教學(xué)中內(nèi)容要有的放矢，突出重點(diǎn)，不可“面面俱到”。例如筆者在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品包裝原理的內(nèi)容學(xué)生大多已在食品保藏學(xué)課程中學(xué)習(xí)過(guò)了，如果教學(xué)過(guò)程中還對(duì)該部分內(nèi)容詳細(xì)介紹，學(xué)生難免厭煩。但是如果把食品包裝原理與食品包裝技術(shù)結(jié)合起來(lái)講述，比如介紹防潮包裝時(shí)可將防潮包裝技術(shù)原理與水分對(duì)食品的影響結(jié)合起來(lái)，這樣既能講清楚技術(shù)原理，又能讓學(xué)生有“原來(lái)如此”的感覺(jué)，教學(xué)效果更佳。另外，食品包裝法律法規(guī)的內(nèi)容雖然不是教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)，但也很有必要讓學(xué)生了解。在這部分內(nèi)容中如果只是單純介紹各種法規(guī)條例，肯定枯燥乏味。但如果在這部分內(nèi)容中設(shè)計(jì)一些具體的實(shí)例，與相關(guān)條例結(jié)合講解，生動(dòng)易懂且印象深刻。在實(shí)際教學(xué)中，對(duì)教學(xué)內(nèi)容做適當(dāng)調(diào)整、整合能夠提高教學(xué)效果。

二、改善課堂教學(xué)方法

要提高教學(xué)質(zhì)量，除了有好的教材、合理安排教學(xué)內(nèi)容外，關(guān)鍵還要有得當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。總結(jié)實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，比較好的教學(xué)方法主要有以下幾個(gè)方面：

（一）充分利用各種教學(xué)材料。食品包裝學(xué)這門課程并非理論性很強(qiáng)的課程，相反更具有實(shí)用性。在教學(xué)中，如果只是一味口頭講解學(xué)生肯定覺(jué)得枯燥，不會(huì)感興趣。但是如果在教學(xué)過(guò)程中積極準(zhǔn)備并利用教學(xué)材料，教學(xué)效果肯定會(huì)好。例如，在介紹各種包裝材料時(shí)，可以準(zhǔn)備一些材料的樣品，或者生活中用這種材料制作的包裝容器，講解時(shí)讓學(xué)生傳看這些包裝材料，便可使學(xué)生直觀的認(rèn)識(shí)這些材料并比較它們之間的差異。

（二）增加與學(xué)生的互動(dòng)。在課堂教學(xué)過(guò)程中盡量將講授的內(nèi)容與學(xué)生日常生活關(guān)聯(lián)，或者與同學(xué)關(guān)心的食品問(wèn)題相關(guān)，然后展開(kāi)介紹。例如在講解塑料材料時(shí)，可以通過(guò)提問(wèn)互動(dòng)的方式提高學(xué)生的興趣，可以問(wèn)學(xué)生自己的水杯是哪種塑料制作的，生活中還有哪些塑料制品，分別是由哪種塑料制作的，這樣在回答問(wèn)題的時(shí)候就可以展開(kāi)材料成分、性能、用途等的介紹了。互動(dòng)甚至以學(xué)生為中心的教學(xué)方式可充分提高學(xué)生的興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的積極性。

（三）充分利用多媒體教學(xué)。當(dāng)前是信息時(shí)代，在教室里就可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)獲取海量信息。在食品包裝學(xué)教學(xué)過(guò)程中通過(guò)多媒體教學(xué)手段，可以向?qū)W生展示各種食品包裝的圖片，展示食品工廠實(shí)際包裝過(guò)程。這種教學(xué)方式一改傳統(tǒng)教學(xué)模式，能將枯燥的內(nèi)容變得生動(dòng)、直觀，能吸引學(xué)生，提高學(xué)生的注意力，所講授內(nèi)容更容易為學(xué)生理解和接受。

（四）開(kāi)展課堂專題討論。專題討論是指在學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程中，要求學(xué)生在指定的時(shí)間內(nèi)圍繞一定的主題，對(duì)課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)或拓展性內(nèi)容進(jìn)行集中課堂討論、小組討論或網(wǎng)上討論[3]?？梢詫W(xué)生分成若干個(gè)小組，給大家一些討論的主題，然后讓學(xué)生自行分工，查閱資料，做市場(chǎng)調(diào)查，在一起討論，過(guò)程中也可與教師討論，形成討論報(bào)告，之后全體同學(xué)在一起通過(guò)講解PPT的形式進(jìn)行交流，教師針對(duì)學(xué)習(xí)提出的問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解。在這個(gè)專題討論過(guò)程中，讓每一位學(xué)生都能參與整個(gè)研討過(guò)程，不僅鍛煉學(xué)生思考、組織、表達(dá)等能力，更讓他們對(duì)食品包裝及所學(xué)理論有親身的感受，形成感性認(rèn)識(shí)，留下深刻印象。

三、增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

理論結(jié)合實(shí)踐的教學(xué)模式能夠達(dá)到很好的教學(xué)效果，特別對(duì)食品包裝學(xué)這類與實(shí)踐關(guān)系緊密的課程。例如在課堂教學(xué)中，無(wú)論如何詳細(xì)的講解包裝的原理和設(shè)備，學(xué)生對(duì)這些的認(rèn)識(shí)全部要靠想象，在學(xué)生腦海中對(duì)這些東西的印象都是模糊的，模棱兩可的。只有真正見(jiàn)到這些設(shè)備，若條件允許讓學(xué)生能親手操作一番，然后再結(jié)合課堂的理論知識(shí)理解包裝的原理，那么留在學(xué)生腦海中的是清晰、深刻、具體的印象，可能以后很長(zhǎng)一段時(shí)間都是記憶猶新的。增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)對(duì)提高食品包裝學(xué)教學(xué)質(zhì)量非常重要。

實(shí)踐教學(xué)的模式可以有這樣幾種形式：⑴上實(shí)驗(yàn)課。實(shí)驗(yàn)課可根據(jù)實(shí)際情況選擇與主要內(nèi)容相關(guān)的實(shí)驗(yàn)完成。每次實(shí)驗(yàn)課時(shí)間盡量安排在某部分理論課剛結(jié)束后不久進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容也要緊密結(jié)合課堂理論教學(xué)。例如介紹完紙質(zhì)材料后可安排一次實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)不同的紙質(zhì)包裝材料，然后動(dòng)手測(cè)定不同材料的機(jī)械強(qiáng)度、透氣性等用于包裝的各項(xiàng)性能，最后形成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，讓學(xué)生通過(guò)自己動(dòng)手并計(jì)算體會(huì)不同材料的區(qū)別，進(jìn)而深刻理解不同材料的不同用途。也可讓學(xué)生自由成組，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)制作一種食品包裝，并闡述設(shè)計(jì)理由。⑵工廠參觀。教師可以有針對(duì)性的帶領(lǐng)學(xué)生深入食品包裝企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，讓學(xué)生對(duì)工廠食品包裝有初步的感官認(rèn)識(shí)，不至于在課堂教學(xué)中講到某個(gè)食品包裝知識(shí)點(diǎn)時(shí)不能引起學(xué)生的共鳴。⑶中試車間學(xué)習(xí)。在中試車間，教師可以對(duì)著包裝設(shè)備來(lái)和學(xué)生一起回故課堂內(nèi)容，讓學(xué)生溫故而知新。例如教師可以在常壓灌裝、等壓灌裝設(shè)備旁和學(xué)生再溫習(xí)一遍這些設(shè)備的灌裝原理，溫習(xí)灌裝液體定量的方法等。這時(shí)不必受課本章節(jié)限制，而只需按知識(shí)點(diǎn)內(nèi)在聯(lián)系來(lái)講。這樣有助于學(xué)生對(duì)灌裝技g知識(shí)點(diǎn)的全面理解，加深記憶，最終提高教學(xué)效果。實(shí)驗(yàn)課是實(shí)踐教學(xué)的主體部分，其他模式是有效組成部分，實(shí)際教學(xué)過(guò)程中可將這幾種教學(xué)模式有機(jī)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行，達(dá)到更好的教學(xué)效果。

四改革考試和考核方法

成績(jī)考核是教學(xué)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，任何教學(xué)活動(dòng)都要進(jìn)行成績(jī)考核，但成績(jī)考核不是目的，只是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的的一種手段，運(yùn)用的好，就可以多方面調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，使學(xué)生保持學(xué)習(xí)動(dòng)力[4]。

目前對(duì)學(xué)生成績(jī)的考核形式大多以期末考試筆試成績(jī)?yōu)橹?，這種方式比較單一，導(dǎo)致的結(jié)果是學(xué)生在考前突擊復(fù)習(xí)，即便取得了較好成績(jī)，但是對(duì)于該門課程的內(nèi)容也會(huì)很快忘記，達(dá)不到教師教學(xué)的目的。因此，在成績(jī)考核時(shí)可多設(shè)計(jì)一些考核內(nèi)容，避免這種情況的發(fā)生。例如，在學(xué)生最終的100成績(jī)中，10%可為學(xué)生的考勤成績(jī)。現(xiàn)在的大學(xué)生尤其到了高年級(jí)部分學(xué)生比較散漫，有時(shí)不按時(shí)上課，教師有責(zé)任通過(guò)這種方式督促學(xué)生。10%為課堂作業(yè)成績(jī)，可設(shè)置幾個(gè)題目，讓學(xué)生形成小論文及PPT，組內(nèi)成員互評(píng)分，教師再評(píng)分，提高學(xué)生的積極性。10%為實(shí)驗(yàn)成績(jī)，主要以學(xué)生上交的實(shí)驗(yàn)報(bào)告為打分依據(jù)。剩下的70%為期末考試成績(jī)。當(dāng)然這些考核方式之間的所占的比例可根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到讓學(xué)生更多掌握知識(shí)、提高能力的目的。在考核過(guò)程中要求教師認(rèn)真對(duì)待學(xué)生作業(yè)報(bào)告等，公平公正?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)非常便利，要杜絕學(xué)生論文抄襲及東拼西湊。

五、結(jié)語(yǔ)

時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步，食品包裝行業(yè)也在突飛猛進(jìn)，作為高等院校一門專業(yè)課程食品包裝學(xué)的教學(xué)也要不斷改革，與時(shí)俱進(jìn)，才能不斷提高教學(xué)質(zhì)量，滿足當(dāng)前新時(shí)代學(xué)生的學(xué)習(xí)要求。但萬(wàn)變不離其宗，改革的目的最終還是為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對(duì)食品包裝行業(yè)的熱愛(ài)。改革是一個(gè)長(zhǎng)期摸索和不斷總計(jì)的過(guò)程，食品包裝學(xué)的教學(xué)改革也將是一個(gè)長(zhǎng)期的課題。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐輝.《食品包裝學(xué)》教學(xué)改革探析[J].韶關(guān)學(xué)院學(xué)報(bào)?自然科學(xué).2011， 6（32），105-108.

[2]章建浩.食品包裝學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2009.4.

篇2

一、色彩在兒童食品包裝中的重要性和作用

如今的兒童食品包裝早已不再是以往的傳統(tǒng)理念中的食品包裝，特別是對(duì)包裝色彩上的設(shè)計(jì)與創(chuàng)造顯得更為關(guān)鍵。兒童在日常生活中選擇食品之時(shí)，一般均是按照食品包裝上的色彩來(lái)進(jìn)行選擇，然后就是察看圖樣及說(shuō)明字樣。為此，在兒童的食品包裝設(shè)計(jì)當(dāng)中恰當(dāng)運(yùn)用色彩可以引起兒童普遍的關(guān)注。與此同時(shí)，食品包裝設(shè)計(jì)中所運(yùn)用的各種色彩對(duì)兒童來(lái)說(shuō)具有直接的導(dǎo)向作用。食品包裝色彩的搭配、設(shè)計(jì)以及運(yùn)用，食品包裝給兒童視覺(jué)上帶來(lái)的感觀刺激，均可以讓食品更具吸引力與魅力，從而有效激發(fā)出兒童對(duì)食品的關(guān)注度與購(gòu)買欲望。所以我們說(shuō)，在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩起著十分關(guān)鍵與決定性的作用。

二、兒童食品包裝的色彩特征

1、色彩的關(guān)注度

目前，市場(chǎng)中的兒童食品包裝樣式繁多，要想設(shè)計(jì)出更富有吸引力的兒童食品包裝，我們可多從色彩上來(lái)全方位切入、多方面聯(lián)想，方可在繁雜的兒童產(chǎn)品中出銳拔萃。我們知道，兒童們的認(rèn)知能力以及思維能力都是處在一個(gè)相對(duì)幼稚的階層，兒童一般都是結(jié)合色彩對(duì)圖形的屬性來(lái)識(shí)別和判斷的。鑒于此，兒童食品包裝的設(shè)計(jì)應(yīng)該采用那些合理化、準(zhǔn)確化的色彩，以及可以準(zhǔn)確的體現(xiàn)食品中代表的具體含義，促進(jìn)兒童輕易進(jìn)行接受和記憶，從而激發(fā)孩子們的興趣與關(guān)注，以適應(yīng)兒童們的審美取向，引發(fā)兒童們內(nèi)在藏有的購(gòu)物欲望。

2、色彩的趣味性

完美的搭配色彩能夠有效吸引兒童的注意力，可以給兒童傳遞有關(guān)食品的信息，還起到很好的辨別作用。在兒童食品色彩包裝設(shè)計(jì)方面，不但色彩應(yīng)該充分考慮兒童們的心理，同時(shí)，在色彩的展示形象方面以及創(chuàng)新性方面也必須在先決視覺(jué)中使兒童出現(xiàn)強(qiáng)烈的趣味性，用各種各樣的色彩去展示食品包裝的趣味性效果和形象，結(jié)合兒童們的愛(ài)好，包裝色彩的設(shè)計(jì)應(yīng)該在全面吸引孩子注意力的同時(shí)讓兒童提升知識(shí)和發(fā)展智力，引導(dǎo)兒童去探索未知的事物，研究世界與他們自己。

三、兒童對(duì)食品包裝色彩的選擇

1、色調(diào)取向

有關(guān)心理學(xué)家曾經(jīng)提出：年齡在2―3歲這一階段的孩子喜歡鮮艷明亮的色彩，特別是那些對(duì)比性強(qiáng)的色彩，也有很多兒童對(duì)鮮艷色彩的喜愛(ài)會(huì)一直持續(xù)到整個(gè)孩童時(shí)期。所以，在為此階段孩子做色彩設(shè)計(jì)的時(shí)候，應(yīng)該多選擇一些鮮艷、明亮的顏色。有關(guān)研究表明，在孩童時(shí)期一般喜歡紅色，更不喜歡黑色、灰色和棕色。而年齡范圍在1～5歲這一階段，對(duì)于色彩的喜好并沒(méi)有多大的差異，可是到了6周歲以后，便會(huì)呈現(xiàn)出性別上的區(qū)別。一般女孩更喜歡淺顏色，喜歡紅色和黃色，之后是橙色、白色和藍(lán)色，男孩便傾向于深色調(diào)和重色調(diào)，比如大部分是鐘情于紅色和綠色。伴隨著兒童的年齡的增加，就針對(duì)學(xué)前時(shí)期的兒童來(lái)說(shuō)，暖色調(diào)系列多受到兒童的青睞。在孩子4歲的時(shí)候便開(kāi)始有了非常顯著的先天美感，所以對(duì)于色彩的平衡與和諧相對(duì)有了更高的感覺(jué)。

2、敏感度意識(shí)

兒童對(duì)某些顏色的隨意性選擇很可能就是來(lái)源于最初的視覺(jué)，兒童對(duì)第一視覺(jué)的顏色都非常敏感，一般會(huì)被那些色彩艷麗、顏色多樣的食品給吸引?？墒窃谶M(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)的時(shí)候也要注重鮮艷的食品包裝色彩應(yīng)適當(dāng)，原因在于如果讓兒童在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)保持在一個(gè)過(guò)分艷麗的空間內(nèi)，反而會(huì)使兒童出現(xiàn)厭煩的心理。在不相同的年齡階段，孩子對(duì)色彩的需要也是不相同的，所以，食品包裝的設(shè)計(jì)人員可選擇不一樣形狀的修飾進(jìn)行規(guī)律性地把兒童食品包裝更換色彩。就那些相對(duì)較小的孩子來(lái)說(shuō)，可采用那種稍帶顏色鮮艷的色調(diào)，如此還能夠增強(qiáng)兒童視覺(jué)上的良好發(fā)育；特別是對(duì)于那些已經(jīng)在學(xué)校學(xué)習(xí)了的孩子而言，他們對(duì)世界的事物都有了大致了解，因此在他們這一個(gè)時(shí)期的兒童食品包裝設(shè)計(jì)中必須要多運(yùn)用那些色彩清新和雅致的色調(diào)，太過(guò)沉悶的顏色在一定程度上會(huì)讓位于兒童時(shí)期孩子的性格發(fā)生偏移，因此在對(duì)食品包裝色彩進(jìn)行設(shè)計(jì)的時(shí)候要注意選擇符合孩子心理的色彩。

四、仿生色彩在兒童食品包裝設(shè)計(jì)的應(yīng)用

仿生物色彩設(shè)計(jì)關(guān)鍵是運(yùn)用對(duì)生物體的相關(guān)模擬以及演變來(lái)實(shí)施的。結(jié)合對(duì)相關(guān)生物顏色的理解，直接的采用生物顏色的關(guān)鍵因素，對(duì)于生物顏色的本質(zhì)和本真特征以及意義實(shí)施更加全面的汲取與演繹。

1、兒童食品包裝中的色彩形式與內(nèi)容異、同原理仿生

在自然界當(dāng)中，我們發(fā)現(xiàn)生物體的顏色現(xiàn)象在于生物的表面色彩特點(diǎn)及內(nèi)部的特點(diǎn)是相互統(tǒng)一的。選擇采取顏色方式和內(nèi)容互相統(tǒng)一這一理念實(shí)施仿生顏色設(shè)計(jì)，是兒童食品包裝設(shè)計(jì)中使用最為普遍的方法之一，仿生設(shè)計(jì)方式能夠讓顏色設(shè)計(jì)跟兒童們構(gòu)架起交流的橋梁。例如，香蕉的橙色，橙色有著歡樂(lè)、明朗與希望的體驗(yàn)特性。在日本兒童香蕉飲料包裝中的香蕉圖像以及香蕉的顏色使兒童在第一眼見(jiàn)到果汁時(shí)便能夠迅速地和香蕉的美味進(jìn)行聯(lián)系，這樣一來(lái)，就能夠很好地與兒童們的思想產(chǎn)生一定程度的共鳴。而色彩表達(dá)形式和內(nèi)容有差異的情況在我們的自然界當(dāng)中也是很普遍的現(xiàn)象，此類差異性的特征一般會(huì)讓兒童有不一般的奇特的心理體驗(yàn)。結(jié)合這種情況來(lái)實(shí)施的仿生顏色的設(shè)計(jì)一般可以打破常規(guī)性的思維，如此，更能夠幫助包裝色彩設(shè)計(jì)進(jìn)行創(chuàng)新。

2、兒童食品包裝中的生物成色原理仿生

在生物的成色原理當(dāng)中色素成色和結(jié)構(gòu)生成色是最為關(guān)鍵的。我們知道，鮮花通常會(huì)因?yàn)樯氐母兌a(chǎn)生出多才多樣的顏色現(xiàn)象；蝴蝶的漂亮兩翼的顏色就是在于它的結(jié)構(gòu)而生成的，也有著兩類成色原理的綜合運(yùn)用生成色彩。在兒童食品包裝設(shè)計(jì)中，生物的成色現(xiàn)象仿生往往就是運(yùn)用色素成色理念來(lái)完成的。生物色彩選擇色素成色這一理念來(lái)實(shí)施兒童食品包裝色彩設(shè)計(jì)能夠?qū)嵲诘爻尸F(xiàn)出商品的本真特點(diǎn)。例如，在桔子軟糖包裝中，這一種兒童的桔子糖果所選擇的就是生物成色理念仿生色彩設(shè)計(jì)，運(yùn)用的是橘色的商品成色，而小包裝采用的是透明一類包裝紙來(lái)設(shè)計(jì)的，將食品全面、清晰地呈現(xiàn)在兒童眼前，這樣讓桔子的相關(guān)特征表現(xiàn)得更加淋漓盡致。此顏色真實(shí)貼切，設(shè)計(jì)十分活潑、鮮明，有效地吸引了兒童們的注意力，很好的激發(fā)了兒童的購(gòu)買欲望。

五、結(jié)束語(yǔ)

篇3

食品包裝新技術(shù)

智能標(biāo)簽包裝技術(shù)?，F(xiàn)階段無(wú)線射頻識(shí)別智能標(biāo)簽技術(shù)應(yīng)用在食品包裝中，其借助無(wú)線電波技術(shù)以識(shí)別射頻，通過(guò)讀取獲得數(shù)字信息，比對(duì)電腦中保存的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)信息，以此做出分析與判斷。在無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)的使用下，全程追蹤包裝的食品，確保產(chǎn)品的可塑性，無(wú)食品安全問(wèn)題出現(xiàn)。

納米包裝技術(shù)。相比傳統(tǒng)包裝材料，使用納米包裝技術(shù)的材料具有多重優(yōu)勢(shì)，如，強(qiáng)度與硬度高，且抗菌能力良好，具備了傳統(tǒng)包裝功能，實(shí)現(xiàn)了包裝材料的綠色環(huán)保。納米包裝提高了包裝品種，增強(qiáng)了包裝材料韌性，獲得了良好的保險(xiǎn)效果，無(wú)需復(fù)雜的工藝，將食品包裝的容器加工性能提高了一個(gè)較高層次。另外，因?yàn)榱捷^小，且比表面積大，納米材料具有強(qiáng)大的擴(kuò)散性與吸附性，無(wú)疑影響了人體健康，不利保護(hù)環(huán)境。

氧氣吸附包裝。在氧氣環(huán)境中，食品會(huì)產(chǎn)生氧化作用，食品中的油脂與蛋白質(zhì)等非常容易產(chǎn)生氧化。由于這類成分的氧化，使得食品中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，生成了有害物質(zhì)，氧化作用產(chǎn)生氧化物與水，為細(xì)菌的滋生創(chuàng)造了條件，加速了食品變質(zhì)。如，橘汁長(zhǎng)時(shí)間放置下，會(huì)產(chǎn)生褐變，這是由于氧化產(chǎn)生的。以往包裝行業(yè)采用抽空手段，抽空包裝中的氧，然而包裝中還是會(huì)存于許多氧氣，要借助氧氣吸附劑將其余氧氣吸出。使用的吸附劑，利用了其氧化原理，這類吸附劑有不飽和脂肪酸與生物酶、不飽和脂肪酸等。這些年來(lái)氧清除劑取得了新的研制成果，如，通過(guò)生物酶將食品中氧氣含量降至較低，通過(guò)氧化還原反應(yīng)的鐵高嶺石，通過(guò)二價(jià)鐵氧化原理的氯化鐵，由研究得出，含鐵的吸附劑具有最好的氧氣吸附效果，相關(guān)研究得出，含鐵的吸附劑能夠很大程度上降低包裝中氧氣的含量。

濕度控制包裝。餅干等一些易碎食品，在含水量較高的情況下，會(huì)受潮，縮短了餅干保質(zhì)期。運(yùn)輸與儲(chǔ)藏鮮活食品時(shí)，動(dòng)植物自身因?yàn)楹粑饔?，產(chǎn)生了許多冷凝水，導(dǎo)致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，為細(xì)菌的生長(zhǎng)創(chuàng)造了條件，食物中滋生的細(xì)菌，損耗了食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，引起食品變質(zhì)，不能食用。為此，食品保障工程需要控制濕度與水分活度。現(xiàn)階段市場(chǎng)上多見(jiàn)的水分控制方法為，在食品包裝中加入干燥劑，相比食物，干燥劑具有較強(qiáng)的吸水能力，通過(guò)這一特點(diǎn)對(duì)食品包裝中的濕度進(jìn)行控制。經(jīng)常使用的干燥劑有蒙脫土、聚丙二醇等。

國(guó)外的一些研究得出，對(duì)各干燥劑進(jìn)行優(yōu)化配比，極大提升了混合后生成的干燥劑持水能力。成功研制出一種外包裝材料，通過(guò)葡萄糖對(duì)包裝內(nèi)的相對(duì)濕度實(shí)施控制。利用葡萄糖漿與阻水層等對(duì)食品包裝內(nèi)的水分進(jìn)行控制，使其維持在一定水平。在@個(gè)過(guò)程中，葡萄糖起到中間作用，利用阻水層對(duì)水分的排出與透水層對(duì)水分的吸入，將食品水分含量控制在合理范圍，使食品包裝內(nèi)的水分維持在一定相對(duì)活度。

食品包裝安全問(wèn)題

科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展，食品包裝中使用了許多新技術(shù)，培育出了許多工藝材料。盡管這些技術(shù)的進(jìn)步，很大程度上豐富了食品包裝功能，卻讓人們更擔(dān)憂食品安全?，F(xiàn)階段因?yàn)槭称钒b出現(xiàn)的安全問(wèn)題顯現(xiàn)出來(lái)，如，可樂(lè)瓶爆炸等；有毒餐具與保鮮膜等。由于包裝技術(shù)產(chǎn)生的的食品安全隱患顯現(xiàn)出，這是現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)食品包裝工業(yè)需要解決的重要問(wèn)題。

食品包裝中的有害物質(zhì)。添加劑與低聚體的變性是塑料包裝中常見(jiàn)的有害物質(zhì)。苯乙烯與鄰苯二甲酸鹽類等是較為常見(jiàn)的添加劑。對(duì)PVC材料進(jìn)行研究不難得出，短時(shí)間內(nèi)添加劑DECP是不會(huì)遷移的，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，才會(huì)產(chǎn)生遷移。各類重金屬是金屬包裝材料中的有害物質(zhì)。濕強(qiáng)劑、含苯油墨是紙制包裝材料中的有害物質(zhì)。此外，鋁罐中的鋁會(huì)遷移至茶葉與啤酒中，這種遷移較為突出。

篇4

【關(guān)鍵詞】食品包裝設(shè)計(jì) 營(yíng)銷 品牌 超市 企業(yè) 消費(fèi)者

在傳統(tǒng)銷售商品模式轉(zhuǎn)換為市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代背景下，與其思考廠家如何在產(chǎn)品生產(chǎn)中不斷競(jìng)爭(zhēng)，不如執(zhí)行產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)在營(yíng)銷戰(zhàn)略上角逐更能有效占據(jù)市場(chǎng)，提高銷售量，創(chuàng)建自身企業(yè)品牌，使企業(yè)做大做強(qiáng)，在激烈的市場(chǎng)角逐競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因而對(duì)于食品包裝設(shè)計(jì)視覺(jué)設(shè)計(jì)而言，現(xiàn)今早已超越了追求好看、新奇的階段，從而進(jìn)入以品牌營(yíng)銷和藝術(shù)設(shè)計(jì)的完美融合的以營(yíng)銷力為核心的食品包裝設(shè)計(jì)階段。

1 食品包裝設(shè)計(jì)品牌“臉譜”化

包裝素有“產(chǎn)品的臉面”、“無(wú)聲的推銷員”之稱，包裝產(chǎn)品表面的商標(biāo)、圖案、色彩、文字組合而成的畫面可引導(dǎo)消費(fèi)興趣，誘發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買欲望，在潛移默化中不動(dòng)聲色的影響了消費(fèi)需求，從而建立消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度，逐步創(chuàng)建企業(yè)品牌。為了能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建品牌的目標(biāo)，設(shè)計(jì)師在食品包裝設(shè)計(jì)執(zhí)行中，必須關(guān)注包裝主畫面的圖案、色彩、文字的相互美學(xué)關(guān)系，時(shí)刻圍繞包裝主畫面統(tǒng)一風(fēng)格的設(shè)計(jì)觀念形成產(chǎn)品包裝的畫面一致性，這里用“臉譜”對(duì)其進(jìn)行形象概括。將中國(guó)戲曲的臉譜形式引用到包裝設(shè)計(jì)主畫面的設(shè)計(jì)理念上，其一，就是一個(gè)廠家不論有多少種品相的產(chǎn)品都必須保持包裝設(shè)計(jì)表面的圖案、色彩、文字的相互關(guān)聯(lián)性，保持對(duì)外產(chǎn)品形象的一致性。其二，隨著時(shí)間的流逝，產(chǎn)品包裝需要不斷的增加新內(nèi)容和新的視覺(jué)元素以適應(yīng)時(shí)代審美形勢(shì)發(fā)展的同時(shí)，食品包裝總體形象上必須保持新舊包裝的相關(guān)聯(lián)性，保持其主色基調(diào)、主要圖形和文字的一致性，在局部上尋求變化和創(chuàng)新。使產(chǎn)品在“臉譜”化的基礎(chǔ)上又能保持緊跟時(shí)代審美的新鮮感。

2 食品包裝設(shè)計(jì)以品牌設(shè)計(jì)為中心的視覺(jué)化

品牌設(shè)計(jì)是指企業(yè)和消費(fèi)者之間關(guān)于如何定義承諾與品牌含義的不斷斗爭(zhēng)的過(guò)程。品牌設(shè)計(jì)既要符合企業(yè)一貫的形象，適應(yīng)消費(fèi)者的接受心理，又要根據(jù)產(chǎn)品的具體需要，并能夠很好地傳達(dá)企業(yè)的文化核心理念[1]。在食品包裝設(shè)計(jì)中，品牌設(shè)計(jì)是包裝設(shè)計(jì)的一個(gè)重要部分，品牌的視覺(jué)化設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)包含運(yùn)用標(biāo)志、圖形、品牌文化、文字、色彩及設(shè)計(jì)規(guī)律，通過(guò)獨(dú)特的視覺(jué)語(yǔ)言來(lái)傳達(dá)和呈現(xiàn)產(chǎn)品的信息與特征的設(shè)計(jì)。品牌設(shè)計(jì)圖標(biāo)雖小，卻囊括包裝設(shè)計(jì)中最重要的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，是企業(yè)獨(dú)有形象的代表，更是包裝設(shè)計(jì)中新舊包裝更替的最主要傳承內(nèi)容，所以在設(shè)計(jì)中必須考慮到時(shí)代的前瞻性，這也是品牌設(shè)計(jì)最難以實(shí)現(xiàn)的設(shè)計(jì)部分。食品包裝設(shè)計(jì)的開(kāi)展必須在品牌設(shè)計(jì)圖標(biāo)完成的基礎(chǔ)之上，僅僅以其為畫面構(gòu)成視覺(jué)的核心，在包裝主畫面中呈現(xiàn)于突出位置，在尺度、比例、色彩上營(yíng)造出獨(dú)有突出的視覺(jué)形象，讓消費(fèi)者能夠快速識(shí)別，從而樹立產(chǎn)品認(rèn)知。同時(shí)主畫面中心的企業(yè)品牌圖標(biāo)，也是對(duì)自身產(chǎn)品質(zhì)量保證的一種無(wú)聲傳遞，引導(dǎo)消費(fèi)認(rèn)同感，鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值。

3 食品包裝設(shè)計(jì)產(chǎn)品信息圖形符號(hào)化

圖形符號(hào)在視覺(jué)識(shí)別中具有豐富的可視性以及易識(shí)別、易記憶，是迅速傳遞信息的有效方式[2]。在當(dāng)今快節(jié)奏的生活方式以及海量商品中，食品包裝設(shè)計(jì)的產(chǎn)品信息以圖形符號(hào)化的形式表現(xiàn)，無(wú)疑是一種最為快速傳遞且生動(dòng)直觀的可視傳播形式。產(chǎn)品信息如產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)榮譽(yù)、產(chǎn)品特色、產(chǎn)品承諾、企業(yè)服務(wù)等這些至關(guān)重要的產(chǎn)品信息，以圖形符號(hào)的形式進(jìn)行表現(xiàn)更能呈現(xiàn)視覺(jué)的張力，并能以獨(dú)特而清晰的表達(dá)方式快速、準(zhǔn)確、直觀傳遞信息內(nèi)容，瞬間抓住消費(fèi)者的視線，使其感知圖形信息，引起消費(fèi)者的關(guān)注，產(chǎn)生興趣以至達(dá)到情感共鳴，從而使消費(fèi)者較為愉悅的接受產(chǎn)品信息，達(dá)到樹立企業(yè)品牌、促進(jìn)企業(yè)銷售的目的。所以，在食品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中，設(shè)計(jì)師不可忽略產(chǎn)品信息的圖形符號(hào)化設(shè)計(jì)，還應(yīng)盡可能的把各種產(chǎn)品信息轉(zhuǎn)換成圖形符號(hào)化語(yǔ)言。因此，在食品包裝設(shè)計(jì)中將所有產(chǎn)品信息圖形符號(hào)化呈現(xiàn)是包裝設(shè)計(jì)不可忽視的重要設(shè)計(jì)部分。

4 食品包裝設(shè)計(jì)營(yíng)銷信息廣告媒體化

所謂廣告媒體是指?jìng)鞑V告信息的物質(zhì)，凡能在廣告主與廣告對(duì)象之間起媒介和載體作用的物質(zhì)都可以稱為廣告媒體。它的基本功能是傳遞信息，促成企業(yè)或個(gè)人實(shí)現(xiàn)其推銷、宣傳等目的[3]。設(shè)計(jì)師在食品包裝設(shè)計(jì)主畫面過(guò)程中必須注重畫面商品信息的消費(fèi)針對(duì)性以及持久性傳遞，同時(shí)包裝主畫面以運(yùn)用構(gòu)成藝術(shù)的基本原理和思維方式，組合圖形、色彩、字體、造型、材料質(zhì)感等多元素，塑造畫面構(gòu)成[4]。以簡(jiǎn)練、獨(dú)特的畫面視覺(jué)語(yǔ)言準(zhǔn)確傳達(dá)營(yíng)銷信息，并在設(shè)計(jì)過(guò)程中考慮到商品包裝堆砌帶來(lái)的延展視覺(jué)沖擊效果，注重包裝與包裝之間的連續(xù)性，形成明確又清晰的貨架展示，賦予產(chǎn)品展示的獨(dú)有性和排他性。使消費(fèi)者在眼花繚亂的商品貨架中，能夠快速精準(zhǔn)的認(rèn)知企業(yè)產(chǎn)品的存在感，從而達(dá)到傳遞企業(yè)形象并促進(jìn)商品銷售的目的。

5 食品包裝設(shè)計(jì)中表現(xiàn)最佳食欲化

食欲感是食品包裝設(shè)計(jì)的另一個(gè)重點(diǎn)，它能直接刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲。成功的食欲感食品包裝設(shè)計(jì)不但能迅速的抓住消費(fèi)者的眼球，還能引發(fā)“色、香、味”的心理聯(lián)想效應(yīng)，從而給消費(fèi)者某種味覺(jué)暗示，產(chǎn)生對(duì)包裝內(nèi)食品的渴求和好奇，達(dá)到引導(dǎo)促進(jìn)消費(fèi)的目的[5]。隨著科技的發(fā)展，當(dāng)今印刷技術(shù)工藝的日益提高，食品包裝的食欲感表現(xiàn)方法也越來(lái)越豐富，各種各樣的裝飾手法、印刷技術(shù)被用于食品包裝中的食欲感表現(xiàn)，如高清數(shù)碼攝影藝術(shù)能準(zhǔn)確清晰的表現(xiàn)食品原貌，隨意的手繪食品插圖故事運(yùn)用等這些常用的設(shè)計(jì)元素都給消費(fèi)者產(chǎn)生直觀的食品視覺(jué)感受。但設(shè)計(jì)師不能僅局限于這種常規(guī)設(shè)計(jì)表現(xiàn)，應(yīng)突破表面視覺(jué)感觀，運(yùn)用視覺(jué)錯(cuò)覺(jué)、特殊包裝材料、印刷專色技術(shù)、更多更恰當(dāng)?shù)挠∷⒐に嚾缂ね?、燙金銀、激光、UV等工藝進(jìn)行創(chuàng)新性應(yīng)用到設(shè)計(jì)實(shí)踐中，竭盡所能的營(yíng)造包裝畫面的最佳食欲感。

結(jié)語(yǔ)

隨著超市貨架開(kāi)架自選商品成為當(dāng)前消費(fèi)者購(gòu)買商品的主流消費(fèi)形式，超市已經(jīng)是廠家產(chǎn)品最重要的銷售渠道，產(chǎn)品的包裝就成為產(chǎn)品與消費(fèi)者之間重要的溝通橋梁，包裝設(shè)計(jì)自然變成了商品生產(chǎn)廠家最能直接應(yīng)用的有效營(yíng)銷手段。因而，時(shí)刻關(guān)注不斷變化的消費(fèi)需求和以產(chǎn)品銷售力為核心的食品包裝設(shè)計(jì)，才是食品企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵，也是設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出更適合時(shí)代特色的優(yōu)秀食品包裝的根本。

參考文獻(xiàn)

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Xia Qiong editor. Advertising media [M] Wuhan：Wuhan University Press，2013.

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關(guān)鍵詞：有機(jī)食品 包裝設(shè)計(jì) 人文關(guān)懷 生態(tài)

中圖分類號(hào)：TB482.1 文獻(xiàn)標(biāo)示碼：A 文章編號(hào)：1003―0069（2014）09―0128―02

科技的不斷發(fā)展為人類的物質(zhì)生產(chǎn)和物質(zhì)生活帶來(lái)了極大的便利，但同時(shí)也加劇了人們對(duì)物質(zhì)追求的欲望，欲望的不斷刺激和膨脹導(dǎo)致了人性的墮落和人的被異化。因此，當(dāng)今社會(huì)對(duì)人文關(guān)懷的關(guān)注就變得尤為重要，我們不但要關(guān)心人的物質(zhì)層面的需要，更要關(guān)心人的精神文化層面的需求；不僅要?jiǎng)?chuàng)造條件滿足人的生存需要，更應(yīng)著力于人的價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和人的情感的追求。而設(shè)計(jì)既關(guān)乎科學(xué)技術(shù)，又關(guān)乎人文關(guān)懷；既能為人類不斷創(chuàng)造物質(zhì)生活，又能影響我們的精神生活和情感需求。“在如何有效地對(duì)人性的疏導(dǎo)，對(duì)生活方式的重新審視和對(duì)人們正確合理消費(fèi)的價(jià)值觀的引導(dǎo)問(wèn)題上，成為作為使命創(chuàng)造者的設(shè)計(jì)師必須關(guān)注的內(nèi)容和努力實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)?！北疚膶⒅塾谟袡C(jī)食品包裝設(shè)計(jì)，從“人文關(guān)懷”的角度去闡述和分析人文關(guān)懷對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)的重要性。

一 有機(jī)食品及其理念

隨著人們生活水平的不斷提高以及生態(tài)環(huán)境的不斷惡化，人們對(duì)于食品衛(wèi)生安全和健康的重視程度比任何時(shí)期都甚。在此背景下出現(xiàn)的有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品便成了人們競(jìng)相追逐的對(duì)象。

1 有機(jī)食品的定義

1972年底，美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、瑞典等國(guó)共同在法國(guó)巴黎成立了旨在保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境促進(jìn)食品安全的國(guó)際組織――國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟。有機(jī)食品經(jīng)過(guò)了幾十年的發(fā)展，已被越來(lái)越多的消費(fèi)者重視和選擇。

維基百科對(duì)“有機(jī)食品”的定義為：農(nóng)作物在種植過(guò)程中沒(méi)有使用非天然的化學(xué)物質(zhì)或有機(jī)物質(zhì)，如農(nóng)藥（即殺蟲劑、除草劑等）、化學(xué)肥料等；在加工過(guò)程中沒(méi)有使用化學(xué)添加物。盡管歐盟、美國(guó)以及其他各國(guó)對(duì)于有機(jī)食品的定義有所差異，對(duì)有機(jī)食品的分類標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，但所強(qiáng)調(diào)食品的健康、安全和對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)卻是一致的。

2 有機(jī)食品的理念

國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟成立之初就確立了有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品發(fā)展的理念，基于人與自然的和諧發(fā)展及人類自身安全基礎(chǔ)上提出了保護(hù)生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)食品安全的理念?？萍嫉倪M(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已嚴(yán)重破壞了生態(tài)的平衡和環(huán)境的惡化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境已到了刻不容緩的地步。環(huán)境的惡化和大量化學(xué)材料的使用又導(dǎo)致了食品的安全狀況堪憂，嚴(yán)重影響了人們的身心健康。因此，有機(jī)食品的不斷發(fā)展無(wú)疑為生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和食品的健康安全提供了一條行之有效的途徑。

二 有機(jī)食品包裝設(shè)計(jì)的人文關(guān)懷

現(xiàn)代社會(huì)中，包裝的功能已不僅僅限于對(duì)商品的保護(hù)和運(yùn)輸?shù)谋憷b已成了宣傳商品、促進(jìn)銷售和傳遞情感的媒介。優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師在包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中會(huì)考慮到包裝與消費(fèi)者之間的情感交流，包裝不僅帶給消費(fèi)者物質(zhì)上的需求，更能體現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的人文關(guān)懷。有機(jī)食品的理念是提倡食品對(duì)人的安全性以及對(duì)地球生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，提倡人與自然的和諧。因此，與普通食品包裝相比，有機(jī)食品包裝應(yīng)該具有更為鮮明的人文關(guān)懷和綠色生態(tài)理念。

1 有機(jī)食品包裝形態(tài)的人文關(guān)懷

一般而言，形態(tài)是指事物外部的形狀、外觀及形式，和其構(gòu)成的物質(zhì)、內(nèi)容或材質(zhì)等相對(duì)。包裝形態(tài)設(shè)計(jì)的合理性直接影響到產(chǎn)品的安全性和可靠性，形態(tài)設(shè)計(jì)的主體性思考則會(huì)直接影響到產(chǎn)品的定位，用戶的使用便利性等指標(biāo)?！鞍b設(shè)計(jì)除了考慮三維空間的結(jié)構(gòu)的藝術(shù)性外，還要考慮包裝形態(tài)與企業(yè)產(chǎn)品形象的聯(lián)系，以及整體形態(tài)對(duì)消費(fèi)者的物質(zhì)需求和精神需求的滿足。”

然而，當(dāng)前有機(jī)食品包裝設(shè)計(jì)從形態(tài)方面卻很少去體現(xiàn)人文關(guān)懷，從我國(guó)目前國(guó)民的普遍收入水平和有機(jī)食品的價(jià)格來(lái)看，有機(jī)食品的消費(fèi)人群主要集中在中高收入群體，甚至更多的是作為禮品而銷售的。當(dāng)前市場(chǎng)上有機(jī)食品包裝流行“過(guò)度包裝”、“豪華包裝”，企業(yè)和設(shè)計(jì)師更多地注重視覺(jué)形式和經(jīng)濟(jì)價(jià)值而不考慮社會(huì)的文化指向和倫理價(jià)值。因而，在結(jié)構(gòu)方面，很多有機(jī)食品通過(guò)內(nèi)包裝、中包裝、外包裝不斷增加包裝的層數(shù)，致使商品包裝體積過(guò)大，而有機(jī)食品本身卻分量較小，這本身就會(huì)導(dǎo)致資源的大量浪費(fèi)和生態(tài)環(huán)境的污染?！澳窃舅投Y物的美好用心，就這樣被商業(yè)主義歪曲，變成了這種讓人一看就覺(jué)得很豪華的表演，而實(shí)質(zhì)上卻更顯現(xiàn)出內(nèi)心的貧乏?！庇袡C(jī)食品包裝的手提設(shè)計(jì)和開(kāi)啟方式也值得我們?cè)O(shè)計(jì)師關(guān)注，需要運(yùn)用人機(jī)工程學(xué)原理，“分析使用過(guò)程中的各個(gè)要素、環(huán)節(jié)存在的安全隱患，并采取相應(yīng)的措施去解決這些問(wèn)題?！辈拍苁褂袡C(jī)食品包裝既滿足食品本身的安全需要，又保證了消費(fèi)者的安全?！叭绻碳铱梢杂行У睦媒Y(jié)構(gòu)上的細(xì)節(jié)進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，使消費(fèi)者在享受產(chǎn)品的同時(shí)體會(huì)到設(shè)計(jì)師對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注和對(duì)消費(fèi)者的關(guān)心，這樣的品牌和商品就一定可以在市場(chǎng)中取勝?！睂?duì)于有機(jī)食品包裝的形態(tài)設(shè)計(jì)，我們應(yīng)該提倡簡(jiǎn)潔、實(shí)用的原則，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，合理設(shè)計(jì)，提倡經(jīng)濟(jì)實(shí)用、美觀大方的包裝理念，既要達(dá)到包裝的功能，又要避免過(guò)度。

2 有機(jī)食品包裝視覺(jué)元素的人文關(guān)懷

視覺(jué)元素主要是指包裝設(shè)計(jì)中的圖形、文字、色彩和符號(hào)等，包裝更多的是通過(guò)其視覺(jué)元素來(lái)傳遞信息和溝通情感的，因此，視覺(jué)元素對(duì)于包裝設(shè)計(jì)的重要性是不言而喻的。對(duì)于有機(jī)食品來(lái)說(shuō)，要體現(xiàn)其本身的理念和包裝的人文關(guān)懷更要關(guān)注視覺(jué)元素的設(shè)計(jì)。當(dāng)前很多有機(jī)食品包裝的視覺(jué)元素設(shè)計(jì)與普通食品的包裝沒(méi)有明顯的差異，與普通食品包裝相比，有機(jī)食品包裝的視覺(jué)元素應(yīng)該具有更為鮮明的人文關(guān)懷和綠色生態(tài)理念，而這種人文關(guān)懷和生態(tài)理念卻正是我們當(dāng)前有機(jī)食品包裝所欠缺的。

歐美對(duì)于有機(jī)食品的包裝有較為統(tǒng)一的規(guī)范要求，例如，歐盟的有機(jī)食品分為四個(gè)等級(jí)，在包裝上用紅色編碼表示，其后是產(chǎn)品國(guó)家名稱標(biāo)示，再后是生產(chǎn)廠家等等；美國(guó)農(nóng)業(yè)部于2002年制訂了有機(jī)食品標(biāo)簽，有機(jī)食品包裝都可以貼上一個(gè)專門的有機(jī)標(biāo)記，這個(gè)綠色的圓形標(biāo)記上有英文的“美國(guó)農(nóng)業(yè)部”和“有機(jī)”字樣，在包裝上相當(dāng)明顯。而我國(guó)由于市場(chǎng)比較混亂，對(duì)于有機(jī)食品包裝的要求還不夠規(guī)范和嚴(yán)格，目前我們市場(chǎng)上的有機(jī)食品包裝還很不成熟，無(wú)論在圖形、色彩還是標(biāo)識(shí)上都沒(méi)有形成一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)食品理念的包裝體系，最終導(dǎo)致與普通食品包裝相差不大。對(duì)于有機(jī)食品而言，其包裝的視覺(jué)元素理應(yīng)具有自身的特色。―方面，有機(jī)食品的包裝設(shè)計(jì)首先應(yīng)該體現(xiàn)人文關(guān)懷的設(shè)計(jì)理念，體現(xiàn)人與自然的溝通與和諧，因此，包裝的視覺(jué)元素設(shè)計(jì)應(yīng)貫徹人本、綠色的理念。另―方面，有機(jī)食品包裝應(yīng)有統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)使之區(qū)別于普通食品的包裝。另外，在有機(jī)食品包裝的圖形、文字和色彩方面應(yīng)盡量保持簡(jiǎn)潔和單純，我們要盡力用很少的設(shè)計(jì)元素營(yíng)造豐富的畫面。讓設(shè)計(jì)語(yǔ)言以少勝多，以一當(dāng)十，把想象的空間留給消費(fèi)者。盡量較少使用油墨和套色，因?yàn)檫^(guò)多的油墨和色彩容易對(duì)有機(jī)食品造成一定的污染。

3 有機(jī)食品包裝材質(zhì)的人文關(guān)懷

材質(zhì)的運(yùn)用對(duì)于包裝設(shè)計(jì)非常重要，合理的材質(zhì)選擇不僅能滿足保護(hù)商品本身的需求，而且還能給消費(fèi)者以美感，促進(jìn)消費(fèi)者與商品之間的情感交流。因此，有機(jī)食品包裝材質(zhì)的選擇同樣需要體現(xiàn)人文關(guān)懷。有機(jī)食品位于食品金字塔的頂端，可以說(shuō)是世界上最安全的食品。相關(guān)部門對(duì)于有機(jī)食品本身的檢驗(yàn)比較嚴(yán)格，但對(duì)有機(jī)食品的包裝材料的檢查往往容易忽視。事實(shí)證明，對(duì)于有機(jī)食品的污染大多是由包裝材料所導(dǎo)致的，大量化學(xué)材料的運(yùn)用本身就極易存在安全性和環(huán)保性的問(wèn)題，從很多知名食品企業(yè)屢被曝光其包裝材料的安全衛(wèi)生問(wèn)題就可窺見(jiàn)一斑。一方面，有機(jī)食品企業(yè)很多時(shí)候?yàn)榱耸称贩老x、干燥或者保鮮的目的，對(duì)包裝材料或包裝容器進(jìn)行殺菌劑、防腐劑或熏蒸劑等處理，這往往會(huì)使有害物質(zhì)殘留于包裝材料上，進(jìn)而對(duì)有機(jī)食品產(chǎn)生污染。另一方面，在包裝印刷過(guò)程中，大量油墨和溶劑的使用容易對(duì)包裝材料形成污染，嚴(yán)重影響了有機(jī)食品的有機(jī)性。

對(duì)于有機(jī)食品包裝的材料，應(yīng)該提倡使用由木、竹、植物莖葉等天然的有機(jī)材料，也允許使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料，從包裝材料的選擇、使用、回收和廢棄等整個(gè)過(guò)程都應(yīng)符合生態(tài)環(huán)境保護(hù)的要求，包括節(jié)約資源、能源，避免廢棄物的產(chǎn)生，易回收循環(huán)使用等。除了傳統(tǒng)有機(jī)材料的應(yīng)用外，選用再生材料也是有機(jī)食品包裝材料的主要途徑，再生材料不僅能提高包裝材料的利用率，減少生產(chǎn)成本，而且可以節(jié)省大量的能源和減少其他資源的消耗，同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的排放。特別是紙質(zhì)材料的應(yīng)用，紙的原料主要是天然植物纖維，在自然界會(huì)很快腐爛，不會(huì)造成污染環(huán)境，也可回收重新造紙。因此，紙質(zhì)材料與其他材料相比具有無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，成本低、可塑性強(qiáng)、容易回收利用等，但在使用紙質(zhì)材料時(shí)我們同樣需要注意材料本身的安全性和環(huán)保性，確保材料本身無(wú)污染。

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關(guān)鍵詞：兒童 食品 包裝

中圖分類號(hào)： G640 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9082（2014）08-0185-01

兒童，是指年齡在12歲以下的社會(huì)群體。在兒童心理學(xué)里，兒童的年齡段很長(zhǎng)，從初生至十七八歲都屬于兒童，而且根據(jù)心理發(fā)展的特點(diǎn)，把兒童心理發(fā)展劃分為：乳兒期（初生至1歲）、 嬰兒期（1至3歲）、學(xué)前期或幼兒期（3至6歲）、學(xué)齡初期（6至12歲），學(xué)齡中期或少年期（12至15歲）、學(xué)齡晚期或青年期（15至18歲）。

兒童食品，即指專為18 歲以下各年齡段兒童設(shè)計(jì)生產(chǎn)的，符合兒童生理需要的安全營(yíng)養(yǎng)食品。兒童食品根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類，比如，根據(jù)食品的特點(diǎn)和適用性，兒童食品可以分為嬰幼兒食品、兒童強(qiáng)化食品、兒童保健食品、特殊兒童食品、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，以及適合兒童休閑時(shí)食用的各類型食品。這里所要討論的包裝是指最后一類――兒童休閑類食品的包裝。傳統(tǒng)意義上講 ，對(duì)兒童食品進(jìn)行包裝可以保護(hù)兒童食品不受損害，并方便食品運(yùn)輸。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，兒童食品的包裝還能起到了宣傳推銷產(chǎn)品的作用。因此，對(duì)于兒童食品包裝不再是簡(jiǎn)單的“包裹”，而是需要從造型、色彩、方便運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行巧妙設(shè)計(jì)的包裝，以刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

一、兒童的特點(diǎn)分析

1.兒童的天性活潑好動(dòng)，好奇心強(qiáng)，凡是有趣的東西都能對(duì)其產(chǎn)生極強(qiáng)的誘惑力。天文學(xué)家卡爾說(shuō)過(guò)“每個(gè)孩子在他們幼年的時(shí)候都是科學(xué)家，因?yàn)槊總€(gè)孩子都和科學(xué)家一樣，對(duì)自然界的奇觀滿懷好奇和敬畏?！?/p>

另外，所設(shè)計(jì)的兒童商品要求新求異，常見(jiàn)的東西對(duì)兒童往往沒(méi)有什么吸引力，一些生活中見(jiàn)不到的事物常能吸引兒童的眼球，這從兒童喜歡看動(dòng)畫片中可以得到印證。同樣，在對(duì)兒童食品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)時(shí)，我們要選取一些有趣好玩的外形，并搭配特殊醒目的色彩，產(chǎn)品就更誘人。

2.兒童期是智力開(kāi)發(fā)的最佳時(shí)期，多元智能包括：空間智能、音樂(lè)智能、身體運(yùn)動(dòng)智能、邏輯智能、語(yǔ)言智能、自我認(rèn)識(shí)智能。在設(shè)計(jì)兒童食品包裝的時(shí)候也要考慮到包裝有一定的益智性，就是通過(guò)包裝設(shè)計(jì)及其配套物方面，加入啟迪兒童智力開(kāi)發(fā)方面的內(nèi)容，如一些游戲性的趣味故事，或小玩具小拼圖等。在包裝的外型上及開(kāi)啟方式上要仔細(xì)的分析和琢磨，在包裝的開(kāi)啟上要設(shè)計(jì)引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，兒童會(huì)根據(jù)提示和標(biāo)識(shí)完成包裝的開(kāi)啟。

3.兒童有很強(qiáng)的自尊心和個(gè)性，遇到問(wèn)題時(shí)會(huì)猶豫不決。一般情況下，不愿被人否定，所以在選擇商品的時(shí)候顯得猶豫不決。我們經(jīng)?？梢钥吹降氖牵瑑和谕活惿唐访媲?，猶豫不決，在決定買其中一個(gè)商品之前，可能已經(jīng)放棄了很多種商品。同樣，針對(duì)兒童這一消費(fèi)心理，好的包裝設(shè)計(jì)就顯得極其重要，一個(gè)能吸引兒童的包裝，會(huì)使兒童毫不猶豫地作出購(gòu)買的選擇。

4.兒童的模仿能力極強(qiáng)，別的小朋友有什么，自己也想要得到，兒童想要和他人保持一致，也想和成人（比如父母或者自己喜歡的人）保持一致。這樣，他們才感到平等，在本能性消費(fèi)逐漸趨于成熟的同時(shí)，社會(huì)性消費(fèi)也得到了很大的發(fā)展，尤其學(xué)前時(shí)期出現(xiàn)明顯的炫耀心理。學(xué)齡兒童的社會(huì)性需要更是多種多樣。比如，看到一部動(dòng)畫片有一支槍、或者一個(gè)寵物，孩子就會(huì)索要，以保持自己與他人的一致。

二、兒童包裝的外形安全與材質(zhì)安全

經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)部分兒童食品的弧形包裝設(shè)計(jì)，能很好的保護(hù)兒童的人身安全，同樣，兒童包裝多選用多邊形或弧線形的設(shè)計(jì)，盡量避免90度角的設(shè)計(jì)。

兒童食品包裝既要保證食物不損壞，不變質(zhì)，不污染，包裝材料無(wú)毒等。也需要在遇熱或冷凍等大的環(huán)境改變時(shí)，包裝材料依然有很強(qiáng)的穩(wěn)定性，仍然保持無(wú)毒無(wú)害。而且這種材料最好還可降解，可利用，可回收。一般食品包裝袋里還放有干燥劑，而干燥劑的包裝也同樣要選用無(wú)毒無(wú)害的材料?，F(xiàn)有兒童食品包裝提倡環(huán)保型，這也使兒童從小養(yǎng)成厲行勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

三、色彩在兒童食品包裝中的作用

促銷作用。經(jīng)調(diào)查，兒童挑選食品外包裝一般來(lái)說(shuō)更偏向于明亮的、顏色絢麗的食品包裝，對(duì)于設(shè)計(jì)偏暗和色彩單一的包裝食品少有問(wèn)津。

味覺(jué)暗示。兒童的聯(lián)想能力很是豐富，不同的顏色，可以讓兒童聯(lián)想到不同食物的味道，他們會(huì)習(xí)慣性地根據(jù)自己已有的色彩經(jīng)驗(yàn)，從包裝的色彩中來(lái)感受食品的味覺(jué)，如紅色的，可能會(huì)聯(lián)想到辣椒，紫色的，可能會(huì)想到葡萄等。

樹立品牌形象。一個(gè)成功的色彩包裝設(shè)計(jì)，能夠讓兒童從腦海中記住這個(gè)品牌，當(dāng)再次看到這個(gè)顏色的時(shí)候，對(duì)顏色的熟悉感會(huì)在第一時(shí)間聯(lián)想到這個(gè)品牌的食物。從而促進(jìn)兒童的消費(fèi)需要。

有了上面這些對(duì)色彩基礎(chǔ)的認(rèn)識(shí)，那我們就要從三方面對(duì)兒童食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)。根據(jù)大多數(shù)兒童心理特征來(lái)選擇合適的色彩基調(diào)。

1.一般來(lái)說(shuō)選用明麗度比較高的曖色系來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，如淡黃，橘黃，橘紅這些都是普遍受兒童喜歡的顏色。

2.食品味道與兒童對(duì)色彩的聯(lián)系緊密。如紅橙的果實(shí)一般給人甜的感覺(jué)，那就用紅橙色材料來(lái)作為甜食的包裝物等。

3.色彩要和圖形相結(jié)合，通過(guò)兩相結(jié)合來(lái)形象地表現(xiàn)食品的味道。讓孩子看一眼就流口水的顏色和圖形的包裝，就是要追求的境界。從原理上來(lái)說(shuō)也很簡(jiǎn)單，就是用所有的設(shè)計(jì)元素來(lái)共同表現(xiàn)食品的味覺(jué)信息。

總之，通過(guò)對(duì)兒童食品包裝的研究分析，我們知道現(xiàn)代的兒童食品包裝已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的“包裝”了，它是集娛樂(lè)、功用、文化、健康于一體的“藝術(shù)作品”了。

參考文獻(xiàn)

[1]徐靜. 兒童食品包裝的補(bǔ)色效應(yīng)與消費(fèi)心理研究[D].青島理工大學(xué)，2012.

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其實(shí),好的開(kāi)端是成功的一半,要想讓學(xué)生學(xué)好這門課,教師在講緒論時(shí)要營(yíng)造一個(gè)良好的開(kāi)端,精選內(nèi)容,精心組織,激情講解,積極調(diào)動(dòng)起學(xué)生的思維,采取“人機(jī)互動(dòng),師生互動(dòng)”的方式去講。打亂課本原有的編排順序,先重點(diǎn)介紹我國(guó)食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),利用食品伙伴網(wǎng)、維普網(wǎng)上搜集的包裝領(lǐng)域新技術(shù)、新方法通過(guò)多媒體技術(shù)呈現(xiàn)出來(lái),并播放國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的食品包裝生產(chǎn)線視頻,指出我國(guó)在食品包裝領(lǐng)域與國(guó)外的差距,通過(guò)對(duì)比教學(xué),內(nèi)容形象直觀,學(xué)生深深體會(huì)到包裝的重要性,激發(fā)其主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣,為學(xué)習(xí)后續(xù)內(nèi)容打下良好的基礎(chǔ)。

食品包裝技術(shù)是一門綜合性、應(yīng)用性、針對(duì)性都很強(qiáng)的課程,為適應(yīng)高職高專人才培養(yǎng)要求,必須改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)。啟發(fā)式教學(xué)法是指教師在教學(xué)過(guò)程中根據(jù)學(xué)生獲得和掌握知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí)原理及客觀規(guī)律,精心設(shè)計(jì)能啟迪學(xué)生思維、激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新能力的問(wèn)題,引導(dǎo)學(xué)生積極、主動(dòng)、自覺(jué)地探求真理,獲得知識(shí),掌握技能,提高素質(zhì),增長(zhǎng)才干的教學(xué)方法。它不同于注入式教學(xué)法,不是將學(xué)生當(dāng)做盛裝知識(shí)的容器,向其灌注大量現(xiàn)成的概念、原理、公式之類的知識(shí),而是引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題[1]。食品包裝技術(shù)與各種包裝形式、包裝材料、包裝機(jī)械等聯(lián)系緊密,學(xué)生對(duì)這些沒(méi)有直觀的認(rèn)知,這就使教學(xué)變得抽象、生澀、難以理解。如在講解紙包裝材料及容器內(nèi)容時(shí),提前告知學(xué)生搜集紙包裝容器,授課時(shí)教師結(jié)合實(shí)物進(jìn)行提問(wèn),啟發(fā)學(xué)生講解紙包裝材料的特性,學(xué)生直觀地看到食品包裝用紙容器,邊觀察實(shí)物邊總結(jié)特點(diǎn),很自然地就掌握了紙包裝材料的特性。通過(guò)課堂師生的互動(dòng)討論,充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性,使原本枯燥的課堂教學(xué)變成了清晰可見(jiàn)的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),學(xué)生反映印象深刻,從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望。

大學(xué)教育不同于高中教育,注重學(xué)生自學(xué)能力的培養(yǎng)。大學(xué)教師大多是課堂授課,課下很少與學(xué)生溝通交流。這雖然提高了學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力,但也為教學(xué)效果帶來(lái)一些弊端。由于缺少溝通交流,教師對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)的程度把握不夠,慣例式地按照教學(xué)進(jìn)度授課,教學(xué)效果的優(yōu)劣得不到學(xué)生的及時(shí)反饋,一定程度上違背了教書育人的準(zhǔn)則。為進(jìn)一步提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,強(qiáng)化學(xué)生的自學(xué)能力,教師可安排某些簡(jiǎn)單易理解的章節(jié)讓學(xué)生自己備課講課。學(xué)生授課時(shí)面對(duì)的雖是朝夕相處的同學(xué),但身份的改變,迫使學(xué)生去盡快適應(yīng)這種突然的改變。課下再接受同學(xué)和老師的點(diǎn)評(píng)。這極大提升了學(xué)生的心理承受能力,鍛煉學(xué)生盡快適應(yīng)社會(huì)的能力。如蛋類和乳類食品包裝這節(jié)內(nèi)容,采取師生角色互換,學(xué)生分組分內(nèi)容組織教學(xué),通過(guò)學(xué)生互評(píng)和老師點(diǎn)評(píng)的方式進(jìn)行課堂教學(xué),改進(jìn)教學(xué)模式,充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。多年來(lái),食品加工技術(shù)教研室成員通過(guò)修訂人才培養(yǎng)計(jì)劃,制定新的課程標(biāo)準(zhǔn),確定教學(xué)目標(biāo),選定教學(xué)內(nèi)容,根據(jù)重點(diǎn)與非重點(diǎn),在學(xué)期初布置好教學(xué)任務(wù),讓學(xué)生有充分的時(shí)間參與到互動(dòng)的學(xué)習(xí)過(guò)程中。老師講授重點(diǎn)內(nèi)容,讓學(xué)生掌握食品包裝技術(shù)的學(xué)習(xí)方法和技巧。對(duì)于一些直述性知識(shí),讓學(xué)生當(dāng)老師,分組討論,學(xué)生完成從選定內(nèi)容、查閱資料、備課、課堂講解至最后評(píng)價(jià)全過(guò)程的學(xué)習(xí)。并將其納入學(xué)生成績(jī)考核評(píng)價(jià)體系中,和期末的理論成績(jī)綜合進(jìn)行評(píng)定。教師既了解了學(xué)生對(duì)知識(shí)把握的深淺,又鍛煉了學(xué)生的自學(xué)能力、語(yǔ)言組織與表達(dá)能力,自我意識(shí)得到充分發(fā)揮,活躍的思維得以展現(xiàn),創(chuàng)新能力得到提高。師生交流進(jìn)一步增進(jìn)了師生情感,由此形成一個(gè)良性循環(huán)。

篇8

    其實(shí),好的開(kāi)端是成功的一半,要想讓學(xué)生學(xué)好這門課,教師在講緒論時(shí)要營(yíng)造一個(gè)良好的開(kāi)端,精選內(nèi)容,精心組織,激情講解,積極調(diào)動(dòng)起學(xué)生的思維,采取“人機(jī)互動(dòng),師生互動(dòng)”的方式去講。打亂課本原有的編排順序,先重點(diǎn)介紹我國(guó)食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),利用食品伙伴網(wǎng)、維普網(wǎng)上搜集的包裝領(lǐng)域新技術(shù)、新方法通過(guò)多媒體技術(shù)呈現(xiàn)出來(lái),并播放國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的食品包裝生產(chǎn)線視頻,指出我國(guó)在食品包裝領(lǐng)域與國(guó)外的差距,通過(guò)對(duì)比教學(xué),內(nèi)容形象直觀,學(xué)生深深體會(huì)到包裝的重要性,激發(fā)其主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣,為學(xué)習(xí)后續(xù)內(nèi)容打下良好的基礎(chǔ)。

    食品包裝技術(shù)是一門綜合性、應(yīng)用性、針對(duì)性都很強(qiáng)的課程,為適應(yīng)高職高專人才培養(yǎng)要求,必須改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)。啟發(fā)式教學(xué)法是指教師在教學(xué)過(guò)程中根據(jù)學(xué)生獲得和掌握知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí)原理及客觀規(guī)律,精心設(shè)計(jì)能啟迪學(xué)生思維、激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新能力的問(wèn)題,引導(dǎo)學(xué)生積極、主動(dòng)、自覺(jué)地探求真理,獲得知識(shí),掌握技能,提高素質(zhì),增長(zhǎng)才干的教學(xué)方法。它不同于注入式教學(xué)法,不是將學(xué)生當(dāng)做盛裝知識(shí)的容器,向其灌注大量現(xiàn)成的概念、原理、公式之類的知識(shí),而是引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題[1]。食品包裝技術(shù)與各種包裝形式、包裝材料、包裝機(jī)械等聯(lián)系緊密,學(xué)生對(duì)這些沒(méi)有直觀的認(rèn)知,這就使教學(xué)變得抽象、生澀、難以理解。如在講解紙包裝材料及容器內(nèi)容時(shí),提前告知學(xué)生搜集紙包裝容器,授課時(shí)教師結(jié)合實(shí)物進(jìn)行提問(wèn),啟發(fā)學(xué)生講解紙包裝材料的特性,學(xué)生直觀地看到食品包裝用紙容器,邊觀察實(shí)物邊總結(jié)特點(diǎn),很自然地就掌握了紙包裝材料的特性。通過(guò)課堂師生的互動(dòng)討論,充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性,使原本枯燥的課堂教學(xué)變成了清晰可見(jiàn)的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),學(xué)生反映印象深刻,從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望。

    大學(xué)教育不同于高中教育,注重學(xué)生自學(xué)能力的培養(yǎng)。大學(xué)教師大多是課堂授課,課下很少與學(xué)生溝通交流。這雖然提高了學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力,但也為教學(xué)效果帶來(lái)一些弊端。由于缺少溝通交流,教師對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)的程度把握不夠,慣例式地按照教學(xué)進(jìn)度授課,教學(xué)效果的優(yōu)劣得不到學(xué)生的及時(shí)反饋,一定程度上違背了教書育人的準(zhǔn)則。為進(jìn)一步提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,強(qiáng)化學(xué)生的自學(xué)能力,教師可安排某些簡(jiǎn)單易理解的章節(jié)讓學(xué)生自己備課講課。學(xué)生授課時(shí)面對(duì)的雖是朝夕相處的同學(xué),但身份的改變,迫使學(xué)生去盡快適應(yīng)這種突然的改變。課下再接受同學(xué)和老師的點(diǎn)評(píng)。這極大提升了學(xué)生的心理承受能力,鍛煉學(xué)生盡快適應(yīng)社會(huì)的能力。如蛋類和乳類食品包裝這節(jié)內(nèi)容,采取師生角色互換,學(xué)生分組分內(nèi)容組織教學(xué),通過(guò)學(xué)生互評(píng)和老師點(diǎn)評(píng)的方式進(jìn)行課堂教學(xué),改進(jìn)教學(xué)模式,充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。多年來(lái),食品加工技術(shù)教研室成員通過(guò)修訂人才培養(yǎng)計(jì)劃,制定新的課程標(biāo)準(zhǔn),確定教學(xué)目標(biāo),選定教學(xué)內(nèi)容,根據(jù)重點(diǎn)與非重點(diǎn),在學(xué)期初布置好教學(xué)任務(wù),讓學(xué)生有充分的時(shí)間參與到互動(dòng)的學(xué)習(xí)過(guò)程中。老師講授重點(diǎn)內(nèi)容,讓學(xué)生掌握食品包裝技術(shù)的學(xué)習(xí)方法和技巧。對(duì)于一些直述性知識(shí),讓學(xué)生當(dāng)老師,分組討論,學(xué)生完成從選定內(nèi)容、查閱資料、備課、課堂講解至最后評(píng)價(jià)全過(guò)程的學(xué)習(xí)。并將其納入學(xué)生成績(jī)考核評(píng)價(jià)體系中,和期末的理論成績(jī)綜合進(jìn)行評(píng)定。教師既了解了學(xué)生對(duì)知識(shí)把握的深淺,又鍛煉了學(xué)生的自學(xué)能力、語(yǔ)言組織與表達(dá)能力,自我意識(shí)得到充分發(fā)揮,活躍的思維得以展現(xiàn),創(chuàng)新能力得到提高。師生交流進(jìn)一步增進(jìn)了師生情感,由此形成一個(gè)良性循環(huán)。

    信息素養(yǎng)是全球信息化需要人們具備的一種基本能力。它包括能夠判斷什么時(shí)候需要信息,并且懂得如何去獲取信息,如何去評(píng)價(jià)和有效利用所需的信息。主要表現(xiàn)為運(yùn)用信息工具獲取信息、處理信息、生成信息、創(chuàng)造信息、發(fā)揮信息的效益、信息協(xié)作、信息免疫等八種能力[2]。教師只有具備這些能力,才能更好地借助多媒體教學(xué)手段,利用豐富的網(wǎng)絡(luò)資源,下載相關(guān)包裝信息、豐富的圖片與視頻進(jìn)行教學(xué),用圖文、影像等多種形式替代枯燥的板書,可極大促進(jìn)學(xué)生對(duì)包裝知識(shí)的理解和掌握。

    通過(guò)多年來(lái)的食品包裝技術(shù)教學(xué)改革試驗(yàn),在許多方面取得了顯著效果,包括啟發(fā)式教學(xué)的靈活運(yùn)用,多種方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,減輕教師的課程教學(xué)負(fù)擔(dān),同時(shí)采用形象、生動(dòng)、直觀的多媒體輔助教學(xué),使學(xué)生對(duì)抽象的過(guò)程和流程有更深刻的理解和認(rèn)識(shí),提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性,鍛煉學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的綜合能力。