時(shí)間：2024-02-06 10:13:41
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[關(guān)鍵詞] 主題餐廳 個(gè)性化 生命周期 對(duì)策
主題餐廳概念源自國(guó)外，大約興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在中國(guó)大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期,它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。
一、主題餐廳的獨(dú)特性
與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。國(guó)內(nèi)第一個(gè)明確打出主題餐廳招牌的是禪酷餐廳，該餐廳按照監(jiān)獄風(fēng)格設(shè)計(jì)：鐵欄桿做門(mén)窗、鐵鏈子做門(mén)簾，門(mén)口有頭戴鋼盔的“衛(wèi)兵”把守，服務(wù)員身著獄卒服飾，整個(gè)餐廳內(nèi)沒(méi)有絕對(duì)封閉的用餐包間。通透的鐵窗似的柵欄把整個(gè)餐廳打理得疏密有序又互不干擾，錯(cuò)落有致的地形隔離出不同風(fēng)格的用餐環(huán)境，柔柔的燈光營(yíng)造著靜雅與安逸的氛圍。只有身穿囚衣腳套鐵鐐的偶人塑像和用做裝飾的金屬鏈條及一道一道酷似監(jiān)獄的鐵柵欄體現(xiàn)著監(jiān)獄主題風(fēng)格。主題餐廳在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。獨(dú)具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、服務(wù)員獨(dú)特的著裝和服裝等差異化是主題餐廳手中的有力武器。
二、主題餐廳存在的問(wèn)題
近年來(lái)，越來(lái)越多的個(gè)性化主題餐廳，作為一股新勢(shì)力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會(huì)到一種獨(dú)特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費(fèi)。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤(rùn)大的優(yōu)勢(shì)吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開(kāi)辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，出現(xiàn)了諸多問(wèn)題：
1.菜品從主角淪為配角
一個(gè)餐廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量，無(wú)論餐廳的名字如何，無(wú)論它的定位是什么，失去了這一點(diǎn)，就不能稱(chēng)其為一個(gè)合格的餐廳，更何談成功。然而，在很多主題餐廳里，菜單設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝修、盤(pán)碟設(shè)計(jì)……精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨(dú)沒(méi)有在菜品上傾注更多的精力。對(duì)于一個(gè)餐廳的顧客來(lái)說(shuō)，吃飯是最基本的需要，沒(méi)有形而下的溫飽，就沒(méi)法享受形而上的文化消費(fèi)。優(yōu)美的環(huán)境的確是主題餐廳一個(gè)最大的優(yōu)勢(shì)，可以在短時(shí)間內(nèi)打響知名度，人們往往受餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的菜品，但這種好奇來(lái)得容易去得更容易，當(dāng)新鮮感過(guò)后，單純依靠環(huán)境維系的生意便會(huì)變淡。
2.主題不鮮明，環(huán)境不突出
與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘的氛圍。常見(jiàn)的主題有電影、懷舊、漫畫(huà)、武俠、旅游、少數(shù)民族風(fēng)情……從嚴(yán)格角度講，目前有規(guī)模且“主題”突出的餐廳還不多，有的餐廳起了一個(gè)有特定主題意義的名稱(chēng)，但實(shí)際卻名不副實(shí)。作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來(lái)凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾是其中重要的組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^(guò)對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別享受，多數(shù)來(lái)自餐廳的美妙環(huán)境。
3.不選或誤選宣傳方式
主題餐廳在宣傳方面一向不屑于像傳統(tǒng)餐廳那樣，走大張旗鼓地廣而告之路線。因其一向標(biāo)榜品位，所以行事較為低調(diào)，主要依靠顧客之間的口碑宣傳，憑借自己的信譽(yù)贏得顧客的“點(diǎn)擊率”。這種方法有利有弊，利在于，因其穩(wěn)定的品質(zhì)，使回頭客較多，且客源穩(wěn)定，這種方法適用于開(kāi)業(yè)時(shí)間較久，已經(jīng)享有一定知名度的餐廳；弊在于，經(jīng)營(yíng)模式類(lèi)似于守株待兔，局面十分被動(dòng)，尤其是對(duì)于那些剛開(kāi)業(yè)的餐廳來(lái)說(shuō)，將會(huì)是一個(gè)十分難熬的歲月。
4.定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)
主題餐廳選擇一個(gè)合適的主題自然十分關(guān)鍵?？晒┻x擇的主題也很多。普通一點(diǎn)的有書(shū)屋、電影吧。小資一點(diǎn)的有玩偶餐廳、漫畫(huà)餐廳、煙斗餐廳等。也有在造型上更有味道的船餐廳、火車(chē)餐廳、馬桶餐廳等。主題無(wú)所謂好壞，只有對(duì)與錯(cuò)的選擇，一個(gè)經(jīng)過(guò)精心營(yíng)造的主題都可以做，有一些主題餐廳的經(jīng)營(yíng)者很大程度是玩耍性質(zhì)，他們會(huì)根據(jù)自己的愛(ài)好選擇一些比較冷門(mén)的主題來(lái)經(jīng)營(yíng)，在他們眼中，賺錢(qián)與否并不重要，主要是為“同好者”找到一個(gè)隨時(shí)可以聚會(huì)的場(chǎng)地。這些主題餐廳常常會(huì)吸引一些媒體關(guān)注的目光，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)積聚一定人氣，但其他經(jīng)營(yíng)者則要注意了，這絕對(duì)不是市場(chǎng)主流，切忌盲目跟風(fēng)。以免雖然賺足了眼球，卻沒(méi)賺到鈔票的悲劇發(fā)生。主題餐廳要有絕佳的創(chuàng)意，但脫離了消費(fèi)者的創(chuàng)意在商業(yè)上不是一個(gè)成功的創(chuàng)意。
三、主題餐廳良好發(fā)展的策略建構(gòu)
要想讓一個(gè)主題餐廳既符合其創(chuàng)辦意圖，又迎合時(shí)代的發(fā)展，合理化的策略建構(gòu)是一個(gè)主題餐廳成功的必要前提。
1.菜品要力爭(zhēng)多樣化并展現(xiàn)出其文化內(nèi)涵
菜品要定期更新，要對(duì)流行食尚有高度敏感，并在此基礎(chǔ)上及時(shí)加以改良，以形成自己的特色和風(fēng)格，永遠(yuǎn)走在時(shí)尚的前端，因?yàn)橹黝}餐廳的主力消費(fèi)人群是白領(lǐng)，時(shí)尚和流行對(duì)他們永遠(yuǎn)有著強(qiáng)烈的吸引力，所以雖然新菜品價(jià)格高，但他們?nèi)詴?huì)慷慨解囊。此外挖掘主題文化的底蘊(yùn)，除了菜品的多樣化之外，菜的文化內(nèi)涵的展示也是非常重要的，然而展現(xiàn)其文化內(nèi)涵的方式之一就是主題餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)，比如一間以藏巴文化為主題的餐廳，幾件藏袍、幾個(gè)帶有藏族特色的銀首飾、一些印有藏族文字的裝飾畫(huà)，民族風(fēng)情附帶的文化內(nèi)涵便被展現(xiàn)的淋漓盡致了。
2.一定的商業(yè)策略是穩(wěn)定顧客源的必要前提
實(shí)行會(huì)員制，將前來(lái)就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會(huì)員，給他們制定會(huì)員卡，并給予一定程度的優(yōu)惠或折扣，這樣首先就擁有了一大批穩(wěn)定的客源；其次，通過(guò)口碑宣傳，老顧客又帶來(lái)新顧客，新顧客又成為會(huì)員，這樣的滾雪球效應(yīng)，是任何一間餐廳老板都喜歡看到的。除了對(duì)顧客的優(yōu)惠之外，選擇合適的宣傳渠道就成功了一大半，例如：網(wǎng)絡(luò)宣傳。現(xiàn)在網(wǎng)上有很多美食網(wǎng)站，一些大型的BBS上也有美食板塊，那里面聚集了大批的美食愛(ài)好者，他們不僅在網(wǎng)上切磋技藝，而且還會(huì)定期聚會(huì)，向他們發(fā)放電子優(yōu)惠券、餐廳簡(jiǎn)介、圖片展示，會(huì)產(chǎn)生立竿見(jiàn)影的效果。另外，在寫(xiě)字樓、高級(jí)公寓里派發(fā)優(yōu)惠券、宣傳手冊(cè)，在一些免費(fèi)的DM直投雜志里做廣告，既能將信息及時(shí)有效傳遞給目標(biāo)消費(fèi)者，而且還不跌主題餐廳的優(yōu)雅身份。何樂(lè)而不為呢？
3.主題餐廳地理位置的選則是成功的關(guān)鍵
有投入自然就會(huì)想要高的回報(bào)，所以就應(yīng)該選擇一個(gè)合適的、更易為主流消費(fèi)群體所接受的主題來(lái)做。要根據(jù)餐廳所處的地理位置、周邊的人群特點(diǎn)、市場(chǎng)潮流等因素來(lái)確定主題。如學(xué)校周邊可以做漫畫(huà)餐廳、電影餐廳，周邊社區(qū)多的可以做懷舊餐廳，寫(xiě)字樓周邊可選擇的主題就更多了，很多主題都會(huì)得到消費(fèi)者的積極響應(yīng)與肯定。因此選擇那些雖然不是黃金地段，但交通方便，靠近主干道、商業(yè)圈的地段，走“農(nóng)村包圍城市”的路線。這樣既緩解了租金壓力，又減少了初期投資金額，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的積累，擁有了一批固定客源后，收入并不比黃金旺鋪差。輕松、隨意本就是主題餐廳的主要基調(diào)，如果經(jīng)營(yíng)者整天為租金而煩惱，就失去了它的本意。主題餐廳走的一般都是中高檔路線，在選位置時(shí)，那些靠近商業(yè)圈、寫(xiě)字樓的地段往往成為首選。但選擇黃金地段最大難題是：房租占了相當(dāng)大的投資比例。在資金有限的情況下，就不得不緊縮其他方面的投入，這往往會(huì)使餐廳舍本逐末，只做表面功夫以撐門(mén)面，而使菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量逐漸降低，最終導(dǎo)致“敗走麥城”。
4.提供的服務(wù)要盡量滿(mǎn)足消費(fèi)者的潛在需求
主題餐廳要能提供一系列與其主題有關(guān)的服務(wù)。如一些電影餐廳，在那里就餐的顧客可以免費(fèi)觀看店里珍藏的影碟，可以買(mǎi)海報(bào)、買(mǎi)碟，買(mǎi)到有明星簽名的劇照、書(shū)籍；藏吧餐廳，可以賣(mài)一些來(lái)自藏區(qū)的商品，如小飾物，刀具，刺繡等；漫畫(huà)餐廳可以為顧客提供大量日本原版漫畫(huà)；攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識(shí)講座；旅游餐廳，可以請(qǐng)“驢友”、“大俠”來(lái)與食客進(jìn)行互動(dòng)交流……服務(wù)員的素質(zhì)也是主題餐廳必須要解決的問(wèn)題，服務(wù)員不僅是做些點(diǎn)點(diǎn)菜、結(jié)結(jié)賬、遞遞紙巾之類(lèi)的簡(jiǎn)單活計(jì)，他們是“主題”的執(zhí)行者與食客的指導(dǎo)員，他們需要對(duì)餐廳的主題有著深刻的理解，可以與食客進(jìn)行充分、準(zhǔn)確的交流。
俗者食味，高者怡情，只有吃出食、情、意三者的絕妙交融，才能真正品味到美食深處凝練的精髓所在。文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意，也許主題餐廳的魅力就在于此。借著美食的翅膀，附麗于主題這個(gè)華麗的形式和外殼，顧客周游在食、情、意的絕妙交融中，的確是賞心悅“口”的一件美事。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞:體育經(jīng)濟(jì);發(fā)展;現(xiàn)狀;對(duì)策;我市
自1994年我市被評(píng)為“全國(guó)體育先進(jìn)縣”以來(lái),體育經(jīng)濟(jì)總量逐年遞增,作用越來(lái)越大,體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)成為我市社會(huì)發(fā)展的一支重要推動(dòng)力量。但是,我市體育經(jīng)濟(jì)在發(fā)展過(guò)程中也暴露出許多問(wèn)題。下面就我市體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀與對(duì)策發(fā)表一些看法。
一、我市體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀:
1、我市體育設(shè)施陳舊、狹小、落后,使江蘇省體育局提出的加快蘇北沿海體育帶發(fā)展的目標(biāo)在我市實(shí)施受到制約;2、競(jìng)技體育發(fā)展資金僅靠政府和系統(tǒng)內(nèi)部的財(cái)政撥款,沒(méi)有利用競(jìng)技體育項(xiàng)目自身的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值;3、體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展沒(méi)能和電視傳媒有機(jī)結(jié)合起來(lái);4、新體育設(shè)施籌資方式單調(diào),建設(shè)資金緊張,沒(méi)有充分發(fā)揮新體育設(shè)施在建設(shè)過(guò)程中對(duì)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用。
二、分析與研究:
1、1990年,我市黨委和政府向我市人民發(fā)出了“全市動(dòng)員、全民參與共創(chuàng)全國(guó)體育先進(jìn)縣”的號(hào)召。1994年,我市完成了當(dāng)時(shí)蘇北一流的三大體育硬件設(shè)施:封頂體育館、雙循環(huán)水系統(tǒng)游泳池、帶有露天草坪足球場(chǎng)的田徑場(chǎng),并被國(guó)家體委評(píng)為了“全國(guó)體育先進(jìn)縣”。當(dāng)時(shí)我市經(jīng)濟(jì)體制正處于從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌時(shí)期,我市體育局領(lǐng)導(dǎo)適時(shí)提出了搞好縣級(jí)體育局經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收加強(qiáng)自補(bǔ)能力是現(xiàn)階段發(fā)展重要環(huán)節(jié)的構(gòu)想并付諸實(shí)施。在體育場(chǎng)地設(shè)施管理使用方面,我市體育局領(lǐng)導(dǎo)提出了四條原則:全面為體育服務(wù)的基本原則;充分利用提高使用率的基本原則;嚴(yán)格管理確保場(chǎng)地不受損壞的基本原則;實(shí)事求是,因地制宜,經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收,以場(chǎng)地設(shè)施養(yǎng)場(chǎng)地設(shè)施的基本原則。我市體育場(chǎng)館管理人員在這四條基本原則指導(dǎo)下,充分利用場(chǎng)地設(shè)施和技術(shù)、人才組織競(jìng)賽與出租,開(kāi)辦各類(lèi)培訓(xùn)班、學(xué)習(xí)班,辦展覽、舞會(huì),開(kāi)辟體育游藝場(chǎng)所,做到了人盡其才、物盡其用,在滿(mǎn)足群眾需求和創(chuàng)收兩個(gè)方面都取得了一定成績(jī)。但從1994年至今,我市城區(qū)人口增加了7倍多,城區(qū)范圍向西延伸了約10公里,我市體育場(chǎng)所不僅沒(méi)增加,田徑場(chǎng)卻由于各種原因變成了人民公園的一部分,建起了假山、池沼。
1994年至今是我市居民人均實(shí)際可支配收入迅猛增加的時(shí)期,也是國(guó)家實(shí)行雙休日、增加節(jié)假日的時(shí)期,我市人民體育需求進(jìn)入了快速增長(zhǎng)的黃金時(shí)期。今年蘇北沿海經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)上升為國(guó)家戰(zhàn)略,江蘇省體育局提出了加快蘇北沿海體育帶發(fā)展的戰(zhàn)略決策,構(gòu)建蘇北沿海體育帶就是要在蘇北沿海經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、豐富旅游資源快速開(kāi)發(fā)的同時(shí),快速創(chuàng)建一個(gè)跨地區(qū)、跨行業(yè)的體育與旅游相結(jié)合的體育文化品牌,建立一個(gè)能吸引旅游人群與普通市民廣泛參與的、各具特色的較大規(guī)模的體育產(chǎn)業(yè);這個(gè)體育產(chǎn)業(yè)與公益性體育設(shè)施相結(jié)合的建設(shè)項(xiàng)目,應(yīng)由國(guó)家體育行政部門(mén)指導(dǎo),國(guó)家政策引導(dǎo),以地方政府為主,體育、規(guī)劃、園林、城建等多部門(mén)聯(lián)合建設(shè),多元投資,整體規(guī)劃,分地區(qū)、分步驟組織實(shí)施。我市現(xiàn)有體育設(shè)施僅有舊體育館、游泳池和一些健身點(diǎn),沒(méi)有田徑場(chǎng),新奧體中心一期工程剛剛開(kāi)工。體育旅游業(yè)在我市是個(gè)空白,體育部門(mén)從未與任何部門(mén)進(jìn)行過(guò)發(fā)展體育旅游的探討。江蘇省體育局提出的加快蘇北沿海體育帶發(fā)展的戰(zhàn)略決策在我市難以有效實(shí)施。
2、由于地方政府財(cái)力有限,多年來(lái)我市體育工作者沒(méi)能向其爭(zhēng)取到更多競(jìng)技體育經(jīng)費(fèi),省市體育系統(tǒng)支持也很有限,這表現(xiàn)為不固定和數(shù)量少。事實(shí)上靠撥款來(lái)維持訓(xùn)練和競(jìng)賽在如今江蘇只有少數(shù)運(yùn)動(dòng)水平落后地區(qū)采用,大部分地區(qū)同級(jí)財(cái)政對(duì)競(jìng)技體育投入增加不多,注重企業(yè)文化的大企業(yè)對(duì)競(jìng)技體育投資大幅上升,如江蘇省男子藍(lán)球隊(duì)就是由南京鋼鐵廠長(zhǎng)年全額承擔(dān)全部訓(xùn)練、比賽費(fèi)用而命名為“南鋼隊(duì)”。這些企業(yè)將高水平競(jìng)技隊(duì)伍推向了市場(chǎng),參加各種高水平比賽,收取高額出場(chǎng)費(fèi),而組賽方通過(guò)門(mén)票、贊助等方式也賺取了高額利潤(rùn)。本身具有極大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的競(jìng)技體育項(xiàng)目在我市由于沒(méi)有主動(dòng)與市場(chǎng)對(duì)接造成了捧著金飯碗要飯吃的尷尬局面。
3、體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展是跟電視傳媒發(fā)展緊密相關(guān)的,只有發(fā)達(dá)的電視傳媒才能充分展示體育魅力。我市體育經(jīng)濟(jì)處于非常低的初級(jí)階段,發(fā)展我市體育經(jīng)濟(jì)必須要有電視傳媒支持,電視傳媒發(fā)展一定會(huì)帶動(dòng)相關(guān)廣告大幅增多,從而帶動(dòng)體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展,使得高水平隊(duì)、高水平隊(duì)員的收入也隨之增加。另外電視在體育界的傳播靠的是明星效應(yīng),發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)在體育方面運(yùn)作成功的一點(diǎn)就是能夠創(chuàng)造超級(jí)運(yùn)動(dòng)明星,提高觀眾收視力。我市在這方面還沒(méi)有開(kāi)展工作。我市有很多優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員,也有很多優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目,只要方法得當(dāng),前途將會(huì)非常光明。
4、我市體育中心剛剛開(kāi)工,資金來(lái)源是地方財(cái)政撥款和省體育局支持,在建設(shè)過(guò)程中只對(duì)建筑業(yè)的發(fā)展起拉動(dòng)作用。由于省體育局只支持了600萬(wàn)元,地方財(cái)政暫時(shí)無(wú)錢(qián)撥付,計(jì)劃投資1.2億元的體育中心一期工程靠施工方墊資才沒(méi)誤工,這種狀況是不能讓人滿(mǎn)意的。我市完全可以學(xué)習(xí)外地先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),采用多種籌資方法:商業(yè)銀行貸款、體育贊助、BOT融資等。這些籌資方法不僅可大大緩解體育中心建設(shè)資金緊張的狀況,還可帶動(dòng)銀行業(yè)、廣告業(yè)、售貨業(yè)、體育產(chǎn)業(yè)等多種行業(yè)的發(fā)展,對(duì)我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展會(huì)產(chǎn)生很好拉動(dòng)作用。
三、建議采取如下對(duì)策:
1、我市體育局領(lǐng)導(dǎo)要千方百計(jì)做工作推動(dòng)新體育中心加快建設(shè),與此同時(shí)圍繞省體育局提出的加快蘇北沿海體育帶建設(shè)的戰(zhàn)略決策,我市體育工作者要積極爭(zhēng)取我市黨委、政府的重視和支持,加緊與規(guī)劃局、旅游局、大豐港經(jīng)濟(jì)管理委員會(huì)、灘涂局、公路局、農(nóng)業(yè)局、民政局等單位合作共同在發(fā)展體育旅游方面下功夫。我市麋鹿保護(hù)區(qū)聞名遐邇、面積廣大,完全可以發(fā)展馬術(shù)、射箭等體育項(xiàng)目,這既可以填補(bǔ)我市無(wú)馬術(shù)、射箭項(xiàng)目的空白,又可大大豐富麋鹿場(chǎng)游客的旅游生活。我市大豐港是國(guó)家一類(lèi)口岸,水域廣闊、配套設(shè)施齊全、客商云集、船員流動(dòng)頻繁,可以發(fā)展皮劃艇、快艇、摩托艇、高空滑板、U形滑板、自由式摩托飛躍、休閑健身等項(xiàng)目,豐富客商、船員生活,為來(lái)大豐港觀光的游客提供體育旅游服務(wù)。我市灘涂面積廣大、土地價(jià)格很低,適合建高爾夫球場(chǎng)、沙灘排球場(chǎng)、沙灘足球場(chǎng)、旱地雪撬滑道、旱地雪撬訓(xùn)練基地、健身自行車(chē)道、溜馬場(chǎng)、自行車(chē)輪滑賽道、傘塔基地、跳傘訓(xùn)練基地,發(fā)展相關(guān)體育運(yùn)動(dòng),這些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,有的高雅、有的時(shí)髦、有的刺激,發(fā)展起來(lái)能大大增強(qiáng)我市體育旅游業(yè)的影響力。我市沿黃海公路地處風(fēng)景怡人的海濱,周邊即是全省面積最大的森林公園―大豐林場(chǎng),空氣清新,是做有氧運(yùn)動(dòng)的好地方,非常適合在公路旁建觀光自行車(chē)道,發(fā)展觀光自行車(chē)項(xiàng)目,定期舉辦全國(guó)性的沿黃海公路自行車(chē)比賽,為我市體育旅游業(yè)增加新亮點(diǎn)。我市斗龍莊園(國(guó)家AA級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn))位于黃海之濱國(guó)家級(jí)麋鹿保護(hù)區(qū)、丹頂鶴保護(hù)區(qū)的中部,地處大豐市斗龍港南側(cè),占地面積10600畝。其中水面養(yǎng)殖10000畝。如果利用斗龍莊園的名氣和養(yǎng)殖資源舉行幾次全省性乃至全國(guó)性大型釣魚(yú)比賽,在電視網(wǎng)絡(luò)等新聞傳媒作用下,斗龍莊園在業(yè)內(nèi)影響力會(huì)更大,而且可以增加一個(gè)為它帶來(lái)很好收益的固定體育旅游項(xiàng)目―釣魚(yú)比賽。我市銀杏湖公園因銀杏樹(shù)而得名,半個(gè)世紀(jì)前種植的5萬(wàn)平方米鱗次櫛比的銀杏樹(shù)保存完好,我市在此基礎(chǔ)上改造、建成了占地14萬(wàn)平方米的銀杏湖公園。銀杏湖公園是我市旅游業(yè)的一道亮麗風(fēng)景,這里有海浪舞臺(tái)、園形廣場(chǎng)、露天舞池、兒童天地、蛙聲十里等娛樂(lè)場(chǎng)所,有煙花九月、花海麥浪、景觀橋等人工景觀。我市完全可以定期在銀杏湖公園的海浪舞臺(tái)、露天舞池舉辦高水平舞蹈比賽,在大面積人工湖面舉辦賽艇、劃船比賽,在各種新聞傳媒作用下,銀杏湖公園內(nèi)體育旅游項(xiàng)目一定會(huì)生機(jī)勃勃發(fā)展起來(lái)。
2、我市由地方財(cái)政撥款和省、市體育局支持所得到的競(jìng)賽經(jīng)費(fèi)有限,只能用于抓好各種體育項(xiàng)目的啟蒙教育,這些運(yùn)動(dòng)隊(duì)一旦參加省、市比賽有了成績(jī),便可由感興趣的大企業(yè)接受,由這些企業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)期培養(yǎng),用于發(fā)展企業(yè)文化。當(dāng)然企業(yè)也可把運(yùn)動(dòng)隊(duì)推向市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作,通過(guò)不斷提高運(yùn)動(dòng)隊(duì)的水平,經(jīng)常參加各種有償比賽,長(zhǎng)期為企業(yè)掙錢(qián),實(shí)現(xiàn)競(jìng)技體育與企業(yè)利潤(rùn)的雙贏。
3、我市的乒乓球、羽毛球、藍(lán)球、跆拳道等項(xiàng)目群眾基礎(chǔ)很廣、高水平運(yùn)動(dòng)員很多,我市電視臺(tái)應(yīng)對(duì)這些項(xiàng)目的重要比賽進(jìn)行直播或轉(zhuǎn)播,最好是直播,為照顧電視觀眾,比賽隊(duì)員可以做些犧牲,如在中午最炎熱時(shí)候打球,在最不興奮的早晨比賽。眾所周知,比賽時(shí)的電視廣告對(duì)商家的作用是巨大的,直播或轉(zhuǎn)播重要比賽可為電視臺(tái)帶來(lái)巨額廣告收入。我市體育觀眾崇拜的優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員很多,可現(xiàn)在重要比賽都是免費(fèi)觀看,有了電視傳媒介入,重要比賽必須買(mǎi)票才能在現(xiàn)場(chǎng)觀賞。在我市重要比賽成為商品的情況下,我市優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員由于影響力大小不同,所得到的報(bào)酬肯定會(huì)有一定差距,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨合,我市肯定會(huì)不斷產(chǎn)生影響力大、收入多的明星,我市體育市場(chǎng)也會(huì)日趨成熟。
4、我市體育局現(xiàn)擁有一個(gè)老體育館、一座舊業(yè)余體校大樓、一個(gè)溫水游泳館、一層辦公樓,這些設(shè)施共計(jì)價(jià)值1500萬(wàn)元左右,我市體育局完全可以用這些舊設(shè)施做抵押向銀行貸款用于新設(shè)施建設(shè),待新設(shè)施建成后再拍賣(mài)抵債。新體育中心是政府設(shè)施,建設(shè)欠款由財(cái)政償還,是有保證的,我市體育局應(yīng)很好利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)請(qǐng)?bào)w育中心主要施工單位―我市承建投資公司做擔(dān)保向銀行貸款。我市電信公司、移動(dòng)公司、蘇寧電器公司等長(zhǎng)年支付巨資做廣告的大企業(yè)很多,我市體育局可與這些公司簽訂合同,讓它們出資支持新體育中心建設(shè),體育中心建成后,將長(zhǎng)年為它們掛牌做廣告,或使用大型電子屏幕長(zhǎng)年為它們做廣告。我市大超市很多,我市體育局可與它們簽訂合同,讓它們出資支持體育中心建設(shè),待體育中心建成后,出讓非體育用場(chǎng)地給它們開(kāi)分店。我市體育局可使用BOT(建設(shè)―運(yùn)營(yíng)―移交)融資,將各待建體育場(chǎng)館分類(lèi),對(duì)外招標(biāo),讓出錢(qián)多的巨商付錢(qián)支持體育中心建設(shè),體育中心建成后,這些體育設(shè)施給他們經(jīng)營(yíng)8年或更長(zhǎng)時(shí)間后再移交我市體育局。
若能認(rèn)真實(shí)行以上對(duì)策,江蘇省體育局加快蘇北沿海體育帶發(fā)展的戰(zhàn)略決策將會(huì)在我市順利實(shí)施,我市競(jìng)技體育將會(huì)有很好發(fā)展前途,我市體育市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)將日趨成熟,我市體育中心建設(shè)速度才能加快并對(duì)我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生很好拉動(dòng)作用,我市體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展才能成為我市社會(huì)發(fā)展真正有效的推動(dòng)力量。
參考文獻(xiàn):
1、黃曉靈.《體育經(jīng)濟(jì)學(xué)》.2005年.
2、張貴敏.《體育市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》.2006年.
[關(guān)鍵詞]體育經(jīng)濟(jì)；現(xiàn)狀；趨勢(shì)
[中圖分類(lèi)號(hào)]F270.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1005-6432(2008)52-0018-02
體育經(jīng)濟(jì)即體育產(chǎn)業(yè)，是指與體育相關(guān)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的總稱(chēng)。中國(guó)在改革開(kāi)放之前，由于經(jīng)濟(jì)與體育的聯(lián)系不密切，對(duì)體育經(jīng)濟(jì)的研究不為經(jīng)濟(jì)學(xué)界所重視。隨著改革的不斷深化和經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，體育與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系日益密切。體育經(jīng)濟(jì)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是體育事業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。現(xiàn)代體育一方面面臨著巨大的社會(huì)投資，另一方面又存在著巨大的體育消費(fèi)市場(chǎng)與巨大的經(jīng)濟(jì)利益，給體育經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)無(wú)限生機(jī)。隨著收入提高和余暇時(shí)間的增多，人們對(duì)體育消費(fèi)的需求日益增長(zhǎng)，體育消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。各國(guó)政府和國(guó)際、國(guó)內(nèi)體育組織為推動(dòng)體育運(yùn)動(dòng)社會(huì)化和產(chǎn)業(yè)化所采取的措施逐步實(shí)施，使體育經(jīng)濟(jì)的發(fā)展呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的勢(shì)頭，成為新的投資點(diǎn)。體育產(chǎn)業(yè)是當(dāng)今世界最具活力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)之一。
1 體育經(jīng)濟(jì)研究的必要性
當(dāng)今世界體育強(qiáng)國(guó)，大都同時(shí)是經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)。它們的經(jīng)濟(jì)研究戰(zhàn)略及開(kāi)發(fā)工作已觸及到各個(gè)領(lǐng)域，其中體育經(jīng)濟(jì)的研究也登上了舞臺(tái)。它們的許多體育產(chǎn)品已占有國(guó)際市場(chǎng)，有的已享譽(yù)世界，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，為適應(yīng)21世紀(jì)國(guó)際化時(shí)代的要求，它們的經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略已有了新的發(fā)展，體育經(jīng)濟(jì)的開(kāi)發(fā)發(fā)展到了新的高度，表現(xiàn)出了日益強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，并為體育的提高和普及打下了較好的基礎(chǔ)，使其具有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)后盾。形勢(shì)發(fā)展和事業(yè)的需要，要求我們?cè)隗w育經(jīng)濟(jì)研究工作中必須迎頭趕上，加快步伐，為使我們盡快成為世界體育強(qiáng)國(guó)而開(kāi)創(chuàng)適合我國(guó)國(guó)情的體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路。
目前，全球體育產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)4000多億美元，并且保持著20%以上的年增長(zhǎng)速度。而中國(guó)的體育產(chǎn)業(yè)起步晚，規(guī)模小，1997年體育產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)值為156.37億元。按這一趨勢(shì)，到2010年體育產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值可達(dá)到281.2億元，占國(guó)民經(jīng)濟(jì)的比重可望從1998年的0.2%增至0.3%。在發(fā)達(dá)國(guó)家，這一比例已達(dá)到1%-3%。所以，我國(guó)體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間是巨大的。
2 中國(guó)體育經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)狀及障礙因素
2.1 體育經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)狀
中國(guó)的體育事業(yè)最初是建立在傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，缺乏市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，缺乏市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)體育資源的基礎(chǔ)配置，完全是一種社會(huì)福利形式的事業(yè)，由國(guó)家直接投資，“人財(cái)物”權(quán)利集中，為祖國(guó)而體育，為民族而體育。這在當(dāng)時(shí)的歷史條件下，為振興中華民族的精神，提高中華民族的國(guó)際威望和人民的體質(zhì)等都有不可磨滅的歷史貢獻(xiàn)。但在高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，由于缺乏對(duì)客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的認(rèn)識(shí)，缺乏體育經(jīng)濟(jì)工作的經(jīng)驗(yàn)，不能明確地劃分政府關(guān)于體育工作的具體職能，不能合理地處理集權(quán)與分權(quán)的關(guān)系。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，那脫離體育經(jīng)濟(jì)規(guī)律的傳統(tǒng)機(jī)制的弊端愈益顯現(xiàn)出來(lái)，影響著體育事業(yè)進(jìn)一步發(fā)展與提高。其主要問(wèn)題表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是在所有制方面，主要是單一的國(guó)家獨(dú)資，是每年都有巨大的資金投入，卻很少考慮產(chǎn)出的全民所有制。二是體育經(jīng)濟(jì)的決策一律為政府決策，缺乏相應(yīng)的調(diào)控機(jī)制，一律是政策性指令計(jì)劃，使體育資源利用率低下，下級(jí)缺乏應(yīng)有的活力和主動(dòng)性，體育的進(jìn)步直接取決于個(gè)人的思想覺(jué)悟。三是在用人、選才、分工和分配等制度上，實(shí)行“鐵飯碗”、“大鍋飯”的平均主義方式，使體育事業(yè)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的熱情和效率，束縛了從業(yè)人員的積極性和創(chuàng)造性。四是在體育經(jīng)濟(jì)組織中，個(gè)人對(duì)體育捐助所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)利益有一些不知去向；另一方面，巨大的體育消費(fèi)市場(chǎng)似乎未給體育事業(yè)帶來(lái)現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)利益，沒(méi)有形成全國(guó)統(tǒng)一的體育經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，這必將造成體育資源的巨大浪費(fèi)和體育經(jīng)濟(jì)成本的提高，阻礙體育事業(yè)的發(fā)展。
2.2 障礙因素
我國(guó)目前可以堪稱(chēng)世界體育強(qiáng)國(guó)，但是我國(guó)體育經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與體育事業(yè)的蒸蒸日上極不相稱(chēng)。影響我國(guó)體育經(jīng)濟(jì)的障礙因素主要有以下幾個(gè)方面：
2.2.1 市場(chǎng)定位不準(zhǔn)
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們的思想受到嚴(yán)重束縛，視野不開(kāi)闊，認(rèn)識(shí)不到體育與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系，造成二者嚴(yán)重脫節(jié)。多年來(lái)只強(qiáng)調(diào)國(guó)家投入，不注重自身的商業(yè)開(kāi)發(fā)。國(guó)家隊(duì)出國(guó)參加大型比賽拉贊助，從來(lái)都是回避創(chuàng)收的動(dòng)機(jī)，并沒(méi)有把體育定位在一種商業(yè)活動(dòng)的格局上；對(duì)體育的消費(fèi)也僅停留在福利型的低層次上，而沒(méi)有將其引向貨幣化、市場(chǎng)化的高層消費(fèi)。隨著改革開(kāi)放的深入和進(jìn)一步解放思想，人們雖逐步認(rèn)識(shí)到體育與經(jīng)濟(jì)的互動(dòng)關(guān)系，但在摸索發(fā)展體育產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，常常不能完全脫離十幾年的慣性思維，以開(kāi)闊的眼界邁開(kāi)步子大膽干。
2.2.2 傳統(tǒng)體制制肘
以前我國(guó)體育賽事一直是由國(guó)家體委包辦，形成一種法定的計(jì)劃運(yùn)轉(zhuǎn)。在改革過(guò)程中，才嘗試性地使體育從政府行為向企業(yè)行為轉(zhuǎn)變。這一舉動(dòng)雖然帶有相當(dāng)濃重的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)成分，但在某種程度上仍帶有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的烙印。企業(yè)在與體育部門(mén)聯(lián)合辦體育的過(guò)程中，往往不能獲得足夠的自由權(quán)。
2.2.3 市場(chǎng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力
我國(guó)全球知名企業(yè)少，眾多企業(yè)與美國(guó)、日本的發(fā)達(dá)國(guó)家企業(yè)相比，資本明顯處于弱勢(shì)。因此，在很多國(guó)際性的重大賽事的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中往往難以占有一席之地。
2.2.4 政策扶植乏力
在英美等體育經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，政府為扶植本國(guó)體育經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，都相應(yīng)地在政策上予以?xún)A斜。對(duì)體育部門(mén)舉辦的體育比賽、體育組織接受的捐贈(zèng)和體育場(chǎng)館的經(jīng)營(yíng)收入，不同程度地減免稅收等。而我國(guó)在這些方面的扶植力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，體育產(chǎn)業(yè)在政策優(yōu)惠方面受到“冷遇”。
2.2.5 相關(guān)服務(wù)不完善
體育產(chǎn)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)一樣需要一系列完善的產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)措施，服務(wù)措施跟不上必將會(huì)阻礙體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國(guó)絕大部分體育用品生產(chǎn)企業(yè)一味地強(qiáng)調(diào)體育產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，卻不注重體育產(chǎn)品的消費(fèi)咨詢(xún)、培訓(xùn)和指導(dǎo)，沒(méi)有及時(shí)地為消費(fèi)者提供指導(dǎo)員，體育中介公司亦嚴(yán)重缺乏。這些因素都延滯了體育經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
2.2.6 缺乏宏觀調(diào)控和科學(xué)管理
國(guó)內(nèi)企業(yè)存在著嚴(yán)重的盲目隨從傾向，哪種體育獲利較高時(shí)，眾商家都往一條道上擠，造成重復(fù)建設(shè)、規(guī)劃不科學(xué)、盲目攀比建設(shè)規(guī)模的不良現(xiàn)象。
3 我國(guó)體育經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)
3.1 體育經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)和人民生活水平的提高為體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)
國(guó)民生產(chǎn)總值和居民收入水平持續(xù)、快速增長(zhǎng)是體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提條件和根本保證。雖然發(fā)展體育產(chǎn)業(yè)可以拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，但體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展從根本上講是靠經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)來(lái)拉動(dòng)的，沒(méi)有國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和人們收入水平的不斷提高，體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和體育市場(chǎng)的繁榮就不可能實(shí)現(xiàn)。據(jù)國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心戰(zhàn)略部課題組報(bào)告，中國(guó)經(jīng)濟(jì)從2000年到2020年平均潛在增長(zhǎng)速度可達(dá)7.3%左右，按不變價(jià)計(jì)算，2020年國(guó)民生產(chǎn)總值將比2000年翻兩番多。可見(jiàn)，新世紀(jì)我國(guó)體育產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展有著堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
3.2 我國(guó)居民需求結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)將促進(jìn)體育產(chǎn)業(yè)大發(fā)展
體育消費(fèi)從本質(zhì)上講屬于滿(mǎn)足人們享受和發(fā)展需要的消費(fèi)。從現(xiàn)在至21世紀(jì)中葉，中國(guó)社會(huì)將實(shí)現(xiàn)由第二步發(fā)展戰(zhàn)略向第三步發(fā)展戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變，即由小康社會(huì)向中等發(fā)達(dá)國(guó)家過(guò)渡。這一時(shí)期的總趨勢(shì)是人們對(duì)物質(zhì)消費(fèi)品的需求增勢(shì)將會(huì)減弱，而對(duì)服務(wù)消費(fèi)品，尤其是與人的健康和生活質(zhì)量直接相關(guān)的服務(wù)消費(fèi)品的需求將會(huì)迅速上 升。
3.3 我國(guó)將擁有世界上最大規(guī)模的體育消費(fèi)群體和體育市場(chǎng)
21世紀(jì)中葉，我國(guó)將進(jìn)入富裕階段，人口穩(wěn)定在15億左右，如果按年人均1000元體育消費(fèi)額計(jì)算，那時(shí)我國(guó)一年的體育消費(fèi)總額就將達(dá)到15000億元，對(duì)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作用巨大，到那時(shí)，富裕起來(lái)的15億人，無(wú)疑將成為世界上最大的體育消費(fèi)群體，并以他們活躍的體育消費(fèi)能力創(chuàng)造世界上最大的體育消費(fèi)市場(chǎng)。
3.4 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級(jí)，將為我國(guó)體育產(chǎn)業(yè)大發(fā)展提供難得的機(jī)遇
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)能為體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供三方面的有利條件：
(1)能得到國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的扶持，包括投資融資、稅收減免、用工用地的優(yōu)惠政策等。
(2)會(huì)給體育產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多的體育投資。體育產(chǎn)業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，體育產(chǎn)業(yè)的投資回報(bào)率將明顯高于社會(huì)投資的平均利潤(rùn)率，將會(huì)出現(xiàn)各種資本向體育產(chǎn)業(yè)流動(dòng)的良好態(tài)勢(shì)。
(3)會(huì)給體育產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才。高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)化優(yōu)秀人才對(duì)體育產(chǎn)業(yè)這樣一個(gè)具有無(wú)限發(fā)展可能性的新興行業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。
4 小結(jié)
中國(guó)體育經(jīng)濟(jì)的建設(shè)是中國(guó)體育改革、發(fā)展和生存的唯一道路。面對(duì)著國(guó)內(nèi)良好的發(fā)展環(huán)境和國(guó)際體育經(jīng)濟(jì)對(duì)中國(guó)體育市場(chǎng)的強(qiáng)大沖擊，必須抓住時(shí)機(jī)，克服各種困難，大膽革新，開(kāi)拓前進(jìn)，盡快建立符合社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的中國(guó)體育經(jīng)濟(jì)體系，為中國(guó)體育事業(yè)的騰飛不斷做出新的貢獻(xiàn)！
一、同江鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)狀
1.經(jīng)濟(jì)健康穩(wěn)步發(fā)展
目前，同江鎮(zhèn)人均地區(qū)生產(chǎn)總值實(shí)現(xiàn)15463元，同比增長(zhǎng)13%；民營(yíng)企業(yè)增加值實(shí)現(xiàn)85，928萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)15%；民營(yíng)企業(yè)實(shí)繳稅金4182萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)15%；農(nóng)民人均純收入實(shí)現(xiàn) 6，967 元，同比增長(zhǎng)33%，居民生活水平日益提高；全鎮(zhèn)第一產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員占65%，比上年減少3個(gè)百分點(diǎn)；二、三產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員占35%，比上年增加3個(gè)百分點(diǎn)。
2.社會(huì)事業(yè)快速發(fā)展
同江鎮(zhèn)現(xiàn)有7個(gè)行政村11個(gè)自然屯，有線電視入村率100%，入戶(hù)率98%以上；自來(lái)水入村率100%，入戶(hù)率92%；全鎮(zhèn)現(xiàn)有常住人口4313人，已婚育齡婦女902 人，獨(dú)生子女已辦證266人，獨(dú)生子女費(fèi)兌現(xiàn)率100%，符合政策生育率100%，無(wú)計(jì)劃外生育，新生兒14人，出生率3‰；有5個(gè)行政村完成了新農(nóng)村建設(shè)工作，達(dá)標(biāo)率100%；參加新農(nóng)合的總?cè)藬?shù)占總?cè)丝诘?103%；完成植樹(shù)造林面積617.5畝，植樹(shù)造林達(dá)標(biāo)率100%。
二、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中存在的問(wèn)題與不足
從更大的范圍、更深的層次來(lái)觀察、比較和分析，同江鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)在發(fā)展過(guò)程中，還存在著速度不夠快、質(zhì)量不夠高、競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng)、發(fā)展不平衡等問(wèn)題。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是鄉(xiāng)鎮(zhèn)財(cái)力貧乏，配套資金落實(shí)難。為民辦實(shí)事，力不從心；二是干部群眾的觀念還很落后，黨群干群矛盾在一定層面上還存在；三是個(gè)別村級(jí)班子建設(shè)薄弱；四是經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展起步低，總量不大，與先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有很大差距；五是小城鎮(zhèn)建設(shè)受瓶頸制約，推進(jìn)艱難。小城鎮(zhèn)規(guī)模較小，聚集帶動(dòng)能力較差，使城鎮(zhèn)功能的發(fā)揮受到極大影響。同時(shí)，小城鎮(zhèn)的基礎(chǔ)設(shè)施配套水平不高，非農(nóng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，缺乏有力的產(chǎn)業(yè)支撐，就業(yè)機(jī)會(huì)少，對(duì)農(nóng)村勞動(dòng)力的吸納能力弱。這勢(shì)必妨礙小城鎮(zhèn)聚集效應(yīng)的發(fā)揮和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；六是仍存在較大的社會(huì)隱患，如征地、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等矛盾；七是農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)還存在著諸多問(wèn)題，創(chuàng)業(yè)艱難。
三、加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的對(duì)策
1.縮小城鎮(zhèn)差距
加大國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的支持力度，政策上進(jìn)一步向農(nóng)村傾斜，努力發(fā)掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部的增收潛力，提高糧食生產(chǎn)的比較效益，多渠道、多種方式地促進(jìn)糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收；大力發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，引導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加快技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)；大力發(fā)展勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村服務(wù)業(yè)，增強(qiáng)吸納農(nóng)村勞動(dòng)力就地、就近就業(yè)，積極清理和取消各種針對(duì)農(nóng)民工流動(dòng)和就業(yè)的歧視性規(guī)定和不合理限制，逐步建立城鎮(zhèn)統(tǒng)一的勞動(dòng)力市場(chǎng)和公平競(jìng)爭(zhēng)的就業(yè)制度，引導(dǎo)農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)，增加農(nóng)民的勞務(wù)收入。
2.發(fā)展自主創(chuàng)業(yè)的新型農(nóng)民
加強(qiáng)引導(dǎo)和支持，著力拓展農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)空間。因地制宜發(fā)展特色高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，著力培育農(nóng)村支柱產(chǎn)業(yè)，提高城鎮(zhèn)綜合承載能力，支持農(nóng)民就地就近創(chuàng)業(yè)、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和進(jìn)城入鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)；強(qiáng)化教育和培訓(xùn)，著力提升農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。健全政府補(bǔ)助、面向市場(chǎng)、多元辦學(xué)的培訓(xùn)機(jī)制，加快培養(yǎng)有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的新型農(nóng)民和有專(zhuān)長(zhǎng)、有技能的各類(lèi)專(zhuān)門(mén)人才；深化改革和創(chuàng)新，著力消除制約農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)的體制機(jī)制。研究制定鼓勵(lì)農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)的財(cái)政支持、稅收優(yōu)惠、工商登記等政策，改善金融服務(wù)，降低就業(yè)創(chuàng)業(yè)門(mén)檻；加強(qiáng)農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)綜合服務(wù)體系建設(shè)。落實(shí)放寬中小城市和小城鎮(zhèn)落戶(hù)條件的政策，創(chuàng)造條件讓更多的農(nóng)民在城鎮(zhèn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、安居樂(lè)業(yè)。
3.加強(qiáng)村村通工程建設(shè)，建成衛(wèi)星村屯
把建成衛(wèi)星村屯作為“利民、惠民”的重點(diǎn)工程落實(shí)好，加大投入，積極推進(jìn)有線、無(wú)線、直播衛(wèi)星接收廣播電視工程建設(shè)，形成天上衛(wèi)星，地面無(wú)線、有線相結(jié)合的全覆蓋。同時(shí)要確?！按宕逋ā弊兂伞伴L(zhǎng)期通”。建立集建設(shè)、管理、維護(hù)一體化的新機(jī)制，形成“村村通”工程從建設(shè)到管理使用橫向到邊、縱向到底的工作體系，確?！伴L(zhǎng)期通”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
4.抓民營(yíng)經(jīng)濟(jì)，立項(xiàng)目，增強(qiáng)發(fā)展活力
抓機(jī)遇，發(fā)揮勞動(dòng)力、農(nóng)副產(chǎn)品、自然資源等優(yōu)勢(shì)，積極招引加工貿(mào)易、農(nóng)產(chǎn)品深加工和資源開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，盡快把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)、發(fā)展優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；抓環(huán)境，民營(yíng)經(jīng)濟(jì)是鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的主體和生力軍，切實(shí)放寬對(duì)民營(yíng)資本投資的各種限制，著力培育有利于民營(yíng)經(jīng)濟(jì)快速成長(zhǎng)的良好環(huán)境；抓引進(jìn)，積極引進(jìn)全國(guó)各地有實(shí)力的民營(yíng)企業(yè)到當(dāng)?shù)赝顿Y創(chuàng)業(yè)，努力形成聚集效應(yīng)；抓培植，鼓勵(lì)和支持富裕起來(lái)的農(nóng)民、農(nóng)村能人、打工學(xué)成歸來(lái)者，大力興辦工業(yè)項(xiàng)目，迅速形成民營(yíng)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的塔基；抓提高，篩選一批重點(diǎn)民營(yíng)企業(yè)，實(shí)行重點(diǎn)幫扶，促其盡快上規(guī)模、上檔次，加快提升民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。
關(guān)鍵詞：主題餐廳；現(xiàn)狀；策略
中圖分類(lèi)號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）08-0-02
主題餐廳在20世紀(jì)的50、60年代興起于歐美，與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。它是擁有一個(gè)以上的“主題”作為餐廳吸引顧客的標(biāo)志， 整個(gè)餐廳是特色鮮明的主題環(huán)境設(shè)計(jì)、獨(dú)具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、獨(dú)特的員工著裝，共同營(yíng)造出一種特殊的氣氛，迎合顧客日益變化的消費(fèi)需求，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到用餐的全新感覺(jué)。
一、主題餐廳的概念和主要特點(diǎn)
主題餐廳是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等，它最大的特點(diǎn)是賦予餐廳某種別具一格的特色主題，以定制化、個(gè)性化、特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)吸引顧客。
目前市場(chǎng)上各種各樣的主題餐廳層出不窮，一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)成熟的主題餐廳都具有以下特點(diǎn)：
（一）鮮明的主題
主題餐廳生存和發(fā)展的制勝法寶就是具有獨(dú)一無(wú)二的主題設(shè)計(jì)，主題餐廳從菜肴的制作、菜單的設(shè)計(jì)、餐廳內(nèi)部的裝修布置、員工的著裝等方面透出鮮明的主題特色，讓人一目了然、沉浸其中。
（二）濃厚的文化氛圍
近年來(lái)，突出文化性已經(jīng)成為餐飲業(yè)界經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要目標(biāo)，而主題餐廳就是以文化作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，從菜肴設(shè)計(jì)、餐具造型、餐廳裝飾裝潢、人員服裝造型以及對(duì)客接待方式等不同的方面來(lái)體現(xiàn)和深化。
（三）個(gè)性化的消費(fèi)對(duì)象
主題餐廳經(jīng)過(guò)縝密市場(chǎng)調(diào)查和分析以后，精心選擇適合餐廳主題的消費(fèi)對(duì)象，尤其是對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的細(xì)分，也是興趣接近、愛(ài)好相同、具共同語(yǔ)言的人群聚集地，消費(fèi)者不僅是為滿(mǎn)足“胃”的基本需要，還希望獲得精神上的共鳴。
（四）專(zhuān)業(yè)化的從業(yè)人員
主題餐廳的從業(yè)人員本身就是主題的象征，是主題文化的重要載體，在工作中除了掌握行業(yè)必需的服務(wù)技能以外，還要掌握與餐廳主題相關(guān)的知識(shí)，對(duì)餐廳主題文化特色如數(shù)家珍，滿(mǎn)足客人的各種合理需求。
二、重慶市主題餐廳的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
進(jìn)入21世紀(jì)之后，中國(guó)各大城市的主題餐廳相繼開(kāi)業(yè)，科普餐廳在北京披掛上陣、禪意餐廳高調(diào)登陸上海、馬桶餐廳在深圳掀起爭(zhēng)議，重慶也大有“將主題進(jìn)行到底”的勢(shì)頭。目前，重慶的主題餐廳在創(chuàng)意上并不算最前衛(wèi)，但緊跟潮流的腳步卻越來(lái)越快，主題各異。
（一）主打“文化牌”——鼎道江湖古川菜館
鼎道江湖古川菜館位于重慶湖廣會(huì)館旁，是近年來(lái)重慶傳統(tǒng)飲食發(fā)掘的“古川菜”的成果結(jié)晶，沿著歷史的足跡而回收老技藝和老菜譜，從考證入手，以復(fù)原而告成，最終提煉出震撼味蕾的古川菜?！岸Φ澜痹佻F(xiàn)了古代巴蜀飲食的全過(guò)程，從餐廳設(shè)計(jì)、家具配置、器皿使用、服飾裝扮、禮儀展現(xiàn)，一直到菜品的烹飪，全都回歸到歷史的軌跡之中，甚至連宴飲中的程序和酒令游戲，都緊扣以往朝代的脈搏?！岸Φ澜边€復(fù)原了以花椒、姜、蔥為調(diào)味劑的老川菜，再延續(xù)到辣椒引入之時(shí)最初的菜肴，讓人在口舌中感受歷史的過(guò)渡，滋味流涎，恐怕舉世之間，也只有這家餐館才能體驗(yàn)。
（二）主打“健康牌”—— 黑珍煲養(yǎng)生坊
位于重慶上清寺的“黑珍煲養(yǎng)生坊”就用了中國(guó)五千年的養(yǎng)生文化好好的做起文章，整個(gè)店面以“養(yǎng)生”為旗號(hào)，裝飾裝潢都以黑白的太極養(yǎng)生文化為主。據(jù)悉，“黑珍煲坊養(yǎng)生坊”以黑色菜系為賣(mài)點(diǎn)，以民族養(yǎng)生文化為著力點(diǎn)，將美食、健康、文化融為一體，是全國(guó)第一家專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)黑色養(yǎng)生食品的主題餐廳。它以“匯集天下黑色食品，傳承民族養(yǎng)生文化”為己任，歷時(shí)五年潛心研究，開(kāi)發(fā)出了黑珍煲養(yǎng)生系列、養(yǎng)生菜系列、養(yǎng)生酒系列等100個(gè)品種，扛起了一面全新黑色養(yǎng)生健康的大旗。
（三）主打“環(huán)境牌”——金色陽(yáng)光生態(tài)餐廳
重慶陶然居的金色陽(yáng)光生態(tài)餐廳位于重慶市九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)高田坎村。是我國(guó)西南地區(qū)唯一采用四季恒溫、全通透玻璃外墻、全透明生態(tài)陽(yáng)光、開(kāi)放式透明廚房的大型生態(tài)觀光餐廳。種植著各種熱帶植物的“金色陽(yáng)光”園林式主題餐廳，囊括了極具民族特色的、情調(diào)各異的包房，種類(lèi)繁多的實(shí)物點(diǎn)菜區(qū)等等。開(kāi)放式的用餐氛圍，讓人們?cè)诰筒偷耐瑫r(shí)充分享受陽(yáng)光、親近自然，在輕松怡然的休閑環(huán)境中品嘗最地道的重慶美食。
（四）主打“特定消費(fèi)群體”牌 —— 汽摩餐廳、運(yùn)動(dòng)主題餐廳
重慶還有一些獨(dú)具特色但是相對(duì)小眾的主題餐廳。例如在重慶市沙坪壩區(qū)的汽摩餐廳處處緊扣摩托的主題，一輛摩托車(chē)豎著“騎”在墻上，到處都是和車(chē)有關(guān)的元素，讓愛(ài)車(chē)的發(fā)燒友們不得不喜愛(ài)。此外重慶首家運(yùn)動(dòng)主題餐廳位于重慶市體育場(chǎng)附近，面積達(dá)4000多平方米，餐廳員工身著各類(lèi)運(yùn)動(dòng)裝進(jìn)行服務(wù)，在菜品上，除了普通的川、粵菜外，還特意聘請(qǐng)重慶力帆足球隊(duì)的特級(jí)烹調(diào)師，為普通市民烹制運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)餐和一系列以體育運(yùn)動(dòng)為主題的菜品、菜式。
三、重慶市主題餐廳經(jīng)營(yíng)中存在的主要問(wèn)題
由于近年越來(lái)越多的個(gè)性化主題餐廳受到追捧，吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開(kāi)辦了主題餐廳，致使主題餐廳在初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，也出現(xiàn)了諸多問(wèn)題：
（一）主題存在雷同，盲目跟風(fēng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重
“主題”不僅是主題餐廳的靈魂，是主題餐廳與標(biāo)準(zhǔn)化餐廳的根本區(qū)別所在，也是各個(gè)主題餐廳之間的差異所在，是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心。重慶有很多主題餐廳在“主題”的選擇上對(duì)客源市場(chǎng)的調(diào)查不夠，過(guò)分追求新、奇、異或者對(duì)已經(jīng)成功的主題盲目進(jìn)行抄襲，缺乏獨(dú)特見(jiàn)解和分析。比如，重慶以“知識(shí)青年”為主題的餐廳，有位于楊家坪的“公社食堂”、渝北區(qū)的“重慶大隊(duì)長(zhǎng)知青老火鍋”和洋人街的“知青農(nóng)家樂(lè)”等80余家，都是不同名字同一主題，而經(jīng)營(yíng)狀況也相差很大。
（二）舍本逐末，菜品從“主角”淪為“配角”
主題餐廳就是主題文化搭臺(tái)，特色菜品唱戲，一個(gè)餐廳最根本的生命力就是菜品創(chuàng)意和質(zhì)量，失去了這一點(diǎn)，無(wú)論餐廳的名字如何，無(wú)論它的定位是什么，就不能稱(chēng)其為一個(gè)成功的餐廳。目前，重慶部分主題餐飲業(yè)主過(guò)多地將注意力放在餐廳的裝修及氣氛的營(yíng)造上，而忽視了作為餐飲的核心———飲食。部分主題餐廳里，菜單設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝修、盤(pán)碟設(shè)計(jì)……精美異常，花哨的噱頭很多，這往往會(huì)使餐廳舍本逐末，只做表面功夫以撐門(mén)面，而使菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量逐漸降低，最終導(dǎo)致“敗走麥城”。
（三）主題缺乏更新規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)者資金壓力較大
主題餐廳有優(yōu)勢(shì)，也有劣勢(shì)。雖然能夠在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度，但這種轟動(dòng)效應(yīng)來(lái)得快去得也快，可能開(kāi)始時(shí)客人好奇，餐館會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過(guò)后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。對(duì)于目前重慶市場(chǎng)上的主題餐廳的經(jīng)營(yíng)者而言，誰(shuí)都不愿成為曇花一現(xiàn)的短命餐廳，因此都在求新、求異，然而主題餐廳是一個(gè)整體性產(chǎn)品，是從建筑設(shè)計(jì)、施工、裝潢、經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)、企業(yè)文化等全過(guò)程進(jìn)行主題化，這就要求經(jīng)營(yíng)者有更新規(guī)劃和實(shí)施方案，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷的對(duì)主題進(jìn)行改造乃至整體性的變換，其改造難度和成本大大多于普通餐廳。
（四）人員流動(dòng)流失率高、人才培養(yǎng)成本大
主題餐廳不同于其他餐廳，個(gè)性化的服務(wù)要求餐廳從招聘到培訓(xùn)員工所付出的人力資本投資很大，但是隨著員工的跳槽而付諸東流，而且很難在短時(shí)間找到合適的新員工。尤其是中高層管理人員跳槽到其他餐廳后，有可能帶走餐廳的商業(yè)秘密，餐廳銷(xiāo)售人員的流失也往往意味著餐廳客源的流失，因此員工跳槽將給主題餐廳帶來(lái)巨大的威脅。目前重慶市主題餐廳的經(jīng)營(yíng)者普遍缺乏合理有效的人力資源管理辦法，還沒(méi)有完全認(rèn)識(shí)到主題餐廳靠員工的個(gè)性化服務(wù)來(lái)穩(wěn)定客源，員工的流失會(huì)影響到餐廳的服務(wù)質(zhì)量，最終使餐廳在人力資源上的成本大大增加。
四、重慶市主題餐廳不斷發(fā)展的策略
主題餐廳既符合其創(chuàng)辦意圖，又迎合時(shí)代的發(fā)展，合理的規(guī)劃是成功的重要條件之一。
（一）深入分析潛在客源市場(chǎng)，著重突出主題差異化
在實(shí)施主題經(jīng)營(yíng)前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩兀覝?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)的分析和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求，還要考慮餐廳所處的地理位置、周邊消費(fèi)群體特點(diǎn)、市場(chǎng)潮流等因素。因此選擇那些雖然不是黃金地段，但交通方便，靠近主干道、商業(yè)圈的地段，往往既緩解了租金壓力，又減少了初期投資金額，只要能突出餐廳的主題思想，讓消費(fèi)者容易識(shí)別，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的積累，擁有固定客源后，收入也會(huì)持續(xù)增加。
（二）把握“餐本位”，夯實(shí)經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)
任何類(lèi)型的主題餐廳都應(yīng)該把菜肴的特色作為生存和發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，并同時(shí)用專(zhuān)業(yè)化、個(gè)性化的服務(wù)來(lái)提升餐廳的吸引力，滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化的需要，否則主題餐廳一味以“怪”討巧消費(fèi)者，不注重烹飪質(zhì)量和就餐環(huán)境的做法就可能在滿(mǎn)足了消費(fèi)者的獵奇心理后進(jìn)入長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)淡季，最終退出市場(chǎng)。消費(fèi)者的心理往往是不怕“怪”，就怕“賴(lài)”，假若菜的味道不好，環(huán)境不好，服務(wù)不好，再“怪”也會(huì)沒(méi)有人“拜”。因此主題餐廳還是要講究“餐本位”，包裝次之的特點(diǎn)，尤其重視菜品的質(zhì)量和創(chuàng)新，以文化吸引人的同時(shí)，用菜品留住人；而且菜品要定期更新，注重與主題緊扣，展示菜肴的文化內(nèi)涵，永遠(yuǎn)走在時(shí)尚的前端。
（三）注重產(chǎn)品創(chuàng)新，延長(zhǎng)生命周期
不斷創(chuàng)新是主題餐廳能夠常青的根本。主題餐廳雖然與其他類(lèi)型的餐廳有明顯的差異，但是隨著社會(huì)消費(fèi)文化和顧客消費(fèi)趨向的不斷發(fā)展和變化，餐飲文化產(chǎn)品也在不斷更新?lián)Q代，主題餐廳的經(jīng)營(yíng)管理者不能以暫時(shí)存在的主題特色等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而停止了前進(jìn)的步伐。因此，主題餐廳只有不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體；不斷挖掘和擴(kuò)充主題的內(nèi)涵；不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動(dòng)，與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，才能長(zhǎng)期贏得市場(chǎng)的青睞，否則主題餐廳終究會(huì)成為過(guò)往云煙。
（四）豐富營(yíng)銷(xiāo)策略，擴(kuò)大主題文化影響力
主題餐廳要不斷豐富營(yíng)銷(xiāo)策略，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)的變化；要能提供一系列與其主題文化相關(guān)的配套服務(wù)，選擇合適的宣傳渠道擴(kuò)大主題文化的影響力。例如：攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識(shí)講座；旅游餐廳，可以請(qǐng)“驢友”、“大俠”們來(lái)與食客進(jìn)行互動(dòng)交流。電影餐廳，可以讓食客一邊就餐一邊觀看店里珍藏的經(jīng)典影碟，還可以順勢(shì)銷(xiāo)售一些電影海報(bào)、明星簽名的劇照、書(shū)籍等等。此外，主題餐廳還可以籌劃一些主題聚會(huì)，積極邀請(qǐng)新老食客參加，鼓勵(lì)大家相互交流溝通，逐步推行會(huì)員制，形成穩(wěn)定的客源群體。這樣既能將信息及時(shí)有效傳遞給目標(biāo)消費(fèi)者，擴(kuò)大了主題餐廳的影響，而且還不跌主題餐廳的優(yōu)雅身份。
（五）提高員工服務(wù)水平，重視個(gè)人發(fā)展
主題餐廳的每一位員工不僅需要做大量的點(diǎn)菜、結(jié)賬等重復(fù)勞動(dòng)，而且他們是“主題”的執(zhí)行者與消費(fèi)者的指導(dǎo)員，他們需要對(duì)餐廳的主題有著深刻的認(rèn)識(shí)和理解，可以充分與消費(fèi)者進(jìn)行交流和溝通。因此，不斷提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平對(duì)主題餐廳的可持續(xù)發(fā)展就非常重要。主題餐廳管理人員一定要關(guān)懷、理解和尊重每一位員工，為他們創(chuàng)造良好的工作氛圍，同時(shí)幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)各種相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，使自己的特長(zhǎng)及發(fā)展方向符合餐廳變化的需求。這樣既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，促進(jìn)員工個(gè)人和餐廳的共同發(fā)展，大大降低員工的流失率。
主題餐廳的魅力在于文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意。作為一種新興的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，目前在重慶市餐飲業(yè)中還處于發(fā)展和完善的階段，但它的發(fā)展前景是樂(lè)觀的、積極的，希望通過(guò)不斷的探索與實(shí)踐使主題餐廳成為重慶城市文化的標(biāo)志、載體和引領(lǐng)者。
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礦井提升機(jī)又稱(chēng)為礦井卷?yè)P(yáng)機(jī)。作為井上與井下的唯一輸送通道，礦井提升機(jī)承擔(dān)著人員、物料、設(shè)備和煤炭等的運(yùn)輸任務(wù)。礦井提升機(jī)屬往復(fù)運(yùn)動(dòng)的大型生產(chǎn)機(jī)械，它具有自身慣性大、載荷能力強(qiáng)，載荷及其變化也大、載荷性質(zhì)屬位能性負(fù)載、運(yùn)行速度快、調(diào)速范圍廣等一系列的優(yōu)點(diǎn)，礦井提升機(jī)運(yùn)行的狀況，關(guān)系著礦井的正常生產(chǎn)，而且還影響著礦井的設(shè)備安全和礦工的人身安全。由于礦井提升機(jī)的生產(chǎn)工藝和安全性的要求越來(lái)越高，其機(jī)械制造技術(shù)和電氣控制技術(shù)也就成為各國(guó)機(jī)械制造界和電氣傳動(dòng)界的一個(gè)重要的研究課題。隨著高產(chǎn)高效礦井的迅速發(fā)展，更有利的促進(jìn)了礦井提升機(jī)朝著大容量、大功率、高效率、高安全性、高可靠性、全數(shù)字化及綜合自動(dòng)化的方向深入發(fā)展。
1 礦井提升機(jī)控制系統(tǒng)的發(fā)展現(xiàn)狀
根據(jù)提升機(jī)對(duì)電控系統(tǒng)的要求，提升機(jī)的電氣可分為直流傳動(dòng)和交流傳動(dòng)兩大類(lèi)。直接傳動(dòng)即對(duì)直流電動(dòng)機(jī)的速度控制。直流電動(dòng)機(jī)由于具有良好的調(diào)速特性、寬廣的調(diào)速范圍和易于實(shí)現(xiàn)四象限運(yùn)行等優(yōu)點(diǎn)，很適合在需要調(diào)速和頻繁正反轉(zhuǎn)的礦井提升機(jī)中作拖到應(yīng)用。隨著電力技術(shù)的發(fā)展，特別是晶閘管的出現(xiàn)，對(duì)要求較高、容量較大或多水平開(kāi)采的礦井，其提升機(jī)幾乎都采用了晶閘管交流裝置供電的直流電傳動(dòng)系統(tǒng)（V-M系統(tǒng)）。但是直流電動(dòng)機(jī)需要設(shè)置機(jī)械換向器和電刷，不僅需要經(jīng)常維護(hù)，影響運(yùn)行可靠性、而且電刷容易產(chǎn)生火花，限制了使用場(chǎng)所，特別是由于存在換向問(wèn)題，難以制造出大容量、高轉(zhuǎn)速、高電壓的直流電動(dòng)機(jī)來(lái)，使得目前3 000r/min左右的高速直流電動(dòng)機(jī)，最大容量只能達(dá)到400kW～500kW；低速直流電動(dòng)機(jī)只能做到兩三千千瓦，已經(jīng)越來(lái)越難適應(yīng)現(xiàn)代礦井提升機(jī)向著高速大容量化發(fā)展的需要。
交流傳動(dòng)即對(duì)交流電動(dòng)機(jī)的速度控制。交流電機(jī)，尤其是籠型異步電動(dòng)機(jī)，由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制造方便、造價(jià)低廉、堅(jiān)固耐用、無(wú)需維修、運(yùn)行可靠，更可用于惡劣的環(huán)境之中，特別是能做成高速大容量，更適應(yīng)在高速大容量的礦井提升機(jī)中作拖動(dòng)應(yīng)用。就我國(guó)目前的情況來(lái)看，國(guó)產(chǎn)的交流傳動(dòng)礦井提升機(jī)大部分仍采用較老的控制方式，減速制動(dòng)多采用能耗制動(dòng)方式。由于電力電子技術(shù)、大規(guī)模集成電路和計(jì)算機(jī)控制技術(shù)的發(fā)展，特別是交流傳動(dòng)的矢量控制和直接轉(zhuǎn)矩控制理論的出現(xiàn)和成熟應(yīng)用，形成了一系列可以喝直流調(diào)速系統(tǒng)相媲美的交流調(diào)速系統(tǒng)，國(guó)外已將交-交變頻調(diào)速系統(tǒng)和具有四象限性能的交-直-交變頻調(diào)速系統(tǒng)應(yīng)用于復(fù)雜的、要求較高的、多水平、大容量的礦井提升機(jī)中。
2 礦井提升機(jī)電控系統(tǒng)的發(fā)展方向
礦井提升機(jī)電控系統(tǒng)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，展現(xiàn)出如下的發(fā)展方向。
2.1 平滑調(diào)速且調(diào)速精度高
由于礦井提升機(jī)負(fù)載變化大，調(diào)速范圍廣，為滿(mǎn)足提升工藝要求而嚴(yán)格按照規(guī)定的速度圖運(yùn)行，因此要求電氣傳動(dòng)系統(tǒng)應(yīng)能平滑調(diào)速。對(duì)于調(diào)速精度，提升機(jī)一般要求靜差率較?。ㄍǔ〈3%），使系統(tǒng)在不同負(fù)載下的速度給定值于速度實(shí)際的偏差控制在一定范圍內(nèi)。這一方面是為了避免啟動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)提升容器下墜現(xiàn)象，另一方面是在保證安全和準(zhǔn)確停車(chē)的條件下將爬行段距離設(shè)計(jì)得盡可能短，進(jìn)而獲得較高的提升能力。
2.2 提升容器進(jìn)一步改進(jìn)
主井箕斗采用具有外動(dòng)力的側(cè)卸式，裝載采用定量，同時(shí)在箕斗采用輕型材料制成，其自重與原來(lái)相比有所減輕。由于采用外動(dòng)力卸載，箕斗無(wú)需卸載曲軌，這樣便可通過(guò)縮短提升循環(huán)時(shí)間來(lái)達(dá)到高產(chǎn)高效；副井罐籠為滿(mǎn)足綜采、綜掘大型設(shè)備的提升要求，不少礦井采用了非標(biāo)準(zhǔn)、非對(duì)稱(chēng)布置，如采用一個(gè)大罐籠、兩個(gè)小罐籠的型式。
2.3 完善的故障監(jiān)視裝置
礦井對(duì)提升機(jī)電控系統(tǒng)可靠性要求較高，因?yàn)橐坏┨嵘龣C(jī)發(fā)生故障，就會(huì)影響礦井的正常生產(chǎn)，而且還可能危及礦工的生命安全。對(duì)電控系統(tǒng)可靠性的要求主要表現(xiàn)在如下兩個(gè)方面：電控系統(tǒng)的產(chǎn)品質(zhì)量要好，產(chǎn)生的故障要少；一旦出現(xiàn)故障能及時(shí)按照故障的性質(zhì)進(jìn)行保護(hù)，并且能對(duì)故障進(jìn)行顯示，使之迅速排除故障。對(duì)于安全回路的故障檢測(cè)、故障處理等，應(yīng)采取“雙線冗余”的保護(hù)措施，以提高安全保護(hù)性能的可靠性。
2.4 全數(shù)字化控制
由于引入微機(jī)控制系統(tǒng)，隨著微機(jī)運(yùn)算速度的進(jìn)一步提高，存儲(chǔ)器的容量化、高級(jí)專(zhuān)用集成電路的應(yīng)用以及軟、硬件的優(yōu)化組合，以一種全新的方式解決了數(shù)字控制的小型化問(wèn)題，使得數(shù)字化控制已經(jīng)成為電機(jī)控制方式的主流方向。礦井提升機(jī)實(shí)現(xiàn)了全數(shù)字化調(diào)速系統(tǒng)后，能夠在很寬的范圍內(nèi)高精度測(cè)速，所以擴(kuò)大了調(diào)速范圍，提高了速度控制精度。另一方面，一些模擬電路難以實(shí)現(xiàn)的控制規(guī)律和控制方法，如各種最優(yōu)控制、自適應(yīng)控制、復(fù)合控制等，都變得十分容易，從而使系統(tǒng)的控制性能得到提高。
2.5 滿(mǎn)足四象限運(yùn)行
礦井提升機(jī)是周期性的工作，在加速、等速、減速、爬行、停車(chē)及反向等不同階段，每一提升周期都可能出現(xiàn)正力、負(fù)力以及正力與負(fù)力之間的變化，既有正轉(zhuǎn)，又有反轉(zhuǎn)，既有電動(dòng)，又有制動(dòng)等工況，因此要求電氣傳動(dòng)系統(tǒng)必須是能在四象限中穩(wěn)定運(yùn)行的可逆調(diào)速系統(tǒng)。
2.6 綜合自動(dòng)化控制
隨著控制、計(jì)算機(jī)、通信、網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)的發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)的提升機(jī)，其控制、監(jiān)視及保護(hù)措施已由原來(lái)的繼電器或半導(dǎo)體邏輯單元的技術(shù)水平發(fā)展到多PLC（可編程序控制器）、智能儀表的數(shù)字控制以及上位工控機(jī)監(jiān)控的網(wǎng)絡(luò)控制技術(shù)水平。網(wǎng)絡(luò)形式有工業(yè)以太網(wǎng)、現(xiàn)場(chǎng)總線等。
3 結(jié)論
總之，礦井提升系統(tǒng)是礦山生產(chǎn)中極其重要的環(huán)節(jié)，它的正常運(yùn)行與否直接影響著礦井的安全生產(chǎn)。礦井提升機(jī)電控系統(tǒng)必將沿著數(shù)字化控制方向發(fā)展，數(shù)字化控制系統(tǒng)具有完善的通信功能，使傳動(dòng)級(jí)與上一級(jí)自動(dòng)化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)可靠接入，從而構(gòu)成具有很高自動(dòng)化程度的、完善的控制系統(tǒng)，其適用性更加廣泛。必將能為礦井提供更安全、高效、強(qiáng)大的技術(shù)服務(wù)，使礦井提升電機(jī)控制朝著智能化控制的方向發(fā)展，為礦井建設(shè)提供更強(qiáng)大的物質(zhì)基礎(chǔ)。
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2017七年級(jí)歷史下冊(cè)不同區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展試題
知識(shí)沖浪
一、請(qǐng)?zhí)钊胍粋€(gè)你認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)拇鸢?/p>
1、東南沿海地區(qū)指_____省、______省和______省。
2、我國(guó)最早設(shè)置的四個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)是：______、______、______和______。
3、我國(guó)目前面積最大的經(jīng) 濟(jì)特區(qū)是______省。
4、______地區(qū)已 成為我國(guó)新興電子工業(yè)基地和全國(guó)最大的家用電器產(chǎn)地。
5、我國(guó)兩大著名的股市是______和______。
6、______流域是我國(guó)重要的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和出口基地。
7、___ ___是長(zhǎng)江流域發(fā)展的“龍頭”，也是全國(guó)最大的______中心。
8、甘肅______成為我國(guó)著名的航天城之一。
9、西北地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)_______，被譽(yù)為“白金”。
10、為了合理利用水資源，吐魯番人興修了______進(jìn)行灌溉。
二、請(qǐng)選擇一個(gè)你認(rèn)為最佳的選項(xiàng)
11、我國(guó)的哪個(gè)地區(qū)具有豐富的自然資源和巨大的發(fā)展?jié)摿?。?qǐng)選擇…………( )
A、東部地區(qū) B、中部地區(qū) C、西部地區(qū) D、北部地區(qū)
12、我國(guó)經(jīng)濟(jì)特區(qū)最集中的地區(qū)在…………………………………………………( )
A、華 東地區(qū) B、東部沿海地區(qū) C、東南沿海地區(qū) D、西部?jī)?nèi)陸地區(qū)
13、位于福建省經(jīng)濟(jì)特區(qū)是……………………………………………… …………( )
A、深圳 B、珠海 C、汕頭 D、廈門(mén)
14、已成為我國(guó)新興的電子工業(yè)基地和全國(guó)最大的家用電器產(chǎn)地的是…………( )
A、珠江三角洲 B、長(zhǎng)江三角洲 C、山東半島 D、遼東半島
15、已成為我國(guó)最大的綜合工業(yè)基地和高新技產(chǎn)業(yè)基地之一的是………………( )
A、珠江三角洲 B、長(zhǎng)江三角洲 C、山東半島 D、遼東半島[來(lái)源:學(xué)科網(wǎng)Z2017七年級(jí)歷史下冊(cè)不同區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展測(cè)試題K]
16、已成為我國(guó)的一個(gè)國(guó)際性港口城市，港口貨物吞吐居全國(guó)第一位;也是全國(guó)最大 的工業(yè)中心和商業(yè)中心的城市是………………………………………………………( )
A、 廣州市 B、杭州市 C、上海市 D、天津市
17、我國(guó)西部地區(qū)人口僅占全國(guó)的約22%，但土地面積約占全國(guó)的………………( )
A、27% B、37% C、47% D、57%
18、西部的 x疆克拉瑪 依市和四川的攀枝花市已分別成為了我國(guó)著名的…………( )
A、石油工業(yè)城市和鋼鐵工業(yè)城市 B、鋼鐵工業(yè)城市和石油工業(yè)城市
C、都是石油工業(yè)城市 D、都是鋼鐵工業(yè)城市
19、世界上海拔最高和線路最長(zhǎng)的高原鐵路是 ………………………………………( )
A、青藏鐵路 B、蘭新鐵路 C、京九鐵路 D、成昆鐵路
20、既是我國(guó)許多大河的發(fā)源地，也是我國(guó)生態(tài)建設(shè)的重點(diǎn)區(qū)域的地區(qū)是……( )
A、東部地區(qū) B、中部地區(qū) C、西部地區(qū) D、東北地區(qū)
讀圖分析
三、讀圖分析題
21、讀《珠江角洲城市分布圖》，完成下列要求：
(1)在圖中填上下列內(nèi)容：香港、澳門(mén)、廣州、深圳、珠海
(2)說(shuō)說(shuō)看：珠江三角洲 地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)。
活動(dòng)探索
四、根據(jù) 下列要求，完成相關(guān)活動(dòng)
22、請(qǐng)大家討論一下后，試說(shuō)明我國(guó)東、中、西部地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的有利不不利條件。
23、我國(guó)已經(jīng)并網(wǎng)發(fā)電的浙江海鹽秦山核電站和廣東深圳大亞灣核電站，這兩座核電站為什么首先建立在我國(guó)的東部沿海和南部地區(qū)，你知道原因嗎?
2017七年級(jí)歷史下冊(cè)不同區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展測(cè)試題參考答案
一、請(qǐng)?zhí)钊胍粋€(gè)你認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)拇鸢?/p>
1、廣東 福建 海南 2、深圳 珠海 汕頭 廈門(mén) 3、海南 4、珠江三角洲
5、深圳股市 上海股市 6、長(zhǎng)江 7、上海 工業(yè) 8、酒泉 9、長(zhǎng)絨綿 10、坎兒井
二、請(qǐng)選擇一個(gè)你認(rèn)為最佳的選項(xiàng)
11、C 12、C 13、D 14、A 15、B 16、C 17、D 18、A 19、A 20、C
三、讀圖分析題
21、(1)、略
(2)、答題要點(diǎn)：
① 交通方便，有陸上鐵路公路交通，臨海、海上交通也便利;
② 接近港、澳，有利于吸引外資、技術(shù)和人才
③ 當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力資源豐富，氣候宜人，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好等。
四、根據(jù)下列要求，完成相關(guān)活動(dòng)
22 東 部 中 部 西 部
優(yōu) 1、 交通方便(海、陸、空、江河);
2、 教育發(fā)達(dá)，人才豐富、科技力量強(qiáng);
3、 3、工業(yè)、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好;
4、 氣候等自然條件好;
5、 勞動(dòng)力資源豐富。 1、 陸上交通方便;
2、 能源、原料豐富;
3、 農(nóng)牧業(yè)較好;
4、 具有承東啟西的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。 1、 能源資源豐富;
2、 地域廣闊;
3、 有一定的畜 牧業(yè)。
缺 能源、原料缺乏 。 1、 人才、技術(shù)、資金缺乏;
2、 交通不十分方便;
3、 工業(yè)基礎(chǔ)較薄弱。 1、 交通落后;
2、 人才、技術(shù)缺乏;
3、 工業(yè)、農(nóng)業(yè)落后;
4、 水資源缺乏。
23、答題要點(diǎn)：① 東南地區(qū)工 業(yè)發(fā)展快，耗能量大;② 該地區(qū)缺乏常規(guī)能源;③ 核電站的建設(shè)地區(qū)適應(yīng)性強(qiáng)。
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關(guān)鍵詞：傳媒；真人秀；體育競(jìng)技；我是冠軍
中圖分類(lèi)號(hào)：F830 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-026X（2013）08-0000-01
電視真人秀節(jié)目進(jìn)入中國(guó)已有10年，伴隨著電視傳媒的快速發(fā)展，作為業(yè)余時(shí)間減緩工作壓力的電視娛樂(lè)真人秀節(jié)目越來(lái)越受到人們的重視，并成為了收視的重頭，其制作水平也日趨成熟。在這其中，作為真人秀節(jié)目重要組成部分的體育競(jìng)技類(lèi)真人秀也得到了較好的發(fā)展。
由于體育本身就是人們鍛煉身體、娛樂(lè)身心的一項(xiàng)社會(huì)性的活動(dòng)，具有天然的娛樂(lè)本質(zhì)。而且體育競(jìng)技運(yùn)動(dòng)在內(nèi)容上又具有多樣性的特征，喜愛(ài)的人群眾多，所以在真人秀節(jié)目的發(fā)展當(dāng)中，越來(lái)越多的節(jié)目制作者把體育競(jìng)技與真人秀節(jié)目相結(jié)合，有時(shí)這些節(jié)目也被人們稱(chēng)為冒險(xiǎn)類(lèi)真人秀。
國(guó)內(nèi)也迅速將體育競(jìng)技類(lèi)真人秀引進(jìn)到內(nèi)地，并且為了更好的讓觀眾有代入感，將節(jié)目本土化。本文將湖南衛(wèi)視重磅推出的一檔體育競(jìng)技類(lèi)真人秀節(jié)目――《我是冠軍》作為研究對(duì)象，并從表現(xiàn)元素上分析節(jié)目制作。以便更好的研究我國(guó)此類(lèi)節(jié)目的發(fā)展現(xiàn)狀。
作者借助學(xué)者尹鴻、陸虹和冉儒學(xué)在《電視真人秀的節(jié)目元素分析》一文當(dāng)中對(duì)表現(xiàn)元素的分析方法，將真人秀節(jié)目分解為七個(gè)主要的元素，分別是：1、作為故事主體和觀眾觀看客體的人物元素――參與者；2、推動(dòng)節(jié)目、觀眾和故事發(fā)展的動(dòng)力元素――懸念；3、形成人物關(guān)系和情節(jié)變化的結(jié)構(gòu)元素――競(jìng)爭(zhēng)；4、標(biāo)志人物命運(yùn)戲劇性轉(zhuǎn)折的環(huán)節(jié)元素――淘汰與選拔規(guī)則；5、形成故事假定性的情境元素――時(shí)空規(guī)定；6、形成節(jié)目基本過(guò)程的細(xì)節(jié)元素――現(xiàn)場(chǎng)記錄；7、強(qiáng)化故事的感染元素――藝術(shù)加工。
1.參與者――故事主體分析
體育競(jìng)技類(lèi)真人秀節(jié)目的主體，是我們所謂的：“真實(shí)的人”，或者說(shuō)是非角色扮演下，真實(shí)狀態(tài)中的人。
在《我是冠軍》的節(jié)目當(dāng)中，我們可以發(fā)現(xiàn)其志愿者是來(lái)自不同的領(lǐng)域、階層、甚至是不同的國(guó)家，而這個(gè)時(shí)候觀眾就能在參賽者當(dāng)中尋找與自己相類(lèi)似的選手，而一路支持他們。
以2007年第二季《我是冠軍》節(jié)目作為研究對(duì)象，從性別配置來(lái)看，在十組參與選手當(dāng)中，有兩對(duì)母子、四對(duì)母女以及四對(duì)父子，缺少父女搭配。而2006年第三季《我是冠軍》則彌補(bǔ)了這一缺憾。
2.懸念――敘事的動(dòng)力
體育競(jìng)技類(lèi)真人秀節(jié)目最大的魅力是，參與者以及觀眾的目標(biāo)可以隨著比賽的進(jìn)程發(fā)生改變，但是最終的優(yōu)勝者卻是不確定的。《我是冠軍》節(jié)目在設(shè)置當(dāng)中確定了幾個(gè)目標(biāo)，07、08年的節(jié)目的目標(biāo)之一是加強(qiáng)親子之間的關(guān)系，這是由節(jié)目的性質(zhì)所決定的，而親子之間關(guān)系能否緩和，也一直吸引著受眾的注意力。
3.競(jìng)爭(zhēng)――敘事情節(jié)
與其它的體育競(jìng)技類(lèi)真人秀節(jié)目一樣，《我是冠軍》也存在金字塔的結(jié)構(gòu)，只有一組人能得到最后的勝利。在2006年第一季的總決賽當(dāng)中，每完成一個(gè)賽段，最后一個(gè)到達(dá)終點(diǎn)的選手都將被淘汰出局，而經(jīng)過(guò)了為期一個(gè)月的比賽后，到第九階段，十二對(duì)選手只剩下了最后的三對(duì)選手。
而在終極決賽當(dāng)中，由于百萬(wàn)的獎(jiǎng)勵(lì)近在咫尺，這更激發(fā)了選手們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。而因?yàn)樘^(guò)激烈，比賽也出現(xiàn)了火藥味。最終李菲與寧譽(yù)在比賽的最后時(shí)刻反敗為勝，戰(zhàn)勝了開(kāi)始領(lǐng)先的王子鳴與陳子實(shí)以及實(shí)力不俗的付靜與郭金祿兩對(duì)勁敵，笑到了最后。
4.淘汰與選拔――戲劇性命運(yùn)
淘汰是構(gòu)成整個(gè)節(jié)目最重要的元素之一，也是對(duì)人物關(guān)系的集中體現(xiàn)。以2007年第二季《我是冠軍》節(jié)目來(lái)說(shuō)，小選手郭雷在節(jié)目中由于對(duì)勝利太過(guò)渴望，對(duì)媽媽受傷的“不關(guān)心”，最后在投票評(píng)選郭雷“小班長(zhǎng)”擔(dān)任是否合格的過(guò)程里，其它的對(duì)手抓住郭雷這一點(diǎn)不放，對(duì)其表現(xiàn)不予通過(guò)。在筆者看來(lái)這只是為了勝利而找到的一個(gè)好借口。試想如果郭雷很關(guān)心媽媽?zhuān)渌x手在投淘汰票的時(shí)候，還需要去想如果郭雷過(guò)了，自己的處境便不好，就可能以其成績(jī)不好將其排除在外，其實(shí)在郭雷母親受傷的那一刻開(kāi)始，就注定了她們被淘汰，這也是體育競(jìng)技類(lèi)節(jié)目固有的特性。
5.時(shí)空性――規(guī)定情景
時(shí)空的封閉性造就了節(jié)目的緊張氛圍，節(jié)目在時(shí)間和空間上面限制越多，選手完成任務(wù)的難度則會(huì)越大，場(chǎng)面也就越緊張。
我是冠軍節(jié)目在處理這個(gè)問(wèn)題當(dāng)中，一方面引用了Pk的模式，被第一次淘汰的參與者還會(huì)有機(jī)會(huì)與另一對(duì)選手爭(zhēng)奪復(fù)生的機(jī)會(huì)，而在PK的過(guò)程，兩對(duì)將比拼同時(shí)完成一個(gè)任務(wù)所花時(shí)間的長(zhǎng)短，這也是利用時(shí)間元素來(lái)制造興奮的竅門(mén)。體育競(jìng)技類(lèi)真人秀在選擇場(chǎng)景的時(shí)候，一般都會(huì)設(shè)置一個(gè)非日?；沫h(huán)境以及非常態(tài)的生活環(huán)境，強(qiáng)調(diào)空間上的可觀賞性，來(lái)制造刺激的場(chǎng)面，調(diào)節(jié)氣氛。當(dāng)然，這些都需要選手們的積極配合。
6.藝術(shù)加工――情緒渲染
從《我是冠軍》節(jié)目當(dāng)中，我們可以看到，節(jié)目對(duì)參賽者的包裝，運(yùn)用采訪、設(shè)計(jì)造型等手段來(lái)表現(xiàn)不同參與者的不同特質(zhì)，這也方便觀眾們對(duì)節(jié)目中的不同人物進(jìn)行區(qū)分。當(dāng)然在對(duì)人物的包裝上，節(jié)目并不是憑空進(jìn)行的，而是建立在每個(gè)人的性格特質(zhì)上，并對(duì)其加以強(qiáng)化。為了防止在節(jié)目過(guò)程中，一些隊(duì)伍過(guò)早的被淘汰，《我是冠軍》還采用了一些方式來(lái)幫助選手，例如PK制度的引入，讓比賽失利的選手還有重生的機(jī)會(huì)。再者節(jié)目中也加以運(yùn)用了視聽(tīng)的技巧以及蒙太奇的表現(xiàn)手段，進(jìn)一步強(qiáng)化節(jié)目的渲染力。
總的來(lái)說(shuō)，從表現(xiàn)元素上分析，《我是冠軍》在與西方優(yōu)秀真人秀的節(jié)目上比較，還是存在一定的差距。其一，體育競(jìng)技類(lèi)真人秀節(jié)目的形態(tài)與拍攝的過(guò)程中所產(chǎn)生的問(wèn)題。由于相比較其它的節(jié)目，真人秀節(jié)目具有較強(qiáng)的不確定性的特點(diǎn)，加上每一個(gè)參加節(jié)目錄制的家庭，都有不同的情況，其教育的理念、思想的開(kāi)放程度、語(yǔ)言的表達(dá)能力不一，這也導(dǎo)致在拍攝的過(guò)程當(dāng)中，節(jié)目的質(zhì)量會(huì)有所起伏。其二，當(dāng)國(guó)外競(jìng)技體育真人秀移植到了中國(guó)，受到中國(guó)文化沖擊最大的便是上文所說(shuō)的“體育精神”。例如2007年湖南衛(wèi)視播出的《我是冠軍》當(dāng)中也出現(xiàn)過(guò)此類(lèi)問(wèn)題。在潘文超母子決定退出比賽后，兩人故意在比賽中輸給對(duì)手，先是在荒島種樹(shù)的比賽中故意放慢速度，然后又在兩組對(duì)決的淘汰賽中又一次有意放水。筆者以為這種情況下應(yīng)該讓其他隊(duì)伍頂替或者直接讓其棄權(quán)，而后去組織歡送活動(dòng)，可能會(huì)比主持人繼續(xù)嚴(yán)肅地主持兩隊(duì)比賽的效果更好。這里先不去評(píng)價(jià)此類(lèi)行為的對(duì)錯(cuò)，由此事件可以看出，在移植真人秀節(jié)目的同時(shí)，我們還需要結(jié)合實(shí)際情況做出相應(yīng)的調(diào)整，完善節(jié)目，確保能夠應(yīng)付各類(lèi)突發(fā)事件。
參考文獻(xiàn)
[1] 尹鴻，陸虹，冉儒學(xué).電視真人秀的節(jié)目元素分析[J].現(xiàn)代傳播.2005（5）：35-38.
