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《烹調(diào)知識(shí)》于1983年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅(jiān)持打造交流思想和經(jīng)驗(yàn)共享的主流平臺(tái)，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：14-1087/TS，創(chuàng)刊多年來(lái)受到許多讀者的支持和喜愛(ài)。
《烹調(diào)知識(shí)》堅(jiān)持“繼承、改革、引進(jìn)、創(chuàng)新”，立足國(guó)內(nèi)，面向世界，更以實(shí)用為原則作您廚房的好顧問(wèn)。努力做到科學(xué)性、技術(shù)性、知識(shí)性、趣味性相統(tǒng)一，為廣大讀者服務(wù)。
Ⅰ、標(biāo)題：正文中標(biāo)題用一、（一）、1. ……標(biāo)明，內(nèi)容應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行規(guī)范，并使用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量單位。
Ⅱ、注釋：本刊實(shí)行“參考文獻(xiàn)”與“注釋”分開(kāi)排版，“注釋”是對(duì)論著正文中某一特定內(nèi)容的進(jìn)一步解釋或補(bǔ)充說(shuō)明，緊接正文之后排版，注釋以①②③……的序號(hào)單獨(dú)排序，并注意注釋符在文中不用上標(biāo)格式。
Ⅲ、摘要應(yīng)突出論文關(guān)鍵內(nèi)容，不應(yīng)為標(biāo)題的摞列。尤其英文摘要更應(yīng)逐句認(rèn)真推敲，力求準(zhǔn)確無(wú)誤。
Ⅳ、來(lái)稿請(qǐng)?zhí)峁┳髡咄步?，注明姓名，出生年份，性別，籍貫，學(xué)位（或在讀學(xué)歷），技術(shù)職稱，聯(lián)系電話及通訊地址、郵編。
Ⅴ、省部級(jí)以上任何一種基金資助項(xiàng)目，請(qǐng)注明基金號(hào)，放入Acknowledgement欄目中。
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 趙艷豐 | 7 | 傳統(tǒng)營(yíng)銷模式；廚房設(shè)計(jì)；廚房管理；餐飲品牌；... |
| 嚴(yán)學(xué)明 | 5 | 傳統(tǒng)營(yíng)銷模式；廚房設(shè)計(jì)；成本控制；餐飲管理；... |
| 孔繁策 | 2 | 承前啟后；閉幕；感謝信；繼往開(kāi)來(lái)；晉菜 |
| 單守慶 | 2 | 素食；菜肴；飲食；菜名；名堂 |
| 周杰 | 2 | 夜話；餐飲經(jīng)營(yíng)；放飛思想；行風(fēng)；烹飪 |
| 何春生 | 1 | 焦谷氨酸鈉；葷素搭配；豬血；水溶性蛋白質(zhì)；石... |
| 杜建 | 1 | 電磁脈沖；細(xì)胞融合；細(xì)胞電融合；MARX電路；高... |
| 唐建華 | 1 | 感官評(píng)價(jià)；烹飪工藝；電子舌；烹飪機(jī)器人；烹飪 |
| 周玲 | 1 | 代謝綜合征；硒；脂代謝紊亂；鋅；營(yíng)養(yǎng)素 |
| 杜宏波 | 1 | 中醫(yī)藥；甲型H1N1流感；慢性乙型肝炎；證素；原... |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 《烹調(diào)知識(shí)》編輯部 | 7 | 朋友；刀削面；真誠(chéng)；中餐；山西面... |
| 東北財(cái)經(jīng)大學(xué) | 7 | 餐飲；檔案；營(yíng)銷；營(yíng)銷模式；有效... |
| 中國(guó)藥膳研究會(huì) | 3 | 中國(guó)烹飪；蒸制；中國(guó)菜；蔬菜原料... |
| 北京廣播電臺(tái) | 2 | 音樂(lè)；音樂(lè)創(chuàng)作；音樂(lè)聲；色香味；... |
| 中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì) | 2 | 飲食；飲食觀；飲食觀念；原材料供... |
| 北京地壇醫(yī)院 | 1 | 飲酒；飲酒過(guò)量；潤(rùn)燥；生津；生津... |
| 西安交通大學(xué) | 1 | 營(yíng)養(yǎng)；營(yíng)養(yǎng)功效；家庭主婦；腥味；... |
| 揚(yáng)州大學(xué) | 1 | 中國(guó)餐飲；中國(guó)餐飲業(yè)；連鎖餐飲；... |
| 中國(guó)人民大學(xué) | 1 | 有感；書(shū)評(píng) |
| 重慶大學(xué) | 1 | 照明；食品；食品原料；數(shù)據(jù)指標(biāo)；... |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助項(xiàng)目 |
| 1 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 |
| 涉及文獻(xiàn) | 資助課題 |
| 1 | 國(guó)家自然科學(xué)基金(31060204) |
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