時(shí)間：2022-05-18 00:16:29
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛(ài)發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇英語(yǔ)聽說(shuō)實(shí)訓(xùn)總結(jié)，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
[關(guān)鍵詞] 商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō) 自主學(xué)習(xí)體系 構(gòu)建與利用
“自主學(xué)習(xí)”這一被Holec定義為“管理學(xué)習(xí)者自身學(xué)習(xí)能力”的概念已逐漸受到外語(yǔ)教育界專家、學(xué)者及廣大教師的廣泛關(guān)注,在目前的各個(gè)層次英語(yǔ)教學(xué)改革中,“自主學(xué)習(xí)”愈發(fā)成為研究的熱點(diǎn)。多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的迅猛發(fā)展給大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革提供了嶄新的靈活多樣教學(xué)手段,對(duì)以計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)、以培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力為目標(biāo)的大學(xué)英語(yǔ)自主學(xué)習(xí)模式的研究正在外語(yǔ)教學(xué)界深入開展,商務(wù)英語(yǔ)作為一門融英語(yǔ)語(yǔ)言與商務(wù)知識(shí)和技能的學(xué)科也成為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。我院的商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程教學(xué)改革有多年的歷史,基于以往的改革經(jīng)驗(yàn),我們申報(bào)了2009-2010年中國(guó)職教學(xué)會(huì)教學(xué)工作委員會(huì)高職高專英語(yǔ)類教學(xué)改革項(xiàng)目---商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程自主學(xué)習(xí)體系的構(gòu)建與利用,并獲得了立項(xiàng),本課題于2009年9月起實(shí)施,本文是該課題研究的成果之一。
一、 理論基礎(chǔ)和研究背景
“ 商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程自主學(xué)習(xí)體系的構(gòu)建與利用”課題研究的主要理論基礎(chǔ)是建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論、信息與課程整合等自主學(xué)習(xí)理論和教育部教高【2006】16號(hào)文件。
建構(gòu)主義理論強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心,強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)知識(shí)的主動(dòng)探索、主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和對(duì)所學(xué)知識(shí)意義的主動(dòng)建構(gòu),強(qiáng)調(diào)“情景 ”對(duì)建構(gòu)的重要作用。強(qiáng)調(diào)“協(xié)作學(xué)習(xí)”對(duì)意義的關(guān)鍵作用,強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)習(xí)環(huán)境的設(shè)計(jì),強(qiáng)調(diào)利用各種信息資源來(lái)支持“學(xué)”?！八^信息技術(shù)與學(xué)科課程的整合,就是通過(guò)將信息技術(shù)有效地融合于各學(xué)科的教學(xué)過(guò)程來(lái)營(yíng)造一種新型教學(xué)環(huán)境,實(shí)現(xiàn)一種既能發(fā)揮教師主導(dǎo)作用又能充分體現(xiàn)學(xué)生主體地位的以‘自主、探究、合作’為特征的教與學(xué)方式,從而把學(xué)生的主動(dòng)性、積極性、創(chuàng)造性較充分地發(fā)揮出來(lái),使傳統(tǒng)的以教師為中心的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性變革,從而使學(xué)生的創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力的培養(yǎng)真正落到實(shí)處。”(何克抗,2006) 教育部16號(hào)文件也明確指出“重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用,把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段”。
商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)是應(yīng)現(xiàn)時(shí)職場(chǎng)實(shí)際需求所產(chǎn)生的新興專業(yè),專業(yè)課程歷史較短,加之受傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)觀念影響、教學(xué)條件局限、師資力量不足和教材開發(fā)置后等方面的原因,該課程尚未形成一個(gè)比較規(guī)范的成熟體系,總體教學(xué)效果不夠理想。培養(yǎng)該專業(yè)學(xué)生重要職業(yè)專門技術(shù)能力---聽力和口頭表達(dá)能力的課程教學(xué)情況存在許多問(wèn)題。首先,市場(chǎng)上兼俱針對(duì)性、專業(yè)性和嚴(yán)謹(jǐn)性的服務(wù)于商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)的專業(yè)級(jí)視聽說(shuō)教材甚少,而且教學(xué)地點(diǎn)多為設(shè)在語(yǔ)音室,由教師統(tǒng)一內(nèi)容,統(tǒng)一進(jìn)度授課,語(yǔ)音室特有的座位隔斷排列特征使得交際雙方或多方缺乏利用表情、姿態(tài)、眼神、手勢(shì)和身體親近進(jìn)行聽覺(jué)、視覺(jué)和觸覺(jué)等多渠道的綜合交流,這種交際氛圍會(huì)抑制學(xué)生的表達(dá)欲望,使得聽說(shuō)教學(xué)事倍功半。所以我們應(yīng)該進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的商務(wù)英語(yǔ)聽說(shuō)課程的教學(xué)改革,以彌補(bǔ)教材方面的缺陷并開展生動(dòng)、形象、科學(xué)的教學(xué),切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量。許多一線的教師雖已認(rèn)識(shí)到改革該課程的必要性和緊迫性,但但囿于教學(xué)環(huán)境的限制,無(wú)法展開實(shí)質(zhì)性的商務(wù)英語(yǔ)聽說(shuō)課程的教學(xué)改革。
二、商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程自主學(xué)習(xí)體系的構(gòu)建
我院商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程自主學(xué)習(xí)教學(xué)改革得以順利實(shí)施得益于科學(xué)構(gòu)建了課程自主學(xué)習(xí)體系。商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)自主學(xué)習(xí)體系的構(gòu)建包括硬件和軟件兩方面。
1.自主學(xué)習(xí)體系硬件設(shè)施的構(gòu)建
硬件包括網(wǎng)絡(luò)機(jī)房、多功能語(yǔ)言實(shí)驗(yàn)室、自主學(xué)習(xí)中心和眾多的實(shí)訓(xùn)室 。網(wǎng)絡(luò)機(jī)房配備了網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器、教師機(jī)和學(xué)生機(jī)、以及視聽備用的耳機(jī)等設(shè)施。自主學(xué)習(xí)中心采用LBD數(shù)字化語(yǔ)言自主學(xué)習(xí)設(shè)備,為學(xué)生提供藍(lán)鴿網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言在線學(xué)習(xí)環(huán)境,其豐富的教學(xué)資源為開拓學(xué)生課外學(xué)習(xí)視野提供強(qiáng)力支持。支持商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)的實(shí)訓(xùn)室有:英語(yǔ)情景教室 (Role-play Teaching Center)、旅行社 (Travel Agency)、商務(wù)談判室( Negotiation Room) 、國(guó)際會(huì)展中心 (Trade Fair)、外貿(mào)實(shí)訓(xùn)中心 (Foreign Trade Practices Training Center)、英語(yǔ)話劇社 (Theater)、英語(yǔ)沙龍咖啡吧 (English Coffee House)、模擬大會(huì)議室 (Conference Room)、禮儀實(shí)訓(xùn)室 (Etiquette Training Room)、模擬接待室 (Reception Center)、模擬檔案室 (Files Room)和自動(dòng)化辦公室 (OA Equipment Operating Room)等,建筑面積約1000平方米。實(shí)訓(xùn)室設(shè)施配置齊備,具備真實(shí)演練功能。硬件設(shè)施的信息化、專業(yè)化、多樣化、模塊化支持分層次、個(gè)性化、自主式的視聽環(huán)節(jié)教學(xué),也為實(shí)施口語(yǔ)情景教學(xué)提供形象、生動(dòng)的商務(wù)模擬教學(xué)環(huán)境。
2.自主學(xué)習(xí)體系軟件的構(gòu)建
軟件主要指豐富的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源和各具特色的實(shí)訓(xùn)室教學(xué)情景營(yíng)造以及課堂組織和課堂管理等教學(xué)方法。
課程資源建設(shè)是自主學(xué)習(xí)的關(guān)鍵所在。本課程資源包括存在于院系網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器中的語(yǔ)料庫(kù)資源,還包括依托于學(xué)院精品課程網(wǎng)頁(yè)建設(shè)的其他教學(xué)資源。我們收集大量與課程相關(guān)的教材,進(jìn)行研究、整合、分類、制作,構(gòu)建了課程語(yǔ)料庫(kù),以電子形式存放于院校的網(wǎng)絡(luò)機(jī)房的語(yǔ)言教學(xué)環(huán)境網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器中。語(yǔ)料庫(kù)資源包括大量的商務(wù)英語(yǔ)音頻視頻材料、Word文檔和相關(guān)網(wǎng)址等,可進(jìn)行人機(jī)交互,練習(xí)視聽,核對(duì)答案。同時(shí)我們還依托我院精品課程的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),儲(chǔ)備了大量的課程學(xué)習(xí)的資源。商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)精品課程網(wǎng)頁(yè)一級(jí)欄目?jī)?nèi)容包括:教學(xué)文件、精品課程申報(bào)表、學(xué)習(xí)指南、課程設(shè)置、特色與創(chuàng)新、課程錄像、說(shuō)課PPT、教學(xué)課件、電子教案、音頻視頻語(yǔ)料庫(kù)、文稿語(yǔ)料庫(kù)、試題庫(kù)、相關(guān)材料等。
口語(yǔ)情景自主學(xué)習(xí)的關(guān)鍵在于商務(wù)情景的營(yíng)造。實(shí)訓(xùn)室情景教學(xué)法是我們口語(yǔ)教學(xué)的特色,實(shí)訓(xùn)室情景教學(xué)法得以成功實(shí)施的關(guān)鍵在于科學(xué)構(gòu)建模擬場(chǎng)景,即高度仿真建立規(guī)模、系統(tǒng)、專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室。我院支持商務(wù)英語(yǔ)情景教學(xué)的實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)室設(shè)施配置齊備,具備真實(shí)演練功能,我們結(jié)合指導(dǎo)性計(jì)劃,在學(xué)生完成某商務(wù)主題的視聽內(nèi)容后,進(jìn)入相關(guān)的實(shí)訓(xùn)室,營(yíng)造相應(yīng)的商務(wù)氛圍,采用任務(wù)驅(qū)動(dòng),利用系列功能模塊實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行分組分角色的協(xié)作型、情景化自主學(xué)習(xí)、效果展示,教師點(diǎn)評(píng)。學(xué)生可在相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室里分別演練相關(guān)商務(wù)主題,如,“商務(wù)面試”、“商務(wù)接待”、“商務(wù)談判”、“商務(wù)會(huì)議”、“外貿(mào)實(shí)務(wù)”、“會(huì)展”等主題可分別在“商務(wù)辦公室”、“咖啡吧”、“商務(wù)談判室”、“商務(wù)會(huì)議室”、“商務(wù)場(chǎng)景室”“會(huì)展中心”等信息技術(shù)設(shè)施齊備的仿真模擬環(huán)境中進(jìn)行。這些商務(wù)模擬情景為學(xué)生營(yíng)造了濃郁的交際學(xué)習(xí)氛圍,有益于激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣和應(yīng)用欲望。
3. 商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程指導(dǎo)式自主學(xué)習(xí)模式的教學(xué)實(shí)踐
我院商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程視聽環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)地點(diǎn)主要有網(wǎng)絡(luò)機(jī)房、多功能語(yǔ)言實(shí)驗(yàn)室、自主學(xué)習(xí)中心。課堂自主視聽的內(nèi)容主要是存放于網(wǎng)絡(luò)機(jī)房的語(yǔ)言教學(xué)環(huán)境網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器中的語(yǔ)料庫(kù),教師根據(jù)教學(xué)大綱在學(xué)期初制定出指導(dǎo)性學(xué)習(xí)計(jì)劃,規(guī)定本學(xué)期學(xué)生應(yīng)該掌握的主題,在教師指定的學(xué)習(xí)主題范圍內(nèi),學(xué)生根據(jù)自身的語(yǔ)言水平和教學(xué)目標(biāo),決定學(xué)習(xí)難度和頻率,自主調(diào)用學(xué)習(xí),核對(duì)答案。自主學(xué)習(xí)中心,為學(xué)生提供藍(lán)鴿網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言學(xué)習(xí)環(huán)境,學(xué)有余力的學(xué)生還可以進(jìn)入自主學(xué)習(xí)中心實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)在線學(xué)習(xí)。在自主學(xué)習(xí)中心,學(xué)生既可以進(jìn)行聽力點(diǎn)播,也可以進(jìn)行聲文同步播放;既可以通過(guò)拓展式學(xué)習(xí)來(lái)提升專業(yè)學(xué)習(xí)訓(xùn)練興趣,又可以自主進(jìn)行綜合語(yǔ)言技能測(cè)試。
口語(yǔ)自主學(xué)習(xí)的關(guān)鍵在于實(shí)訓(xùn)室商務(wù)環(huán)境的營(yíng)造和教師的課堂組織。自主學(xué)習(xí)流程為:模擬情景―――分組練習(xí)―――輪流演示―――教師點(diǎn)評(píng)。現(xiàn)舉例說(shuō)明如何利用商務(wù)談判室進(jìn)行談判模擬演練。情景創(chuàng)設(shè):回型談判桌、皮質(zhì)座椅、投影儀、屏幕、手提電腦、音響設(shè)備,談判桌兩側(cè)分插中外國(guó)旗,桌上職務(wù)牌、文件夾、麥克風(fēng)、茶杯,墻上貼有世界地圖和表達(dá)“合作愉快”之意的握手圖片談判雙方各3-4人坐于談判桌兩側(cè),運(yùn)用語(yǔ)言能力和談判技巧,就談判條款展開有理有據(jù)、有退有進(jìn)、針鋒相對(duì)而不失禮節(jié)的談判,待演的其它組學(xué)生立于兩旁觀摩、學(xué)習(xí)。再如在“國(guó)際會(huì)展貿(mào)易中心”參加“世界兒童玩具展銷會(huì)”的情景:分別有前臺(tái)服務(wù)區(qū)( Receptionist)、產(chǎn)品展示區(qū)( On display)、業(yè)務(wù)洽談區(qū)(Negotiation )和客戶簽約區(qū)( Order)。設(shè)備配置:木質(zhì)前臺(tái)桌、莊重的簽約桌、沙發(fā)、飲水機(jī)、茶幾、茶座、色彩鮮艷的宣傳手冊(cè)、環(huán)行展示位上各式各樣的兒童玩具、適當(dāng)?shù)臅?huì)場(chǎng)布置(如大幅掛墻標(biāo)語(yǔ)和廣告宣傳畫,彩色氣球門拱裝飾等)。交際功能練習(xí):每組12名左右學(xué)生,分別模擬主辦方、參展方和觀展方人員,就公司簡(jiǎn)介、業(yè)務(wù)推介、產(chǎn)品展示、詢價(jià)、報(bào)價(jià)、簽約等方面展開現(xiàn)場(chǎng)商務(wù)工作口語(yǔ)練習(xí)。待學(xué)生展示后,教師就各組展示的語(yǔ)言和商務(wù)知識(shí)和技能掌握情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng),打成績(jī),并對(duì)該主題進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言。
在學(xué)生完成常規(guī)的在網(wǎng)絡(luò)機(jī)房進(jìn)行的視聽任務(wù)和實(shí)訓(xùn)室的情景自主口語(yǔ)練習(xí)展示之后,學(xué)生還可以點(diǎn)擊精品網(wǎng)頁(yè)上的資源,獲取更多的自主學(xué)習(xí)材料和學(xué)習(xí)指南等自主學(xué)習(xí)指導(dǎo)信息。
4. 問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果分析
2009年9月-2010年1月,課題組在我院商務(wù)英語(yǔ)0811和0812班進(jìn)行商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程指導(dǎo)性自主學(xué)習(xí)的實(shí)踐教學(xué),于2010年1月就自主學(xué)習(xí)與統(tǒng)一進(jìn)度學(xué)內(nèi)容的傳統(tǒng)語(yǔ)音室教學(xué)方法進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查,問(wèn)卷就提高學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神培養(yǎng)、教學(xué)材料、學(xué)習(xí)效果、總體等6個(gè)方面對(duì)兩種教學(xué)方法做了對(duì)比,商務(wù)英語(yǔ)0811和0812班學(xué)生共97人,問(wèn)卷共發(fā)出94份,收回93份,有效卷共93份,學(xué)生可署名或匿名答卷,最后由2個(gè)班的學(xué)習(xí)委員統(tǒng)計(jì)并簽名確認(rèn)。調(diào)查顯示,在提高學(xué)習(xí)興趣方面,92.5%的學(xué)生認(rèn)為自主學(xué)習(xí)(以下簡(jiǎn)稱自主)優(yōu)于傳統(tǒng)課程教學(xué)(以下簡(jiǎn)稱傳統(tǒng));在學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)方面,80.6%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng);在團(tuán)結(jié)協(xié)作精神培養(yǎng)方面,76.3%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng);在教學(xué)材料方面,69%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng);在學(xué)習(xí)效果方面,69%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng);在總體方面,75%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng)。數(shù)據(jù)表明自主學(xué)習(xí)的教學(xué)改革是成功的。
2010年3月-2010年6月,課題組在總結(jié)上階段教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,繼續(xù)在我院商務(wù)英語(yǔ)0911和0912班進(jìn)行商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程自主學(xué)習(xí)的實(shí)踐教學(xué), 2010年6月,課題組進(jìn)行了與上文相同的問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查顯示,在提高學(xué)習(xí)興趣方面,91.9%的學(xué)生認(rèn)為自主學(xué)習(xí)優(yōu)于傳統(tǒng)課程教學(xué);在學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)方面,81.4%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng);在團(tuán)結(jié)協(xié)作精神培養(yǎng)方面,75.6%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng);在教學(xué)材料方面,72.1認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng);在學(xué)習(xí)效果方面,76.7%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng);在總體方面,88.4%認(rèn)為自主優(yōu)于傳統(tǒng)。數(shù)據(jù)表明,總體上,自主學(xué)習(xí)的教學(xué)改革是成功的。
“商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程自主學(xué)習(xí)體系的構(gòu)建與利用”課題組研究成員借助信息和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺(tái),構(gòu)建商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)課程自主學(xué)習(xí)語(yǔ)料庫(kù)和精品課程網(wǎng)頁(yè)資源,實(shí)現(xiàn)商務(wù)英語(yǔ)視聽教學(xué)環(huán)節(jié)的自主學(xué)習(xí),鼓勵(lì)有針對(duì)性、個(gè)性化和拓展式的學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)態(tài)度、創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。依托多媒體和實(shí)訓(xùn)室,創(chuàng)建商務(wù)模擬場(chǎng)景,展開商務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)訓(xùn)室情景教學(xué)法,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)合作精神。
對(duì)該課題的研究也讓我們對(duì)自主學(xué)習(xí)有更深刻的理解。自主學(xué)習(xí)節(jié)省了教師在傳統(tǒng)課堂上因長(zhǎng)時(shí)間授課而耗費(fèi)的體力,但是對(duì)教師的綜合素質(zhì)提出了更高的要求,教師要深刻體會(huì)自主學(xué)習(xí)的精神實(shí)質(zhì),花費(fèi)大量的精力科學(xué)合理構(gòu)建自主學(xué)習(xí)資源平臺(tái),制訂指導(dǎo)性計(jì)劃,營(yíng)造教學(xué)氛圍,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。我們也深刻體會(huì)到探索科學(xué)構(gòu)建和合理利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地也是商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)一個(gè)迫切值得研究的重要課題,否則自主學(xué)習(xí)也成了空中樓閣。自主學(xué)習(xí)體系的構(gòu)建和利用不僅是任課教師的任務(wù),同時(shí)還需要學(xué)校信息技術(shù)和實(shí)訓(xùn)中心等教學(xué)輔助和管理部門的協(xié)助和配合。科學(xué)建立自主學(xué)習(xí)考核體系和對(duì)學(xué)生適度有效的監(jiān)管也是一個(gè)亟待研究的問(wèn)題。
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關(guān)鍵詞：支架式教學(xué) 高職商務(wù)英語(yǔ)聽說(shuō)
中圖分類號(hào)：H315 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2013）04（c）-0199-02
根據(jù)歐共體“遠(yuǎn)距離教育與訓(xùn)練項(xiàng)目”（DGXⅢ）的有關(guān)文件，支架式教學(xué)（Scaffolding Instruction）被定義為：“支架式教學(xué)應(yīng)當(dāng)為學(xué)習(xí)者建構(gòu)對(duì)知識(shí)的理解提供一種概念框架（conceptual framework）。這種框架中的概念是為發(fā)展學(xué)習(xí)者對(duì)問(wèn)題的進(jìn)一步理解所需要的，為此，事先要把復(fù)雜的學(xué)習(xí)任務(wù)加以分解，以便于把學(xué)習(xí)者的理解逐步引向深入?！倍@種教學(xué)思想是來(lái)源于前蘇聯(lián)著名心理學(xué)家維果斯基的“最近發(fā)展區(qū)”理論。
維果斯基認(rèn)為，在兒童智力活動(dòng)中，對(duì)于所要解決的問(wèn)題和原有能力之間可能存在差異，通過(guò)教學(xué)，兒童在教師幫助下可以消除這種差異，這個(gè)差異就是“最近發(fā)展區(qū)”。換言之，最近發(fā)展區(qū)被定義為，兒童獨(dú)立解決問(wèn)題時(shí)的實(shí)際發(fā)展水平（第一個(gè)發(fā)展水平）和教師指導(dǎo)下解決問(wèn)題時(shí)的潛在發(fā)展水平（第二個(gè)發(fā)展水平）之間的距離?？梢妰和牡谝粋€(gè)發(fā)展水平與第二個(gè)發(fā)展水平之間的狀態(tài)是由教學(xué)決定的，即教學(xué)可以創(chuàng)造最鄰近發(fā)展區(qū)。
建構(gòu)主義者正是從維果斯基的思想出發(fā)，借用建筑行業(yè)中使用的腳手架 （Scaffolding）作為上述概念框架的形象化比喻，其實(shí)質(zhì)是利用上述概念框架作為學(xué)習(xí)過(guò)程中的腳手架。如上所述，這種框架中的概念是為發(fā)展學(xué)生對(duì)問(wèn)題的進(jìn)一步理解所需要的，也就是說(shuō)，該框架應(yīng)按照學(xué)生智力的“最近發(fā)展區(qū)”來(lái)建立，因而可通過(guò)這種腳手架的支撐作用（或曰“支架作用”）不停頓地把學(xué)生的智力從一個(gè)水平提升到另一個(gè)新的更高水平，真正做到使教學(xué)走在發(fā)展的前面。筆者經(jīng)過(guò)多年高職商務(wù)英語(yǔ)聽說(shuō)教學(xué)，深感支架式教學(xué)對(duì)于英語(yǔ)聽說(shuō)類課程的教學(xué)有極具操作性和實(shí)用性。
高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)聽說(shuō)課程特點(diǎn)極其明顯，高職教育的“實(shí)用為主，夠用為度”的理念在此體現(xiàn)尤為顯著，強(qiáng)調(diào)綜合知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合的原則；突出學(xué)生商務(wù)英語(yǔ)聽說(shuō)應(yīng)用能力訓(xùn)練，使其具有較強(qiáng)的綜合應(yīng)用能力，能夠滿足進(jìn)行大商務(wù)環(huán)境下的各類涉外經(jīng)貿(mào)活動(dòng)的需要。高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，學(xué)生應(yīng)具有較扎實(shí)的英語(yǔ)聽說(shuō)讀寫譯綜合技能，掌握基本的商務(wù)知識(shí)，具備以英語(yǔ)為工作語(yǔ)言，在商務(wù)情境下進(jìn)行交際的能力。高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)應(yīng)突出技能培養(yǎng)，而英語(yǔ)聽說(shuō)類課程正是培養(yǎng)聽說(shuō)技能的必修課程。目前高職商務(wù)英語(yǔ)聽說(shuō)類課程包含英語(yǔ)聽說(shuō)，英語(yǔ)聽力，英語(yǔ)口語(yǔ)，英語(yǔ)視聽說(shuō)，商務(wù)英語(yǔ)視聽說(shuō)等課程。然而現(xiàn)實(shí)中高職層次的學(xué)生普遍基本功薄弱，聽說(shuō)能力差，而且學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)。但是多年高職教學(xué)中，筆者又發(fā)現(xiàn)高職學(xué)生具有頭腦靈活，心理素質(zhì)較好的特點(diǎn)，若調(diào)動(dòng)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加動(dòng)手（動(dòng)腦）環(huán)節(jié)，適度利用小組學(xué)習(xí)（協(xié)作學(xué)習(xí)），那么學(xué)習(xí)效果會(huì)非常理想。本文即探討支架式教學(xué)在高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)英語(yǔ)聽說(shuō)類課程的應(yīng)用與實(shí)踐。
1 支架式教學(xué)的應(yīng)用與教學(xué)實(shí)踐的解析
結(jié)合支架式教學(xué)構(gòu)建的幾個(gè)環(huán)節(jié)，支架式教學(xué)在高職商務(wù)英語(yǔ)英語(yǔ)聽說(shuō)類課程中的具體應(yīng)用與實(shí)踐探討如下。
1.1 搭腳手架過(guò)程
支架式教學(xué)第一步即圍繞當(dāng)前學(xué)習(xí)主題，按“最鄰近發(fā)展區(qū)”的要求建立概念框架。在具體英語(yǔ)聽說(shuō)課實(shí)踐中，此步驟體現(xiàn)在基礎(chǔ)知識(shí)和技能講解上。例如：基本聽力微技能的訓(xùn)練和口語(yǔ)訓(xùn)練基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)，如數(shù)字、日期、方位、語(yǔ)境、語(yǔ)言的內(nèi)涵意義等。教師可以將本次實(shí)訓(xùn)教學(xué)中涉及的具體實(shí)訓(xùn)技能點(diǎn)提前做針對(duì)性講解，為當(dāng)次實(shí)訓(xùn)打好基礎(chǔ)，構(gòu)建框架。
1.2 進(jìn)入情境
在第一步的結(jié)構(gòu)搭建之后，學(xué)生已經(jīng)了解本次實(shí)訓(xùn)的主要內(nèi)容和基本知識(shí)，即將進(jìn)入支架式教學(xué)的第二步—— “進(jìn)入情境”階段，即把學(xué)生引入一定的問(wèn)題情境（概念框架中的某個(gè)節(jié)點(diǎn)）。學(xué)生在理解基本技巧和基礎(chǔ)知識(shí)后，將進(jìn)入實(shí)訓(xùn)的具體階段，在英語(yǔ)聽說(shuō)課中的具體體現(xiàn)就是聽說(shuō)實(shí)訓(xùn)中的任務(wù)項(xiàng)教學(xué)。經(jīng)過(guò)了第一個(gè)步驟的信息輸入，馬上進(jìn)入到信息輸出端階段的第一步，教師可根據(jù)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，介紹各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)任務(wù)的具體要求與情境設(shè)置，逐步將學(xué)生引入本次實(shí)訓(xùn)任務(wù)的具體語(yǔ)境之中。如：“迎來(lái)送往”項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)中，讓學(xué)生在突出實(shí)操性的任務(wù)環(huán)境里，營(yíng)造真實(shí)語(yǔ)境中的會(huì)話與跨文化知識(shí)的學(xué)習(xí)。盡量還原學(xué)生在接待外賓的活動(dòng)中語(yǔ)境，涵蓋所涉及的語(yǔ)言、文化、禮儀等各方面內(nèi)容，對(duì)于職場(chǎng)環(huán)境擁有有初步的認(rèn)知。
1.3 獨(dú)立探索
獨(dú)立探索環(huán)節(jié)，顧名思義是讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行獨(dú)立探索。探索內(nèi)容包括：確定與給定實(shí)訓(xùn)概念有關(guān)的各種屬性，并將各種屬性按其重要性大小順序排列。探索的第一步要先由教師啟發(fā)引導(dǎo)（例如演示或介紹理解類似概念的過(guò)程），然后讓學(xué)生自己去分析，進(jìn)行獨(dú)立思考；而在探索過(guò)程中教師要適時(shí)提示，幫助學(xué)生沿概念框架逐步攀升。在我們的英語(yǔ)聽說(shuō)類課程中，此點(diǎn)尤為重要，這一步驟就是要把老師教授的框架內(nèi)容逐步內(nèi)化的過(guò)程。具體教學(xué)中給我們的啟示是：在起初的訓(xùn)練中，教師的引導(dǎo)、幫助可以多一些，以后逐漸減少，愈來(lái)愈多地放手讓學(xué)生自己探索，最后要爭(zhēng)取做到無(wú)需教師引導(dǎo)，學(xué)生自己能在概念框架中繼續(xù)攀升。尤其是在語(yǔ)言的學(xué)習(xí)中，此點(diǎn)的應(yīng)用更有必要。
1.4 協(xié)作學(xué)習(xí)
協(xié)作學(xué)習(xí)是指以學(xué)生為主體，進(jìn)行小組協(xié)商、討論。討論的結(jié)果有可能是原來(lái)確定的，也可以是與當(dāng)前所學(xué)概念有關(guān)的。在討論的過(guò)程中，協(xié)作學(xué)習(xí)的目的在于使原來(lái)多種意見相互矛盾、且態(tài)度各異的復(fù)雜局面逐漸變得明朗、一致起來(lái)。這是一個(gè)的學(xué)習(xí)過(guò)程，同時(shí)也可以鍛煉學(xué)生的批判性思維的養(yǎng)成。學(xué)生在經(jīng)過(guò)了獨(dú)立的思考階段后，已經(jīng)形成了自己的相對(duì)清晰的思路。對(duì)于實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的理解上，或擁有很自信的理解，或?qū)δ滁c(diǎn)存在較模糊的概念，而這一點(diǎn)就是學(xué)生學(xué)習(xí)上的短板體現(xiàn)。經(jīng)過(guò)教師組織并引領(lǐng)的小組學(xué)習(xí)后，學(xué)生在共享集體思維成果的基礎(chǔ)上，達(dá)到對(duì)當(dāng)前所學(xué)概念比較全面、正確的理解，最終完成對(duì)所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)。對(duì)于職業(yè)教育而言，小組學(xué)習(xí)對(duì)于學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作意識(shí)的培養(yǎng)，都是尤為重要的。而語(yǔ)言學(xué)習(xí)的特點(diǎn)之一就在于溝通性的存在，協(xié)作中學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用與表達(dá)也是英語(yǔ)聽說(shuō)實(shí)訓(xùn)的目的所在。所以，這一點(diǎn)極好的統(tǒng)一了職業(yè)教育中英語(yǔ)聽說(shuō)類課程教學(xué)的各種要求。實(shí)際操作中，教師要注意小組的人員構(gòu)成，盡量均衡學(xué)生的性格和學(xué)習(xí)能力，并且定期更換學(xué)習(xí)小組成員，讓學(xué)生和各類的學(xué)習(xí)伙伴協(xié)作，避免形成學(xué)習(xí)伙伴的依賴性。分配協(xié)作任務(wù)時(shí)，可以是在課堂中進(jìn)行，也可以作為綜合性任務(wù)給學(xué)生一定時(shí)間課下完成。建議在開始階段，教師可以在課堂內(nèi)安排短時(shí)間小組討論，教師巡視各小組學(xué)習(xí)進(jìn)程與過(guò)程，適時(shí)給予指導(dǎo)和協(xié)助，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，在教師設(shè)定的框架內(nèi)，最大化的填充學(xué)習(xí)內(nèi)容。而課下協(xié)作學(xué)習(xí)中，還能夠鍛煉學(xué)生信息采集、整合、媒體使用能各方面的能力，對(duì)于今后的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。最后一定要有教師點(diǎn)評(píng)的階段，這一階段可以作為協(xié)作學(xué)習(xí)的總結(jié)，也可以體現(xiàn)在一下的“效果評(píng)價(jià)”階段。教師點(diǎn)評(píng)是對(duì)于普遍存在的異議和誤解進(jìn)行更正，是學(xué)習(xí)過(guò)程中的杠桿，均衡學(xué)生學(xué)習(xí)與教師教學(xué)。
1.5 效果評(píng)價(jià)
對(duì)學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)包括學(xué)生個(gè)人的自我評(píng)價(jià)和學(xué)習(xí)小組對(duì)個(gè)人的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)步驟是極易被忽視，且是以掌控的一步。但是效果評(píng)價(jià)就像是一種完美的考核。對(duì)教師而言，可以從效果評(píng)價(jià)中反觀實(shí)訓(xùn)效果，檢驗(yàn)框架設(shè)定的合理性與實(shí)操性，掌握學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程與結(jié)果，為下一步教學(xué)提供反饋和經(jīng)驗(yàn)積累。對(duì)學(xué)生而言，效果評(píng)價(jià)可以反映出學(xué)生此次實(shí)訓(xùn)的具體學(xué)習(xí)成果，強(qiáng)化知識(shí)的內(nèi)化程度，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)方法。更為重要的是，這一步驟可以讓學(xué)生獲得學(xué)習(xí)上的成就感，學(xué)生在每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后，都能清楚的了解個(gè)人能力和知識(shí)的提升。評(píng)價(jià)內(nèi)容包括：學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力；對(duì)小組協(xié)作學(xué)習(xí)所做出的貢獻(xiàn)與不足；是否完成對(duì)所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)。經(jīng)過(guò)個(gè)人評(píng)價(jià)之后，也可階段性的加入教師評(píng)價(jià)，給學(xué)生更多的鼓勵(lì)和建議。
2 結(jié)語(yǔ)
支架式教學(xué)在高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)英語(yǔ)聽說(shuō)類課程的實(shí)踐教學(xué)中應(yīng)用型極強(qiáng)，而且支架式教學(xué)體現(xiàn)了此類課程的教學(xué)要求，突出實(shí)踐性和實(shí)操性。支架式教學(xué)在高職商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)英語(yǔ)聽說(shuō)類課程中會(huì)有更廣泛和更為深入的應(yīng)用。
參考文獻(xiàn)
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[3] Susan A.Ambrose，How Learning works：Seven Research-based Principles for Smart Teaching，John Wiley& Sons International Rights，Inc.2010.
涉外護(hù)理專業(yè)，主要是培養(yǎng)能適應(yīng)國(guó)際衛(wèi)生保健需要的具有一定人文社會(huì)科學(xué)與扎實(shí)的護(hù)理知識(shí)和技能，且熟練掌握外語(yǔ)（以英語(yǔ)為代表）聽說(shuō)讀寫的國(guó)際型涉外護(hù)理人才[1]。為提高學(xué)生的專業(yè)外語(yǔ)水平，國(guó)內(nèi)許多高校開始了護(hù)理專業(yè)課程的雙語(yǔ)教學(xué)，授課范圍主要局限在理論課程或《護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)》技能訓(xùn)練項(xiàng)目，主要采取的是保持式或過(guò)渡式雙語(yǔ)講授法，即母語(yǔ)教學(xué)為主，外語(yǔ)教學(xué)為輔，該模式由于存在有母語(yǔ)干擾，學(xué)生對(duì)母語(yǔ)的依賴性難以控制，給外語(yǔ)的學(xué)習(xí)形成了一定的阻礙；同時(shí)由于雙語(yǔ)課程基本限于理論課，專業(yè)實(shí)踐課程幾乎尚未開展，學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)語(yǔ)境存在有脫節(jié)的現(xiàn)象，由于缺乏練習(xí)環(huán)境，教學(xué)效果并不是特別理想[2]?？v觀現(xiàn)狀，涉外護(hù)理專業(yè)的雙語(yǔ)教學(xué)改革還有有待進(jìn)一步的深入。
英語(yǔ)沉浸式教學(xué)：是指在一個(gè)相對(duì)封閉的教學(xué)環(huán)境中全時(shí)間段只能使用英語(yǔ)，使學(xué)生形成英語(yǔ)思維習(xí)慣，達(dá)到靈活運(yùn)用該語(yǔ)言的目的。該教學(xué)模式源自加拿大，自引入我國(guó)后主要在幼兒園及中小學(xué)教育中使用，該手段能營(yíng)造外語(yǔ)學(xué)習(xí)氣氛，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力[3―4]。
通過(guò)參考文獻(xiàn)、借鑒成功經(jīng)驗(yàn)、課題組研討和專家論證，設(shè)計(jì)一套英語(yǔ)沉浸式實(shí)訓(xùn)課程及評(píng)價(jià)體系。擬定《護(hù)理英語(yǔ)》課程的實(shí)訓(xùn)課設(shè)計(jì)為英語(yǔ)沉浸式雙語(yǔ)教學(xué)課，課題組老師根據(jù)專業(yè)選擇合適的教材和教參，設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和方式，控制教學(xué)手段和過(guò)程，訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)聽說(shuō)能力和和護(hù)理操作能力；構(gòu)建多元化考試評(píng)價(jià)體系：（1）考試內(nèi)容多元化：考核學(xué)生英語(yǔ)運(yùn)用能力、技能操作的熟練程度、臨床思維能力、學(xué)習(xí)態(tài)度、人際溝通等能力：（2）考試方式多元化：有英語(yǔ)會(huì)話、英語(yǔ)筆試、情景模擬、角色扮演、技能操作、臨床思維等；（3）評(píng)分對(duì)象多元化：由教師評(píng)分、自己評(píng)分、他人評(píng)分等方式結(jié)合給予最后的分?jǐn)?shù)；（4）成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)多元化：采取平時(shí)測(cè)試、階段性測(cè)試、期末測(cè)試相結(jié)合的方式；同時(shí)，課題組成員共同編寫整合式雙語(yǔ)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書，制作全英文多媒體課件及操作視頻，建立網(wǎng)路學(xué)習(xí)平臺(tái)，構(gòu)建雙語(yǔ)實(shí)踐考核評(píng)價(jià)體系。
英語(yǔ)沉浸式實(shí)訓(xùn)課程的開展 ① 實(shí)驗(yàn)前，向?qū)W生解釋課程改革的意義和方法，交代師生的注意事項(xiàng)和配合內(nèi)容；②在開學(xué)前制定好教學(xué)計(jì)劃和安排，課題組編好講義和教材，授課前課題組老師通過(guò)集體備課或說(shuō)課進(jìn)行教學(xué)環(huán)節(jié)和效果的控制；③授課前將相關(guān)講義和可利用資源分發(fā)給學(xué)生預(yù)習(xí)；④授課時(shí)，教師采用沉浸式教學(xué)法授課，即便是和學(xué)生交流及解答疑問(wèn)均使用英語(yǔ)。迫使學(xué)生在脫離母語(yǔ)的情況下，專注于英語(yǔ)的學(xué)習(xí)；⑤授課形式多樣，如 “無(wú)菌術(shù)”可以采用演示法， “模擬手術(shù)”可以采用角色扮演法， “接生”可采用情景模擬， “臨床思維訓(xùn)練”采用PBL及情景訓(xùn)練；⑥多元化階段性考核和總結(jié)性考核，在英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課程結(jié)束后，就所學(xué)生的內(nèi)容進(jìn)行階段性考核，要求考試內(nèi)容多元化、考試方式多元化及評(píng)分對(duì)象多元化；教學(xué)期末時(shí)，進(jìn)行整合式總結(jié)性考核，采用多站式考核法，如考試時(shí)給予考生一個(gè)案例，再根據(jù)案例的護(hù)理需要，逐一完成多學(xué)科的多考點(diǎn)的輪轉(zhuǎn)式考核。以糖尿病病人護(hù)理為例，先考核病歷的收集，考察學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)交流能力和護(hù)患溝通能力，再考核 “皮下注射”胰島素，考察護(hù)士的操作能力和英語(yǔ)溝通能力，最后考核“糖尿病健康教育”，考察學(xué)生的健康教學(xué)能力和綜合思維能力。
在涉外護(hù)理專業(yè)開展以英語(yǔ)沉浸為背景的實(shí)訓(xùn)課程，可滿足教育國(guó)際化的迫切需要和培養(yǎng)創(chuàng)新型復(fù)合人才的需要。通過(guò)在實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中開展沉浸式雙語(yǔ)教學(xué)，營(yíng)造專業(yè)英語(yǔ)的使用環(huán)境，改變“啞巴英語(yǔ)”的現(xiàn)狀，可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和專業(yè)英語(yǔ)交流溝通能力，為培養(yǎng)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的護(hù)理人才做準(zhǔn)備。
關(guān)鍵詞:酒店英語(yǔ);實(shí)踐教學(xué);“訂單式”人才培養(yǎng);“雙師型”教師;實(shí)踐教學(xué)管理制度
隨著我國(guó)酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，使得既具有較強(qiáng)的外語(yǔ)表達(dá)能力又熟悉酒店管理和業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才的市場(chǎng)需求潛力巨大，具有較高酒店英語(yǔ)服務(wù)技能成為星級(jí)酒店對(duì)新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件，酒店英語(yǔ)服務(wù)技能也因此成為酒店行業(yè)對(duì)新一代酒店人員的必備要求。
筆者曾在一家西餐廳用餐，一位外賓用英語(yǔ)向服務(wù)員要一根吸管，幾個(gè)服務(wù)員面面相覷，聽不懂其意。 又有一次，一位印度人用不太標(biāo)準(zhǔn)的英語(yǔ)向服務(wù)員說(shuō)：“Please give me a cup of tea.” 他把 “t”音發(fā)成 “d”，服務(wù)員大惑不解，不知所措。這不是個(gè)案，而是目前整個(gè)高職酒店英語(yǔ)教學(xué)專業(yè)嚴(yán)重滯后模式下的必然，這種現(xiàn)象受到了用人單位的質(zhì)疑。要改變這一現(xiàn)狀，有必要按照酒店快速發(fā)展對(duì)人才的要求進(jìn)行課程改革。酒店英語(yǔ)只有真正成為職業(yè)技能課才能滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的新需求。進(jìn)行課程改革是改變專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)滯后的有效途徑
一、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。
酒店英語(yǔ)有很強(qiáng)的實(shí)用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過(guò)教學(xué)模式的改革，大力開展實(shí)踐教學(xué)。教學(xué)模式可采用：課堂教學(xué)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)。
（一）課堂教學(xué)
1、教材以崗位服務(wù)為模塊，培養(yǎng)具體服務(wù)技能，如餐飲崗位模塊分為：訂餐、迎客、點(diǎn)菜、結(jié)賬、投訴。客房崗位模塊分為：客房預(yù)定服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、房間服務(wù)、整理房間服務(wù)。同時(shí)還要培養(yǎng)英語(yǔ)職業(yè)能力和提高酒店職業(yè)素養(yǎng)，如溝通的能力、禮儀服務(wù)的應(yīng)用能力、服務(wù)實(shí)操能力、處理投訴和解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力、酒店產(chǎn)品的銷售和產(chǎn)品銷售策劃能力、個(gè)性化服務(wù)的能力、解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)新服務(wù)和創(chuàng)新工作的能力、還有用英語(yǔ)面試的能力，這樣將英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)的傳授與學(xué)生酒店英語(yǔ)職業(yè)能力的培養(yǎng)相結(jié)合。
2、把服務(wù)流程編排在技能實(shí)訓(xùn)中，提高學(xué)生的基本服務(wù)技能和綜合服務(wù)技能。如客人電話預(yù)訂房間或餐廳座位，接聽服務(wù)員一定要重復(fù)一遍預(yù)訂信息以確認(rèn)準(zhǔn)確無(wú)誤。
3、精心設(shè)計(jì)案例實(shí)訓(xùn)題目。首先是學(xué)習(xí)處理投訴的技巧和禮貌處理投訴的英語(yǔ)基本服務(wù)句，并進(jìn)行情景操練。以后增加訓(xùn)練案例，可讓學(xué)生分析和討論具有典型性、普遍性和指導(dǎo)性的酒店操作案例，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)生的原因，研究防范和解決的措施。實(shí)行案例分析法使學(xué)生見多識(shí)廣，以后臨陣不慌，例如：碰到英語(yǔ)發(fā)音不準(zhǔn)的外賓，如果聽不懂，可讓他把詞拼寫出來(lái)。案例分析有利于啟發(fā)和挖掘?qū)W生的判斷能力、分析能力、比較能力和創(chuàng)造能力，是一種比較有效的教學(xué)方法。
4、采用任務(wù)教學(xué)法和模擬情景教學(xué)法，強(qiáng)調(diào)聽說(shuō)領(lǐng)先。任務(wù)教學(xué)法：教師圍繞前廳服務(wù)、客房服務(wù)以及餐廳服務(wù)等項(xiàng)目設(shè)計(jì)出各種教學(xué)任務(wù)，學(xué)生完成一系列的任務(wù)，既能掌握與酒店英語(yǔ)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，也能提高口語(yǔ)表達(dá)能力、聽力能力。模擬情景教學(xué)法：在教學(xué)過(guò)程中，教師可以有目的地創(chuàng)設(shè)生動(dòng)具體的餐廳場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演客人、服務(wù)員和觀眾，同時(shí)表演正確的和錯(cuò)誤的操作方法，由觀眾指出其正確和錯(cuò)誤之處。這種教學(xué)方式不僅可以讓學(xué)生深刻理解正確的操作，而且能通過(guò)角色互換加強(qiáng)溝通和合作。在教學(xué)中應(yīng)堅(jiān)持“以學(xué)生為主”的教學(xué)方法，強(qiáng)調(diào)聽說(shuō)領(lǐng)先。酒店英語(yǔ)首先是一種服務(wù)語(yǔ)言，他要與外國(guó)客人交流與溝通，這就需要聽說(shuō)領(lǐng)先。而聽對(duì)高職學(xué)生而言又是最難的，聽不懂就無(wú)法交流，再好的酒店服務(wù)技能也是沒(méi)用的。教學(xué)中應(yīng)講解聽的技巧，挑選有趣味的語(yǔ)言材料，合理利用多媒體，以聽開始其他技能活動(dòng)，在綜合訓(xùn)練中努力提高學(xué)生聽的能力。
（二）建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室
由于高等職業(yè)教育近幾年迅速發(fā)展并不斷擴(kuò)大招生規(guī)模，許多學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件不足，離實(shí)踐教學(xué)的要求差距很大。學(xué)?？梢岳矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，如把學(xué)校飯?zhí)米鳛閷?shí)訓(xùn)基地，設(shè)置中西餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)中把教材內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際的飯店服務(wù)當(dāng)中，以檢測(cè)教學(xué)效果；可將學(xué)校招待所改為實(shí)習(xí)酒店，設(shè)置前廳與客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室。讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。
（三）構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式
酒店高職教育強(qiáng)調(diào)“能力為本”，培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才體現(xiàn)在如何讓學(xué)生參與，把學(xué)習(xí)語(yǔ)言的過(guò)程作為技能訓(xùn)練的掌握，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候把課堂搬到酒店和賓館，讓學(xué)生有更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，有利于創(chuàng)造真實(shí)的外語(yǔ)環(huán)境，形成基本職業(yè)能力，完成由學(xué)生到職業(yè)人的過(guò)渡，縮短了畢業(yè)生上崗適應(yīng)期，這種產(chǎn)學(xué)合作一方面有利于培養(yǎng)出符合行業(yè)企業(yè)要求的高素質(zhì)技能型人才，同時(shí)還解除了學(xué)生就業(yè)的后顧之憂，真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)實(shí)用型人才的最終目標(biāo)。因此有必要建立校企合作，構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為重點(diǎn)，這樣才能為酒店業(yè)培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、服務(wù)技能熟練、素質(zhì)水平高的綜合型中、高級(jí)管理人才和服務(wù)型人才。
二、制定實(shí)踐教學(xué)管理制度
為了保證實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)而有序地進(jìn)行，應(yīng)制定了嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)管理制度，為今后的實(shí)踐教學(xué)提供理論指導(dǎo)與參考依據(jù)。
（一）實(shí)踐教學(xué)管理人員和指導(dǎo)教師業(yè)務(wù)檔案的建立與管理。主要是記錄各位管理人員和指導(dǎo)教師在實(shí)踐教學(xué)中取得的成績(jī)，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和心得體會(huì)。
（二）實(shí)踐課程檔案的建立與管理。本項(xiàng)工作主要是做好各課程的建設(shè)和發(fā)展，記錄課程教學(xué)大綱、所需儀器設(shè)備、課程實(shí)施過(guò)程總結(jié)、指導(dǎo)/任課教師等的變化情況。
（三）學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)輔助檔案的建立與管理。主要記錄學(xué)生在實(shí)訓(xùn)/實(shí)習(xí)過(guò)程中的實(shí)際操作項(xiàng)目、操作流程以及指導(dǎo)教師或?qū)嵙?xí)單位對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)。
（四）日常實(shí)踐教學(xué)工作的管理：安排好每學(xué)期實(shí)踐課程的開設(shè)；抓好實(shí)踐教學(xué)過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量（項(xiàng)目單、項(xiàng)目卡的制作，實(shí)踐操作過(guò)程的檢查等）；搞好材料及儀器設(shè)備的管理；做好實(shí)踐教學(xué)的檢查、監(jiān)督和總結(jié)工作。
三、改革考試評(píng)價(jià)手段
在考核方面，目前大多數(shù)仍采用靜態(tài)的一次性筆試考試形式，試題編寫只重死記硬背，不重視應(yīng)用能力的考核；只關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，不重視過(guò)程的培養(yǎng)，更不重視畢業(yè)后的跟蹤調(diào)查。為提高學(xué)生就業(yè)技能，應(yīng)對(duì)學(xué)生全面多樣考核。學(xué)生在校學(xué)習(xí)考核模式和內(nèi)容：筆試+聽力測(cè)試+口試三結(jié)合（閉卷），考查學(xué)生酒店英語(yǔ)知識(shí)，英語(yǔ)服務(wù)流程的得體運(yùn)用的能力。學(xué)生在酒店崗位實(shí)訓(xùn)考核模式和內(nèi)容：口試為主，根據(jù)酒店崗位英語(yǔ)服務(wù)要求、酒店實(shí)際工作需求等等進(jìn)行考核。鼓勵(lì)學(xué)生考取《旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)證書》
關(guān)鍵詞:酒店英語(yǔ);實(shí)踐教學(xué);“訂單式”人才培養(yǎng);“雙師型”教師;實(shí)踐教學(xué)管理制度
隨著我國(guó)酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，使得既具有較強(qiáng)的外語(yǔ)表達(dá)能力又熟悉酒店管理和業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才的市場(chǎng)需求潛力巨大，具有較高酒店英語(yǔ)服務(wù)技能成為星級(jí)酒店對(duì)新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件，酒店英語(yǔ)服務(wù)技能也因此成為酒店行業(yè)對(duì)新一代酒店人員的必備要求。
筆者曾在一家西餐廳用餐，一位外賓用英語(yǔ)向服務(wù)員要一根吸管，幾個(gè)服務(wù)員面面相覷，聽不懂其意。 又有一次，一位印度人用不太標(biāo)準(zhǔn)的英語(yǔ)向服務(wù)員說(shuō)：“Please give me a cup of tea.” 他把 “t”音發(fā)成 “d”，服務(wù)員大惑不解，不知所措。這不是個(gè)案，而是目前整個(gè)高職酒店英語(yǔ)教學(xué)專業(yè)嚴(yán)重滯后模式下的必然，這種現(xiàn)象受到了用人單位的質(zhì)疑。要改變這一現(xiàn)狀，有必要按照酒店快速發(fā)展對(duì)人才的要求進(jìn)行課程改革。酒店英語(yǔ)只有真正成為職業(yè)技能課才能滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的新需求。進(jìn)行課程改革是改變專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)滯后的有效途徑
一、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。
酒店英語(yǔ)有很強(qiáng)的實(shí)用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過(guò)教學(xué)模式的改革，大力開展實(shí)踐教學(xué)。教學(xué)模式可采用：課堂教學(xué)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)。
（一）課堂教學(xué)
1、教材以崗位服務(wù)為模塊，培養(yǎng)具體服務(wù)技能，如餐飲崗位模塊分為：訂餐、迎客、點(diǎn)菜、結(jié)賬、投訴?？头繊徫荒K分為：客房預(yù)定服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、房間服務(wù)、整理房間服務(wù)。同時(shí)還要培養(yǎng)英語(yǔ)職業(yè)能力和提高酒店職業(yè)素養(yǎng)，如溝通的能力、禮儀服務(wù)的應(yīng)用能力、服務(wù)實(shí)操能力、處理投訴和解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力、酒店產(chǎn)品的銷售和產(chǎn)品銷售策劃能力、個(gè)性化服務(wù)的能力、解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)新服務(wù)和創(chuàng)新工作的能力、還有用英語(yǔ)面試的能力，這樣將英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)的傳授與學(xué)生酒店英語(yǔ)職業(yè)能力的培養(yǎng)相結(jié)合。
2、把服務(wù)流程編排在技能實(shí)訓(xùn)中，提高學(xué)生的基本服務(wù)技能和綜合服務(wù)技能。如客人電話預(yù)訂房間或餐廳座位，接聽服務(wù)員一定要重復(fù)一遍預(yù)訂信息以確認(rèn)準(zhǔn)確無(wú)誤。
3、精心設(shè)計(jì)案例實(shí)訓(xùn)題目。首先是學(xué)習(xí)處理投訴的技巧和禮貌處理投訴的英語(yǔ)基本服務(wù)句，并進(jìn)行情景操練。以后增加訓(xùn)練案例，可讓學(xué)生分析和討論具有典型性、普遍性和指導(dǎo)性的酒店操作案例，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)生的原因，研究防范和解決的措施。實(shí)行案例分析法使學(xué)生見多識(shí)廣，以后臨陣不慌，例如：碰到英語(yǔ)發(fā)音不準(zhǔn)的外賓，如果聽不懂，可讓他把詞拼寫出來(lái)。案例分析有利于啟發(fā)和挖掘?qū)W生的判斷能力、分析能力、比較能力和創(chuàng)造能力，是一種比較有效的教學(xué)方法。
4、采用任務(wù)教學(xué)法和模擬情景教學(xué)法，強(qiáng)調(diào)聽說(shuō)領(lǐng)先。任務(wù)教學(xué)法：教師圍繞前廳服務(wù)、客房服務(wù)以及餐廳服務(wù)等項(xiàng)目設(shè)計(jì)出各種教學(xué)任務(wù)，學(xué)生完成一系列的任務(wù)，既能掌握與酒店英語(yǔ)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，也能提高口語(yǔ)表達(dá)能力、聽力能力。模擬情景教學(xué)法：在教學(xué)過(guò)程中，教師可以有目的地創(chuàng)設(shè)生動(dòng)具體的餐廳場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演客人、服務(wù)員和觀眾，同時(shí)表演正確的和錯(cuò)誤的操作方法，由觀眾指出其正確和錯(cuò)誤之處。這種教學(xué)方式不僅可以讓學(xué)生深刻理解正確的操作，而且能通過(guò)角色互換加強(qiáng)溝通和合作。在教學(xué)中應(yīng)堅(jiān)持“以學(xué)生為主”的教學(xué)方法，強(qiáng)調(diào)聽說(shuō)領(lǐng)先。酒店英語(yǔ)首先是一種服務(wù)語(yǔ)言，他要與外國(guó)客人交流與溝通，這就需要聽說(shuō)領(lǐng)先。而聽對(duì)高職學(xué)生而言又是最難的，聽不懂就無(wú)法交流，再好的酒店服務(wù)技能也是沒(méi)用的。教學(xué)中應(yīng)講解聽的技巧，挑選有趣味的語(yǔ)言材料，合理利用多媒體，以聽開始其他技能活動(dòng)，在綜合訓(xùn)練中努力提高學(xué)生聽的能力。
（二）建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室
由于高等職業(yè)教育近幾年迅速發(fā)展并不斷擴(kuò)大招生規(guī)模，許多學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件不足，離實(shí)踐教學(xué)的要求差距很大。學(xué)?？梢岳矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，如把學(xué)校飯?zhí)米鳛閷?shí)訓(xùn)基地，設(shè)置中西餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)中把教材內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際的飯店服務(wù)當(dāng)中，以檢測(cè)教學(xué)效果；可將學(xué)校招待所改為實(shí)習(xí)酒店，設(shè)置前廳與客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室。讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練”中得到鍛煉和提高。
（三）構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式
酒店高職教育強(qiáng)調(diào)“能力為本”，培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才體現(xiàn)在如何讓學(xué)生參與，把學(xué)習(xí)語(yǔ)言的過(guò)程作為技能訓(xùn)練的掌握，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候把課堂搬到酒店和賓館，讓學(xué)生有更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，有利于創(chuàng)造真實(shí)的外語(yǔ)環(huán)境，形成基本職業(yè)能力，完成由學(xué)生到職業(yè)人的過(guò)渡，縮短了畢業(yè)生上崗適應(yīng)期，這種產(chǎn)學(xué)合作一方面有利于培養(yǎng)出符合行業(yè)企業(yè)要求的高素質(zhì)技能型人才，同時(shí)還解除了學(xué)生就業(yè)的后顧之憂，真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)實(shí)用型人才的最終目標(biāo)。因此有必要建立校企合作，構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為重點(diǎn)，這樣才能為酒店業(yè)培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、服務(wù)技能熟練、素質(zhì)水平高的綜合型中、高級(jí)管理人才和服務(wù)型人才。
二、制定實(shí)踐教學(xué)管理制度
為了保證實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)而有序地進(jìn)行，應(yīng)制定了嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)管理制度，為今后的實(shí)踐教學(xué)提供理論指導(dǎo)與參考依據(jù)。
（一）實(shí)踐教學(xué)管理人員和指導(dǎo)教師業(yè)務(wù)檔案的建立與管理。主要是記錄各位管理人員和指導(dǎo)教師在實(shí)踐教學(xué)中取得的成績(jī)，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和心得體會(huì)。
（二）實(shí)踐課程檔案的建立與管理。本項(xiàng)工作主要是做好各課程的建設(shè)和發(fā)展，記錄課程教學(xué)大綱、所需儀器設(shè)備、課程實(shí)施過(guò)程總結(jié)、指導(dǎo)/任課教師等的變化情況。
（三）學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)輔助檔案的建立與管理。主要記錄學(xué)生在實(shí)訓(xùn)/實(shí)習(xí)過(guò)程中的實(shí)際操作項(xiàng)目、操作流程以及指導(dǎo)教師或?qū)嵙?xí)單位對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)。
（四）日常實(shí)踐教學(xué)工作的管理：安排好每學(xué)期實(shí)踐課程的開設(shè)；抓好實(shí)踐教學(xué)過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量（項(xiàng)目單、項(xiàng)目卡的制作，實(shí)踐操作過(guò)程的檢查等）；搞好材料及儀器設(shè)備的管理；做好實(shí)踐教學(xué)的檢查、監(jiān)督和總結(jié)工作。
三、改革考試評(píng)價(jià)手段
在考核方面，目前大多數(shù)仍采用靜態(tài)的一次性筆試考試形式，試題編寫只重死記硬背，不重視應(yīng)用能力的考核；只關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果，不重視過(guò)程的培養(yǎng)，更不重視畢業(yè)后的跟蹤調(diào)查。為提高學(xué)生就業(yè)技能，應(yīng)對(duì)學(xué)生全面多樣考核。學(xué)生在校學(xué)習(xí)考核模式和內(nèi)容：筆試+聽力測(cè)試+口試三結(jié)合（閉卷），考查學(xué)生酒店英語(yǔ)知識(shí)，英語(yǔ)服務(wù)流程的得體運(yùn)用的能力。學(xué)生在酒店崗位實(shí)訓(xùn)考核模式和內(nèi)容：口試為主，根據(jù)酒店崗位英語(yǔ)服務(wù)要求、酒店實(shí)際工作需求等等進(jìn)行考核。鼓勵(lì)學(xué)生考取《旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)證書》
目前大學(xué)英語(yǔ)課型多為聽說(shuō)課和讀寫課，不利于培養(yǎng)學(xué)生國(guó)際視野和英語(yǔ)交際能力。我們需要重新審視大學(xué)英語(yǔ)課程在學(xué)生培養(yǎng)中的定位教學(xué)并進(jìn)行創(chuàng)新性改革。將通識(shí)教育與大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)相結(jié)合不僅能加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力，道德素養(yǎng)的提高，并為應(yīng)用型本科高校畢業(yè)生“行業(yè)接軌”提供保障，為企業(yè)培養(yǎng)“有用、能用”的人才，也為大學(xué)英語(yǔ)的教學(xué)質(zhì)量的提高提供新思路和新方向。
（一）通識(shí)教育的理論依據(jù)
中國(guó)古代，《論衡》的“博覽古今為通人” 《中庸》 的“做學(xué)問(wèn)應(yīng)，博學(xué)之，審問(wèn)之，慎思之，明辨之，篤行之；西方古代，亞里士多德的“自由人教育”，即呂克昂式逍遙學(xué)派；伴隨工業(yè)革命，由紐曼倡導(dǎo)的博雅教育。
現(xiàn)代教育中，由馬修?阿諾德多方倡導(dǎo)的現(xiàn)代大學(xué)“通識(shí)教育”影響廣泛，備受關(guān)注，逐步受到世界知名大學(xué)的認(rèn)同。臺(tái)灣大學(xué)等世界知名院校，在通識(shí)教育中，也試圖增加學(xué)生知識(shí)的廣度與深度，拓展學(xué)生視野，使學(xué)生兼?zhèn)淙宋乃仞B(yǎng)與科學(xué)素養(yǎng)，把學(xué)生培養(yǎng)成“全面發(fā)展的人”。
通識(shí)教育是現(xiàn)代教育理念中國(guó)化的實(shí)踐過(guò)程。無(wú)論是國(guó)外與通識(shí)教育相關(guān)的博雅教育、全人教育、自由教育、能力拓展訓(xùn)練等教育方式；還是中國(guó)貫徹多年的素質(zhì)教育和“德、智、體、美、勞”全面發(fā)展教育等都包容和體現(xiàn)了中國(guó)通識(shí)教育即有中國(guó)特色，又全面改革開放面向世界。
（二）二者之間的關(guān)系
筆者將古往今來(lái)、古今中外的相關(guān)的教育理念融匯成今天的通識(shí)教育，即全面的素質(zhì)教育，讓其服務(wù)于大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)，特別是大學(xué)英語(yǔ)的實(shí)訓(xùn)課堂，使學(xué)生們?cè)谟⒄Z(yǔ)的聽說(shuō)表達(dá)能力和做題實(shí)戰(zhàn)能力提高的同時(shí)，不忘各種知識(shí)的積累，使原枯燥無(wú)味的大學(xué)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課堂變成學(xué)生向往參與的，能夠真正積累知識(shí)的學(xué)習(xí)課型。
實(shí)現(xiàn)了應(yīng)用型本科高校大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)理念和模式上的突破和創(chuàng)新。注重大學(xué)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)與學(xué)生崗位技能培養(yǎng)，其切入點(diǎn)是通識(shí)教育與大學(xué)英語(yǔ)的有機(jī)結(jié)合、職場(chǎng)英語(yǔ)與行業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的有效銜接，以此來(lái)構(gòu)建提高學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力和職業(yè)技能綜合素養(yǎng)為目標(biāo)的教學(xué)模式。在轉(zhuǎn)型為應(yīng)用型普通本科高校的大形勢(shì)下，增設(shè)大學(xué)英語(yǔ)通識(shí)教育，在語(yǔ)言素質(zhì)提升的同時(shí)，更加重視學(xué)生綜合素質(zhì)和道德修養(yǎng)的不斷提高，符合普通本科院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，既有別于研究型大學(xué)學(xué)術(shù)英語(yǔ)學(xué)習(xí)，也不同于高職院校技能性人才培養(yǎng)。要針對(duì)于獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的現(xiàn)狀，選擇知識(shí)涵蓋面廣泛，難易適中的教材，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)課上學(xué)到有價(jià)值、有針對(duì)性的知識(shí)，最后可以幫助在學(xué)生的記憶中形成知識(shí)鏈條，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)知識(shí)的積累，提高對(duì)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課堂的興趣。
總之，基于對(duì)于同類高校的定位和社會(huì)對(duì)于應(yīng)用技術(shù)型人才的迫切需求，在大學(xué)英語(yǔ)的實(shí)訓(xùn)課堂實(shí)踐通識(shí)教育是迫在眉睫的。
二、如何把通識(shí)教育理念融入大學(xué)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課堂
（一） 大學(xué)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課堂現(xiàn)狀分析
筆者通過(guò)比較分析發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的大學(xué)英語(yǔ)課依然是延續(xù)了初高中的英語(yǔ)教學(xué)---重理論而輕實(shí)踐。就拿每?jī)芍懿乓淮蔚膯卧犃?shí)訓(xùn)課來(lái)說(shuō)，老師依舊是把先關(guān)的語(yǔ)法點(diǎn)等理論知識(shí)列舉在白板上，而學(xué)生每依舊無(wú)趣的聽著老師換了形式的“語(yǔ)法”課。聽說(shuō)課如此，習(xí)題可也一樣。但是大多數(shù)老師也是由于多方面的原因，對(duì)于大學(xué)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課的現(xiàn)狀只能去“繼承”。
（二）具體問(wèn)題具體分析
下面筆者將從幾種英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課的類型入手，就通識(shí)教育與其的融合做具體的分析：
首先，在聽說(shuō)課上。教師在課前充分準(zhǔn)備的前提下，深入的了解下次課的教學(xué)重點(diǎn)和目標(biāo)，對(duì)不同程度的學(xué)生實(shí)行因材施教。把接下來(lái)的課與相關(guān)的知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，讓學(xué)生在完成聽力任務(wù)之后，能夠把所聽到的知識(shí)和老師課前準(zhǔn)備各方面素材（包括： 文化、習(xí)俗、科學(xué)、藝術(shù)等方面）運(yùn)用到自己的口語(yǔ)表達(dá)中，這樣融會(huì)貫通學(xué)生自然很快的對(duì)各方面的知識(shí)文化有所了解，同時(shí)也提高了自己育人交流的自信。
其次，對(duì)于研究英語(yǔ)教學(xué)的老師來(lái)說(shuō)，身邊無(wú)處不教育。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)有些身邊的小事已經(jīng)司空見慣，但是，如果轉(zhuǎn)換成英語(yǔ)文化就應(yīng)該是新鮮的，這樣就會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生新鮮的影響，更容易讓學(xué)生有深刻的印象。通識(shí)教育就會(huì)更加的深入人心。基于以上的思考，筆者認(rèn)為增設(shè)以西方文化為主的校園文化小組或社團(tuán)，從讓學(xué)生更換新的視角去理解身邊小事入手，逐步地上升到人文社會(huì)等各個(gè)方面。這樣可以輔以鞏固和提高大學(xué)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課堂的通識(shí)教育成果，培養(yǎng)更多的全才。
一、行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法
行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法是一種典型的以學(xué)生為中心的教學(xué)方法，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)一個(gè)項(xiàng)目的全過(guò)程，并在這一過(guò)程中學(xué)習(xí)、掌握教學(xué)計(jì)劃內(nèi)的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生全部或部分獨(dú)立組織、安排學(xué)習(xí)行為，解決在項(xiàng)目中遇到的困難，提高了學(xué)生的興趣，自然能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
2003年7月，德國(guó)聯(lián)邦職教所制定以行動(dòng)為導(dǎo)向的項(xiàng)目教學(xué)法，它具有如下特點(diǎn)：把整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程分解為一個(gè)個(gè)具體的工程或事件，設(shè)計(jì)出一個(gè)個(gè)項(xiàng)目教學(xué)方案，按照行動(dòng)回路設(shè)計(jì)教學(xué)思路，不僅傳授給學(xué)生理論知識(shí)和操作技能，更重要的是培養(yǎng)他們的職業(yè)能力，以及解決問(wèn)題的能力。
其最顯著的特點(diǎn)是“以項(xiàng)目為主線、教師為引導(dǎo)、學(xué)生為主體”，改變了以往“教師講，學(xué)生聽”的被動(dòng)的教學(xué)模式，創(chuàng)造了學(xué)生主動(dòng)參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型教學(xué)模式。學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體，通過(guò)獨(dú)立完成項(xiàng)目把理論與實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，不僅提高了理論水平和實(shí)操技能，而且還在教師有目的地引導(dǎo)下，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作、解決問(wèn)題等綜合能力?？梢哉f(shuō)，項(xiàng)目教學(xué)法是師生共同完成項(xiàng)目，共同取得進(jìn)步的教學(xué)方法。
二、行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)在商務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用
《商務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)》為國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)的職業(yè)基礎(chǔ)課程，是一門專業(yè)的應(yīng)用際英語(yǔ)課程。鑒于其在國(guó)際商務(wù)環(huán)境中運(yùn)用的廣泛性和重要性，本課程開設(shè)了三個(gè)學(xué)期。課程內(nèi)容選取側(cè)重公司企業(yè)的日常商務(wù)活動(dòng)及具體的經(jīng)貿(mào)知識(shí)和商務(wù)實(shí)務(wù)案例分析，以“實(shí)用為主，夠用為度”的原則，所有的主題均圍繞商務(wù)生活實(shí)際，內(nèi)容生動(dòng)有趣、圖文并茂，易于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)，本課程注重操練與模仿并進(jìn)，使技能訓(xùn)練和真實(shí)的商務(wù)交際能力相結(jié)合，可操作性強(qiáng)。本課程是在學(xué)生已具備高中英語(yǔ)基本會(huì)話能力的基礎(chǔ)上開設(shè)的，旨在通過(guò)專業(yè)的口語(yǔ)訓(xùn)練，大幅度提高學(xué)生的日常英語(yǔ)聽說(shuō)能力。尤其是商貿(mào)英語(yǔ)的會(huì)話能力及口語(yǔ)技巧，著重以英語(yǔ)聽說(shuō)練習(xí)和實(shí)踐為基礎(chǔ)，從特定語(yǔ)境下的語(yǔ)言運(yùn)用、商務(wù)運(yùn)作基本知識(shí)、國(guó)際文化與習(xí)俗等各方面，培養(yǎng)學(xué)生在各種商務(wù)環(huán)境下熟練運(yùn)用英語(yǔ)知識(shí)與技能的綜合能力和跨文化交際的應(yīng)變能力，從而使學(xué)生達(dá)到基本滿足從事商貿(mào)工作所必需的英語(yǔ)口語(yǔ)要求。
這項(xiàng)實(shí)訓(xùn)擬通過(guò)Job Interviews這一活動(dòng)，讓學(xué)生分角色扮演面試官和應(yīng)試者，通過(guò)對(duì)話準(zhǔn)備以及模擬活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的靈活應(yīng)變，掌握面試中英語(yǔ)語(yǔ)言的應(yīng)用，了解該情境下的基本禮儀，并了解如何制作個(gè)人求職簡(jiǎn)歷。每個(gè)小組由4～6名同學(xué)組成，選出一個(gè)組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)分工完成角色扮演，一些同學(xué)扮演面試官（interviewer），一些同學(xué)扮演應(yīng)試者（interviewee）。作為應(yīng)試者的小組成員每人要制作一份英文的個(gè)人簡(jiǎn)歷。課前將教室桌椅稍作移動(dòng)，布置成人才招聘現(xiàn)場(chǎng)的模式。扮演應(yīng)聘者的組員拿著自己的簡(jiǎn)歷（Resume）到模擬招聘現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行求職應(yīng)聘。各位小組成員用我們第一單元學(xué)過(guò)的一些句型進(jìn)行英文對(duì)話，每位成員都要參與對(duì)話，整個(gè)對(duì)話表演時(shí)間大概在3～5分鐘左右，可以借助一些肢體語(yǔ)言進(jìn)行表演。任課老師根據(jù)對(duì)話表演的情況給出實(shí)訓(xùn)成績(jī)，實(shí)訓(xùn)成績(jī)作為課程總評(píng)成績(jī)的一部分?；顒?dòng)結(jié)束后，每個(gè)小組需上交一份實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告，對(duì)此次活動(dòng)過(guò)程作出總結(jié)與評(píng)價(jià)，內(nèi)容包括：活動(dòng)過(guò)程中每個(gè)組員的參與度、活動(dòng)中的收獲及不足之處。同時(shí)，還要在實(shí)訓(xùn)報(bào)告后面附上小組的英文對(duì)話原文以及相關(guān)材料。
成果展示是小組工作法的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它能綜合展示小組成員，即學(xué)生在前三個(gè)階段的團(tuán)隊(duì)協(xié)作情況，同時(shí)也是衡量整個(gè)小組工作效果的重要尺度。小組成果通常有幾種匯報(bào)形式：語(yǔ)言――口頭形式的表達(dá)，海報(bào)――借助紙質(zhì)表達(dá)，圖像――借助信息化工具。在商務(wù)英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)課中，小組合作的成果展示主要通過(guò)口頭形式來(lái)表達(dá)，這種口頭表達(dá)又需借助角色扮演。所謂“角色扮演”是指在一個(gè)特定、想象的情景里，在一定的時(shí)間內(nèi)，通過(guò)演員們（角色扮演者）的共同表演來(lái)完成。在小組工作的上一個(gè)階段里，學(xué)生根據(jù)機(jī)場(chǎng)接機(jī)情景涉及的角色已經(jīng)進(jìn)行了分工，各小組成員根據(jù)角色分工進(jìn)行了準(zhǔn)備。以機(jī)場(chǎng)接機(jī)為例，各小組按照內(nèi)部角色分工，依次把整個(gè)情景用英語(yǔ)表演出懟T詿斯程中，教師選取計(jì)時(shí)員進(jìn)行計(jì)時(shí)。
【關(guān)鍵詞】高職高專 酒店英語(yǔ) 教學(xué)探究
【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2013）09-0120-02
1.序言
《酒店英語(yǔ)》是酒店管理專業(yè)的核心課程。課程以“工作流程”為導(dǎo)向，任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)提供飯店接待服務(wù)，熟悉酒店和餐廳服務(wù)中典型的工作情景，嫻熟掌握如前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)等基本技能。高職教師如何切實(shí)高效開展教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)出符合行業(yè)要求的高水平，高層次，復(fù)合型酒店從業(yè)人員，成為了當(dāng)前教學(xué)研究，課程改革的主題。
2.酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀
我國(guó)酒店行業(yè)飛速發(fā)展，社會(huì)對(duì)涉外酒店服務(wù)人員的需求十分迫切。然而，高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員相對(duì)匱乏，尤其是既精通英語(yǔ)又有酒店行業(yè)技能應(yīng)聘者，深受歡迎。我國(guó)高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)普遍起步晚，多數(shù)還處于課程建設(shè)初期，高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中還存在誠(chéng)需改進(jìn)提高的方面。
2.1酒店英語(yǔ)專業(yè)師資缺乏
酒店英語(yǔ)教學(xué)，既要求教師具有扎實(shí)的英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠從事正常的英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)；還要求教師有豐富的涉外酒店工作經(jīng)驗(yàn)，能夠指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行酒店專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)踐課程。簡(jiǎn)言之，教師應(yīng)具備酒店和英語(yǔ)的復(fù)合教學(xué)能力。由于酒店英語(yǔ)是一門實(shí)踐性、應(yīng)用性、綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，培養(yǎng)“雙師型”師資隊(duì)伍，提高教師符合教學(xué)能力尤為重要。然而目前，教師的專業(yè)背景多是英語(yǔ)教育，語(yǔ)言文學(xué)，語(yǔ)言學(xué)等，對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)，一知半解。即便認(rèn)真?zhèn)湔n，也很難彌補(bǔ)實(shí)際酒店工作經(jīng)驗(yàn)上的缺失。這種現(xiàn)象勢(shì)必會(huì)影響高職學(xué)生酒店英語(yǔ)知識(shí)體系的構(gòu)建和職業(yè)能力的培養(yǎng)。
2.2學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)缺乏主觀能動(dòng)性
高職學(xué)生生源復(fù)雜，英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍薄弱，對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)有懼難情緒，學(xué)習(xí)的動(dòng)力不足。多數(shù)課堂教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生閱讀相關(guān)英文文本為主。教學(xué)方式方法單一，觀念陳舊，不利于發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維，不利于學(xué)生英語(yǔ)聽說(shuō)能力的提高；課程講授與高中區(qū)別不大，枯燥無(wú)味，不能有效激發(fā)學(xué)生的興趣。自主拓展學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)相關(guān)知識(shí)，更無(wú)從談起。
3.應(yīng)對(duì)策略
3.1創(chuàng)新教學(xué)方式，注重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力
1）多種教學(xué)方法并用
充分理解“以學(xué)生為主體，以行業(yè)為依托，以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)”的教學(xué)理念，在教學(xué)環(huán)節(jié)中，采取任務(wù)導(dǎo)向法教學(xué)、情景教學(xué)等多樣化的方法，讓語(yǔ)言知識(shí)與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，提高學(xué)生的聽說(shuō)能力，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。最大限度地提高課堂利用率，寓教于樂(lè)，讓學(xué)生以愉悅的心情在做中學(xué)。期中，任務(wù)導(dǎo)向法：充分利用校內(nèi)外的教學(xué)環(huán)境，針對(duì)學(xué)習(xí)情景創(chuàng)設(shè)一系列實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、技能展示課題、綜合實(shí)訓(xùn)課題，實(shí)施“任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法”，讓學(xué)生在一個(gè)個(gè)實(shí)際任務(wù)的完成過(guò)程中，熟練技能，提高素養(yǎng)。情景教學(xué)法：教學(xué)中，營(yíng)造與實(shí)際工作相關(guān)的教學(xué)情景，將涉外酒店工作流程引進(jìn)課堂教學(xué)，將抽象知識(shí)具體化，變枯燥的理論生動(dòng)化，對(duì)學(xué)生理解實(shí)際工作具有一定實(shí)踐意義。多媒體教學(xué)法：課堂中借助多媒體等先進(jìn)教學(xué)手段，通過(guò)圖像，經(jīng)典視頻讓學(xué)生感受真實(shí)工作氛圍，以增強(qiáng)教學(xué)效果的直觀性和感染力，幫助學(xué)生把握關(guān)鍵工作技能，促進(jìn)對(duì)課程的理解和內(nèi)化。案例分析法：案例均為有探討和研究?jī)r(jià)值經(jīng)典示例，多數(shù)來(lái)自于學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)中的真實(shí)事件。開展此類課程以學(xué)生為主體，學(xué)生各抒己見分組討論，教師則側(cè)重于引導(dǎo)學(xué)生正確的分析思路，多視角思考觀察。而后，教師對(duì)案例進(jìn)行總結(jié)，歸納和拓展，以便培養(yǎng)學(xué)生處理解決問(wèn)題的能力。多種教學(xué)方法的綜合運(yùn)用，既可以調(diào)動(dòng)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的積極性，同時(shí)有利于學(xué)生聽說(shuō)能力的提高，加深學(xué)生對(duì)于知識(shí)的理解及運(yùn)用。
2）整合教學(xué)資源，構(gòu)建完善的自學(xué)平臺(tái)
校園網(wǎng)絡(luò)通暢，方便學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)、收集相關(guān)資料，進(jìn)行行業(yè)調(diào)查以及與酒店進(jìn)行實(shí)務(wù)工作接觸。教師利用一切條件積極收集與酒店英語(yǔ)相關(guān)的資料，建立一個(gè)可以提供電子教案，授課課件，教學(xué)錄像，飯店口語(yǔ)練習(xí)，網(wǎng)上實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)等資源的酒店管理專業(yè)學(xué)科網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)平臺(tái)，讓在校學(xué)生可以自行安排時(shí)間通過(guò)平臺(tái)進(jìn)行酒店英語(yǔ)相關(guān)知識(shí)的拓展學(xué)習(xí)?，F(xiàn)代圖書館、數(shù)字圖書館、電子期刊等也是學(xué)生開闊視野，查閱資料的重要途徑。再如，課后組織學(xué)生觀看英文電影，錄像片，進(jìn)行專題講座，閱讀英文報(bào)刊，收聽英文廣播，組織英語(yǔ)演講，情景小品競(jìng)賽，英語(yǔ)角等。豐富多彩的校園活動(dòng)能夠充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力，以便提高學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言聽說(shuō)能力。
3.2加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，頂崗實(shí)習(xí)，訂單式培養(yǎng)
學(xué)校教室，實(shí)訓(xùn)室，定點(diǎn)酒店相結(jié)合。教師在課堂中講授相關(guān)的語(yǔ)言知識(shí)，介紹從業(yè)基本技能。通過(guò)大量的課堂口語(yǔ)會(huì)話、聽力練習(xí)等，訓(xùn)練學(xué)生基本的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，書面寫作能力，使其能在服務(wù)中聽懂客人的需求，正確表達(dá)自己的意思。
實(shí)訓(xùn)室：注重學(xué)生動(dòng)手操作能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)，設(shè)計(jì)酒店英語(yǔ)的實(shí)訓(xùn)課程。模擬酒店一線工作中重要場(chǎng)景如：酒店前臺(tái)，客房實(shí)訓(xùn)室，餐廳實(shí)訓(xùn)室語(yǔ)音實(shí)訓(xùn)等。應(yīng)該充分挖掘資源，創(chuàng)造條件來(lái)建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生工學(xué)交替，把書本學(xué)校里學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，完善自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)，發(fā)展從業(yè)能力素質(zhì)，提高人格品質(zhì)。讓學(xué)生很好地從學(xué)生過(guò)渡到從業(yè)者。由教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行充分而科學(xué)的演練，讓學(xué)生在學(xué)中練，練中學(xué)，將知識(shí)技巧內(nèi)化為崗位技能。
見習(xí)觀摩：我院與宿遷市及周邊地區(qū)的各大酒店及會(huì)展中心有密切的合作關(guān)系，學(xué)生在校期間，校方定期組織他們?cè)谥苣┕?jié)假日及寒暑假進(jìn)行見習(xí)、觀摩，讓學(xué)生了解酒店各部門職能、掌握工作流程、處理突發(fā)事件等提供了很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
頂崗實(shí)習(xí)：開發(fā)國(guó)內(nèi)多家校外實(shí)訓(xùn)單位，開展特色實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，聘請(qǐng)酒店高級(jí)從業(yè)專家，經(jīng)驗(yàn)豐富的外教與學(xué)校指導(dǎo)教師共同去負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)生活，讓學(xué)生更快適應(yīng)真實(shí)的工作環(huán)境，運(yùn)用酒店英語(yǔ)來(lái)解決實(shí)際工作問(wèn)題，磨練其應(yīng)變反應(yīng)能力。最后由專職教師、行業(yè)人員、外籍教師三方共同對(duì)學(xué)生進(jìn)行職場(chǎng)績(jī)效考核，保證他們?cè)谖磥?lái)的工作中嫻熟的運(yùn)用英語(yǔ)這一工具，順利完成工作任務(wù)。我院酒店管理專業(yè)還試行訂單式培養(yǎng)，與國(guó)內(nèi)多家國(guó)際酒店簽單培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生個(gè)人三方受益，收到來(lái)自學(xué)生社會(huì)等多方好評(píng)。
3.3改革考核方式
1）考核以形成性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，打破傳統(tǒng)單一的考核模式，創(chuàng)新考核方式，側(cè)重職業(yè)技能的掌握與發(fā)展，全面多樣的衡定學(xué)生酒店英語(yǔ)素質(zhì)。主要包括：期中期末測(cè)試，階段作業(yè)完成總評(píng)，課堂活動(dòng)，專業(yè)技能證書，操作測(cè)評(píng)，實(shí)習(xí)報(bào)告等綜合成績(jī)。
2）考試可分為筆試和口試兩個(gè)方面， 測(cè)試學(xué)生英語(yǔ)書面表達(dá)能力與英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力。在階段性口試過(guò)程中，組織學(xué)生通過(guò)抽簽的方式確定考核的對(duì)話情景，考查學(xué)生在酒店工作崗位中使用英語(yǔ)處理事務(wù)的能力。部分題簽如下： room reservation； check in service； room service； deal with complaints。學(xué)生抽題幾分鐘準(zhǔn)備后，進(jìn)行角色扮演情景模擬，教師根據(jù)工作流程是否完備，語(yǔ)言運(yùn)用是否流暢，職業(yè)禮儀展示是否恰當(dāng)?shù)葮?biāo)準(zhǔn)給出單次口試成績(jī)。多次口試成績(jī)?nèi)∑骄禐楸緦W(xué)期口試總評(píng)成績(jī)。此外，學(xué)生獲得《飯店英語(yǔ)等級(jí)證書》（初、中級(jí)）也作為考核的一個(gè)重要指標(biāo)。
3）模擬實(shí)訓(xùn)和工作現(xiàn)場(chǎng)相結(jié)合：就是考生既要在實(shí)訓(xùn)室里考試，又要到定點(diǎn)酒店工作線程進(jìn)行考核?？疾鞂W(xué)生是否熟練工作流程，能否獨(dú)立且出色地進(jìn)行酒店服務(wù)的實(shí)際操作。最終結(jié)果由企業(yè)、學(xué)校兩方對(duì)學(xué)生進(jìn)行共同評(píng)價(jià)。這種考核方式全面且真實(shí)地反饋出學(xué)生的從業(yè)潛能和學(xué)業(yè)成績(jī)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與不足加以改進(jìn)，鍛煉學(xué)生自我評(píng)價(jià)與自我完善的能力，促進(jìn)其全面發(fā)展。
3.4加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)
作為擔(dān)任主講高職酒店英語(yǔ)課程的英語(yǔ)教師來(lái)說(shuō)，除了有良好的執(zhí)教能力和英語(yǔ)專業(yè)素質(zhì)做基礎(chǔ)，如果對(duì)于涉外酒店日常業(yè)務(wù)流程不了解，沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，那么在教授該課程時(shí)就會(huì)遇到這樣那樣的困難，難免照本宣科，不切實(shí)際。故此，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，積極制定切實(shí)有效的學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、進(jìn)修計(jì)劃，努力提高教學(xué)水平和專業(yè)素質(zhì)。同時(shí)，學(xué)院應(yīng)加大青年教師培訓(xùn)力度，建立校企實(shí)踐機(jī)制，通過(guò)企業(yè)輪崗工作，掛職實(shí)踐等方式，了解酒店專業(yè)知識(shí)，熟悉酒店服務(wù)基本技能及行業(yè)最新動(dòng)態(tài)，積累酒店實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，豐富教學(xué)案例，努力培養(yǎng)成“雙師型”優(yōu)秀教師。讓英語(yǔ)教師的酒店行業(yè)知識(shí)框架趨于全面化，以便在今后的教學(xué)環(huán)節(jié)中有的放矢，獲得更加良好的效果。
4.總結(jié)
面臨挑戰(zhàn)機(jī)遇并存，高職院校應(yīng)該捕捉機(jī)遇，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。不斷創(chuàng)新課堂理念，完善課程設(shè)計(jì)，優(yōu)化配備教學(xué)資源，提高教師業(yè)務(wù)素質(zhì)，充分考慮社會(huì)的需求和學(xué)生個(gè)體職業(yè)發(fā)展需要，將酒店英語(yǔ)打造成一門具有職業(yè)性，實(shí)踐性，開放性的核心課程。
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