時(shí)間：2023-09-25 15:59:47
緒論：在尋找寫(xiě)作靈感嗎？愛(ài)發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇連鎖店經(jīng)營(yíng)模式，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
論文關(guān)鍵詞：旅行社，連鎖經(jīng)營(yíng)，電子商務(wù)，分工體系
隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，融入世界經(jīng)濟(jì)一體化的洪流，旅行社對(duì)外開(kāi)放的步伐逐年加快，發(fā)展處在了機(jī)遇期。然而現(xiàn)階段我國(guó)旅行社經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中還存在諸多問(wèn)題。如：企業(yè)規(guī)模小、管理經(jīng)驗(yàn)不成熟、組織化程度低，行業(yè)缺少“領(lǐng)頭羊”難以起到市場(chǎng)主導(dǎo)作用、公平的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制還未形成，惡性競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。旅行社步入了微利運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，發(fā)展可謂舉步維艱。這種局面的出現(xiàn)歸根結(jié)底是由于傳統(tǒng)的水平行業(yè)分工體系所致。因此，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，提高行業(yè)的組織化和規(guī)?；?，促進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整和升級(jí)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)資源的優(yōu)化配置，打造一批具有規(guī)模效益的大型旅游批發(fā)商來(lái)引導(dǎo)市場(chǎng)健康發(fā)展，是我國(guó)旅行社行業(yè)急需解決的問(wèn)題。連鎖經(jīng)營(yíng)被未來(lái)學(xué)家奈斯比特稱(chēng)為“繼百貨商店、超市之后的第三次商業(yè)零售領(lǐng)域里的革命，是二十一世紀(jì)占主流地位的商業(yè)模式，也是當(dāng)今世界最具活力、發(fā)展最快的商業(yè)企業(yè)運(yùn)作模式”。國(guó)外大型旅游批發(fā)商，如美國(guó)運(yùn)通、歐洲途易以及日本交通公社等都廣泛采用這種模式并取得了巨大成功。因此，近年來(lái)國(guó)內(nèi)眾多旅行社紛紛走上了連鎖經(jīng)營(yíng)之路，希望通過(guò)經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變加快構(gòu)建合理的行業(yè)分工體系，實(shí)現(xiàn)我國(guó)旅行社行業(yè)健康，高效和可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)。
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的含義和類(lèi)型
（一）連鎖經(jīng)營(yíng)的含義（Chain Operation）
所謂連鎖經(jīng)營(yíng)是指在流通領(lǐng)域中，若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標(biāo)志、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式、統(tǒng)一的管理手段連結(jié)起來(lái)，共同進(jìn)貨，分散銷(xiāo)售，共享規(guī)模效益的現(xiàn)代商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)方式。其實(shí)質(zhì)是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)動(dòng)作能力和規(guī)模效益的目的。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)促進(jìn)商品流通，滿(mǎn)足人們消費(fèi)需求等方面起到重要作用。連鎖經(jīng)營(yíng)一般要做到統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一商店標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)策略、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一廣告宣傳和統(tǒng)一銷(xiāo)售價(jià)格[1]。統(tǒng)一的目的有利于店名、店貌、商品、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化；采購(gòu)、配送、銷(xiāo)售、決策、經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化；商品購(gòu)銷(xiāo)、信息處理、廣告宣傳、職工培訓(xùn)、管理規(guī)范的一致化。
（二）連鎖經(jīng)營(yíng)的類(lèi)型
每個(gè)國(guó)家發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的方法都不盡相同電子商務(wù)，從經(jīng)營(yíng)管理體制和資產(chǎn)關(guān)系方面劃分，連鎖經(jīng)營(yíng)可以分為直營(yíng)連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種類(lèi)型。
1直營(yíng)連鎖RC(RegularChain)
即由公司總部全資或控股開(kāi)設(shè)直營(yíng)連鎖店。通過(guò)利用連鎖組織集中管理、分散銷(xiāo)售的特點(diǎn)充分發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，屬于資本運(yùn)作?？偛坎扇】v深似的管理方式，直接下令掌管所有連鎖店，連鎖店也毫無(wú)疑問(wèn)地必須完全接受總部的指揮[2]。直營(yíng)連鎖的主要任務(wù)在于渠道經(jīng)營(yíng)”，通過(guò)經(jīng)營(yíng)渠道的拓展從消費(fèi)者手中獲取利潤(rùn)。
2特許加盟
特許加盟FC(Franchise Chain)即由擁有技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的總部指導(dǎo)傳授加盟店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，并收取一定比例的權(quán)利金及指導(dǎo)費(fèi)，此種契約關(guān)系即為特許加盟。特許加盟總部必須擁有一套完整有效的運(yùn)作技術(shù)優(yōu)勢(shì)從而轉(zhuǎn)移指導(dǎo)，讓加盟店能很快的運(yùn)作，同時(shí)從中獲取利益，加盟網(wǎng)絡(luò)才能日益壯大。因此經(jīng)營(yíng)技術(shù)如何傳承是特許經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在。早期的特許加盟被稱(chēng)為“產(chǎn)品品牌特許加盟”，又稱(chēng)“產(chǎn)品分銷(xiāo)特許”，是指特許者向被特許者轉(zhuǎn)讓某一特定品牌產(chǎn)品的制造權(quán)和經(jīng)銷(xiāo)權(quán)。“經(jīng)營(yíng)模式特許加盟”屬于第二代特許加盟，它不僅要求加盟店經(jīng)營(yíng)總店的產(chǎn)品和服務(wù)，而且質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)營(yíng)方針等都須按特許者規(guī)定的方式進(jìn)行[2]。特許者向被特許者收取加盟費(fèi)和特許權(quán)使用費(fèi)，并向被特許者提供培訓(xùn)、廣告、研究開(kāi)發(fā)及后續(xù)支持。
3自愿連鎖VC(VoluntaryChain)
自愿連鎖是指中小零售企業(yè)在某一龍頭企業(yè)或標(biāo)識(shí)集團(tuán)的統(tǒng)率下，通過(guò)自愿聯(lián)合的方式組成經(jīng)營(yíng)聯(lián)合體。自愿加入連鎖體系的商店原已存在，而非加盟店的開(kāi)店伊始就由連鎖總公司輔導(dǎo)創(chuàng)立，所以在名稱(chēng)上有別于加盟店。自愿連鎖在組織上主要表現(xiàn)為商品采購(gòu)的聯(lián)購(gòu)分銷(xiāo)、信息共享、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)互利合作、自有品牌開(kāi)發(fā)互通有無(wú)[3]。與直營(yíng)連鎖、特許連鎖不同，自愿連鎖群體的各成員企業(yè)仍保持自己的資產(chǎn)所有權(quán)并進(jìn)行獨(dú)立財(cái)務(wù)核算。
二、國(guó)內(nèi)旅行社連鎖經(jīng)營(yíng)的主要模式及特征分析
目前國(guó)內(nèi)對(duì)旅行社連鎖經(jīng)營(yíng)模式的理論研究并不多，作者主要通過(guò)對(duì)以下具有代表性的旅行社的長(zhǎng)期研究及實(shí)地調(diào)研，分析出各自連鎖經(jīng)營(yíng)的模式特征，以及在一主導(dǎo)模式下各自創(chuàng)新性的經(jīng)營(yíng)特征。
（一）“中青旅”直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析
中青旅控股股份有限公司是國(guó)內(nèi)率先將“連鎖經(jīng)營(yíng)”概念引入旅行社經(jīng)營(yíng)范疇的旅游企業(yè)?！爸星嗦谩币环矫嫱ㄟ^(guò)直接投資在北京設(shè)立旅游直營(yíng)連鎖門(mén)店，并擁有22家連鎖店鋪；一方面通過(guò)收購(gòu)、兼并其他地區(qū)中小旅行社實(shí)現(xiàn)了跨地區(qū)直營(yíng)連鎖。中青旅連鎖的管理體系的基本構(gòu)架由營(yíng)業(yè)部店規(guī)、人事管理制度、員工培訓(xùn)計(jì)劃、收益分配方案、售后服務(wù)規(guī)則、財(cái)務(wù)管理制度及客戶(hù)檔案管理等內(nèi)容組成；中青旅連鎖的動(dòng)態(tài)體系是科學(xué)選址、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立、公開(kāi)招聘、嚴(yán)格培訓(xùn)、VI系統(tǒng)導(dǎo)入、800免費(fèi)語(yǔ)音系統(tǒng)的使用、計(jì)算機(jī)ERP系統(tǒng)的設(shè)立、與后臺(tái)的業(yè)務(wù)對(duì)接及統(tǒng)一推廣宣傳?！爸星嗦谩边B鎖經(jīng)營(yíng)要求各直營(yíng)連鎖門(mén)店做到統(tǒng)一品牌及產(chǎn)品形象、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一操作流程、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一門(mén)店管理并實(shí)施專(zhuān)業(yè)化操作cssci期刊目錄。通過(guò)完善“中青旅”出（入）境部、國(guó)內(nèi)部、市場(chǎng)推廣部、客房服務(wù)部、財(cái)務(wù)管理部、接待服務(wù)部門(mén)的信息匯集和流通，使各連鎖門(mén)店能夠及時(shí)接受總部旅游產(chǎn)品信息的更新和管理指令的，保證門(mén)店經(jīng)營(yíng)過(guò)程步調(diào)一致、標(biāo)準(zhǔn)化和專(zhuān)業(yè)化［4］?？偛恳部梢约皶r(shí)了解掌握各門(mén)店的資金動(dòng)作、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、市場(chǎng)宣傳等信息，處理門(mén)店經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
（二）“廣之旅”特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析
“廣之旅”國(guó)際旅行社是國(guó)內(nèi)最早實(shí)行特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)的旅行社，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展形成了成熟的特許加盟經(jīng)營(yíng)條件。如：成熟的品牌——“廣之旅”為全國(guó)地方旅行社中第一個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”；創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)管理體系——擁有豐富的旅游業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)和與時(shí)俱進(jìn)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)思想；商務(wù)科技手段的綜合運(yùn)用——先進(jìn)的業(yè)務(wù)銷(xiāo)售渠道運(yùn)作、電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用和郵政“廣之旅”電話(huà)報(bào)名系統(tǒng)的實(shí)施，將實(shí)體經(jīng)營(yíng)與虛擬網(wǎng)絡(luò)有效結(jié)合?！皬V之旅”特許加盟連鎖主要以品牌特許為主，并在這一道路上不斷創(chuàng)新。具體表現(xiàn)在：2001年8月，“廣之旅”利用自身品牌優(yōu)勢(shì)實(shí)施跨地區(qū)的旅行社特許加盟，成立了全國(guó)首家品牌特許經(jīng)營(yíng)旅行社——順德“廣之旅”。本著資源共享、利益均沾的雙贏(yíng)原則，2002年11月“廣之旅”發(fā)起“名家之旅”中性品牌戰(zhàn)略（其實(shí)質(zhì)是旅行社產(chǎn)品品牌），在全國(guó)范圍內(nèi)吸引大量旅行社加盟，規(guī)定“名家之旅”是加盟旅行社的共同品牌，各旅行社開(kāi)發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品均可以該品牌冠名，同時(shí)還可以由各自系統(tǒng)的旅行社代其招來(lái)旅游者。在同一個(gè)優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品的銷(xiāo)售平臺(tái)上擴(kuò)張自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，這種品牌特許加盟無(wú)論合作的規(guī)模還是深度均較前一種方式更為進(jìn)步?！皬V之旅”還通過(guò)戰(zhàn)略聯(lián)盟來(lái)擴(kuò)大企業(yè)品牌連鎖規(guī)模。2002年，“廣之旅”以參股、控股的形式發(fā)展了四川峨眉“廣之旅”并在成都正式營(yíng)業(yè)。這不但是全國(guó)首家由旅行社與旅游景點(diǎn)合資開(kāi)辦的旅游企業(yè)，而且開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)旅行社品牌與景區(qū)品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的先例，其實(shí)質(zhì)是一種縱向戰(zhàn)略聯(lián)盟，有效地實(shí)現(xiàn)了資源與客源的互補(bǔ)。2002年“廣之旅”又與中國(guó)郵政合作建立了郵政“廣之旅”，并開(kāi)通了全省29個(gè)地市，廣東省市民只要撥打185均可免費(fèi)享受電話(huà)報(bào)名服務(wù)，足不出戶(hù)辦好旅游手續(xù)，其實(shí)質(zhì)是一種異向戰(zhàn)略聯(lián)盟。用自身品牌號(hào)召力在網(wǎng)絡(luò)上擴(kuò)大領(lǐng)地是“廣之旅”品牌擴(kuò)張的又一個(gè)成功嘗試。2000年“廣之旅”成立專(zhuān)業(yè)旅游網(wǎng)站——中國(guó)旅行熱線(xiàn)，成功突破在線(xiàn)支付的關(guān)口，被譽(yù)為真正的“網(wǎng)上旅行社”，首批加入的旅行社有50多家［5］。“廣之旅”通過(guò)品牌特許加盟已經(jīng)成為華南地區(qū)規(guī)模最大、實(shí)力最強(qiáng)、美譽(yù)度最高的旅行社，國(guó)內(nèi)唯一獲得全國(guó)旅游業(yè)質(zhì)量管理最高榮譽(yù)“中國(guó)用戶(hù)滿(mǎn)意鼎”的綜合性強(qiáng)社?！皬V之旅”目前在廣州市內(nèi)擁有30多家營(yíng)業(yè)點(diǎn)，在全省有200多家營(yíng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)，構(gòu)建了華南地區(qū)最為完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。此外在香港、澳門(mén)、北京、云南、馬來(lái)西亞、澳大利亞等地設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)遍及全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！皬V之旅”的品牌特許連鎖加盟發(fā)展對(duì)于我國(guó)旅行社行業(yè)不僅具有示范意義，更是標(biāo)桿引領(lǐng)風(fēng)氣之先。
（三）春秋國(guó)旅自愿連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析
春秋國(guó)旅的成功源于他有著非常明晰的發(fā)展戰(zhàn)略，即致力于開(kāi)發(fā)散客旅游市場(chǎng)。以散客市場(chǎng)為主的旅行社做大的主要途徑是發(fā)展強(qiáng)大的連鎖銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，春秋就是通過(guò)建立高質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)的連鎖經(jīng)營(yíng)。春秋旅行社和要加入春秋網(wǎng)絡(luò)的旅行社簽訂《上海春秋電腦中心××區(qū)域網(wǎng)絡(luò)協(xié)議》，以法律的形式約束雙方的責(zé)、權(quán)、利。甲乙雙方的旅游業(yè)務(wù)合作屬于協(xié)議性聯(lián)營(yíng)，乙方需購(gòu)置一套春秋電腦預(yù)訂系統(tǒng)，通過(guò)電腦招徠由甲方統(tǒng)一組織安排去全國(guó)各地旅游的散客業(yè)務(wù)；電腦網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的散客旅游線(xiàn)路由甲方統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一接待、統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一定價(jià)。乙方也可以根據(jù)情況在電子信箱欄內(nèi)補(bǔ)充、提供有關(guān)當(dāng)?shù)氐穆糜涡畔⒑徒ㄔO(shè)性意見(jiàn)，但不能給游客承諾任何違背標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、價(jià)格、質(zhì)量的條件；乙方購(gòu)置甲方提供的專(zhuān)業(yè)電腦，甲方負(fù)責(zé)安裝、維修和培訓(xùn)操作人員，并保證向乙方提供電腦網(wǎng)絡(luò)的各種信息。春秋國(guó)旅使用自行研發(fā)的電腦系統(tǒng)采用自愿連鎖經(jīng)營(yíng)模式，總社以整合旅游資源，設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品為主，銷(xiāo)售工作則交給商（即其網(wǎng)絡(luò)成員）。對(duì)春秋來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)成員成為春秋伸向各個(gè)市場(chǎng)的觸角，對(duì)各個(gè)網(wǎng)絡(luò)成員社來(lái)說(shuō)，加入春秋旅行社為它們明確了自身的市場(chǎng)定位，針對(duì)特定市場(chǎng)做，也可以出售自身擅長(zhǎng)的線(xiàn)路旅游產(chǎn)品［6］。目前春秋已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)擁有最多連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的旅行社，3000多個(gè)網(wǎng)絡(luò)終端發(fā)出的游客信息被匯聚到春秋國(guó)旅總部電腦中，經(jīng)過(guò)分析處理后分布于全國(guó)各地的游客被歸類(lèi)組團(tuán)到相應(yīng)的連鎖網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了“散客天天發(fā)，一個(gè)人也能游天下”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
（四）旅行社創(chuàng)新型連鎖經(jīng)營(yíng)模式
1“易游天下”——“渠道至上”的連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析
成立于2008年的“易游天下”全國(guó)旅游連鎖機(jī)構(gòu)從創(chuàng)立之初便激發(fā)和引領(lǐng)了旅行社行業(yè)商業(yè)模式改革的大潮。該機(jī)構(gòu)的連鎖經(jīng)營(yíng)理念總結(jié)為“渠道至上，終端為王”。這意味著他們即不做線(xiàn)路產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也不做零售，而是要做專(zhuān)業(yè)的旅行社零售渠道運(yùn)營(yíng)商，以加盟連鎖的形式拓展旅行社終端，以解決客源“最后一公里”的問(wèn)題，真正成為旅游者身邊的旅行超市。在這個(gè)超市里旅游者買(mǎi)到的不是打著“易游天下”logo品牌的旅游產(chǎn)品，而是各家旅行社的自有品牌，提供服務(wù)的也是旅游者指定的旅行社[7]。在這里旅游者可以獲得雙重質(zhì)量保證：一是所選旅行社的產(chǎn)品保證，二是“易游天下”的渠道保證”?！耙子翁煜隆边B鎖經(jīng)營(yíng)的盈利模式最具特點(diǎn)，即“以依托主營(yíng)業(yè)務(wù)鎖定客戶(hù)，以增值及附加收益創(chuàng)造利潤(rùn)”。“主營(yíng)業(yè)務(wù)鎖定客戶(hù)”是受到互聯(lián)網(wǎng)成功模式的啟發(fā)?；ヂ?lián)網(wǎng)的盈利模式通常有四種：(1)門(mén)戶(hù)類(lèi)，以新浪、搜狐為代表；(2)搜索，以谷歌、百度為代表；(3)即時(shí)通訊，以QQ、MSN為代表；(4)電子商務(wù)，以阿里巴巴等為代表。這四種類(lèi)型都是以主營(yíng)業(yè)務(wù)免費(fèi)使用鎖定客戶(hù)，放棄從客戶(hù)端收費(fèi)而從另一端獲益?！耙子翁煜隆卑鸭用诉B鎖門(mén)店和旅游供應(yīng)商也視作客戶(hù)（相當(dāng)于主營(yíng)業(yè)務(wù)之一），采取加盟不收費(fèi)并提供廣告宣傳?！耙子翁煜隆弊尦霾糠质找婧屠麧?rùn)以換取對(duì)門(mén)店和旅游供應(yīng)商的鎖定?！坝迷鲋凳找婧透郊觾r(jià)值提升企業(yè)價(jià)值”。旅游者的需求不僅是對(duì)旅行社主營(yíng)線(xiàn)路產(chǎn)品的需求，還有機(jī)票、酒店、差旅、會(huì)議、景點(diǎn)門(mén)票等，這些需求近乎一種無(wú)限重復(fù)的態(tài)勢(shì)。門(mén)店雖然不缺少可供選擇的各類(lèi)訂票渠道，但是在獲利和可靠性方面使門(mén)店難于選擇。為此，“易游天下”在與門(mén)店進(jìn)行合作之后提供了一個(gè)網(wǎng)上附加值渠道，這個(gè)渠道所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的最大特點(diǎn)是從旅游者需求出發(fā)但又不局限于旅游。通過(guò)這個(gè)渠道密切門(mén)店與旅游者之間更頻繁地供需往來(lái)[8]。具體到盈利手段包括：傭金；易游世界在資源供應(yīng)方與銷(xiāo)售方之間收取一定比率的費(fèi)用，但不是差價(jià)概念透明可接受；資源性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；衍生收益和品牌溢價(jià)；推廣費(fèi)，在客源地（線(xiàn)上下）的覆蓋率和影響力的潛在市場(chǎng)價(jià)值是吸引推廣費(fèi)的關(guān)鍵，特別是隨著旅游散客化趨勢(shì)的增強(qiáng)會(huì)更加顯現(xiàn)。
2“寶中旅”的“雙加盟，單系統(tǒng)”連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析
寶中旅游成立于1998年，是深圳目前規(guī)模最大、組團(tuán)人數(shù)最多、網(wǎng)點(diǎn)最多的旅行社。“寶中旅”連鎖經(jīng)營(yíng)是以“雙加盟、單系統(tǒng)”為特點(diǎn)的“輕資產(chǎn)”運(yùn)營(yíng)模式。所謂“雙加盟”，一方面是通過(guò)組團(tuán)門(mén)店加盟讓旅游網(wǎng)點(diǎn)隨處可見(jiàn)以直接接觸客戶(hù)，進(jìn)行組織招徠活動(dòng)。另一方面是通過(guò)出團(tuán)地接社加盟控制地接社的操作過(guò)程，保證接待服務(wù)質(zhì)量。2009年6月四川新東方國(guó)際旅行社和重慶金豪華國(guó)際旅行社引入“寶中模式”并成為“寶中旅”地接加盟社電子商務(wù)，半年時(shí)間兩社又新增連鎖網(wǎng)點(diǎn)197個(gè)，不僅自身成為當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)龍頭，同時(shí)也為“寶中旅”開(kāi)拓了兩地旅游市場(chǎng)。“寶中旅”以雙加盟的方式整合組團(tuán)門(mén)店和出團(tuán)地接社以解決目前旅行社行業(yè)的組團(tuán)、出團(tuán)兩頭亂的現(xiàn)象。所謂“單系統(tǒng)”就是在雙加盟的基礎(chǔ)上，“寶中旅”投入600萬(wàn)元開(kāi)發(fā)了一套“天港城”管理軟件系統(tǒng)。正是這套軟件系統(tǒng)讓“寶中旅”的總部、專(zhuān)線(xiàn)、門(mén)店三方協(xié)作得以實(shí)現(xiàn)。門(mén)店負(fù)責(zé)咨詢(xún)和招來(lái)游客，但絕不涉及具體的團(tuán)隊(duì)操作；專(zhuān)線(xiàn)部門(mén)負(fù)責(zé)與門(mén)店對(duì)接客源并負(fù)責(zé)所有團(tuán)隊(duì)的具體安排。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，“寶中旅”還制定了單項(xiàng)旅游產(chǎn)品（酒店、餐飲、旅游用車(chē)）的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，要求專(zhuān)線(xiàn)加盟社嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，對(duì)達(dá)不到質(zhì)量要求和規(guī)定銷(xiāo)售量的加盟社公司將予以處罰或淘汰?？偛啃惺贡O(jiān)管責(zé)任，負(fù)責(zé)整體品牌推廣。以前很多靠單打獨(dú)斗艱難生存的小旅行社自從加盟“寶中旅”后，借助這個(gè)平臺(tái)迅速將業(yè)務(wù)做大。他們經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)線(xiàn)產(chǎn)品往往在市場(chǎng)上具有很強(qiáng)的號(hào)召力，得到消費(fèi)者追捧的同時(shí)也得到景區(qū)更多支持，步入良性發(fā)展軌道。加盟的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)也不用發(fā)愁沒(méi)有產(chǎn)品銷(xiāo)售，“寶中旅”近60個(gè)供應(yīng)商會(huì)源源不斷地為他們輸送產(chǎn)品。因?yàn)椤皩氈新谩痹诤娇?、酒店、地接、景區(qū)、營(yíng)銷(xiāo)等資源方面進(jìn)行著全國(guó)范圍內(nèi)的大規(guī)模整合，對(duì)這些旅游供應(yīng)商進(jìn)行大宗采購(gòu)并通過(guò)兼并、收購(gòu)上游供應(yīng)商加大對(duì)旅游資源的控制力度。
除了上述具有代表性的連鎖經(jīng)營(yíng)旅行社以外，國(guó)內(nèi)還存在其他多樣性連鎖模式。如國(guó)旅總社于2001年與美國(guó)運(yùn)通公司合資成立了國(guó)旅運(yùn)通公司，并于2003年1月1日在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)了第一家中外合資連鎖經(jīng)營(yíng)的旅行社。中旅總社對(duì)品牌特許加盟體系采用分級(jí)管理模式。即加盟分為一級(jí)加盟和二級(jí)加盟，前者指由省級(jí)中旅加盟中旅集團(tuán)，后者則由指定的省級(jí)中旅負(fù)責(zé)其所在省的區(qū)域加盟。由二級(jí)加盟商交納加盟費(fèi)給一級(jí)加盟商，一級(jí)加盟商再交納加盟費(fèi)給中旅集團(tuán)。集團(tuán)方面將給加盟商統(tǒng)一提供全國(guó)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)支持。蘇州青旅則在2003年開(kāi)展了以“趣普仕”為品牌的旅游業(yè)務(wù)?！叭て帐恕边B鎖經(jīng)營(yíng)模式的最大特點(diǎn)在于他已經(jīng)超出傳統(tǒng)旅行社的業(yè)務(wù)范圍，并拓展到服務(wù)業(yè)、食品業(yè)、體育業(yè)及投資發(fā)展業(yè)等領(lǐng)域。如2003年為應(yīng)對(duì)“非典”對(duì)旅行社的沖擊，蘇青旅成立“趣普仕”貿(mào)易有限公司，著手打造“趣普仕”綠色果蔬專(zhuān)遞業(yè)務(wù)，為社會(huì)各界提供優(yōu)質(zhì)果蔬產(chǎn)品[9]。如今“趣普仕草雞蛋”榮獲蘇州市禽蛋類(lèi)首個(gè)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)cssci期刊目錄。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)我國(guó)旅行社行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義
通過(guò)上述分析可以看出連鎖經(jīng)營(yíng)這種商業(yè)模式對(duì)現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)旅行社的規(guī)范經(jīng)營(yíng)和規(guī)?；l(fā)展提出了具體要求，并對(duì)行業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整及垂直分工體系的形成起到了積極的推動(dòng)作用。結(jié)合分析，連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)我國(guó)旅行社行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義表現(xiàn)如下：
（一）連鎖經(jīng)營(yíng)是旅行社良好企業(yè)形象的展現(xiàn)
好的企業(yè)形象能為企業(yè)帶來(lái)巨大的收益。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)通常采用統(tǒng)一的建筑形式、統(tǒng)一的環(huán)境布置、統(tǒng)一的色彩裝飾、統(tǒng)一的商徽、廣告語(yǔ)、吉祥物、統(tǒng)一的員工制服及規(guī)范的接待，這些都能給旅游者一種整潔、安全、規(guī)范的感覺(jué)，展現(xiàn)了旅行社無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值與全貌，有利于旅游者區(qū)分市場(chǎng)上眾多不規(guī)范的小型旅行社[10]。
（二）連鎖經(jīng)營(yíng)能夠迅速實(shí)現(xiàn)旅行社企業(yè)的低成本規(guī)模擴(kuò)張
結(jié)合我國(guó)國(guó)情，旅行社可以通過(guò)改造現(xiàn)有老企業(yè)、舊網(wǎng)點(diǎn)來(lái)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)；通過(guò)中外合資合作發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)；以股份制形式創(chuàng)辦連鎖經(jīng)營(yíng)；以新增投資創(chuàng)建連鎖經(jīng)營(yíng)；依托大型企業(yè)通過(guò)租賃、承包、兼并等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，從而解決了以往旅行社設(shè)立分社帶來(lái)的資金運(yùn)作上困難[11]。通過(guò)產(chǎn)銷(xiāo)分離、渠道連鎖、集約化管理、大宗采購(gòu)等手段能提高旅行社連鎖企業(yè)與供應(yīng)商的議價(jià)能力，獲得較高的折扣和優(yōu)惠條件，并通過(guò)共享銷(xiāo)售隊(duì)伍降低銷(xiāo)售成本。而且連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)本地化也大大降低了企業(yè)的成本費(fèi)用[12]。“易游天下”和“寶中旅”都是通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)迅速實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的低成本規(guī)模擴(kuò)張，提高了市場(chǎng)的占有率。
（三）連鎖經(jīng)營(yíng)加快了旅行社信息化建設(shè)的步伐
連鎖經(jīng)營(yíng)是信息化時(shí)代的必然要求，旅行社發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的同時(shí)必須加大對(duì)信息技術(shù)的開(kāi)發(fā)和利用，以便各類(lèi)信息資源在總部和連鎖企業(yè)間自由流通，對(duì)市場(chǎng)做出及時(shí)、準(zhǔn)確的反饋。上述連鎖企業(yè)的成功發(fā)展都是以強(qiáng)大的電子信息技術(shù)作為支撐的。如：中青旅于2000年4月開(kāi)通內(nèi)部局域網(wǎng)LAN(Local Area Net)。2000年6月又投資8400萬(wàn)元建設(shè)“青旅在線(xiàn)”電子商務(wù)綜合性網(wǎng)站直接面向消費(fèi)者。2001年2月開(kāi)始管理信息系統(tǒng)EPR的建設(shè)[4]。旅行社將電子信息技術(shù)與連鎖經(jīng)營(yíng)兩大網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)整合起來(lái)實(shí)現(xiàn)前后臺(tái)無(wú)縫對(duì)接，把網(wǎng)站作為前臺(tái)，把旅行社的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)作為后臺(tái)，即使有再多的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)旅行社也完全可以像“麥當(dāng)勞”那樣實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，保證服務(wù)質(zhì)量，爭(zhēng)取獲得管理成本最低化，協(xié)同效應(yīng)最大化。
（四）連鎖經(jīng)營(yíng)有利于實(shí)現(xiàn)旅游生產(chǎn)與需求的有效溝通
連鎖經(jīng)營(yíng)遵循旅游者便利的原則，管理上趨向于專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、科學(xué)化。旅行社連鎖企業(yè)一方面在靠近旅游者的地方設(shè)立營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，另一方面通過(guò)電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)等信息技術(shù)的應(yīng)用有效降低旅游者出游的心理成本、時(shí)間成本、體力成本。而且通過(guò)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和網(wǎng)絡(luò)企業(yè)對(duì)眾多消費(fèi)者的需求有近距離的、全面的、客觀(guān)的了解，能及時(shí)將旅游信息反饋給總部，總部在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)可根據(jù)這些信息結(jié)合市場(chǎng)供應(yīng)及時(shí)推陳出新生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品[13]。這些產(chǎn)品不僅價(jià)格保持在較低的范圍內(nèi)，而且產(chǎn)品質(zhì)量能得到保證，從而實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)與需求的有效溝通。如“寶中旅”提供的許多開(kāi)業(yè)限量?jī)?yōu)惠旅游產(chǎn)品基本上達(dá)到了某一地區(qū)旅游的“底價(jià)”。四川旅游市場(chǎng)上300元左右的海螺溝三日游，“寶中旅”開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)價(jià)只要168元，不僅價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而且獲得了良好的社會(huì)口碑。
（五）連鎖經(jīng)營(yíng)有利于提高我國(guó)旅行社行業(yè)的組織化與規(guī)范化水平
我國(guó)大多數(shù)旅行社屬于“前店后廠(chǎng)”式的全能型選手。規(guī)模不同的旅行社在同一層面進(jìn)行低效率重復(fù)競(jìng)爭(zhēng)，大型旅行社發(fā)揮不了應(yīng)有的市場(chǎng)主導(dǎo)和調(diào)節(jié)作用，小型旅行社不規(guī)范操作導(dǎo)致市場(chǎng)秩序混亂。連鎖經(jīng)營(yíng)以其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理模式電子商務(wù)，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)和法律手段把國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)上眾多小、散、弱、差的旅行社協(xié)調(diào)起來(lái)，對(duì)其發(fā)展進(jìn)行積極地規(guī)范和引導(dǎo)，或以大型旅行社帶動(dòng)小型旅行社，或聯(lián)合小型旅行社為大型旅行社集團(tuán)，重新整合旅游供應(yīng)鏈，從而有利于解決旅行社分散經(jīng)營(yíng)與規(guī)模效益的矛盾、規(guī)模經(jīng)營(yíng)與專(zhuān)業(yè)化的矛盾，保證旅行社從資源方和終端消費(fèi)者獲得收益的存在本質(zhì)，避免了行業(yè)內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。如中旅總社通過(guò)并購(gòu)、實(shí)體投資、直接收購(gòu)湖北、大連、江蘇、哈爾冰等20多家地方中旅，實(shí)現(xiàn)了中旅集團(tuán)的規(guī)范化、組織化管理，而這一步伐還將繼續(xù)進(jìn)行。
（六）連鎖經(jīng)營(yíng)有利于加速我國(guó)旅行社行業(yè)垂直分工體系的形成
我國(guó)旅行社行業(yè)一直以水平分工體系為主，急需建立合理的批零體系，使各類(lèi)旅行社各盡其職，有所為，有所不為。小型旅行社未來(lái)一定是大型旅行社的零售商或商，依靠服務(wù)獲利。中型旅行社即可以為大型旅行社銷(xiāo)售產(chǎn)品，同時(shí)把握住自身具有優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)品走專(zhuān)業(yè)化道路。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)大型旅行社逐漸向旅游批發(fā)商轉(zhuǎn)變，專(zhuān)心負(fù)責(zé)與上游企業(yè)的協(xié)調(diào)、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)，而各個(gè)連鎖店鋪或商是其產(chǎn)品銷(xiāo)售的主要渠道。生產(chǎn)與銷(xiāo)售的分離有利于形成行業(yè)垂直分工體系。大型旅行社的市場(chǎng)主導(dǎo)地位及調(diào)控能力得以發(fā)揮，有效地防止市場(chǎng)混亂，保持價(jià)格穩(wěn)定與產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)挽回并提升旅行社日益缺失的市場(chǎng)信譽(yù)提供了可能性。
四、結(jié)語(yǔ)
未來(lái)中國(guó)旅行社地發(fā)展一要依賴(lài)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，二要依賴(lài)管理制度的創(chuàng)新。連鎖經(jīng)營(yíng)概念的引入是基于對(duì)現(xiàn)階段旅行社經(jīng)營(yíng)面臨的困境與機(jī)遇的理性分析。他刺激了旅行社對(duì)先進(jìn)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，提升了企業(yè)的現(xiàn)代化管理水平，對(duì)旅行社行業(yè)經(jīng)營(yíng)混亂的狀態(tài)起到了緩解作用，同時(shí)也加速了合理分工體系建設(shè)的步伐。然而連鎖經(jīng)營(yíng)與旅行社的結(jié)合還需要進(jìn)一步的探索與磨合，特別是在品牌建設(shè)、管理水平、人才儲(chǔ)備、商業(yè)秘密的保護(hù)、信息網(wǎng)絡(luò)建全及標(biāo)準(zhǔn)化確立等方面。只有將這些問(wèn)題處理好才能使連鎖經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)在旅行社中得到更好的發(fā)揮，進(jìn)而真正推進(jìn)我國(guó)旅行社業(yè)行業(yè)走向全新的高度。
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[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)型酒店；連鎖經(jīng)營(yíng)；關(guān)鍵要素
[中圖分類(lèi)號(hào)]F592.6 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1671-511X（2012）02-0112-04
經(jīng)濟(jì)型酒店是在傳統(tǒng)星級(jí)酒店基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的一種強(qiáng)化客房功能、弱化附屬設(shè)施，以大眾和商務(wù)工作者、旅行者及學(xué)生群體為主要服務(wù)對(duì)象，以干凈、舒適、實(shí)惠、方便為產(chǎn)品特征的新型酒店。在對(duì)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店的調(diào)查和研究中我們發(fā)現(xiàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)是眾多成功的經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)普遍采用的模式。他們通過(guò)一定的形式組成若干個(gè)聯(lián)合體，通過(guò)企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化、管理活動(dòng)的規(guī)范化和管理手段的現(xiàn)代化，使原本復(fù)雜的單體經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)變得簡(jiǎn)單化，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了客戶(hù)資源、品牌資源、供應(yīng)商資源、管理資源等重要資源的共享，取得了規(guī)模效益并獲得了企業(yè)的成功，因此研究經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式成功的關(guān)鍵要素具有積極的意義。
一、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀
據(jù)2007年經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)年度報(bào)告顯示，自2000-2006年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛，截止到2006年底我國(guó)共有經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量906家，客房98817間，見(jiàn)表1。
根據(jù)國(guó)家發(fā)改委公布的《2006年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》顯示，雖然經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)出現(xiàn)的時(shí)間不長(zhǎng)，但截至2005年市場(chǎng)供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型品牌平均增長(zhǎng)速度為7%，而居于前列的錦江之星和如家的增長(zhǎng)速度甚至高達(dá)90%以上。在近10年的發(fā)展中，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店已形成三大陣營(yíng)：第一大陣營(yíng)是一些全國(guó)性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，如錦江之星、如家快捷；第二大陣營(yíng)就是一些區(qū)域性品牌，如上海的莫泰168、廣州的7天酒店連鎖、南京的金一村等；第三大陣營(yíng)就是國(guó)際酒店管理集團(tuán)，如法國(guó)雅高集團(tuán)的Ibis（宜必思）、美國(guó)圣達(dá)特集團(tuán)的Super 8（速8），英國(guó)洲際集團(tuán)的Holiday Inn Express（快捷假日）。
全球最大的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌速8酒店副總裁房國(guó)凡表示，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店相當(dāng)于美國(guó)上世紀(jì)60-80年代的情況，主要表現(xiàn)在以下方面：經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量不斷增長(zhǎng)，產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)豐富層次，連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始取代傳統(tǒng)分散經(jīng)營(yíng)，發(fā)展成熟的酒店并購(gòu)整合單體酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)始邁向國(guó)際化。為了適應(yīng)國(guó)內(nèi)旅游需要，發(fā)展具有國(guó)際水準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型酒店將成為新的趨勢(shì)，從而給整個(gè)酒店業(yè)帶來(lái)新的機(jī)會(huì)。
二、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式關(guān)鍵要素模型構(gòu)建
任何一個(gè)行業(yè)都有其成功的關(guān)鍵因素，即在行業(yè)中占優(yōu)勢(shì)地位，對(duì)企業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)地位有重大影響的條件、變量或能力。本文在我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)南京和上海的9家連鎖酒店（集團(tuán)）的店長(zhǎng)通過(guò)電話(huà)約訪(fǎng)、面談等方式進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查，并且對(duì)其中涉及關(guān)鍵成功要素的部分進(jìn)行了分析、綜合、比較和歸納。結(jié)合文獻(xiàn)閱讀和調(diào)查信息，建立了關(guān)鍵要素字典（要素庫(kù)）（見(jiàn)表2）。
在此基礎(chǔ)上，開(kāi)展了對(duì)相關(guān)專(zhuān)家、學(xué)者和連鎖酒店店長(zhǎng)以及其他管理人員的問(wèn)卷調(diào)查。同時(shí)，進(jìn)一步對(duì)目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的前10強(qiáng)（錦江之星、上海如家、速8、莫泰等）的實(shí)際案例進(jìn)行了閱讀、研究和整理，提出了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式關(guān)鍵要素模型，見(jiàn)圖1。
三、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式關(guān)鍵要素
1.預(yù)見(jiàn)能力
預(yù)見(jiàn)能力，就是在新事實(shí)發(fā)現(xiàn)之前，理論或經(jīng)驗(yàn)告訴我們有關(guān)它們的信息的能力，這包括預(yù)見(jiàn)信息的多少及其準(zhǔn)確度等；是對(duì)未知事實(shí)，尚未發(fā)現(xiàn)的新事實(shí)加以預(yù)告，它發(fā)生在事實(shí)被發(fā)現(xiàn)之前，具有“先知”的性質(zhì)。預(yù)見(jiàn)能力也是對(duì)事物發(fā)展變化的趨勢(shì)作出推斷和預(yù)測(cè)的能力。在經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖發(fā)展模式中主要體現(xiàn)在其選址和價(jià)值曲線(xiàn)上。
（1）選址
斯塔特勒一再?gòu)?qiáng)調(diào)，酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵三要素是：選址、選址還是選址。好的選址有利于酒店非主營(yíng)業(yè)務(wù)社會(huì)化配套，同時(shí)方便了顧客，最大限度地節(jié)約成本。對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，商業(yè)區(qū)、交通樞紐、高速公路邊是好的選址。美國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店要求在15分鐘的車(chē)程范圍內(nèi)，有餐館、購(gòu)物中心、加油站或社區(qū)等。京滬兩大城市的“如家快捷”在選址上，一般選擇于經(jīng)貿(mào)、旅游比較發(fā)達(dá)的城市，在城市中的選址又講究交通的便利，一般選擇鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)、改造發(fā)展區(qū)或景觀(guān)優(yōu)勢(shì)區(qū)，如靠近地鐵站、公交車(chē)站等，為客人出門(mén)辦事提供方便。北京早期的幾家經(jīng)濟(jì)型酒店均在二、三環(huán)之內(nèi)，上海的第一家經(jīng)濟(jì)型酒店就位于浦東中心地區(qū)。
（2）價(jià)值曲線(xiàn)
連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店在為所有顧客提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，要注重對(duì)不同顧客提供具有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)。如在酒店產(chǎn)品上，可通過(guò)改造完善，變單一城市旅館型的綜合酒店，為城市商務(wù)酒店、度假酒店、休閑酒店、文化酒店、汽車(chē)旅館、青年旅舍、專(zhuān)業(yè)客棧等。通過(guò)價(jià)值曲線(xiàn)差異經(jīng)營(yíng)，酒店既可避開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，又可以滿(mǎn)足消費(fèi)者較為細(xì)微的差異需求，從而達(dá)到產(chǎn)生最佳效益的目的。
比如，“如家快捷”主打商務(wù)客人。據(jù)如家客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)，入住如家的80%的客戶(hù)屬于商務(wù)人群，其中IT、通訊領(lǐng)域的白領(lǐng)占25%。其中有80%的人年齡在20至40歲之間，他們消費(fèi)都很理性，也有一些共同的行為特征。針對(duì)這種特點(diǎn)，如家在所有的客房里提供免費(fèi)的寬帶上網(wǎng)服務(wù)，有的還在客房的書(shū)桌上擺放幾本由酒店為顧客精心挑選的管理、理財(cái)?shù)确矫娴臅充N(xiāo)書(shū)?？蛻?hù)通過(guò)這些細(xì)節(jié)會(huì)增加對(duì)如家的好感和信賴(lài)，起到了拉住回頭客的作用。
2.管理能力
在構(gòu)建自身獨(dú)特價(jià)值曲線(xiàn)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)的情況下，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖發(fā)展急需重視和加強(qiáng)的是酒店內(nèi)部管理能力的提升，主要體現(xiàn)在店長(zhǎng)、專(zhuān)業(yè)化和成本控制上。
（1）店長(zhǎng)
只有一流的人才，才會(huì)造就一流的酒店。而我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)并不缺少高星級(jí)酒店的店長(zhǎng)，因?yàn)榕囵B(yǎng)的大部分酒店店長(zhǎng)都是為大酒店量身訂做的，人才的欠缺主要是中小型酒店尤其是連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店。目前我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源的局面是“兵源充足，將帥稀缺”，缺的就是“將才”。一個(gè)稱(chēng)職的連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店店長(zhǎng)能夠打造并領(lǐng)導(dǎo)一支稱(chēng)職的管理團(tuán)隊(duì)，他能培養(yǎng)人才、用好人才。
在這一方面，國(guó)內(nèi)知名經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖集團(tuán)“如家快捷”和“錦江之星”的做法是值得借鑒的。如家酒店成立酒店管理學(xué)院培養(yǎng)人才，該學(xué)院制定了員工考核標(biāo)準(zhǔn)，基層員工進(jìn)行崗前全面、統(tǒng)一的培訓(xùn)，酒店總店店長(zhǎng)、分店店長(zhǎng)及其他管理人員則要在工作之余學(xué)習(xí)酒店管理、營(yíng)銷(xiāo)等知識(shí)，并且互相交流管理經(jīng)驗(yàn)，討論企業(yè)文化，力求酒店管理學(xué)院建成人才儲(chǔ)備庫(kù)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。2005年10月，“如家快捷”舉了“經(jīng)濟(jì)型酒店店長(zhǎng)職業(yè)培訓(xùn)班”，面向全國(guó)聯(lián)合招生，這是一次新的嘗試，它將酒店管理理論與實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，嘗試為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)和可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)管理人才。
（2）專(zhuān)業(yè)化
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店是能適合普通大眾消費(fèi)，滿(mǎn)足其基本住宿需求，提供完好設(shè)備、衛(wèi)生、清潔的旅客之家。但連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店不是一味從價(jià)格出發(fā)的廉價(jià)酒店，而是具有現(xiàn)代國(guó)際接待水準(zhǔn)的酒店。連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)顧客不崇尚奢華，核心需求簡(jiǎn)單，一是衛(wèi)生條件和睡眠質(zhì)量要達(dá)到基本要求；二是支付的價(jià)格要比住星級(jí)酒店低，連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)特色是“經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、安全、快捷”，而要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，必須結(jié)合各自特點(diǎn)，利用專(zhuān)業(yè)化的管理和服務(wù)技術(shù)，才能為顧客提供規(guī)范化的服務(wù)。
如家快捷的客房提供星級(jí)酒店的設(shè)施，空調(diào)、電視、電話(huà)、磁卡門(mén)鎖、獨(dú)立衛(wèi)生間、24小時(shí)熱水供應(yīng)等設(shè)施一應(yīng)俱全。此外，為了營(yíng)造家的溫馨感覺(jué)，如家打破床單、枕套都用白色的傳統(tǒng)，改用碎花的；墻壁也不再是白色或是暗色，而被漆成淡淡的粉色、黃色或者藍(lán)色，掛著法國(guó)風(fēng)格的藝術(shù)畫(huà)，讓顧客倍感溫馨；淋浴隔間用的是推拉門(mén)而不是簡(jiǎn)陋的塑料布；小巧的高圓桌代替了寫(xiě)字臺(tái)和茶幾，毛巾則有兩種不同顏色，便于顧客區(qū)別。在所有的客房里，顧客都能免費(fèi)享受到寬帶上網(wǎng)服務(wù)，這是很多年輕人和商務(wù)人士最看重的。
“如家快捷”的專(zhuān)業(yè)化尤其體現(xiàn)在它一套完整的全面質(zhì)量管理體系。首先是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定。如家設(shè)立了一個(gè)小組，專(zhuān)門(mén)制定、研究公司品牌標(biāo)準(zhǔn)以及各標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的制定和編寫(xiě)。目前已經(jīng)形成的質(zhì)量控制手冊(cè)有：硬件手冊(cè)、前臺(tái)手冊(cè)、客房手冊(cè)、餐飲手冊(cè)、安全手冊(cè)、銷(xiāo)售手冊(cè)、人事管理手冊(cè)、禮儀手冊(cè)、工程維護(hù)手冊(cè)等。通過(guò)這些手冊(cè)，各連鎖店能夠參照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，確保如家產(chǎn)品的一致性。書(shū)架要做多高、床頭什么顏色不是誰(shuí)隨口說(shuō)的，都按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，每過(guò)兩三年，如家還會(huì)請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)做調(diào)整。
（3）成本控制
連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)者的共同需求是以低廉的價(jià)格獲得一夜良好的睡眠，低成本是經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要體現(xiàn)，由此連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店可相應(yīng)降低一些不必要的配置。設(shè)施功能配置要體現(xiàn)低投入高產(chǎn)出的特點(diǎn)，如錦江之星一般只建三四層，不僅管理方便，而且只需一個(gè)小電梯，成本下降；空調(diào)也選擇分體式，以節(jié)約能源；采用無(wú)壓力鍋爐，無(wú)需專(zhuān)門(mén)派人管理；減免了不必要的娛樂(lè)設(shè)施；客房與人員配比達(dá)到了4：1，有效地降低了運(yùn)營(yíng)成本，所以投資回報(bào)期相對(duì)于高星級(jí)酒店的十年左右，經(jīng)濟(jì)型酒店只需三到五年。如控制硬件成本方面以錦江之星為例，為了降低成本，其肥皂由40克減少為25克；梳子縮短減少2分錢(qián)；用最簡(jiǎn)單的板式床，免去音樂(lè)、燈控面板、浴缸；投資者以家居、精致、簡(jiǎn)潔為目標(biāo)，不用豪華材料，不造奢侈場(chǎng)所，不搞宴會(huì)、會(huì)議、娛樂(lè)設(shè)施，盡力避免在鬧市區(qū)征地，而利用舊廠(chǎng)房、舊倉(cāng)庫(kù)、舊校舍進(jìn)行改建。由于投資成本低，從而使經(jīng)營(yíng)成本也大大降低。租來(lái)的倒閉工廠(chǎng)（如織布三廠(chǎng)倉(cāng)庫(kù)、針織23廠(chǎng)的廠(chǎng)房），租借20年，租金比北京的一半還低。此外，集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)也可降低相應(yīng)的采購(gòu)成本近20%。
3.衍化能力
衍化能力概念的出現(xiàn)主要來(lái)自商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。在經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖發(fā)展的模式上，其衍化能力顯得更加突出和重要，主要表現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)和品牌、集團(tuán)化、連鎖化等方面。
（1）網(wǎng)絡(luò)與品牌
中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和浩華管理顧問(wèn)公司聯(lián)合對(duì)2004年我國(guó)酒店業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，無(wú)論高端還是中低端酒店，顧客直接預(yù)定和通過(guò)旅行社訂房的比重都在訂房渠道中處于絕對(duì)主導(dǎo)的地位。酒店品牌號(hào)召力與規(guī)模的大小是經(jīng)濟(jì)型酒店成功的關(guān)鍵因素之一。通常，品牌和網(wǎng)絡(luò)規(guī)模是互生的：品牌知名度大的酒店規(guī)模一定大；而規(guī)模大的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌號(hào)召力一定強(qiáng)。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店常通過(guò)戰(zhàn)略聯(lián)盟組建網(wǎng)絡(luò)，提高市場(chǎng)覆蓋面。
首都旅游集團(tuán)與攜程旅行網(wǎng)合資聯(lián)姻，在全國(guó)范圍內(nèi)共同開(kāi)發(fā)“如家快捷”品牌。首都旅游集團(tuán)具有資本與酒店經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，而攜程旅行服務(wù)網(wǎng)是中國(guó)運(yùn)作得最成功的旅行服務(wù)網(wǎng)站，是中國(guó)最大的酒店分銷(xiāo)商，同時(shí)擁有中國(guó)最大的酒店客戶(hù)資源，目前其可預(yù)訂酒店數(shù)量增加到了1500多個(gè)，遍布中國(guó)的180個(gè)城市。
連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品主要是服務(wù)，服務(wù)與其他商品相比，具有無(wú)形性、生產(chǎn)與消費(fèi)的同時(shí)性、異質(zhì)性以及難以?xún)?chǔ)存性的特征。購(gòu)買(mǎi)其他有形商品得到的品質(zhì)和效果是能夠預(yù)期的，是相對(duì)穩(wěn)定的，而購(gòu)買(mǎi)服務(wù)所能得到的品質(zhì)和效果卻是難以預(yù)期的，因而服務(wù)具有較強(qiáng)的經(jīng)驗(yàn)和信任特征?？梢?jiàn)，經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)具有較高的經(jīng)驗(yàn)品質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)前難以形成預(yù)期，賓客購(gòu)買(mǎi)酒店產(chǎn)品具有較高的風(fēng)險(xiǎn)。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)必須重視酒店品牌這個(gè)強(qiáng)有力的工具，重視品牌的培育和管理，為賓客預(yù)期消費(fèi)結(jié)果和減少購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)。
“如家快捷”有獨(dú)特的品牌戰(zhàn)略，有自己統(tǒng)一的品牌形象、經(jīng)營(yíng)模式、質(zhì)量控制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，品牌形象是干凈、方便、溫馨的經(jīng)濟(jì)型酒店。其品牌“如家快捷”包含了三層意思：第一，如家像家，出差或旅行在外，這一點(diǎn)滿(mǎn)足了賓客的心理情感需求；第二，快速。通過(guò)預(yù)訂中心或者800免費(fèi)電話(huà)、網(wǎng)絡(luò)都可以訂到如家的客房；第三，便捷。如家的地理位置都處于交通比較方便、容易找到的地方。
（2）集團(tuán)化
當(dāng)酒店企業(yè)尋求更大的發(fā)展之時(shí)，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模便成為其自然選擇，能否成功實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化，是連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店能否成功的關(guān)鍵要素之一。集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)為：通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)；通過(guò)產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化及管理模式的重復(fù)使用來(lái)獲得經(jīng)驗(yàn)曲線(xiàn)效益；通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化可以實(shí)現(xiàn)客源共享，樹(shù)立良好的品牌形象，獲得顧客的終生價(jià)值，贏(yíng)得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。單體酒店，由于規(guī)模小，一般經(jīng)營(yíng)成本和管理費(fèi)用居高不下，即使市場(chǎng)需求量大，但受其自身規(guī)律的影響，難以同步增長(zhǎng)，而集團(tuán)企業(yè)可將上述成本分?jǐn)?，使單體的成本下降。針對(duì)目前我國(guó)單體酒店眾多的現(xiàn)狀，最好的出路就是將其多種聯(lián)合方式走集團(tuán)化、規(guī)?；缆罚舷嚓P(guān)資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資金、資本勢(shì)力，又利于擴(kuò)張，集中資源做好、做快、做大，以完善的訂房網(wǎng)絡(luò)、先進(jìn)的管理模式，迅速地提升行業(yè)或企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和管理水平。
（3）連鎖化
經(jīng)濟(jì)型酒店由于規(guī)模小、財(cái)力有限，單體作戰(zhàn)，勢(shì)力單??；客源沒(méi)有保障，服務(wù)質(zhì)量和水平都難以保證。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，可以使經(jīng)濟(jì)型酒店在品牌、客源、管理質(zhì)量上均得到保證，又無(wú)須支付太多費(fèi)用。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)可以擴(kuò)大該品牌的酒店在某個(gè)城市的空間分布，從而有效地解決其空間局限性；連鎖可以極大地提高連鎖集團(tuán)內(nèi)各個(gè)酒店的效益，并且可以提升整個(gè)連鎖集團(tuán)的整體形象。連鎖可以為酒店提供技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和人才上的支持，提高勞動(dòng)效率和經(jīng)營(yíng)效益，共享網(wǎng)上預(yù)訂等。
連鎖經(jīng)營(yíng)是世界酒店發(fā)展的主要趨勢(shì)。英國(guó)一家投資機(jī)構(gòu)對(duì)全世界酒店業(yè)進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，到20世紀(jì)末，世界上酒店客房總數(shù)的1/6被34家酒店集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)，而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的飯店超過(guò)半數(shù)都是連鎖經(jīng)營(yíng)的。世界其他著名酒店如香格里拉、喜來(lái)登、馬里奧特、希爾頓等無(wú)不是走集團(tuán)化之路來(lái)樹(shù)立自己的品牌的。國(guó)內(nèi)的一些酒店集團(tuán)和酒店管理公司已開(kāi)始了積極的實(shí)踐活動(dòng)，在社會(huì)上引起了良好的反響，也初步取得了預(yù)期的經(jīng)濟(jì)收益。如目前，“如家”、“錦江之星”都采用投資管理、加盟連鎖和特許經(jīng)營(yíng)三種模式，三管齊下，成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的“航母”。
四、結(jié)論
[關(guān)鍵詞] 經(jīng)濟(jì)型酒店 SWOT分析 經(jīng)營(yíng)模式
一、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀
我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展起步較晚，1998年上海錦江國(guó)際管理集團(tuán)投資“錦江之星”連鎖型經(jīng)濟(jì)型酒店，才可以作為我國(guó)真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的開(kāi)始。其后我國(guó)陸續(xù)建立了一些連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店，從目前發(fā)展看，先期起步的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖的速度較快，如錦江之星、如家、中江之旅等經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌，而且經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)發(fā)展良好，但是真正的經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展還沒(méi)有形成較大的規(guī)模。
二、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的SWOT分析
1.優(yōu)勢(shì)分析
一是經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化，可以提高整體經(jīng)營(yíng)水平。連鎖經(jīng)營(yíng)總部的重要職責(zé)之一就是以其專(zhuān)業(yè)化的素質(zhì)來(lái)研究整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，使連鎖專(zhuān)業(yè)店得以擺脫傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)操作的影響，同時(shí)各連鎖店的先進(jìn)思想也可以通過(guò)總部得以第一速度的推廣，達(dá)到技術(shù)效益共享，提高整體的經(jīng)營(yíng)水平的目的，同時(shí)又分?jǐn)偭碎_(kāi)發(fā)成本。
二是經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，可以改善整體服務(wù)水平。連鎖經(jīng)營(yíng)模式中，總部負(fù)責(zé)選址、培訓(xùn)等一攬子的服務(wù)方案，酒店的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)，標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)施設(shè)備、操作程序、技術(shù)管理、廣告設(shè)計(jì)等，通常由總部集中設(shè)計(jì)，并且始終不斷對(duì)各連鎖店進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和交流、培訓(xùn)，從而保證了各連鎖店在服務(wù)產(chǎn)品、店名店貌等各方面的統(tǒng)一性，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的要求，使賓客無(wú)論何時(shí)在哪個(gè)連鎖分店都能接受到標(biāo)準(zhǔn)化的比較均質(zhì)的服務(wù)。
三是經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的分散化，可以降低商業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。連鎖經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)在于經(jīng)營(yíng)的分散化。連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)多個(gè)分店，個(gè)別店經(jīng)營(yíng)的失敗不會(huì)影響主體的經(jīng)濟(jì)效益，某一決策的失誤所造成的損失，可以由許多連鎖店共同分擔(dān)，這樣大大降低了商業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于連鎖分店來(lái)說(shuō)，可以利用成功的方式，獲得總部的指導(dǎo)和幫助，通過(guò)系統(tǒng)化的培訓(xùn)，掌握基本的經(jīng)營(yíng)技能、獲得經(jīng)營(yíng)的技術(shù)竅門(mén)，其成功的機(jī)率比單體經(jīng)營(yíng)明顯高，對(duì)于行業(yè)新進(jìn)入者面臨的風(fēng)險(xiǎn)也大大減少。
2.劣勢(shì)分析
(1)缺乏成熟經(jīng)營(yíng)理念，標(biāo)準(zhǔn)化工作體系不完善。經(jīng)濟(jì)型酒店的管理遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店集團(tuán)，長(zhǎng)期沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型管理模式，而且由于運(yùn)營(yíng)方式、服務(wù)對(duì)象、員工素質(zhì)等方面的差異，從而嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。另外，由于尚未建立完善的標(biāo)準(zhǔn)化工作體系，缺乏科學(xué)管理理論的指導(dǎo)，酒店制度不嚴(yán)密，管理層職責(zé)不明確，員工勞動(dòng)效率不高、服務(wù)質(zhì)量低下，因此標(biāo)準(zhǔn)化工作體系不完善。
(2)產(chǎn)品缺乏特色，缺乏知名的主導(dǎo)品牌。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒(méi)有重視市場(chǎng)區(qū)分和特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對(duì)廣大市場(chǎng)。客源的流失更加加劇了業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度，不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來(lái)吸引顧客，結(jié)果陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)。由于產(chǎn)品缺乏特色，有效競(jìng)爭(zhēng)手段不足，所以難以產(chǎn)生有知名度廣泛和美譽(yù)度良好的品牌，品牌意識(shí)也較為薄弱，無(wú)法將品牌能夠蘊(yùn)涵的質(zhì)量可靠、一致等信息傳遞給消費(fèi)者。但是，經(jīng)濟(jì)型酒店要連鎖化發(fā)展，必須借助品牌效應(yīng)，否則無(wú)法形成一定的輻射范圍，往往處于競(jìng)爭(zhēng)中的不利地位。
3.機(jī)會(huì)分析
(1)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求日益膨脹帶來(lái)的機(jī)會(huì)。國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展歷史表明，普遍的國(guó)內(nèi)旅游是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店興起的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨著帶薪假期的實(shí)施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，消費(fèi)觀(guān)念也正逐漸成熟，消費(fèi)者在需求―動(dòng)機(jī)―行為鏈中日益擺脫從眾性而越發(fā)彰顯主體性特征。自主觀(guān)念導(dǎo)致消費(fèi)多元化。長(zhǎng)住型商務(wù)人士在滿(mǎn)足工作要求的基礎(chǔ)上，不再盲目追求檔次，由豪華酒店轉(zhuǎn)入經(jīng)濟(jì)型酒店同樣享受周到服務(wù)卻可以節(jié)約大量的管理費(fèi)用。
(2)國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店品牌加盟帶來(lái)的機(jī)會(huì)。入世后，國(guó)外酒店集團(tuán)更容易地進(jìn)入我國(guó)酒店市場(chǎng)。國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店品牌經(jīng)過(guò)多年的歷練，已經(jīng)形成一套成熟的管理體系和方法，而其國(guó)際化的背景更帶來(lái)了品牌優(yōu)勢(shì)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)。歐美國(guó)家的經(jīng)濟(jì)型賓館市場(chǎng)目前己經(jīng)趨于飽和，因此，海外酒店業(yè)的巨頭們，不約而同將投資重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了我國(guó)。我國(guó)酒店前20年的發(fā)展，國(guó)際酒店集團(tuán)的加盟功不可沒(méi)，相信在新的一輪酒店業(yè)態(tài)發(fā)展中，國(guó)際酒店集團(tuán)也不會(huì)錯(cuò)失良機(jī)，與我國(guó)酒店業(yè)一起獲得“雙贏(yíng)”。
4.威脅分析
(1)國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的沖擊。2002年美國(guó)紐約美興國(guó)際企業(yè)集團(tuán)在滬設(shè)立了第一家“美興”品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店，在歐美酒店市場(chǎng)大獲成功的“宜必思”經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店進(jìn)入天津，六洲集團(tuán)也到上海發(fā)展其旗下的“快捷假日”連鎖品牌。國(guó)外中低檔型酒店品牌的進(jìn)入，直接沖擊我國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)格局。尤其是國(guó)外大的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，依靠其非常雄厚的資金實(shí)力和資本運(yùn)作能力，對(duì)我們民族的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)和品牌來(lái)說(shuō)是一種潛在的威脅。
(2)金融危機(jī)引發(fā)信貸資金和直接融資籌措困難。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的單體規(guī)模都較小，作為一種新型業(yè)態(tài)，目前又處于全球金融危機(jī)時(shí)期，由于尚未建立與之相適應(yīng)的金融體系，經(jīng)濟(jì)型酒店難以獲得信貸資金和證券市場(chǎng)的支持，在于融資方面存在較大的困難。
三、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的模式選擇
從目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的路徑來(lái)看，我們發(fā)現(xiàn)不管是“如家快捷”“錦江之星”還是國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，大都采取的是標(biāo)準(zhǔn)連鎖的自營(yíng)店，發(fā)展自營(yíng)店一方面是因?yàn)樗膬?yōu)點(diǎn)―便于統(tǒng)一管理容易控制，另一方面也是由于目前經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)的發(fā)展屬于初期，市場(chǎng)還不成熟，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著生命周期的不斷延續(xù)，市場(chǎng)時(shí)機(jī)的日趨成熟，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)路徑將不僅僅是以標(biāo)準(zhǔn)自營(yíng)連鎖為主，而是以特許經(jīng)營(yíng)為主，兼顧經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼收并購(gòu)形式。
1.特許經(jīng)營(yíng)
特許經(jīng)營(yíng)是指特許權(quán)擁有者授予特許權(quán)經(jīng)營(yíng)者一種獲得許可的特權(quán)以從事經(jīng)營(yíng)的行為，這種獲得許可的特權(quán)可以包括品牌、操作系統(tǒng)和管理服務(wù)等。這一其他連鎖經(jīng)營(yíng)形式所無(wú)法比擬的優(yōu)越性使其成為國(guó)際上最為流行的連鎖經(jīng)營(yíng)方式。目前，北京的如家客棧、中江客棧，上海的錦江之星、新亞之星，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖的領(lǐng)軍先鋒，但是連鎖經(jīng)營(yíng)許經(jīng)營(yíng)的比例都不高。因此，對(duì)于這些已經(jīng)建立起來(lái)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的集團(tuán)而言，特許經(jīng)營(yíng)應(yīng)該是實(shí)現(xiàn)快速連鎖經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)大規(guī)模的最佳戰(zhàn)略選擇。
2.戰(zhàn)略聯(lián)盟
我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)要改變目前單體酒店多、規(guī)?！靶《ⅰ?、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不力的現(xiàn)狀，就應(yīng)當(dāng)聯(lián)合起來(lái)就可以帶來(lái)優(yōu)勢(shì)”的邏輯，構(gòu)建戰(zhàn)略聯(lián)盟。通過(guò)建立經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟可以更好的了解當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)形式、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、資金、管理、技術(shù)共享，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低采購(gòu)成本，相互學(xué)習(xí)。
3.兼并與收購(gòu)
國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店常用的另外一種經(jīng)營(yíng)管理模式是自有經(jīng)營(yíng)，該模式是通過(guò)兼收并購(gòu)的手段來(lái)實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)濟(jì)型酒店的并購(gòu)可以采用兩種方式：一是橫向并購(gòu)。指在酒店及其替代產(chǎn)品之間實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購(gòu)，可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)酒店集團(tuán)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。酒店企業(yè)要退出市場(chǎng)是非常困難的，特別是企業(yè)經(jīng)歷了高增長(zhǎng)所占有的穩(wěn)定市場(chǎng)份額和高利潤(rùn)時(shí)更是如此。當(dāng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨供大于求時(shí)，管理者都不愿意承認(rèn)本企業(yè)的市場(chǎng)需求在下降，企業(yè)必須縮小規(guī)?；蛲顺觥Ｏ喾矗芾碚邆儏s總是將退出市場(chǎng)的任務(wù)留給其他企業(yè)，最終將導(dǎo)致社會(huì)資源的巨大浪費(fèi)。經(jīng)濟(jì)型酒店的橫向并購(gòu)可以提高市場(chǎng)集中度、規(guī)范市場(chǎng)秩序、實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，并為酒店的所有者退出產(chǎn)業(yè)提供了一個(gè)機(jī)制。此外，并購(gòu)企業(yè)通過(guò)向被并購(gòu)企業(yè)轉(zhuǎn)移管理優(yōu)勢(shì)或市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)來(lái)形成一種協(xié)同效應(yīng)，創(chuàng)造出新價(jià)值；二是縱向并購(gòu)與聯(lián)合。指酒店與提供互補(bǔ)產(chǎn)品的企業(yè)，如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點(diǎn)等之間的并購(gòu)與聯(lián)合行為。通過(guò)縱向并購(gòu)與聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)企業(yè)將與自己產(chǎn)品或服務(wù)有直接關(guān)系的上、下游企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，形成縱向生產(chǎn)服務(wù)的一體化，有利于相互溝通與融合，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的相互配合，提高工作效率與服務(wù)質(zhì)量，節(jié)省各相關(guān)環(huán)節(jié)的費(fèi)用，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。故縱向并購(gòu)與聯(lián)合可以增強(qiáng)酒店企業(yè)的產(chǎn)品組合能力和綜合配套服務(wù)功能，獲得共享和互補(bǔ)效應(yīng)。這應(yīng)該是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化發(fā)展后的趨勢(shì)。
四、結(jié)束語(yǔ)
本文主要通過(guò)探討了經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，以及通過(guò)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的SWOT分析，提出經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)既面臨機(jī)遇、優(yōu)勢(shì)，又面臨挑戰(zhàn)和威脅，但是機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，優(yōu)勢(shì)多于威脅，并得出我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)采取增強(qiáng)型戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模，通過(guò)發(fā)展規(guī)模取得經(jīng)濟(jì)效益。最后總結(jié)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)的路徑：作為發(fā)展初期的我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)以特許經(jīng)營(yíng)為主；當(dāng)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展到一定規(guī)模和階段時(shí)，再兼顧建立戰(zhàn)略聯(lián)盟和采取兼并收購(gòu)的方式。
參考文獻(xiàn)：
[1]邁克爾?波特著陳小悅譯:競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[M].北京:華夏出版社，2002年
[關(guān)鍵詞] 便利店 連鎖經(jīng)營(yíng) 營(yíng)銷(xiāo)模式
便利店是零售業(yè)態(tài)進(jìn)化過(guò)程中的一個(gè)新的階段，它的出現(xiàn)必將對(duì)傳統(tǒng)零售企業(yè)提出革新性要求和挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在相當(dāng)一部分企業(yè)是完全照搬傳統(tǒng)超市的方式去經(jīng)營(yíng)和管理便利店，并隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，暴露出各種各樣的問(wèn)題。因此，我們有必要對(duì)便利店業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)和效用進(jìn)行分析，從而尋找一種適宜這種業(yè)態(tài)的營(yíng)銷(xiāo)模式。
一、我國(guó)便利店連鎖運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)
1.便利店與超市經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)對(duì)比分析
便利店最根本的特征就在于“便”，主要體現(xiàn)在營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，開(kāi)店地點(diǎn)靈活，所售商品均為顧客日常必需品及新品，同特定的對(duì)象保持良好的合作關(guān)系等。其具體特點(diǎn)可以從以下關(guān)于便利店與超市的對(duì)比分析中看出。便利連鎖店和超市有很強(qiáng)的互補(bǔ)性但也有明顯的區(qū)別。便利店與超市的區(qū)別如下表所示：
2.我國(guó)便利店連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
(1)便利連鎖店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)缺乏特色。國(guó)內(nèi)的許多便利店沒(méi)有自己的經(jīng)營(yíng)特色，沒(méi)有自己的獨(dú)特形象、業(yè)態(tài)風(fēng)格、商品結(jié)構(gòu)，不論經(jīng)營(yíng)的商品、價(jià)格還是服務(wù)均是雷同者多，這種千店一面的經(jīng)營(yíng)格局造成企業(yè)很難形成忠誠(chéng)的顧客群。
(2)經(jīng)營(yíng)范圍與商品結(jié)構(gòu)定位不準(zhǔn)確。便利店在經(jīng)營(yíng)范圍與商品結(jié)構(gòu)方面與超市和一般食品雜貨店基本雷同,缺乏主力商品,在價(jià)格與商品品類(lèi)上又無(wú)法與大型超市競(jìng)爭(zhēng)，在地理位置的競(jìng)爭(zhēng)上又不能優(yōu)于食品雜貨店,故“便利”功能無(wú)法體現(xiàn),效益不佳,競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。
(3)未能充分發(fā)揮規(guī)模經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。許多便利連鎖店在連鎖經(jīng)營(yíng)方面存在問(wèn)題。有些便利店雖然有“xx便利連鎖店”的牌子,但沒(méi)有真正導(dǎo)入連鎖店的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)機(jī)制;有些便利店片面理解連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理的原則,熱衷于統(tǒng)一進(jìn)貨,而對(duì)統(tǒng)一管理放任自流。
(4)管理水平低下。便利店經(jīng)營(yíng)管理的方法和技術(shù)除有與超級(jí)市場(chǎng)一致的特點(diǎn)外,還有其專(zhuān)有技術(shù)和方法,很多管理者還沒(méi)有能夠充分掌握,在經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)、管理的規(guī)范化及商品配送等方面存在明顯不足,在實(shí)踐中更傾向于夫妻店式管理,管理硬件系統(tǒng)也有待進(jìn)一步發(fā)展。
二、便利連鎖店的業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)
目前，美、日兩國(guó)便利店發(fā)展都相當(dāng)成功，究其原因主要在于這種業(yè)態(tài)具有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1.商品的便利性和購(gòu)物的快捷性
便利店的商品在特性、包裝、規(guī)格等方面具有很大的便利性,如食品的即食、規(guī)格包裝的一次性消費(fèi)量等。便利店賣(mài)場(chǎng)面積小,貨架低，一般到便利店購(gòu)物的時(shí)間只占到去超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物的五分之一。
2.投入成本低
便利店投入成本低，亞洲國(guó)家大城市中店鋪的租金會(huì)越來(lái)越高，店鋪更趨向于小型化，以減輕租金的壓力。投入成本低，收益就會(huì)大，經(jīng)營(yíng)成本的競(jìng)爭(zhēng)是零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的永恒主題，便利店就具有經(jīng)營(yíng)成本上的優(yōu)勢(shì)。
3.便利店抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)
便利連鎖店的網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者許多是加盟業(yè)主，在遇到金融危機(jī)等市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，可由眾多的加盟業(yè)主來(lái)共同承擔(dān)。另外，便利店規(guī)模小、商品品類(lèi)少，遇到市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力可適時(shí)地調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，化解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力。
4.地點(diǎn)和時(shí)間上對(duì)消費(fèi)者的便利性
便利店店鋪規(guī)模小，要形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)就一定要大量開(kāi)店，規(guī)?；?jīng)營(yíng)使便利店在購(gòu)物的地點(diǎn)上非常密集地接近消費(fèi)者?？梢噪S時(shí)隨地滿(mǎn)足消費(fèi)者的各種需求，是其最具競(jìng)爭(zhēng)力的核心之一。
三、便利連鎖店的一般營(yíng)銷(xiāo)策略
1.統(tǒng)一品牌形象設(shè)計(jì)
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知和青睞處于穩(wěn)定上升的局面，相同條件下，最終決定購(gòu)買(mǎi)的是消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的印象。因?yàn)橄M(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)有一種“移情效應(yīng)”，會(huì)不自覺(jué)地將自己對(duì)企業(yè)的信賴(lài)轉(zhuǎn)移到其商品上，對(duì)食品的購(gòu)買(mǎi)尤其如此。
首先，便利店獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)格和標(biāo)志是吸引消費(fèi)者的外在形式。消費(fèi)者是否愿意進(jìn)店，直接影響著企業(yè)能否順利實(shí)現(xiàn)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的。一個(gè)形象鮮明的設(shè)計(jì)，可以將企業(yè)形象留在顧客的心中。
其次，在內(nèi)部輔助環(huán)境設(shè)計(jì)上，貨架、商品、冷柜、收銀機(jī)、桌椅、微波爐、電腦系統(tǒng)等設(shè)備的布局要合理、能夠方便顧客購(gòu)物。便利店往往忽視科學(xué)地設(shè)計(jì)其輔助環(huán)境、塑造和保持賣(mài)場(chǎng)的良好氣氛。事實(shí)上這些不僅是工作人員更是消費(fèi)者心理上的需要，商店氣氛對(duì)消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)的情緒、在店內(nèi)逗留的時(shí)間、花錢(qián)的數(shù)目及再次光顧的可能性等影響極大。
2.商品的選擇與配置
(1)商品選擇。便利店在商品結(jié)構(gòu)方面，以經(jīng)營(yíng)食品和生活日用品為主。選擇商品大類(lèi)和基本品種以滿(mǎn)足居民日常生活需要為目標(biāo)，主要是掌握好食品、非食品和服務(wù)三大類(lèi)商品的類(lèi)別比率,以及商品組合的“廣度”與“深度”。
當(dāng)然,不同商圈的消費(fèi)者有不同的需求，便利店的商品選擇也應(yīng)充分考慮這一因素,根據(jù)不同地區(qū)、不同消費(fèi)者的消費(fèi)層次，按不同需求選擇商品。如住宅區(qū)與文教區(qū)的商品需求肯定有很大差別。消費(fèi)層次高的地區(qū)與消費(fèi)層次低的地區(qū)的商品結(jié)構(gòu)也應(yīng)不同。
(2)商品配置。在確定了商品品種配置的比例之后,首先要選擇主營(yíng)商品。便利店的主營(yíng)商品一般是相對(duì)固定的，占經(jīng)營(yíng)商品種類(lèi)的80%，其余的20%用作新商品和配套商品的銷(xiāo)售空間，以適應(yīng)消費(fèi)者口味的變化和新鮮感,這20%的商品是經(jīng)常變換的。例如:罐頭類(lèi)產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)調(diào)查和分析后認(rèn)為豬肉類(lèi)罐頭是消費(fèi)者最常購(gòu)買(mǎi)的，因此把豬肉類(lèi)罐頭定位主營(yíng)產(chǎn)品，同時(shí)配套經(jīng)營(yíng)1～2種魚(yú)類(lèi)罐頭、蔬菜罐頭。
在普通的超市中，同一商品往往會(huì)同時(shí)銷(xiāo)售有好幾種品牌，但在便利店中，同一種商品的品牌不必太多，經(jīng)過(guò)認(rèn)真的市場(chǎng)調(diào)查和分析后，將某種商品確定在有限的幾個(gè)知名品牌。這樣可以增加單位產(chǎn)品的銷(xiāo)售量，形成大量訂貨的影響力，減少經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，達(dá)到降低價(jià)格的目的。
3.門(mén)店統(tǒng)一促銷(xiāo)策略
在現(xiàn)代社會(huì)，要完成商品到貨幣的跳躍,促銷(xiāo)是關(guān)鍵的一環(huán)。便利店的促銷(xiāo)策劃通常集中其集體的優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)一管理,統(tǒng)一行動(dòng)。主要抓住消費(fèi)者對(duì)購(gòu)物環(huán)境的“四覺(jué)”,包括視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)。
視覺(jué)即要求商品的陳列新穎,色彩搭配合適,POP書(shū)寫(xiě)醒目度和張貼的位置,服務(wù)人員的表情,態(tài)度。聽(tīng)覺(jué)指門(mén)店的背景音樂(lè)和顧客的評(píng)價(jià)聲等。據(jù)調(diào)查，購(gòu)物行為會(huì)隨背景音樂(lè)的節(jié)奏而發(fā)生變化。從另一角度看，適宜的背景音樂(lè)也是顧客購(gòu)物時(shí)所愿意享受的附加產(chǎn)品價(jià)值。觸覺(jué)要求門(mén)店所售的商品必須光亮整潔，做到一塵不染。嗅覺(jué)指門(mén)店的空氣流通性及店內(nèi)食品所散發(fā)出來(lái)的刺激顧客購(gòu)買(mǎi)的味道，使顧客在購(gòu)物過(guò)程中保持舒適愉快的心理感覺(jué)。如連鎖西餅屋就是用食品的芳香來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售的。
4.配送策略
多品種、少數(shù)量、高頻度是由便利連鎖店經(jīng)營(yíng)方式?jīng)Q定的商品配送方式。在信息時(shí)代，建立現(xiàn)代物流系統(tǒng)是保證便利連鎖公司經(jīng)營(yíng)成功的一個(gè)關(guān)鍵。美日等國(guó)在發(fā)展商店自動(dòng)化的過(guò)程中，均曾先采用EOS(Electronic ordering System)電子訂貨系統(tǒng)，再采用POS(Point of Sale)銷(xiāo)售管理系統(tǒng)。EOS在商店自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化中，扮演著重要的角色。它為統(tǒng)一配送帶來(lái)了很大方便。
5.價(jià)格策略
便利店不同于一般的連鎖店，其價(jià)位普遍比超市高出一成左右，利潤(rùn)率相對(duì)較高。但總部在定價(jià)時(shí)還是要考慮到消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)者、公司策略等影響訂價(jià)的因素，綜合權(quán)衡來(lái)制定商品的價(jià)格。具體遵循以下原則：
首先，嚴(yán)格控制“敏感商品”的毛利率。如對(duì)消費(fèi)者使用量大、購(gòu)買(mǎi)頻率高、最受歡迎、省時(shí)、便利的商品，實(shí)行低價(jià)銷(xiāo)售，可在市場(chǎng)上擁有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并樹(shù)立價(jià)格便宜的良好形象。做好商品的定價(jià)必須進(jìn)行深入詳細(xì)的調(diào)研工作，確定無(wú)利、低盈利、高盈利商品的范圍，其比例要盡可能的計(jì)算精確。其次,抓住市場(chǎng)旺季，適時(shí)推出下浮比例折扣定價(jià),如季節(jié)性、節(jié)慶、店慶等等。在此期間，對(duì)所有的或部分的商品規(guī)定統(tǒng)一的下浮比例折扣定價(jià);或建立以一星期為周期,每日十種特價(jià)商品銷(xiāo)售,以吸引消費(fèi)者的注意力,形成消費(fèi)者的周期性消費(fèi)習(xí)慣。
便利連鎖店作為一種新興的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)與其它零售業(yè)態(tài)相比，其優(yōu)勢(shì)在于它的靈活、便利、服務(wù)多元化及高速準(zhǔn)確的信息反饋，結(jié)合其優(yōu)勢(shì)選擇適合的營(yíng)銷(xiāo)模式對(duì)便利連鎖店的長(zhǎng)期發(fā)展有重要的戰(zhàn)略意義和實(shí)踐價(jià)值。
參考文獻(xiàn):
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克莉絲?。?1210），國(guó)內(nèi)連鎖餅店第一股，2012年2月23日在香港主板上市，每股發(fā)行價(jià)1.60元港幣。
2012年8月27日，克莉絲汀“半年報(bào)”：虧損1878萬(wàn)元人民幣，與去年同期贏(yíng)利1695萬(wàn)元人民幣相比，相差3500萬(wàn)元人民幣。當(dāng)天其股價(jià)報(bào)收0.90元港幣/股。上市半年，股價(jià)幾近腰斬。
克莉絲?。?1210）半年報(bào)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)明顯的“兩增一減”特征，即：1、銷(xiāo)售收入5.95億元，增5.97%；2、銷(xiāo)售成本增11.43%；3、毛利跌0.57%。一句話(huà)，成本上升吞噬了利潤(rùn)。
中期虧損，為克莉絲汀近年來(lái)首次。一葉知秋，行業(yè)領(lǐng)頭羊面臨的困境折射出烘焙行業(yè)所面臨的嚴(yán)峻市場(chǎng)環(huán)境。
一、“拐點(diǎn)”來(lái)了嗎？就在去年此時(shí)，說(shuō)“連鎖餅店”是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)絕對(duì)不為過(guò)。多年來(lái)，行業(yè)一直以15%以上速度迅猛發(fā)展。前些年還是以夫妻老婆店為主導(dǎo)的邊緣性行業(yè)，迅速發(fā)展為以品牌連鎖為主導(dǎo)的新型服務(wù)行業(yè)。據(jù)保守估計(jì)，2012年行業(yè)市場(chǎng)容量就將超過(guò)了1000億的規(guī)模。
特別是近幾年，隨著brandtalk、Paris Baguette、85℃等強(qiáng)勢(shì)品牌陸續(xù)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，整個(gè)行業(yè)掀起了更新?lián)Q代的熱潮：品牌形象設(shè)計(jì)追求國(guó)際化、經(jīng)營(yíng)硬件設(shè)備設(shè)施更加現(xiàn)代化、門(mén)店裝修更為時(shí)尚化。在產(chǎn)業(yè)資本鉚住勁建廠(chǎng)、開(kāi)店，大肆擴(kuò)張的同時(shí)，金融資本也紛紛趕來(lái)助興，手捧大把鈔票等著入股、收購(gòu)，積極推動(dòng)企業(yè)迅速做大以尋求股票上市，擴(kuò)張勢(shì)頭火上加油。短短20年時(shí)間，走過(guò)了西方發(fā)達(dá)國(guó)家近200年焙烤食品工業(yè)化發(fā)展的歷程。
然而，到了2012年，好象引擎突然熄火了，發(fā)展突然失去了動(dòng)力！前兩年突飛猛進(jìn)的開(kāi)店、建廠(chǎng)的勁頭消失了。在市場(chǎng)壓力面前，大家不約而同的把目光投向企業(yè)內(nèi)部：在控制產(chǎn)品生產(chǎn)成本的同時(shí)，也以提高“坪效”為中心做起了“門(mén)店優(yōu)化”的文章，在謹(jǐn)慎開(kāi)店的同時(shí)，也淘汰一些績(jī)效不高的門(mén)店。
二、現(xiàn)狀：兩大挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)
2012年，連鎖餅店面臨兩大挑戰(zhàn)。
其一、外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈而消費(fèi)需求沒(méi)有同時(shí)增加的挑戰(zhàn)。
前兩年，行業(yè)的突飛猛進(jìn)地發(fā)展，不可避免地出現(xiàn)“供給過(guò)?！?，催生了激烈地市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，部分地域甚至出現(xiàn)了競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度的局面。一方面新建廠(chǎng)房施放了巨大產(chǎn)能，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格未能隨“通漲”而相應(yīng)上調(diào)；另一方面，大量的新店開(kāi)戰(zhàn)，極大地分食了市場(chǎng)蛋糕，各種促銷(xiāo)活動(dòng)缺變象地調(diào)低了產(chǎn)品的終端銷(xiāo)售價(jià)格。同時(shí)，受全球經(jīng)濟(jì)低迷影響及國(guó)內(nèi)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式影響，消費(fèi)需求沒(méi)有得到相應(yīng)的增長(zhǎng)。在這“一增一不增”的局面下，致使同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)乏力，有的甚至出現(xiàn)了下降；
其二、通貨膨脹背景下經(jīng)營(yíng)成本急劇上漲的挑戰(zhàn)。
影響比較大的成本上漲因素主要有：
1、 房地產(chǎn)價(jià)格持續(xù)上漲的同時(shí)，經(jīng)營(yíng)用房屋租金價(jià)格大幅度上漲。據(jù)不完全測(cè)算，蘇南地區(qū)市場(chǎng)租金近年來(lái)環(huán)比上漲幅度在5%左右；
2、 在新《勞動(dòng)法》和“收入倍增”計(jì)劃大背景下人員費(fèi)用大幅度上漲。據(jù)測(cè)算每年上漲的幅度在10%以上。
在這兩大成本推動(dòng)下，企業(yè)利潤(rùn)受到很大的影響。而且，這種上漲的趨勢(shì)會(huì)在哪一時(shí)間結(jié)束？從目前來(lái)看，這種剛性的成本上漲將會(huì)持續(xù)一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間。
在這兩個(gè)明顯的、剛性的上漲以外，還有一些成本上漲因素也不容忽視：1、在國(guó)家惠農(nóng)政策背景下，面粉、油脂等大宗原材料持續(xù)上漲；2、員工流動(dòng)性大大提高增加了企業(yè)招聘、培訓(xùn)等用人成本；3、“營(yíng)改增”的政策背景下連鎖餅店的稅費(fèi)也將有一定幅度的上漲。
同時(shí)，在以上兩大挑戰(zhàn)背景下，連鎖餅店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)正在呈現(xiàn)8個(gè)方面的轉(zhuǎn)變：
1、連鎖餅店的市場(chǎng)發(fā)展階段將由“跑馬圈地，快速做大”階段向“精耕細(xì)做，慢增長(zhǎng)”的做強(qiáng)階段轉(zhuǎn)變。草莽英雄時(shí)代結(jié)束。
2、連鎖餅店的發(fā)展理念將由“投資拉動(dòng)”的外延式擴(kuò)張向“品牌建設(shè)、知識(shí)經(jīng)營(yíng)”的內(nèi)延式增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變。管理時(shí)代到來(lái)。
3、產(chǎn)品生產(chǎn)將由“小規(guī)模、雷同化”的自產(chǎn)自銷(xiāo)模式向“重視單品，做優(yōu)做細(xì)，以現(xiàn)代化流水線(xiàn)為特征，委托加工，貼牌生產(chǎn)”的規(guī)?；a(chǎn)轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)與銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)分離。企業(yè)合作時(shí)代到來(lái)。
4、渠道建設(shè)將由單一資本下的直營(yíng)店模式向“直營(yíng)、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、特許加盟”等復(fù)合模式轉(zhuǎn)變。資源整合時(shí)代到來(lái)。
5、營(yíng)銷(xiāo)方式由傳統(tǒng)的“店鋪銷(xiāo)售”模式向“店鋪、網(wǎng)絡(luò)、合作”的綜合銷(xiāo)售模式轉(zhuǎn)變。企業(yè)整體銷(xiāo)售能力時(shí)代到來(lái)。
6、品牌建設(shè)由原來(lái)的“強(qiáng)調(diào)硬件建設(shè)、網(wǎng)點(diǎn)規(guī)?！睘樘卣鞯暮?jiǎn)單的硬性投入向“重視顧客、注重服務(wù)、強(qiáng)調(diào)溝通“為特征的整合傳播轉(zhuǎn)變。知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來(lái)。
7、消費(fèi)者的需求由簡(jiǎn)單的“吃飽”即功用化需求向“追求生活品質(zhì)、個(gè)性化、親情化”轉(zhuǎn)變。差異化經(jīng)營(yíng)時(shí)代到來(lái)。
8、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)由原來(lái)的產(chǎn)品、規(guī)模、資金、渠道、價(jià)格策略等硬件的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)為全面的品牌、人才、文化、整合能力等全方位、多層面的資源整合能力的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變，企業(yè)綜合運(yùn)營(yíng)時(shí)代到來(lái)。
可以說(shuō)，在市場(chǎng)發(fā)展越來(lái)越透明、完善，在市場(chǎng)環(huán)境越來(lái)越嚴(yán)峻的背景下，這種轉(zhuǎn)變是全方位的、革命性的，將是整個(gè)行業(yè)進(jìn)行一次“梳洗”、一次“大洗牌”，適者生存，不適應(yīng)變化者將被無(wú)情的淘汰。不管你愿不愿意，都必須迎戰(zhàn)。
三、對(duì)策與出路：做一個(gè)資源整合者，培育自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力
連鎖餅店存在的理由是什么？
顧客進(jìn)店首要的是買(mǎi)“產(chǎn)品”，其次，在消費(fèi)的過(guò)程中享受“服務(wù)”，就這么簡(jiǎn)單！
產(chǎn)品是基礎(chǔ)，必須有吸引力，要能把顧客眼球抓住，甘愿把錢(qián)掏出來(lái)。一個(gè)好的產(chǎn)品包括很多要素：優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)、有特色、性?xún)r(jià)比高等等方面。要開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)出這么一個(gè)“不忍心吃”的產(chǎn)品（語(yǔ)出：稻盛和夫），決不是一件容易的事。一個(gè)好的產(chǎn)品擺在顧客面前要經(jīng)過(guò)：①、開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)要有前瞻眼光、系統(tǒng)觀(guān)念與能力；②、生產(chǎn)管理團(tuán)隊(duì)需要精細(xì)化現(xiàn)場(chǎng)管理能力；③、儲(chǔ)存與運(yùn)輸過(guò)程還要保證產(chǎn)品品質(zhì)；④、現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售人員合理整理、陳列、介紹，等等環(huán)節(jié)，哪一環(huán)短板都不行。
服務(wù)必須優(yōu)質(zhì)。不但要注重加強(qiáng)“門(mén)店銷(xiāo)售工作”的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)周到細(xì)致，做到“人性化、親情化”。而且在門(mén)店開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)設(shè)施配置方面也要打“提前量”，切實(shí)改善服務(wù)環(huán)境，滿(mǎn)足顧客深層次需求。企業(yè)必須在人員招聘、培訓(xùn)、督導(dǎo)方面，在制度建設(shè)方面，在不同部門(mén)的協(xié)調(diào)方面做足工夫。服務(wù)，其實(shí)是“企業(yè)綜合營(yíng)運(yùn)能力”的概念。
所以，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資源必須緊緊的圍繞在“產(chǎn)品”與“服務(wù)”兩個(gè)核心配置，集中企業(yè)所有經(jīng)營(yíng)資源，更加專(zhuān)注地做精做強(qiáng)。為了得到更多經(jīng)營(yíng)資源，同時(shí)也為了更加專(zhuān)注，企業(yè)必須要有資源整合能力，做一個(gè)資源整合者。
企業(yè)必須向縱深發(fā)展，必須重視細(xì)分市場(chǎng)、多元發(fā)展模式、盈利能力。
四、特許經(jīng)營(yíng)：也許是連鎖餅店的最佳發(fā)展模式
1、特許經(jīng)營(yíng)具有“雙向整合”的特性有利于企業(yè)專(zhuān)注發(fā)展核心競(jìng)爭(zhēng)力
一個(gè)方向是對(duì)企業(yè)內(nèi)部，即通過(guò)“知識(shí)化的過(guò)程”，整合了企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)、品牌推廣、銷(xiāo)售支持、顧客服務(wù)等經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，集中經(jīng)營(yíng)資源增強(qiáng)“產(chǎn)品”與“服務(wù)”核心競(jìng)爭(zhēng)力；另一個(gè)方向是對(duì)企業(yè)外部（即市場(chǎng)），一方面可以通過(guò)“委托合同”優(yōu)化產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)，建立、完善供應(yīng)鏈條；另一方面，通過(guò)“授權(quán)”迅速、低成本建立門(mén)店網(wǎng)絡(luò)。由于實(shí)現(xiàn)了“知識(shí)化的過(guò)程”，就可以通過(guò)不間斷的“培訓(xùn)、跟蹤、支持、督導(dǎo)”等手段保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平。
開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的必要性還包括以下幾個(gè)方面：
①、專(zhuān)注核心環(huán)節(jié)，增加企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。完成“知識(shí)化”過(guò)程后，企業(yè)掌握規(guī)則與標(biāo)準(zhǔn)的制定，一定意義上講就變成了經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)者。企業(yè)可以從大量的具體經(jīng)營(yíng)、管理事務(wù)中解放出來(lái)，集中資源更多地、專(zhuān)注地進(jìn)行產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)等方面的創(chuàng)新，進(jìn)而增加企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
② 、卓越服務(wù)的需要。特許經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作基礎(chǔ)是“標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專(zhuān)業(yè)化”，即“3S”原則。這是一個(gè)操作技術(shù)很強(qiáng)的“知識(shí)化、手冊(cè)化”的過(guò)程，達(dá)到“全方位、統(tǒng)一”的開(kāi)展卓越顧客服務(wù)的目的。而這一點(diǎn)，在連鎖餅店行業(yè)亟待開(kāi)展。
③ 、整合社會(huì)資源，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。一方面把社會(huì)上眾多的中、小資本整合，降低企業(yè)擴(kuò)張的資本需求；一方面把加盟商的人脈等社會(huì)資源整合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)門(mén)店的快速擴(kuò)展和銷(xiāo)售的快速展開(kāi)。從而實(shí)現(xiàn)“企業(yè)、加盟商、社會(huì)、顧客”的共贏(yíng)局面，實(shí)現(xiàn)內(nèi)延式擴(kuò)展。
④ 、降低發(fā)展成本、減少投資風(fēng)險(xiǎn)的需要。由于不需或很少需要直接投資建立門(mén)店，發(fā)展成本大大減少，投資風(fēng)險(xiǎn)得到有效的化解。
⑤ 、減少管理環(huán)節(jié)、降低運(yùn)營(yíng)成本。當(dāng)連鎖餅店發(fā)展到跨省或跨地區(qū)的規(guī)模時(shí)，管理鏈條就變得比較長(zhǎng)，一般都要“總部-地級(jí)市—縣級(jí)市-鄉(xiāng)鎮(zhèn)”等幾個(gè)環(huán)節(jié)，管理成本因此將大大增加。通過(guò)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)不但將大大降低管理成本，同時(shí)，在員工管理方面，由于把“勞動(dòng)法”變成為“合同法”，人員管理風(fēng)險(xiǎn)也將大大降低。
⑥ 、企業(yè)價(jià)值得到市場(chǎng)認(rèn)可。通過(guò)把品牌、管理無(wú)形的資產(chǎn)輸出，市場(chǎng)馬上就對(duì)企業(yè)價(jià)值進(jìn)行確認(rèn)，完成由資本輸出型向知識(shí)輸出型轉(zhuǎn)變。
2、特許經(jīng)營(yíng)的前世今生
1850年，美國(guó)一家叫勝家（singer）的縫紉機(jī)制造商為了銷(xiāo)售產(chǎn)品而不得不在全美各地通過(guò)“特別許可”的方式建立一系列“專(zhuān)賣(mài)店”，由此開(kāi)創(chuàng)了特許經(jīng)營(yíng)的先河。1900年，福特汽車(chē)、通用汽車(chē)，為了繞開(kāi)貿(mào)易壁壘而在全美建立“特許經(jīng)營(yíng)”的網(wǎng)絡(luò)?？梢哉f(shuō)，特許經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生于經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，并被證明是一種成功的商業(yè)模式。著名未來(lái)學(xué)家約翰.奈比特（John nasbitt）有預(yù)言：特許經(jīng)營(yíng)將是21世紀(jì)主導(dǎo)商業(yè)模式。
特許經(jīng)營(yíng)在上個(gè)世紀(jì)80年代正式進(jìn)入我國(guó)。值得注意的是可口可樂(lè)(coca-cola)就是通過(guò)“特許經(jīng)營(yíng)”的手段繞開(kāi)我國(guó)對(duì)外資的控制而敲開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)的大門(mén)。近些年來(lái)，“特許經(jīng)營(yíng)風(fēng)頭勁”被評(píng)為我國(guó)營(yíng)銷(xiāo)界十大現(xiàn)象之一，發(fā)展勢(shì)頭方興未艾。至2010年，我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)特系已超過(guò)4500個(gè)，加盟店總數(shù)40萬(wàn)家以上，覆蓋的行業(yè)業(yè)態(tài)超過(guò)70個(gè)，特許企業(yè)直接創(chuàng)造的就業(yè)崗位超過(guò)500萬(wàn)個(gè)（摘自2011中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)年度發(fā)展報(bào)告）。
同時(shí)，國(guó)家為了加強(qiáng)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)行管理，自2007年開(kāi)始施行特許備案制度。同時(shí)，商務(wù)部成立了跨司局的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦公室。特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展得到了國(guó)家層面的高度重視。
3、對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的一些誤解
在連鎖餅店行業(yè)，已經(jīng)有不少企業(yè)開(kāi)展了特許經(jīng)營(yíng)。比較有影響力的有brandtalk、Ganso等企業(yè)。但是目前，在國(guó)內(nèi)，特別是在連鎖餅店行業(yè)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的認(rèn)識(shí)還有一定的局限性，甚至誤解。主要集中在以下幾點(diǎn)：
①、 特許加盟店服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證
這一說(shuō)法，在連鎖餅店行業(yè)沒(méi)有任何數(shù)據(jù)可以佐證。在國(guó)內(nèi)，有說(shuō)服力的對(duì)比是以主要以特許加盟方式發(fā)展的“KFC”和以直營(yíng)模式發(fā)展的“麥當(dāng)勞”，很難說(shuō)誰(shuí)的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量更好。同樣，在連鎖餅店行業(yè)，我們也不能確切地說(shuō)brandtalk與85℃誰(shuí)家更優(yōu)秀。
至于，一些負(fù)面的報(bào)道，其根本原因是一些企業(yè)沒(méi)有認(rèn)清特許經(jīng)營(yíng)的“體系化、知識(shí)化”運(yùn)營(yíng)原則，不負(fù)責(zé)任的只管“賣(mài)牌子收錢(qián)”，出了問(wèn)題后只知道推卸責(zé)任，混淆視聽(tīng)。
②、 特許加盟店使門(mén)店網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定
“雙贏(yíng)原則”是特許經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在特許模型設(shè)計(jì)中要合理考慮特許人與加盟店的獲利模型，即：成本如何分擔(dān)，利潤(rùn)如何分享。在這個(gè)原則下，加盟店不能賺錢(qián)的話(huà)，只能說(shuō)明企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力不行。這種企業(yè)原本就不具備開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的條件，即使都是直營(yíng)店，持續(xù)虧損也讓他堅(jiān)持不下去。
③、 特許加盟不聽(tīng)指揮，管理指令得不到用力執(zhí)行
“契約精神”是特許經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)的游戲規(guī)則。盟主切記要克服“惟我馬首是瞻”綠林英雄心理，在企業(yè)管理上樹(shù)立“開(kāi)放、合作、分享、契約”的理念。同時(shí)，切實(shí)提高經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)性、前瞻性，做到基本政策穩(wěn)定，市場(chǎng)應(yīng)對(duì)及時(shí)。那種“朝令夕改、進(jìn)退失據(jù)”管理指令怎么會(huì)得到有效執(zhí)行？加盟商選擇加盟的目的是跟著你賺錢(qián)，不到他過(guò)不下去，他怎么會(huì)不聽(tīng)你的指揮？
④、 連鎖餅店產(chǎn)品多樣化，不適應(yīng)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)
其實(shí)，“特許經(jīng)營(yíng)沒(méi)有行業(yè)與產(chǎn)品的限制，需要的只是根據(jù)不同的行業(yè)不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的體系設(shè)計(jì)”的理念已經(jīng)成為業(yè)界共識(shí)。特許經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域里最權(quán)威的專(zhuān)家之一、澳大利亞新南威爾士大學(xué)特許研究中心主任Andrew Terry教授在北京光華管理學(xué)院的一次演講中的斷言：“任何在管理下運(yùn)營(yíng)的業(yè)務(wù)都可以實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)”，并說(shuō)：“現(xiàn)在正是中國(guó)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)的大好時(shí)機(jī)”、“現(xiàn)在你就可以做，沒(méi)準(zhǔn)就是成功的第一個(gè)”。
在連鎖餅店行業(yè)，brandtalk、Ganso等企業(yè)多年成功的運(yùn)營(yíng)就是很好的答案。
總而言之，在新經(jīng)濟(jì)浪潮的背景下，特許經(jīng)營(yíng)可以使企業(yè)從繁雜的具體業(yè)務(wù)方面解放出來(lái)，全力發(fā)展核心業(yè)務(wù)，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力。
在這里，我們應(yīng)該了解化妝品產(chǎn)業(yè)整店輸出單店贏(yíng)利困局的現(xiàn)狀，分析它們的原因，并力圖提出解困之法。
一、單店贏(yíng)利困局的現(xiàn)狀：
世界頂尖便利店巨頭“7－11”，加盟成功率高達(dá)95%以上，聯(lián)華目前開(kāi)店成功率是92%，這在特許連鎖領(lǐng)域已成為成功的范例。而在化妝品行業(yè)，真正能夠達(dá)到以單店盈利來(lái)實(shí)現(xiàn)特許總部的持續(xù)發(fā)展者屈指可數(shù)。實(shí)際情況是，特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)中虧損面非常大，40%甚至更大比例的單店處于虧損狀態(tài)。據(jù)了解，某經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)達(dá)十年的香薰整店輸出品牌800余家加盟店中，處于盈利狀態(tài)的在40%左右，20%持平，40%處于虧損狀態(tài)。
二、單店贏(yíng)利困局的原因：
形成這種困局的原因很多，可以從主觀(guān)與客觀(guān)兩個(gè)方面進(jìn)行分析。
（一）、主觀(guān)原因
1．由于化妝品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，諸多整店輸出總部并不具備相應(yīng)的資金、技術(shù)和人力資源來(lái)支撐整個(gè)整店輸出體系的運(yùn)作與發(fā)展，在主觀(guān)意識(shí)上存在著“遍地開(kāi)花、廣種薄收”的投機(jī)思想，因而把重點(diǎn)放在招商方面，企望以招商來(lái)解決企業(yè)生存問(wèn)題，然后再考慮整體的發(fā)展與單店的生存。所以，對(duì)加盟商做出的承諾永遠(yuǎn)大于其付出的行動(dòng)，更難奢求在后續(xù)的服務(wù)中準(zhǔn)確、細(xì)致、到位，造成單店的單打獨(dú)斗，與單門(mén)店獨(dú)立投資別無(wú)二樣，最終無(wú)法依靠總部的力量達(dá)到贏(yíng)利的目的。
2．即使是便利店巨頭“7－11”也無(wú)法達(dá)到100%的開(kāi)店成功率，作為化妝品行業(yè)的整店輸出企業(yè)，自然也無(wú)法100%地解決單店贏(yíng)利問(wèn)題。既然這樣，與其做一些“雪中送炭”卻費(fèi)力不討好的努力，不如把精力放在扶持做得好的單店上，從而保障最少的資源得到最大的產(chǎn)出，達(dá)到“錦上添花”的效果。所以，某些單店虧損并最終倒閉，并不會(huì)讓這些整店輸出總部動(dòng)一點(diǎn)惻隱之心。
（二）、客觀(guān)原因
1．主觀(guān)上，整店輸出總部也想努力解決單店贏(yíng)利問(wèn)題，但絞盡腦汁卻找不到解決的辦法。因?yàn)閱蔚贲A(yíng)利困局在于對(duì)消費(fèi)者不能準(zhǔn)確定位，因而缺乏科學(xué)的產(chǎn)品體系支撐，缺乏系統(tǒng)的服務(wù)與管理體系，也缺乏科學(xué)的終端營(yíng)銷(xiāo)體系，造成整店輸出的“水土不服”與“輸出走樣”。而且由于對(duì)招商效果的片面追求，造成加盟店分布極為分散，譬如北到齊齊哈爾，南到海南三亞，整店輸出總部無(wú)法對(duì)每個(gè)店進(jìn)行有效的服務(wù)。
2．單品牌整店輸出，也叫專(zhuān)賣(mài)店輸出，由于存在品牌數(shù)量上的先天不足，使消費(fèi)者在品牌選擇上無(wú)法進(jìn)行比較，又無(wú)法提供象專(zhuān)柜一樣的品牌身份價(jià)值，造成品牌競(jìng)爭(zhēng)力有限，無(wú)法支撐在產(chǎn)品上的銷(xiāo)售。多品牌整店輸出，也叫專(zhuān)營(yíng)店輸出，雖然能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)品牌比較的需求，卻因?yàn)檎贻敵隹偛繜o(wú)法有效組織貨源，或者組織貨源成本過(guò)高，往往造成總部拼力推銷(xiāo)自有品牌產(chǎn)品而消費(fèi)者并不買(mǎi)帳的后果。
3．當(dāng)某一個(gè)整店輸出體系獲得哪怕是表面的“成功”之后，必然會(huì)產(chǎn)生一大批跟蹤者，或者干脆叫做模仿者。他們從產(chǎn)品、形象、理念、模式，無(wú)不模仿前一體系，以為走成功者走過(guò)的路就必然成功。其實(shí)不然，一方面無(wú)法突出后來(lái)模仿者的差異性，投資者與消費(fèi)者都不會(huì)心動(dòng)；另一方面造成這一領(lǐng)域的惡性競(jìng)爭(zhēng)，最終是幾敗俱傷。而單店贏(yíng)利，更是被這些跟蹤者拋在腦后。
三、單店贏(yíng)利困局解困之法：
在現(xiàn)有的市場(chǎng)條件和政策環(huán)境下，依靠投機(jī)行為已不能再誕生“四兩撥千斤”的神話(huà)，所以，要解決單店贏(yíng)利困局，必須依靠科學(xué)的方法。
1．資源為大，投機(jī)者勿再鉆營(yíng)。
這一點(diǎn)從表面上看與解決單店贏(yíng)利困局不太沾邊。其實(shí)，沒(méi)有資源的投機(jī)者是造成單店贏(yíng)利困局的罪魁禍?zhǔn)祝∽鳛檎贻敵隹偛?，必須擁有“人力、資本、信息、服務(wù)”等眾多資源，并且能夠?qū)⑦@些資源有效整合以更好地服務(wù)整個(gè)特許體系。否則，憑簡(jiǎn)單的模仿、機(jī)械的操作、粗放的經(jīng)營(yíng)，是無(wú)法對(duì)整個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行精耕細(xì)作的。單店贏(yíng)利，考驗(yàn)的是總部對(duì)品牌、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、人才等眾多資源的把握與放大能力。
2．區(qū)域突破，以點(diǎn)帶面，切忌遍地開(kāi)花。
全球咖啡連鎖巨頭星巴克切入中國(guó)市場(chǎng)，并不是遍地開(kāi)花的策略，而是選擇以北京、上海與廣州為據(jù)點(diǎn)，集中開(kāi)拓華北、華東與華南市場(chǎng)，而后逐步拓展到全國(guó)。因?yàn)檎贻敵龅牟恢皇堑?，不只是產(chǎn)品，更主要的是以品牌為背景的體驗(yàn)與消費(fèi)文化。而文化的擴(kuò)張是滲透性與漸進(jìn)性的，是建立在消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)同的基礎(chǔ)之上的。而且，以點(diǎn)帶面，區(qū)域突破，也能夠有效地釋放總部的資源，避免總部在無(wú)序拓展中的資源弱化，更有效地支撐區(qū)域單店的經(jīng)營(yíng)。
3．打造具有個(gè)性的連鎖文化。
文化是整店輸出的核心，是整店輸出的靈魂，也是使每個(gè)單店如珍珠般串起來(lái)的一條絲線(xiàn)。沒(méi)有這條絲線(xiàn)，就沒(méi)有整個(gè)連鎖體系。而文化的建立，是在對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的深刻分析與需求挖掘之后，在精神上建立的一個(gè)原點(diǎn)，并圍繞這個(gè)原點(diǎn)進(jìn)行有的放矢的傳播和推廣。文化不是做出來(lái)的，更不是憑一兩句口號(hào)能夠喊出來(lái)的，文化建立在每個(gè)消費(fèi)者的內(nèi)心。
4．永遠(yuǎn)保持創(chuàng)新的精神與動(dòng)力。
創(chuàng)新不容易，持續(xù)創(chuàng)新更不容易。整店輸出不僅要與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶奪消費(fèi)者，更要不斷超越自己，不斷獲得前進(jìn)的動(dòng)力。創(chuàng)新可以在理念上，可以在產(chǎn)品上，也可以是在服務(wù)手段上，一天保持一點(diǎn)進(jìn)步，消費(fèi)者就會(huì)對(duì)這個(gè)體系始終保持熟悉又新鮮的感覺(jué)，從而讓他們不斷踏進(jìn)加盟店的大門(mén)。
5．解決終端贏(yíng)銷(xiāo)，尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
關(guān)鍵詞：中式快餐企業(yè)；連鎖經(jīng)營(yíng)模式；探究
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展以及改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)全球忽的不斷深入，我國(guó)中式快餐在進(jìn)行自身經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的過(guò)程中往往參照著國(guó)外快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展模式，這在一定程度上促進(jìn)了我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展。但是我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中并不能夠很好地把握自身的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，很多中式快餐企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中都是曇花一現(xiàn)，并沒(méi)有形成應(yīng)有的規(guī)模。這主要是因?yàn)槲覈?guó)中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中呈現(xiàn)著規(guī)模小、管理不當(dāng)、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)，因此對(duì)于中式快餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行研究有著十分重要的意義。
一、中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀
（一）中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的背景
在我國(guó)經(jīng)濟(jì)水快速發(fā)展和人們生活節(jié)奏不斷加快的背景下，人們要求餐飲要能夠便捷實(shí)惠，同時(shí)要能夠滿(mǎn)足大眾口味的需要。因此我國(guó)餐飲企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中越來(lái)越重視快餐行業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的重視快餐店不斷增加。同時(shí)中式快餐的種類(lèi)非常多，能夠方面中式快餐連鎖企業(yè)進(jìn)行投資和管理，因此我國(guó)很多餐飲企業(yè)都在進(jìn)行快餐轉(zhuǎn)型，以提升自身的經(jīng)濟(jì)效益。
（二）中式快餐連鎖企業(yè)發(fā)展的整體現(xiàn)狀
自我國(guó)進(jìn)入本世紀(jì)以來(lái)，中式快餐連鎖企業(yè)不斷增加，發(fā)展速度非常快。中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中能夠有很好的經(jīng)濟(jì)效益，據(jù)我國(guó)相關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)每年的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò)了2500億元，在我國(guó)的連鎖網(wǎng)點(diǎn)應(yīng)突破了250萬(wàn)個(gè)，同時(shí)中式快餐連鎖企業(yè)的增長(zhǎng)速度還在加快。中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中能夠提供非常多就業(yè)崗位，能夠取得很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
（三）中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的必要性
我國(guó)快餐行業(yè)起步較晚，但是近年來(lái)發(fā)展速度非?？?，而且發(fā)展主要方向都是連鎖店模式。這主要是因?yàn)橐粋€(gè)餐飲企業(yè)要想提升自身的利潤(rùn)就需要占有市場(chǎng)、提升企業(yè)的整體實(shí)力，提升自身的品牌效應(yīng)。同時(shí)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式能夠保證自身的餐飲產(chǎn)品和相關(guān)服務(wù)能夠滿(mǎn)足人民大眾的需求，真正達(dá)到提升自身經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的目的。
二、中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式中存在的問(wèn)題
（一）中式快餐連鎖企業(yè)規(guī)模較小品牌不成熟
我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中發(fā)展的整體程度較低，企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中不能夠形成品牌效應(yīng)，因此不能夠獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。目前我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中和西式快餐相比有著很大的差距。我國(guó)很少有在全國(guó)都有分布的中式快餐連鎖企業(yè)，規(guī)模小會(huì)導(dǎo)致連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中不能夠提升自身知名度，無(wú)法達(dá)到很好的經(jīng)濟(jì)效益，整體發(fā)展速度非常緩慢。
（二）中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式缺乏獨(dú)創(chuàng)性
由于中式快餐連鎖企業(yè)的起步較晚，因此在發(fā)展的過(guò)程中往往缺乏獨(dú)創(chuàng)性。在一些中式快餐連鎖企業(yè)有著很好發(fā)展趨勢(shì)的時(shí)候很多新興的中式快餐連鎖企業(yè)往往會(huì)對(duì)這些成功案例進(jìn)行模仿，這就影響到了已經(jīng)形成規(guī)模的中式快餐連鎖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。很多中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中往往是盲目的模仿，并沒(méi)有能夠很好地提升自身的餐飲文化機(jī)制內(nèi)涵，同時(shí)在發(fā)展的過(guò)程中缺乏獨(dú)創(chuàng)性，在發(fā)展一段時(shí)間后又會(huì)被其它相似的中式快餐連鎖企業(yè)所代替，形成一個(gè)惡性循環(huán)。
（三）中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式中管理不當(dāng)
導(dǎo)致我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)發(fā)展程度較低的因素還有經(jīng)營(yíng)模式管理的不當(dāng)，我國(guó)很多中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中只是一味地?cái)U(kuò)大自身的規(guī)模，但是對(duì)于連鎖店整體服務(wù)質(zhì)量的管理并沒(méi)有很好管理。因此中式快餐連鎖企業(yè)的連鎖店越多，發(fā)展的規(guī)模越大，其在發(fā)展的過(guò)程中往往缺少標(biāo)準(zhǔn)化，并不能夠提供給消費(fèi)者相同或者相似的服務(wù)體驗(yàn)。由于中式快餐連鎖企業(yè)對(duì)于自身的管理不當(dāng)，導(dǎo)致在發(fā)展的過(guò)程中人才流失十分嚴(yán)重，這不利于我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展，并不能夠達(dá)到西式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展水平。
三、提升中式快餐企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)水平的主要方法
（一）明確中式快餐的市場(chǎng)定位
要想提升我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展水平就需要明確中式快餐的市場(chǎng)定位，在發(fā)展的過(guò)程中要形成自身的特色，同時(shí)要能夠適應(yīng)我國(guó)民眾對(duì)于飲食的需求，因此在發(fā)展的過(guò)程中要對(duì)市場(chǎng)有著充分地把握，要深入了解不同地區(qū)人民對(duì)于美食的需求。要能夠適應(yīng)我國(guó)人民的身體特點(diǎn)，防治人們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題。在進(jìn)行烹飪的過(guò)程中一定要能夠按照中式餐飲的烹飪手法進(jìn)行烹飪，這樣才能夠更好地適應(yīng)我國(guó)民眾對(duì)于中式快餐的需要。
（二）增強(qiáng)中式快餐企業(yè)獨(dú)特性
中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中要注重提升自身產(chǎn)品和服務(wù)的獨(dú)特性，這種獨(dú)特性不僅是指要有自身獨(dú)特的菜品，還要求中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中要能夠針對(duì)于中國(guó)人的口味和消費(fèi)習(xí)慣開(kāi)發(fā)快餐產(chǎn)品，同時(shí)要能夠針對(duì)于上班族和學(xué)生開(kāi)發(fā)出適應(yīng)他們生活節(jié)奏和習(xí)慣的快餐產(chǎn)品，只有這樣才能夠達(dá)到更好的發(fā)展效果。
（三）增強(qiáng)中式快餐企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化
中式快餐連鎖企業(yè)在擴(kuò)大規(guī)模和促進(jìn)自身的過(guò)程中要注重自身產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)橹挥刑嵘陨懋a(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化才能夠給消費(fèi)者更好的用餐體驗(yàn)，同時(shí)能夠提升中式餐飲生產(chǎn)的生產(chǎn)效率，增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性，同時(shí)能夠更好地適應(yīng)我國(guó)民眾的生活習(xí)慣和用餐習(xí)慣，更好地提升自身的品牌效應(yīng)，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
（四）加強(qiáng)對(duì)于中式餐飲連鎖店的管理
中式快餐連鎖企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)于自身餐飲連鎖店的管理，要能夠保證各個(gè)連鎖店的衛(wèi)生條件和管理水平都能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于飯菜和服務(wù)的需要，防止連鎖店在發(fā)展的過(guò)程中存在行為不規(guī)范的現(xiàn)象，影響到餐飲連鎖企業(yè)的整體信譽(yù)和企業(yè)形象。結(jié)語(yǔ)：綜上所述，我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中存在著諸多問(wèn)題，如：品牌不夠成熟、連鎖經(jīng)營(yíng)管理不當(dāng)，餐飲缺乏標(biāo)準(zhǔn)化等，這些問(wèn)題嚴(yán)重影響到了我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致中式快餐連鎖企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中往往產(chǎn)生曇花一現(xiàn)的現(xiàn)象，因此應(yīng)當(dāng)對(duì)中式快餐連鎖企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行探究，要在進(jìn)行連鎖快餐店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)連鎖店的管理、增強(qiáng)自身的標(biāo)準(zhǔn)化、增強(qiáng)自身的獨(dú)特性，只有這樣才能夠促進(jìn)我國(guó)中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)餐飲企業(yè)的繁榮。
作者:王業(yè)挺 單位:棗莊市龍都職業(yè)中專(zhuān)
參考文獻(xiàn):
關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)；經(jīng)營(yíng)模式；本土化
中圖分類(lèi)號(hào)：F123.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2013）36-0101-02
引言
連鎖經(jīng)營(yíng)是生產(chǎn)力發(fā)展到一定水平，社會(huì)化大生產(chǎn)對(duì)社會(huì)化大流通提出的客觀(guān)要求。買(mǎi)方市場(chǎng)的出現(xiàn)，市場(chǎng)活動(dòng)更加有序化，消費(fèi)水平的變化，人口增加和購(gòu)買(mǎi)力集中，交通、通信和信息技術(shù)的進(jìn)步等，使西方商業(yè)率先進(jìn)入連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)代。從組織層面看，連鎖經(jīng)營(yíng)是企業(yè)通過(guò)組織創(chuàng)新，由連鎖總公司負(fù)責(zé)集中進(jìn)貨和配送，分店負(fù)責(zé)分散銷(xiāo)售。連鎖企業(yè)因具備了聯(lián)購(gòu)批發(fā)功能，減少了交易環(huán)節(jié)，降低了采購(gòu)費(fèi)用。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，連鎖店的進(jìn)貨不再通過(guò)交易行為，而通過(guò)企業(yè)內(nèi)部協(xié)作，使外部市場(chǎng)交易內(nèi)部化，降低了交易費(fèi)用，提高了連鎖經(jīng)營(yíng)效率[1]。交易費(fèi)用的節(jié)省成為連鎖企業(yè)取代傳統(tǒng)企業(yè)的根本原因。
在連鎖經(jīng)營(yíng)模式上，西方國(guó)家的具體經(jīng)營(yíng)模式又各具特色。其不同的經(jīng)營(yíng)模式均是根據(jù)本國(guó)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)、基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)等本土資源進(jìn)行重新整合建構(gòu)起來(lái)的，并最終走向了經(jīng)營(yíng)模式的本土化之路。
一、集約化經(jīng)營(yíng)
美國(guó)為連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)源地，早在美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)之前，連鎖經(jīng)營(yíng)就有了一定的發(fā)展。連鎖商店是指同一經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的一批類(lèi)似且同名稱(chēng)的商店。連鎖商店由于具有自身獨(dú)特的組織優(yōu)勢(shì)，在美國(guó)一經(jīng)出現(xiàn)，就顯示了強(qiáng)大的生命力，并逐漸發(fā)展為一種強(qiáng)有力的商業(yè)組織形式。1859年紐約創(chuàng)辦了世界上第一家直營(yíng)連鎖商店——大美國(guó)茶葉公司。因采用連鎖經(jīng)營(yíng)形式，六年后便發(fā)展到為26家，1880年發(fā)展為100余家分店[2]。1887年，美國(guó)130余家食品零售商組建了聯(lián)合批發(fā)公司[3]，成為世界上第一家自由連鎖店。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的到來(lái)，美國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了全球時(shí)代。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，美國(guó)連鎖店數(shù)量約5.5萬(wàn)余家，在200萬(wàn)家零售機(jī)構(gòu)中，數(shù)量?jī)H占約2%[3]。從數(shù)量上看連鎖店比例并不大，但其規(guī)模化和集約化程度則最高。一個(gè)零售商同時(shí)擁有眾多零售店，通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行管理，利用專(zhuān)門(mén)配送中心提供物流服務(wù)，成為“零售企業(yè)連鎖化”。
美國(guó)選擇集約化經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展之路，得益于其基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)，為連鎖經(jīng)營(yíng)模式提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持。美國(guó)是世界上物流最發(fā)達(dá)的國(guó)家，可以針對(duì)貨主的物流要求，策劃出最快、最省、最合理、最有效的物流體系。美國(guó)政府也非常重視對(duì)物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，年均費(fèi)用約占國(guó)民收入的20%，其中交通占5%，計(jì)算機(jī)占5%，倉(cāng)庫(kù)占5% [4]。海運(yùn)、鐵路、公路、空運(yùn)等運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)及道路、港口、車(chē)站、碼頭、倉(cāng)庫(kù)等良好的基礎(chǔ)設(shè)施為集約化經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展創(chuàng)造了良好的物質(zhì)條件和技術(shù)保障。
二、牌號(hào)轉(zhuǎn)讓
在連鎖經(jīng)營(yíng)中，小型零售、餐飲服務(wù)業(yè)常使用有較強(qiáng)實(shí)力商家的牌號(hào)、標(biāo)識(shí)、專(zhuān)利使用權(quán)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)等進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。商業(yè)牌號(hào)轉(zhuǎn)讓這種獨(dú)特的特許連鎖形式以法國(guó)為代表。
轉(zhuǎn)讓方一般應(yīng)擁有一定的資本或融資能力，具有特色的營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)和手段，并開(kāi)發(fā)有獨(dú)特的商品和服務(wù)體系，有對(duì)加盟店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)的能力。轉(zhuǎn)讓方需不斷完善和優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)模式，保護(hù)商業(yè)牌號(hào)的聲譽(yù)及永久性。對(duì)牌號(hào)的受讓方即加盟者，須具備以下條件，如店址固定、業(yè)種相同，店址區(qū)域規(guī)劃符合轉(zhuǎn)讓方要求，有一定融資能力，有能力體現(xiàn)和維護(hù)商業(yè)牌號(hào)形象，有一定市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，了解本行業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)則和限制等。
商業(yè)牌號(hào)的轉(zhuǎn)讓強(qiáng)調(diào)自愿原則。加盟者提出接受商業(yè)牌號(hào)申請(qǐng)，轉(zhuǎn)讓方對(duì)申請(qǐng)者進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，合格后雙方簽訂合同。受讓人支付商業(yè)牌號(hào)使用金，一般按年銷(xiāo)售額約10%支付使用費(fèi)。此外，每年還需繳納培訓(xùn)費(fèi)、廣告費(fèi)、研究費(fèi)等費(fèi)用。
達(dá)成商業(yè)牌號(hào)轉(zhuǎn)讓協(xié)議的雙方有如下權(quán)利義務(wù)關(guān)系，轉(zhuǎn)讓方擁有知名或一定顧客忠誠(chéng)度的牌號(hào)、標(biāo)識(shí)和專(zhuān)利權(quán)；受讓方通常是獨(dú)立的企業(yè)所有者，按加盟約定交付一定的商業(yè)牌號(hào)使用費(fèi)后獲得使用權(quán)，并有權(quán)利獲得轉(zhuǎn)讓方的服務(wù)和指導(dǎo)。轉(zhuǎn)讓方將自己的商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)授予受讓方，受讓方可以使用商業(yè)牌號(hào)、標(biāo)識(shí)等企業(yè)形象符號(hào)及經(jīng)營(yíng)技術(shù)。
法國(guó)以商業(yè)牌號(hào)轉(zhuǎn)讓為主要特點(diǎn)的特許連鎖，是半緊密型的聯(lián)合經(jīng)濟(jì)組織，各加盟店在所有權(quán)上保持一定獨(dú)立性，技術(shù)開(kāi)發(fā)權(quán)屬于轉(zhuǎn)讓方。商業(yè)牌號(hào)轉(zhuǎn)讓模式，風(fēng)險(xiǎn)低、資金投入低，減少了資金與風(fēng)險(xiǎn)壓力。這種連鎖形式在法國(guó)流通業(yè)內(nèi)受到廣泛歡迎，并為其他國(guó)家所借鑒。
三、共同配送
日本的連鎖企業(yè)選擇了共同配送模式。在發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和現(xiàn)代物流發(fā)展中，加快資金周轉(zhuǎn)，降低流通成本，提高經(jīng)濟(jì)效益成為面臨的主要問(wèn)題。日本選擇了大力發(fā)展現(xiàn)代配送中心之路。通過(guò)合理組織流通和完善各環(huán)節(jié)配套措施，推進(jìn)了規(guī)模經(jīng)營(yíng)。
在日本，城市某些地區(qū)往往會(huì)集中開(kāi)設(shè)較多商店。這些商店進(jìn)貨品種多、批量少且頻率高，因此同一地區(qū)在供貨高峰期往往造成交通堵塞，帶來(lái)了一系列社會(huì)問(wèn)題。對(duì)此，日本創(chuàng)造了共同配送模式，將商品配送業(yè)務(wù)交給由生產(chǎn)廠(chǎng)家和批發(fā)企業(yè)設(shè)立的配送中心。配送中心分別向各個(gè)地區(qū)的連鎖店送貨。先將廠(chǎng)家商品集中到配送中心，再由配送中心將商品送往各個(gè)連鎖店。這種經(jīng)營(yíng)模式最大限度提高了物流設(shè)施的使用效率，將不同廠(chǎng)家、不同種類(lèi)的商品混合儲(chǔ)存和運(yùn)輸，極大提高了商品物流效率。
日本之所以能夠選擇共同配送這種模式，與其民族文化的核心——“和魂洋才”[5]有關(guān)。“和魂”體現(xiàn)日本以“忠”為核心的儒家思想；“洋才”則指西方技術(shù)。儒家文化與西方工業(yè)文明的公司文化相互交融，形成了日本企業(yè)的精神魂魄——“自我克制、共同決策、彼此協(xié)調(diào)”。
四、法律化的保障
加拿大政府以法律的手段來(lái)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)行全方位的規(guī)范和管理，使連鎖經(jīng)營(yíng)走向制度化、法律化。首先，政府用法律手段保護(hù)連鎖店的利益。無(wú)論企業(yè)采用什么樣的連鎖形式，都必須以合同形式來(lái)確定雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系。在連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，注重保護(hù)經(jīng)營(yíng)者知識(shí)產(chǎn)權(quán)。經(jīng)營(yíng)權(quán)、注冊(cè)商標(biāo)、商業(yè)秘密等，都屬于知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)對(duì)象。合同內(nèi)容還對(duì)人員、產(chǎn)品、財(cái)務(wù)等方面做了詳細(xì)約定。
在連鎖店的選擇方面，法律也有嚴(yán)格的規(guī)定。申請(qǐng)者可以就選址提出申請(qǐng)，也可以由總店指定。不論采取何種形式，都必須通過(guò)合同形式進(jìn)行確定。每個(gè)經(jīng)營(yíng)連鎖店的合同都是各自的商業(yè)秘密，這些商業(yè)秘密均處于法律的嚴(yán)格保護(hù)之下。不同行業(yè)和同一行業(yè)的連鎖店，法律的保障側(cè)重點(diǎn)均不完全一樣。加拿大連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)經(jīng)濟(jì)上的合理性，使其經(jīng)營(yíng)范圍和滲透力逐步擴(kuò)大。迅速擴(kuò)大的重要原因之一，在于法律制度為其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的規(guī)范化提供了強(qiáng)有力的保障。
加拿大之所以選擇以法律手段來(lái)保護(hù)本國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展，與本國(guó)的法律文化傳統(tǒng)有密切關(guān)系。一種經(jīng)營(yíng)方式，是否適合本土發(fā)展，關(guān)鍵一條，是該模式是否能為本國(guó)國(guó)民所接受。加拿大長(zhǎng)期的法制化治理傳統(tǒng)，法律文化非常發(fā)達(dá)，選擇法律化之路來(lái)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)行保護(hù)，更容易為本國(guó)國(guó)民所接受，也才有更低的運(yùn)作成本及更大的經(jīng)營(yíng)效益。
五、本土化的啟示
1.資源復(fù)制和裂變——規(guī)模經(jīng)營(yíng)的源泉。連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)就是資源、技術(shù)、管理進(jìn)行大量復(fù)制和裂變，從而產(chǎn)生規(guī)?；?jīng)營(yíng)，帶來(lái)效益的增長(zhǎng)。20世紀(jì)50年代，超級(jí)市場(chǎng)成為日本直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)中最主要的零售業(yè)形態(tài)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，形成了食品、服裝、住宅用品和綜合超級(jí)市場(chǎng)形態(tài)。到1993年，世界零售企業(yè)銷(xiāo)售額最多的前30名中，日本占了3家，均為大型超級(jí)市場(chǎng)的連鎖公司[1]。
2.健全的法律和信用體系——連鎖經(jīng)營(yíng)的保障機(jī)制。在美國(guó)、日本和加拿大，與連鎖經(jīng)營(yíng)相關(guān)的法律法規(guī)都非常健全，連鎖企業(yè)的行為規(guī)范法律化，各方權(quán)利義務(wù)均有明確規(guī)定，很好地保護(hù)了各方經(jīng)濟(jì)主體的利益。如美國(guó)作為一個(gè)移民國(guó)家，長(zhǎng)期的契約文化環(huán)境，經(jīng)營(yíng)者在平等、獨(dú)立、自由基礎(chǔ)上簽訂各種契約關(guān)系，契約觀(guān)念在人們心目中根深蒂固。此外，個(gè)人信用資料搜集者、個(gè)人信用消費(fèi)者、個(gè)人信用資料監(jiān)督者共同構(gòu)成了美國(guó)完善的個(gè)人信用體系。日本為保護(hù)中小企業(yè)，1963年先后頒布了《振興中小企業(yè)基本法》、《中小企業(yè)現(xiàn)代化促進(jìn)法》等。
3.統(tǒng)一市場(chǎng)——連鎖公司實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)擴(kuò)張。西方市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了上百年的發(fā)展。統(tǒng)一、開(kāi)放、競(jìng)爭(zhēng)成為主要特點(diǎn)。連鎖公司在跨地區(qū)擴(kuò)張中，不會(huì)受到太多地方政府保護(hù)主義的干預(yù)。所有企業(yè)在同一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)上進(jìn)行運(yùn)作，以實(shí)力獲得利潤(rùn)，企業(yè)運(yùn)行體制接近，便于開(kāi)展合作。
縱觀(guān)西方連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式，盡管各有特點(diǎn)，但有一點(diǎn)是相同的，都是針對(duì)本國(guó)具體發(fā)展情況，選擇了適合本土化發(fā)展之路?；蛘邚募夹g(shù)角度、或者從民族文化角度，發(fā)展出了具有本民族生命力的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。從一定意義上來(lái)看，連鎖經(jīng)營(yíng)是一種提高效率、優(yōu)化資源配置的方式，而這種方式在不同國(guó)家、不同地域、不同文化背景下有不同的操作模式。中國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)，值得借鑒的就是根據(jù)中國(guó)企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、技術(shù)條件及中國(guó)民族文化，制定切實(shí)可行的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。切忌照搬照抄其他國(guó)家一些成功的方法，西方國(guó)家的成功模式有其一定的成長(zhǎng)土壤和基礎(chǔ)，移植不一定就能成活。真正應(yīng)該借鑒的是，西方的連鎖經(jīng)營(yíng)模式是如何選擇其國(guó)情優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)的，根據(jù)其選擇優(yōu)勢(shì)資源的角度，來(lái)重新構(gòu)筑中國(guó)的資源優(yōu)勢(shì)組合，并從中構(gòu)建出適合中國(guó)自身發(fā)展的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。
參考文獻(xiàn)：
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