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連鎖經(jīng)營管理實踐教學篇1

連鎖經(jīng)營作為一種新型的流通業(yè)態(tài)，產(chǎn)生于美國。由于它不受區(qū)域、文化傳統(tǒng)、商業(yè)習慣的限制，很快傳遍了世界，在一切具備條件的地方和領域都產(chǎn)生了連鎖經(jīng)營。在沿海等發(fā)達地區(qū)，連鎖業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，對從業(yè)人員提出了新的技能要求。據(jù)調查，39.29%的連鎖企業(yè)需要營運、采購、收銀、市場策劃、防損、倉儲物流等人才，有82.14%的企業(yè)需要中層管理人員，而且擴張越快的企業(yè)，人才缺口越大。這種矛盾不僅僅是體現(xiàn)在量上而且是體現(xiàn)在質上，作者所在學校山東經(jīng)貿職業(yè)學院于2003年開設連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，在該專業(yè)十幾年的建設過程中，作者曾調查了解該專業(yè)的人才需求情況，很多用人單位反映普遍的問題是，人才缺口很大，但不缺少一線的員工，最缺乏的是中高級管理人才，而學校培養(yǎng)的人才要成為中高級管理人才，所需過渡的時間比較長。產(chǎn)生這一問題的根源就是，剛畢業(yè)的學生普遍缺乏實踐經(jīng)驗，高職教育追求的目標是實現(xiàn)人才培養(yǎng)與社會需求“零距離”，學生能力與就業(yè)崗位“零適應”，要實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，僅靠學校的課堂教育是不夠的，必須依靠大量的社會實踐教學。

一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)技能分析

按照連鎖經(jīng)營管理職位分，連鎖經(jīng)營管理的初級職位有收貨員、收銀員、理貨員、導購員等，中高層管理人員有品類經(jīng)理、部門經(jīng)理、店長、營運經(jīng)理、采購經(jīng)理等。各職位所要求的技能也不盡相同，具體的基本職業(yè)能力包括銷售、促銷、收銀、收貨、理貨、盤點等技能，掌握了這些學生基本上可以達到零距離上崗，稍微高層次的專業(yè)職業(yè)技能包括門店開發(fā)、商品陳列、物流配送、門店運營等技能，掌握了這些，學生既有了在基層工作的技能，又具備了向中高層管理崗位提升的技能。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)所需要的眾多技能足以說明該專業(yè)是一門實踐性較強的專業(yè)，這些專業(yè)技能的教育教學只能靠實踐教學來完成，實踐教學必不可少。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)按職業(yè)技能層次劃分課分為：基礎技能訓練—專業(yè)技能訓練—綜合技能訓練。（見圖1：實踐教學內容體系圖。）連鎖專業(yè)的實踐教學按其性質劃分兩部分：校內實踐教學和校外實踐教學，其中基礎技能訓練、專業(yè)技能訓練主要由校內實踐教學部分完成，綜合技能訓練由校外實踐教學部分完成。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐教實施過程

1.校內實踐教學的實施過程。

（1）制定教學計劃。

校內實踐教學計劃由課程主講教師根據(jù)課程實踐教學大綱、實訓指導書和實踐教學安排課表編制。主講教師將校內實踐教學計劃（一式三份）于開課一周前送交專業(yè)教研室，審核后由教學科研處、教研室、主講教師各存一份。

（2）教學形式。

校內實踐教學主要是技能訓練，其過程依次分為基本功訓練、綜合訓練和獨立操作三個階段。

（3）教學過程。

實踐教學過程分組織教學、入門指導、巡回指導、現(xiàn)場總結四個階段進行。組織教學主講教師要記錄考勤，填寫教學日志、實訓室使用登記表、分組、崗位安排和紀律教育。入門指導階段，由主講教師明確實踐任務和要求、主要的崗位技巧、工具和軟件的使用等。巡回指導階段，主講教師應主動逐個工位檢查學生的操作方法和步驟，耐心解答學生的提問，及時發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。現(xiàn)場總結學生匯報操作情況和崗位技巧掌握情況等。

作者:單位:

（4）教學內容。

為了更好地培養(yǎng)學生的職業(yè)從業(yè)能力，除了在教學環(huán)境、教學設施，訓練課題方面貼近職業(yè)化要求外，在實踐教學全過程更要有意識有目的地進行以下職業(yè)觀念的教育：安全生產(chǎn)觀念、吃苦耐勞觀念、團結協(xié)作觀念、努力創(chuàng)新觀念和勞動紀律觀念。

（5）撰寫實踐報告。

實踐報告應包括實訓課題名稱、實訓目的或實訓原理、過程記錄實訓結論或體會、指導教師評語、成績評定等內容。實踐報告由系教學管理辦公室存檔，實踐成績登記表送教學科研處存檔。

2.校外實踐教學的實施過程。

（1）校外實踐教學方案制定。

校外實訓基地的實踐教學培養(yǎng)方案由學校“校外實踐教學指導委員”會和企業(yè)共同制定實，教學內容按企業(yè)崗位需求設置，教學環(huán)節(jié)按企業(yè)人力資源開發(fā)計劃實施，并按企業(yè)需求對學生實施職業(yè)素質、崗位技能、技術規(guī)范、作業(yè)流程、管理能力提升等方面的規(guī)范教育。

（2）校外實踐教學形式。

校外實踐教學形式主要有頂崗實習和輪崗實習兩種。頂崗實習時間是兩個月，實習對象是本專業(yè)大二學生。每學期安排兩個班學生到超市頂崗，助理店長和學生頂崗指導教師負責對實習的學生進行監(jiān)督和管理。實習學生都是從一線員工做起，實習過后，學生再帶著問題回到學校，讓學生親身體會到實踐的重要和理論的不可或缺，更好地促進學生進行理論知識的學習。輪崗實習時間是一學期，安排在大三學生第一學期。進行崗位輪換。同時，采取階梯式培訓，對每一個崗位的訓練進行嚴格的標準化測評，合格后進入下一個崗位訓練。根據(jù)學生訓練情況，經(jīng)過相關9個崗位測評，成績優(yōu)秀的學生崗位輪換可達到九個，成績稍差的學生也至少可輪換到六個崗位，充分體現(xiàn)企業(yè)通用的競爭上崗機制。

（3）校外實踐教學的具體執(zhí)行。

每學期結束前二級學院匯總下一學期實習計劃，上報校外實踐教學指導委員和報送教務處實踐教學管理科，審核通過之后，教務處實踐教學管理科匯總全校學期實習計劃并編制經(jīng)費預算并下發(fā)；指導教師提交實踐教學任務書，教研室主任落實實習單位、填報實習執(zhí)行計劃報二級學院領導審批簽字。實踐教學實施計劃審批通過后，實習執(zhí)行計劃于實習前一個月報實踐教學管理科，再由教務處匯總形成每學期全校實習執(zhí)行計劃；同樣，指導教師也于實習前一個月向實習單位報送實習大綱、實習執(zhí)行計劃、學生名單，落實具體實習安排情況；領取實習文件、材料等；邀請二級學院領導、企業(yè)領導對學生進行實習動員、安全教育、企業(yè)培訓等。實踐教學指導工作，由學校指導教師和企業(yè)師傅共同完成。實踐教學結束，指導教師和企業(yè)師傅要指導學生完成學生實習報告，并對學生進行實習考核及給出成績。學校指導教師還要填寫實習教學情況登記表，并由實習單位簽署意見報二級學院和實踐教學管理科，同時完成實踐教學總結、教學指導資料歸檔、實習用品歸還等工作。

三、建立實踐教學的評估體系

考核是教學的一個重要環(huán)節(jié)，采取什么樣的考核方法是由教學的目標來決定的。根據(jù)高職培養(yǎng)目標，實踐考核方式完全不同于以往的“一張試卷”的考核方法，我們是按以下評價原則來操作實訓作業(yè)考核的。理論考核與技能考核結合起來，以技能考核為主。

作者:韓翠蘭單位:山東經(jīng)貿職業(yè)學院

連鎖經(jīng)營管理實踐教學篇2

2006年數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國連鎖體系已達到5000多個，已經(jīng)超過美國成為世界之最。而作為21世紀專業(yè)發(fā)展迅速的新興專業(yè)之一---連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)，其人才分布范圍已經(jīng)十分廣泛，大多都分布在零售和服務行業(yè)，比如：百貨、超市、醫(yī)藥、餐飲、賓館、攝影沖洗、電器、服飾、鐘表眼鏡、加油站、鞋業(yè)等。但是，不論是規(guī)模還是領域與發(fā)達國家和地區(qū)相比，在連鎖經(jīng)營與管理上我國都存在一定差距。目前，我國的連鎖經(jīng)營與管理人才與其市場需求并不匹配，需求大而供給少，從而導致了嚴重人才供給不足的尷尬局面。《中國連鎖業(yè)人力資源發(fā)展報告》指出，隨著我國社會、經(jīng)濟的快速發(fā)展，零售業(yè)和服務業(yè)的連鎖經(jīng)營與管理人才短缺達已有60余萬，毫無疑問，該行業(yè)正在面臨著嚴重的人才荒，而最為稀缺的是應用型管理人才。

一．連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐教學必要性和目的

（一）必要性

隨市場需求應運而生的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)，雖然已經(jīng)在我國很多高校開始運作，但是目前尚屬于摸著石頭過河階段，其專業(yè)課程教材體系還很不成熟，不但需要對課程結構進行宏觀調整，更需要對每一門理論課程的內容進行更新、優(yōu)化和整合[2]。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)不僅實踐性強，更要在人際關系的基礎上對結合專業(yè)特點各個相關學科進行架構，而不能簡單復制[3]。因此，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才區(qū)別于其他專業(yè)人才之處就在于其實踐教學體系的特色十分鮮明，涉及大量操作性技能性強的專業(yè)課程（例如，連鎖企業(yè)商品采購管理、門店管理、商品陳列于布局等），所以必須進行具體的實踐，才能夠使得學生從校園走向社會崗位的“零適應期”，從而可以鼓勵學生盡早走入社會和深入企業(yè)。

（二）目的

眾所周知，實踐教學的目標是提高和鍛煉學生的實踐能力，所以課程實驗、課程設計、教學和培訓、社會實踐、畢業(yè)實習和畢業(yè)設計等實踐環(huán)節(jié)的操作必須從一開始就滲透到教學活動的各個方面和學生學習的全過程[4]。因為通過實踐教學，不僅可以使學生積極主動地認識和參與到教學實踐過程中，而且更為重要的是可以加深對知識的理解和從而增強理論與實際相結合的能力，從而達到學以致用的培養(yǎng)目標[5]。法國的諾貝爾獎獲得者貝爾納曾經(jīng)指出：“創(chuàng)造力是沒法教的，必須在實踐中讓學生動手，把自己的創(chuàng)新思想付諸實施?！彼裕绻麑嵺`教學的作用能過充分發(fā)揮，不但實踐教學的渠道拓寬了，而且形成了多元化的實踐教學體系，特別有利于培養(yǎng)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)應用型人才。除此之外，實踐教學環(huán)節(jié)還是課堂與社會建立溝通的橋梁和紐帶，通過這個平臺提高學生的專業(yè)能力和培養(yǎng)敬業(yè)精神，這是當今連鎖經(jīng)營和管理的專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的一個尤為重要的和不可缺少的。因此，實踐教學的能力和水平關系到連鎖經(jīng)營和管理的專業(yè)應用型人才培養(yǎng)體系中的關鍵環(huán)節(jié)，而且也是制約其發(fā)展的瓶頸。

二．連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐教學的方法和途徑

隨著零售也和服務業(yè)的快速發(fā)展，對其重要的管理人才的實踐能力的要求也越來越高。除了豐厚的理論功底之外，對人才的選拔和培養(yǎng)更注重動手能力。因此實踐育人的做法，則是符合素質教育的客觀規(guī)律，有利于彌補理論教學中對學生個性發(fā)展部分的不重視。另一方面，實踐教學還可以加深學生對理論知識的理解和掌握，增強學生在實際中應用知識的能力，拓展職業(yè)技能么，所以實踐育人是形成當代大學生個性化、社會化發(fā)展的必要途徑。一般來說，地方高校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)關于實踐教學的應用型人才培養(yǎng)模式主要有兩種：一是專業(yè)實習、實驗、社會調查等相關教學計劃內實踐活動的設計。例如：連鎖企業(yè)商品采購管理，門店管理、商品陳列于布局等課程的實踐環(huán)節(jié)可采取模擬實驗（比賽）形式進行。連鎖企業(yè)信息管理、物流管理可以采取實習形式（校園超市，相關企業(yè)等）進行實踐教學。二是在教學計劃外的實踐活動實施。例如：學生自己組織活動、青年志愿者活動等。其主要形式是學生可利用寒假或者暑假，根據(jù)自己的興趣和愛好，以及對未來發(fā)展的展望，有針對性地選擇相應的實習內容。通過以上兩種實踐教學形式的研究和探索，可以進一步優(yōu)化連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐教學改革，從而輸送出素質高和能力強的專業(yè)應用型人才。

三．連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐教學方法的創(chuàng)新

為了培養(yǎng)一專多能、實踐能力強的大學優(yōu)秀畢業(yè)生，使得連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)所培養(yǎng)的人才可以適應經(jīng)濟發(fā)展的需要，為地方發(fā)展做貢獻。因此，實踐教學人才培養(yǎng)模式的開展必須圍繞學生展開，使主動實踐理念深入學生的學習和生活中，并在實踐中進行不斷創(chuàng)新。作為一種主動實踐的教學理念，不僅涉及到理論與實際相結合的實用方面的試驗、實習或設計等實踐環(huán)節(jié)，而且還要應用于在連鎖經(jīng)營管理教學中去激發(fā)學生主動發(fā)現(xiàn)問題、自主設計和獨立解決問題等能力的培養(yǎng)和提高。科技經(jīng)濟的快速發(fā)展使得傳統(tǒng)的“知識型”或“被動實踐型”教學模式正在逐漸被淘汰，因為該模式已遠遠不能適應外部不斷變化的環(huán)境，不能培養(yǎng)適合社會需要的的高素質人才[7]。由于社會對學生知識、能力和素質的需求是相對比較全面的，所以對其人才培養(yǎng)的途徑也應該是多樣的。因為在從本質上講，每個學生的發(fā)展?jié)摿Χ际遣煌?，那么如何去挖掘和培養(yǎng)學生的潛力關鍵在于教師。

四．連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐教學需解決的關鍵問題

（一）端正學生對實踐教學的態(tài)度，從而激發(fā)他們的熱情；（二）確定在適量減少相關課堂教學情況下，學生知識的積累和能力的提升能否有效的得到鍛煉、提高和改善；（三）教師如何駕馭課堂和實踐環(huán)節(jié)，從而培養(yǎng)學生；（四）實踐教學與傳統(tǒng)模式相比較，那種模式更適合當代經(jīng)濟發(fā)展的要求；（五）找到合適的方法讓學生掌握主動實踐的思想和理念。實踐教學的開展，第一，不但能夠使學生對相關原理、理論和方法綜合理解和、鞏固和掌握；第二，可以促使學校可以在實踐教學模式中探索規(guī)律；第三，通過該模式還可以鍛煉和培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、反應能力、理論與實際結合的能力、綜合決策能力和實際操作能力；第四，端正學生的學習態(tài)度和培養(yǎng)起良好的職業(yè)道德。

作者:鄒瑜 白曉玉 單位:賀州學院經(jīng)濟與管理學院

連鎖經(jīng)營管理實踐教學篇3

連鎖經(jīng)營管理課程是高職院校工商管理專業(yè)及相關專業(yè)的專業(yè)課程，也是課程體系的核心課程。通過學習該課程，學生能掌握該課程的基本理論知識和基本技能，并能熟練運用，解決連鎖經(jīng)營管理工作中的實際問題，為專業(yè)學習奠定堅實的基礎。

一、連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學現(xiàn)狀

1.連鎖經(jīng)營管理課程具有理論性較強，實踐性不足的特點。

雖然我國連鎖業(yè)發(fā)展時間不長，但已有不少的學者對連鎖經(jīng)營管理商業(yè)模式進行大量的研究，但在教材編寫、課程建設、教學模式等方面的研究不足。當前該課程的教學模式仍然采用以教師主講為主，學生被動接受的傳統(tǒng)教學模式，即教學過程中重理論講授，輕實踐教學，導致學生缺乏主動性，學習興趣不濃，積極性低，教學效果不理想。

2.師資不足。

目前高職院校的師資隊伍以年輕教師為主，缺乏有經(jīng)驗的教師特別是雙師型教師。年輕教師往往理論知識比較扎實，但欠缺實踐經(jīng)驗。而實踐教學需要教師具備一定的實踐經(jīng)驗，才能更好的引導學生，使學生掌握一定的專業(yè)實踐技能。因此，師資不足也成為當前制約連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學的重要因素之一。

3.高職院?，F(xiàn)有實踐教學設施不足，實踐教學場所缺乏。

當前研究表明，連鎖經(jīng)驗管理課程的實踐教學環(huán)節(jié)眾多，如案例教學、模塊教學、現(xiàn)場實踐等。而實踐教學需要學校提供教學所需的場地、教學軟件、教學設備，以增強實踐教學效果。但高職院校教學經(jīng)費緊張，教學場地不足，且實踐教學軟件和設備價格昂貴，要想達到理想的實踐教學條件和環(huán)境非常困難，從而導致校內實踐教學不深入，教學效果有限，難以達到專業(yè)所需的要求。

二、連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學探討

從當前實踐教學效果來看，連鎖經(jīng)營管理課程的實踐教學環(huán)節(jié)都有待加強。其課程設計、學時安排皆應設置一定比例的實踐教學。筆者認為，校內實訓環(huán)節(jié)是增強連鎖經(jīng)營管理課程實踐教學效果的最主要環(huán)節(jié)。校內實訓環(huán)節(jié)需從兩個方面著手，即課堂實訓教學和校內實訓基地建設。

1.課堂實訓教學

課堂實訓教學是校內實訓環(huán)節(jié)的重要組成部分，即在課堂教學中，以學生為主，教師引導學生將教材理論知識轉化為實際技能，并設置各種場景，模擬現(xiàn)實情境，促使學生運用所學理論知識，以鍛煉提高學生的專業(yè)技能。在連鎖經(jīng)營管理課程課堂教學中，教師不應只是簡單結合幾個案例加以分析討論，而是應結合該課程的專業(yè)核心技能進行系統(tǒng)分析并模塊化，按照職業(yè)技能的目標和要求，系統(tǒng)地將該課程的實踐環(huán)節(jié)分成層次漸進的三個模塊。該課程的專業(yè)核心技能主要有選址、商品采購、商品布局及陳列、商品配送管理、商品促銷策劃及管理、商品價格管理等，而相對應的實踐模塊為專業(yè)技能模塊，另外還有基本技能模塊和崗位綜合技能模塊。

（1）具體而言，筆者認為，基本技能模塊主要針對該課程的基本理論知識，即連鎖經(jīng)營的本質特征、類型、定位、優(yōu)勢及其組織結構等基本知識。在課堂教學中，除了基礎的講授教學外，可以要求學生對學校現(xiàn)有的超市、商場或便利店等連鎖店鋪進行實地考察，并撰寫總結報告，進一步掌握和理解連鎖經(jīng)營管理的相關定義和概念；也可以通過課堂情境設置，指導學生編制門店營運手冊等，一方面促使學生熟悉連鎖企業(yè)的基本作業(yè)要求，一方面提高學生的應用文寫作能力。

（2）專業(yè)技能模塊的實踐教學是校內實踐教學的最核心內容，主要圍繞專業(yè)核心技能如選址、商品管理、人力資源管理等方面展開。教師可以把課堂搬到校內實訓基地，首先對這些專業(yè)技能進行演示，然后讓學生實際操作，使學生在真實的工作環(huán)境中了解連鎖經(jīng)營的基本運營流程，通過學生的實際動手操作，鍛煉和提高學生的連鎖經(jīng)營專業(yè)技能操作能力。如，商品布局陳列這一方面的實踐操作，完全就可以在學校的超市、商場進行，教師現(xiàn)場演示，學生動手操作，最后由教師評比并總結。

（3）崗位綜合技能模塊通常體現(xiàn)在課程結束前的綜合運用階段。實訓場地可以設在課堂直接進行情境模擬操作。模擬操作考查的主要內容是對連鎖經(jīng)營管理這門課程的整體掌握情況。教師可以對學生進行分組，并設置一定的范圍和條件，要求學生制定出一套完整的具有可操作性的連鎖企業(yè)創(chuàng)建方案，最后對所有的方案進行評比，從而得出最佳方案。雖然學生的最后給出的方案并不成熟，有很多不足，但通過這樣的“頭腦風暴”，不僅可以增強學生分析問題、解決問題、溝通合作的能力，而且可以全面系統(tǒng)地鍛煉和培養(yǎng)學生的綜合運用能力和連鎖經(jīng)營管理能力。

2.校內實訓基地

校內實訓基地是課堂實踐教學的主陣地，也是加強和提升實踐教學效果的重要基礎。在高職院校，校內實訓基地通常是一個固定的配備有專業(yè)實訓設備的教學場所。而對于連鎖經(jīng)營管理這個課程而言，建設一個標準的校內實訓場所確實有點大材小用。筆者認為，在現(xiàn)有教學場地中，挑選一個配有多媒體教學設備的，教學容量合適的機房共用即可。該場所應配備有連鎖經(jīng)營管理課程中的專業(yè)核心技能實訓軟件如選址軟件、品類管理軟件、進銷存軟件、POS系統(tǒng)軟件、自動補貨系統(tǒng)軟件、數(shù)據(jù)分析軟件等，可以讓學生在相關軟件進行模擬操作，以增強學生的專業(yè)核心技能水平。另外，教師也可以適當運用網(wǎng)上的相關模擬經(jīng)營游戲軟件如《瘋狂超市》、《超市經(jīng)理》進行模擬實踐教學，以增強實踐教學的趣味性、激發(fā)學生參與實踐的積極性和主動性。此外，為提高實踐教學的教學質量，降低實訓基地成本，筆者認為，校內實訓基地也可以設立在校內的超市、商場或便利店。校方可以與商店的實際經(jīng)營者協(xié)商建設方案。如教學經(jīng)費充裕，高職院校也可以籌建實際的校內實訓商店，讓學生參與經(jīng)營實踐，更加全面系統(tǒng)的熟悉掌握連鎖經(jīng)營的知識和技能。

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作者:陳瑩鑌 單位:廣州華商職業(yè)學院