時(shí)間：2023-10-08 09:43:24
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關(guān)鍵詞：優(yōu)勢(shì)學(xué)科；生物技術(shù)；課程體系；優(yōu)化與實(shí)踐
1優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)對(duì)地方高校人才培養(yǎng)的導(dǎo)向
學(xué)科是高校重大項(xiàng)目的承擔(dān)者，是創(chuàng)新型成果的生產(chǎn)者，是創(chuàng)新型優(yōu)秀人才的培養(yǎng)基地[3]。地方高校應(yīng)圍繞區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求培育高水平特色學(xué)科，不斷明確學(xué)科研究方向，提高科技創(chuàng)新能力和社會(huì)貢獻(xiàn)度，以特色優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)促進(jìn)學(xué)科專業(yè)發(fā)展。近年來，商洛學(xué)院生物學(xué)省級(jí)優(yōu)勢(shì)學(xué)科的快速發(fā)展得益于與地方特色資源相結(jié)合，依托生物學(xué)院“中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院商洛GAP科研工程中心”“中藥學(xué)省級(jí)教學(xué)示范中心”和“秦嶺植物良種繁育中心”等研究平臺(tái)，形成了地方植物資源與生物技術(shù)緊密結(jié)合的特色鮮明的研究方向。學(xué)科在野生植物資源保護(hù)與利用、資源植物深加工、天然產(chǎn)物提取分離和藥用植物開發(fā)利用等研究領(lǐng)域獲批多項(xiàng)省部級(jí)科研項(xiàng)目。利用優(yōu)勢(shì)學(xué)科發(fā)展的導(dǎo)向，生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生通過參與完成課題研究和實(shí)踐，最終獲得較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)技能、綜合分析問題能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維能力、統(tǒng)籌能力和表達(dá)能力，成為具有良好綜合素質(zhì)的生物技術(shù)專業(yè)應(yīng)用型人才。通過生物學(xué)省級(jí)優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)，使生物技術(shù)專業(yè)進(jìn)一步確立了“依托生物技術(shù)、突出應(yīng)用能力、面向行業(yè)服務(wù)”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，即結(jié)合區(qū)域需求，以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的實(shí)際需要為第一要?jiǎng)?wù)，培養(yǎng)能夠在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、中藥產(chǎn)業(yè)、綠色食品產(chǎn)業(yè)以及相關(guān)領(lǐng)域從事技術(shù)服務(wù)、管理、營(yíng)銷工作的應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才。圍繞這一人才培養(yǎng)目標(biāo)，本項(xiàng)目進(jìn)行了系統(tǒng)的探索和有效的改革，探索出了能夠?qū)崿F(xiàn)該目標(biāo)的產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，建成了一支能夠勝任培養(yǎng)任務(wù)的高水平的教師隊(duì)伍，修訂了體現(xiàn)這一人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程體系和教學(xué)大綱，整合了課程內(nèi)容，改革了教學(xué)方法，構(gòu)建了符合人才定位要求的功能完善的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)和穩(wěn)定的校外實(shí)踐教學(xué)基地，探索出了生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)管理模式[4]。優(yōu)勢(shì)學(xué)科的建設(shè)導(dǎo)向把人才培養(yǎng)定位落到了實(shí)處，為商洛學(xué)院生物技術(shù)專業(yè)的發(fā)展注入了活力，使生物技術(shù)專業(yè)的區(qū)域性優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用性特色更加明顯。
2生物技術(shù)專業(yè)課程體系優(yōu)化與實(shí)踐
2.1重視專業(yè)建設(shè)規(guī)劃
生物技術(shù)專業(yè)經(jīng)過2006至今十幾年的探索和積累，已經(jīng)走上了穩(wěn)步健康的發(fā)展道路。學(xué)校制定了2個(gè)五年建設(shè)規(guī)劃，規(guī)劃明確了專業(yè)建設(shè)目標(biāo)、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想和基本思路，同時(shí)制定了課程及教材建設(shè)規(guī)劃、師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃和實(shí)踐教學(xué)規(guī)劃。專業(yè)建設(shè)目標(biāo)包括專業(yè)建設(shè)總體目標(biāo)、專業(yè)定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)特色的構(gòu)建。專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想和基本思路與商洛學(xué)院辦學(xué)定位保持高度一致，同時(shí)體現(xiàn)專業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)；課程與教材建設(shè)規(guī)劃包括課程體系建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容改革及教學(xué)大綱建設(shè)、考試大綱建設(shè)、精品課程建設(shè)，突出了課程建設(shè)的核心作用；師資隊(duì)伍建設(shè)包括建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)方案等措施，突出了師資培養(yǎng)在專業(yè)建設(shè)中的主導(dǎo)作用；實(shí)踐教學(xué)建設(shè)包括實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)，突出了對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力、獨(dú)立工作能力和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。
2.2優(yōu)化專業(yè)課程體系
商洛學(xué)院始終把課程建設(shè)作為教學(xué)建設(shè)的核心，按照“基礎(chǔ)課程+專業(yè)課程+模塊課程+行業(yè)技能”的思路構(gòu)建專業(yè)課程體系。整個(gè)專業(yè)課程體系在確保基礎(chǔ)課程、鞏固專業(yè)課程的前提下，加大選修課比例。高年級(jí)學(xué)生將根據(jù)實(shí)際逐步選擇課程，一批技術(shù)性課程和實(shí)踐性課程如“植物細(xì)胞工程”資源生物學(xué)”“生物技術(shù)大實(shí)驗(yàn)”“發(fā)酵工程”“植物組織培養(yǎng)”進(jìn)入專業(yè)課程體系。除在各門課程中加強(qiáng)學(xué)生技能訓(xùn)練以外，還進(jìn)行綜合專業(yè)技能訓(xùn)練，最后將所學(xué)知識(shí)、技能用于社會(huì)實(shí)踐，使整個(gè)課程體系既符合科學(xué)性、先進(jìn)性，又具有鮮明的地方特色和應(yīng)用特色；既符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)共性，又兼顧學(xué)生個(gè)性發(fā)展；既注重知識(shí)、能力的培養(yǎng)，又強(qiáng)調(diào)綜合素質(zhì)（特別是創(chuàng)新素質(zhì)）的提高。經(jīng)過先后三次修訂生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，修訂課程教學(xué)大綱，教學(xué)內(nèi)容基本體現(xiàn)了本學(xué)科的最新發(fā)展方向，基本上滿足了應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。根據(jù)人才培養(yǎng)方案，在課程體系結(jié)構(gòu)的設(shè)置方面，體現(xiàn)了以下幾方面的特點(diǎn)：①注重學(xué)生基礎(chǔ)理論的培養(yǎng)，通識(shí)平臺(tái)課和專業(yè)基礎(chǔ)課占總學(xué)時(shí)的比例為81.3%；②注重課程之間的前修后續(xù)，有利于學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的邏輯構(gòu)建；③注重“綜合素質(zhì)”的培養(yǎng)，設(shè)置了人文素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)方面的相應(yīng)課程，以達(dá)到訓(xùn)練學(xué)生綜合素質(zhì)的目的；④注重學(xué)生“個(gè)性與特長(zhǎng)”的培養(yǎng)，在專業(yè)選修課和全校公選課中得到了充分體現(xiàn)；⑤在專業(yè)課教學(xué)中，設(shè)置了專業(yè)方向，以拓展學(xué)生專業(yè)口徑；⑥注重學(xué)生動(dòng)手能力和基本技能的培養(yǎng)，在專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)主干課及專業(yè)選修課模塊中，除設(shè)置一般性課程實(shí)驗(yàn)外，還單獨(dú)開設(shè)了“生物技術(shù)綜合大實(shí)驗(yàn)”“生物技術(shù)制藥”課程論文（設(shè)計(jì)）和37周的集中實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合技能訓(xùn)練。
2.3強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
由于生物技術(shù)專業(yè)的實(shí)踐性很強(qiáng)，在制訂專業(yè)建設(shè)規(guī)劃和人才培養(yǎng)方案時(shí)，充分重視學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)和動(dòng)手能力的培養(yǎng)。制定了配套的較為完善的實(shí)踐教學(xué)大綱。在實(shí)踐教學(xué)體系中，實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)占總學(xué)分的29.4%，共46.5學(xué)分，實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)共37周。在實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍的組成方面，調(diào)動(dòng)和利用院內(nèi)外教學(xué)資源，專業(yè)實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍主要由實(shí)驗(yàn)教學(xué)人員、專業(yè)教師、校外實(shí)習(xí)基地技術(shù)人員等構(gòu)成。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方案，扎實(shí)落實(shí)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與體系合理，符合培養(yǎng)目標(biāo)要求，有利于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和知識(shí)綜合運(yùn)用能力。
3生物技術(shù)專業(yè)課程體系優(yōu)化實(shí)踐效果
3.1學(xué)生創(chuàng)新精神及實(shí)踐能力
生物技術(shù)專業(yè)重視畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，從畢業(yè)論文選題、文獻(xiàn)綜述、開題報(bào)告、畢業(yè)調(diào)研、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文撰寫、論文答辯及成績(jī)?cè)u(píng)定等環(huán)節(jié)都有較明確的規(guī)定和要求。近2年來，本專業(yè)畢業(yè)生在論文選題方面，依托本區(qū)域優(yōu)勢(shì)、特色資源，結(jié)合生物技術(shù)學(xué)科領(lǐng)域的發(fā)展，主要側(cè)重于實(shí)踐應(yīng)用方面的選題，大部分選題結(jié)合教師科研或來自生產(chǎn)第一線，有較大的實(shí)用價(jià)值或參考意義，有一定的創(chuàng)新性。本專業(yè)特別重視在學(xué)生中開展各種科技活動(dòng)，如大學(xué)生科技創(chuàng)新活動(dòng)，教師結(jié)合個(gè)人科研項(xiàng)目吸收學(xué)生，帶領(lǐng)學(xué)生完成科研課題，并且在全校也產(chǎn)生了一定的影響。近年來爭(zhēng)取到20余項(xiàng)國(guó)家級(jí)大學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目，有多個(gè)項(xiàng)目在評(píng)獎(jiǎng)中獲得獎(jiǎng)勵(lì)。本專業(yè)通過連續(xù)7年參加院內(nèi)每年舉辦1次的實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽，進(jìn)一步激發(fā)了學(xué)生們進(jìn)行科學(xué)探索和提高實(shí)驗(yàn)技能的熱情，每年學(xué)生都積極報(bào)名參加，并獲得多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)生在各類過關(guān)考試，如英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、普通話等中的通過率較高。
3.2學(xué)生創(chuàng)業(yè)與就業(yè)情況
以能力培養(yǎng)為目標(biāo)，深化校企合作，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，構(gòu)建了特色鮮明的校企合作人才培養(yǎng)新模式，使培養(yǎng)的人才在商洛及陜西省周邊地區(qū)有關(guān)生物企事業(yè)單位發(fā)展中發(fā)揮了積極推動(dòng)作用。67名學(xué)生考取了營(yíng)養(yǎng)師、藥劑師、食品檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)等相關(guān)專業(yè)技能證書。學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，學(xué)業(yè)成績(jī)和綜合素質(zhì)良好，畢業(yè)生就業(yè)率高、考研率高。近三屆畢業(yè)生一次性就業(yè)率分別為89.5%，94.7%，95.6%；2017屆、2018屆和20畢業(yè)生考研上線人數(shù)分別為11人、14人和17人，占畢業(yè)生比例為38.75%，40.67%和41.75%。約13%的就業(yè)學(xué)生考取公務(wù)員就業(yè)，大部分畢業(yè)生進(jìn)入與生物有關(guān)企事業(yè)單位工作，少部分學(xué)生自主擇業(yè)和創(chuàng)業(yè)。多數(shù)學(xué)生簽約就業(yè)，專業(yè)的社會(huì)影響力不斷提高。學(xué)院積極對(duì)接聯(lián)系相關(guān)專業(yè)的大型企業(yè)集團(tuán)作為學(xué)生就業(yè)實(shí)習(xí)基地，并以實(shí)習(xí)基地為依托，推薦畢業(yè)生就業(yè)，拓寬就業(yè)渠道。畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)熱情較高，成效較為顯著。畢業(yè)生所在單位對(duì)本專業(yè)學(xué)生的思想政治表現(xiàn)、敬業(yè)精神、工作態(tài)度及就業(yè)工作給予了較高的評(píng)價(jià)，整體上對(duì)畢業(yè)生的工作能力、協(xié)作精神、工作實(shí)績(jī)也較滿意。
4經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
4.1重視教學(xué)觀念更新
觀念是行動(dòng)的先導(dǎo)，教學(xué)觀念直接影響著教師的教學(xué)態(tài)度和教學(xué)方法，觀念落后，教學(xué)方法必然落后。為了更新教學(xué)觀念，本專業(yè)堅(jiān)持組織教師大力開展教學(xué)研究活動(dòng)，通過集體備課、課程和教材分析、教學(xué)研討，使教師互相促進(jìn)，共同提高，這些教學(xué)活動(dòng)已經(jīng)成為本專業(yè)教研活動(dòng)的基本內(nèi)容和制度。同時(shí)，為了開闊教師教學(xué)和科研的視野和思路，吸收新的教育教學(xué)觀念，本專業(yè)在建設(shè)中先后選派近2/3的教師參加了校外20多場(chǎng)的學(xué)術(shù)交流、教學(xué)研究、課程改革、團(tuán)隊(duì)建設(shè)和骨干教師培訓(xùn)。通過這些培訓(xùn)，保證了教師的思想始終能夠跟上專業(yè)改革的步伐和學(xué)科的發(fā)展的需要。本專業(yè)在教學(xué)改革中遵循循序漸進(jìn)的原則，堅(jiān)持以項(xiàng)目帶動(dòng)研究，以研究促進(jìn)改革，以改革推動(dòng)創(chuàng)新，鼓勵(lì)教師積極申報(bào)、參與教學(xué)改革項(xiàng)目，在課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)管理等方面進(jìn)行創(chuàng)新；創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，注重實(shí)踐教學(xué)，積極探索研究性教學(xué)改革；突出師資隊(duì)伍建設(shè)和能力提升。
4.2探索教學(xué)模式改革
在專業(yè)建設(shè)中不斷深化教學(xué)改革成果，重點(diǎn)突出對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、?chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)。為了引導(dǎo)、激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)探究和創(chuàng)新精神，教師在教學(xué)中大力推行小組討論、案例教學(xué)、專題研究等多種形式的研究性教學(xué)方式。研究型教學(xué)首先在獲得學(xué)校教改立項(xiàng)的“植物生理學(xué)”“微生物學(xué)”“生物化學(xué)”“細(xì)胞生物學(xué)”教學(xué)中開展，隨后在其他專業(yè)課中逐步推廣。為了培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和知識(shí)技能的系統(tǒng)訓(xùn)練，本專業(yè)在“細(xì)胞生物學(xué)”“生物技術(shù)綜合大實(shí)驗(yàn)”“基因工程”等課程中還專門安排了課程論文和課程設(shè)計(jì)，取得了良好的教學(xué)效果。
4.3提升開設(shè)實(shí)驗(yàn)質(zhì)量
根據(jù)生物技術(shù)專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)和社會(huì)對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需求，堅(jiān)持以先進(jìn)的教學(xué)理念為指導(dǎo)，改造傳統(tǒng)的以依附和印證理論為主的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，建立以能力培養(yǎng)為主線，分層次、多模塊的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的基本框架[5]。實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容按基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三個(gè)層次設(shè)置實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。其中，基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)包括基本技能訓(xùn)練和基礎(chǔ)理論驗(yàn)證，以強(qiáng)化學(xué)生基本技能的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生自主獲取知識(shí)和獨(dú)立實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，啟迪學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)為目標(biāo)，按照由淺入深、由宏觀到微觀的認(rèn)識(shí)規(guī)律，安排由個(gè)體和群體水平到細(xì)胞水平、分子水平的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程，必修實(shí)驗(yàn)包括植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)等實(shí)驗(yàn)；綜合性實(shí)驗(yàn)教學(xué)以提高學(xué)生綜合應(yīng)用實(shí)驗(yàn)技能、分析和解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)為目標(biāo)；設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維方法，發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，進(jìn)行科學(xué)研究能力和創(chuàng)新能力訓(xùn)練為目標(biāo)，采取課題研究形式，實(shí)施個(gè)性化教育，為學(xué)生的選修實(shí)驗(yàn)。同時(shí)建立多種實(shí)驗(yàn)考核方法，統(tǒng)籌考核實(shí)驗(yàn)過程與實(shí)驗(yàn)效果，激發(fā)學(xué)生實(shí)驗(yàn)興趣，提高實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。?shí)驗(yàn)開出率為100%，其中綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)共69個(gè)，達(dá)到了實(shí)驗(yàn)總數(shù)的58.47%。有綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的課程門數(shù)達(dá)到了100%。
摘要:
本文針對(duì)大學(xué)生對(duì)生物科學(xué)專業(yè)缺乏興趣，專業(yè)認(rèn)同感不高以及傳統(tǒng)專業(yè)課程教學(xué)體系難以激發(fā)學(xué)習(xí)興趣等問題，總結(jié)了我院近些年針對(duì)這些問題展開的對(duì)生物科學(xué)專業(yè)課程體系建設(shè)進(jìn)行的探索。我們以遵循人才培養(yǎng)規(guī)律作為教學(xué)改革與實(shí)踐的指導(dǎo)思想，優(yōu)化本科生專業(yè)課程體系設(shè)置，旨在從激發(fā)專業(yè)興趣與認(rèn)同感出發(fā)，著力培養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、動(dòng)手能力強(qiáng)、具有批判性思維和國(guó)際視野的創(chuàng)新性人才。
關(guān)鍵詞:
生物科學(xué)；專業(yè)課程體系；人才培養(yǎng)
作為科技發(fā)展的前沿學(xué)科，生物類專業(yè)在近幾年得到了快速發(fā)展。在我國(guó)，自1999年高校擴(kuò)招以來，大學(xué)在校生人數(shù)猛增，無論是開設(shè)生物類學(xué)科的高校數(shù)量還是在校生數(shù)量均大幅提高［1］。然而由于宣傳過度，一度引發(fā)了“生物熱”現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)已經(jīng)有300多所高校設(shè)置了生物學(xué)科［2］，每年新增幾萬畢業(yè)生，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了工就業(yè)吸收能力，生物科學(xué)類專業(yè)大學(xué)生就業(yè)問題越來越嚴(yán)重。，直接導(dǎo)致了包括重點(diǎn)高校在內(nèi)的各高校生物科學(xué)類專業(yè)普遍存在著第一專業(yè)志愿新生比例逐年下降的現(xiàn)象，大學(xué)生缺乏對(duì)生物科學(xué)專業(yè)的興趣，對(duì)專業(yè)認(rèn)同度也不高，再加上傳統(tǒng)教學(xué)體系無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，轉(zhuǎn)專業(yè)人數(shù)居高不下。以我院為例，2013年和2014年申請(qǐng)轉(zhuǎn)專業(yè)的學(xué)生數(shù)分別達(dá)到了101人和97人，通過考試實(shí)際轉(zhuǎn)出的學(xué)生為56人和63人，優(yōu)質(zhì)生源流失嚴(yán)重［3，4］。為了提高生物學(xué)本科生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣，本科生物學(xué)課程體系的合理設(shè)置就顯得十分重要。廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院本科設(shè)有生物科學(xué)和生物技術(shù)2個(gè)專業(yè)，原有的課程體系存在層次不清、缺少入門課程、必修課學(xué)分過高、不注重科研能力培養(yǎng)等問題。針對(duì)這種情況，學(xué)院組織力量對(duì)國(guó)內(nèi)外研究型大學(xué)的生物學(xué)科課程設(shè)置進(jìn)行了調(diào)研，并邀請(qǐng)多位境外高校的教學(xué)主管分析和討論改革方案。最終確定了以遵循人才培養(yǎng)規(guī)律作為教學(xué)改革與實(shí)踐的指導(dǎo)思想，優(yōu)化課程設(shè)置的系統(tǒng)性和層次性，由淺入深、從主干到分支，循序漸進(jìn)、理論與實(shí)踐結(jié)合，幫助學(xué)生建立合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)。對(duì)生物科學(xué)本科人才培養(yǎng)進(jìn)行全面系統(tǒng)規(guī)劃，從激發(fā)專業(yè)興趣與認(rèn)同感出發(fā)，著力培養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、動(dòng)手能力強(qiáng)、具有批判性思維和國(guó)際視野的創(chuàng)新性人才。我們規(guī)劃了本科生各階段的培養(yǎng)目標(biāo):“大一培養(yǎng)興趣，大二扎實(shí)基礎(chǔ)，大三拓展視野;大四全面提升”。通過近幾年的實(shí)施，已取得初步成效。
1培養(yǎng)方案的調(diào)整
本著“優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化實(shí)踐創(chuàng)新能力、突出個(gè)性培養(yǎng)、均衡課程安排、規(guī)范課程管理”的總體原則，學(xué)院按照生物學(xué)科的專業(yè)性質(zhì)特點(diǎn)，對(duì)培養(yǎng)方案進(jìn)行了一系列調(diào)整。
1.1堅(jiān)持“寬口徑、厚基礎(chǔ)、多樣化”的人才培養(yǎng)模式
為了增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)專業(yè)的認(rèn)同感，提高專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，我們實(shí)行一、二年級(jí)按專業(yè)大類培養(yǎng)，不分方向，主要學(xué)習(xí)公共基本課程、通識(shí)教育課程和學(xué)科通修課程等必修課程。二年級(jí)短學(xué)期分專業(yè)后，學(xué)生們除修讀必修課程外，還要根據(jù)各專業(yè)方向的學(xué)科特點(diǎn)及職業(yè)規(guī)劃選擇修讀課程。愿意將來從事生物類學(xué)術(shù)研究或教育的學(xué)生，可選擇學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)模式;而畢業(yè)后走擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)道路的學(xué)生，可以選擇專業(yè)型人才培養(yǎng)模式。
1.2遵循“由淺入深、從主干到分支”的教育規(guī)律
明確大學(xué)各階段的培養(yǎng)核心目標(biāo)。優(yōu)化課程設(shè)置的系統(tǒng)性和層次性，幫助學(xué)生建立合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)。通過降低必修課學(xué)分，提高核心課質(zhì)量，開設(shè)內(nèi)容豐富的專業(yè)選修課，有利于學(xué)生根據(jù)興趣深入學(xué)習(xí)。在總體上降低學(xué)分，給學(xué)生留有更多思考的空間，增加學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我院原有的培養(yǎng)方案學(xué)分設(shè)置比同類院校平均高出10個(gè)學(xué)分，學(xué)生課業(yè)壓力大，影響了學(xué)習(xí)興趣。經(jīng)過此次整合和精簡(jiǎn)，降低了專業(yè)必修課學(xué)分，增加了選修課學(xué)分，培養(yǎng)方案總學(xué)分由160學(xué)分減少至146學(xué)分，使學(xué)生有更多思考和探索的時(shí)間及空間。知識(shí)傳授的層次性更加科學(xué)，按照興趣主干分支綜合運(yùn)用的教學(xué)規(guī)律，合理安排課程的銜接，共計(jì)對(duì)57門課程進(jìn)行了綜合性的調(diào)整，梳理課程體系、調(diào)整開課學(xué)期、更新課程內(nèi)容、合并內(nèi)容相類似的選修課，使我院的課程數(shù)量、結(jié)構(gòu)及優(yōu)質(zhì)課程資源均得到了優(yōu)化。
1.3完善“激發(fā)專業(yè)興趣、提高學(xué)習(xí)熱情”的培養(yǎng)方案
學(xué)院為新生增設(shè)“新生研討課”“普通生物學(xué)”“普通生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程，以靈活多樣的教學(xué)組織形式，幫助學(xué)生樹立專業(yè)思想、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式。結(jié)合導(dǎo)師制、班主任制度、“科學(xué)與人生”講座等措施，讓低年級(jí)學(xué)生了解并喜歡上生命科學(xué)。聘請(qǐng)境內(nèi)外高水平學(xué)者為高年級(jí)學(xué)生開設(shè)短期課程、學(xué)術(shù)講座、學(xué)術(shù)沙龍，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和批判性思維模式。繼續(xù)實(shí)施“探索?科研”基金項(xiàng)目，鼓勵(lì)對(duì)生物感興趣的學(xué)生提前進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行科學(xué)研究，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新科研能力。
2特色課程的建設(shè)
2.1以激發(fā)專業(yè)興趣為主線的大學(xué)一年級(jí)的課程建設(shè)及教學(xué)管理
面對(duì)轉(zhuǎn)專業(yè)人數(shù)日益加劇的情況，我院對(duì)申報(bào)轉(zhuǎn)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的走訪和調(diào)研，了解到新生對(duì)生物學(xué)科了解不足、缺乏興趣的現(xiàn)狀。因此，我們新設(shè)置了既有挑戰(zhàn)性、又充滿新奇的三門課程，使新生逐步認(rèn)識(shí)生物科學(xué)的多樣性和多功能性，并逐漸認(rèn)同生物科學(xué)這一學(xué)科。具體舉措如下:
(1)邀請(qǐng)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者、院士等開設(shè)“科學(xué)與人生”講座。為了讓新生了解生命科學(xué)到底是學(xué)什么，我院開設(shè)了“科學(xué)與人生”系列講座，邀請(qǐng)著名科學(xué)家分享自己的成長(zhǎng)歷程和人生感悟，讓學(xué)生盡快定位自己的人生目標(biāo)。
(2)新設(shè)“普通生物學(xué)”雙語(yǔ)課。該課程強(qiáng)調(diào)生命世界的特點(diǎn)，即物種的多樣性、分子多樣性和信號(hào)通路及其交叉的多樣性，以及非線性思維的重要性。課程內(nèi)容既生動(dòng)有趣，又能培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)能力。我們組織了包括“長(zhǎng)江學(xué)者”“青年千人”“閩江學(xué)者”等具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教授在內(nèi)的授課團(tuán)隊(duì)對(duì)該門課進(jìn)行講授。通過這門課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生形成對(duì)生命科學(xué)的宏觀認(rèn)識(shí)。
(3)新設(shè)“普通生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”。為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，我們?cè)诖笠粚W(xué)期開設(shè)了模式生物秀麗線蟲的發(fā)育、斑馬魚行為學(xué)與發(fā)育等獨(dú)具特色的實(shí)驗(yàn)課程，讓學(xué)生零距離接觸動(dòng)態(tài)演化的奇妙過程。對(duì)學(xué)生的問卷調(diào)查顯示，68%的學(xué)生認(rèn)為在大一上學(xué)期的3門專業(yè)課中，“普通生物學(xué)實(shí)驗(yàn)”對(duì)建立學(xué)科興趣的影響力最大。
(4)新設(shè)雙語(yǔ)課程“新生研討課”。為了讓新生盡快適應(yīng)大學(xué)“自主學(xué)習(xí)為主，教師授課為輔”的學(xué)習(xí)方式，我院特別開設(shè)了“新生研討課”，替換原來的“學(xué)科入門指導(dǎo)”課程(全年級(jí)大班上課)。課程內(nèi)容包括老師對(duì)生物科學(xué)發(fā)展歷史和研究思路的介紹以及學(xué)生自主調(diào)研和全英文報(bào)告演講兩個(gè)方面。課程采用小班教學(xué)(30人左右)，學(xué)院挑選了7位優(yōu)秀的海外引進(jìn)教師進(jìn)行授課，這種小班研討的教學(xué)方式使學(xué)生參與到課堂中，從而激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性和對(duì)專業(yè)的興趣。
2.2以扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)為目標(biāo)，建設(shè)大二、大三專業(yè)課
我們將上述大一課程的設(shè)置及教學(xué)方法的理念貫穿到整個(gè)本科階段的教學(xué)實(shí)踐中，對(duì)大二、大三的課程體系進(jìn)行了調(diào)整和豐富，從而帶動(dòng)了全院教學(xué)理念的更新和教學(xué)質(zhì)量的提高。一是建設(shè)雙語(yǔ)課程。在大二、大三階段，我們建設(shè)或更新了4門主干核心課程的內(nèi)容，均以雙語(yǔ)授課，精選國(guó)外最新最好的英文教材。其中，“生物化學(xué)”和“細(xì)胞生物學(xué)”榮獲國(guó)家級(jí)雙語(yǔ)示范課程，“現(xiàn)代遺傳學(xué)”被評(píng)為省級(jí)精品課程。建設(shè)或更新了13門雙語(yǔ)核心專業(yè)選修課，并大部分選用國(guó)外最新的英文教材。而其他專業(yè)選修課，也將逐漸轉(zhuǎn)變成用中英文相結(jié)合的講授形式。通過學(xué)習(xí)這些課程，使學(xué)生在掌握基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，能夠閱讀英文文獻(xiàn)國(guó)際接軌。二是聘請(qǐng)校外專家為本科生開設(shè)課程和學(xué)術(shù)講座。我院聘請(qǐng)美國(guó)、新加坡、臺(tái)灣等地的外籍教師為本科生開設(shè)“EvolutionofImmuneSystem”“BasicProteinSci-ence”“SpecialTopicsinMolecularCellularBiology”“FreshmanSeminar”等全英文課程，全互動(dòng)的課堂模式和頭腦風(fēng)暴式的授課方法，贏得了學(xué)生的廣泛稱贊。除此之外，我院為高年級(jí)學(xué)生開設(shè)的“癌癥生物學(xué)”和“細(xì)胞生物學(xué)前沿”課程，特邀了浙江大學(xué)、中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)和我院的教師聯(lián)合授課?！吧茖W(xué)系列講座”則是特邀了一系列的長(zhǎng)江學(xué)者、國(guó)家杰青作為主講人。這些精彩多樣的課程，讓學(xué)生了解生命科學(xué)的前沿，大大激發(fā)了學(xué)生對(duì)科學(xué)的熱忱。
2.3以拓展專業(yè)視野為目的的大三科研訓(xùn)練課程
在大學(xué)三年級(jí)我們依托國(guó)家和省部級(jí)科研平臺(tái)設(shè)置科研訓(xùn)練課程，科研訓(xùn)練的內(nèi)容有機(jī)結(jié)合基礎(chǔ)型、綜合提高型及研究創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)。該課程每學(xué)年對(duì)大三的學(xué)生開放選課，學(xué)生可在1～3個(gè)課題組里輪轉(zhuǎn)，進(jìn)行一學(xué)年的科研訓(xùn)練活動(dòng)，實(shí)驗(yàn)室訓(xùn)練一年后需參加科研訓(xùn)練的答辯，合格后獲取4個(gè)專業(yè)選修課的學(xué)分，以此鼓勵(lì)學(xué)生選修該課程?？蒲杏?xùn)練課程的開設(shè)，可以使學(xué)生更早地進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，營(yíng)造學(xué)生積極參與科學(xué)研究的氛圍，激發(fā)專業(yè)興趣，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)研究的能力。通過一年的科研訓(xùn)練，學(xué)生在科學(xué)態(tài)度、創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神等方面得到全方位的訓(xùn)練，為大四的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)以及今后的科研工作打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
2.4以全面提升專業(yè)水平為目標(biāo)的大四畢業(yè)論文設(shè)計(jì)
本科畢業(yè)論文是本科人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，也是檢驗(yàn)本科生大學(xué)學(xué)習(xí)成果、綜合運(yùn)用能力和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵手段。我院規(guī)定本科生升入大四后，須自行聯(lián)系學(xué)院各課題組并選擇畢業(yè)論文指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師須是我院助理教授職稱以上的專業(yè)教師。指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀參考文獻(xiàn)、使用本學(xué)科基本研究工具，對(duì)學(xué)生的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)處理、論文書寫等給予具體認(rèn)真的指導(dǎo)。經(jīng)過一年的畢業(yè)論文工作訓(xùn)練，學(xué)生對(duì)科研工作有了全面的認(rèn)識(shí)，并得到了實(shí)際鍛煉，為今后進(jìn)入研究生學(xué)習(xí)或科研工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過一系列的改革，近年來我院生源質(zhì)量逐年提高，生源結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感得到較大提升，學(xué)習(xí)興趣也不斷提高，取得了初步成效。我們堅(jiān)持遵循人才培養(yǎng)規(guī)律，進(jìn)行生物學(xué)本科教學(xué)改革與實(shí)踐，著力培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、科研能力強(qiáng)的創(chuàng)新型人才。學(xué)院在教學(xué)實(shí)驗(yàn)改革、增設(shè)科學(xué)前沿課程，推進(jìn)雙語(yǔ)課程教學(xué)等方面取得了顯著成績(jī)，初步實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新型人才培養(yǎng)由知識(shí)教育向能力培養(yǎng)轉(zhuǎn)變。
參考文獻(xiàn)：
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1設(shè)計(jì)較為完整的生物材料課程知識(shí)體系
生物材料是一門分量較重的專業(yè)課程,主要通過學(xué)習(xí)生物醫(yī)用金屬材料、陶瓷材料與高分子材料的組成結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性能以及生物相容性評(píng)價(jià)等,使學(xué)生對(duì)現(xiàn)代生物材料的基本原理、應(yīng)用與發(fā)展趨勢(shì)形成較為全面的認(rèn)識(shí)。通過借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)教材可以發(fā)現(xiàn),較為完整的生物材料課程知識(shí)體系一般包括材料學(xué)與生物學(xué)層面的內(nèi)容[3]。其中從材料學(xué)角度出發(fā),生物材料課程需要講授的內(nèi)容有生物材料的類型、性質(zhì)、化學(xué)結(jié)構(gòu)、物理性能、力學(xué)性能、降解、加工工藝、表面特性等。這些將為學(xué)生們打造良好的材料學(xué)基礎(chǔ)。從生物學(xué)層面來看,生物材料課程需要講授的內(nèi)容有蛋白質(zhì)、細(xì)胞與生物材料的相互作用、生物材料植入體引起的人體急性炎癥、血栓、免疫反應(yīng)、感染、腫瘤和鈣化反應(yīng)等。特別對(duì)于傳統(tǒng)的以儀器電子學(xué)為主要專業(yè)課的BME學(xué)生,由于較少接觸化學(xué)、醫(yī)學(xué)等基礎(chǔ)課程,可在生物材料課程里增授一些大學(xué)化學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)免疫學(xué)等有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí),以幫助學(xué)生更好的學(xué)習(xí)生物材料的基本知識(shí)。構(gòu)建完整的生物材料課程知識(shí)體系具有重要意義,能讓BME專業(yè)學(xué)生報(bào)考國(guó)內(nèi)外生物材料學(xué)方向的研究生時(shí)擁有更多的選擇空間。
2適當(dāng)引入雙語(yǔ)教學(xué)環(huán)節(jié)
目前教育部鼓勵(lì)在大學(xué)課堂積極開展雙語(yǔ)教學(xué)活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生能夠熟練運(yùn)用外語(yǔ)從事專業(yè)工作、學(xué)術(shù)交流的能力。適當(dāng)引入雙語(yǔ)教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)于正處生命科學(xué)前沿領(lǐng)域研究熱點(diǎn)中的生物材料學(xué)意義更為重大。這不僅能及時(shí)向?qū)W生們介紹最新的研究進(jìn)展,還能幫助學(xué)生們掌握生物材料的專業(yè)詞匯。這有利于學(xué)生們獨(dú)立閱讀外文資料或文獻(xiàn),從而在潛移默化中鍛煉出獨(dú)立思考、探究的能力。這些是未來高素質(zhì)復(fù)合型人才區(qū)別于普通人才的基本標(biāo)志。當(dāng)然,適當(dāng)引入雙語(yǔ)教學(xué)環(huán)節(jié)也對(duì)授課教師也提出了更高的要求。筆者認(rèn)為高水平的課堂不僅能熏陶出高素質(zhì)的人才,還能更快地提升教師自身的授課、科研水平。
3增加實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)
關(guān)鍵詞：生物科學(xué)；生物技術(shù)；生物工程；專業(yè)規(guī)范；比較分析
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）05-0112-02
一、引言
我國(guó)高校生物學(xué)領(lǐng)域有生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程三個(gè)密切相關(guān)的本科專業(yè)，并制定了相應(yīng)的專業(yè)規(guī)范。如何體現(xiàn)各自的科學(xué)、技術(shù)及工程內(nèi)涵與特色既是教育工作者的責(zé)任，也是人才市場(chǎng)和報(bào)考學(xué)生和家長(zhǎng)極為關(guān)心的現(xiàn)實(shí)問題。本文通過比較分析這三個(gè)專業(yè)的本科專業(yè)培養(yǎng)規(guī)范，上提出一些參考意見，以期為專業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范、教學(xué)計(jì)劃的修訂，為社會(huì)及學(xué)生和家長(zhǎng)的專業(yè)選擇提供參考。
二、專業(yè)類型
生物科學(xué)專業(yè)為傳統(tǒng)典型的理科專業(yè)，培養(yǎng)科學(xué)型和教學(xué)型人才，授理學(xué)學(xué)位；生物技術(shù)專業(yè)以理為主、以工為輔、理工復(fù)合，培養(yǎng)應(yīng)用研究型或技術(shù)型人才，授理學(xué)、農(nóng)學(xué)或林學(xué)學(xué)位；生物工程專業(yè)以工為主、以理為輔、工理復(fù)合，培養(yǎng)應(yīng)用型工程技術(shù)人才，授工學(xué)學(xué)位。其專業(yè)類型的描述和劃分比較清晰明了，比較規(guī)范和恰如其分。
三、培養(yǎng)目標(biāo)
從專業(yè)規(guī)范中培養(yǎng)目標(biāo)的描述（見表1）來看，生物科學(xué)與生物技術(shù)兩個(gè)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)差異很小，僅有從事生物科學(xué)與從事生物技術(shù)之差，但從目前的就業(yè)市場(chǎng)來看從事生物科學(xué)與從事生物技術(shù)差異很小，難以界定。而從專業(yè)類型可知，生物技術(shù)專業(yè)可授理學(xué)、農(nóng)學(xué)或林學(xué)學(xué)位，這些特色理應(yīng)在培養(yǎng)目標(biāo)中有所體現(xiàn)。
四、公共基礎(chǔ)課
在三個(gè)專業(yè)的本科培養(yǎng)規(guī)范中，生物科學(xué)與生物技術(shù)兩個(gè)專業(yè)的公共基礎(chǔ)課（人文社科和自科）完全一致（見表1），而生物工程的公共基礎(chǔ)課形式上有一定差別，可本質(zhì)上看不出有多少差別，也缺乏需有差別的理由。從厚基礎(chǔ)、寬口徑的培養(yǎng)要求來看，三個(gè)專業(yè)的公共基礎(chǔ)課要求可統(tǒng)一，學(xué)分要求也應(yīng)統(tǒng)一，要求工科學(xué)生在這一環(huán)節(jié)增加近一倍的學(xué)分極不公平。線性代數(shù)等可在公共基礎(chǔ)選修要求中解決。
五、專業(yè)基礎(chǔ)課
專業(yè)基礎(chǔ)課的設(shè)置體現(xiàn)了從科學(xué)、技術(shù)到工程的循序漸進(jìn)過程（見表1）。然而從科學(xué)到技術(shù)的差異很小，僅增加了工程基礎(chǔ)課4學(xué)分（約11%），應(yīng)為技術(shù)基礎(chǔ)課，且應(yīng)明確例舉。從技術(shù)到工程的專業(yè)基礎(chǔ)課要求有了明確的變化，按課程類別從科學(xué)到工程變化率近50%。學(xué)分的控制宜統(tǒng)一，且應(yīng)規(guī)定生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課最低學(xué)分要求中技術(shù)基礎(chǔ)課學(xué)分應(yīng)達(dá)20%以上，生物工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課最低學(xué)分要求中工程基礎(chǔ)課學(xué)分應(yīng)達(dá)40%以上。且可給出典型的工程類專業(yè)基礎(chǔ)課名錄，如機(jī)械零件、電子電工基礎(chǔ)等課程。另外生物工程專業(yè)基礎(chǔ)課將《機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》列為可有可無的選修會(huì)造成該專業(yè)工程基礎(chǔ)的嚴(yán)重缺陷，且應(yīng)在生物工程專業(yè)的專業(yè)選修課中保留生物技術(shù)專業(yè)的細(xì)胞工程、酶工程等選修課（見表1）。
六、專業(yè)課
專業(yè)課的設(shè)置也體現(xiàn)了從科學(xué)、技術(shù)到工程的循序漸進(jìn)過程（見表1），從科學(xué)到技術(shù)的專業(yè)課調(diào)整率達(dá)30%，而從技術(shù)到工程的專業(yè)課雖然有較大變化，但所列舉的課程多為非典型的工科專業(yè)課（如基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程），回避了典型的工科專業(yè)課如氨基酸工藝學(xué)、抗生素工藝學(xué)、有機(jī)酸工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)等。學(xué)分的增加也不盡合理，三個(gè)相近專業(yè)，不論理科還是工科，學(xué)分基本要求應(yīng)盡可能一致。向上浮動(dòng)及在各選修課程間適當(dāng)調(diào)整則是各校應(yīng)有一定的自。另外生物工程是典型的工藝類專業(yè)，專業(yè)必修課缺工藝類專業(yè)應(yīng)有的分析檢測(cè)課也會(huì)給工藝過程及產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)中的質(zhì)檢質(zhì)監(jiān)和質(zhì)控及產(chǎn)品安全留下隱患，故建議3+X模式中3應(yīng)包含專業(yè)分析、X應(yīng)例舉氨基酸工藝學(xué)、抗生素工藝學(xué)、有機(jī)酸工藝學(xué)、釀造酒工藝學(xué)等。
七、實(shí)習(xí)及畢業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)
生物科學(xué)和生物技術(shù)的實(shí)習(xí)及畢業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)完全一致（見表1），未能體現(xiàn)從科學(xué)到技術(shù)的差異特點(diǎn)以及生物技術(shù)可授農(nóng)學(xué)或林學(xué)學(xué)位的特色。畢業(yè)設(shè)計(jì)是工科工藝類專業(yè)最為特色的實(shí)踐環(huán)節(jié)，但在許多學(xué)校以“畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）”的形式出現(xiàn)，實(shí)際實(shí)施則只做畢業(yè)論文，沒有畢業(yè)設(shè)計(jì)，使畢業(yè)設(shè)計(jì)名存實(shí)亡，致使許多學(xué)校生物工程專業(yè)的畢業(yè)生根本就不知道何謂畢業(yè)設(shè)計(jì)，許多學(xué)生甚至把畢業(yè)論文當(dāng)作畢業(yè)設(shè)計(jì)。建議明確生物工程專業(yè)的“畢業(yè)設(shè)計(jì)”為必修環(huán)節(jié)，可以設(shè)計(jì)論文二者兼顧，至于是“大設(shè)計(jì)小論文”還是“大論文小設(shè)計(jì)”可依各校情況而定，唯有如此，生物工程專業(yè)才能名符其實(shí)。
八、師資要求
師資的最低要求在規(guī)范中描述不盡一致，應(yīng)加以統(tǒng)一。且應(yīng)規(guī)定專業(yè)課的師資要求，因?yàn)槟艹袚?dān)專業(yè)課的老師一般能勝任專業(yè)基礎(chǔ)課，而能承擔(dān)專業(yè)基礎(chǔ)課的老師則不一定能勝任專業(yè)課。這在工科尤其如此。故除規(guī)定學(xué)歷職稱要求外，應(yīng)規(guī)定專業(yè)要求，即“本科為相應(yīng)或相關(guān)專業(yè)”的師資應(yīng)大于專業(yè)師資總數(shù)的50%。
九、其他
近年由于社會(huì)辦學(xué)、企業(yè)辦學(xué)、校企合作、產(chǎn)學(xué)研合作、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、數(shù)字圖書資料等多元化和多樣化的辦學(xué)形式和方式的發(fā)展，統(tǒng)一實(shí)踐等硬件條件形式較為困難，而且也不符合時(shí)代要求。建議教室（專用或生均面積）、專業(yè)課實(shí)驗(yàn)室（面積及專用設(shè)備）、圖書資料數(shù)據(jù)庫(kù)量設(shè)定為剛性要求，研究所（室）或技術(shù)中心、實(shí)習(xí)基地規(guī)模和數(shù)量等宜設(shè)定為柔性、選擇性或特色要求。
參考文獻(xiàn)：
[1]教育部高等學(xué)校生物科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì).生物科學(xué)專業(yè)規(guī)范[J].高校生物學(xué)教學(xué)研究（電子版），2011，1（2）：3-9.
[2]教育部高等學(xué)校生物科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì).生物技術(shù)專業(yè)規(guī)范[J].高校生物學(xué)教學(xué)研究（電子版），2012，2（1）：3-10.
[3]教育部高等學(xué)校生物科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì).生物工程專業(yè)規(guī)范[J].高校生物學(xué)教學(xué)研究（電子版），2012，2（2）：3-10.
關(guān)鍵詞：海洋生物制藥專業(yè)；生物藥物學(xué)；教學(xué)改革；雙語(yǔ)教學(xué)；漢釋英文版教材
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）14-0061-03
一、前言
21世紀(jì)是海洋科學(xué)在多學(xué)科交叉融合背景下蓬勃發(fā)展的時(shí)代。探索海洋的自然科學(xué)規(guī)律和開發(fā)利用海洋資源成為新世紀(jì)海洋科學(xué)和生命科學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)[1]。
半個(gè)世紀(jì)以來海洋天然產(chǎn)物引起了全世界生物學(xué)家和化學(xué)家的關(guān)注。不同學(xué)科的科學(xué)家致力于將其中有效成分發(fā)展成新的藥物。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了至少16000種海洋天然產(chǎn)物，其中許多化合物顯示出很有前景的生物活性。海洋如今成為潛在藥物的巨大資源寶庫(kù)[2]?，F(xiàn)代生物技術(shù)在制藥產(chǎn)業(yè)中逐漸發(fā)揮著引領(lǐng)作用，在海洋科學(xué)得到蓬勃發(fā)展的新世紀(jì)，海洋生物技術(shù)推動(dòng)和承載著海洋生物藥物的發(fā)展和進(jìn)步[3]。
為順應(yīng)我們國(guó)家海洋藥物發(fā)展方向和難治性疾病治療新藥物的探索的要求，我們國(guó)家迫切需要對(duì)海洋藥物有著最全面了解的藥學(xué)工作者。在“向海洋進(jìn)軍”的感召和新世紀(jì)國(guó)內(nèi)外海洋科學(xué)和教育蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下，上海水產(chǎn)大學(xué)（上海海洋大學(xué)前身）融合生物學(xué)科、海洋學(xué)科、化學(xué)學(xué)科和食品學(xué)科等優(yōu)勢(shì)學(xué)科資源，于2001年設(shè)置了面向“海洋世紀(jì)”、支撐上海未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的海洋藥物人才培養(yǎng)體系――海洋生物技術(shù)（海洋生物制藥方向，070402）[1]。該專業(yè)自2001年9月招收第一屆本科生以來，經(jīng)過14年的建設(shè)，已經(jīng)在教學(xué)指導(dǎo)思想、教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)條件和就業(yè)途徑等方面形成內(nèi)涵豐富、方向明確的教學(xué)、教管體系。
上海海洋大學(xué)“服務(wù)于國(guó)家海洋戰(zhàn)略的高水平學(xué)科專業(yè)群建設(shè)工程”項(xiàng)目是“上海地方本科院?！濉瘍?nèi)涵建設(shè)”的一部分?！霸擁?xiàng)目的5大內(nèi)涵建設(shè)工程之一是“國(guó)際化創(chuàng)新型海洋人才培養(yǎng)工程”，而生物技術(shù)（海洋生物制藥）專業(yè)是“國(guó)際化創(chuàng)新型海洋人才培養(yǎng)工程”中重點(diǎn)要建設(shè)的10個(gè)本科專業(yè)之一[4]。
海洋生物制藥專業(yè)本科教育旨在培養(yǎng)利用海洋生物來源的、具有明確藥理作用的活性物質(zhì)，按照制藥工程原理進(jìn)行系統(tǒng)地研究、開發(fā)和生產(chǎn)的海洋藥物人才。其培養(yǎng)目標(biāo)是“具備系統(tǒng)的海洋藥物科學(xué)的基本思想，掌握藥學(xué)科學(xué)、海洋藥物科學(xué)和藥物生物科學(xué)等領(lǐng)域的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，具有運(yùn)用海洋生物制藥的基本原理和方法來分析和解決本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H問題的能力，能在醫(yī)藥、生物制品、食品和精細(xì)化工等領(lǐng)域從事研究開發(fā)和經(jīng)營(yíng)管理，屬于海洋生物制藥方面的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才[3]”。
生物技術(shù)專業(yè)（海洋藥物方向）的專業(yè)課程體系是化學(xué)類課程和生物科學(xué)的基礎(chǔ)課程支撐的生物技術(shù)學(xué)科、藥學(xué)學(xué)科、海洋藥物領(lǐng)域的交叉融合，生物技術(shù)學(xué)科和藥學(xué)學(xué)科共同支撐著海洋藥物這一新興學(xué)科領(lǐng)域[5]。
生物藥物學(xué)是海洋生物制藥專業(yè)的一門重要的專業(yè)課程，主要研究生物藥品的化學(xué)結(jié)構(gòu)（或組成）、理化性質(zhì)、生物學(xué)活性、構(gòu)效關(guān)系以及臨床應(yīng)用的一門科學(xué)。主要介紹由動(dòng)物和微生物產(chǎn)生的生物藥物。生物藥物學(xué)是生物技術(shù)（海洋生物制藥方向）專業(yè)建設(shè)的5門重點(diǎn)課程之一[4，6]。
二、背景
“生物藥物學(xué)”這門課是我校從2006年開始為生物技術(shù)（海洋生物制藥）專業(yè)新配置的課程。這門課剛開始時(shí)面臨無教材，主講教師缺乏該門課程授課經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)狀。由于當(dāng)年在擬定新的教學(xué)計(jì)劃之前我們到沈陽(yáng)藥科大學(xué)做過調(diào)研，了解到那里有一本校內(nèi)講義《生物藥品化學(xué)》（王起振，鄭新立主編），并且買到了手中。真正接手這門課后，才發(fā)現(xiàn)這本講義的某些內(nèi)容已顯陳舊，亟待更新。
三、改革方案與效果
我們采取以下措施，開始了對(duì)“生物藥品化學(xué)”從無到有、由簡(jiǎn)至精的課程建設(shè)。
（一）舉措一：收集講課素材
以《生物藥品化學(xué)》（王起振，鄭新立主編）這本講義所介紹的內(nèi)容為框架，在網(wǎng)上大量收集相對(duì)新鮮的相關(guān)文字資料，補(bǔ)充進(jìn)講課時(shí)的PPT中。
（二）舉措二：豐富教學(xué)資料，使PPT圖文并茂，動(dòng)感形象
借助互聯(lián)網(wǎng)搜尋與教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)的生物藥物結(jié)構(gòu)示意圖、作用關(guān)系示意圖、課件資料，或自己制作生動(dòng)形象的動(dòng)畫，使教學(xué)PPT從內(nèi)容到形式都更加豐富多彩，從而喚起了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使他們對(duì)知識(shí)理解得更充分，掌握得更扎實(shí)。
比如，下面這張示意圖就是從互聯(lián)網(wǎng)上找到的，它清楚地說明了干擾素這種生物藥物是如何由病毒誘發(fā)產(chǎn)生，又是如何在鄰近細(xì)胞發(fā)揮抗病毒作用的。這使課程內(nèi)容更加直觀、更加形象地得以介紹。
（三）舉措三：從“必然”到“自由”的發(fā)揮與啟發(fā)式提問
在熟悉教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，把書本知識(shí)與生活中學(xué)生有所耳聞的某些病癥或生理現(xiàn)象有機(jī)聯(lián)系起來介紹，俗稱“發(fā)揮”、“展開”，在適當(dāng)時(shí)機(jī)啟發(fā)式[7]地提出問題，讓學(xué)生的思維隨著教學(xué)內(nèi)容動(dòng)起來，避免一言堂的單向教學(xué)方式。這解決了學(xué)生聽課犯困的問題，更重要的是可以使學(xué)生溫故知新，把新知識(shí)與原有知識(shí)有機(jī)聯(lián)系起來，并能將學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生活實(shí)踐中。
（四）舉措四：以雙語(yǔ)形式授課、自編雙語(yǔ)講義
我們?cè)谡覍べY料時(shí)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)關(guān)于生物藥物學(xué)的資料相對(duì)不足，不完整。而國(guó)外英文版的資料相對(duì)來說更豐富、全面、專業(yè)、新穎，與時(shí)俱進(jìn)。于是，我們手中積累的關(guān)于生物藥物學(xué)的資料，英文版的越來越多。
我們并沒有將這些英語(yǔ)翻譯成漢語(yǔ)寫在PPT上，而是直接讓它們以英文形式原樣出現(xiàn)在PPT上，并在課堂上即席口頭翻譯，即以雙語(yǔ)形式教學(xué)。
教學(xué)實(shí)踐的迫切需求（只有PPT沒有講義，學(xué)生上課時(shí)不便做標(biāo)記和記錄，不僅不方便他們做課后復(fù)習(xí)，上課時(shí)也容易走神）與學(xué)校關(guān)于雙語(yǔ)課教材的具體條文竟在這里不謀而合。于是將手中的英文資料進(jìn)一步整理成雙語(yǔ)教材、匯編成冊(cè)的念頭就此萌生，并且迅速化為行動(dòng)。我們將PPT中的內(nèi)容，進(jìn)一步整理，并將其中一些專業(yè)詞匯在文中做了中文標(biāo)注。這促成了《生物藥品化學(xué)》雙語(yǔ)講義BIOLOGICS的誕生，并在2011年暑假后付印成冊(cè)。
（五）舉措五：改革考核方式
本門課的內(nèi)容知識(shí)點(diǎn)中有些是反應(yīng)原理之類的比較容易讓學(xué)生在理解基礎(chǔ)上記憶的，而有些知識(shí)點(diǎn)則很瑣碎，其中有些未必一定要學(xué)生牢記。因此，我把學(xué)生的考核成績(jī)分為兩部分，50分的閉卷考試分，督促學(xué)生學(xué)習(xí)、記憶，而另外50分則為平時(shí)成績(jī)，其中40分可以以開卷考試的方式出現(xiàn)，這樣，只要學(xué)生頭腦中有某些知識(shí)的輪廓，卻不甚清晰、準(zhǔn)確時(shí)，也可以快速地找到答案，獲得不錯(cuò)的成績(jī)。畢竟現(xiàn)在是知識(shí)爆炸的年代，靠查詢即能找到的知識(shí)完全不必要占用學(xué)生的大腦空間。讓他們記住更有用的知識(shí)、技能和方法，才更有可能向創(chuàng)造型人才的方向發(fā)展。
（六）舉措六：雙語(yǔ)教材的編輯
經(jīng)過兩輪教學(xué)實(shí)踐的檢驗(yàn)，證明我們編輯的這本講義從內(nèi)容到形式，都比較適合學(xué)生學(xué)習(xí)“生物藥物學(xué)”的基本知識(shí)，并在同時(shí)強(qiáng)化了相應(yīng)科技英語(yǔ)詞匯的學(xué)習(xí)，對(duì)科技英語(yǔ)的句法、語(yǔ)法也有了進(jìn)一步熟悉、鞏固的機(jī)會(huì)。
借著這次“國(guó)際化創(chuàng)新型海洋人才培養(yǎng)工程”的具體實(shí)施和細(xì)化，我們有機(jī)會(huì)對(duì)“生物藥物學(xué)”這門課程進(jìn)行更系統(tǒng)、更高端地建設(shè)，也有機(jī)會(huì)對(duì)“生物藥物學(xué)”教材進(jìn)行建設(shè)，即將原講義進(jìn)一步充實(shí)、完善，成為正式出版教材。幾年前“生物藥物學(xué)”教學(xué)實(shí)踐正在進(jìn)行中時(shí)，本文作者征求了正在上這門課的本校2009級(jí)海洋生物制藥專業(yè)李天宇、陳方乾、桂慶元等幾個(gè)學(xué)生的意見，他們建議將講義中某些重復(fù)出現(xiàn)的生詞或?qū)I(yè)詞匯，在每章列個(gè)單詞表，便于查詢，提高學(xué)習(xí)效率。我們采納了這個(gè)意見。而BIOLOGICS這本雙語(yǔ)教學(xué)用書也在我們師生集體智慧的凝集中日漸成型，如今成為了大家學(xué)習(xí)生物藥物知識(shí)最方便、最開卷有益的教材、專業(yè)參考書和健康寶典。
（七）舉措七：開辟自學(xué)戰(zhàn)場(chǎng)
在漢釋英文版教材《BIOLOGICS/生物藥物》》（王春曉，欽傳光主編。北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2014.5.）出版后，學(xué)生終于可以手捧著教材，邊聽雙語(yǔ)課講述，邊在教材上做著必要的注釋、記錄了。在2014-15、2015-16學(xué)年第1學(xué)期的兩輪“生物藥物學(xué)”授課實(shí)踐中，能明顯感覺到學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情在增加――具體體現(xiàn)在對(duì)授課內(nèi)容的關(guān)注度上。他們非常喜歡這種既能學(xué)專業(yè)知識(shí)，又能提高英語(yǔ)的雙語(yǔ)教學(xué)的專業(yè)課“生物藥物學(xué)”。他們?cè)谡n堂上都能緊跟教師的講授思路走，達(dá)到了很好的課堂教學(xué)效果。
然而，雙語(yǔ)的授課模式，會(huì)使課程進(jìn)展略顯緩慢。這時(shí)，我們又做了新的調(diào)整：選擇教材中最有意思，卻不甚難懂的章節(jié)，留給學(xué)生做課外閱讀。為了提高閱讀有效性，我們提前留好自學(xué)思考題，讓學(xué)生們帶著問題閱讀。這過程仔細(xì)想來有點(diǎn)像英語(yǔ)水平考試中的Reading comprehension。又經(jīng)過兩輪教學(xué)實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)應(yīng)用這種模式，學(xué)生們?cè)谡J(rèn)真跟隨教師的雙語(yǔ)授課完成課堂學(xué)習(xí)后，還能積極完成教師布置的大量課本課外閱讀，并以較高質(zhì)量完成與此有關(guān)的閱讀鞏固題目作業(yè)，極大地提高了學(xué)生的專業(yè)知識(shí)量和學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)閱讀理解能力。而我們教師也會(huì)依據(jù)學(xué)生的作業(yè)完成狀況，一次次給出他們的作業(yè)成績(jī)，并計(jì)入平時(shí)成績(jī)，以鼓勵(lì)那些平時(shí)認(rèn)真學(xué)習(xí)的學(xué)生。
四、討論
（一）關(guān)于雙語(yǔ)形式授課的一些想法
1.在教學(xué)實(shí)踐中，我們應(yīng)當(dāng)揣摩學(xué)生心理[8]，改變教學(xué)形式。這門課程我們以雙語(yǔ)形式教學(xué)，先英文敘述，后中文講解。先以英語(yǔ)講授時(shí)，畢竟聽眾是中國(guó)學(xué)生，并不能一目了然，即刻全部領(lǐng)會(huì)那句話的意思，難度增加了，其實(shí)這反而會(huì)激起學(xué)生的好奇心，想知道其中的意思。這就使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣得到了提高。而如果采用中文，學(xué)生便認(rèn)為自己反正看得懂，反而不在意聽教師說什么，教學(xué)反而會(huì)顯得平淡無奇、淡而無味，尤其是針對(duì)“生物藥物學(xué)”這種類型的課。
2.雙語(yǔ)教學(xué)有助于學(xué)生提高專業(yè)英語(yǔ)水平。上過這門雙語(yǔ)課的學(xué)生，在后面的學(xué)期再上專業(yè)英語(yǔ)時(shí)，跟沒上過這門課的學(xué)生相比，更顯出駕輕就熟的優(yōu)勢(shì)。
3.外文版資料中有很多藥品歷史、逸事等方面的知識(shí)，在課程中介紹這些，像講故事一樣，也可增加學(xué)生的聽課興趣。
4.采用雙語(yǔ)教學(xué)，同樣的內(nèi)容用英語(yǔ)說過，再用漢語(yǔ)說，學(xué)生對(duì)知識(shí)印象一定會(huì)更加深。但缺點(diǎn)就是教學(xué)進(jìn)度會(huì)有所減緩，即在單位時(shí)間介紹的專業(yè)內(nèi)容相對(duì)偏少。但由于學(xué)生學(xué)到了專業(yè)和專業(yè)英語(yǔ)兩方面的知識(shí)，因此并沒有使學(xué)習(xí)效率降低。而且我們也已采用增添課本課外閱讀的方式，使學(xué)生知識(shí)量進(jìn)一步增加。為使學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的知識(shí)更加完整，建議對(duì)本門課程適當(dāng)增加一些學(xué)時(shí)數(shù)。
（二）從育人著手
在教學(xué)實(shí)踐中，我們也將“教書又育人”的理念貫徹其中。在課堂上不忘培養(yǎng)愛國(guó)精神，增強(qiáng)民族自強(qiáng)意識(shí)，喚起學(xué)生們的責(zé)任心，使他們本著對(duì)民族的未來負(fù)責(zé)的精神，更努力、認(rèn)真地學(xué)習(xí)目前的課程。
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關(guān)鍵字：教學(xué)改革；教學(xué)模式；發(fā)酵食品工藝學(xué)
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）26-0220-02
江南大學(xué)生物工程學(xué)院是我國(guó)工業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域特別是發(fā)酵工程學(xué)科最具品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力的高等學(xué)府之一，建立了我國(guó)第一個(gè)發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。學(xué)院歷來重視本科專業(yè)課程的教學(xué)質(zhì)量和對(duì)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，但在實(shí)際教學(xué)中還存在一些不盡完善的地方，影響了專業(yè)課程教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的進(jìn)一步提高?！栋l(fā)酵食品工藝學(xué)》是生物工程學(xué)院針對(duì)具有一定生物學(xué)和生物技術(shù)理論知識(shí)的本科生開設(shè)的綜合性特色課程。該課程以傳授專業(yè)技術(shù)知識(shí)和培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力為主要目的。本人結(jié)合自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)目前該學(xué)科教學(xué)中存在的問題提出改革措施，以期能夠進(jìn)一步提高該課程的教學(xué)質(zhì)量。
一、當(dāng)前該課程中存在的主要問題
1.部分學(xué)生對(duì)專業(yè)課的重要性認(rèn)識(shí)不足、興趣不濃。專業(yè)課程往往講授的是具體的產(chǎn)品生產(chǎn)原理、工藝及該行業(yè)存在的問題及研究熱點(diǎn)等，這與抽象理論知識(shí)的學(xué)習(xí)存在較大差異，導(dǎo)致部分學(xué)生在學(xué)習(xí)“意愿”上有抵觸情緒，甚至有些學(xué)生認(rèn)為這些知識(shí)應(yīng)該是職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，而認(rèn)識(shí)不到基礎(chǔ)理論課是為將來專業(yè)課學(xué)習(xí)服務(wù)的，專業(yè)知識(shí)和技能是大多數(shù)畢業(yè)生在社會(huì)上安身立命的看家本領(lǐng)。這說明部分學(xué)生對(duì)專業(yè)課的重要性上認(rèn)識(shí)不足，也是部分學(xué)生對(duì)專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣不濃的重要原因。
2.課堂教學(xué)與“重能力培養(yǎng)”目標(biāo)不協(xié)調(diào)。目前該課程純理論講授比重較大，學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，對(duì)知識(shí)僅停留在膚淺認(rèn)識(shí)和反復(fù)的強(qiáng)化記憶中。傳統(tǒng)的教學(xué)方法導(dǎo)致學(xué)生對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)無法較好地理解，對(duì)于以后的進(jìn)一步學(xué)習(xí)和創(chuàng)新發(fā)展尤為不利，這違背了工科背景和高校教學(xué)改革“重能力培養(yǎng)”的目標(biāo)。
此外，由于此課程學(xué)時(shí)較少（32學(xué)時(shí)），限制了實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力的培養(yǎng)，影響了課程教學(xué)的完整性。由于實(shí)驗(yàn)器材和課時(shí)的限制，《發(fā)酵食品工藝學(xué)》未安排實(shí)驗(yàn)操作課程，所有內(nèi)容只能“紙上談兵”，嚴(yán)重影響教學(xué)質(zhì)量。
3.課程內(nèi)容相對(duì)滯后。《發(fā)酵食品工藝學(xué)》涉及知識(shí)面廣、相關(guān)理論發(fā)展迅速，新理論和新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。而《發(fā)酵食品工藝學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容目前無法及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)的新理論、新技術(shù)。
二、課程改革的目標(biāo)定位―注重專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱情
本課程改革定位在將教學(xué)模式與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，逐步引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生開展創(chuàng)新性學(xué)習(xí)活動(dòng)。為此提出以下幾點(diǎn)舉措：
1.突破以理論課為主的培養(yǎng)模式，改為理論與實(shí)驗(yàn)并重，重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為實(shí)施專業(yè)素質(zhì)教育和培養(yǎng)創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)。
2.更新觀念，引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生走上講臺(tái)，以自我講授的方式激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱情。
3.大膽嘗試“開放性教材”，以《發(fā)酵食品工藝學(xué)》為主，以本校數(shù)據(jù)庫(kù)為平臺(tái)，及時(shí)更新和吸收國(guó)內(nèi)外最新的相關(guān)理論和技術(shù)。
三、課程內(nèi)容改革
1.新課程內(nèi)容的編寫。引進(jìn)和借鑒西方國(guó)家最新的相關(guān)教材，根據(jù)學(xué)科發(fā)展，不斷更新內(nèi)容，從而將課程的基礎(chǔ)知識(shí)與學(xué)科的發(fā)展相結(jié)合。突破原有的或按結(jié)構(gòu)或按功能編排的舊框架，按照國(guó)家和地方專業(yè)技術(shù)人才的需要，結(jié)合學(xué)生的具體專業(yè)興趣重新組織授課內(nèi)容，使授課內(nèi)容更有針對(duì)性。通過多閱讀文獻(xiàn)，擴(kuò)大知識(shí)面，盡量把所講的理論知識(shí)與應(yīng)用例子聯(lián)系起來，把應(yīng)用實(shí)例貫穿到講述的各章節(jié)中。
改革后的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)應(yīng)注重理論知識(shí)、基本實(shí)驗(yàn)技能與方法的順序性、連續(xù)性和整體性。教學(xué)過程中注重培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)象入手，正確應(yīng)用所學(xué)的理論知識(shí)和技術(shù)方法。
2.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排?！栋l(fā)酵食品工藝學(xué)》是以講授發(fā)酵食品生產(chǎn)原理和工藝為主的理論和實(shí)踐相結(jié)合的課程。目前該課程的最大問題是無實(shí)驗(yàn)課程的安排，使理論和實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)，不但降低了教學(xué)質(zhì)量，也降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。目前《發(fā)酵食品工藝學(xué)》課程共分15章，包括二十多種發(fā)酵產(chǎn)品，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容應(yīng)選取在生產(chǎn)原理和工藝上具有代表性、產(chǎn)品產(chǎn)量和影響大、學(xué)生興趣濃厚的為佳，如啤酒、黃酒、醬油、醋和乳制品等；同時(shí)應(yīng)考慮本課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是否與其他相關(guān)課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容重復(fù)。為了克服大學(xué)低年級(jí)實(shí)驗(yàn)課程中重視基礎(chǔ)性、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)狀，我們重新構(gòu)建了基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、開放性實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三個(gè)層次。針對(duì)本學(xué)科的內(nèi)容特點(diǎn)，基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)主要安排醬油和酸乳工藝實(shí)驗(yàn)；開放性實(shí)驗(yàn)允許學(xué)生在條件和時(shí)間允許的情況下自選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容；設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)鼓勵(lì)學(xué)生在選定實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，依據(jù)發(fā)酵相關(guān)理論對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，以達(dá)到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情和創(chuàng)新能力的目的。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行總結(jié)，延伸實(shí)驗(yàn)思路和方法，提高分析問題和解決問題的能力。
四、課程教學(xué)模式探索
課程教學(xué)模式改革體現(xiàn)的是教學(xué)方法和教學(xué)手段的多樣化。把小組合作學(xué)習(xí)和互動(dòng)式教學(xué)作為課堂教學(xué)的重要環(huán)節(jié)[1]，同時(shí)注重學(xué)生的實(shí)踐性和研究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，并且充分利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，擴(kuò)大課堂教學(xué)容量。具體有以下一些探索方案：
1.教師在講課過程中主動(dòng)“設(shè)疑”。針對(duì)部分學(xué)生對(duì)專業(yè)課興趣不高，上課是為了“湊學(xué)分”這種現(xiàn)象。教師除了要對(duì)所講專業(yè)課程的知識(shí)點(diǎn)和相關(guān)背景胸有成竹之外，還要對(duì)學(xué)生上課的目的和課堂上的心理活動(dòng)規(guī)律有所了解。即做到“知己知彼，百戰(zhàn)不殆（成功的上好一堂課）”。目前我校大二、大三學(xué)生年齡普遍在20～22歲之間，好奇心強(qiáng)，對(duì)周圍的事物的“疑問”多。因此，在講課的過程中宜將數(shù)個(gè)知識(shí)點(diǎn)包裝成按照一定邏輯順序的系列“疑問點(diǎn)”――即設(shè)疑，隨著講課內(nèi)容的推進(jìn)逐一解開。該方法能夠成功實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)在于“疑問”難度要適中、時(shí)機(jī)要恰到好處[2]；此外，疑問點(diǎn)須是學(xué)生的關(guān)切點(diǎn)。
2.小組合作學(xué)習(xí)的教學(xué)模式。小組合作學(xué)習(xí)的教學(xué)模式貫穿于《發(fā)酵食品工藝學(xué)》的理論課和實(shí)驗(yàn)課教學(xué)。此模式中教師用問題來啟發(fā)小組的合作和討論，注重在課堂上小組間的合作與互助，通過與人合作及交流擴(kuò)展自己的視野和思路。在實(shí)驗(yàn)過程中可以小組討論，本著大膽設(shè)想、小心求證以及求實(shí)的精神進(jìn)行實(shí)踐操作。討論部分主要是鍛煉學(xué)生充分將理論和實(shí)驗(yàn)聯(lián)系起來，培養(yǎng)如何分析和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。如果實(shí)驗(yàn)失敗，可以學(xué)生自己先反省，然后進(jìn)行小組討論，最后教師主持在全班進(jìn)行分析討論，讓學(xué)生吸取教訓(xùn)、積累經(jīng)驗(yàn)。通過這樣的方式，激發(fā)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上的積極性和創(chuàng)造性，同時(shí)鍛煉他們的動(dòng)手能力。
3.互動(dòng)式的教學(xué)模式?！栋l(fā)酵食品工藝學(xué)》中包括20多種發(fā)酵食品的發(fā)酵原理和生產(chǎn)工藝，有些產(chǎn)品的生產(chǎn)原理和工藝較為類似，如黃酒、白酒和醬油等，為避免講授內(nèi)容的重復(fù)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。教師根據(jù)教學(xué)目的和學(xué)生興趣，提出幾個(gè)觀點(diǎn)或要求，學(xué)生以小組（3～4人）的形式選擇其感興趣的內(nèi)容（最好是學(xué)生家鄉(xiāng)或熟悉的產(chǎn)品），在課下充分查閱資料，自主學(xué)習(xí)后制作多媒體課件，在課堂上對(duì)該產(chǎn)品的歷史、生產(chǎn)原理和工藝進(jìn)行講解（15分鐘左右）。在此過程中促使學(xué)生掌握該產(chǎn)品的歷史、生產(chǎn)原理和工藝，同時(shí)也激發(fā)學(xué)生的積極性，變學(xué)生被動(dòng)的接受知識(shí)為學(xué)生主動(dòng)的去掌握知識(shí)；師生互換教學(xué)角色，以互動(dòng)式的教學(xué)模式提高教學(xué)質(zhì)量。
4.階梯式實(shí)驗(yàn)教學(xué)。構(gòu)建階梯式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，具體分為基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、開放性實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三個(gè)層次。具體內(nèi)容見課程改革第2部分。通過一系列的階梯式實(shí)驗(yàn)教學(xué)訓(xùn)練，最終目標(biāo)要使學(xué)生養(yǎng)成創(chuàng)新性思維能力和學(xué)以致用的能力。
5.改進(jìn)和完善課程網(wǎng)站。課程網(wǎng)站可以將優(yōu)秀課件、教學(xué)錄像、電子教案、文獻(xiàn)庫(kù)等教學(xué)資料傳到網(wǎng)上，并且做到及時(shí)更新網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容、擴(kuò)大課程信息量，發(fā)揮課程網(wǎng)站的輻射作用。增添新的欄目和內(nèi)容，如網(wǎng)上提交作業(yè)和批改系統(tǒng)等。答疑也可以通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行操作，促進(jìn)教師與學(xué)生以及學(xué)生之間的自由交流和互動(dòng)。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)在課程教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)在于既保證了課堂教學(xué)內(nèi)容的高信息含量，內(nèi)容不斷更新，又使教學(xué)形式生動(dòng)活潑，引導(dǎo)學(xué)生更加積極、主動(dòng)地學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。
工科學(xué)院的教學(xué)要樹立正確的人才觀、質(zhì)量觀，培養(yǎng)適合區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用和創(chuàng)新型人才，逐步構(gòu)建以能力為核心、以學(xué)生為主體的教學(xué)體系?！栋l(fā)酵食品工藝學(xué)》以理論與實(shí)踐并重，以自我講授的方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，并對(duì)教學(xué)內(nèi)容和模式進(jìn)行改革和完善。通過上述改革能夠更好地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)知識(shí)、實(shí)踐動(dòng)手能力、分析解決問題的能力和創(chuàng)新意識(shí)，是達(dá)成教學(xué)目標(biāo)的重要手段。
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關(guān)鍵詞：食品生物化學(xué)；教學(xué)改革；探究
中圖分類號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）03-04-163-03
Abstract：Food Biochemistry is an important basic course of the food specialty in higher vocational college. Based on the characteristics of food biochemistry teaching courses， we made some exploring research about the food biochemistry teaching reform from adjusting the teaching content， reforming the teaching methods and widening the curriculum appraisal methods， which in ordering to culture students' interest， improve the quality of professional identity.
Key words：Food Biochemistry； Teaching Reform； Research
食品生物化學(xué)是一門交叉學(xué)科，是利用化學(xué)、生物學(xué)的知識(shí)，對(duì)食品的各種組分進(jìn)入生物體后，在分子水平上發(fā)生的代謝反應(yīng)進(jìn)行研究，掌握代謝規(guī)律。本門課程研究?jī)?nèi)容涵蓋食品的化學(xué)組成、構(gòu)成比例、理化性質(zhì)、生物學(xué)功能、營(yíng)養(yǎng)和安全性，還包括食品在加工、儲(chǔ)運(yùn)及銷售過程中發(fā)生的物理、化學(xué)變化和這些變化對(duì)食品品質(zhì)、食品安全性產(chǎn)生的影響[1]。
高職高專食品專業(yè)的課程構(gòu)成中，食品生物化學(xué)是一門專業(yè)基礎(chǔ)課，屬于核心課。是食品專業(yè)學(xué)生最早接觸的專業(yè)課程之一，課程內(nèi)容具有理論性強(qiáng)和學(xué)科交叉的特點(diǎn)。這就決定了學(xué)習(xí)過程中要涉及多門學(xué)科的知識(shí)內(nèi)容，并且許多基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)需要學(xué)生記憶，形成自我的潛在認(rèn)知記憶后才能繼續(xù)相關(guān)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。《食品生物化學(xué)》課程的學(xué)習(xí)需要學(xué)生具備無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物學(xué)等知識(shí)基礎(chǔ)，而高職高專的學(xué)生大多高中階段的知識(shí)掌握并不牢固，有部分學(xué)生還是文科生，學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)明顯不夠用。與此同時(shí)，學(xué)生剛開始接觸專業(yè)課，有陌生感，在尚未形成專業(yè)認(rèn)知前理解專業(yè)知識(shí)有一定困難，如果沒有好的教學(xué)方法和手段，學(xué)生就很容易產(chǎn)生畏難情緒，繼而失去學(xué)習(xí)本門課程的興趣。為解決這些問題，需設(shè)法將抽象的理論知識(shí)輔以簡(jiǎn)單易懂的方式生動(dòng)體現(xiàn)，通過興趣引導(dǎo)學(xué)生自身的主動(dòng)性，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中成為主動(dòng)者，懂得利用網(wǎng)絡(luò)和學(xué)校圖書館資源探尋生活中的食品生物化學(xué)知識(shí)，才能真正提高《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)效果，這就促使《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)改革勢(shì)在必行[2]。
1 結(jié)合高職特色調(diào)整教學(xué)內(nèi)容
由于三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院的食品專業(yè)2009年才開始正式招生，而現(xiàn)有的出版教材大都沿用了傳統(tǒng)的課程內(nèi)容，由食品基本組成成分的性質(zhì)、化學(xué)結(jié)構(gòu)、生物學(xué)功能和這些組分在體內(nèi)的分解合成（即物質(zhì)代謝和能量代謝），以及色素和添加劑等構(gòu)成全部教學(xué)內(nèi)容。這樣的教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)不能體現(xiàn)高職高專特色，對(duì)后續(xù)培養(yǎng)專業(yè)核心技能的理論指導(dǎo)作用不強(qiáng)。所以，作為食品類專業(yè)核心基礎(chǔ)課程的《食品生物化學(xué)》，課程內(nèi)容亟待調(diào)整。
為此，根據(jù)高職高專食品專業(yè)注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)目標(biāo)和以此為中心構(gòu)建的專業(yè)課程設(shè)置情況，結(jié)合我校食品專業(yè)學(xué)生的實(shí)際情況，展開學(xué)生和教師雙向反饋調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生仍然使用死記硬背的方式學(xué)習(xí)《食品生物化學(xué)》課程的知識(shí)點(diǎn)，未能將知識(shí)活學(xué)活用，存在應(yīng)付考試的現(xiàn)象，教學(xué)效果不理想。為改變這一現(xiàn)狀，通過大量查閱課程改革相關(guān)資料和廣泛了解其他高職高專同類型專業(yè)課程的教學(xué)情況[3-5]，進(jìn)行總結(jié)整理和認(rèn)真分析，結(jié)合我校食品專業(yè)的特色和《食品生物化學(xué)》課程的現(xiàn)狀，對(duì)本門課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了針對(duì)性極強(qiáng)的如下調(diào)整：
1.1 食品的基本組成方面 對(duì)食物中普遍含有的幾種成分，如水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂類等要在保證原有課時(shí)數(shù)，對(duì)于其中涉及化學(xué)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容要減少課時(shí)數(shù)的同時(shí)講授這部分知識(shí)時(shí)注意緊密貼近生活和后繼專業(yè)課程，突出食品生物化學(xué)理論知識(shí)在食品行業(yè)中的應(yīng)用，這樣有助于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的提高。如水分知識(shí)點(diǎn)里很抽象的吸著等溫線，學(xué)生不好理解，但是借助食品加工中的食品干燥環(huán)節(jié)，吸著等溫線在實(shí)際生產(chǎn)中的重要意義立刻體現(xiàn)，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和目的性都能得到提高。
1.2 食品中各種營(yíng)養(yǎng)素的功能 食品中含有的各種營(yíng)養(yǎng)素的功能這部分內(nèi)容，涉及物質(zhì)代謝、能量代謝和生物學(xué)功能。其中生物學(xué)功能部分內(nèi)容知識(shí)較分散，但是可以通過聯(lián)系生活舉例生動(dòng)體現(xiàn)。如酶作為生物催化劑的專一性和高效性，可以用雙氧水分解為例，借助多媒體或者掛圖將生物催化劑和化學(xué)催化劑的作用條件及效率進(jìn)行直觀對(duì)比，這樣學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣會(huì)大幅度提高。而對(duì)于代謝部分內(nèi)容，因?yàn)樯婕按罅可锘瘜W(xué)反應(yīng)過程，可以縮減課時(shí)，聯(lián)系食品加工工藝中涉及的代謝過程，只要學(xué)生能掌握如何從食品加工的產(chǎn)品出發(fā)，分析糖、脂肪、蛋白質(zhì)在不同代謝條件下會(huì)產(chǎn)生不同產(chǎn)物的原因即可。
1.3 食品安全 這部分主要包含食品在加工、貯藏中的品質(zhì)變化等內(nèi)容。增設(shè)這部分內(nèi)容，不僅與生產(chǎn)生活結(jié)合緊密，還可以很好地提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感，激發(fā)他們更好地學(xué)習(xí)以后的專業(yè)課。
調(diào)整之后的教學(xué)內(nèi)容通過教學(xué)實(shí)施，收效很好。不僅拓展了學(xué)生的知識(shí)面，而且知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合度大大提高，對(duì)學(xué)生將來從事食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量監(jiān)管等工作提供了很好的知識(shí)儲(chǔ)備。
2 革新教學(xué)模式
《食品生物化學(xué)》的教學(xué)組織和實(shí)施是影響教學(xué)效果的一個(gè)重要因素。無論是理解抽象的理論概念還是各類化學(xué)反應(yīng)，要使學(xué)生能真正掌握，并能將這些理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐相關(guān)聯(lián)，恰是授課過程中需要解決的關(guān)鍵問題。這就要求必須對(duì)傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)模式進(jìn)行革新，正所謂“教無定法，貴在得法”，采用能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的興趣并能引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的教學(xué)方法和手段，在學(xué)習(xí)過程中建立以學(xué)生為主體的教學(xué)模式。
通過嘗試，以下幾種教學(xué)方法被應(yīng)用到《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)中，對(duì)教學(xué)效果有明顯提高。
2.1 實(shí)物演示法 實(shí)物演示法借助實(shí)物，直觀性強(qiáng)，容易引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。借助這個(gè)方法學(xué)生可以把課本上的知識(shí)與具體事物聯(lián)系起來，獲得豐富的感性材料，具體化地掌握抽象知識(shí)，縮短認(rèn)識(shí)過程。特別是當(dāng)前的90后學(xué)生缺乏日常生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)身邊經(jīng)常發(fā)生的食品生物化學(xué)現(xiàn)象不留意，而高職高專食品專業(yè)的《食品生物化學(xué)》課程又開設(shè)在大一的第二學(xué)期，是學(xué)生首次接觸的專業(yè)課程，專業(yè)知識(shí)缺乏，沒有積淀。這時(shí)若在教學(xué)過程中單獨(dú)采用案例教學(xué)，學(xué)生對(duì)案例的理解程度有限，即便加上教師的說明，仍然得不到好的教學(xué)效果。筆者在教學(xué)中創(chuàng)新性地采用實(shí)物演示法后發(fā)現(xiàn)，該方法能夠很好地克服單獨(dú)使用案例教學(xué)法的弊端，增強(qiáng)學(xué)生的理解和認(rèn)識(shí)。如：在講授“糖的甜度”這部分內(nèi)容時(shí)，在學(xué)生了解甜度的概念和表示方法后，現(xiàn)場(chǎng)讓學(xué)生親口品嘗預(yù)先配好的標(biāo)準(zhǔn)甜度蔗糖溶液和果糖溶液，品嘗時(shí)教師要告知注意事項(xiàng)，并要求學(xué)生在品嘗后，評(píng)價(jià)2種糖溶液。最后教師要對(duì)學(xué)生給出的評(píng)價(jià)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，在點(diǎn)評(píng)過程中講授不同糖類甜度的性質(zhì)。通過在授課過程中采用這一方法，學(xué)生反饋信息顯示對(duì)甜度部分內(nèi)容中理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解過程變得輕松且記憶深刻，教學(xué)效果得到明顯提高。
事實(shí)證明，在教學(xué)過程中采用實(shí)物演示法，可以有效提高學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解，同時(shí)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲也得到激發(fā)，能很好地提高課堂教學(xué)效果。只要任課老師能巧妙地利用實(shí)物演示法的優(yōu)勢(shì)，課堂教學(xué)就能充滿趣味性。
2.2 案例教學(xué) 《食品生物化學(xué)》這門課程與食品加工、貯藏與保鮮和食品安全等專業(yè)內(nèi)容前后聯(lián)系，理論性的基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)很多。講授這門課程的高職高專教師都面臨如何借助以課堂講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式取得良好教學(xué)效果的挑戰(zhàn)。針對(duì)教授的方式比較單一，學(xué)生容易產(chǎn)生厭倦情緒的問題，在講授過程中適時(shí)采用案例教學(xué)法，不僅很好地改善了學(xué)生的厭倦情緒，而且還能將所學(xué)理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際很好地關(guān)聯(lián)起來，促進(jìn)教學(xué)與職業(yè)能力的“零距離”。
案例教學(xué)是借助對(duì)真實(shí)案例的引用、分析，針對(duì)生產(chǎn)實(shí)際中與理論知識(shí)相關(guān)的案例展開討論，指導(dǎo)學(xué)生掌握相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能的教學(xué)方法和過程[6]。作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課，《食品生物化學(xué)》應(yīng)堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)思路，教學(xué)過程中要“因材施教，深入淺出”，從與學(xué)生最熟悉的食品入手，選擇與要講授的內(nèi)容相關(guān)的典型食品案例提出問題，引導(dǎo)學(xué)生分析問題實(shí)質(zhì)，提出疑問后由教師進(jìn)行相關(guān)理論和知識(shí)點(diǎn)的講解，通過解答問題完成理論和實(shí)踐的對(duì)接，最終使學(xué)生掌握目標(biāo)內(nèi)容。如：代謝部分的“TCA循環(huán)”授課。因“TCA循環(huán)”是非常復(fù)雜，反應(yīng)過程包括很多的酶促化學(xué)反應(yīng)，學(xué)生理解起來即抽象又困難，而這一循環(huán)又是代謝部分的核心內(nèi)容。結(jié)合高職高專教學(xué)的特點(diǎn)，弱化對(duì)酶促化學(xué)反應(yīng)過程的要求，以近些年流行的食醋保健和食醋減肥等案例的分析，使同學(xué)們了解食醋減肥的原因是飲醋可以促進(jìn)體內(nèi)“TCA循環(huán)”的順利進(jìn)行，促進(jìn)了代謝，才打到了減肥的目的。這樣學(xué)生就對(duì)“TCA循環(huán)”在代謝過程中的重要性有了深刻的印象，下一步具體學(xué)習(xí)“TCA循環(huán)”就輕松許多。
案例教學(xué)能夠靈活地將生活案例與課程理論知識(shí)相關(guān)聯(lián)，能很好地幫助學(xué)生理解理論知識(shí)，同時(shí)提高教學(xué)效果。
2.3 討論式教學(xué) 討論式教學(xué)法是在教師的精心準(zhǔn)備和指導(dǎo)下，以某一教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)為目的，預(yù)先設(shè)計(jì)和組織好，啟發(fā)學(xué)生就某一中心議題先發(fā)表自己的見解，再分小組探討，形成小組共識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，最終理解并掌握知識(shí)的一種教學(xué)法[7]。在討論式教學(xué)法的實(shí)施過程中，要求學(xué)生主動(dòng)查閱相關(guān)資料，積極尋求解答問題的路徑，聽取小組內(nèi)不同意見以完善自己的見解，努力通過語(yǔ)音表達(dá)自己的想法，最終形成文字總結(jié)。這一系列的課下準(zhǔn)備和課堂過程，充分體現(xiàn)出以學(xué)生為主導(dǎo)的培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的高職教育理念。需要注意的是討論式教學(xué)法的實(shí)施過程需要授課教師了解高職高專學(xué)生特點(diǎn)，注意提出議題的難度，要遵循循序漸進(jìn)的教學(xué)規(guī)律，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)程度有選擇地實(shí)施。
議題盡量選《食品生物化學(xué)》課程中一些與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合緊密的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，如“水果放久了為什么會(huì)有酒味”、“酸奶是怎樣凝固的”等，指導(dǎo)學(xué)生課余時(shí)間利用圖書館等資源查閱資料，并給出明確的資料整理要求。在課堂上讓學(xué)生根據(jù)自己整理的資料闡述觀點(diǎn)，并分小組展開討論。教師要注意觀察和記錄學(xué)生的表現(xiàn)，及時(shí)引導(dǎo)并能始終駕馭小組討論中出現(xiàn)的問題。通過討論，學(xué)生不僅可以學(xué)到專業(yè)知識(shí)，而且思辨能力也會(huì)得到提高。小組討論結(jié)束后，教師的點(diǎn)評(píng)和小組總結(jié)都非常重要。教師一定要對(duì)討論中學(xué)生提出的有價(jià)值的觀點(diǎn)充分肯定，鼓勵(lì)學(xué)生今后更加注重獨(dú)立思考和創(chuàng)新性地學(xué)習(xí)。通過撰寫小組總結(jié)，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生的文字組織能力，加深學(xué)習(xí)印象，而且文字形式的總結(jié)可以服務(wù)其他專業(yè)課程的學(xué)習(xí)并對(duì)學(xué)生將來書寫學(xué)術(shù)論文打下基礎(chǔ)。
3 拓寬課程考核評(píng)價(jià)方式
《食品生物化學(xué)》課程在專業(yè)課程體系中處于基礎(chǔ)課地位，一直以來無法改變?cè)嚲砉P試的考核方式。這一考核方式雖然能考查學(xué)生對(duì)理論知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)知，但卻無法獲知學(xué)生是否具有將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的能力。高職高專是要培養(yǎng)具有可操作職業(yè)技能的畢業(yè)生。顯然，試卷筆試的考核方式，無法達(dá)到高職課程的考核目的，也不能體現(xiàn)高職特色。為了最大限度地發(fā)揮考核評(píng)價(jià)對(duì)教學(xué)的促進(jìn)和檢查作用，考查學(xué)生的自學(xué)能力和創(chuàng)新能力，達(dá)到以考促學(xué)的目的，結(jié)合教學(xué)實(shí)際，在保障考核評(píng)價(jià)能科學(xué)合理地反映任課教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果的同時(shí)，對(duì)《食品生物化學(xué)》課程的考核評(píng)價(jià)方式進(jìn)行了拓寬，考核評(píng)價(jià)學(xué)生的綜合能力。經(jīng)過探索研究，拓寬之后的課程考核評(píng)價(jià)包含3個(gè)部分：
第一部分是課堂表現(xiàn)成績(jī)，占總成績(jī)的20%。構(gòu)成要素是上課出勤、學(xué)習(xí)態(tài)度、平時(shí)回答問題和參與課堂討論的情況、各種總結(jié)報(bào)告的質(zhì)量等。
第二部分是實(shí)訓(xùn)成績(jī)，占總成績(jī)的20%。《食品生物化學(xué)》課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)數(shù)有限，但是地位不容忽視，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)是基礎(chǔ)理論知識(shí)在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的一個(gè)縮影。考核的構(gòu)成要素有實(shí)訓(xùn)的理論準(zhǔn)備和物質(zhì)準(zhǔn)備、操作過程的嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)、實(shí)訓(xùn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、實(shí)訓(xùn)報(bào)告中是否有縝密的分析過程并能查閱資料注明與之相關(guān)的生產(chǎn)實(shí)踐等。
第三部分是期末考試的筆試成績(jī)，占總成績(jī)的60%。試卷題目分2大類：一類考核學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)理論知識(shí)的掌握情況，另一類考核學(xué)生綜合應(yīng)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)分析問題和解決問題的能力。
4 結(jié)語(yǔ)
提高教學(xué)質(zhì)量和培養(yǎng)學(xué)生綜合能力是高職高專食品專業(yè)《食品生物化學(xué)》課程教學(xué)改革中的重點(diǎn)，這門課的教學(xué)效果會(huì)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課程和自身專業(yè)素質(zhì)的提高產(chǎn)生巨大影響。因此，如何更好地貫徹教師主導(dǎo)，學(xué)生主體的“以人為本”的教育思想和理念，培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)意愿、自學(xué)能力和創(chuàng)新思維能力，是本門課程教學(xué)內(nèi)容之外必須要完成的重要任務(wù)。《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)改革任重道遠(yuǎn)，需要不斷在教學(xué)實(shí)踐中摸索，才能逐漸成熟，這個(gè)過程需要收集企業(yè)、同行、學(xué)生的的反饋信息，不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和更新教育理念，才能走出一條適合高職高專食品專業(yè)《食品生物化學(xué)》課程的教學(xué)改革之路，為培養(yǎng)高職高專創(chuàng)新型高技能人才發(fā)揮更大的作用。
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1.教學(xué)過程中遇到的問題
1.1.教師隊(duì)伍對(duì)工科專業(yè)的認(rèn)知存在差異
湖南科技學(xué)院于2002年創(chuàng)建生物工程專業(yè)，經(jīng)過對(duì)具備工科背景人才的大力引進(jìn)，以及歷屆教學(xué)管理者和專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的規(guī)劃建設(shè)，已建成國(guó)家級(jí)、省級(jí)特色專業(yè)，但仍存在工科專業(yè)教師比例相對(duì)偏低，專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)效果難以保證等問題。如2016級(jí)、2017級(jí)生工專業(yè)，制定培養(yǎng)計(jì)劃僅36學(xué)時(shí)，導(dǎo)致許多工程設(shè)計(jì)基礎(chǔ)類的知識(shí)無法實(shí)施，在教學(xué)過程中只能觀其大略，作一下設(shè)備類型、流程、特征、結(jié)構(gòu)等方面的介紹；與本課程相關(guān)的一些理論基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)，如氣液雙膜理論、福田秀雄的軸功率計(jì)算公式等知識(shí)并未對(duì)學(xué)生實(shí)施講解教學(xué)，導(dǎo)致本課程的教學(xué)內(nèi)容十分繁重，在具體實(shí)施教學(xué)過程中只能退而求其次、降低標(biāo)準(zhǔn)，以完成整體課程內(nèi)容涵蓋范圍為要。要培養(yǎng)出應(yīng)用型的專業(yè)人才，離不開對(duì)學(xué)生工程意識(shí)的培養(yǎng)，而要使學(xué)生具備工程意識(shí)，首先需要相關(guān)專業(yè)教師具備工科背景，以及足夠的工廠實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，讓這些有工程意識(shí)的教師積極參與到課程體系的制定與規(guī)劃過程中來，提高專業(yè)課程設(shè)置的科學(xué)性與合理性。
1.2.學(xué)生觀念的變化導(dǎo)致工程應(yīng)用類課程興趣減弱
伴隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)模式的興起，以及傳統(tǒng)制造行業(yè)的長(zhǎng)期不景氣，與生物工程專業(yè)相關(guān)的高新技術(shù)企業(yè)正方興未艾，高端技術(shù)型企業(yè)對(duì)人才的需求也在發(fā)生變化。經(jīng)8年以上的學(xué)生跟蹤訪談結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)未來從事工作的期望已經(jīng)有了微妙的變化，當(dāng)下我校生工專業(yè)大學(xué)生更愿意從事一些相對(duì)輕松、智力依賴型的技術(shù)性、服務(wù)性工作或研究任務(wù)，對(duì)工程技術(shù)性質(zhì)的工種興趣不大，即使已明確告知學(xué)生技術(shù)人員的提升高度后，學(xué)生對(duì)相關(guān)課程知識(shí)點(diǎn)的興趣仍然不足。相對(duì)于高精儀器而言，學(xué)生對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的親和度明顯偏弱，認(rèn)為這是工人才需要掌握的知識(shí)，對(duì)工程類知識(shí)及技能存在一定偏見。
1.3.教學(xué)條件仍有待提高
作為一門專業(yè)性極強(qiáng)的應(yīng)用性課程，所學(xué)習(xí)的對(duì)象皆是本行業(yè)內(nèi)常見的專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備，而學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)普遍十分薄弱，對(duì)專業(yè)設(shè)備更是接觸不多，常規(guī)的教學(xué)手段容易使學(xué)生產(chǎn)生枯燥乏味之感，學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用范疇感觸不強(qiáng)，教師教的過程中也倍感壓力，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果大打折扣。這其中固然與本課程內(nèi)容密切相關(guān)，但作為一個(gè)教學(xué)單位，適當(dāng)增加教學(xué)投入，積極引進(jìn)一些教學(xué)模型或仿真軟件，將有助于學(xué)生學(xué)習(xí)效果的提高。
除了以上幾點(diǎn)，在教學(xué)過程中，《生物工程設(shè)備》還存在教學(xué)內(nèi)容多、教學(xué)難度大，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情不高等問題。為改進(jìn)上述不足，加強(qiáng)學(xué)生工程意識(shí)能力的培養(yǎng)，結(jié)合我校實(shí)際情況，通過以下幾個(gè)方面對(duì)《生物工程設(shè)備》教學(xué)方法進(jìn)行了改革和實(shí)踐，并取得了理想效果。
2.提高課堂教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策
2.1緒論講解前沿化
緒論是一門課程的開始，緒論質(zhì)量的高低，可以反映出主講教師對(duì)該課程的認(rèn)識(shí)深度與廣度，也決定了學(xué)生對(duì)該課程學(xué)習(xí)興趣的高低。根據(jù)大一大二打下的基礎(chǔ)，學(xué)生基本了解一個(gè)典型的生物產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)技術(shù)過程，即以“原料前處理微生物擴(kuò)培規(guī)?；瘧腋∨囵B(yǎng)（發(fā)酵）分離、純化干燥混料成品”流程為主線，采用互動(dòng)問答的形式使學(xué)生了解各個(gè)環(huán)節(jié)所涉及的技術(shù)種類與要點(diǎn)；再進(jìn)一步引出與采用該技術(shù)生產(chǎn)的主體—設(shè)備，然后從整體上介紹設(shè)備的分類、選型標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)要求等，包括新型設(shè)備的應(yīng)用情況；最后拋出問題，如“如果你來興辦一個(gè)生物企業(yè)，需要考慮哪些因素？”或“如何保證產(chǎn)品質(zhì)量不下降的前提下提高生物企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？”等問題，引導(dǎo)學(xué)生如何從實(shí)際出發(fā)去考慮技術(shù)問題，培養(yǎng)學(xué)生的工程意識(shí)。
2.2.知識(shí)結(jié)構(gòu)模塊化
本課程內(nèi)容體系分為三大知識(shí)模塊:第一模塊:生物反應(yīng)器,此模塊下又包含三個(gè)小模塊:1)通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備；2)嫌氣發(fā)酵設(shè)備；3)動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器；其中以第一小模塊的教學(xué)內(nèi)容為主，第二小模塊次之，第三小模塊再次之的順序分層次逐級(jí)講解，且通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備模塊中又以機(jī)械攪拌式通風(fēng)發(fā)酵罐為重點(diǎn)核心內(nèi)容。第二模塊:生物反應(yīng)物料處理及產(chǎn)物分離純化設(shè)備,此模塊內(nèi)容包括：1)物料處理與培養(yǎng)基制備；2)過濾、離心與膜分離設(shè)備；3)萃取與色譜分離設(shè)備；4)蒸發(fā)與結(jié)晶設(shè)備；5)干燥設(shè)備；6)蒸餾設(shè)備，共6個(gè)小模塊，每個(gè)模塊分4-6學(xué)時(shí)完成，共計(jì)30學(xué)時(shí)。第三模塊:輔助系統(tǒng)設(shè)備,此模塊包含3個(gè)小模塊:1)空氣凈化除菌與空氣調(diào)節(jié)；2)物料輸送系統(tǒng)設(shè)備；3)生物工程工廠制冷系統(tǒng)設(shè)備及管道的清洗殺菌。此三大模塊中，以第一、第二大模塊為主，第三模塊為輔，分步驟、有序地實(shí)施教學(xué)，在教學(xué)過程中，實(shí)時(shí)向?qū)W生介紹一些國(guó)內(nèi)外專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)與應(yīng)用現(xiàn)狀，以及相關(guān)零部件或設(shè)備的國(guó)家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在實(shí)例講解的過程中引導(dǎo)學(xué)生如何查閱和選擇國(guó)標(biāo)，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到國(guó)標(biāo)及行標(biāo)在工業(yè)設(shè)計(jì)與應(yīng)用中的重要作用。
2.3.教學(xué)內(nèi)容生動(dòng)化
由于生物工程設(shè)備課程的特殊性質(zhì)，在教學(xué)過程中不可避免地會(huì)穿插運(yùn)用到多門專業(yè)基礎(chǔ)課的知識(shí)，學(xué)生必須面對(duì)大量的方程式、公式以及各種設(shè)備結(jié)構(gòu)模型，若仍采用傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)教學(xué)方式，必定使學(xué)生產(chǎn)生枯燥、乏味之感。為改善這種狀況，主講教師須力求使課件內(nèi)容生動(dòng)有吸引力，在不影響主體教學(xué)任務(wù)的情況下，我們作了如下改進(jìn)：1）.積極引入各類型的仿真視頻，如“啤酒的釀造”、“味精的生產(chǎn)”等，可使學(xué)生更加直觀地理解本行業(yè)生產(chǎn)工藝流程，以及各個(gè)設(shè)備在不同生產(chǎn)要求中的應(yīng)用；2）.適時(shí)啟用虛擬實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生通過模擬軟件控制整個(gè)啤酒釀造生產(chǎn)過程，不僅使學(xué)生掌握了實(shí)際生產(chǎn)設(shè)備操作流程和要點(diǎn)，而且進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)生對(duì)相關(guān)設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理的理解；3）.采用動(dòng)靜結(jié)合的方式搭配圖片，如罐或鍋，可先放仿真模擬三維圖和實(shí)物圖，再放工作動(dòng)態(tài)圖，最后再放平面布置圖及截面圖。如此，豐富了課堂信息量，可在一定程度上提高學(xué)生的感性認(rèn)知效果。
2.4.教學(xué)形式多元化
踐行“以學(xué)生為主體”的教學(xué)理念，對(duì)于一些難點(diǎn)兼重點(diǎn)的理論知識(shí)及實(shí)例教學(xué)部分，自然以教師講解為主，而對(duì)于那些其它課程已涉及或部分學(xué)習(xí)過的內(nèi)容，如動(dòng)物/植物細(xì)胞培養(yǎng)生物反應(yīng)器、膜分離設(shè)備、萃取與色譜分離設(shè)備，其分離原理與技術(shù)已在專業(yè)課程《細(xì)胞工程》和《生物分離工程》中涉及；而蒸餾設(shè)備的分離原理部分則已在專業(yè)基礎(chǔ)課程《化工原理》中進(jìn)行了系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，這些內(nèi)容可采用啟發(fā)式、研討式[5]或?qū)W生直接上臺(tái)講解的形式展開教學(xué)。另外如“生物反應(yīng)器的檢測(cè)控制”部分則可完全采用學(xué)生自學(xué)的方式進(jìn)行，如“培養(yǎng)基制備”、“空氣凈化除菌及計(jì)算”等部分內(nèi)容還可采用探究式教學(xué)模式，在實(shí)施講解之前，根據(jù)這些章節(jié)部分的內(nèi)容，提前布置一些諸如“糖化的最終目的是什么？”、“空氣介質(zhì)過濾模型厚度計(jì)算中為何不考慮介質(zhì)厚度對(duì)氣體膨脹的影響？”、“如何看待糖化鍋與糊化鍋在結(jié)構(gòu)上的相似性？”等問題，以及“還有哪些可改進(jìn)的措施或更加理想的計(jì)算模擬模型？”這一類拓展性問題，鍛煉學(xué)生思考工程技術(shù)問題的全面性和實(shí)用性，提高學(xué)生對(duì)工程技術(shù)類知識(shí)的提出問題的能力，以及探索研究、解決問題的能力。在開展這類教學(xué)形式之前，要求學(xué)生在課余查閱相關(guān)資料，課堂上給予充分的機(jī)會(huì)加以討論，最后由教師歸納總結(jié)，使學(xué)生學(xué)有所用、學(xué)有所獲。
3. 教學(xué)方式方法調(diào)整成效
通過上述教學(xué)對(duì)策的探索與實(shí)施，學(xué)生對(duì)《生物工程設(shè)備》的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)熱情有了明顯的改善，學(xué)生尤其對(duì)教學(xué)形式和教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整反應(yīng)最為積極，在一定程度上改變了大部分學(xué)生對(duì)于這類課程的“枯燥”、“機(jī)械”的看法。通過對(duì)《生物工程設(shè)備》的教學(xué)改革，拓展了學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、鍛煉了學(xué)生看待工程問題、提出問題、解決問題的能力，培養(yǎng)了學(xué)生專業(yè)綜合知識(shí)的運(yùn)用能力，提高了本課程的教學(xué)質(zhì)量，較好地完成了本課程在我校生工專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中應(yīng)達(dá)到的效果。
二.《微生物代謝調(diào)控》教學(xué)反思
1.課程教學(xué)過程中遇到的問題
1.1.課程偏理論，學(xué)生普遍存在畏難情緒
《微生物代謝調(diào)控》理論性強(qiáng)，單純的理論教學(xué)難以培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的實(shí)踐能力。在嚴(yán)格限定教學(xué)大綱的制約下，任課教師只能按照教材按部就班地施教。再加之學(xué)生整體素質(zhì)確實(shí)與國(guó)內(nèi)一流大學(xué)存在一定的差別，大部分學(xué)生對(duì)理論性較強(qiáng)的知識(shí)掌握不夠牢固、理解不夠深入透徹，學(xué)生一旦在大一大二掌握的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)不夠扎實(shí)的話，學(xué)習(xí)的困難程度是比較大的。在這種情況下，教師要想調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性是比較困難的，創(chuàng)造性學(xué)習(xí)就更無從談起。
1.2.教學(xué)方式難以突破，學(xué)生難以激發(fā)學(xué)習(xí)興趣
對(duì)于理論課程的學(xué)習(xí)，尤其是涉及到基礎(chǔ)知識(shí)的部分，一般采用的方法無外乎“記”和“背”，然而若在教學(xué)過程也采用這種方式的話，非常容易使學(xué)生產(chǎn)生疲勞、厭倦之感，甚至?xí)?yán)重挫傷學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
對(duì)學(xué)生而言，“以學(xué)生為中心”教學(xué)理念的最終目的，即是讓學(xué)生自發(fā)地參與到學(xué)習(xí)中來，自愿進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，以提高學(xué)習(xí)的效率和效果。作為一名合格的教師，與課程相關(guān)的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備、拓展知識(shí)的深度和廣度固然十分重要，但如何讓學(xué)生掌握課程的基本內(nèi)容和原理/技術(shù)則顯得更為重要。好的教師，更應(yīng)該懂得如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，如何拋磚引玉，而非一味的講解知識(shí)。這就需要任課教師必須從實(shí)際出發(fā)，針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際效果，實(shí)時(shí)調(diào)整教學(xué)方式，使學(xué)生整體的學(xué)習(xí)興趣保持在一個(gè)較高的水平。
1.3.考核體系僵化，學(xué)生綜合能力難以提高
以往的考試大綱固然對(duì)考核的內(nèi)容、范圍、形式作了詳盡的規(guī)定，對(duì)指導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)也有非常強(qiáng)的指導(dǎo)作用，但考核形式畢竟過于單一，學(xué)生學(xué)習(xí)效果的真實(shí)性和有效性不高，更不能反映學(xué)生知識(shí)綜合運(yùn)用能力大小的差異。大部分學(xué)生往往習(xí)慣于考前突擊強(qiáng)行記憶以提高考試成績(jī)，這種方法雖然能起到立竿見影的效果，然而壞處也十分明顯：學(xué)生學(xué)得不扎實(shí)，記得快忘記更快，能力培養(yǎng)根本無從談起，違背了大學(xué)人才培養(yǎng)的基本原則，即既注重“教得好”，更注重“學(xué)得好”實(shí)際教學(xué)信息反饋而且因?yàn)樯促|(zhì)量的原因，而且學(xué)校還有一條規(guī)定，即要求所考核課程卷面成績(jī)不及格率不得高于20%，導(dǎo)致任課教師在出卷時(shí)必須考慮大多數(shù)同學(xué)的實(shí)際接受理解的程度，致使考查的內(nèi)容也不能有太大的變化，
作為一門專業(yè)性極強(qiáng)的理論課程，所思考的角度、看待生命單元內(nèi)在規(guī)律的方式、改造細(xì)胞為人類生活生產(chǎn)服務(wù)的方式，與以往學(xué)生接觸的單門技術(shù)完全不一樣，《微生物代謝調(diào)控》是在基因水平上，以網(wǎng)絡(luò)的形式構(gòu)建、解釋、闡述細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)合成的規(guī)律，并且不限定育種手段，達(dá)到重構(gòu)新的代謝途徑、或繞過已知代謝通路、調(diào)整/改變現(xiàn)有代謝網(wǎng)絡(luò)的結(jié)果。就學(xué)習(xí)者而言，最大的障礙恐怕還是在于如何打破已形成的思維定式，理解并接受新的看待問題的角度和思考問題、解決問題的方式方法。而且常規(guī)的教學(xué)手段容易使學(xué)生產(chǎn)生枯燥乏味之感，學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用范疇感觸不強(qiáng)，教師教的過程中也倍感壓力，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果大打折扣。這其中固然與本課程內(nèi)容密切相關(guān)，但作為一個(gè)教學(xué)單位，適當(dāng)增加教學(xué)投入，積極引進(jìn)一些教學(xué)模型或仿真軟件，將有助于學(xué)生學(xué)習(xí)效果的提高。
除了以上幾點(diǎn)，在教學(xué)過程中，《微生物代謝調(diào)控》還存在教學(xué)內(nèi)容多、教學(xué)難度大，學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)氣導(dǎo)向影響等問題。為改進(jìn)上述不足，加強(qiáng)學(xué)生工程意識(shí)能力的培養(yǎng)，結(jié)合我校實(shí)際情況，通過以下幾個(gè)方面對(duì)《微生物代謝調(diào)控》教學(xué)方法進(jìn)行了改革和實(shí)踐，并取得了理想效果。
2.提高教學(xué)質(zhì)量的對(duì)策
2.1優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)，突出能力培養(yǎng)
本課程內(nèi)容體系大致分為三大知識(shí)塊:第一塊: 微生物代謝調(diào)控的基本思想。第二部分:生物育種技術(shù),此模塊內(nèi)容包括：1).誘變；2).融合；3).基因重組。第三部分:代謝調(diào)控育種實(shí)例，包括糖、脂、氨基酸、核酸與抗生素的合成途徑及其代謝調(diào)節(jié)控制。此三大模塊中，第一模塊是核心，第二模塊是支撐，第三模塊是延展。其中的核心模塊，按照個(gè)人理解及總結(jié)，微生物代謝調(diào)控思想可歸納為五個(gè)字，即“切、阻、疏、通、除”?！扒小敝盖谐叫写x支路，“阻”指阻斷進(jìn)一步向下合成途徑，“疏”指疏通代謝流，“通”指提高細(xì)胞通透性，包括提高細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的通透性，“除”指解除特殊調(diào)節(jié)機(jī)制，包括解除代謝互鎖、打破代謝平衡以及條件突變株的運(yùn)用等手段。分步驟、有序地實(shí)施教學(xué)，在教學(xué)過程中，實(shí)時(shí)向?qū)W生介紹一些國(guó)內(nèi)外專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)與應(yīng)用現(xiàn)狀，以及相關(guān)零部件或設(shè)備的國(guó)家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在實(shí)例講解的過程中引導(dǎo)學(xué)生如何查閱和選擇國(guó)標(biāo)，使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到國(guó)標(biāo)及行標(biāo)在工業(yè)設(shè)計(jì)與應(yīng)用中的重要作用。
2.2 重視緒論的作用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣
緒論是一門課程的開始，緒論質(zhì)量的高低，可以反映出主講教師對(duì)該課程的認(rèn)識(shí)深度與廣度，也決定了學(xué)生對(duì)該課程學(xué)習(xí)興趣的高低。先行對(duì)大學(xué)生開設(shè)的課程按生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)流程作分類梳理，即哪些技術(shù)屬上游技術(shù)，哪些屬中游技術(shù)，哪些屬下游技術(shù)，哪些屬于技術(shù)的理論基礎(chǔ)，隨即引出《微生物代謝調(diào)控》屬上游技術(shù)的定性結(jié)論，同時(shí)強(qiáng)調(diào)它又不同于已學(xué)的技術(shù)，它更多地體現(xiàn)在思考問題、解決問題的角度的特異性，即在分子合成代謝通路或網(wǎng)絡(luò)水平上對(duì)基本的生命單元—細(xì)胞進(jìn)行人為的、有明確目的的改造。在這里，各種育種技術(shù)僅是一種手段而非目的，凡是從代謝通路層面上存在改造、整合、重建可能性的技術(shù)均可單獨(dú)或聯(lián)合采用。再介紹“代謝控制”概念的產(chǎn)生，發(fā)展歷程、基本思想以及指導(dǎo)技術(shù)應(yīng)用概況，包括衍生技術(shù)學(xué)科的發(fā)展，如代謝組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、GC/LC-MS、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝工程等，它們是在更為精準(zhǔn)、精細(xì)的分子水平上闡述或解決與代謝網(wǎng)絡(luò)相關(guān)的機(jī)理或技術(shù)應(yīng)用，可看作是現(xiàn)代分子生物學(xué)相關(guān)技術(shù)發(fā)展結(jié)果下代謝調(diào)控的延伸與拓展。最后再結(jié)合一些實(shí)例，如在植物中過度表達(dá)萜烯合成酶以增強(qiáng)植物對(duì)病蟲害的抵抗力、在水稻中提高VA的合成量以增加大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、在糧食作物中提高黃酮類的合成量以增加其抗氧化水平等，介紹代謝調(diào)控的發(fā)展現(xiàn)狀及在現(xiàn)代生活生產(chǎn)中的應(yīng)用。
2.3.更新教學(xué)方式，踐行“以學(xué)生為主體”的理念
踐行“以學(xué)生為主體”的教學(xué)理念，堅(jiān)持貫徹以學(xué)生的發(fā)展為中心的教育準(zhǔn)則，以課程教學(xué)改革促進(jìn)學(xué)習(xí)方式的改進(jìn)與發(fā)展，提高學(xué)生主體地位，增強(qiáng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)。對(duì)于一些難點(diǎn)兼重點(diǎn)的理論知識(shí)部分，如代謝調(diào)控的核心思想，主要以教師講解為主；而對(duì)于那些其它課程已涉及或部分學(xué)習(xí)過的內(nèi)容，如生物育種技術(shù)及原理、初級(jí)代謝產(chǎn)物的合成途徑等內(nèi)容，其相關(guān)知識(shí)已在專業(yè)課程《生物化學(xué)》、《基因工程》、《微生物學(xué)》和《細(xì)胞工程》中進(jìn)行過系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)，這些章節(jié)的大部分內(nèi)容可采用啟發(fā)式、研討式或?qū)W生直接上臺(tái)講解的形式展開教學(xué)，這種教學(xué)形式可根據(jù)上課班級(jí)人數(shù)分成2-5人的小組展開，并及時(shí)予以評(píng)分備案；而對(duì)于學(xué)生掌握不牢固的部分，如DNA的合成、抗生素的合成，則仍以教師講解為主。在育種實(shí)例及具體應(yīng)對(duì)策略環(huán)節(jié)，則采取案例分析式、啟發(fā)式與研討式結(jié)合的教學(xué)方式進(jìn)行，即先以谷氨酸（Glu）高產(chǎn)菌的選育為例，詳細(xì)、系統(tǒng)地講解Glu在EMP和HMP途徑中的代謝調(diào)控要點(diǎn)，如何在代謝控制發(fā)酵基本思想的指導(dǎo)下，分析擬定較為具體的篩選策略，再依據(jù)每一條篩選策略，制定更為詳細(xì)、具體、可行的實(shí)驗(yàn)方法，將《微生物代謝調(diào)控》的基本思想分步驟地、有序地貫徹到具體的微生物定向育種過程中去；后續(xù)章節(jié)的實(shí)例環(huán)節(jié)再依據(jù)隨堂作業(yè)、課堂問答反饋的結(jié)果，讓成績(jī)較為理想的同學(xué)們先行示范講解、其它同學(xué)陸續(xù)跟進(jìn)的次序進(jìn)行。最后，采取分組合作學(xué)習(xí)的模式，對(duì)學(xué)生的實(shí)際分析能力、思考能力、創(chuàng)新能力作進(jìn)一步的強(qiáng)化訓(xùn)練，即不限定目標(biāo)菌株累積產(chǎn)物的種類，但避免組與組之間出現(xiàn)完全相同的情況，通過自行查閱文獻(xiàn)、分類整理，就已報(bào)道或生產(chǎn)用的菌株作理論上的可行性分析，重點(diǎn)從代謝調(diào)控方向闡述為何打上某種/多種標(biāo)記后可提高目的產(chǎn)物的累積量，以及還可以作哪些具體的改進(jìn)或改良的方式提高菌株的產(chǎn)率，力求使每位學(xué)生掌握如何利用代謝調(diào)控基本思想分析問題、解決問題，使代謝調(diào)控的思想成為學(xué)生專業(yè)思維習(xí)慣中的一部分。
2.4.改革考核體系，鍛煉知識(shí)綜合運(yùn)用能力
針對(duì)以往考核評(píng)定方式的不足，我們強(qiáng)化了學(xué)習(xí)過程管理，即結(jié)合教學(xué)方式的改進(jìn)，為增設(shè)的環(huán)節(jié)給予分?jǐn)?shù)獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)加大平時(shí)考核成績(jī)占總成績(jī)的比重，由原來的20 % 平時(shí)成績(jī)+ 80 %考試成績(jī)調(diào)整為40 %平時(shí)成績(jī)+ 60 %考試成績(jī)，平時(shí)成績(jī)由平時(shí)表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)、討論與講解三大部分組成。平時(shí)課堂表現(xiàn)與作業(yè)占比不超過平時(shí)總成績(jī)的40%，而討論與講解部分則占到平時(shí)成績(jī)的60%以上，這部分在同學(xué)們分小組擬定方案、可行性論證/原理說明、文字匯報(bào)、PPT的制作與講解過程中依據(jù)具體實(shí)施教學(xué)形式予以客觀評(píng)價(jià)及打分，打分依據(jù)主要包括：方案是否合理科學(xué)、流程是否清晰、原理論述是否正確、文字表述是否規(guī)范、PPT制作是否標(biāo)準(zhǔn)、講解是否清楚明了、邏輯是否通順等方面，此部分分?jǐn)?shù)由任課教師和熟悉本課程及其相關(guān)知識(shí)的專業(yè)老師綜合打分，力求保證公平、公正、公開。
