時間：2023-06-21 08:45:18
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇分析化學(xué)在食品中的應(yīng)用，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
Applied undergraduate food major "inorganic and analytical chemistry"
Curriculum Teaching and Experience
ZHANG Wen-li1，2 ZHANG Jian-ping1，2* CHEN Shang-long1，2 WU Yong-hua1，2 YU Nan-nan1，2
（1. School of Food Science and Engineering， Xuzhou Institute of Technology， Xuzhou 221018， Jiangsu Province， China；2. Key Laboratory of Food Resources Development and Quality Safety， Xuzhou Institute of Technology， Xuzhou， Jiangsu 221018， China）
【Abstract】The article mainly introduces the teaching process and experience of the subject basic course "inorganic and analytical chemistry" in the subject of Application-oriented Undergraduate food specialty. The author puts forward the measures and methods to improve many problems in the new students' weakness in the course， content of courses and limited courses hours.
【Key words】Application-oriented Undergraduate； Food specialty； Inorganic and Analytical Chemistry； Subject Basis Courses； Teaching
“?o機(jī)及分析化學(xué)”是將無機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)兩門課程整合為一的課程[1-3]，這門課程不僅是化學(xué)專業(yè)的必修課，同時也是近化學(xué)專業(yè)如食品、環(huán)境、生物、醫(yī)藥、材料等專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課[4]。因此，學(xué)好這門課程至關(guān)重要。對應(yīng)用型本科食品專業(yè)[5-9]來說，這門課程的教學(xué)要做到重視基礎(chǔ)內(nèi)容，敢于摒棄、整合舊內(nèi)容，及時補(bǔ)充新理論知識，讓學(xué)生所學(xué)知識能應(yīng)用到后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)和實(shí)際生活中。隨著近年應(yīng)用型本科食品專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)的改革，“無機(jī)及分析化學(xué)”的課程[10-12]教學(xué)現(xiàn)狀如下。首先，該課程的課時數(shù)相比以往有所減少，目前我校食品專業(yè)無機(jī)及分析化學(xué)有64學(xué)時（不包括實(shí)驗(yàn)）。課時數(shù)減少的同時食品專業(yè)所需的相關(guān)化學(xué)學(xué)科基礎(chǔ)知識并沒有減少，這在一定程度上加重了教學(xué)難度。其次，我校食品專業(yè)學(xué)生來自全國各地，除了高中時期專門參加過化學(xué)競賽的同學(xué)基礎(chǔ)稍好，其他同學(xué)的化學(xué)基礎(chǔ)知識相對薄弱。這對于教師講課的內(nèi)容和教學(xué)設(shè)計有一定的挑戰(zhàn)。再者，該課程是食品專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，開設(shè)在大學(xué)的第一學(xué)期，該課程與“生物化學(xué)”、“食品化學(xué)”等課程聯(lián)系比較緊密，該課程的學(xué)習(xí)效果直接影響后續(xù)專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)。最后，應(yīng)用型本科食品專業(yè)的學(xué)生需要掌握好無機(jī)及分析化學(xué)理論知識的同時也要有熟練的實(shí)驗(yàn)操作技能。因此，教好和學(xué)好無機(jī)及分析化學(xué)對食品專業(yè)新生的學(xué)習(xí)興趣、知識積累和科研素質(zhì)培養(yǎng)非常重要。
本課程的教學(xué)要完成教學(xué)任務(wù)，更要為食品專業(yè)的學(xué)生打下扎實(shí)的化學(xué)基礎(chǔ)。結(jié)合自身的實(shí)際教學(xué)來說，該課程總體教學(xué)的時間緊，內(nèi)容多，任務(wù)重。這就要求我們能根據(jù)學(xué)生的具體情況和專業(yè)的要求，提出教學(xué)目標(biāo)，以此來安排合理的教學(xué)。下面我將結(jié)合自身的教學(xué)過程，從幾個方面談?wù)剳?yīng)用型本科食品專業(yè)無機(jī)及分析化學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及課程教學(xué)的體會[13-18]。
1 教學(xué)目標(biāo)
“無機(jī)及分析化學(xué)”是食品專業(yè)本科生的重要學(xué)科基礎(chǔ)課。該課程的教學(xué)以教師課堂講授為主，課堂提問、課后練習(xí)和實(shí)驗(yàn)課為輔。該課程安排在第一學(xué)期，是學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后的第一門學(xué)科基礎(chǔ)課，現(xiàn)總學(xué)時 64學(xué)時，每周 4 學(xué)時。課程教學(xué)開始前，需要了解學(xué)生的相關(guān)化學(xué)知識學(xué)習(xí)狀況： 該門課程所教授的知識點(diǎn)，學(xué)生在高中階段接觸過，但不夠系統(tǒng)和深入，除非參加過競賽的同學(xué)。所以說，學(xué)生整體化學(xué)知識薄弱。鑒于現(xiàn)狀，整個課程中無機(jī)化學(xué)部分比例稍大，占36個學(xué)時，分析化學(xué)占28個學(xué)時。具體目標(biāo)有以下幾個方面：首先，該課程能培養(yǎng)學(xué)生具有分析、處理一般無機(jī)與分析化學(xué)問題的初步能力，同時培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、實(shí)事求是的科學(xué)作風(fēng)。其次，該課程要求學(xué)生對課程中知識的重難點(diǎn)明確掌握，課后作業(yè)題獨(dú)立完成。再者，涉及該課程的具體內(nèi)容有：讓學(xué)生重點(diǎn)掌握平衡的原理、溶液中的各種化學(xué)平衡及其在分析化學(xué)中的應(yīng)用，讓學(xué)生建立準(zhǔn)確的“量”的概念和掌握各種化學(xué)分析方法；讓學(xué)生掌握化學(xué)熱力學(xué)、化學(xué)動力學(xué)、原子和分子結(jié)構(gòu)、分散體系和溶液等方面的基本理論和基本知識；讓學(xué)生掌握分析化學(xué)中的滴定分析、重量分析和吸光光度分析的基本理論和方法。
2 教學(xué)內(nèi)容
為了實(shí)現(xiàn)上述的教學(xué)目標(biāo)，我們是以 “加強(qiáng)理論基礎(chǔ)知識，重視實(shí)驗(yàn)操作，聯(lián)系實(shí)際問題，反應(yīng)科學(xué)前沿” 作為該課程教學(xué)的指導(dǎo)思想。食品專業(yè)本科生所學(xué)習(xí)的 “無機(jī)及分析化學(xué)” 課程中涉及到的大多數(shù)知識點(diǎn)，在后續(xù)的“物理化學(xué)”“生物化學(xué)”“有機(jī)化學(xué)”等課程中又會在更深的層次上重復(fù)。那么如何選擇該課程的教學(xué)內(nèi)容，避免不必要的重復(fù)，這也是一個難題。首先，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，注重知識結(jié)構(gòu)的整體性教學(xué)，突出知識體系的主干，不講或少講與食品專業(yè)后續(xù)學(xué)習(xí)無關(guān)的部分，重點(diǎn)講授基本的、容易混淆的和難以理解的概念。使學(xué)生的知識體系更加清晰和系統(tǒng)。其次，在教學(xué)內(nèi)容的選擇上注意理論與實(shí)驗(yàn)和實(shí)際的結(jié)合。該課程分為兩個部分，一是，無機(jī)化學(xué)側(cè)重于元素化學(xué)的學(xué)習(xí)，二是，分析化學(xué)側(cè)重于分析科學(xué)思維模式的培養(yǎng)。兩者都需要聯(lián)系日常生活中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和實(shí)際生產(chǎn)。通過增加“應(yīng)用實(shí)例”，比如：測定三聚氰胺中蛋白質(zhì)的含量或麥芽糊精中總糖含量的測定，來提高學(xué)生們學(xué)習(xí)該課程的積極性和熱情。再次，在強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論知識的過程中要反應(yīng)科學(xué)前沿，具有先進(jìn)性。滿足一些學(xué)生的好奇心，同時也能拓寬他們的知識面。
3 教學(xué)方法
在課程開課之前，通過對食品專業(yè)學(xué)生的新生調(diào)查可知，不同地區(qū)中學(xué)化學(xué)課開課情況以及掌握情況各不相同，有些新生甚至沒有接觸到化學(xué)實(shí)驗(yàn)。鑒于上述情況，我們需要從教學(xué)方法上提高教學(xué)效果，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓學(xué)生打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和能力。從以下幾個方面著手：
（1）開闊學(xué)生視野，讓學(xué)生充分了解“無機(jī)及分析化學(xué)”這門課程的地位和用途。該課程是化學(xué)兩大基礎(chǔ)學(xué)科分支的結(jié)合。通過學(xué)習(xí)無機(jī)化學(xué)，我們可以不斷認(rèn)識和改造物質(zhì)世界，還能創(chuàng)造新的物質(zhì)世界。通過學(xué)習(xí)分析化學(xué)，將有助于我們對原料的篩選，對工藝流程的控制以及對食品質(zhì)量的檢測。該課程作為應(yīng)用型本科食品專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，對后續(xù)“食品分析”“微生物學(xué)”“食品化學(xué)”等專業(yè)課的學(xué)習(xí)起了至關(guān)重要的作用。同時，也讓學(xué)生了解學(xué)習(xí)該課程在將 來從事食品的教學(xué)、科研、管理、生產(chǎn)等各領(lǐng)域、各部門工作時都頗有益處。
（2）加強(qiáng)基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)，突破重難點(diǎn)。結(jié)合該課程的特點(diǎn)和專業(yè)的需求，對教材的內(nèi)容有所增?p。但是，基本知識、反應(yīng)、公式和實(shí)驗(yàn)都是需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。在實(shí)際教學(xué)中，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)知識與提高素質(zhì)相結(jié)合。將教學(xué)中的重難點(diǎn)布置成思考題，以此來啟發(fā)學(xué)生的思維。課堂上不能自導(dǎo)自演，要做到與學(xué)生互動?？梢蕴岢鰡栴}讓學(xué)生交流討論，及時的進(jìn)行反饋點(diǎn)評。增加課堂提問和練習(xí)的力度。根據(jù)課堂學(xué)生反應(yīng)情況布置課后習(xí)題，鞏固課堂所學(xué)知識。布置課后練習(xí)時要做到有針對性，有層次性，從而使每位學(xué)生都能夠較好地掌握。
（3）認(rèn)真的備課，做到有備而去。講授時要做到主次分明，層次清晰。更新自己的教學(xué)手段，做到理論與實(shí)際相結(jié)合。采用多種教學(xué)方式：啟發(fā)式、討論式和參與式。根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)及時調(diào)整教學(xué)策略。講課時要做到深入淺出，化繁為簡，有快有慢，循序漸進(jìn)。根據(jù)教學(xué)進(jìn)度計劃表，運(yùn)用好教材，有條不紊的進(jìn)行教學(xué)。同時也要注意培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考的能力，有些知識沒必要講的太細(xì)太繁。
（4）理論課的學(xué)習(xí)一定要與實(shí)驗(yàn)課相結(jié)合。通過具體的實(shí)驗(yàn)操作，增加學(xué)生學(xué)習(xí)理論課的興趣，也能起到鞏固理論知識的效果。鼓勵學(xué)生參加各類開放性實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)也可以對理論知識進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。比如，通過分光光度法測定待測鐵樣中總鐵的含量，來鞏固分光光度法的原理。此外，通過實(shí)驗(yàn)也能夠訓(xùn)練學(xué)生正確的掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作技能。綜合性實(shí)驗(yàn)也可以鍛煉學(xué)生的動手能力，提高分析問題和解決問題的獨(dú)立工作能力。
（5）利用課外時間對學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)答疑。大學(xué)新生第一學(xué)期的課程相對不多，學(xué)生有充分的時間學(xué)習(xí)和鞏固該課程。針對作業(yè)中出現(xiàn)的問題，要對學(xué)生進(jìn)行分類輔導(dǎo)，如概念類、原理類、反應(yīng)類、方法類、濃度類和計算類等。輔導(dǎo)結(jié)束后，學(xué)生要繼續(xù)做題進(jìn)行鞏固，達(dá)到真正理解和應(yīng)用的過程。
關(guān)鍵詞：高職；食品加工技術(shù)；無機(jī)與分析化學(xué)
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）02-0098-03
高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專門知識，在此基礎(chǔ)上掌握從事食品生產(chǎn)加工、設(shè)備操作、技術(shù)管理與品質(zhì)控制等第一線工作所需的高級技術(shù)，并具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神的應(yīng)用型專門人才。《無機(jī)與分析化學(xué)》課程是高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課，作為學(xué)生入學(xué)后接觸到的第一門化學(xué)課程，其對學(xué)生后續(xù)課程的學(xué)習(xí)有著極其重要的意義。該課程教學(xué)的目的是使學(xué)生在高中化學(xué)基礎(chǔ)上，復(fù)習(xí)鞏固無機(jī)化學(xué)基本知識、基本理論，并在介紹定量分析化學(xué)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹主要的化學(xué)分析方法的原理、測定條件、實(shí)驗(yàn)操作方法。通過這門課學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握有關(guān)理論、學(xué)習(xí)科學(xué)的驗(yàn)證和研究方法，提高分析問題、解決問題的能力。在培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、正確規(guī)范的操作技能、一絲不茍的工作作風(fēng)等方面，該課程起著重要作用。因此，加強(qiáng)《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)改革，不斷提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，對提高學(xué)生素質(zhì)，培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才具有十分重要的作用。
教學(xué)面臨的挑戰(zhàn)
當(dāng)前，在高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)，《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)主要面臨的挑戰(zhàn)有以下方面。
（一）來自新時代新需要的挑戰(zhàn)
當(dāng)前，“以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向”已經(jīng)成為職業(yè)教育改革與發(fā)展的時代特征。高職院校培養(yǎng)的畢業(yè)生必須具有適應(yīng)社會崗位需求的能力，具有較強(qiáng)的就業(yè)競爭力，這就要求學(xué)校和教師必須在教育教學(xué)的各個環(huán)節(jié)注重學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，《無機(jī)與分析化學(xué)》課程作為一門典型的理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系的課程，在教學(xué)中，尤其要將學(xué)生能力的培養(yǎng)滲透于教學(xué)的全過程，不斷完善教學(xué)改革，以適應(yīng)新形勢下培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)應(yīng)用型人才的重任。
（二）來自學(xué)生的挑戰(zhàn)
學(xué)生對課程認(rèn)識不足 高職學(xué)生普遍學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差，偏科嚴(yán)重，不少學(xué)生對專業(yè)認(rèn)識不清，僅從字面上理解食品加工技術(shù)專業(yè)，以為所學(xué)知識僅涉及食品的制作和加工。有些學(xué)生高中理科基礎(chǔ)極差，卻選擇了該專業(yè)，在入學(xué)后接觸到化學(xué)課程并了解到分析化學(xué)課程僅僅是化學(xué)相關(guān)課程的基礎(chǔ)后出現(xiàn)迷茫、畏難甚至排斥等情緒。這種情緒的蔓延對課程教學(xué)的開展是極其不利的。
學(xué)生基礎(chǔ)薄弱 不少學(xué)生在入學(xué)前化學(xué)基礎(chǔ)很差，實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)幾乎為零，特別是一部分來自農(nóng)村中學(xué)的學(xué)生，由于高中教學(xué)條件所限，僅在課堂上見過教師演示實(shí)驗(yàn)甚至完全沒有見過演示實(shí)驗(yàn)，對化學(xué)實(shí)驗(yàn)的認(rèn)識一片空白。
學(xué)生學(xué)習(xí)主動性差 在接觸本門課程之后，有部分學(xué)生依然存在考試蒙混過關(guān)、及格即可的心態(tài)，未意識到分析化學(xué)基礎(chǔ)課程對其掌握實(shí)驗(yàn)操作技能乃至就業(yè)技能的重要意義，思想上松懈，有的學(xué)生對課程提不起興趣，更有些學(xué)生在一兩次實(shí)驗(yàn)失敗或者發(fā)現(xiàn)理論課內(nèi)容較難理解后產(chǎn)生了逃避和放棄的心態(tài)。
面對時代提出的需要，面對高職院校特殊的學(xué)生群體，面對《無機(jī)與分析化學(xué)》獨(dú)特的課程體系，分析其傳統(tǒng)的教學(xué)模式并有針對性地進(jìn)行改革，是擺在教師面前刻不容緩的艱巨任務(wù)。
傳統(tǒng)教學(xué)模式分析
以往的《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)主要存在以下問題，制約著教學(xué)質(zhì)量的提高：第一，以教師為核心，忽視學(xué)生在教學(xué)中的積極主導(dǎo)作用。第二，教學(xué)內(nèi)容死板、教學(xué)手段單一。教學(xué)內(nèi)容過于刻板依照教材，教學(xué)手段多采用講授、示范實(shí)驗(yàn)等方法，沒有充分運(yùn)用多媒體技術(shù)輔助教學(xué)。第三，課程斷層化。由于理論課的考核較容易量化，所以，在以往的教學(xué)中，容易出現(xiàn)偏重理論教學(xué)、忽視實(shí)驗(yàn)操作技能訓(xùn)練的現(xiàn)象。理論課和實(shí)驗(yàn)課之間容易出現(xiàn)斷層和銜接不上的情況，本課程和后續(xù)課程間更難以建立聯(lián)系。第四，考核手段不完善。理論考核較容易量化，但實(shí)驗(yàn)考核沒有建立一個比較完善的機(jī)制，導(dǎo)致考核成績不能完全體現(xiàn)學(xué)生對本課程尤其是實(shí)踐技能的掌握情況。
《無機(jī)與分析化學(xué)》課程教學(xué)的目的不僅是要求學(xué)生掌握無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)的基本理論知識以及驗(yàn)證和掌握實(shí)驗(yàn)技能，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、一絲不茍的工作作風(fēng)，提高學(xué)生動手、觀察、思考的能力，從而使學(xué)生能靈活運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題。為了適應(yīng)新時代高速發(fā)展的《無機(jī)與分析化學(xué)》學(xué)科對人才的需求，我們進(jìn)行了一系列的教學(xué)改革，取得了較好的效果。
教學(xué)改革的新措施
《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)改革以提高學(xué)生綜合素質(zhì)和實(shí)踐技能為指導(dǎo)思想，從充分調(diào)動學(xué)生積極性、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段的改革、加強(qiáng)課程銜接、考核手段的完善等方面入手，著力構(gòu)建一種比較科學(xué)系統(tǒng)的教學(xué)模式。
（一）充分調(diào)動學(xué)生積極性
思想動員 首先，在課程開始時，即將本課程涉及的相關(guān)課程一并進(jìn)行介紹，告知學(xué)生分析化學(xué)基礎(chǔ)的扎實(shí)掌握對后續(xù)有機(jī)化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品檢驗(yàn)分析技術(shù)、食品檢驗(yàn)工考證的重要意義。其次，要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)該課程與學(xué)生考證、就業(yè)之間的關(guān)系，以學(xué)生的切身利益為切入點(diǎn)，使學(xué)生在思想上重視起來。同時，給學(xué)生展示往屆學(xué)生在考證、實(shí)習(xí)、就業(yè)等方面的心得體會，利用過來人的現(xiàn)身說法讓學(xué)生深刻體會到學(xué)好基礎(chǔ)化學(xué)課的重要意義。對于學(xué)生出現(xiàn)的一些困惑和迷茫情緒，必要時應(yīng)采用單獨(dú)談話等形式對其進(jìn)行及時疏導(dǎo)，鼓勵學(xué)生意識到《無機(jī)與分析化學(xué)》課程并不難學(xué)，只要用心，肯學(xué)，一定可以將本課程學(xué)好。
調(diào)動學(xué)生興趣 興趣是最好的老師。分析化學(xué)課程較為枯燥，學(xué)生普遍覺得這門課程毫無趣味可言。教師應(yīng)在枯燥中發(fā)掘出趣味來。首先，在授課時，多采用實(shí)例教學(xué)，尤其是結(jié)合食品專業(yè)相關(guān)實(shí)例。例如，在講解樣品的前處理時舉奶粉、糖果、面包等學(xué)生喜聞樂見的食品為例子，在講解酸堿滴定法的時候結(jié)合飲料酸度測定，講解分光光度法測定時介紹肉制品中亞硝酸鹽測定等。盡一切可能在課程中加入生動的例子，能有效調(diào)動學(xué)生的積極性，并為后續(xù)《食品檢驗(yàn)分析技術(shù)》課程打下基礎(chǔ)。另外，在多媒體課件制作時，在不影響課程教學(xué)的前提下，應(yīng)盡量讓課件豐富多彩，教師在授課時也應(yīng)特別注意語言的組織和課堂氣氛的調(diào)動，并多管齊下，采用提問、學(xué)生上臺講解等方法，讓學(xué)生真正參與到課堂中來。實(shí)驗(yàn)課教學(xué)由于其直觀、形象的特點(diǎn)往往較理論課更能吸引學(xué)生。所以，充分利用好實(shí)驗(yàn)課，是調(diào)動學(xué)生積極性的重要措施。教師應(yīng)善于引導(dǎo)學(xué)生。首先，讓學(xué)生充分預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生對“今天的實(shí)驗(yàn)是什么，能產(chǎn)生什么結(jié)果”做到心中有數(shù)，才有可能對實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生興趣。在教學(xué)中，每次實(shí)驗(yàn)課開始前應(yīng)提問和檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。不少學(xué)生覺得實(shí)驗(yàn)就是按部就班地照書做，對預(yù)習(xí)的重視程度不夠，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)開始時手忙腳亂。因此，應(yīng)嚴(yán)格要求學(xué)生寫好預(yù)習(xí)報告。其次，在實(shí)驗(yàn)時，應(yīng)重視創(chuàng)設(shè)良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，應(yīng)有整潔、有序、豐富的實(shí)驗(yàn)室文化，讓學(xué)生感覺進(jìn)實(shí)驗(yàn)室不是進(jìn)到一個死板的空間中，而是到一個讓人愉悅的環(huán)境中學(xué)習(xí)新的知識。再次，重視演示實(shí)驗(yàn)。分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)離不開演示環(huán)節(jié)，教師只有做好演示和手把手的指導(dǎo)才能讓學(xué)生真正掌握實(shí)驗(yàn)技能。在演示實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，教師的用語應(yīng)簡潔、扼要、準(zhǔn)確，同時，應(yīng)生動不死板。例如，在演示滴定管的操作時，可以先提問學(xué)生在高中有無接觸過滴定管的使用，若有，“你印象中的滴定管應(yīng)如何使用？”通過這樣簡單一問，學(xué)生能立即展開積極思考。盡管學(xué)生對滴定管的使用的了解往往是模糊的，但思考的過程能使學(xué)生被深深地吸引到后續(xù)的教學(xué)中。在學(xué)生回答后，教師應(yīng)明確告訴學(xué)生：“從今開始，大家必須摒棄高中對滴定管使用的模糊概念，把今天課程上教師所講的每一個字都細(xì)細(xì)體會，因?yàn)槊總€字都包含著操作細(xì)節(jié)！”學(xué)生的課堂反饋顯示，絕大多數(shù)學(xué)生對這樣的教學(xué)過程印象深刻，教學(xué)效果較好。
（二）教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段的改革
改革教學(xué)內(nèi)容，狠抓基本功訓(xùn)練 高職的教學(xué)特點(diǎn)和就業(yè)導(dǎo)向決定了高職教學(xué)不能向深度拓展，應(yīng)以“必需、夠用”為原則，在有限的課時內(nèi)盡可能多地給學(xué)生提供有利于就業(yè)和技能提高的知識。因此，在理論課教學(xué)中，應(yīng)刪減或弱化一些與實(shí)際結(jié)合不大密切的章節(jié)，比如“物質(zhì)結(jié)構(gòu)”，而在與實(shí)驗(yàn)或技能關(guān)系緊密的章節(jié)中應(yīng)增加課時，如“分析化學(xué)概論”。這樣有的放矢地進(jìn)行教學(xué)，能較好地保證教學(xué)效果。在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，如何利用有限的課時多對學(xué)生進(jìn)行基本功訓(xùn)練，也是教師應(yīng)該考慮的。同樣，在教學(xué)實(shí)踐中可刪減一些較簡單或者對食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生而言實(shí)用性不太強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)，如性質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，而加大對滴定、定容、移液等分析化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的練習(xí)，通過反復(fù)的操練提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能。在教學(xué)過程中，以學(xué)生能力的培養(yǎng)為教學(xué)重點(diǎn)，轉(zhuǎn)化教師的角色，把教師的角色由教學(xué)中心轉(zhuǎn)為教學(xué)的組織者和輔導(dǎo)者，要求學(xué)生熟練掌握基本操作，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，學(xué)會分析和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，對實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題應(yīng)獨(dú)立思考力求解決，在此基礎(chǔ)上與教師探討并得出相應(yīng)結(jié)果。
教學(xué)手段的改革 傳統(tǒng)教學(xué)主要以教師講授和示范為主。當(dāng)前，多媒體技術(shù)的普遍應(yīng)用給教學(xué)帶來了極大的便利。多媒體課件以其內(nèi)容豐富、信息量大、展示直觀等特點(diǎn)得到了廣泛的應(yīng)用。在教學(xué)中應(yīng)注意傳統(tǒng)教學(xué)方式與多媒體教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，融二者之長為教學(xué)所用。在理論課教學(xué)中，采用多媒體教學(xué)能使學(xué)生在有限的45分鐘內(nèi)獲取更多的信息。但由于《無機(jī)與分析化學(xué)》課程的特點(diǎn)，在教學(xué)中也不能忽略傳統(tǒng)的板書。一些解題過程可以用多媒體來展現(xiàn)，能節(jié)約課堂時間。但也有一部分須以板書的形式展現(xiàn)，在板書的過程中，解題或推導(dǎo)過程逐步展現(xiàn)，使學(xué)生緊跟教師思路，能起到較好的效果。在實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中，可組織學(xué)生觀看有關(guān)幻燈片和錄像帶以開闊學(xué)生視野，一些細(xì)小的操作動作可以特寫鏡頭的方式來展示。儀器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和原理也可以動畫的形式展現(xiàn)。但同時也應(yīng)注意，實(shí)驗(yàn)教學(xué)不能完全依賴多媒體課件，不能用操作視頻完全替代教師演示，應(yīng)以教師的演示配合詳細(xì)的講解為主，學(xué)生親眼所見的實(shí)際演示結(jié)合多媒體演示，才能印象深刻。對于操作中的重點(diǎn)細(xì)節(jié)，為了強(qiáng)化學(xué)生印象，仍然可以大字板書寫出來。教學(xué)實(shí)踐表明，這樣教學(xué)學(xué)生反映普遍較好。
（三）注重課程的銜接
注重課程的銜接，主要體現(xiàn)在兩個方面，一是理論課與實(shí)驗(yàn)課的銜接，二是本課程與后續(xù)課程的銜接。
為了更好地達(dá)到高職的培養(yǎng)目標(biāo)，使學(xué)生進(jìn)一步提高實(shí)踐技能，《無機(jī)與分析化學(xué)》可與《無機(jī)與分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課合并為一門課，分為理論和實(shí)驗(yàn)兩大塊。理論和實(shí)驗(yàn)課同步，并相互關(guān)聯(lián)。這樣的課程設(shè)置使得原有的課程體系變?yōu)椴豢煞指畹囊粋€整體。無論是在教學(xué)大綱、進(jìn)度的編寫上，還是在課時安排上都應(yīng)從整體出發(fā)。而在課程教授過程中，更應(yīng)注意理論與實(shí)驗(yàn)的緊密銜接，做到理論指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證和提升理論。首先，在教學(xué)大綱的設(shè)置上，應(yīng)注意理論內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排盡量做到同步，這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)時不會產(chǎn)生斷層之感。其次，理論課上涉及實(shí)驗(yàn)的部分應(yīng)重點(diǎn)指出，要求學(xué)生重視。有些與實(shí)驗(yàn)結(jié)合緊密的部分，可以移到實(shí)驗(yàn)課中，在實(shí)驗(yàn)課之前講授。
分析化學(xué)課程是食品加工技術(shù)專業(yè)的一門基礎(chǔ)課，與后續(xù)課程關(guān)系極其緊密。明確與后續(xù)課程的銜接不但能使學(xué)生在思想上更加重視本課程的學(xué)習(xí)，對后續(xù)課程也能起到鋪墊作用。這就要求教師不但要精通本課程，還應(yīng)對后續(xù)課程有比較深刻的了解。例如，應(yīng)了解食品生物化學(xué)的內(nèi)容、食品檢驗(yàn)分析的內(nèi)容，這樣在講授相關(guān)章節(jié)時能學(xué)生就能做到舉一反三，也能更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。例如，講授樣品前處理時可以舉食品中蛋白質(zhì)測定的例子，講授滴定分析基本操作時可以告知學(xué)生分析化學(xué)基本操作在食品檢驗(yàn)分析實(shí)驗(yàn)中及食品檢驗(yàn)工考證中的應(yīng)用。
（四）完善課程考核辦法
在課程考核上，應(yīng)完善原有的課程考核辦法，把理論和實(shí)驗(yàn)成績同步納入總成績中。理論和實(shí)驗(yàn)考核應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)確定不同的考核方式。實(shí)驗(yàn)成績的考量中可加大平時實(shí)驗(yàn)課表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)操作能力所占的比例，期末考核為實(shí)驗(yàn)操作考核。實(shí)驗(yàn)操作考核的方法是對每一名學(xué)生進(jìn)行單獨(dú)的操作考核，考核的目的主要是檢查學(xué)生對所學(xué)基本技能掌握的熟練程度。教師根據(jù)學(xué)生的操作過程、熟練程度、實(shí)驗(yàn)結(jié)果以及每個考試項(xiàng)目的評分點(diǎn)當(dāng)場打出分?jǐn)?shù)，并要求學(xué)生當(dāng)場計算、處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并提交實(shí)驗(yàn)報告，最終操作考核的分?jǐn)?shù)由實(shí)驗(yàn)操作分和實(shí)驗(yàn)報告分組成。采用這種全面的考核方法，既可解決實(shí)驗(yàn)考核只考慮平時表現(xiàn)，而忽視期末成績的普遍問題，又可避免以期末成績一錘定音的局限性，克服單憑實(shí)驗(yàn)報告打分所產(chǎn)生的偏差，可以比較全面客觀地反映學(xué)生的綜合實(shí)驗(yàn)水平，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能可得到充分體現(xiàn)，綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力也可得到鍛煉。而理論成績則以平時作業(yè)、課堂表現(xiàn)，并綜合期末考試成績進(jìn)行評定，在最終的總成績中理論成績和實(shí)驗(yàn)成績各占50%。這樣，把理論和實(shí)驗(yàn)同步納入總成績中，可以有效避免學(xué)生重理論而輕實(shí)踐的現(xiàn)象，也能更科學(xué)地評價學(xué)生對課程的掌握程度。
綜上所述，在高職食品加工技術(shù)專業(yè)《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)中，應(yīng)緊緊圍繞培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)強(qiáng)化技能訓(xùn)練，從思想動員、充分調(diào)動學(xué)生興趣入手，注重教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段的改革，注重課程銜接、完善考核方法，從而有效提高學(xué)生綜合素質(zhì)，為后續(xù)課程和學(xué)生未來就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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關(guān)鍵詞：現(xiàn)代衛(wèi)生 理化檢驗(yàn) 前瞻
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，是推動生產(chǎn)力發(fā)展和社會文明進(jìn)步的強(qiáng)大動力。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民物質(zhì)文化生活水平有了很大的提高，對生活環(huán)境、對醫(yī)療衛(wèi)生保健、對生活和生存質(zhì)量的要求越來越高。現(xiàn)代衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的運(yùn)用也越來越多。把衛(wèi)生理化檢驗(yàn)鎖定在預(yù)防醫(yī)學(xué)里的組成部分和研究手段的舊傳統(tǒng)科學(xué)體系， 已經(jīng)被現(xiàn)代衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的定義和任務(wù)所突破， 它的發(fā)展， 已經(jīng)進(jìn)入到面向未來的新時期。
1 衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的基礎(chǔ)和意義
衛(wèi)生理化檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展到怎樣的水平， 要看對衛(wèi)生理化檢驗(yàn)提出什么要求， 并由分析化學(xué)為衛(wèi)生理化檢驗(yàn)提供什么樣的理論和測試手段， 分析化學(xué)發(fā)展越快， 為衛(wèi)生理化分析提供的理論基礎(chǔ)就越廣泛， 衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的基礎(chǔ)是分析化學(xué)，分析化學(xué)的發(fā)展， 帶動了衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的全面同步發(fā)展。
現(xiàn)代衛(wèi)生理化檢驗(yàn)被定義為： 以物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、數(shù)理統(tǒng)計學(xué)、食品工藝學(xué)、環(huán)境檢驗(yàn)學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)等為基礎(chǔ)的一門應(yīng)用性強(qiáng)、多學(xué)科交叉的科學(xué)。其任務(wù)被規(guī)范為： 檢驗(yàn)與衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)的物理性狀、化學(xué)組成、環(huán)境質(zhì)量等，為評價食品的品質(zhì)、食品新資源的開發(fā)、食品新產(chǎn)品的研制、食品衛(wèi)生監(jiān)測、營養(yǎng)學(xué)和食品毒理學(xué)的研究， 生活飲用水、環(huán)境衛(wèi)生提供科學(xué)依據(jù)；為綠色食品的確立提供客觀有效的指標(biāo)。
2 衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的工作流程
按照現(xiàn)代衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的規(guī)律， 對樣品的檢驗(yàn)程序，檢驗(yàn)的工作流程如下：
應(yīng)答信息信息分類樣品處理分析樣品檢驗(yàn)方法歸納分析結(jié)果報告
檢驗(yàn)?zāi)康臉悠凡杉瘷z驗(yàn)項(xiàng)目
3衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的發(fā)展前景
3.1 提出命題
此命題是根據(jù)高鴻和汪爾康教授對分析化學(xué)史， 從我國建國初期至今經(jīng)歷的三次分析化學(xué)領(lǐng)域里的變革而提出的。從本世紀(jì)40～ 50年代， 在我國， 分析化學(xué)有一門技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)橐婚T獨(dú)立的學(xué)科以來， 在以濕法分析的基礎(chǔ)上， 衛(wèi)生理化檢驗(yàn)工作者將重量分析、滴定分析、比色分析應(yīng)用于衛(wèi)生檢驗(yàn)和科研工作中， 這是食品理化檢驗(yàn)發(fā)展的第一階段。自60 年代末和70年代， 為衛(wèi)生理化檢驗(yàn)發(fā)展的第二階段。當(dāng)時間進(jìn)入80年代后， 由于微波溶解技術(shù)在分析化學(xué)上的應(yīng)用， 使送檢樣品的前處理， 簡化到令人吃驚的程度， 為衛(wèi)生理化檢驗(yàn)進(jìn)入第三階段奠定了可喜的基礎(chǔ)。
3.2 發(fā)展階段
衛(wèi)生理化檢驗(yàn)經(jīng)過前兩個發(fā)展階段， 特別是第二階段的飛躍發(fā)展后， 使本門學(xué)科從基礎(chǔ)研究到前沿應(yīng)用， 幾乎達(dá)到了完美的程度。高科技、高智能， 使檢驗(yàn)儀器朝著“傻瓜”的方向發(fā)展。我國的衛(wèi)生理化檢驗(yàn)工作者以高鶴娟、翟永信等專家為代表， 不但普及了食品理化檢驗(yàn)的國家方法， 而且為衛(wèi)生理化檢驗(yàn)提供部分有價值的工具書和參考資料， 為我國在這一領(lǐng)域里及時步入世界先進(jìn)行列， 作出了一定的貢獻(xiàn)。
在這一階段中， 更令人興奮的是， 微波溶樣技術(shù)在衛(wèi)生理化檢驗(yàn)中的應(yīng)用， 不但為食品理化檢驗(yàn)樣品的前處理提供了更迅捷、快速的手段， 而且為建立現(xiàn)代檢驗(yàn)方法做出了重大貢獻(xiàn)。食品樣品的微波溶樣， 是利用微波的內(nèi)加熱理論， 使用微波消解儀器， 使極性分子50億次/S的有效碰撞， 并使分子高速重排， 不斷產(chǎn)生新的表面， 獲得理想的溶樣效果。至于微波技術(shù)在其他領(lǐng)域的發(fā)展應(yīng)用和開發(fā)， 國內(nèi)外學(xué)者亦有很多論述。
4 現(xiàn)代衛(wèi)生理化檢驗(yàn)前瞻
現(xiàn)如今， 衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的內(nèi)容仍為兩大類。一類是營養(yǎng)成分析， 另一類是檢品中有害物質(zhì)的測定。在營養(yǎng)成分的測定中， 蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、水分和無機(jī)鹽仍然是主要的檢驗(yàn)內(nèi)容， 并延伸食品的生產(chǎn)和開發(fā)的領(lǐng)域中， 近年來， 被譽(yù)為“人體第七營養(yǎng)素”的膳食纖維的研制和開發(fā)， 正呈現(xiàn)上升趨勢， 因?yàn)樗鼘σ恍┘膊。?特別是胃腸道以下的疾病的預(yù)防作用， 已被醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)可， 這種纖維保健食品的商品也于近年來面世， 對食品中有害物質(zhì)的監(jiān)測范圍， 已超出了舊有項(xiàng)目， 工業(yè)三廢、及其他興奮劑的檢驗(yàn)， 也在衛(wèi)生理化檢驗(yàn)中占有重要地位。
未來食品將進(jìn)入到無毒、無害、無污染， 安全可靠的“綠色食品”時代， 在以上兩類食品檢驗(yàn)內(nèi)容和分析目的基礎(chǔ)上， 食品理化檢驗(yàn)的部分重點(diǎn)， 將被轉(zhuǎn)移到如何確立“綠色食品”及其開發(fā)、研制、衛(wèi)生管理等目標(biāo)上來， 在“綠色食品”工作范疇內(nèi)， 食品理化檢驗(yàn)工作這不但對食品本身進(jìn)行分析， 更重要的是對作為綠色食品的生產(chǎn)基地、原材料、動植物賴以成長的各種環(huán)境的監(jiān)督檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)內(nèi)容將擴(kuò)大到水質(zhì)、大氣、土壤及其他生態(tài)環(huán)境條件下的檢驗(yàn)， 飼料、肥料、毒理學(xué)檢驗(yàn)同樣是工作研究的重要內(nèi)容。
5討論
在面向21世紀(jì)的今天， 衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的根本出路在于儀器分析， 國產(chǎn)儀器的研制和開發(fā)， 在滿足學(xué)校教學(xué)和基層工作需要方面， 已經(jīng)做出了或正在做出貢獻(xiàn)， 有的國產(chǎn)儀器完全可以代替進(jìn)口儀器， 僅就對舊儀器與以新技術(shù)改造而言， 不僅可以節(jié)約大量資金， 煥發(fā)舊儀器新貌， 而且在某些方面還可以有新的突破， 只要理化檢驗(yàn)工作者和研制生產(chǎn)分析儀器的企業(yè)研究工作者密切結(jié)合， 抓住當(dāng)前機(jī)遇， 迎頭趕上， 我國的衛(wèi)生理化檢驗(yàn)事業(yè)， 一定會走在本領(lǐng)域的前列。把衛(wèi)生理化檢驗(yàn)鎖定在預(yù)防醫(yī)學(xué)里的組成部分和研究手段的舊傳統(tǒng)科學(xué)體系， 已經(jīng)被現(xiàn)代衛(wèi)生理化檢驗(yàn)的定義和任務(wù)所突破， 它的發(fā)展， 已經(jīng)進(jìn)入到面向未來的新時期。
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關(guān)鍵詞：分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；工科院校
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）03-0223-02
分析化學(xué)及其實(shí)驗(yàn)課程是重要的基礎(chǔ)化學(xué)課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生定量分析的基本思維和進(jìn)行定量分析的基本操作和動手能力，在以化學(xué)專業(yè)為基礎(chǔ)的非化學(xué)專業(yè)中，普遍開設(shè)了分析實(shí)驗(yàn)課程，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生掌握分析技能和操作規(guī)程的責(zé)任，還對分析化學(xué)理論知識的深化起到極其重要的作用[1]。分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，要求操作規(guī)范、計算準(zhǔn)確、結(jié)果可靠合理，并且能夠?qū)Ψ治鼋Y(jié)果進(jìn)行評價，其目的是培養(yǎng)學(xué)生“量”的概念，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的綜合能力[2，3]。在工科院校的分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，往往也存在一個教學(xué)大綱，不同專業(yè)一刀切的現(xiàn)象，由于不同專業(yè)的學(xué)生基礎(chǔ)情況不一樣、且對教學(xué)目標(biāo)的要求也不一樣[4-6]，這樣就給教學(xué)帶來各種弊端。
一、工科院校開設(shè)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)的專業(yè)特點(diǎn)
以昆明理工大學(xué)為例，分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的專業(yè)包括化學(xué)、化工、冶金、材料、環(huán)境、食品、生物、制藥、醫(yī)學(xué)、建材等專業(yè)，這些專業(yè)對分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)的要求各不一樣，冶金和材料專業(yè)偏向于金屬離子的分析和應(yīng)用，環(huán)境和化工偏向于水體分析和應(yīng)用，醫(yī)學(xué)和建材專業(yè)要求相對較低，化學(xué)專業(yè)要求相對全面。從學(xué)時分布來看，化學(xué)專業(yè)一般64學(xué)時，環(huán)境專業(yè)48學(xué)時，冶金、材料專業(yè)32學(xué)時，化工、生物、制藥24學(xué)時，而建材、航空等專業(yè)一般16學(xué)時，從學(xué)時的分布大體也能看出各自專業(yè)對該實(shí)驗(yàn)課程的要求和目標(biāo)。從學(xué)生的基礎(chǔ)情況來看，冶金、材料、環(huán)境、建材等專業(yè)的學(xué)生基礎(chǔ)相對較好，但由于各自專業(yè)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)科相差較大，學(xué)生表現(xiàn)出的主觀能動性相差也較大。因此，工科院校不同專業(yè)開設(shè)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程還需要考慮學(xué)生的基礎(chǔ)以及實(shí)驗(yàn)課程與專業(yè)的銜接。
二、工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題
1.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容單一、枯燥、陳舊。分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容簡單、單一，除了常規(guī)的操作練習(xí)外，基本是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，如酸堿滴定、水中總硬度的測定、食醋中總酸度的測定等，教學(xué)內(nèi)容陳舊，不利于調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，學(xué)生基本只需要預(yù)習(xí)、聽課、按流程操作，就可以得到考評分。而對于一些分組性的實(shí)驗(yàn)，如分光光度法測鐵、選擇性電極測定水中微量氟、電位滴定法測定溶液中的氯離子等實(shí)驗(yàn)，通常多人分成一個小組，少數(shù)同學(xué)甚至沒有參與到實(shí)驗(yàn)操作中。這樣的情況使得部分學(xué)生難以主觀積極參與，有時甚至連目標(biāo)都不清晰，這些都不利于完成基本的教學(xué)目標(biāo)，更難達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的思考能力和創(chuàng)新能力。
2.學(xué)生操作能力差、照方抓藥。分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)的操作是有嚴(yán)格的規(guī)范，學(xué)生需要提前預(yù)習(xí)各項(xiàng)注意事項(xiàng)，在實(shí)驗(yàn)課中鍛煉。但很多學(xué)生學(xué)習(xí)時重理論、輕實(shí)驗(yàn)，操作能力差，甚至連基本的儀器都不認(rèn)識、沒見過，在實(shí)驗(yàn)過程中只能照方抓藥，變成了完成任務(wù)、演練一遍，難以達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)[7]。這也表明了學(xué)生提前的預(yù)習(xí)工作不到位，思考問題也不全面，只好按照老師的演示實(shí)驗(yàn)進(jìn)行操作，或者模仿身邊同學(xué)的操作進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)中難免出現(xiàn)各種錯誤。
3.教師的教學(xué)模式程式化。對于工科院校的學(xué)生，開設(shè)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程，量大面廣，實(shí)驗(yàn)教師的工作量巨大，教學(xué)過程難免程式化，包括既定的教學(xué)方法、教學(xué)過程、考評制度，實(shí)驗(yàn)教師也難以個性化的提出新的教學(xué)方案。學(xué)生也會以現(xiàn)有的考評制度為導(dǎo)向，盡量爭取更高的分?jǐn)?shù)：認(rèn)真寫好預(yù)習(xí)、做好記錄、按部就班的完成實(shí)驗(yàn)、進(jìn)行分析和總結(jié)，但這樣完成任務(wù)式的過程，失去了實(shí)驗(yàn)課堂的真正意義。
三、提高工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果的有效手段
1.結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)施教。工科院校非化學(xué)專業(yè)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)不同于化學(xué)專業(yè)的教學(xué)情況，不僅基礎(chǔ)不一樣，而且對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的要求和側(cè)重點(diǎn)也不一樣，任課教師需要對教學(xué)大綱吃透的基礎(chǔ)上，了解各教學(xué)班級的特點(diǎn)和專業(yè)要求，從而在課程講解中抓住學(xué)生的興趣點(diǎn)和專業(yè)的結(jié)合點(diǎn)。例如：冶金專業(yè)的學(xué)生對金屬離子的準(zhǔn)確滴定法十分感興趣，可以引導(dǎo)他們進(jìn)行方法學(xué)的對比，包括原子吸收光譜法、原子發(fā)射光譜法、離子色譜法、重量法等，這樣可以引導(dǎo)他們課下做大量的文獻(xiàn)調(diào)研和比對，課上可以和教師進(jìn)行交流；食品專業(yè)的學(xué)生對食醋中總酸度的測定十分感興趣，教師可以引導(dǎo)學(xué)生深入分析測定的酸的種類，以及如何對各種酸進(jìn)行定性和定量。這樣的深入引導(dǎo)，不僅加強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還讓學(xué)生進(jìn)一步明白實(shí)驗(yàn)科學(xué)解決實(shí)際問題的重要性。
2.理論與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合。分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)的很多實(shí)驗(yàn)內(nèi)容需要理論課內(nèi)容的支撐，然而部分學(xué)生在理論課中學(xué)得并不扎實(shí)，對實(shí)驗(yàn)的理解就變得困難，如果老師不正確地加以引導(dǎo)，教學(xué)的效果會適得其反，如果合理加以溫習(xí)鞏固，則會事半功倍。例如，鋅鋁混合離子的分步滴定實(shí)驗(yàn)中，很多學(xué)生難以明白分步滴定的條件，也就是為什么可以分步滴定，實(shí)驗(yàn)老師應(yīng)該簡要而系統(tǒng)地介紹金屬離子分步滴定的條件、鋅鋁混合離子的分步滴定條件的控制，以及實(shí)驗(yàn)中如何考慮細(xì)節(jié)問題，這樣的引導(dǎo)，不僅讓學(xué)生明白了實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容和操作細(xì)節(jié)，還反過來鞏固了配位滴定的理論內(nèi)容，并且兩者互為促進(jìn)，強(qiáng)化學(xué)生對知識的理解和掌握，也做到了理論聯(lián)系實(shí)際和學(xué)以致用。
3.更新實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。目前，分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材的版本眾多，很多學(xué)校甚至還有自己的實(shí)驗(yàn)講義，但對于工科院校而言，應(yīng)該適時更新實(shí)驗(yàn)教材，不能只采用一種教材用到底?？茖W(xué)研究的發(fā)展速度很快，且各種新穎的成果很容易從圖書館下載獲得，因此，我們應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況，將一些最新的科研成果編入到實(shí)驗(yàn)教材中，讓學(xué)生可以自己動手進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，同時也接觸到較為新穎的知識。例如：最近幾年出現(xiàn)的牛奶中三聚氰胺事件，是否可以考慮采用分析化學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行測定呢？基于這樣的社會背景，一定能夠調(diào)動學(xué)生投入實(shí)驗(yàn)的興趣。再比如，采用絡(luò)合滴定法測定鈣離子，是否可以考慮測定雞蛋殼中的鈣離子呢？雖然只是更換了測定樣品的種類，但學(xué)生的興趣大增，實(shí)驗(yàn)也會收到意想不到的教學(xué)效果。還有食品的有害色譜添加劑測定問題、地溝油的分析測定問題，這些都是很好的實(shí)驗(yàn)題材，應(yīng)該適時地進(jìn)行整理，并寫入到實(shí)驗(yàn)教材當(dāng)中。此外，采用多種不同的分析方法對同一測定內(nèi)容進(jìn)行比對分析，例如：鋅鋁混合溶液的測定方法，可以采用選擇滴定法，也可以采用重量分析法，也可以采用離子色譜法進(jìn)行分析，然而，在實(shí)驗(yàn)過程中，難以突破現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容和模式，新的教學(xué)內(nèi)容和方法也難以得到應(yīng)用。
4.實(shí)驗(yàn)教學(xué)中加強(qiáng)交流。工科院校非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生，對分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的理解和要求與化學(xué)專業(yè)的學(xué)生是不一樣的，且學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)薄弱。實(shí)驗(yàn)過程中，學(xué)生會存在操作緊張、擔(dān)心失誤等情況，教師應(yīng)給予鼓勵和正確引導(dǎo)，提出問題盡量不要針對個人，個性化的問題盡量單獨(dú)輔導(dǎo)，直接示范操作；鼓勵學(xué)生膽大心細(xì)，遇到困難或問題先獨(dú)立思考，學(xué)會討論、交流，確實(shí)不懂再請教老師。此外，實(shí)驗(yàn)課程開始前，老師對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查、了解預(yù)習(xí)情況，詢問存在的困難，然后集中進(jìn)行解答；實(shí)驗(yàn)過程中，注意觀察班級的整體情況，對于共性的問題應(yīng)該及時強(qiáng)調(diào)；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)該關(guān)心學(xué)生取得的收獲與得失，而不僅僅是給出一個分?jǐn)?shù)或評價。這樣的指導(dǎo)過程更容易讓學(xué)生接受，同時消除了學(xué)生的各種擔(dān)心和顧慮，也使得師生的溝通交流更加順暢和諧。
5.開設(shè)公選課，強(qiáng)化自然科學(xué)通識課程的重要性。工科院校非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生對化學(xué)課程的興趣不濃是一個共性問題，如何提高學(xué)生的認(rèn)知、強(qiáng)化學(xué)生的興趣是教師應(yīng)該努力的方向之一，開設(shè)公選課，以自然科學(xué)通識課程的形式讓學(xué)生多方位、深層次的了解化學(xué)學(xué)科知識，是十分有效的方式。例如：在化學(xué)通識課程中介紹有關(guān)諾貝爾化學(xué)獎、廣受關(guān)注的食品安全問題和常識、體育競技中的禁用興奮劑、艾滋病病毒與藥物、海洋環(huán)境與海洋資源化學(xué)、化學(xué)武器、化學(xué)在刑事偵查中的應(yīng)用、煙草化學(xué)、中藥化學(xué)等。這些與化學(xué)相關(guān)的課題，學(xué)生不僅充滿了興趣，有些還與自己的專業(yè)知識具有相關(guān)性，學(xué)生接觸了這些有趣的化學(xué)知識后，自然而然的對化學(xué)學(xué)科充滿了好奇和興趣，為今后再深入學(xué)習(xí)化學(xué)課程打下良好的奠基，這樣的強(qiáng)化方式遠(yuǎn)比老師的說教有效得多。
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關(guān)鍵詞：分析化學(xué)；仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)；應(yīng)用
隨著醫(yī)藥、化學(xué)化工、食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，特別是隨著中國藥都的建設(shè)，對于以化學(xué)化工醫(yī)藥工業(yè)為主修特色專業(yè)的中職院校，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)更多專業(yè)能力強(qiáng)、技術(shù)技能過硬的優(yōu)秀畢業(yè)生。而分析化學(xué)是從事醫(yī)藥、化學(xué)化工、食品等行業(yè)分析測定崗位的必備的專業(yè)知識與技能。對于分析化學(xué)專業(yè)課的教學(xué)，通常采用理論講授法和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，在教學(xué)過程中只有把理論與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)有效地結(jié)合，才能提高教學(xué)效果，真正理解和靈活運(yùn)用分析化學(xué)理論與操作技能，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)應(yīng)用能力。但由于一些客觀原因，如一些學(xué)校實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)條件較差、缺少實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)室有限、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)課時少等原因，導(dǎo)致理論與實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)課程不能及時有效地結(jié)合起來，學(xué)生對教師所講授的知識沒有直觀的認(rèn)識，缺少創(chuàng)新和學(xué)以致用的能力，直接影響了教學(xué)效果。分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)的應(yīng)運(yùn)而生，既緩解了實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備缺少的問題，又增加了學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)的課時，使理論與實(shí)踐有效地銜接，提高了學(xué)生的感官認(rèn)識，增強(qiáng)了職業(yè)技術(shù)能力，是安全有效的教學(xué)模式和教學(xué)途徑。
一、分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)介紹
分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)是通過多種計算機(jī)語言編程制作出的多媒體教學(xué)軟件，由動畫+視頻資源+音頻資源+文本課件構(gòu)建出虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，在此技術(shù)基礎(chǔ)上組建出虛擬實(shí)驗(yàn)室、虛擬實(shí)訓(xùn)動畫、虛擬仿真、虛擬實(shí)訓(xùn)等。
二、分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)在教學(xué)中的作用
1. 利用分析化學(xué)仿真實(shí)虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)加深學(xué)生對理論教學(xué)知識的理解力
對于分析化學(xué)這門學(xué)科，分析儀器及實(shí)驗(yàn)知識占的比重較大，而理論教學(xué)通常采用講授法教學(xué)，在實(shí)驗(yàn)課時不十分充足或一些學(xué)校實(shí)驗(yàn)條件較差、缺少實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)室有限的情況下，學(xué)生只能夠硬性地掌握理論知識，對所學(xué)知識直觀性認(rèn)識較差，甚至還來不及實(shí)驗(yàn)操作就開始學(xué)習(xí)新的知識，導(dǎo)致開始實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)時知識不能有效銜接起來，知識不能學(xué)以致用，降低了學(xué)生對職業(yè)技能的掌握及限制了學(xué)生的創(chuàng)新能力，影響了教學(xué)效果。分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)的應(yīng)用，使理論課程中涉及實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的大部分內(nèi)容可以在仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)虛擬操作，教師可以通過先講授后仿真虛擬實(shí)訓(xùn)的方式或邊講授邊仿真虛擬實(shí)訓(xùn)的方式，有效地提高學(xué)生對知識的直觀性理解，提高知識的銜接性；且分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)具有動畫性、藝術(shù)性、情景性等，能為學(xué)生創(chuàng)造輕松、愉快的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率；由于分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)中包括很多儀器與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，故一些學(xué)校實(shí)驗(yàn)條件較差、缺少實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)室有限的問題等可以得到一定的解決。
2. 實(shí)現(xiàn)不易完成的細(xì)節(jié)操作、特殊操作、小概率事件的再現(xiàn)操作、安全性高、便于學(xué)生學(xué)習(xí)
在中職院校中，由于設(shè)備、實(shí)驗(yàn)條件的限制和出于對學(xué)生安全的保護(hù)與考慮，一般只讓學(xué)生在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室做一些簡單的化學(xué)、分析化學(xué)及專業(yè)課實(shí)驗(yàn)，如酸堿滴定實(shí)驗(yàn)、EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液配置等分析測定實(shí)驗(yàn)，對于實(shí)驗(yàn)條件不具備或?qū)嶒?yàn)溶劑、生成物具有一定毒性或危險性的實(shí)驗(yàn)通常情況下不會開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目；同時在組織學(xué)生到工廠企業(yè)實(shí)習(xí)期間，由于醫(yī)藥化工行業(yè)的特殊性，有不少的反應(yīng)工藝比較復(fù)雜，反應(yīng)條件比較苛刻，反應(yīng)伴有高溫、高壓、易燃易爆等不安全因素，分析檢測項(xiàng)目中溶液具有腐蝕性或一定毒性等，所以學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間很少有機(jī)會能親自動手操作，只能以觀摩為主，對所見所聞的知識只有一個感性的認(rèn)識，而專業(yè)操作技能掌握較少，給學(xué)生就業(yè)勝任崗位工作帶來很大的困難。而分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)不存在安全問題，學(xué)生可以通過虛擬實(shí)驗(yàn)室做一些實(shí)驗(yàn)條件不具備或有毒性、危險性的實(shí)驗(yàn)，當(dāng)學(xué)生在對實(shí)驗(yàn)操作不嫻熟的情況下，也不會因?yàn)閷W(xué)生的錯誤操作而損壞儀器，更不會對學(xué)生造成人身傷害。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間不能親自動手操作的項(xiàng)目，可以通過分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)進(jìn)行操作，學(xué)生可以大膽地、獨(dú)立地進(jìn)行學(xué)習(xí)和練習(xí)，當(dāng)操作有誤時，系統(tǒng)還會指出錯誤所在并演示出錯誤操作所出現(xiàn)的現(xiàn)象及后果，實(shí)現(xiàn)危險操作反復(fù)模擬訓(xùn)練，避免事故的發(fā)生。
3. 解決學(xué)校職業(yè)（崗位）能力培養(yǎng)與現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)（工廠實(shí)習(xí)）脫節(jié)問題
由于學(xué)生到工廠實(shí)習(xí)的時間和次數(shù)有限，甚至沒有機(jī)會到現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)，且工廠安全條件限制了學(xué)生的實(shí)習(xí)范圍，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)工廠實(shí)訓(xùn)期間不能充分掌握甚至沒有機(jī)會掌握本專業(yè)所涉及到的相關(guān)崗位的操作技能，以至于學(xué)生對現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)的專業(yè)操作技能掌握較少，技能的養(yǎng)成性較差，對就業(yè)崗位的認(rèn)識性和勝任能力較弱，導(dǎo)致職業(yè)能力培養(yǎng)與現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)相脫節(jié)。分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)構(gòu)建實(shí)時三維環(huán)境，在虛擬實(shí)驗(yàn)中，操縱者置身于三維空間的虛擬實(shí)驗(yàn)室中，逼真的環(huán)境、角色的扮演，使操縱者可以實(shí)時感受運(yùn)動帶來的場景變化、步移景異，有身臨其境于現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)操作的感覺，增強(qiáng)了專業(yè)操作技能和對就業(yè)崗位的認(rèn)識及勝任能力，就業(yè)后能夠快速地適應(yīng)就業(yè)崗位，解決了能力培養(yǎng)與現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)脫節(jié)的問題。
總之，在分析化學(xué)教學(xué)中，科學(xué)、合理、有效地利用分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)，并將仿真實(shí)訓(xùn)與實(shí)踐操作有機(jī)的結(jié)合起來，能提高教育教學(xué)質(zhì)量，將仿真教學(xué)的作用發(fā)揮到最佳效果。同時，隨著3D立體顯示技術(shù)在仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)中的應(yīng)用，構(gòu)建出全方位的虛擬實(shí)訓(xùn)室，會使仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)在分析化學(xué)教學(xué)與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中發(fā)揮出更大的作用。
參考文獻(xiàn)：
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長期以來，傳統(tǒng)的分析化學(xué)只是一門技術(shù)科學(xué)，它以工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)必不可少的測試手段和方法發(fā)揮著它在化學(xué)科學(xué)中的特殊作用。但是，隨著社會的進(jìn)步，尤其是現(xiàn)代科技的快速發(fā)展，人們越來越注意到，分析化學(xué)必須更深更廣地拓寬它的理論基礎(chǔ)才能適應(yīng)新的發(fā)展。這種理論基礎(chǔ)不僅限于化學(xué)、物理、生物等基礎(chǔ)學(xué)科，而且涉及一系列交叉、綜合和新興技術(shù)學(xué)科，如材料、信息、能源及環(huán)保、生物工程等。事實(shí)證明，幾乎這些學(xué)科的每一次重大科技成果的引入都對分析化學(xué)起到了重大影響。正因如此，分析化學(xué)在近五十年來得到了空前發(fā)展［1］。例如20世紀(jì)40年代中期電子學(xué)中光電倍增管的出現(xiàn)促成了原子發(fā)射光譜、紅外光譜、紫外及可見光譜、X射線熒光光譜等一系列光譜分析的發(fā)展;50年代原子物理學(xué)的發(fā)展使得原子吸收及原子熒光光譜開始興起;60年代等離子體－傅立葉變換和激光技術(shù)的引入出現(xiàn)了電感耦合等離子體－原子發(fā)射光譜和傅立葉變換－紅外光譜、激光光譜等一系列光譜分析技術(shù)，使得光譜分析進(jìn)入了嶄新的階段。在電分析化學(xué)方面，1922年極譜法問世，60年代離子選擇性電極、酶電極和微電極伏安技術(shù)相繼出現(xiàn)并快速發(fā)展，以及80年展起來的化學(xué)修飾電極、光譜電化學(xué)、色譜電化學(xué)使得電分析化學(xué)從宏觀深入到微觀，實(shí)現(xiàn)了新功能電極體系的分子設(shè)計及分子生物學(xué)研究。此外，50年代，Martin因發(fā)明氣相色譜而獲得諾貝爾化學(xué)獎，60年展的色－質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，70年代崛起的高效液相色譜，80年代出現(xiàn)的超臨界流體色譜及90年代急劇發(fā)展起來的毛細(xì)管區(qū)域電泳等都使色譜分析領(lǐng)域充滿活力，飛速發(fā)展。70年代末到80年代初發(fā)展起來的串聯(lián)質(zhì)譜，液相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)及軟電離技術(shù)則使得質(zhì)譜分析的應(yīng)用范圍擴(kuò)大到了生物分子并在生命科學(xué)研究中發(fā)揮了重要作用［3］。
2分析化學(xué)的發(fā)展趨勢
分析化學(xué)總是在尋求更靈、更好、更準(zhǔn)、更快、更便捷的發(fā)展方向和目標(biāo)，它被分析工作者慨括為“3S+2A”(3S:sensitivity，selectivityandspeediness，2A:accuracyandautomatics)的目標(biāo)。從分析化學(xué)的發(fā)展歷史和認(rèn)識論的角度來看，隨著科技的進(jìn)步，分析化學(xué)學(xué)科必將進(jìn)一步吸收現(xiàn)代科技進(jìn)步的最新成果，繼續(xù)不斷發(fā)展，并在生產(chǎn)生活和社會實(shí)踐中扮演更為重要的角色［4，5］。通過和其它相關(guān)學(xué)科的廣泛聯(lián)系，雙向互動，分化交叉，傳統(tǒng)界限分明的分支學(xué)科的局面最終將會被徹底打破，分析化學(xué)最終將會逐漸發(fā)展成為一門在社會生產(chǎn)生活中廣泛應(yīng)用的綜合學(xué)科。有人甚至認(rèn)為，分析化學(xué)將會逐漸發(fā)展成為一門一級學(xué)科———分析科學(xué)或信息科學(xué)。
2．1分析化學(xué)進(jìn)一步向高靈敏度方向發(fā)展
高靈敏度是各種分析方法長期以來所追求的目標(biāo)，也是人類對世界認(rèn)識不斷深入的永恒需求。當(dāng)代分析方法靈敏度的顯著提高大都?xì)w功于其它學(xué)科新技術(shù)的引入。例如激光技術(shù)的引入，促進(jìn)了諸如激光共振電離光譜、激光拉曼光譜、激光誘導(dǎo)熒光光譜、激光光熱光譜、激光光聲光譜和激光質(zhì)譜的開展，大大提高的靈敏度使得檢測單個原子或單個分子成為可能。又如多元配合物、有機(jī)顯色劑和各種增效試劑的研究與應(yīng)用，使得吸收光譜、熒光光譜、發(fā)光光譜等分析方法的靈敏度和分析性能得到大幅度地提高?？梢灶A(yù)見的是，以后其它新技術(shù)的發(fā)展也必將會進(jìn)一步推動分析儀器、分析方法的改進(jìn)和靈敏度的進(jìn)一步提高。
2．2解決復(fù)雜物質(zhì)和生命體系物質(zhì)的分離和分析
迄今，人們所認(rèn)識的化合物已超過1000萬種，而且新的化合物仍在快速增長，因而復(fù)雜體系的分離和測定已成為分析化學(xué)所面臨的艱巨任務(wù)。此外，自上世紀(jì)70年代以來，世界各發(fā)達(dá)國家都開始將生命科學(xué)及其有關(guān)的生物工程列為科學(xué)研究中最優(yōu)先發(fā)展的領(lǐng)域，歐、美、日等地區(qū)和國家啟動的具有戰(zhàn)略意義的宏大研究規(guī)劃“尤利卡計劃”，“人類基因圖”及“人體研究新前沿”中，生物大分子的分離、分析研究都占據(jù)重要的位置。21世紀(jì)初，人類已經(jīng)開始進(jìn)入“后基因組時代”，生命科學(xué)領(lǐng)域的復(fù)雜組分，尤其是與人類遺傳相關(guān)的復(fù)雜大分子的分離分析開始成為人類一大挑戰(zhàn)。由液相色譜、氣相色譜、超臨界流體色譜和毛細(xì)管電泳等所組成的色譜學(xué)是現(xiàn)代分離、分析的主要組成部分并獲得了很快的發(fā)展。目前，以色譜、光譜和質(zhì)譜技術(shù)為基礎(chǔ)所開展的各種聯(lián)用、接口及樣品引入技術(shù)逐漸成為當(dāng)今分析化學(xué)發(fā)展中的熱點(diǎn)之一?？梢韵嘈?，其它相關(guān)新技術(shù)的發(fā)展和引入必將進(jìn)一步為解決這些復(fù)雜體系中物質(zhì)的分離、分析作出貢獻(xiàn)。
2．3分析儀器的微型化及微環(huán)境的表征與測定
從簡單到復(fù)雜，從宏觀到微觀是人類認(rèn)識的基本邏輯規(guī)律。分析儀器的微型化及微環(huán)境分析是現(xiàn)代分析化學(xué)認(rèn)識自然從宏觀到微觀的延伸?，F(xiàn)代電子學(xué)、光學(xué)、譜學(xué)和工程學(xué)的微型化發(fā)展，使得分析化學(xué)深入微觀世界的進(jìn)程得以實(shí)現(xiàn)。目前，電子顯微技術(shù)、電子探針X射線微量分析、激光微探針質(zhì)譜等微束技術(shù)已成為進(jìn)行微區(qū)分析的重要手段。在表面分析方面，電子能譜、次級離子質(zhì)譜、脈沖激光原子探針等的發(fā)展，已經(jīng)可檢測和表征一個單原子層，因而在材料科學(xué)、催化劑、生物學(xué)、物理學(xué)和理論化學(xué)研究中占據(jù)了重要的位置?，F(xiàn)代科技的快速發(fā)展必將繼續(xù)在包括綜合多學(xué)科優(yōu)勢的微型分析，例如微流控芯片等領(lǐng)域作出重大突破［6］。
2．4實(shí)現(xiàn)形態(tài)、狀態(tài)分析及非破壞性檢測及遙測
同一元素的不同價態(tài)和所生成的不同的有機(jī)化合物分子的不同形態(tài)在不同環(huán)境，如生物體內(nèi)性質(zhì)和功能都可能存在極大的差異，在材料科學(xué)中物質(zhì)的晶態(tài)、結(jié)合態(tài)更是影響材料性能的重要因素。此外，在生產(chǎn)流程或生命過程等特殊情況下，對于難于取樣的原位分析是十分重要的。利用遙感測定方法，如激光雷達(dá)、激光散射和共振熒光、傅里葉變換紅外光譜等進(jìn)行幾十公里距離內(nèi)的氣體、某些金屬的原子和分子、飛機(jī)尾氣組成，煉油廠周圍大氣組成的測定等等，這些也都將是分析化學(xué)學(xué)科發(fā)展的方向之一。
2．5實(shí)現(xiàn)分析操作的自動化、智能化
微電子工業(yè)、大規(guī)模集成電路、微處理器和微型計算機(jī)的發(fā)展，使分析化學(xué)和其它科學(xué)與技術(shù)一樣開始逐漸進(jìn)入自動化和智能化的階段。在分析化學(xué)中，利用微處理智能系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計和和控制，在程序控制下結(jié)合相關(guān)技術(shù)就可以實(shí)現(xiàn)自動采樣、預(yù)處理、分析測試、信號輸出和數(shù)據(jù)處理及分析等過程。這樣不僅大大減輕人工操作的工作量，提高工作效率和準(zhǔn)確度，還可以實(shí)現(xiàn)實(shí)時條件下的原位、在線智能監(jiān)控，這必將對分析化學(xué)的發(fā)展帶來十分深遠(yuǎn)的影響，而且隨著電子技術(shù)和控制技術(shù)等相關(guān)學(xué)科的深入發(fā)展也將開創(chuàng)分析化學(xué)的全新局面。
2．6實(shí)現(xiàn)有關(guān)人類生活質(zhì)量和安全的有效保障
隨著人類對物質(zhì)世界的利用和改造能力的逐漸提高，人類逐漸從只為滿足生存的基本需要發(fā)展到要求滿足日益增長的生活質(zhì)量的需要，進(jìn)而在保證生存安全的前提下提高生活質(zhì)量，創(chuàng)造和諧世界。現(xiàn)代科技的快速發(fā)展必將推動分析化學(xué)更加全面有效的發(fā)揮其監(jiān)測和保障作用。一方面，利用分析化學(xué)的手段進(jìn)行環(huán)境中化學(xué)過程的跟蹤、分析、模擬、預(yù)測，可以合理的評價人類各方面的生產(chǎn)、生活活動對環(huán)境的影響，為人類生存提供安全的外部環(huán)境，創(chuàng)建環(huán)境友好型社會;另一方面，要積極應(yīng)用各種科技發(fā)展新成果，發(fā)展和完善現(xiàn)代儀器分析新技術(shù)、新方法，實(shí)現(xiàn)對關(guān)乎人類健康的食品、藥品、生存環(huán)境等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的無縫監(jiān)控和預(yù)警，以保證人類的健康和安全。
3分析化學(xué)對現(xiàn)代社會的影響及哲學(xué)思考
關(guān)鍵詞：分析化學(xué) 化學(xué)分析 儀器分析
分析化學(xué)是研究物質(zhì)化學(xué)組成的分析方法及有關(guān)理論的一門學(xué)科，主要的任務(wù)是確定物質(zhì)的化學(xué)成分即（由那些元素、離子、官能團(tuán)或化合物組成）的成分分析、結(jié)構(gòu)即（化學(xué)結(jié)構(gòu)、晶體結(jié)構(gòu)、空間分布等）及物質(zhì)的主要含量的多少。在醫(yī)學(xué)高職高專的分析化學(xué)學(xué)習(xí)中，主要分兩大部分：化學(xué)分析與儀器分析。
分析化學(xué)作為高職高專醫(yī)學(xué)院校藥學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)、衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)必修的專業(yè)基礎(chǔ)課程，著重要學(xué)習(xí)的內(nèi)容是化學(xué)分析中的定量分析部分，幾乎占整個內(nèi)容的近三分之二的比重，即定量分析中四大滴定（酸堿滴定法、沉淀滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法）的原理，主要解決包括滴定液的配制、標(biāo)定、滴定（即滴定過程中滴定曲線的繪制、滴定突躍分析、滴定終點(diǎn)的觀察、結(jié)果的計算、滴定誤差的分析等）。
儀器分析掌握的主要內(nèi)容為：以被測物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)、需要借助特殊儀器的分析方法，不但要學(xué)會現(xiàn)代的儀器分析的原理與方法，更要熟練掌握這些儀器的規(guī)范的操作方法。
在現(xiàn)在的分析儀器中，配備相適應(yīng)的儀器分析是一個非常重要的部分。例如，一個企業(yè)要想生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，必須得有分析實(shí)驗(yàn)室，這樣才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，現(xiàn)在或多或少還有一小部分特別是一些小型企業(yè)的企業(yè)家認(rèn)為這些東西無所謂，因?yàn)橐话愕姆治鰞x器價格都比較昂貴。這就是為什么這些年來“食品安全事故，環(huán)境問題”等問題屢屢頻出的原因。故無論從一個小小的產(chǎn)品，還是到我們?nèi)粘Ｉ?，吃、穿、住、行，到航空航天、宇宙探索等高端領(lǐng)域，沒有這些分析儀器，科技無法進(jìn)步，文明就無法前行。
在科技水平先進(jìn)的一些國家在生物技術(shù)與食品分析中已基本采用儀器分析方法代替化學(xué)分析方法即手工操作的老方法，氣相色譜儀、氨基酸自動分析儀、高效液相色譜儀、紫外分光光度計等均得到了普遍的應(yīng)用。
分析化學(xué)的研究，是方法和儀器的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究并重。如今分析化學(xué)的研究工作方向明顯向應(yīng)用方面傾斜，而分析儀器則向微型化、智能化發(fā)展。微型化和智能化是分析儀器發(fā)展的主要方向，即“更小、更巧并帶有更好的軟件”。這不僅因?yàn)樗梢蕴岣咝?，?jié)省開支，實(shí)現(xiàn)自動化，而且排污少，是一種“綠色”技術(shù)。還可以做到便攜式，利于作現(xiàn)場監(jiān)測以至做成穿戴式、植入式儀器，便于隨時隨地觀測所要的信息。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，儀器分析為什么不能完全取代化學(xué)分析？
一、根據(jù)分析原理來分化學(xué)分析與儀器分析
化學(xué)分析：以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法（歷史悠久，是分析化學(xué)的基礎(chǔ)，故又稱經(jīng)典分析方法）。
化學(xué)定性分析：根據(jù)反應(yīng)現(xiàn)象、特征鑒定物質(zhì)的化學(xué)組成。
化學(xué)定量分析：根據(jù)反應(yīng)中反應(yīng)物與生成物之間的計量關(guān)系測定各組分的相對含量。使用儀器、設(shè)備簡單，常量組分分析結(jié)果準(zhǔn)確度高，但對于微量和痕量（
儀器分析：以物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)的分析方法（光化學(xué)、電化學(xué)、熱、磁、聲等）。
二、化學(xué)分析與儀器分析的相同點(diǎn)
兩者都可以定性或定量的分析方法?；瘜W(xué)分析法一般作為常量分析即含量較高的分析方法，準(zhǔn)確度較高，一般可達(dá)到千分之幾左右；而儀器分析方法一般作為微量、痕量分析即含量相對較低的分析方法，準(zhǔn)確度不高，一般要高于百分之五及以上等，一般的常量分析是無法使用的。
三、化學(xué)分析與儀器分析的不同點(diǎn)
化學(xué)分析和儀器分析的適用范圍不同：化學(xué)分析主要適用于被測分析物含量在常量或半微量中的組分的測定，化學(xué)分析的準(zhǔn)確度較好，但是精密度不好，即對常量或半微量組分可以準(zhǔn)確測出其含量；但是對于微量組分效果較差甚至不能檢出，其誤差范圍較小，通常要求控制在0.1%以內(nèi)；而儀器分析主要用于微量甚至是痕量組分的分析，儀器分析準(zhǔn)確度較差，但精密度很好，可以定性或定量地測出微量組分，但誤差范圍較大，在1%左右或更大。
例如，某一樣品要求檢測的組分在被檢測物中含量是90%，那么檢測的誤差要求在1%左右就比較大了，即檢出89%-91%，而要求誤差0.1%左右就比較合理，即檢出89.9%-90.1%，此時適用化學(xué)分析；使用儀器分析顯然誤差很大。而對于測定某一樣品含量在0.1%左右的組分，誤差1%左右就可以，即檢出0.09%-0.11%，而要求誤差在0.1%則就沒有這個必要，即檢出0.099%-0.101%，此時便適用儀器分析。
四、儀器分析方法相對于化學(xué)分析方法的特點(diǎn)以及兩者的關(guān)系
儀器分析：主要用于進(jìn)行微量、超微量分析。主要有以下特點(diǎn)：快速、靈敏，所需試樣量少，操作簡便、分析速度較快、但相對誤差較大，準(zhǔn)確度就較差，故只能適于微量、痕量組分的分析。但兩者并不是孤立的，還是有密切聯(lián)系的。
首先，現(xiàn)代儀器分析方法是建立在經(jīng)典化學(xué)分析方法基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，一般的儀器分析方法所用的樣品的前處理都要用化學(xué)分析的方法，儀器分析方法一般可以理解為相對的化學(xué)分析方法，因?yàn)橛脙x器分析方法測定樣品時一般都要用標(biāo)準(zhǔn)溶液來校對的，而標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定本身就是化學(xué)分析的范疇。
其次，隨著科技的飛速發(fā)展，化學(xué)分析方法也逐漸實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化和自動化，化學(xué)分析有自己的應(yīng)用范圍，所用的儀器價格上比較低廉，而儀器分析方法也需要化學(xué)分析方法來校正，儀器分析方法是不可能替代化學(xué)分析方法的。
總之，化學(xué)分析方法和儀器分析方法是分析化學(xué)中的兩大重要分支，兩者各有所長，各有所能，相輔相成，缺一不可。
參考文獻(xiàn)：
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作者簡介：
關(guān)鍵詞:有機(jī)分析化學(xué);課程教學(xué)
中圖分類號:G623文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1003-2851(2010)03-0043-01
《有機(jī)分析化學(xué)》是高職高專針對工業(yè)分析及檢驗(yàn)專業(yè)開設(shè)的一門基礎(chǔ)專業(yè)課。它是研究有機(jī)化合物分離、鑒定、含量的測定和分子結(jié)構(gòu)分析方法的一門科學(xué),是分析化學(xué)和有機(jī)化學(xué)的交叉學(xué)科。它是利用有機(jī)化學(xué)中的理論及分析化學(xué)中的某些方法對有機(jī)化合物進(jìn)行定性、定量以及混合物分離方面的研究。該學(xué)科注重理論知識與實(shí)踐的結(jié)合,是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的自然科學(xué)。它與制藥和食品工業(yè)、有機(jī)類產(chǎn)品的化工生產(chǎn)等工業(yè)生產(chǎn)以及有機(jī)科學(xué)研究工作密切相關(guān)。因此如何充分利用該門學(xué)科,充分培養(yǎng)能夠在現(xiàn)實(shí)生活和生產(chǎn)中具有較強(qiáng)的分析技術(shù)的學(xué)生是我們每一個教師應(yīng)該思考的問題。本文從處理教材內(nèi)容、教師能力提高、實(shí)驗(yàn)教學(xué)改進(jìn)等方面就《有機(jī)分析化學(xué)》課程教學(xué)淺談自己的觀點(diǎn)。
一、梳理課程體系,選擇章節(jié)教學(xué)
對大多數(shù)高職高專院校來說,使用具有專業(yè)針對性的自編教材還不現(xiàn)實(shí)?；谀壳俺霭娴摹队袡C(jī)分析化學(xué)》課程教材專業(yè)針對性不強(qiáng),內(nèi)容含量大的特點(diǎn),要在有限的課時限制內(nèi)完成課程的教學(xué)任務(wù),真正培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐和科學(xué)研究能力。這就要求我們在有限的時間內(nèi)精講精練,做到讓學(xué)生熟練掌握理論知識和具體實(shí)踐的結(jié)合。因此教師就要有選擇的制訂專業(yè)授課計劃,力求科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性相統(tǒng)一。
二、根據(jù)專業(yè)特點(diǎn),改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)
(一)優(yōu)化理論教學(xué),增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)
實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證課堂和教科書上所學(xué)的理論知識,加深學(xué)生對化學(xué)理論的理解和掌握,并使學(xué)會用所學(xué)的知識對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行分析。通過這一實(shí)踐環(huán)節(jié),培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力和實(shí)驗(yàn)設(shè)計水平,訓(xùn)練并掌握良好的實(shí)驗(yàn)技能,為今后繼續(xù)深造和開展科研工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。《有機(jī)分析化學(xué)》這門課程是高度重視操作技能訓(xùn)練的學(xué)科。
目前部分高校在該門學(xué)科的課時安排上存在實(shí)驗(yàn)課時少于理論課時的現(xiàn)象。本人認(rèn)為在有限總課時內(nèi)對該門課程進(jìn)行較好的教學(xué),對于理論課一定要精講,不要占用太多課時,而應(yīng)該把實(shí)驗(yàn)課時增多,培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。因?yàn)閷W(xué)生畢業(yè)后絕大部分都要面向社會擇業(yè)。據(jù)從就業(yè)市場了解到的信息,目前社會需要的主要是應(yīng)用型人才。因此依照我校實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)有條件,結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生的實(shí)際,在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法改革中采取多樣和靈活的教學(xué)形式,以實(shí)驗(yàn)來培養(yǎng)學(xué)生的動手能力尤為關(guān)鍵。首先是放手讓學(xué)生去做,教學(xué)時教師采取與學(xué)生平等討論、切磋交流、協(xié)同合作的方式,形成以學(xué)生為中心的教學(xué)氛圍。除了在估計學(xué)生會感到棘手的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行把關(guān)、審視外,實(shí)驗(yàn)教師對掌握了基本實(shí)驗(yàn)技能的學(xué)生應(yīng)實(shí)行“放手”,以充分保證學(xué)生的獨(dú)立自主,讓他們親自去體驗(yàn)、感受、摸索、發(fā)現(xiàn),從中品嘗艱辛、積累經(jīng)驗(yàn)、享受成功、獲取信心。
(二)打破專業(yè)界限,實(shí)行綜合實(shí)驗(yàn)
《有機(jī)分析化學(xué)》課程是一門綜合性學(xué)科。因此它的實(shí)驗(yàn)涉及到有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)、環(huán)境分析實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)及藥物分析實(shí)驗(yàn)等多門學(xué)科實(shí)驗(yàn)。為了讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中變被動為主動,一些學(xué)校的化學(xué)院系嘗試對實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行改革,在實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)課程體系上打破了傳統(tǒng)的教學(xué)體系,將實(shí)驗(yàn)與理論課進(jìn)行剝離,把傳統(tǒng)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程合并,獨(dú)立開設(shè)了實(shí)驗(yàn)化學(xué)課程起得了較為明顯的成效[1-5]。我校借鑒了這些高校的教學(xué)方式,同時又根據(jù)本校現(xiàn)有教學(xué)條件和實(shí)際狀況,開設(shè)了大實(shí)驗(yàn)課,將有機(jī)分析實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)、環(huán)境分析實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)及藥物分析實(shí)驗(yàn)溶為一大體系,設(shè)為專門的大綜合實(shí)驗(yàn)課,讓學(xué)生在試驗(yàn)過程中學(xué)會各門學(xué)科的融會貫通,綜合處理的能力。這樣不僅激發(fā)了學(xué)生全方位、多角度分析問題的能力,同時也提高了他們的分析和動手的科研能力。培養(yǎng)出一批適應(yīng)當(dāng)今競爭激烈的社會所需要的思維型、創(chuàng)新型、自主型、科研型人才。
三、教師博覽群書,提高自身能力
古人云:授人一碗水,自己要有一桶水。這話用在我們教師的身上再恰當(dāng)不過了。尤其對于剛剛踏上工作崗位上的新教師,他們對于某門專業(yè)知識掌握的較為片面,不夠系統(tǒng)。而要教好《有機(jī)分析化學(xué)》這門學(xué)科,要求教師既要有深厚的有機(jī)化學(xué)理論知識,又要熟練掌握分析化學(xué)的各種分析方法。在此基礎(chǔ)上再根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)和教學(xué)條件及適用價值對教材進(jìn)行帥選。因此教師要想在短時間內(nèi)在該門學(xué)科的教學(xué)上做到靈活把握、收放自如。那需要靜下心來好好地為自己沖沖電了,首先通過圖書館、書店、網(wǎng)絡(luò)等各種途徑對有機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)的基礎(chǔ)知識要理解透徹。然后再群覽現(xiàn)在已出版的各種版本的《有機(jī)分析化學(xué)》教材,從中對比、總結(jié),提煉出精華。對于與學(xué)生畢業(yè)后從業(yè)去向有關(guān)的理論與實(shí)踐知識進(jìn)行重點(diǎn)講解及實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練。
參考文獻(xiàn)
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[3]劉漢蘭.深化實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革,培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理, 2006, 23( 5) :16-18.
