時(shí)間：2023-03-16 15:50:25
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇餐飲空間設(shè)計(jì)論文，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
在《辭?！穼?duì)于文化的定義是：“所謂文化廣義上是指人類在社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，狹義上特指精神財(cái)富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等”。在哲學(xué)意義上，唯物主義把世界分為物質(zhì)世界和精神世界兩大范疇，“文化”總體上屬精神世界和人類文明范疇，物質(zhì)世界中由人類創(chuàng)造的那部分也應(yīng)當(dāng)屬于文化范疇。人類餐飲文明的發(fā)展歷程總是離不開社會(huì)文明的發(fā)展與進(jìn)步，“民以食為天”餐飲文化的發(fā)展歷史其實(shí)也是人類文明發(fā)展史的重要組成部份?！拔幕币辉~在我國(guó)的出現(xiàn)，可追溯到西漢的《說(shuō)苑指武》：“圣人之治天下也，先文德而后武務(wù)。凡武之興，為不服也，文化不改，然后加誅?！边@里所說(shuō)的“文化”，是與“武力”相對(duì)的教化，與當(dāng)今中國(guó)使用的“文化”概念的涵義不盡相同。古漢語(yǔ)中的“文化”概念，本義是指“文治”與“教化”，與今天使用的文化概念相去甚遠(yuǎn)。餐飲文化具有悠久的歷史，它的發(fā)展進(jìn)程是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的發(fā)展史中不可分割的一部分，任何一個(gè)地區(qū)和民族的餐飲文化都與其經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化背景息息相關(guān)。不論是中國(guó)或是世界各國(guó)，餐飲業(yè)的形成和演變，都與人類生活緊密相聯(lián)，它往往涉及經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、、人類遷徙、自然條件、民族文化、地理環(huán)境、氣候變化，甚至旅游等等，都影響著餐飲文化觀念的變化和發(fā)展。從而也使餐飲文化更加豐富多彩。
二、餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)層次及內(nèi)容
1.餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)內(nèi)容可以分為三個(gè)層次
宏觀層次、中觀層次、微觀層次。宏觀層次包括：物質(zhì)文化、精神文化、制度文化和行為文化。中觀層次包括：地域文化、經(jīng)濟(jì)文化、空間文化、品牌文化。微觀層次包括：建構(gòu)文化、視覺文化、主題文化、情感文化。
2.餐飲空間設(shè)計(jì)文化建構(gòu)的宏觀層次
精神文化、制度文化、行為文化和物質(zhì)文化，它們形成了企業(yè)文化的核心層、中層、淺層和表層。精神文化是指企業(yè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過(guò)程中形成的企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)道德等上層建筑，是物質(zhì)文化、行為文化的升華與內(nèi)涵，是制度文化的精神保證；制度文化是企業(yè)文化具體實(shí)施的載體，它包括企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)體制、企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、企業(yè)的管理制度；行為文化是企業(yè)精神文化的行為體現(xiàn)，物質(zhì)文化是企業(yè)以物質(zhì)形態(tài)展示企業(yè)文化內(nèi)涵的器物文化，它可由環(huán)境文化和產(chǎn)品文化構(gòu)成。
3.餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)的中觀層次
地域文化是指在餐飲空間設(shè)計(jì)過(guò)程中根據(jù)不同的地理位置與特定的自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、人文環(huán)境中吸取有代表性的文化元素，在餐飲空間中體現(xiàn)出獨(dú)具地域特色、地理風(fēng)情、地方情懷的文化藝術(shù)氣息，能符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者生活習(xí)慣、風(fēng)俗、民族特色、審美趣味，具有象征性、代表性文化氣息和藝術(shù)氛圍。經(jīng)濟(jì)文化是指餐飲空間設(shè)計(jì)所考慮的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理范疇的具體內(nèi)容，餐飲空間的設(shè)計(jì)必須符合市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)與運(yùn)作及商業(yè)規(guī)律，餐飲空間設(shè)計(jì)的文化元素及其特征必須滿足人們消費(fèi)行為習(xí)慣及需求，符合消費(fèi)心理學(xué)，從而提高餐飲空間的運(yùn)營(yíng)效能，對(duì)餐飲空間的經(jīng)營(yíng)起到消費(fèi)引導(dǎo)及價(jià)值實(shí)現(xiàn)的文化體系。品牌文化是餐飲空間設(shè)計(jì)中所體現(xiàn)出的符合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)管理、企業(yè)形象、企業(yè)文化理念的形象特征，既包括“有形”的物質(zhì)服務(wù)和行為服務(wù)，又包括“無(wú)形”精神服務(wù)和品牌價(jià)值。體現(xiàn)的是餐飲空間設(shè)計(jì)中的核心價(jià)值觀和企業(yè)文化特質(zhì)及內(nèi)涵。
4.餐飲空間設(shè)計(jì)文化建構(gòu)的微觀層次
建構(gòu)文化是連接的藝術(shù)。這里所謂的“藝術(shù)”應(yīng)該理解為一種涵蓋面十分廣闊的技藝。因此建構(gòu)不僅意味著餐飲空間的規(guī)劃及空間的組合及創(chuàng)造，也包含空間細(xì)部、元素的組成及營(yíng)造，也包含空間的造型材質(zhì)、肌理、情感的表達(dá)及形態(tài)建造與產(chǎn)品的制造，是餐飲空間文化的物化手段與方法。既包括光、色、形、質(zhì)、意，又包含企業(yè)的形象識(shí)別系統(tǒng)（VI）設(shè)計(jì)，同時(shí)又包括能代表餐飲空間中獨(dú)特個(gè)性、品牌。氣質(zhì)、經(jīng)營(yíng)特色的主題性、歷史性、情景性的空間情節(jié)，空間符號(hào)及物態(tài)，從而增加了消費(fèi)者對(duì)空間文化的記憶點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了餐飲空間的文化觀及價(jià)值觀，提升了空間潛在價(jià)值。視覺文化是指餐飲空間設(shè)計(jì)中視覺感觀所呈現(xiàn)出來(lái)的形態(tài)特征，視覺元素及表現(xiàn)語(yǔ)言是餐飲空間設(shè)計(jì)中的符號(hào)與特色。既包含空間設(shè)計(jì)中所運(yùn)用的符號(hào)語(yǔ)言，如：空間元素是餐飲空間設(shè)計(jì)的核心文化，元素是實(shí)體空間文化建構(gòu)與虛體空間文化建構(gòu)的有機(jī)統(tǒng)一和整體結(jié)合，既包括餐館空間整體規(guī)劃，建筑空間的構(gòu)成，又包括空間文化元素、材質(zhì)、細(xì)部、肌理、風(fēng)格樣式等形式語(yǔ)言的塑造，同時(shí)又要滿足餐飲空間設(shè)計(jì)中精神文化建構(gòu)的需求，體現(xiàn)出空間的心理性，歸屬性及情感性的融合統(tǒng)一。主題文化是餐飲空間設(shè)計(jì)的文化思想靈魂，是統(tǒng)領(lǐng)餐飲空間設(shè)計(jì)文化特色的中心思想，及物質(zhì)形態(tài)的升華，體現(xiàn)的是餐飲空間的人本性、獨(dú)特性、創(chuàng)新性、趣味性的設(shè)計(jì)，極大豐富了餐飲空間的形態(tài)語(yǔ)境。主題文化的定位是基于餐飲空間自身所處的自然環(huán)境、歷史淵源、人文環(huán)境、時(shí)代特征、政治和經(jīng)濟(jì)背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營(yíng)特色來(lái)確定，因此主題文化的確立必須具獨(dú)創(chuàng)性，具有鮮明的個(gè)性和特征，讓人過(guò)目不忘，印記深刻。還必須符合周圍的自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、人文環(huán)境，符合統(tǒng)一性、整體性的原則，主題文化的確定還必須寓意深刻、意境深遠(yuǎn)，同時(shí)內(nèi)容深入淺出便于大眾喜聞樂(lè)見，有利于市場(chǎng)的推廣與傳播，增強(qiáng)餐飲文化的感染力，歸屬感及認(rèn)同感。情感文化是餐飲空間的文化內(nèi)涵是通過(guò)不同的表達(dá)方式來(lái)獲得情感上的體驗(yàn)，不同的造型，不同的色彩，不同的材質(zhì)都能創(chuàng)造不同的情感格調(diào)與藝術(shù)氛圍。餐飲空間設(shè)計(jì)是創(chuàng)造者表達(dá)情感的一個(gè)心理創(chuàng)造過(guò)程，根據(jù)不同的餐飲的經(jīng)營(yíng)特色，文化氣質(zhì)、主題塑造，設(shè)計(jì)者運(yùn)用特定的文化符號(hào)、藝術(shù)語(yǔ)言及設(shè)計(jì)元素傳達(dá)特定的文化情懷。從而使受眾在潛意識(shí)里把空間情感融化在自我的情感中，這是一個(gè)高級(jí)情感上的交流過(guò)程，通過(guò)身心的“五覺”，即“視覺、觸覺、味覺、嗅覺、感覺”的交流及體現(xiàn)物質(zhì)享受的愉悅性、精神享受體驗(yàn)性和諧結(jié)合。從而加強(qiáng)受眾對(duì)餐飲空間文化的認(rèn)同感及歸屬感。
三、餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)的意義
1.功能價(jià)值
餐飲空間的設(shè)計(jì)歸根到底還是要滿足人類的生活，行為，社會(huì)交往需求的場(chǎng)所，因此在空間文化建構(gòu)中首要考慮的是對(duì)人性的關(guān)懷和滿足人的需求。功能需求包括：生理需求、物理需求、物質(zhì)需求、心理需求等等，以滿足人類的消費(fèi)要求和欲望，提升人類的生活品質(zhì)。
2.經(jīng)濟(jì)價(jià)值
餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)必須遵循合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，符合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、管理理念、空間的主題特色，服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)以及地域的環(huán)境和生活水平，只有這樣餐飲空間的文化才會(huì)得到受眾的喜聞樂(lè)見，給消費(fèi)者正確的消費(fèi)引導(dǎo)，為企業(yè)創(chuàng)造文化的價(jià)值、社會(huì)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
3.人文價(jià)值
餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)離不開空間主題的確立及空間個(gè)性特色的合理定位。具有獨(dú)特性及創(chuàng)新性的主題餐飲空間才能滿足人們對(duì)物質(zhì)文化及精神文化體驗(yàn)的生活需求。獨(dú)特性的文化建構(gòu)，一方面體現(xiàn)出餐飲空間獨(dú)有經(jīng)營(yíng)理念和文化氣質(zhì)，另一方面也大大滿足了消費(fèi)群體“求新、求度、求變”的消費(fèi)需求。
4.社會(huì)價(jià)值
餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)總是與人類社會(huì)發(fā)展密不可分的，當(dāng)代的社會(huì)農(nóng)業(yè)文明、工業(yè)文明、信息文明、生態(tài)文明的發(fā)展對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的文化建構(gòu)提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，隨著人們生活水平的提升及生活觀念的改變，群眾對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的要求也發(fā)生了質(zhì)的改變，當(dāng)代人對(duì)餐飲空間的文化構(gòu)建，不僅滿足原有的傳統(tǒng)餐飲文化，還要強(qiáng)調(diào)生態(tài)文化，提倡環(huán)保、低碳、健康的綠色餐飲，以及對(duì)社會(huì)環(huán)境、自然環(huán)境、人文環(huán)境的影響，使餐飲行業(yè)朝著多元、生態(tài)、健康的方向不斷發(fā)展。
四、結(jié)語(yǔ)
(1)主題餐廳的發(fā)展史。1)滋長(zhǎng)。然而并非所有的主題餐廳都能長(zhǎng)久地生存下去，多重原因?qū)е轮黝}餐廳“關(guān)門大吉”，很多餐廳把注意力主要放在主題環(huán)境里，包括餐廳內(nèi)部裝飾、精美的菜單設(shè)計(jì)、餐具的選擇等，但是在菜式上并沒有精心準(zhǔn)備?，F(xiàn)代社會(huì)講究的是個(gè)性消費(fèi)，主題餐廳要做到滿足人們口腹之欲的同時(shí)能夠使人放松下來(lái)，慢慢享受用餐的快樂(lè)。餐廳越發(fā)迎合客戶的口味，那么餐廳的口碑也會(huì)提升，這樣才能實(shí)現(xiàn)主題餐飲的重要目標(biāo)。2)成熟。遵循著只有實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，人們探究出了豐厚的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高了主題餐廳的知名度，打造出屬于自己的品牌特色。餐廳想要吸引更多的顧客關(guān)注就必須推出全新的用餐體驗(yàn)，有的餐廳通過(guò)吸引人眼球的娛樂(lè)項(xiàng)目來(lái)招攬顧客，比如舞臺(tái)演出、創(chuàng)意DIY等常人意想不到的方式?，F(xiàn)如今市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)并流行了一些稀奇古怪、頗具趣味的主題餐廳，如動(dòng)漫主題、臥室主題、空中餐廳主題等，它們分布在世界的各個(gè)角落。(2)現(xiàn)代主題餐廳是一把“雙刃劍”。事物都有兩面性，我們才暢談主題餐廳的優(yōu)勢(shì)時(shí)，往往忽略了它的劣勢(shì)。我們可以先說(shuō)說(shuō)它的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)一個(gè)主題氛圍，可以在短時(shí)間內(nèi)迅速提高知名度;然而這也正是它的劣勢(shì)，正所謂來(lái)得快去得也快，人們往往只是出于新奇而去消費(fèi)，但是新鮮感逐漸褪去，餐廳的生意也就平淡了。面對(duì)這樣的考驗(yàn)，流線造型主題餐廳必須時(shí)刻注重餐飲環(huán)境、服務(wù)工作、菜品創(chuàng)新和宣傳廣告等，這樣才能迎來(lái)新顧客，留住老顧客。
2流線造型主題餐廳的設(shè)計(jì)理念與原則
(1)設(shè)計(jì)理念。流線造型設(shè)計(jì)是美國(guó)二十世紀(jì)中期最流行的一種設(shè)計(jì)風(fēng)格。以行云流水般的線條作為最主要的象征，圓滑、流暢是流線造型的特點(diǎn)。最初主要運(yùn)用在工業(yè)設(shè)計(jì)中，例如汽車的造型設(shè)計(jì)，到后來(lái)風(fēng)靡全球，幾乎所有的產(chǎn)品設(shè)計(jì)中都會(huì)運(yùn)用流線造型，流線造型逐漸成為當(dāng)時(shí)最時(shí)尚、最流行的設(shè)計(jì)元素。(2)設(shè)計(jì)原則。1)天生萬(wàn)物，唯人為貴。流線總是能給人以輕松、便捷的心理暗示，而我們現(xiàn)代人口中的“時(shí)尚”一詞就有予人輕快簡(jiǎn)明、方便快捷的意思。在功能方面，流線不能只是一種擺設(shè)，不僅要涉及必備設(shè)施，還要想人所想，為人所用，以人為本。2)別出心裁，獨(dú)具匠心。主題餐廳的初衷就是要給客戶營(yíng)造一個(gè)難忘的用餐體驗(yàn)，目前市場(chǎng)上的普通餐廳也越來(lái)越注重獨(dú)特的裝飾設(shè)計(jì)，那么流線造型主題餐廳憑借什么樣的獨(dú)特魅力才能夠吸引更多的客戶呢?答案就在于“與眾不同”。現(xiàn)如今“個(gè)性”已經(jīng)不再是年輕人的專利，面對(duì)大眾口味趨于個(gè)性化的需求，流線造型主題餐廳不僅要在室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)上采用流線，在餐廳菜系上也要下功夫，從而增加餐廳的趣味性，完全區(qū)別于其他餐廳。3)談笑有鴻儒，往來(lái)無(wú)白丁。一個(gè)有文化底蘊(yùn)的餐廳是非常受人關(guān)注的，它跟中國(guó)博大精深的文化是一樣的，尤其是現(xiàn)代人們生活水平越來(lái)越高，文化內(nèi)涵也就越來(lái)越高?？上攵?，一個(gè)有文化、有內(nèi)涵的人，他的交際范圍通常會(huì)很廣闊，因?yàn)槿藗冊(cè)敢饨佑|這樣的人，也會(huì)耳濡目染的受到優(yōu)秀文化的熏陶。對(duì)于主題餐廳也是一樣的，通過(guò)提升餐廳的文化內(nèi)涵，會(huì)吸引更多的顧客。
3卓爾不群的流線設(shè)計(jì)
一、餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)理念定位
餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間，與純粹的娛樂(lè)空間有一定和聯(lián)系和區(qū)別。純粹的娛樂(lè)空間是指KTV、卡拉OK、舞廳、商務(wù)會(huì)所等空間，而餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間則指在餐飲環(huán)境中為人們提供一個(gè)可以休閑消遣的場(chǎng)所，其設(shè)計(jì)理念與純粹娛樂(lè)空間的設(shè)計(jì)理念也有一定的聯(lián)系差別，在教學(xué)中，對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的設(shè)計(jì)理念如何來(lái)定位呢，筆者認(rèn)為，其設(shè)計(jì)理念即要有本身娛樂(lè)空間的特性，又要體現(xiàn)餐飲環(huán)境的特性。如在一個(gè)民俗餐飲空間中，其娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)理念的定位要以體現(xiàn)民俗文化為主，而這種民俗文化應(yīng)該包含民俗餐飲文化和民俗娛樂(lè)文化。在設(shè)計(jì)中把握住了娛樂(lè)空間的設(shè)計(jì)理念，也就把握住了整個(gè)設(shè)計(jì)的靈魂。
二、餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的色彩設(shè)計(jì)
對(duì)于餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的色彩的設(shè)計(jì)，與純粹娛樂(lè)空間色彩有一定的差別，純粹娛樂(lè)空間的色彩以深沉、艷麗為主，將這些色彩應(yīng)用到餐飲娛樂(lè)空間中與本身的餐飲環(huán)境會(huì)有一定的沖突，因此我們?cè)趯?duì)色彩分析和設(shè)計(jì)定位時(shí)，要有所調(diào)整和突破。在教學(xué)中，如何進(jìn)行餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的色彩設(shè)計(jì)，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面入手。（1）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的構(gòu)筑，通過(guò)色彩的選擇、搭配將餐館餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間劃分出來(lái)，其設(shè)計(jì)的宗旨是使餐飲環(huán)境色彩和娛樂(lè)空間色彩即有融合，也要有對(duì)比，如何把握好娛樂(lè)空間的色彩效果，我認(rèn)為應(yīng)該先對(duì)餐飲環(huán)境色彩進(jìn)行分析，從餐飲環(huán)境色彩規(guī)律中求變化，以色彩的力量對(duì)娛樂(lè)空間作出劃分，而不是用實(shí)體的墻面。（2）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的氣氛渲染，我們都知道，一個(gè)空間氣氛的渲染是非常重要的，而色彩設(shè)計(jì)則是一個(gè)空間氣氛渲染的一個(gè)重要的設(shè)計(jì)元素，如何利用色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間進(jìn)行氣氛的渲染，首先我們考慮娛樂(lè)空間色彩設(shè)計(jì)特性后，再分析餐飲環(huán)境色彩調(diào)子，使娛樂(lè)空間色彩即要具備娛樂(lè)空間的性質(zhì)，又要與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系和對(duì)比。如在一個(gè)方案中，餐廳環(huán)境中大面積運(yùn)用輕快的是輕快明亮的色彩，那么餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間空間（演奏區(qū)域）的色彩設(shè)計(jì)則可在餐飲環(huán)境色彩基調(diào)上降低其明度，以求得其色彩即與餐飲環(huán)境色彩有一定的聯(lián)系，又有一定的明度對(duì)比。（3）色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的重點(diǎn)表現(xiàn)，如何利用色彩對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的重點(diǎn)進(jìn)行表現(xiàn)，這是教學(xué)的重點(diǎn)，首先我們要讓學(xué)生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間是餐飲環(huán)境一個(gè)特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點(diǎn)和靈魂，它離不開餐飲環(huán)境的特征，同時(shí)又具備自身的空間特征，設(shè)計(jì)時(shí)需通過(guò)對(duì)色彩的選擇、搭配、對(duì)比等設(shè)計(jì)手法的運(yùn)用，來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)重點(diǎn)的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的心理效應(yīng)，在許多人的心中都有一個(gè)安全領(lǐng)域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領(lǐng)域的產(chǎn)生，就是人們?cè)诳臻g環(huán)境中的一種心理效應(yīng)。在餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們可運(yùn)用色彩的變化，利用色彩進(jìn)行劃分區(qū)域，來(lái)產(chǎn)生心理效應(yīng)，讓人不自覺的進(jìn)入自己所謂的安全范圍之中。同時(shí)我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來(lái)產(chǎn)生心理效應(yīng)，以求達(dá)到某種效果。如我們?cè)诜桨钢胁捎贸赛S色系的色調(diào)，會(huì)讓人們?cè)谶@種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過(guò)色彩的刺激來(lái)產(chǎn)生的心理效應(yīng)。餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的重點(diǎn)進(jìn)行表現(xiàn)，這是教學(xué)的重點(diǎn)，首先我們要讓學(xué)生明白，餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間是餐飲環(huán)境一個(gè)特色區(qū)域，是餐飲環(huán)境的亮點(diǎn)和靈魂，它離不開餐飲環(huán)境的特征，同時(shí)又具備自身的空間特征，設(shè)計(jì)時(shí)需通過(guò)對(duì)色彩的選擇、搭配、對(duì)比等設(shè)計(jì)手法的運(yùn)用，來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)重點(diǎn)的表現(xiàn)。（4）色彩在餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的心理效應(yīng)，在許多人的心中都有一個(gè)安全領(lǐng)域，不管是一條線，還是一面墻，還是一塊區(qū)域，這種安全領(lǐng)域的產(chǎn)生，就是人們?cè)诳臻g環(huán)境中的一種心理效應(yīng)。在餐飲環(huán)境中的娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們可運(yùn)用色彩的變化，利用色彩進(jìn)行劃分區(qū)域，來(lái)產(chǎn)生心理效應(yīng)，讓人不自覺的進(jìn)入自己所謂的安全范圍之中。同時(shí)我們還可利用色彩的冷暖變化和不同的色彩的色相來(lái)產(chǎn)生心理效應(yīng)，以求達(dá)到某種效果。如我們?cè)诜桨钢胁捎贸赛S色系的色調(diào)，會(huì)讓人們?cè)谶@種色調(diào)環(huán)境中感到溫馨，刺激人們的食欲，有就餐的欲望，這就是通過(guò)色彩的刺激來(lái)產(chǎn)生的心理效應(yīng)。
三、餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的文化表現(xiàn)
從審美方面來(lái)看，我們已經(jīng)對(duì)純粹意義上的娛樂(lè)空間的視覺沖擊有一定的要求了，不再是單純的一個(gè)色彩、一全燈光就可以滿足其需求。從日本人發(fā)明了卡拉OK，到后面演變的各種形式的娛樂(lè)空間，我們從最初的休閑、消遣的需求發(fā)展到對(duì)主題對(duì)文化的需求，這是娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。在教學(xué)中，怎樣引導(dǎo)學(xué)生對(duì)餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間進(jìn)行文化的表現(xiàn)，如何體現(xiàn)其品味，我認(rèn)為應(yīng)該首先結(jié)合餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)主題、設(shè)計(jì)風(fēng)格、設(shè)計(jì)理念，然后通過(guò)造型元素、文化元素、色彩搭配進(jìn)行表現(xiàn)。如在一個(gè)湘菜館的餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間（湘西文化展示體驗(yàn)區(qū)）文化表現(xiàn)，則可將湘西土家族建筑元素，織錦、雕花圖案、自然文化等元素運(yùn)用到娛樂(lè)空間中，一則可呼應(yīng)湘菜館設(shè)計(jì)主題和風(fēng)格，二則也體現(xiàn)了作為餐飲環(huán)境中娛樂(lè)空間的一種文化的表現(xiàn)。
四、結(jié)語(yǔ)
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)
20屆經(jīng)濟(jì)管理系
專業(yè)建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)
學(xué)號(hào)1731024
學(xué)生姓名
指導(dǎo)教師
2019年4 月 27 日
畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）評(píng)語(yǔ)及成績(jī)
學(xué)生姓名
班級(jí)
高職二班
學(xué)號(hào)
畢業(yè)設(shè)計(jì)
（論文）題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)
指導(dǎo)教師姓名
指導(dǎo)教師職稱
指導(dǎo)教師評(píng)語(yǔ)：
答辯小組意見：
答辯小組組長(zhǎng)簽字：年月日
成績(jī)：
教研室主任簽字：年月日
畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書
題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)
專業(yè)
建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)
班級(jí)
高職二班
學(xué)生姓名
所在系
經(jīng)濟(jì)管理系
導(dǎo)師姓名
導(dǎo)師職稱
一、設(shè)計(jì)（論文）內(nèi)容
汽車不單單只有冰冷的，我們可以通過(guò)顏色與材質(zhì)的改變與添加來(lái)拉近汽車與人的關(guān)系，使得他汽車的用途被最大的發(fā)掘，使得汽車不單單是只能在馬路上駕駛那么簡(jiǎn)單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車中吃著美味的事物，看著節(jié)目享受著悠閑的時(shí)光，這就是我們進(jìn)行這項(xiàng)設(shè)計(jì)的想法和出發(fā)點(diǎn)。
二、基本要求
1. 綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，畢業(yè)論文必須堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的原則，堅(jiān)持理論研究的現(xiàn)實(shí)性。
2. 在進(jìn)行實(shí)地考察的同時(shí)運(yùn)用所學(xué)進(jìn)行分析。
3. 保證論文質(zhì)量，同時(shí)運(yùn)用多種方法，寫作規(guī)范。
三、主要技術(shù)指標(biāo)（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查找資料，和對(duì)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析。
四、應(yīng)收集的資料及參考文獻(xiàn)
[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計(jì)中燈光的藝術(shù)設(shè)計(jì)分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.
[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計(jì)理論探討[J].建筑知識(shí),2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計(jì).現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.
[5]孔祥駿.從營(yíng)銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計(jì).山東工藝美術(shù)學(xué)院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設(shè)計(jì)[M].清華大學(xué)出版社，2006.
五、進(jìn)度計(jì)劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報(bào)告；
4月 17日- 4月 27日 通過(guò)實(shí)地考察來(lái)制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計(jì)內(nèi)容與報(bào)告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進(jìn)行答辯并最終提交報(bào) 4月 30
教研室主任簽字
時(shí)間
年月日
畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開題報(bào)告
題目
汽車文化沐餐廳空間設(shè)計(jì)
專業(yè)
建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)
班級(jí)
學(xué)生姓名
000
一、文獻(xiàn)綜述（立論依據(jù)）
汽車的文化可以追溯到 1867年的往復(fù)活塞式發(fā)動(dòng)機(jī)，從 1867年到現(xiàn)在，人們也越來(lái)越離不來(lái)汽車這種代步工具了，而汽車餐廳就是在這樣的一個(gè)社會(huì)背景中的產(chǎn)物，通過(guò)對(duì)汽車的延展設(shè)計(jì)，開展關(guān)于以汽車為主題的餐廳，在對(duì)汽車再定義的基礎(chǔ)上，拉近人與汽車的關(guān)系！
二、研究?jī)?nèi)容及預(yù)期目標(biāo)
通過(guò)在汽車中添加不同的材質(zhì)，使得汽車擁有溫暖的感覺，通過(guò)汽車出現(xiàn)的不同場(chǎng)合和不同顏色的搭配來(lái)改變汽車的格調(diào)，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車變成一個(gè)溫暖的飲食空間。
三、研究方案（研究方法）
1. 通過(guò)在線上線下進(jìn)行關(guān)于大家對(duì)于汽車主題餐廳的需求進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷分析。
2. 通過(guò)對(duì)現(xiàn)有的汽車主題餐廳進(jìn)行實(shí)地考察，提煉出不足和優(yōu)點(diǎn)，并進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。
3. 通過(guò)大量的文獻(xiàn)匯總，研究并敲定最終的設(shè)計(jì)方案。
四、參考文獻(xiàn)
[1]梁佳馳.綠色建筑設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)方法[J].工程技術(shù)研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內(nèi)設(shè)計(jì)中燈光的藝術(shù)設(shè)計(jì)分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內(nèi)設(shè)計(jì)理論探討[J].建筑知識(shí),2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設(shè)計(jì).現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營(yíng)銷角度探析主題性餐飲文化空間室內(nèi)設(shè)計(jì).山東工藝美術(shù)學(xué)院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設(shè)計(jì)[M].清華大學(xué)出版社，2006.
五、進(jìn)度計(jì)劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報(bào)告；
4月 17日- 4月 27日 通過(guò)實(shí)地考察來(lái)制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設(shè)計(jì)內(nèi)容與報(bào)告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進(jìn)行答辯并最終提交報(bào) 4月 30
指導(dǎo)教師簽字
時(shí)間
年月日
汽車可以說(shuō)是我們?nèi)粘＝煌ㄖ胁豢苫蛉钡囊粋€(gè)部分了，大家也幾乎人人使用過(guò)汽車，而對(duì)于汽車的概念可能還停留在冰冷，沒有溫度的階段，但是他有沒有辦法通過(guò)一些材質(zhì)的更換或者是出現(xiàn)環(huán)境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過(guò)來(lái)那？
我想是肯定的，在我們?cè)O(shè)計(jì)中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個(gè)部分的處理，我們通常會(huì)通過(guò)燈光的處理和顏色和材質(zhì)的處理來(lái)進(jìn)行，進(jìn)行一些視覺和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對(duì)柔和的軟光燈，而在材質(zhì)上可以選擇大自然的木質(zhì)等一些親近自然的材質(zhì)，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調(diào)的顏色處理，以此來(lái)達(dá)到“沐”的感覺。
關(guān)鍵詞：色彩應(yīng)用；燈光應(yīng)用；人體工程學(xué)；汽車元素
第一章前言1
1.1 、主題餐廳的目的與意義1
1.2 、主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀1
1.3 主題餐廳的發(fā)展趨勢(shì)1
第二章形體訓(xùn)練內(nèi)容概括2
2.1 汽車元素在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.2 人體工程學(xué)在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.3 色彩在主題餐廳中的應(yīng)用2
2.4 燈光在主題餐廳中的應(yīng)用2
第三章汽車主題餐廳設(shè)計(jì)空間的設(shè)計(jì)方案4
3.1 設(shè)計(jì)主題概況4
3.1.1 設(shè)計(jì)藝術(shù)層次的概括4
3.1.2 市場(chǎng)結(jié)合概括4
3.2 功能分區(qū)與動(dòng)線分析4
3.2.1 功能分區(qū)5
3.2.2 動(dòng)線分析5
3.3 汽車主題餐廳的色彩設(shè)計(jì)5
3.3.1 心理學(xué)角度分析5
3.3.1藝術(shù)角度分析5
3.4 汽車主題餐廳的燈光設(shè)計(jì)5
3.4.1 心理學(xué)角度分析6
3.4.1藝術(shù)角度分析6
第四章汽車主題餐廳空間設(shè)計(jì)的展示表達(dá)7
4.1 CAD繪制圖展示7
4.2 3D繪制圖展示7
總結(jié)8
參考文獻(xiàn)9
致謝10
致謝
在寫到最后的時(shí)候我一邊寫一邊想到了教育我的汽車工程職業(yè)學(xué)院，是他給了我一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)，一個(gè)學(xué)習(xí)知識(shí)的機(jī)會(huì)，我真的很感謝，并且我也很感謝辛辛苦苦給我?guī)椭?，輔導(dǎo)我，給我?guī)椭睦蠋?，沒有你們的幫助我寸步難行，感謝老師，是你傳授了我知識(shí)，我感謝您，是您幫助我選定的論文的框架還細(xì)心的指導(dǎo)我，感謝您的教育之恩。
【關(guān)鍵詞】消費(fèi)文化 主題餐廳 文化設(shè)計(jì)
【中圖分類號(hào)】G124 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A
近年來(lái)，人們的消費(fèi)模式逐漸向著多元化的方向發(fā)展，且社會(huì)民主的發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，讓人們對(duì)生活的需求也不再單一，各種自由、叛逆的思維觀念逐漸被社會(huì)所認(rèn)同①。在人們的日常生活中，非主流的事物和行為消費(fèi)已經(jīng)不再讓人感到奇異。在這種消費(fèi)文化背景下，主題餐廳的經(jīng)營(yíng)者對(duì)人們的餐飲需求進(jìn)行了分析，從文化個(gè)性化、差異化等方面不斷對(duì)自身的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行完善，以探究能夠讓企業(yè)持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方法。主題餐廳主要是運(yùn)用一個(gè)或多個(gè)文化主題對(duì)餐廳內(nèi)部進(jìn)行空間設(shè)計(jì)，并涉及大量符合所選主題的產(chǎn)品和服務(wù)行為，同時(shí)滿足消費(fèi)者飲食和文化需求， 以達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的。但目前有很多主題餐廳片面追求空間設(shè)計(jì)的新奇和獨(dú)特，導(dǎo)致文化缺失或者主題文化表達(dá)不足、差異性低、個(gè)性不鮮明等，在很大程度上影響了餐廳的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)能力。
主題文藝餐廳文化特色
文藝餐廳的概念。主題一詞最先出現(xiàn)在藝術(shù)創(chuàng)作中，是貫穿整個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作的核心，主要是利用多種藝術(shù)創(chuàng)作手段以及藝術(shù)形象將主題所表達(dá)的中心思想進(jìn)行描述，一個(gè)優(yōu)秀的藝術(shù)作品中，所有的藝術(shù)活動(dòng)都是圍繞著主題展開，主題是藝術(shù)創(chuàng)作的靈魂②。主題餐廳的設(shè)計(jì)和藝術(shù)創(chuàng)作一樣需要一個(gè)作為設(shè)計(jì)核心的主題，然后在餐廳的文化設(shè)計(jì)中，圍繞這一主題，不斷強(qiáng)化主題文化的作用，對(duì)其中的文化內(nèi)涵和特征進(jìn)行挖掘和處理，利用不同文化間的差異，對(duì)餐廳的飲食環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)，營(yíng)造出特色鮮明的主題文化，吸引消費(fèi)者，進(jìn)而在同行業(yè)中脫穎而出。
文藝餐廳的文化特色。主題餐廳的設(shè)計(jì)具有主題性、文化性和差異性三個(gè)特色，文化性則是其設(shè)計(jì)的核心。主題餐廳的差異性主要產(chǎn)生于不同文化之間的差異，而餐廳的主題性則是其文化性和差異性的綜合體現(xiàn)。
主題餐廳的文化性特色。主題餐廳作為一個(gè)餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，除了滿足消費(fèi)者的飲食需求外，還需要擁有其獨(dú)特的文化內(nèi)涵，來(lái)進(jìn)行某種文化的展示，創(chuàng)造一個(gè)能夠給人們帶來(lái)輕松、愉悅就餐環(huán)境的休閑空間③。主題餐廳的設(shè)計(jì)從其菜品方面到服務(wù)方式方面，再到整個(gè)餐廳的空間環(huán)境設(shè)計(jì)方面，都涵蓋著獨(dú)特而豐富的文化特色，并在政府的號(hào)召下，將創(chuàng)造性作為餐廳發(fā)展的主要文化研究方向，目前，我國(guó)市面上的主題餐廳多種多樣，且均具有各自的文化表達(dá)特色，有的餐廳以營(yíng)造豪華典雅的貴族感作為設(shè)計(jì)主題，不同的主題餐廳以自身所選的不同文化主題為支撐進(jìn)行餐廳的設(shè)計(jì)和經(jīng)營(yíng)。
差異性主要是通過(guò)不同文化之間的差別所表現(xiàn)出來(lái)，來(lái)自文化性。主題餐廳所表現(xiàn)出的差異性，主要是通過(guò)主題的文化內(nèi)涵體現(xiàn)，其菜品、餐具以及空間造型等都和傳統(tǒng)餐廳存在不同之處，其服務(wù)和銷售方式也具有獨(dú)特的個(gè)性。這種差異性氛圍營(yíng)造需要設(shè)計(jì)師對(duì)主題文化進(jìn)行深入挖掘，尋找其中的重點(diǎn)，選擇和其他餐廳不同的表達(dá)方式，創(chuàng)新自己的餐廳文化，彰顯自身的獨(dú)特，增加自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力④。
主題餐廳主題性特色
主題餐廳需要擁有屬于自己的文化主題，并作為餐廳經(jīng)營(yíng)模式制定以及餐廳空間設(shè)計(jì)的參考，讓主題餐廳具有其鮮明的服務(wù)形象以及個(gè)性化，給消費(fèi)者留下深刻的印象，確定主題餐廳自身特性所帶來(lái)的獨(dú)特市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。主題餐廳的主題性首先需要確立主題文化，然后給餐廳的消費(fèi)者帶來(lái)視覺印象，隨后對(duì)其服務(wù)方式進(jìn)行指定，充分表現(xiàn)自身主題文化中所涵蓋的個(gè)性，提高餐廳在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
文化背景下主題文藝餐廳的文化設(shè)計(jì)分析
主題餐廳是一個(gè)具有消費(fèi)性質(zhì)的場(chǎng)所，能夠同時(shí)滿足人們物質(zhì)生活需求和精神文化需要。餐廳本身也是一個(gè)以經(jīng)濟(jì)效益最大化為目標(biāo)商業(yè)場(chǎng)所，餐廳經(jīng)營(yíng)者需要以多種手段，對(duì)當(dāng)代消費(fèi)者的需求進(jìn)行分析和滿足，以吸引更多的顧客，獲取最大的利潤(rùn)。消費(fèi)者在餐廳里所進(jìn)行的各種活動(dòng)，都會(huì)受到自身消費(fèi)心理的影響，主要影響因素有消費(fèi)者的消費(fèi)價(jià)值取向、行為、消費(fèi)審美等。因此，餐廳設(shè)計(jì)師對(duì)主題餐廳進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，需要慎重選擇餐廳的主題文化，并以消費(fèi)者心理對(duì)經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行確定，對(duì)于餐廳的就餐環(huán)境營(yíng)造等也需要對(duì)當(dāng)代消費(fèi)文化進(jìn)行分析。目前，世界上的餐飲行業(yè)都處于一個(gè)發(fā)展階段，消費(fèi)文化能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極影響。以消費(fèi)文化為背景，對(duì)當(dāng)代的主題餐廳設(shè)計(jì)進(jìn)行分析，能夠在很大程度上促進(jìn)餐飲市場(chǎng)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)以及文化的發(fā)展。
主題餐廳的分類。在這個(gè)性化、多元化的消費(fèi)背景下，主題餐廳需要凸顯其獨(dú)特的風(fēng)格和主題來(lái)滿足消費(fèi)者的精神需求。主題餐廳能夠選擇的主題多種多樣，文化內(nèi)涵表達(dá)的方式也不盡相同，一個(gè)主題餐廳所表現(xiàn)出的風(fēng)格主要看設(shè)計(jì)師對(duì)主題文化的選擇以及設(shè)計(jì)方式。這里主要是從文化的角度對(duì)其進(jìn)行分類，種類也可以分為風(fēng)俗習(xí)慣、、文學(xué)藝術(shù)性質(zhì)以及科學(xué)技術(shù)等⑤。以地域文化對(duì)主題餐廳進(jìn)行分類，不同國(guó)家、地區(qū)以及民族都有其獨(dú)特的飲食文化，餐廳主題有東方的中國(guó)文化主題餐廳、日本料理主題餐廳等；也有西方的美國(guó)風(fēng)情主題餐廳等。以不同的文化形式也能夠?qū)χ黝}餐廳進(jìn)行分類，文化包含的范圍非常廣泛，人類的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，自然科學(xué)和技術(shù)、語(yǔ)言和文字都是文化的一種體現(xiàn)。
消費(fèi)文化的特點(diǎn)與主題餐廳的文化設(shè)計(jì)。隨著社會(huì)的發(fā)展，當(dāng)代人們的自我藝術(shù)感越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)自身的消費(fèi)行為和習(xí)慣開始進(jìn)行重新認(rèn)識(shí)，消費(fèi)需求也不再是傳統(tǒng)時(shí)代下要求產(chǎn)品具有強(qiáng)烈的同一性，人們對(duì)產(chǎn)品的需求逐漸呈出多元化發(fā)展的趨勢(shì)，各類自我、叛逆、反傳統(tǒng)的思想以及消費(fèi)觀念開始在社會(huì)上盛行，追求商品的個(gè)性、時(shí)尚和自我⑥。消費(fèi)多元化的背景下，餐飲市場(chǎng)也需要擺脫其單一化現(xiàn)狀，迎合消費(fèi)者高層次的精神需求，在餐廳服務(wù)、空間設(shè)計(jì)以及文化表現(xiàn)上讓消費(fèi)者在飲食方面得到滿足時(shí)，精神方面也得到放松和愉悅，這也是主題餐廳設(shè)計(jì)時(shí)需要著重注意的地方。主題餐廳想要吸引更多的客戶，就需要滿足更多人們的消費(fèi)需要，以調(diào)動(dòng)起主動(dòng)性和積極性，達(dá)成這一目標(biāo)設(shè)計(jì)師必須對(duì)各層次的人群的需求進(jìn)行了解，將文化風(fēng)格由低層次向高層次發(fā)展，努力讓各類不同人群的需求得到滿足。并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中強(qiáng)化自身的品牌個(gè)性化和差異化，以提高其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的影響力。⑦
目前，很多人群在消費(fèi)過(guò)程中，所注重的不是該產(chǎn)品的服務(wù)使用價(jià)值，而是其符號(hào)象征價(jià)值，消費(fèi)符號(hào)的價(jià)值主要是通過(guò)其經(jīng)濟(jì)地位、文化地位以及政治地位來(lái)決定。消費(fèi)符號(hào)本身只是一種象征性符號(hào)，并不具備現(xiàn)代社會(huì)特征，但能夠表達(dá)產(chǎn)品的風(fēng)格、品味、流行等意義，在主題餐廳中使用消費(fèi)符號(hào)能夠讓主題餐廳區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)者，成為其特殊標(biāo)志，提高餐廳知名度和影響力。主題餐廳的設(shè)計(jì)需要遵從我國(guó)“c奢崇檢”、“精神至上”的傳統(tǒng)消費(fèi)文化，以彌補(bǔ)我國(guó)長(zhǎng)期炫耀式消費(fèi)以及市場(chǎng)消費(fèi)所造成的飲食文化缺失現(xiàn)象，并倡導(dǎo)知足閑適的傳統(tǒng)消費(fèi)理念，為主題餐廳的健康、綠色飲食指引發(fā)展方向。
結(jié)語(yǔ)
隨著社會(huì)整體物質(zhì)條件不斷提高，人們的消費(fèi)需求也越來(lái)越高，消費(fèi)者的消費(fèi)思想越來(lái)越標(biāo)新立異，導(dǎo)致多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)文化出現(xiàn)，人們希望自身的消費(fèi)獲取的商品能夠體現(xiàn)自身的個(gè)性、審美以及身份。目前的餐飲市場(chǎng)，也需要產(chǎn)品、服務(wù)以及室內(nèi)空間設(shè)計(jì)能夠具有自身獨(dú)特的個(gè)性，并能夠迎合顧客的文化審美和需求，以達(dá)到貼近顧客心理的目的，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)得到一定的發(fā)展空間。這類主題餐廳的出現(xiàn)，充分滿足了大量飲食消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的飲食和精神消費(fèi)需求，以其個(gè)性豐富的餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)、服務(wù)方式以及餐廳空間設(shè)計(jì)吸引不同精神需求的消費(fèi)者。
（作者單位：蘇州市職業(yè)大學(xué)）
【注釋】
①陳卓：“達(dá)斡爾族民俗文化在主題餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)中的應(yīng)用與研究”，哈爾濱理工大學(xué)碩士學(xué)位論文，2014年。
②范蒙：“消費(fèi)文化背景下主題餐廳的文化設(shè)計(jì)研究”，內(nèi)蒙古師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2012年。
③李碧：“主題餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)研究”，昆明理工大學(xué)碩士學(xué)位論文，2013年。
④孫傳志：“主題餐飲空間特色設(shè)計(jì)探析”，沈陽(yáng)建筑大學(xué)碩士學(xué)位論文，2011年。
⑤楊亞林：“主題餐廳空間設(shè)計(jì)研究”，湖南師范大學(xué)碩士學(xué)位論文，2011年。
⑥陶文靜：“廈門主題餐廳的文化氛圍營(yíng)造研究”，華僑大學(xué)碩士學(xué)位論文，2014年。
Abstract: Aiming at the problems existing in function distribution and design space of food service center in the universities in the new period , actual theoretical analysis method to study the catering service function, dining way center, the development of college students' psychological behavior changes on the impact of space design, this paper puts forward the transformation of the existing strategies universities catering center.
關(guān)鍵詞：高校餐飲中心，空間設(shè)計(jì)，餐飲方式，心理行為
Keywords：food service center in the university, space design, dining way, psychological behavior
中圖分類號(hào)：S611文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：
隨著目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，高等教育觀念的更新，高校連續(xù)擴(kuò)招，在校大學(xué)生數(shù)量的劇增以及心理行為需求變化，高校食堂的更新己勢(shì)在必行。本論文在實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，針對(duì)現(xiàn)存高校餐飲服務(wù)中心的功能布局以及空間設(shè)計(jì)如何滿足新的需求進(jìn)行了研究，分析了高校食堂普遍存在的問(wèn)題及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)并提出了一些策略。
新時(shí)期高校餐飲中心建設(shè)的發(fā)展變化
1.1 功能的變化
我國(guó)高校老校園在建校之初建造的學(xué)生食堂在功能上除提供學(xué)生用餐外，很少有其他功能。如今社會(huì)餐飲、娛樂(lè)、休閑等方式對(duì)大學(xué)生的影響越發(fā)深入，高校食堂也開始從單一餐飲功能的載體逐步向多用途發(fā)展，商業(yè)服務(wù)設(shè)施、娛樂(lè)活動(dòng)場(chǎng)所、學(xué)生社團(tuán)辦公等也和食堂結(jié)合在一起。
1.2 餐飲服務(wù)方式的變化
原來(lái)封閉式的售飯窗口被半開放式的售飯臺(tái)取代，同時(shí)增加了自助售飯、服務(wù)式等的售飯方式。
1.3學(xué)生對(duì)于餐飲中心行為心理需求的變化
現(xiàn)如今，大學(xué)生來(lái)到高校的餐飲服務(wù)中心已經(jīng)不僅僅是為了就餐，豐富的課外活動(dòng)以及逐漸提高的消費(fèi)水平讓大學(xué)生有了更高的要求。除了要具備多種功能之外，當(dāng)代的大學(xué)生在行為心理方面對(duì)餐飲服務(wù)中心也有了更高的要求。
2高校餐飲服務(wù)中心的變化對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響
2.1功能的變化對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響
當(dāng)今國(guó)內(nèi)的大學(xué)生對(duì)餐飲服務(wù)中心的需求已經(jīng)不僅僅是關(guān)于飲食這么簡(jiǎn)單了，產(chǎn)生了“餐飲+交往+娛樂(lè)”這種餐飲生活的新理念，大部分食堂已經(jīng)融入了一些其他的功能，如小型商業(yè)、社團(tuán)辦公室等。
2.2餐飲服務(wù)方式的改變對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響
高校后勤社會(huì)化后，學(xué)生對(duì)餐飲空間要求逐步提高，許多新型的餐飲形式走入校園，如快餐、明檔風(fēng)味，點(diǎn)菜(小炒)式、自助餐、西餐、咖啡廳等等，都給高校學(xué)生食堂的空間設(shè)計(jì)帶來(lái)很大的變化。單一的餐飲形式已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)在高校餐飲中心的發(fā)展趨勢(shì)和大學(xué)生的生活水平了。
自助餐
我國(guó)高校餐廳一般都采取以下的方式：學(xué)生到專設(shè)的食品臺(tái)上根據(jù)自己的意愿自行
盛取各類食品，所設(shè)食品都明碼標(biāo)價(jià)，盛取完畢到指定地點(diǎn)統(tǒng)一結(jié)算。這樣既能滿足同學(xué)們選取多種食物的需求，又不易浪費(fèi)食物，且管理方便。自助餐廳的付貨部要求設(shè)有較大且可供展示的付貨兩用食品柜臺(tái)。這種取貨臺(tái)可以設(shè)于餐廳當(dāng)中，顧客環(huán)繞而行逐一選取，也可以設(shè)于餐廳一側(cè)，就餐學(xué)生沿臺(tái)一邊按順序自行選擇。
自助餐廳多以大餐廳為主，也可在其中做適當(dāng)?shù)姆指?。餐廳的流線設(shè)計(jì)如下：學(xué)生在餐廳入口處領(lǐng)取托盤及餐具，在服務(wù)線上挑選菜肴，在服務(wù)線的出口刷卡付款，然后找座位就餐，用完餐自己將餐盤里的剩余物倒進(jìn)垃圾收集箱，在餐廳的出回餐盤，避免流線互相干擾。這一切都給人平等和透明、民主的感覺。
⑵．結(jié)合咖啡廳、書吧的西式餐廳
由于現(xiàn)代大學(xué)生課余生活的豐富多樣化，以休閑、娛樂(lè)性就餐形式為主的書吧、咖啡廳在高等校園中悄然出現(xiàn)，并深受學(xué)生們的歡迎。有的咖啡廳還配上小規(guī)模就餐，餐飲時(shí)間有長(zhǎng)有短，且靈活性高，這就要求餐廳有較長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。座位布置靈活，食品、飲料初加工簡(jiǎn)便，制作機(jī)械化程度較高，一般都以售賣成品、半成品為主，對(duì)操作間所需建筑面積要求不多，但對(duì)餐廳環(huán)境要求較高。
大學(xué)生行為心理需求的改變對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響
較之以往的高校學(xué)生餐廳，現(xiàn)在的高校學(xué)生綜合性餐廳的主要功能仍然是就餐，但所不同的是，學(xué)生對(duì)就餐環(huán)境有了更高的要求。高校餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)該以人為本，只有在認(rèn)真分析大學(xué)生行為心理需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行設(shè)計(jì)，才能深受大學(xué)生喜愛。
大學(xué)生的行為心理與餐飲空間設(shè)計(jì)
學(xué)生餐飲空間的形狀、面積、邊界狀況及個(gè)人所屬的領(lǐng)域變化，都會(huì)影響到學(xué)生行為方式。事實(shí)上也是如此，由調(diào)研觀察來(lái)看，心理學(xué)家德克·德·瓊治提出的“邊界效應(yīng)”理論適用于大學(xué)生在餐廳的就餐行為。經(jīng)過(guò)調(diào)研分析，長(zhǎng)安大學(xué)本部餐飲中心第一餐廳學(xué)生就餐時(shí)選擇餐桌座位有以下特點(diǎn)： 11:00am基本是沒有課程的學(xué)生開始選擇就餐的時(shí)間，一直到12:00am，學(xué)生下課之后，餐廳內(nèi)達(dá)到一個(gè)就餐高峰?？拷吘壓椭拥奈恢檬紫葧?huì)被選擇，其次是距離售餐臺(tái)較近的位置，直到最后達(dá)到就餐高峰的時(shí)候中間的位置才被選用。邊界區(qū)域之所以受到青睞，是因?yàn)樘幱诳臻g的邊緣為人們觀察空間提供了最佳條件，并且使個(gè)人空間領(lǐng)域有了庇護(hù)感。從理論和實(shí)踐調(diào)研中我們可以看出，在餐廳的座位的設(shè)置上應(yīng)該盡量多的去營(yíng)造邊界空間。
餐座布置與大學(xué)生的行為心理
學(xué)生餐廳的座位布局不僅要通盤考慮學(xué)生的使用要求、人體尺度，還要符合大學(xué)生的行為心理需求。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐時(shí)對(duì)座位選擇時(shí)，靠墻的餐椅以及能縱觀全局的座位比別的座位受歡迎，其中靠窗的座位尤其受歡迎，因?yàn)樵谀抢锸覂?nèi)外空間可盡收眼底。邊界實(shí)體明確圍合出屬于本桌人的空間領(lǐng)域，不被他人穿越干擾和侵犯，個(gè)人空間受到庇護(hù)，有安定感。
⑶．就餐空間的布局與餐座布置的設(shè)計(jì)
高校學(xué)生餐廳座位布局要通盤考慮使用要求、人體尺度及行為心理需求。學(xué)生餐廳座位的平面布局首先要滿足就餐的使用、交通、工作服務(wù)等的功能要求，通過(guò)平面的合理組織，把許多餐桌緊湊有序地安排在一個(gè)餐飲空間里。通過(guò)空間設(shè)計(jì)，如地面或頂棚的升降，隔斷、圍欄、綠化、燈、柱等等的間隔，將餐廳劃分為若干個(gè)既有分隔，又相互流通的空間，再在每個(gè)小空間里布置餐桌。平面布局應(yīng)考慮秩序感與邊界依托感。前者從秩序條理性出發(fā)，后者是考慮人的行為心理需求。
①．餐桌布局的秩序感
秩序是餐桌平面布局的一個(gè)重要因素。理性的，有規(guī)律的平面布局，能產(chǎn)生井然的秩序美。設(shè)計(jì)時(shí)，要適度把握秩序感，使平面布局既有整體感，又有趣味和變化。
②．營(yíng)造邊界
從人的行為心理需要出發(fā)營(yíng)造邊界，注重創(chuàng)造有邊界的就餐空間。劃分空間時(shí)，可用垂直實(shí)體圍合出各種有邊界的餐飲空間，盡量使多的餐桌至少有一側(cè)能依托于某個(gè)垂直實(shí)體，如窗、墻、隔斷、靠背、花池、綠化、水體、欄桿、燈柱等等，應(yīng)盡量減少四面臨空的餐桌，使多數(shù)餐桌都有邊界依托，提供既能交往，又有個(gè)人空間領(lǐng)域的餐飲空間。同時(shí)，餐桌的布置要有意識(shí)地安排不同的人際距離，形成多種不同的交往氛圍。
結(jié)語(yǔ)
在調(diào)研觀察和大學(xué)生行為分析研究的基礎(chǔ)上對(duì)當(dāng)代高校餐飲服務(wù)中心的發(fā)展以及對(duì)空間設(shè)計(jì)的影響進(jìn)行了探究分析后，作者認(rèn)為，在未來(lái)高校餐飲服務(wù)中心的空間設(shè)計(jì)中，應(yīng)更加注重餐飲空間多功能性與高適應(yīng)性的特點(diǎn)，心理需求的變化對(duì)設(shè)計(jì)造成的影響也不容忽視。
參考文獻(xiàn)：
[l]《建筑設(shè)計(jì)資料集6》(第二版)中國(guó)建筑工業(yè)出版社，1994
[2] 陳式桐、陳伯超:《酒樓、餐館、咖啡廳建筑設(shè)計(jì)》，遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，1993
關(guān)鍵詞：餐飲空間；主題；結(jié)構(gòu)與形態(tài)
中圖分類號(hào)：J524
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1005-5312（2012）14-0045-01
一、主題性營(yíng)造與表現(xiàn)意念
餐飲環(huán)境主題性營(yíng)造的表現(xiàn)意念十分豐富,社會(huì)風(fēng)俗、風(fēng)土人情、自然歷史、文化傳統(tǒng)等各方面的題材都是設(shè)計(jì)構(gòu)思的源泉。從人的社會(huì)文化屬性來(lái)看,餐飲的過(guò)程總是與人們的觀念文化相關(guān)聯(lián),人們都希望在一個(gè)與自己心理與情感特征相吻合的環(huán)境中用餐。通過(guò)一定的設(shè)計(jì)意念營(yíng)造出某種主題氛圍,是餐飲空間主題體現(xiàn)的重要特征之一。設(shè)計(jì)意念的表現(xiàn)是設(shè)計(jì)者室內(nèi)設(shè)計(jì)論文在設(shè)計(jì)的過(guò)程中揉合了人們的文化觀念,它與社會(huì)文化、地域文化、人們環(huán)境意識(shí)以及環(huán)境的內(nèi)在目的緊密相連。隨著餐飲空間的性質(zhì)和類型的改變,隨著人們個(gè)性要求的改變,環(huán)境氣氛的要求也會(huì)隨之改變。無(wú)論是輕松活潑的酒吧,還是富麗明亮的中餐廳,餐館環(huán)境的主題氣氛總是與場(chǎng)所的性質(zhì)相聯(lián)系的。由于人們?cè)陂L(zhǎng)期生活中的經(jīng)驗(yàn)積累,對(duì)事物的知覺具有一定的恒常性,人們總是按生活的經(jīng)驗(yàn)來(lái)估計(jì)相應(yīng)的氣氛,這為主題氣氛的設(shè)計(jì)提供了心理依據(jù)。
二、主題性營(yíng)造與表達(dá)手法
餐飲空間的主題營(yíng)造手法就是充分利用各種物質(zhì)要素來(lái)誘發(fā)人們對(duì)主題的聯(lián)想,從而形成一種環(huán)境的氣氛。所謂環(huán)境氣氛是指環(huán)境整體給人帶來(lái)的某種感受,它通過(guò)空間物質(zhì)形態(tài)的有機(jī)組合表達(dá)出來(lái)。主題營(yíng)造的表達(dá)手法有多種:
（一）利用空間的結(jié)構(gòu)要素進(jìn)行主題營(yíng)造空間的結(jié)構(gòu)形態(tài)一旦與設(shè)計(jì)師的主題創(chuàng)意相融合,給人們的視覺沖擊力是巨大的。它可以利用不同的空間形式及空間形態(tài)的比例變化、大小變化給人們?cè)斐刹煌母惺?。例如利用矩形餐館空間的規(guī)整、充滿理性的特點(diǎn),營(yíng)造出一種舒適和諧的主題氛圍;利用多邊形、圓形餐飲空間的穩(wěn)定、富有活力的特點(diǎn),使空間增添動(dòng)感,營(yíng)造出豐富、多變的主題氛圍。
（二）利用形態(tài)符號(hào)的要素進(jìn)行主題營(yíng)造在餐飲空間的主題營(yíng)造中,設(shè)計(jì)師常常采用某種形態(tài)符號(hào)作為設(shè)計(jì)的母題。這些形態(tài)符號(hào)可以與人們的社會(huì)文化、地域文化以及企業(yè)文化相關(guān);也可以是個(gè)人情感因素的體驗(yàn)。人們對(duì)室內(nèi)環(huán)境氣氛的感知是通過(guò)特定的符號(hào)信息來(lái)傳遞的,即用某種可以知覺或想象的形態(tài)符號(hào)來(lái)暗示某種不可見的意蘊(yùn)。
三、主題性營(yíng)造與形態(tài)符號(hào)的表現(xiàn)方法
（一）利用裝飾形態(tài)符號(hào)進(jìn)行主題營(yíng)造。餐廳中的裝飾形態(tài)對(duì)主題的表達(dá)起著關(guān)鍵性作用,裝飾形態(tài)的造型常常反映著餐飲環(huán)境的某種風(fēng)格特征。可以利用這個(gè)特點(diǎn)在基本相似的空間中體現(xiàn)出迥然不同的環(huán)境氣氛。
（二）利用情景形態(tài)符號(hào)進(jìn)行主題營(yíng)造。室內(nèi)的景觀在一定條件下能使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想,在餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)當(dāng)有意識(shí)、有目的地重視景觀設(shè)計(jì)。用現(xiàn)代材料創(chuàng)造出自然情趣。由此感受到內(nèi)在主題的含意。
（三）利用照明形態(tài)進(jìn)行主題營(yíng)造。照明形態(tài)是創(chuàng)造餐飲環(huán)境氣氛的重要手段,應(yīng)最大限度地利用光變化,如利用光的色彩、光的調(diào)子、光的層次、光的造型、光的范圍等構(gòu)成含蓄的光影圖案,創(chuàng)造出情感豐富的環(huán)境氣氛。
（四）利用色彩關(guān)系進(jìn)行主題營(yíng)造。色彩在情感表達(dá)方面給人非常鮮明而直觀的視覺印象。色彩心理、物室內(nèi)設(shè)計(jì)論文理學(xué)的研究結(jié)果提出的色彩心理效果初步規(guī)律,為我們分析人對(duì)餐飲環(huán)境色彩的感受提供了依據(jù)。色彩的主題性營(yíng)造的關(guān)鍵在于以色彩來(lái)把握人們的心理,使所采用的色彩能夠引起人們的聯(lián)想與回憶,從而達(dá)到喚起人們情感的目的。
四、結(jié)語(yǔ)
從以上的論述我們可以認(rèn)識(shí)到:餐飲環(huán)境的主題營(yíng)造是由多種因素決定的,它通過(guò)空間形態(tài)、色彩、照明、裝飾、材質(zhì)等因素來(lái)控制整體環(huán)境氣氛,并通過(guò)一個(gè)占主導(dǎo)地位的視覺中心來(lái)統(tǒng)一格調(diào),形成整體氣氛。環(huán)境視覺中心可以是單一的構(gòu)圖要素,也可以是要素的組合,它能夠控制環(huán)境中的各種因素,對(duì)環(huán)境主題氣氛的形成起著決定的作用。
因此要引起人們的視覺注意,可以通過(guò)主題形態(tài)的表現(xiàn)來(lái)設(shè)置引人注目的視覺中心,通過(guò)空間、色彩、大小、明暗、質(zhì)地的對(duì)比夸張強(qiáng)化中心,創(chuàng)造出理想的餐飲環(huán)境的主題氣氛。
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】酒店；設(shè)計(jì)；發(fā)展趨勢(shì)；人性化
一、酒店的基本含義
酒店（HOTEL）一詞來(lái)源于法語(yǔ)，可追溯到千年以前，早在1800年《國(guó)際詞典》中寫到：“酒店是為大眾準(zhǔn)備住宿、餐飲、服務(wù)的一種建筑或場(chǎng)所?！本唧w地說(shuō)，酒店是以它的建筑物為憑據(jù)，通過(guò)出售客房、餐飲和綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù)，從而活的經(jīng)歷利潤(rùn)的組織。現(xiàn)代所謂的酒店，應(yīng)具備下列基本條件：（1）它是一座設(shè)備完善的眾所周知且經(jīng)政府核準(zhǔn)的建筑；（2）它必須提供旅客的住宿與餐飲；（3）它要為旅客以及顧客提供娛樂(lè)的設(shè)施；（4）還要提供住宿、餐飲、娛樂(lè)方面的理想服務(wù)；（5）它是營(yíng)利的，要求取得合理的利潤(rùn)。
二、酒店在風(fēng)格上的發(fā)展趨勢(shì)
現(xiàn)代酒店風(fēng)格受國(guó)際流行趨勢(shì)的影響，成為一個(gè)非常明顯的趨勢(shì)。人們來(lái)到酒店體現(xiàn)異國(guó)情調(diào)已經(jīng)成為歷史。設(shè)計(jì)師把握風(fēng)格的時(shí)候，一定要擁有多元文化的修養(yǎng)、積累才能以國(guó)際化設(shè)計(jì)素養(yǎng)控制傾向。我們做設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)該能領(lǐng)導(dǎo)設(shè)計(jì)的潮流，創(chuàng)造出他的個(gè)性。以后的趨勢(shì)能夠以國(guó)際化的素養(yǎng)、多元化的文化素養(yǎng)設(shè)計(jì)一個(gè)酒店非常重要。酒店元素的流行趨勢(shì)，這里講的元素有很多方面，當(dāng)然功能是最重要的。接下來(lái)還有設(shè)計(jì)的概念、立面造型、材質(zhì)等。設(shè)計(jì)中許多新鮮的思路成為主題。使設(shè)計(jì)者的構(gòu)思概念能夠無(wú)限發(fā)揮，使以往設(shè)計(jì)師面臨的很多局限得到舒緩。在材質(zhì)方面，由于新材料的日新月異，在酒店也得到了廣泛的應(yīng)用。以我個(gè)人的看法，設(shè)計(jì)師要勇于嘗試新材料。在智能化的現(xiàn)代，將高科技成果大膽引入現(xiàn)代設(shè)計(jì)當(dāng)中，為客人提供更多解決之道?！?/p>
三、酒店在設(shè)計(jì)理念上的發(fā)展趨勢(shì)
當(dāng)代中國(guó)酒店設(shè)計(jì)的發(fā)展在功能不斷的拓展和完善以及需求不斷提升并滿足的前提下，空間強(qiáng)調(diào)的所具有的文化精神以及精神內(nèi)涵是重要且必要的要求，這個(gè)同時(shí)也決定了酒店設(shè)計(jì)的發(fā)展的方向。酒店功能在不同的建設(shè)形態(tài)市場(chǎng)定位以及不同的城市類別，不同的管理公司，在某種功能的程度上也不盡相同，作為設(shè)計(jì)師，所講的功能性是滿足于一切的使用者，而不僅僅是客人。當(dāng)今中國(guó)的社會(huì)各個(gè)方面都處于全球化浪潮的影響，在酒店功能設(shè)置和酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)行業(yè)同時(shí)也是一樣，在我們視野當(dāng)中國(guó)際化模式和簡(jiǎn)約主義被當(dāng)今的市場(chǎng)稱為一種流行，對(duì)全球化的理解所以我個(gè)人的理解是以一種國(guó)際對(duì)話更具清晰而富有意義的，國(guó)際對(duì)話是在平等基礎(chǔ)上的相互聯(lián)系、溝通與交流，在尊重不同國(guó)家地區(qū)民族文化的自主性的溝通與交流，是立足一種本土的問(wèn)題，在文化自覺與自強(qiáng)吸收外來(lái)文化，“民族的就是世界的”，在風(fēng)格多樣、百花爭(zhēng)艷的中外酒店設(shè)計(jì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，濃郁的民族特色將會(huì)是出奇制勝的法寶，民族化的酒店空間更具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)設(shè)計(jì)師要完善鞏固發(fā)展我們的本土文化，而且把它體現(xiàn)到我們的設(shè)計(jì)實(shí)際生活當(dāng)中。對(duì)于日益流行的商業(yè)主義設(shè)計(jì)，商業(yè)空間的環(huán)境設(shè)計(jì)必定帶有商業(yè)主義與消費(fèi)主義的公立色彩，同時(shí)流行意識(shí)也在很大程度上面促進(jìn)我們?cè)O(shè)計(jì)的繁榮與發(fā)展。但是與西方國(guó)家發(fā)達(dá)國(guó)家有所不同，在他們已經(jīng)進(jìn)入后現(xiàn)代社會(huì)的今天，我國(guó)仍然處于一種不平等的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，作為設(shè)計(jì)師，包括大眾文化，應(yīng)該具備高于一般大眾的社會(huì)責(zé)任感和歷史使命感，應(yīng)該在引導(dǎo)與迎合中，而不是隨波逐流，迷失我們自己的方向。
四、酒店空間設(shè)計(jì)對(duì)設(shè)計(jì)師的要求
實(shí)踐重于理論，要達(dá)到更嫻熟，需要更多年經(jīng)驗(yàn)的積累和領(lǐng)悟，計(jì)師應(yīng)該以什么樣的態(tài)度對(duì)待他們的產(chǎn)品和文化產(chǎn)品。具體來(lái)說(shuō)作為酒店設(shè)計(jì)師要努力提升兩方面能力：（1）彰顯個(gè)性設(shè)計(jì)。個(gè)性的張揚(yáng)是我們這個(gè)時(shí)代越來(lái)越不可忽視的特點(diǎn)，與時(shí)代同步的設(shè)計(jì)才是真正人性化的設(shè)計(jì)，同時(shí)個(gè)性化也成為酒店凸現(xiàn)自我，區(qū)分其他酒店的有力利器。因此，酒店更講究不同風(fēng)格下的人情味、趣味化、品質(zhì)化的設(shè)計(jì)，根據(jù)酒店的總體定位風(fēng)格，關(guān)注消費(fèi)人群的多樣化，將消費(fèi)人群定位細(xì)分，來(lái)進(jìn)行裝修裝飾的風(fēng)格化設(shè)計(jì)。在此影響下，設(shè)計(jì)的目的不僅僅只是為了起到美化酒店的作用，更強(qiáng)調(diào)著眼于酒店個(gè)性生活格調(diào)的營(yíng)造。（2）加強(qiáng)酒店的品牌設(shè)計(jì)。國(guó)際知名設(shè)計(jì)事務(wù)所或國(guó)際性酒店設(shè)計(jì)大公司在中國(guó)市場(chǎng)上，之所以能夠呼風(fēng)喚雨吸引設(shè)計(jì)大單和人才，最重要的就是舉世公認(rèn)的、多元化的強(qiáng)大品牌效應(yīng)。相比之下，除了技術(shù)上的差異，中國(guó)不少酒店建筑設(shè)計(jì)公司各自為戰(zhàn)，小富即安的態(tài)度，也導(dǎo)致了中國(guó)酒店建筑裝飾設(shè)計(jì)品牌效應(yīng)的嚴(yán)重滯后。毋庸置疑，品牌化道路是中國(guó)酒店建筑裝飾設(shè)計(jì)的必經(jīng)之路，誰(shuí)不重視品牌化的建設(shè)和競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)就將吃到被淘汰的苦果。
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