時間：2023-03-10 14:53:47
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（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院
旅游管理專業(yè)以旅游行業(yè)發(fā)展的人才需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責(zé)任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機構(gòu)等從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。旅游管理專業(yè)分為五個專業(yè)方向，國際酒店管理方向、旅行社管理及國際領(lǐng)隊、會展經(jīng)濟與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學(xué)目標(biāo)根據(jù)社會需求和行業(yè)發(fā)展趨勢略有差異。
（二）義守大學(xué)
義守大學(xué)觀光餐旅學(xué)院大多以學(xué)生的旅游專業(yè)核心能力出發(fā)，培育具獨立思考能力，受過人文與科技訓(xùn)練，能創(chuàng)新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續(xù)研究專業(yè)領(lǐng)域的高級能力的學(xué)生為最終教學(xué)目ENTURY標(biāo)。其中休閑事業(yè)管理學(xué)系強調(diào)理論與實務(wù)結(jié)合，旨在培育休閑產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、管理與營運的人才，具備休閑活動管理專業(yè)知能、休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營知能、休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新潛能等；餐旅管理學(xué)系重視“專業(yè)技能與實務(wù)技能兼具”及“人文素養(yǎng)及企業(yè)倫理并進”；觀光學(xué)系以培育具備全球視野的觀光管理實務(wù)專業(yè)人才為目標(biāo)，課程規(guī)劃以“旅游行程規(guī)劃”和“會議展覽籌劃”二大方向為重點課程；廚藝學(xué)系著重產(chǎn)學(xué)合作。
二、人才培養(yǎng)方案
（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院
我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案依據(jù)各高校的人才輸送層次制定，吉林大學(xué)珠海學(xué)院輸送的人才主要為應(yīng)用型管理專業(yè)人才，其人才培養(yǎng)方案分為以下5點：1.基礎(chǔ)理論和專業(yè)課程均以“素質(zhì)、能力、實踐”為出發(fā)點和落腳點，分成三段遞進式的教育模式。同時注重培養(yǎng)雙語能力，乃至“三語”能力。2.充分利用校內(nèi)已有的模擬實訓(xùn)室進行實踐教學(xué)，不斷根據(jù)專業(yè)教育需要建設(shè)新的模擬實訓(xùn)室，培養(yǎng)學(xué)生動手能力、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度等。3.積極拓展和穩(wěn)定校外實習(xí)基地，當(dāng)中包括短期國外實習(xí)項目，目前已有超過30間企業(yè)成為穩(wěn)定的實習(xí)基地，未來將繼續(xù)拓展建設(shè)，尤以國外實習(xí)基地建設(shè)為目標(biāo)。4.產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，構(gòu)建校企合作平臺。同時鼓勵在職教師積極開展科研項目，帶動學(xué)生參與到科研項目中進行學(xué)習(xí)，并將資格證書考試引進學(xué)校、舉辦相關(guān)技能競賽，以提高學(xué)生的整體能力。5“.內(nèi)培”與“外引”相結(jié)合，構(gòu)建多層次、多渠道的師資隊伍培養(yǎng)體系。
（二）義守大學(xué)
義守大學(xué)旅游管理專業(yè)以旅游國際化及技能專業(yè)化為人才培養(yǎng)方向，以“旅游事業(yè)服務(wù)、經(jīng)營與管理人才”為宗旨，訓(xùn)練學(xué)生活動企劃與解說導(dǎo)覽能力。同時致力于旅游業(yè)的經(jīng)營管理服務(wù)、旅游資源的規(guī)劃與生態(tài)旅游開發(fā)及服務(wù)教育素養(yǎng)的養(yǎng)成。義守大學(xué)將人才培養(yǎng)方向分為以下4大類：1.通過學(xué)習(xí)服務(wù)相關(guān)課程，培養(yǎng)學(xué)生建立良好品格、養(yǎng)成正確的服務(wù)觀、合群能力及抗壓能力。2.通過連貫及漸進式的英語課程規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生英語聽、說、讀、寫的能力。同時信息課程以文字處理及應(yīng)用為規(guī)劃方向。3.開設(shè)以旅游事業(yè)為核心的專業(yè)管理課程，劃設(shè)旅游業(yè)經(jīng)營、領(lǐng)隊導(dǎo)游人員與戶外游憩活動等課程模塊，并以培養(yǎng)學(xué)生的活動企劃與解說導(dǎo)覽能力為主。4.實施建教合作制度，規(guī)劃實習(xí)機會以利理論與實務(wù)相互驗證，加強專業(yè)技能。并積極輔導(dǎo)學(xué)生以取得專業(yè)證照，以符合職業(yè)需求。兩所高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案異同見表1：
三、教學(xué)設(shè)計
（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院
旅游管理系重視實踐教學(xué)對理論知識的深化作用，超過2/3的課程都設(shè)計了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，包括實訓(xùn)室實操和校內(nèi)項目實訓(xùn)和校外短期實習(xí)。同時注重學(xué)生外語能力的培養(yǎng)，除英語外開設(shè)了韓語、日語和俄語作為第二外語的選修課。除此以外，關(guān)注學(xué)生旅游管理格局觀的培養(yǎng)，聘請國內(nèi)旅游行業(yè)研究人員、企業(yè)高管等定期舉辦講座，以傳授實際工作經(jīng)驗、旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢等，有利于學(xué)生與時俱進地了解旅游業(yè)相關(guān)信息。但國際合作教學(xué)互動不多，合作的國家和院校相對較少，院校的層級也較單一。
（二）義守大學(xué)
旅游管理專業(yè)針對學(xué)生多元的職業(yè)生涯規(guī)劃作設(shè)計，讓學(xué)生在具備基礎(chǔ)旅游知識與國際語言技能的基礎(chǔ)上，強調(diào)旅游管理應(yīng)有的文化、美學(xué)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。主要教學(xué)設(shè)計有以下5類：1.建立整合性的旅游事業(yè)管理的系統(tǒng)研究，以研究為主要導(dǎo)向，倡導(dǎo)跨系修課，結(jié)合其他相關(guān)科系，如餐旅管理學(xué)系、休閑事業(yè)管理學(xué)系的教學(xué)資源共享，培養(yǎng)全方位的旅游管理人才。2.僅開設(shè)了日語作為第二外語語種，輔以文化、美學(xué)、創(chuàng)意思考等通識課程，加強同學(xué)語言溝通能力和旅游的解說能力。3.建立永續(xù)發(fā)展及本土化的旅游資源系統(tǒng)，結(jié)合旅游事業(yè)、主管機關(guān)及學(xué)術(shù)單位，建立學(xué)術(shù)研究及實務(wù)研討合作網(wǎng)絡(luò)，聘請杰出人士舉辦專題講座，促進旅游行業(yè)與學(xué)術(shù)的合作與交流。4.建立產(chǎn)學(xué)合作機制，推展國際交換學(xué)生業(yè)務(wù)，致力于學(xué)生服務(wù)人格特質(zhì)的養(yǎng)成，提高旅游管理專業(yè)技能和學(xué)生獨立研究能力，并拓展學(xué)生旅游國際觀。5.推動個案教學(xué)計劃并加強校內(nèi)、外實習(xí)機制，并與世界各地佛光山道場合作，進行海外體驗旅游，了解世界各地民俗風(fēng)情及文化，并提高學(xué)生文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃能力。義守大學(xué)不僅注重學(xué)校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)接軌，設(shè)計校外實習(xí)、海外實習(xí)、業(yè)界導(dǎo)師等多元化產(chǎn)學(xué)交流機制，還重視英、日等語言能力及國際觀的培養(yǎng)。其提供海外游學(xué)及研習(xí)、雙聯(lián)學(xué)制、交換學(xué)生等多種途徑。
四、教學(xué)方法
兩所高校均運用了多媒體教學(xué)、案例教學(xué)、情境模擬和實習(xí)教學(xué)等方法，但側(cè)重有所不同，義守大學(xué)采用情境餐廳、實習(xí)餐廳設(shè)施，進行課外情景模擬教學(xué)，重視學(xué)生動手能力的培養(yǎng)。吉林大學(xué)珠海學(xué)院重視培養(yǎng)學(xué)生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項目驅(qū)動式”教學(xué)。隨著微課、慕課（MOOC）等公開課的盛行，吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理系積極進行課堂教學(xué)方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉(zhuǎn)課堂”，由任課老師公布若干“小科研項目”，讓學(xué)生以小組的形式選擇“小項目”進行團隊合作調(diào)研，撰寫報告并制作匯報PPT，課堂內(nèi)匯報并參與其他小組的成績評分，老師再就其中出現(xiàn)的問題點評、總結(jié)，幫助小組優(yōu)化方案。通過翻轉(zhuǎn)課堂，讓學(xué)生在課下學(xué)習(xí)，課上總結(jié)，且能鍛煉學(xué)生的口才和現(xiàn)場展示能力。
五、專業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文管理
吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生大一至大三在校學(xué)習(xí)理論知識，大四時進行9個月的校外實習(xí)+3個月的畢業(yè)論文撰寫。每年4月舉行旅游管理專業(yè)實習(xí)生雙選會，邀請30-40家企業(yè)對當(dāng)年7月即將開始實習(xí)的大三學(xué)生進行面對面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業(yè)論文在實習(xí)前落實到具體的教師名下，由學(xué)生選題，指導(dǎo)老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復(fù)。選題內(nèi)容多為學(xué)生在實習(xí)過程中遇到的問題或旅游企業(yè)實際情況，應(yīng)用性及針對性較強。畢業(yè)論文指導(dǎo)教師同時負責(zé)名下學(xué)生的實習(xí)追蹤和反饋管理，直至學(xué)生畢業(yè)。畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文有一系列的管理規(guī)章制度對實習(xí)和論文撰寫過程、結(jié)果評估進行控制。義守大學(xué)的實習(xí)分為校內(nèi)實習(xí)和校外實習(xí)。校內(nèi)實習(xí)在學(xué)生大二時在學(xué)校內(nèi)部的實習(xí)餐廳進行，同時學(xué)校與旅游企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，企業(yè)為學(xué)生提供實習(xí)崗位進行約18周的校外實習(xí)，讓學(xué)生在上專業(yè)課程的同時能將理論應(yīng)用于實際工作。學(xué)生畢業(yè)需要完成畢業(yè)專題，3人為一個小組，可選擇撰寫個案研究論文，或采用由所在系承接的項目，完成畢業(yè)專題作品。學(xué)校舉辦專題成果公開發(fā)表會，由專題評審委員會對學(xué)生專題進行評估，委員會成員由系主任、指導(dǎo)老師、任課老師及至少二位業(yè)界人士（或校外專家學(xué)者）組成。兩所高校在專業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文管理方面略有異同，吉林大學(xué)珠海學(xué)院將學(xué)生的實習(xí)主要放在大四學(xué)年，畢業(yè)論文側(cè)重鍛煉學(xué)生的數(shù)據(jù)搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統(tǒng)、具體。而義守大學(xué)在大二時即開展了專業(yè)實習(xí)，畢業(yè)專題側(cè)重鍛煉學(xué)生團體協(xié)作能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、調(diào)查能力。
六、結(jié)論
一、高職旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑這一
高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內(nèi)涵。正因為如此，近年來我國高等職業(yè)技術(shù)教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校是在江蘇省揚州商校的基礎(chǔ)上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標(biāo)是主要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨立進行旅游服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動．是實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的主要教學(xué)形式這一，是提高學(xué)生職業(yè)技能的保證，是實現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑之一。
二、制定管理專業(yè)教學(xué)計劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實踐性教學(xué)的比例
旅游高職教育課程與教學(xué)體系包括基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A(chǔ)課以“必需、夠用”為前提而設(shè)置，專業(yè)課強調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識的教學(xué)，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。
實踐性教學(xué)要改變過去過分依附理論教學(xué)的現(xiàn)狀，建立相對獨立的實踐教學(xué)體系，實踐性教學(xué)在教學(xué)計劃中應(yīng)占有較大比重。例如我校設(shè)立理論課時為42％，實訓(xùn)、專業(yè)崗位實習(xí)課時為58％，做到有目的、有計劃地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，除單獨制定總體的專業(yè)技能等級目標(biāo)及實訓(xùn)課程的實訓(xùn)計劃外，還在涉及實踐環(huán)節(jié)較多的課程教學(xué)大綱中單獨列出各門課程的課堂訓(xùn)練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容和要求。這樣，不僅確定了學(xué)生畢業(yè)時應(yīng)達到的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，而且還有階段性的實踐教學(xué)安排，內(nèi)容包括各個階段的實訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等，有利于保證實踐教學(xué)效果。
三、加強實踐性教學(xué)，將其體系分為四個層次，并采用多種教學(xué)方法
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)尊重人的認識規(guī)律，堅持循序漸進的原則，從認識到實踐，再從實踐到認識，實現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實踐相輔相成的循環(huán)模式。整個實訓(xùn)體系可分為以下四個層次：
1、專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學(xué)
大部分專業(yè)課有課堂實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過程中為了增強教學(xué)過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
（1）案例分析法。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，誰的責(zé)任，解決問題的辦法，在此案例中我們應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。案例教學(xué)著重啟發(fā)和挖掘?qū)W生的分析判斷和決策能力。
（2）管理學(xué)習(xí)法。旅游管理類課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學(xué)生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。
（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學(xué)生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現(xiàn)。
2、實訓(xùn)課的技能訓(xùn)練
專業(yè)技能教學(xué)與普通文化課教學(xué)有著本質(zhì)的不同，學(xué)生的操作訓(xùn)練是從模仿開始，由簡單到復(fù)雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復(fù)雜動作，在模擬實驗室內(nèi)教師的指導(dǎo)、示范下練習(xí)。如果教師指導(dǎo)、示范不準(zhǔn)確，沒有巡回個別輔導(dǎo)，將導(dǎo)致學(xué)生難以掌握好技能。
我校的實訓(xùn)訓(xùn)教學(xué)一般采取如下做法：
第一，老師先理論講授操作的程序和要領(lǐng)或要求學(xué)生課前事先預(yù)習(xí)，老師以提問或搶答等方式讓學(xué)生掌握操作的程序和要領(lǐng)。第二，操作示范。技能教學(xué)中，指導(dǎo)教師嚴(yán)格按程序和要求采取分步驟示范，使學(xué)生從這種規(guī)范和固定的模式中學(xué)好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如景點的講解，組織學(xué)生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復(fù)播放來加深學(xué)生的印象，然后再進行模仿操作，這樣學(xué)生容易掌握，訓(xùn)練效果較好。第四，指導(dǎo)老師在學(xué)生操作過程中要及時進行點評。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學(xué)中的最后一環(huán)，是檢驗學(xué)生技能是否達標(biāo)的重要手段。為了鞭策、督促學(xué)生重視專業(yè)技能的訓(xùn)練，對旅游管理專業(yè)的學(xué)生實行“多證制”，即學(xué)生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學(xué)生獲還要有多張專業(yè)技能等級證書，如“導(dǎo)游員資格證書”、“調(diào)酒師證書”、“中級烹調(diào)師”、“營養(yǎng)師資格證”從而調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的積極性。
在技能訓(xùn)練過程中，要求學(xué)生主動、積極地按照實綱的要求，學(xué)習(xí)、觀察、分析問題，虛心向老師和實習(xí)基地管理人員和服務(wù)人員請教，并整理在實習(xí)報告中。
3、認識實習(xí)，鞏固基礎(chǔ)知識。
認識實習(xí)是專業(yè)教學(xué)中理論與實際相結(jié)合的一個重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學(xué)生，我校第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟學(xué))等課程，在此階段，實踐的重點是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認識，同時也對專業(yè)知識進行認知。在課程實習(xí)期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界，二是在假期安排課外集中實習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。
4、生產(chǎn)實習(xí)，培養(yǎng)高技術(shù)型應(yīng)用人才。
生產(chǎn)實習(xí)主要是讓學(xué)生接觸實際，感受現(xiàn)實。其主要的實習(xí)方法主要是校外實習(xí)。我學(xué)校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關(guān)系，建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。
高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學(xué)的需要，校外生產(chǎn)實習(xí)要求學(xué)生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習(xí)、管理實習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同評價、考核學(xué)生實習(xí)成績。其重點應(yīng)放在對具體崗位技能的掌握上，使學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)結(jié)束時達到直接上崗的要求。達到規(guī)定的技能標(biāo)準(zhǔn)外，還需要在主要管理部門實習(xí)，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術(shù)型應(yīng)用人才。
為了保證實習(xí)效果，我校建立、健全了一整套實習(xí)管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)?；４_定實習(xí)人員、確定實習(xí)地點、委派實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師、實習(xí)動員、發(fā)放實習(xí)指導(dǎo)書、與實習(xí)單位聯(lián)合制定實習(xí)培訓(xùn)計劃、實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師現(xiàn)場講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實習(xí)評估、實習(xí)論文總結(jié)與講評、實結(jié)等環(huán)節(jié)進行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學(xué)走上理論、實踐、理論、實踐的路子。
四、師資隊伍、教材、實訓(xùn)基地建設(shè)是加強實踐性教學(xué)的必要條件
1、師資隊伍建設(shè)
高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質(zhì)?！半p師型”師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)成功的關(guān)鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務(wù)。
在“雙師型”教師隊伍的建設(shè)方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關(guān)鍵問題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院?！半p師型”教師隊伍在數(shù)量達不到要求（教育部的規(guī)定，高職學(xué)院的“雙師型”師資應(yīng)占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結(jié)構(gòu)上存在著理論強、實踐弱的現(xiàn)象；在管理上重數(shù)量和形式，而輕質(zhì)量和實質(zhì)；、在職稱評
定上重論文和研究，而輕教學(xué)和應(yīng)用；在培訓(xùn)上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。
為解決以上問題，師資隊伍建設(shè)，應(yīng)采取如下措施：
（1）積極引進，充實教師隊伍。在師資引進中，要突出教師的“應(yīng)用技能”這一重點，嚴(yán)把“能力”關(guān)。（2）積極從企事業(yè)單位和社會上聘任兼職教師，擴大雙師素質(zhì)教師隊伍（3）加強對在職教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)力度，這是高職院?！半p師型”教師隊伍建設(shè)的根本任務(wù)。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結(jié)構(gòu)合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學(xué)的考評體系。
2、教材建設(shè)
作為高等院校基本建設(shè)之一的教材建設(shè)，卻遠遠滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當(dāng)前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?qū)？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實際聯(lián)系不夠緊密，以致使學(xué)生實踐能力不強，造成內(nèi)容陳舊，缺乏科學(xué)性、先進性與針對性。
針對以上問題，應(yīng)加大對高職教材建設(shè)的管理力度；聘請全國各地的專家學(xué)者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時注重素質(zhì)教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或?qū)嵺`課教材，可以先由各校自編教材。
3、實訓(xùn)基地建設(shè)
實驗實訓(xùn)條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實驗實訓(xùn)和校外實訓(xùn)基地兩部分。
（1）校內(nèi)實習(xí)基地建設(shè)
校內(nèi)實習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習(xí)效率，還省去了一定的實習(xí)費、講課費、交通費、住宿費、伙食補助費等，使有限的教學(xué)經(jīng)費真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實訓(xùn)基地有導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實訓(xùn)室。
（2）校外實訓(xùn)基地建設(shè)
(一)旅游管理專業(yè)論文指導(dǎo)教師隊伍不斷擴大，素質(zhì)不斷提高以云南師范大學(xué)旅游與地理科學(xué)學(xué)院旅游系旅游管理專業(yè)為例，2001年指導(dǎo)本科畢業(yè)論文時，共有專業(yè)指導(dǎo)教師11人，指導(dǎo)教師中教授1人，副教授4人，講師6人。而到2013年，共有專業(yè)指導(dǎo)教師14人，指導(dǎo)教師中教授有2人，副教授6人，講師6人。其中，博士研究生2人，碩士研究生4人。此外，還從學(xué)院地理系、教師教育系等聘請相關(guān)教師參與畢業(yè)論文的指導(dǎo)。指導(dǎo)教師隊伍不斷擴大，職稱、學(xué)歷不斷提升。
(二)旅游管理專業(yè)論文選題逐漸向細致化、具體化轉(zhuǎn)變由于旅游管理專業(yè)所涉及的學(xué)科范圍廣，理論知識基礎(chǔ)寬且實踐性強，所以，旅游管理專業(yè)的本科畢業(yè)生在進行畢業(yè)論文選題時范圍相對較寬，增加了選題的難度，導(dǎo)致學(xué)生選題出現(xiàn)空泛的問題。如“我國旅行社人力資源的現(xiàn)狀與對策”、“中國旅游市場營銷策略研究”、“云南少數(shù)民族文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)研究”等。從2002年開始至今，從各屆學(xué)生的畢業(yè)論文選題來看，已逐步向細致化、具體化轉(zhuǎn)變，多以中國、云南的某一縣市、某一區(qū)域的區(qū)域旅游開發(fā)、旅游產(chǎn)品開發(fā)，抑或某一酒店某一類型服務(wù)項目的開發(fā)，抑或某一旅行社產(chǎn)品營銷策略、人力資源現(xiàn)狀等進行探討研究。
(三)旅游管理專業(yè)論文指導(dǎo)工作已實現(xiàn)了從重結(jié)果向重過程的轉(zhuǎn)變論文指導(dǎo)工作從第七學(xué)期學(xué)生教育實習(xí)回來后的11月初開始直至第八學(xué)期的5月中下旬，歷時6個月的時間中，對學(xué)生畢業(yè)論文召開專門的動員大會，交代畢業(yè)論文撰寫工作中的整個流程、具體要求、注意事項并分旅行社管理、區(qū)域規(guī)劃與開發(fā)、酒店管理三個方向要求學(xué)生報名，按照學(xué)生報名情況進行分組并安排指導(dǎo)教師，各指導(dǎo)教師按計劃進行各組開題，要求學(xué)生提交開題報告、論文研究綜述，之后再進行論文撰寫及一、二、三稿的修改工作，同時學(xué)生還要對指導(dǎo)教師論文每一稿的修改意見進行整理記錄，提交論文指導(dǎo)記錄表。論文指導(dǎo)的每一個環(huán)節(jié)都是按程序環(huán)環(huán)相扣，如果哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，后面的工作將無法順利進行，這種論文指導(dǎo)工作重心的轉(zhuǎn)變，也說明了論文指導(dǎo)工作正逐步邁向規(guī)范化。
二、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作中面臨的困境
(一)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文與就業(yè)、考研、出國的沖突統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，隨著高校的不斷擴招，大學(xué)畢業(yè)生的人數(shù)在逐年增加，2006～2009年，高校畢業(yè)生分別為413萬人、495萬人、559萬人、611萬人，而就業(yè)率分別為77%、70%、68%、68%;2010年高校畢業(yè)生增至630萬人。擴招與就業(yè)的雙重壓力使大部分學(xué)生奔忙于找工作、考研、考公務(wù)員、出國等，無法專心致志地完成或更好地完成畢業(yè)論文的撰寫。
(二)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文完成時間倉促畢業(yè)論文的撰寫一般安排在大四下學(xué)期，從學(xué)生參加各種專業(yè)實習(xí)、教育實習(xí)(師范類學(xué)生)等返校后僅6個月或8個月時間，在僅有的這幾個月時間里，學(xué)生既要確定選題又要參與一系列的實證調(diào)研、收集文獻、撰寫等工作，時間非常緊迫，加之找工作、考研等，論文質(zhì)量往往不盡人意。有的學(xué)生為節(jié)省時間，干脆省略了實地調(diào)研的環(huán)節(jié)，使論文空泛、缺乏論證數(shù)據(jù)。有的學(xué)生甚至從網(wǎng)絡(luò)或其他途徑大篇幅抄襲他人論文，學(xué)校對此雖三令五申并采取將學(xué)生畢業(yè)論文上網(wǎng)、學(xué)術(shù)不端檢測等手段，但抄襲現(xiàn)象仍屢禁不止。
(三)地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)資金不足資金不足是地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)中遇到的最大難題。畢業(yè)論文的指導(dǎo)無形中加大了教師的工作量，但教師除了論文指導(dǎo)費用外，沒有其他經(jīng)費的支持。學(xué)生為撰寫論文的實地調(diào)研、實習(xí)等經(jīng)費也十分有限。
(四)旅游管理專業(yè)學(xué)生水平層次參差不齊隨著高校的擴招、大學(xué)入學(xué)門檻的降低，大學(xué)已由以往的精英教育向大眾教育轉(zhuǎn)變。截至2009年底，我國高校在校生為2900余萬人，居世界第一。旅游管理專業(yè)由于是面向全國招生，招收的學(xué)生來自全國各地，學(xué)生間本身在學(xué)習(xí)水平方面就存在較大的差異，加之學(xué)習(xí)態(tài)度和對自身要求的不同，使得學(xué)生的水平參差不齊，對專業(yè)基礎(chǔ)知識的把握也存在很大差異，因此，在撰寫論文的過程中，有的學(xué)生一、二稿就可通過，有的卻需要五、六稿甚至更多。此外，學(xué)生對畢業(yè)論文的認識也存在一定偏差，排除時間的倉促外，有的學(xué)生雖已找到了工作，但考慮到畢業(yè)論文并未對今后的工作產(chǎn)生直接影響，依然不會以積極認真的態(tài)度完成論文撰寫。
(五)部分教師缺乏責(zé)任心在高校論文指導(dǎo)教師學(xué)歷、職稱不斷提升，綜合素質(zhì)增強的同時，仍有部分教師由于主客觀原因不能高度重視旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作，出現(xiàn)學(xué)生找不到教師或教師不能及時修改學(xué)生提交的論文;論文選題不符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、論文缺乏新意、條理不清、論證不充分等論文質(zhì)量問題。
(六)缺乏完善的監(jiān)督機制和獎懲機制在整個畢業(yè)論文指導(dǎo)過程中，學(xué)校雖讓指導(dǎo)教師通過網(wǎng)絡(luò)完成論文選題、開題、答辯等的審核工作，但這些做法流于形式，除了增加教師的工作量外并未產(chǎn)生真正監(jiān)督的作用。另外，在獎懲機制方面，除對為數(shù)較少的優(yōu)秀論文進行獎勵外，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的論文卻沒有明確的懲罰措施。這在某種意義上也嚴(yán)重挫傷了那些責(zé)任心強，認真指導(dǎo)論文教師的積極性。
三、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作改革的措施
(一)調(diào)整畢業(yè)論文工作時間將畢業(yè)論文撰寫時間調(diào)整至大四上學(xué)期，在大三時就確定論文研究方向，明確指導(dǎo)教師，布置科研任務(wù)、閱讀材料，大四下學(xué)期學(xué)生便可專心進行實證調(diào)研、收集資料數(shù)據(jù)，有充足的時間準(zhǔn)備論文的撰寫，也能與指導(dǎo)教師進行充分溝通、交流，有利于提高畢業(yè)論文質(zhì)量。同時也能減少大四下學(xué)期中論文撰寫與就業(yè)、考研的沖突。
(二)設(shè)置“本科畢業(yè)論文專項基金”隨著高校的擴招，學(xué)生人數(shù)的增加，教師指導(dǎo)論文的學(xué)生人數(shù)也有增無減，一個教師指導(dǎo)8～10個學(xué)生已是家常便飯。通過學(xué)校和學(xué)院共同承擔(dān)的方式，可設(shè)置一個“本科畢業(yè)論文專項基金”，根據(jù)教師指導(dǎo)工作量給予相應(yīng)的報酬。同時也可增加學(xué)生論文調(diào)研、實習(xí)中的經(jīng)費。
(三)加強學(xué)生監(jiān)管、提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量提高的關(guān)鍵在于從思想上提高學(xué)生對畢業(yè)論文的認識，除畢業(yè)論文動員大會教育學(xué)生重視畢業(yè)論文、了解畢業(yè)論文外，還應(yīng)對課程設(shè)置進行改革，增加“論文指導(dǎo)”之類的課程，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題的能力以及論文寫作的能力。與此同時，指導(dǎo)教師也可在條件許可的情況下，讓所指導(dǎo)的學(xué)生參與到自己的科研項目中，為學(xué)生提供科研訓(xùn)練的機會。
(四)加強對指導(dǎo)教師的監(jiān)督檢查學(xué)校以及學(xué)院各主管部門應(yīng)加強對教師的職業(yè)道德、愛崗敬業(yè)、為人師表方面的教育，為教師更新知識、提高業(yè)務(wù)水平提供條件。對論文指導(dǎo)工作的監(jiān)督必須實現(xiàn)具體化、量化管理，如修改次數(shù)、與學(xué)生見面次數(shù)等都必須有具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
【關(guān)鍵詞】旅游管理；旅游教育；學(xué)科建設(shè)
簡單地區(qū)分，旅游教育對象可以分成三類：第一類是行政領(lǐng)導(dǎo)，包括各地主管旅游的市縣長以及各級旅游局長；第二類是企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，包括飯店、旅行社、景區(qū)的中高層管理人員；第三類是院校旅游管理專業(yè)的學(xué)生，包括本科生與研究生。在實踐中，本來最應(yīng)該接受旅游管理專業(yè)教育的院校學(xué)生們往往最聽不進課堂講授的內(nèi)容，而市縣長們、旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)們卻可以鴉雀無聲、全神貫注地聽講；院校學(xué)生們即使在課堂上不講話，往往只是出于禮貌而已。他們不關(guān)注老師在講些什么，可能并不是老師所講的內(nèi)容對于旅游管理專業(yè)教育不重要，而是因為他們更關(guān)注畢業(yè)之后的就業(yè)問題。
這就引發(fā)我們?nèi)ニ伎迹何覀兊慕逃降讘?yīng)該怎么搞?在現(xiàn)行的教育制度下，我們應(yīng)該怎樣去尋求突破?下面筆者就旅游管理專業(yè)教育的前景、旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)以及旅游管理人才培養(yǎng)模式三個部分展開分析。
一、旅游管理專業(yè)的前景
1．基本狀況我國總的經(jīng)濟發(fā)展提出的目標(biāo)是20年翻兩番，而2000年國家旅游局在制定“十五”旅游發(fā)展規(guī)劃時就提出要實現(xiàn)20年翻三番的超常規(guī)發(fā)展。從現(xiàn)在來看，實現(xiàn)這個目標(biāo)基本沒有問題。這也就是說，以2000年大體4000億總收人為基數(shù)，2020年旅游總收入應(yīng)該達到32000億左右。這就引發(fā)了一個問題，32000億的總收入需要多少各類旅游人才(包括職高、本科、碩士、博士以及從事旅游教學(xué)的教師和進行旅游教育的院校)?目前我國的旅游就業(yè)人數(shù)大約3500萬，按照有關(guān)研究報告數(shù)據(jù)顯示，未來lO年，我國每年大概需要新增就業(yè)人數(shù)400萬。也就是說，到2015年，中國旅游總的就業(yè)人數(shù)將達到7000萬到7500萬，這是一個非常大的數(shù)。
從目前的旅游教育體系來看，我們已經(jīng)形成研究生、本科、?？坪吐殬I(yè)教育四個培養(yǎng)層次，全國有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和只開設(shè)有旅游系或者旅游專業(yè)的院校)一共1207所，其中高等院校494個，中等職業(yè)院校713所；在校的學(xué)生總數(shù)45．9萬，其中旅游高等院校在校學(xué)生20萬；旅游專業(yè)教師是18．7萬人，其中高教0．93萬人，中等職業(yè)學(xué)校0．94萬人?。從規(guī)模和數(shù)量上來看，這樣一個狀況甚至比旅游發(fā)達國家也毫不遜色，也大體能夠適應(yīng)現(xiàn)狀和發(fā)展的需要。但如果從專業(yè)細化、質(zhì)量和培養(yǎng)途徑上來看，我們與旅游發(fā)達國家的旅游教育相比還差很遠。如果說我們前25年主要抓的是人才的數(shù)量的話，那么未來15年我們應(yīng)該花大力氣抓人才質(zhì)量問題，旅游教育必須提升到一定層次。
2．專業(yè)設(shè)置應(yīng)突出“細”字從學(xué)科建設(shè)的角度看，旅游是一個包含了很多專業(yè)的領(lǐng)域，比如會展專業(yè)、旅行社管理專業(yè)、飯店管理專業(yè)。因此，旅游管理專業(yè)教育首先要研究專業(yè)設(shè)置，研究課程設(shè)置，培育真正專業(yè)化的人才。旅游院校就是提供旅游教育產(chǎn)品的供應(yīng)商，需要研究生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、怎么生產(chǎn)、為誰生產(chǎn)等基本問題，否則就容易造成旅游專業(yè)的畢業(yè)生不好找工作之類產(chǎn)品不適銷對路的現(xiàn)象。
旅游專業(yè)在實際的教育培養(yǎng)過程中一定要細化。只有在實際操作中真正細化了，才會不斷發(fā)現(xiàn)新東西，發(fā)現(xiàn)新的發(fā)展方向，學(xué)生的培養(yǎng)就更有針對性。比如，我們旅游教育現(xiàn)在多數(shù)還瞄著全國11000多家星級飯店和14000多家旅行社，但是對于全國數(shù)以萬計甚至數(shù)以十萬計的“農(nóng)家樂”旅游專門人才的培養(yǎng)卻沒有給與應(yīng)有的關(guān)注。不久前短短的一個月之內(nèi)，2005年9月28日貴州召開鄉(xiāng)村旅游論壇，2005年10月6日黃山召開鄉(xiāng)村旅游節(jié)，2005年10月8日江蘇又召開鄉(xiāng)村旅游論壇。這些頻繁的活動安排說明社會上已經(jīng)開始關(guān)注這個領(lǐng)域。那為什么我們(尤其是中西部的旅游院校)在旅游教育的專業(yè)設(shè)置上不能考慮開設(shè)“鄉(xiāng)村旅游專業(yè)”呢?如果開設(shè)了這個專業(yè)，將來的就業(yè)領(lǐng)域就更廣泛。尤其是很多農(nóng)村的孩子，通過接受旅游教育，然后回去服務(wù)農(nóng)村。
從旅游未來發(fā)展方向的角度看，旅游專業(yè)同樣應(yīng)該考慮細化的問題。中國旅游業(yè)下一步的發(fā)展方向必然融于休閑產(chǎn)業(yè)。2004年全國的旅游總收入6800億，如果加上休閑這一塊，至少要增加兩倍。
休閑也是個領(lǐng)域，其中包括的內(nèi)容很多，也同樣需要進一步細分專業(yè)。休閑市場上的酒吧、咖啡屋、足療連鎖等肯定有專業(yè)化需求。只不過旅游院校只想著培養(yǎng)高端人才，往往看不上這些東西，但這些專業(yè)方向的畢業(yè)生可能才是市場最需要的。假設(shè)旅游院校的一批經(jīng)過專業(yè)化教育的職高畢業(yè)生進入了酒吧、咖啡屋等休閑企業(yè)，那整個城市休閑體系的素質(zhì)就會大幅度提高；而如果一個城市形成了完善的城市休閑體系，產(chǎn)業(yè)集群自然就形成了，專業(yè)設(shè)置的回旋余地自然也就更大了。
因此，從旅游管理專業(yè)設(shè)置的角度而言，應(yīng)該少搞些大而化之、籠籠統(tǒng)統(tǒng)的專業(yè)，而是應(yīng)該根據(jù)實際需要進行細化設(shè)置。市場需求擴大了就多培養(yǎng)，需求減小就少培養(yǎng)。如果能夠圍繞某個領(lǐng)域形成若干個細化的專業(yè)，那同樣能夠通過構(gòu)建專業(yè)集群突出院校的學(xué)術(shù)地位，從而真正形成“產(chǎn)業(yè)發(fā)展、學(xué)科建設(shè)、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”的旅游專業(yè)教育良性發(fā)展之路。
二、學(xué)科建設(shè)：學(xué)術(shù)、教材與實踐團
經(jīng)過多年的發(fā)展，旅游學(xué)科建設(shè)已經(jīng)有了大體的輪廓，但是在有些方面的完整性還不夠，影響了學(xué)科體系的形成。
1．學(xué)術(shù)發(fā)展從科研的角度看，無論是國內(nèi)旅游院校還是國外旅游院校，在學(xué)術(shù)方面都有所欠缺。歐洲的旅游教育是從瑞士開始的，瑞士的飯店管理學(xué)院突出強調(diào)實用性的操作，整個歐洲旅游教育的風(fēng)格也是非常注重技能性和實用性；美國則是不拘一格，有各種各樣的形式，較突出高層管理人員的培養(yǎng)；日本的旅游教育在向多角度、多方位開拓；而澳大利亞的旅游教育則比較關(guān)注可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)旅游等前沿性的問題。總體而言學(xué)術(shù)含量都較低。
那旅游的學(xué)術(shù)含量到底是什么?因為旅游學(xué)科本身是一個實證性很強的學(xué)科，我們不必過分追求基礎(chǔ)學(xué)科的所謂體系的規(guī)范性、完整性、嚴(yán)謹性。作為一個實證性很強的學(xué)科，它的學(xué)術(shù)含量主要表現(xiàn)在能不能拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，而不是非要把明明白白的話說得讓人聽不懂了才叫學(xué)術(shù)。尤其是在中國這樣一個發(fā)展中國家，我們的學(xué)科建設(shè)不是簡單的服務(wù)于發(fā)展，而是一定要拉動發(fā)展。如果只是簡單的服務(wù)于發(fā)展，就意味著旅游學(xué)科永遠是二流地位。
因此，旅游學(xué)科建設(shè)需要突出先導(dǎo)、創(chuàng)新與體系化等三個方面。
第一是先導(dǎo)。旅游學(xué)科發(fā)展要求學(xué)科的建設(shè)者、研究者要有非常敏銳的感覺，不斷地抓住那些在實踐中大量產(chǎn)生的新事物。只有不斷抓住這些鮮活實踐，不斷加以總結(jié)、歸納、提高，旅游學(xué)科才能發(fā)揮其應(yīng)有的先導(dǎo)作用。
第二要創(chuàng)新。學(xué)術(shù)研究的成果必定要轉(zhuǎn)化，實際上我們現(xiàn)在做的很多事情既是科研課題也是實踐課題。比如做規(guī)劃，這既是實際項目，同時也是科研項目。如果每一個旅游規(guī)劃都有相應(yīng)的科研含量，規(guī)劃的總體水平就能普遍得到提高，目的地的旅游發(fā)展就會更快更好。顯然，要達到這樣的效果必然就需要堅持科研上的不斷創(chuàng)新。
第三是系統(tǒng)化。系統(tǒng)化要求相應(yīng)的穩(wěn)定，而旅游行業(yè)本身在不斷成長變化中，絕對的穩(wěn)定是不可能的，因此只能在旅游學(xué)科建設(shè)這個大框架內(nèi)逐步深入、逐步系統(tǒng)化。
總體而言，從科研的角度來說，不必過分追求完全的嚴(yán)謹性、體系性，只要能夠通過創(chuàng)新達到先導(dǎo)，能夠拉動實踐發(fā)展，就能體現(xiàn)出科研價值來。旅游的研究不能變成圈子里的研究，不能變成所謂純學(xué)法問題。畢竟旅游學(xué)科是一個實證性非常強的學(xué)科，要是不涉及一些實際的問題，就不能引發(fā)別人的興趣；可是要涉及這些實證問題，尤其是講一些實際問題，學(xué)生就是主體。所以從教學(xué)的方式來看，應(yīng)該注意引入互動方式。這一點成人教育或培訓(xùn)課程中體現(xiàn)得比較好，互動性較強。
不客氣地說，我們現(xiàn)在基本上是批量生產(chǎn)性質(zhì)的流水線式教育。經(jīng)?？赡艹霈F(xiàn)的情況是，老師出版了一本教材可能就會吃老本吃上好幾年。其實，對于一個實證性非常強、實踐發(fā)展非?？斓念I(lǐng)域的專業(yè)教學(xué)，必然需要注意旅游發(fā)展實踐中出現(xiàn)的最新動態(tài)，至少這個星期講課舉的案例應(yīng)該多考慮上個星期發(fā)生的案例，即便老師們可能做不到這一點，但絕對不能一個案例講好幾年。
3．實踐問題這里所說的實踐是廣義的實踐概念，比如與政府的管理相結(jié)合、與產(chǎn)業(yè)的實際相結(jié)合、與國際水平相結(jié)合等，這些都是和實踐相結(jié)合的問題。從實踐的角度來說，要突出產(chǎn)學(xué)研一體化。這其中大體有3種具體方式。
第一是基地的方式。這在國外是普遍方式，但對中國來說太難了，不過也不是沒有相應(yīng)的嘗試。
比如天津旅游管理于部學(xué)院就建了一個飯店，作為學(xué)員的實習(xí)飯店。盡管后來運轉(zhuǎn)得并不是很成功，但是從從長遠發(fā)展來看，旅游院校必須要有自己的實踐基地，基地怎么形成、采取什么方式等問題可以在實踐中不斷探索。否則，失去了實踐基地的依托，就很可能出現(xiàn)“老師空對空、學(xué)生空對空”。
第二是項目方式。項目方式已經(jīng)成為旅游院校普遍的實踐方式，是值得大力推廣的方式。只要積極參與、認真對待、多加創(chuàng)新思考，無論是旅游規(guī)劃還是旅游企業(yè)咨詢或者地方發(fā)展的總體方案，都能使旅游院校的老師得到充分的實踐機會。項目做完了，感受就會不同，而且由于有了第一手的實際感受，就能真正把課講得生動。相反，如果項目做得囝少，或者基本沒做過項目，那么講課就全是書本語言，舉個案例也是書上引來的案例，總吃別人嚼過的饃自然就不香，課堂的吸引力自然也就大打折扣。
第三是掛職(任職)方式。有些旅游院校為了充實實踐教學(xué)，采取的是聘旅游企業(yè)老總們當(dāng)兼職教授，這是掛職方式。但實際上這些老總們一天到晚忙得不可開交，根本沒時間給學(xué)生講課，所以是一種浮在表面的實踐方式。值得推廣的是在浙江等地比較常見的掛職或任職方式。在這種方式里，不是企業(yè)老總到原校掛職，而是院校的老師去旅游企業(yè)掛職，甚至去企業(yè)任職。如果是到企業(yè)去任職則可以在企業(yè)日常管理、經(jīng)營發(fā)展、項目決策上有更深層次的介入，自然為“反哺”課堂教學(xué)提供了更有價值的素材與積累。盡管這需要一定的機遇，但客觀上教師的確有很多優(yōu)勢是企業(yè)所需要的。企業(yè)需要老師這樣的老總，院校也需要像老總一樣的老師。
三、關(guān)于人才培養(yǎng)模式問題
筆者認為，作為實證性很強的學(xué)科，人才的培養(yǎng)必須注重實踐，在人才培養(yǎng)模式方面，應(yīng)該堅持以培養(yǎng)能力為主的思路，而不是以傳授知識為主。不過，在現(xiàn)行的旅游教育方面，由于我們基礎(chǔ)教育跟不上，能力的培養(yǎng)就顯得很難。美國高中生完成的訓(xùn)練，我們要到大學(xué)去完成；人家的研究生可以獨立開展研究了，而我們的研究生只能當(dāng)助手，甚至只能找點資料。這種教育方式實際上直接違背了旅游的需求。這些東西如果不調(diào)整，學(xué)生培養(yǎng)不出來，我們的學(xué)科也發(fā)展不起來。這是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。
1．注重養(yǎng)成訓(xùn)練在旅游院校首先需要強調(diào)養(yǎng)成訓(xùn)練。但是我們現(xiàn)在養(yǎng)成訓(xùn)練差得太多，連一些為人處事方面的基本訓(xùn)練都沒有。院校教育中的確應(yīng)該講授工具、方法等方面的內(nèi)容，但那是更高層次的要求。如果沒有溝通技巧，沒有做人的基本方式，就不可能干好旅游，旅游領(lǐng)域里的哪個專業(yè)都干不了。一上來就強調(diào)所謂的能力培養(yǎng)，可能的結(jié)果是弄得學(xué)生一個個都眼高手低，剛到單位3個月就不適應(yīng)了，再換一個單位，3個月又被人家開了，自己要磨練10年才悟出一點道理，可是多少發(fā)展機會都錯過了。
因此，培養(yǎng)能力是必需的，但是不必考慮得太早、太單一，實際上養(yǎng)成訓(xùn)練、基本素質(zhì)也都是在培養(yǎng)能力。要研究培養(yǎng)能力的具體途徑、具體方式，尤其是要與實踐基地緊密結(jié)合。天津旅游管理干部學(xué)院和高雄旅專在這方面就做得不錯。天津旅游管理干部學(xué)院請澳大利亞人用英語講授飯店方面的課程，由于是全英語授課，所以逼著學(xué)生把英語水平提高了；結(jié)業(yè)的考核方式也很特別，就是學(xué)生自己設(shè)計菜單，自己采購原料，自己推銷并接待這場結(jié)業(yè)考核宴會。很多飯店老總也去觀看這場宴會，宴會結(jié)束后飯店老總當(dāng)場就要了看中的學(xué)生。這就是一種真正的能力培養(yǎng)。高雄旅專也是這種方式，它們的招生分數(shù)甚至超過東吳大學(xué)，畢業(yè)生都很受歡迎，不僅是因為他們一上來就能操作，而且還因為這些學(xué)生知道自己在什么位置上?？墒俏覀兊拇髮W(xué)畢業(yè)生整天就瞄著飯店老總、部門經(jīng)理的位置，進了酒店讓他們干這個不樂意、干那個不樂意。最終的結(jié)果就是，這個學(xué)生可能一輩子找不到自己的人生位置。而高雄旅專在教學(xué)中培養(yǎng)了讓學(xué)生愿意做小事的素質(zhì)，這很重要。因為說到底，服務(wù)都是細節(jié)，肯做小事就培養(yǎng)了一種基本素質(zhì)。
2．三管齊下，共促發(fā)展第一是教師。我們的教師比以前有了很大的進步，但是多數(shù)教師和實踐的距離還是遠了些，因此師資水平的提高，包括師資的養(yǎng)成訓(xùn)練等問題都需要研究。比如，真正訓(xùn)練有素的飯店老總一眼就能讓人看出來，站有站像，坐有坐像，可能在給客人邊走邊介紹的過程中，會隨手撿起地上一片紙。這都是訓(xùn)練養(yǎng)成的。一個職業(yè)一個風(fēng)度、一個養(yǎng)成。我們教師應(yīng)該突出這些方面的訓(xùn)練。這其中有些是基礎(chǔ)和條件的問題，比如要有足夠的見識和相應(yīng)的體驗；有些是我們教師自身努力與否的問題。
第二是教材。現(xiàn)在旅游管理方面的教材很多，重復(fù)性的教材也多。其實，有些教材我們不必原創(chuàng)，比如西方已經(jīng)有幾十本成套的飯店管理方面的教材，我們就用不著非得原創(chuàng)。有些東西卻需要我們原創(chuàng)，尤其是新領(lǐng)域、新專業(yè)。把這些東西原創(chuàng)出來了，學(xué)術(shù)地位就有了。用不著把精力花在人家已經(jīng)嚼爛的領(lǐng)域，而是應(yīng)該把精力更多地花在新的領(lǐng)域上。新需求不斷產(chǎn)生就會不斷形成和產(chǎn)生新專業(yè)，新專業(yè)不斷產(chǎn)生就需要不斷產(chǎn)生新的教材。新教材盡管可能粗糙些，但畢竟是自主原創(chuàng)的，而且可以在實踐中不斷加以完善。
教材是和課程設(shè)置、體系設(shè)置緊密聯(lián)系在一起的。同等道理，如果新的花樣多了，教師的積極性也提高了。該引進的就引進，這樣就可以讓老師們騰出時間，把有限的資源放在專業(yè)創(chuàng)新上?，F(xiàn)在很多領(lǐng)域沒有材料、沒有教師、沒有學(xué)生，但是客觀有需求，可是像飯店、旅行社這些傳統(tǒng)領(lǐng)域現(xiàn)在是什么都有，大家還擠在里邊重復(fù)建設(shè)，這顯然沒有必要。
圖第三是學(xué)生。現(xiàn)在大學(xué)校園里的學(xué)生大多是獨生子女，他們有他們的缺點和特點。我們用不著埋怨學(xué)生，也用不著埋怨家長，只能就現(xiàn)實情況進行研究，重點研究怎樣調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。應(yīng)該說旅游專業(yè)正好有調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的優(yōu)勢，畢竟旅游是理論和實踐相結(jié)合的學(xué)科。教學(xué)中實踐多了，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣就大。如果是研究生層次，也可以考慮帶著做幾個項目，項目一做，再稍加點撥，要學(xué)的內(nèi)容就容易懂了，學(xué)生自然得到了提高。這里的邏輯關(guān)系是：因為大家一起看完現(xiàn)場后，還需要進行發(fā)言討論和分工寫作，這樣就逼著學(xué)生學(xué)會觀察和動腦，跟著導(dǎo)師一步一步地學(xué)；一個項目下來，學(xué)生就知道自己的不足了，也就知道怎么做研究了。這是我們在課堂上學(xué)不到的，也是一種教育和學(xué)習(xí)方式。
培養(yǎng)學(xué)生還需要考慮到他們的就業(yè)方向。如果學(xué)生以后要到旅游行政主管部門，那就需要加強他們在文字方面的能力。如果學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生通過了英語八級，可是中文寫出來話都不通順，恐怕很難被錄用。相反，可能英文成績一般，但古文功底不錯，文字能力突出，被機關(guān)錄用的可能性反而比較大。
而且文字能力強，往往意味著分析能力強、學(xué)習(xí)能力強、理解能力強，可能操作能力弱一點，但操作能力完全可以通過較短時間的培訓(xùn)來提高。到企業(yè)也是如此。因此，如果院校能夠有針對性地在這方面下點功夫，就能培養(yǎng)出讓學(xué)生一輩子受益的看家本事。
隨著2009年國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》的頒布，旅游業(yè)迎來了巨大的發(fā)展機遇，其對旅游管理專業(yè)應(yīng)用型和復(fù)合型人才的需求急劇上升。因此，校企合作機制對于旅游管理專業(yè)復(fù)合型人才的培養(yǎng)也顯得愈發(fā)重要。目前，我國本科院校旅游管理專業(yè)校企合作雖起步較早，但總體上表現(xiàn)出范圍小、層次淺、易變化和不持續(xù)等特征。校企合作培養(yǎng)模式是一種將學(xué)習(xí)和工作結(jié)合在一起的人才培養(yǎng)模式，其本質(zhì)是學(xué)校教育通過緊密結(jié)合企業(yè)用人單位的社會需求，充分利用學(xué)校和企業(yè)雙方所具有的優(yōu)勢資源對人才進行培養(yǎng)（張欣然，2017）。校企合作式辦學(xué)已經(jīng)成為我國發(fā)展本科教育的重點模式之一，而在這其中，出現(xiàn)了許多不同的理論，為校企合作制提供了基礎(chǔ)和建構(gòu)內(nèi)容，如辯證唯物論為校企合作模式的探索提供了方法論指導(dǎo)（朱飛，2008），建構(gòu)主義心理學(xué)理論也為其提供了科學(xué)依據(jù)，同時，教育系統(tǒng)的相關(guān)原理應(yīng)為評估校企合作模式提供了標(biāo)準(zhǔn)和框長效機制架（余祖光，2009）。
一、校企合作機制存在的問題
（一）學(xué)校方面
第一，學(xué)校存在著教育理念的偏差，忽視了學(xué)生的切實需求。長期以來，我國旅游管理專業(yè)本科層次教育重學(xué)科知識體系，輕社會需求；重知識傳授，輕能力培養(yǎng)，因而學(xué)校所培養(yǎng)的學(xué)生處于一種偏向知識，缺乏技能的狀態(tài)。第二，教學(xué)師資配備和實踐設(shè)施都相對薄弱。受客觀條件的限制，傳統(tǒng)的理論型教師占比相對較大，傳授內(nèi)容多為理論知識，因此，學(xué)生難以在實習(xí)過程中很好地進行實踐。并且目前旅游管理專業(yè)本科生實踐基地還存在著場地不達標(biāo)、設(shè)備設(shè)施數(shù)量不足、質(zhì)量堪憂等問題。
（二）學(xué)生方面
首先，學(xué)生自愿參與程度較低。由于學(xué)生所學(xué)專業(yè)知識與學(xué)校所安排的實習(xí)崗位之間存在一定的偏差，所以，實習(xí)崗位極有可能并不是學(xué)生心之所想，因此，其主觀上對這一情況產(chǎn)生消極情緒。其次，絕大部分同學(xué)認為實訓(xùn)的針對性不強、用途較小。因為缺少真正具有高質(zhì)量的實訓(xùn)，學(xué)生又不滿于基層重復(fù)的體力勞動，所以學(xué)生很難對校企合作機制教學(xué)加強重視。
（三）企業(yè)方面
一方面，從企業(yè)層面來講，把實習(xí)生當(dāng)成正式員工進行培養(yǎng)的企業(yè)較少，這導(dǎo)致實習(xí)生能夠鍛煉的能力范圍尤其有限，此外，有些企業(yè)也沒有考慮到學(xué)生的長久職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。另一方面，學(xué)校與企業(yè)進行實踐教學(xué)交流時，企業(yè)很少會派出骨干員工，走形式的問題嚴(yán)重。除了以上問題之外，國家對于校企合作中各個主體的責(zé)任、權(quán)利和利益關(guān)系的界定并不明晰，沒有與之對應(yīng)的追問責(zé)任和保障權(quán)利的機制，且監(jiān)管部門的力度不夠，從而導(dǎo)致校企合作機制缺乏真正的、健全的法律法規(guī)作為保障等諸多問題。
二、建立長效校企合作機制的建議
（一）針對學(xué)校
合作學(xué)校可以在實踐教學(xué)的過程中傳授企業(yè)文化，使學(xué)生對企業(yè)具有初步了解。并且，學(xué)?？梢宰屍髽I(yè)參與到教學(xué)任務(wù)大綱的制定當(dāng)中來，結(jié)合學(xué)校自身，商討制定符合企業(yè)發(fā)展需求的校企合作方式。學(xué)校要提高企業(yè)參與的積極性，就需搭建校企雙贏合作平臺。另外，學(xué)校還要提高教師的實踐能力。理論型教師應(yīng)該真正參與到企業(yè)的實際運行工作當(dāng)中，通過實習(xí)提高自己的實際技能。此外，學(xué)校也可以讓企業(yè)為其提供資深員工、骨干員工方面的支持，大力幫助學(xué)校完成實踐教學(xué)任務(wù)。
（二）針對學(xué)生
對于學(xué)生，應(yīng)該有針對性地對實際操作技能進行訓(xùn)練，使其更加主動地參與到實訓(xùn)當(dāng)中，從而促進學(xué)生思想觀念轉(zhuǎn)變。學(xué)?？梢钥紤]加大實習(xí)學(xué)分所占比例，加強宣傳引導(dǎo)，提高學(xué)生對于實習(xí)的注重程度。此外，學(xué)校還要加強對學(xué)生身體素質(zhì)和心理素質(zhì)的關(guān)注。
(一)專業(yè)設(shè)置要細化
伴隨旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展而形成的旅游管理專業(yè)是一個新型的學(xué)科，包括飯店管理專業(yè)、旅行社管理專業(yè)等多個不同專業(yè)領(lǐng)域。旅游管理專業(yè)的學(xué)科要建立在課程設(shè)置和專業(yè)設(shè)置的研究基礎(chǔ)上，注重學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，塑造專業(yè)化人才。為了旅游業(yè)的發(fā)展提供教育產(chǎn)品是旅游院校的根本任務(wù)，要圍繞服務(wù)目標(biāo)、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)量及生產(chǎn)何種產(chǎn)品等問題來開展教學(xué)，以市場為導(dǎo)向，提高旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)率。在專業(yè)設(shè)置的過程中，專業(yè)設(shè)置要細化突出。細化實際的旅游專業(yè)教育過程后，能夠發(fā)現(xiàn)很多新鮮的事物，探索全新的發(fā)展方向，進行針對性的教育培養(yǎng)，提高學(xué)生的專業(yè)能力。這具體體現(xiàn)在以下兩個方面:
1.根據(jù)市場需求，第一時間調(diào)整課程設(shè)置的方向
專業(yè)方向是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，這一點在我國農(nóng)村體現(xiàn)得非常明顯，我國很多森林公園、自然保護區(qū)都集中在農(nóng)村，農(nóng)村擁有豐富的民俗文化資源和多彩的風(fēng)俗，鄉(xiāng)村中的景物、居民及方言都是值得開發(fā)利用的重要旅游資源。目前城市中的旅行社、星級酒店是我國旅游教育的主要對象，然而卻忽視了農(nóng)家樂旅游人才培養(yǎng)的重要性。貴州在2011年5月舉行的鄉(xiāng)村旅游節(jié)、新津于2012年召開的中法鄉(xiāng)村旅游論壇及南海在2014年4月舉辦的中國首屆鄉(xiāng)村旅游建設(shè)與發(fā)展投資論壇，這些舉動都體現(xiàn)出了鄉(xiāng)村旅游越來越受到人們的關(guān)注。鑒于此狀況，要將鄉(xiāng)村旅游專業(yè)作為新的研究領(lǐng)域，并加入到旅游管理專業(yè)的設(shè)置過程中，以擴大畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域。
2.因地制宜，在各地方院校開辦不一樣的課程
如飯店管理和旅行社管理是各地方院校的傳統(tǒng)辦學(xué)方向，人才已經(jīng)飽和。如果地方院校毗鄰長江三峽，可以把旅游專業(yè)的建設(shè)與其聯(lián)系在一起，在旅行社方向里加入游船因素，以此來體現(xiàn)地方特色。各大旅游專業(yè)院校要根據(jù)實際教學(xué)資源及地方旅游發(fā)展情況，開設(shè)景觀設(shè)計、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃和會展旅游等多種專業(yè)方向，培養(yǎng)不同領(lǐng)域的人才，為旅游行業(yè)的發(fā)展提供保障。在設(shè)置旅游管理專業(yè)時，要結(jié)合實際情況，突出細化原則設(shè)置專業(yè)，避免開設(shè)一些籠統(tǒng)、粗枝大葉的專業(yè)。以市場需求狀況為根本調(diào)整人才的培養(yǎng)數(shù)量，保證供需適應(yīng)。根據(jù)某一領(lǐng)域建設(shè)多個細化的旅游管理專業(yè)，形成高校專業(yè)集群，有利于提升旅游院校的學(xué)術(shù)地位，實現(xiàn)促進學(xué)科建設(shè)、引導(dǎo)學(xué)術(shù)方向和推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展“三位一體”的目標(biāo)，使旅游專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)走上持續(xù)健康發(fā)展的道路。
(二)實踐課程比例
旅游管理專業(yè)實踐性較強，要求學(xué)生必須深入地了解專業(yè)基礎(chǔ)知識，通過實踐應(yīng)用熟練掌握專業(yè)知識，沒有實踐經(jīng)驗為支撐理論知識沒有用武之地。這就要求對傳統(tǒng)教學(xué)理念進行改進，適當(dāng)?shù)販p少理論課程的數(shù)量，加大實踐課程所占的比重，根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點，可以加設(shè)畢業(yè)實習(xí)、周末實踐、課堂實踐訓(xùn)練等實踐課程。其中畢業(yè)實習(xí)能夠有效地提高畢業(yè)生的專業(yè)能力，有助于學(xué)生順利就業(yè)，實習(xí)時間通常為3個月，通過這次實習(xí)可以讓學(xué)生站在整體的角度上把握四年的理論課程;周末實踐側(cè)重的是學(xué)生特定技能的培養(yǎng)，即在每周周末定期進行實踐培訓(xùn);課堂實踐訓(xùn)練指的是通過實踐教學(xué)和理論教學(xué)相結(jié)合的方式，對某單元課程內(nèi)容進行講解，是最基本的實踐課程。
(三)把社會實踐納入課程設(shè)置體系
在整合社會實踐的基礎(chǔ)上，構(gòu)建旅游管理專業(yè)課程體系，并將社會實踐評估成績納入學(xué)分中，使課程設(shè)置更加完善。通過這種方式能夠加大旅游管理院校對教學(xué)資源和社會資源的利用率，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，主動投入到學(xué)習(xí)過程中，從而培養(yǎng)高素質(zhì)綜合型專業(yè)人才。旅游專業(yè)社會實踐主要是讓學(xué)生以自由結(jié)組的方式，在課下對自己感興趣的領(lǐng)域進行研究和探索，自主制定社會實踐報告，明確實踐的目的和方向，從發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀、存在問題、解決的措施等角度入手，深入了解該行業(yè)，教師以實踐顧問的角色在實踐過程中為學(xué)生提供相應(yīng)的幫助。社會實踐課程的開設(shè)重視每位學(xué)生的發(fā)展，提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力，鼓勵學(xué)生親身體會旅游行業(yè)，是教學(xué)模式改建和教育理念改變的標(biāo)志。
(四)學(xué)生素質(zhì)的全面發(fā)展
旅游管理專業(yè)涵蓋了語言文學(xué)、文學(xué)歷史、經(jīng)濟管理、天文地理等多方面的知識，具有很強的綜合性，這就要求從業(yè)人員必須具備良好的專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)勝任能力?；诼糜喂芾韺I(yè)的內(nèi)涵，其實質(zhì)是一種服務(wù)性行業(yè)，所以要重視學(xué)生的思想道德素質(zhì)的培養(yǎng)，豐富學(xué)生的人文素養(yǎng)，增強文化底蘊。在旅游管理專業(yè)院校課程建設(shè)過程中，要不斷地進行研究和探索，明確學(xué)生應(yīng)具備何種知識，進行針對性的教育，開設(shè)地理、哲學(xué)、文學(xué)等多種必要的選修課程，豐富學(xué)生的知識，提升學(xué)生的思想道德修養(yǎng)，從而更好地為社會服務(wù)。
(五)教師素質(zhì)水平的提高
教師的素質(zhì)水平主要體現(xiàn)在教師的學(xué)識方面和實踐方面，其中教師的學(xué)識方面，也就是教師的科研學(xué)術(shù)水平。同其他學(xué)科不同，旅游管理專業(yè)課程體系不必嚴(yán)格遵循嚴(yán)謹、完整、規(guī)范的特點，其本身就具有很強的實證性，能否拉動旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是衡量該學(xué)科學(xué)術(shù)含量的標(biāo)準(zhǔn)。通過以下幾種方式可以提升教師的教科研水平:
(1)鼓勵教師在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表言論、文章和論著
并堅持同本城市中其他院校的教師進行溝通和交流，通過教育會議，共享教學(xué)經(jīng)驗和心得，既能增強教師的專業(yè)技能，又能了解旅游行業(yè)的最新動態(tài)，將理論與實踐有機地結(jié)合起來。
(2)根據(jù)學(xué)校的實際情況
讓教師進行出國留學(xué)深造。開拓教師的知識面，更新教育理念，將所學(xué)到的方法理念融入到日常教學(xué)中，讓旅游管理專業(yè)更加國際化。在實踐方面，教師應(yīng)多進行社會實踐，參加賓館酒店、景區(qū)景點或旅行社的在職學(xué)習(xí)，豐富自己的社會實踐經(jīng)驗，只有這樣才能更好地對學(xué)生進行培訓(xùn)教育，讓學(xué)生融入到社會中。
(六)人才培養(yǎng)模式
眾所周知，人才的培養(yǎng)不僅僅指的是對于人的知識儲備和掌握的培養(yǎng)，更重要的是對于人的技術(shù)和實踐能力的培養(yǎng)。只有具有將大量高級知識和技術(shù)在現(xiàn)實世界和生活中做到所學(xué)所用，靈活變通，創(chuàng)新發(fā)揮，改善生活的人才才能夠稱其為人才。由此，對人才的培養(yǎng)必須重視實踐教育的作用，在鞏固知識教育的基礎(chǔ)上，加大對于受教育者實踐能力的培養(yǎng)。我國的大學(xué)實踐教育在美國高中階段已經(jīng)完全被落實，因此同年齡段的學(xué)生，美國學(xué)生的實踐能力稍強。我國的研究生的科研能力薄弱，與美國獨立開展研究的碩士生相差不少。由此可知，我國的教育模式存在一定的缺陷，即在人才培養(yǎng)中不能很好地平衡基礎(chǔ)教育與實踐能力培養(yǎng)，將這兩者分離開來，造成受教育者實踐能力養(yǎng)成的艱難性與滯后性。只有有效地調(diào)整我國人才培養(yǎng)的模式與結(jié)構(gòu)，加強實踐教育的培養(yǎng)，才能夠真正達到培養(yǎng)出適應(yīng)和促進社會發(fā)展的人才的目的。
二、結(jié)語
“文因景成，景借文傳”，山水名勝與詩文名作交相輝映，是中國旅游的一大特色，山水名勝的美景激發(fā)了文人的創(chuàng)作熱情，使好的旅游文學(xué)作品問世，而名詩名句名人又使山水名勝留傳千古。人們爭相感受“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的廬山瀑布；“會當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小”的泰山之巔；“江南佳麗地，金陵帝王州”的六朝古都；“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”的古寺鐘聲等文人曾游覽的山水名勝，人們也想看一看“桃花逐流水，未覺是人間”的桃花源；“芥子納須彌”的李漁芥子園；“天上人間諸景備”的大觀園等文人生活或作品中描寫的地方，文學(xué)成為旅游的原因和目的。文學(xué)一直都是重要的旅游資源，在“體驗旅游”時期更有著發(fā)展的優(yōu)越性。1.首先文學(xué)旅游符合“體驗旅游”的體驗性特點，文學(xué)旅游可以再現(xiàn)文人的情感體驗及作品中表現(xiàn)的意境，可以感受文學(xué)作品中的詩情畫意之美；2.文學(xué)旅游也符合“體驗旅游”的審美性特點，追求愉悅和美好的審美過程是旅游本質(zhì)的一個方面。以文學(xué)作品為藍本開發(fā)的旅游產(chǎn)品可以很好地展現(xiàn)文學(xué)和體驗旅游的審美性；3.符合“體驗旅游”的個性化特點，“一百位讀者眼中就有一百個哈姆雷特”，“仁者見仁，智者見智”等都說明體驗、審美都是個性化的產(chǎn)物，文學(xué)的包容性使其符合個性化的要求。
二、旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具有一定的文學(xué)素養(yǎng)
“體驗經(jīng)濟強調(diào)，在體驗經(jīng)濟環(huán)境下要通過營造體驗環(huán)境、氛圍、事件，給顧客以視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種生理體驗；同時更主張最大限度地滿足顧客的精神和心理需求，以顧客為中心，重視給顧客盡量多的個性化人性化滿足?！痹凇绑w驗旅游”時代，旅游與文學(xué)的關(guān)系日趨緊密，但文學(xué)旅游作為一種新的旅游方式還處于發(fā)展的初期，許多模式都在探索中，如何充分挖掘我國旅游資源的文學(xué)內(nèi)涵，增強文學(xué)旅游的參與性、體驗性、娛樂性和吸引力，是一個值得探索的問題。那么對于將來從事旅游行業(yè)的旅游管理學(xué)生而言，具有一定的文學(xué)素養(yǎng)是非常必要的。旅游管理專業(yè)學(xué)生首先要做一名高素質(zhì)的導(dǎo)游員就要要具備一定的文學(xué)功底，了解景區(qū)景點相關(guān)的文學(xué)知識，并會活用這些詩詞歌賦或文人軼事創(chuàng)作導(dǎo)游詞，充分結(jié)合“導(dǎo)”與“游”為游客體驗營造文化氛圍。許多游客對旅游景點的文學(xué)文化了解有限，尤其是外國游客更是只能走馬觀花，毫無體驗的樂趣。所以導(dǎo)游員就要用自己生動的文學(xué)語言和深厚的文學(xué)內(nèi)涵來引領(lǐng)游客體驗景區(qū)所蘊含的真正文學(xué)意境。其次要做高品位的酒店服務(wù)人員，例如《還珠格格》中的紫薇就是一個有著深厚文學(xué)功底的“服務(wù)員”，她可以將一盤很普通的菜起一個如“鳳凰臺上鳳凰游”“一行白鷺上青天”“紅嘴綠纓哥”之類的名字，菜地品味立刻就不一樣了。
最后要做成功的旅游業(yè)經(jīng)營者，那么在文學(xué)景區(qū)要利用多媒體等多種介紹、導(dǎo)引工具為游客體驗營造文化氛圍。例如在大觀園中要營造濃厚的“紅樓夢”文化，導(dǎo)游員要具備深厚的紅學(xué)知識，這樣才能引導(dǎo)游客感受大觀園美景的真正文化內(nèi)涵。要多方位地開發(fā)適合游客進行“體驗旅游”的產(chǎn)品。例如在網(wǎng)師園的濯纓水閣在晚上有昆曲表演讓游客體驗當(dāng)年文人墨客的曲會。還可以對旅游文學(xué)資源進行開發(fā)，例如按照李漁文學(xué)作品中所記載的園林建筑格局，對一些名園進行重建，再現(xiàn)當(dāng)年之貌，同時在所建園林中設(shè)置戲曲表演，烹飪養(yǎng)生菜肴，讓游客真正體會當(dāng)年文人墨客的愜意生活，感受戲曲之美、園林之美。文學(xué)旅游，對于游客來說往往是名聲大于內(nèi)容，如讓坡發(fā)出“大江東去浪淘盡，多少風(fēng)流人物”，并寫下前后《赤壁賦》的“文赤壁”；讓發(fā)出“數(shù)風(fēng)流人物還看今朝”壯語的“橘子洲”；或王羲之寫下“天下第一行書”的會稽蘭亭；被稱為“奇秀甲于江南”的上海豫園等。園林與文學(xué)有著千絲萬縷的關(guān)系，在很多情況下可以將園林旅游與文學(xué)旅游結(jié)合在一起進行旅游開發(fā)，擴大旅游產(chǎn)品的內(nèi)容。
三、如何利用《旅游文學(xué)》給學(xué)生插上文學(xué)的翅膀
五年制高職旅游管理專業(yè)學(xué)生大多沒有良好的閱讀習(xí)慣，學(xué)生基本不讀書，就算讀也是讀一些網(wǎng)絡(luò)小說等，很少有人去讀一些經(jīng)典作品，甚至有學(xué)生會發(fā)出這樣的感慨：“原來曹雪芹是男的，李清照是女的呀！”更不要說對文學(xué)的鑒賞了。但真是應(yīng)了那句“書到用時方恨少”，學(xué)生在講解項王故里景區(qū)時有一個重要內(nèi)容就是講解一副反映項羽一生的楹聯(lián)，無法理解就無法講出其中的文化和韻味，更不能感染游客，那就是一次失敗的講解?！白罱?，有人針對高職學(xué)生的文學(xué)素養(yǎng)專門進行過問卷調(diào)查結(jié)果顯示，80%的學(xué)生對文學(xué)閱讀的目的、功用持肯定態(tài)度?！笨梢?，學(xué)生心中還是明白，讀書是很重要的，只是很難提起閱讀的興趣，教師要幫助學(xué)生理解文學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)對自己專業(yè)及將來職業(yè)生涯發(fā)展的重要性，從而提高其閱讀的興趣。那么在學(xué)校中就可以通過課程的設(shè)置及教學(xué)來幫助學(xué)生提高閱讀的興趣，從而提高學(xué)生的文學(xué)素養(yǎng)。五年制高職旅游管理專業(yè)學(xué)生一、二年級開設(shè)《語文》，四年級開設(shè)《旅游文學(xué)》。學(xué)生文學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)以這兩門課程為基礎(chǔ)，尤其是《旅游文學(xué)》更為重要?！堵糜挝膶W(xué)》是一門綜合性課程，沒有現(xiàn)成的教學(xué)模式可循，這就決定了它的教學(xué)只能在摸索中前行。
一般認為：“旅游文學(xué)是以旅游生活為反映對象，抒發(fā)旅游者在整個旅游過程中的思想、情緒和審美情趣的文學(xué)?！边@一定義突出了旅游文學(xué)的兩個明顯特征：文學(xué)性和旅游性。這門課的教學(xué)也應(yīng)該抓住這兩個特征。文學(xué)性，由于《旅游文學(xué)》是一門以課堂講授為主的課程，不可能讓學(xué)生去真正游覽、賞玩每一處旅游景點，可以使用一定的教學(xué)輔助手段如多媒體，彌補這方面的缺憾，但更主要的還要提高學(xué)生對語言文字的信息獲知能力，這種能力可以使學(xué)生從有限的篇幅中領(lǐng)略旅游景點的外秀內(nèi)涵，這就要求教學(xué)的一個主要目標(biāo)就是提升學(xué)生對文學(xué)作品的閱讀鑒賞能力。旅游性，旅游管理專業(yè)的學(xué)生不是僅僅對文學(xué)作品的鑒賞而是要學(xué)會利用文學(xué)作品，對自己的工作起到一定的作用，這就要求《旅游文學(xué)》這門課決不能僅僅停留在文章字句，還應(yīng)該確定另一個主要的教學(xué)目標(biāo)，那就是在實際旅游工作中如何運用旅游文學(xué)作品。在《旅游文學(xué)》這門課的教學(xué)過程中，我們應(yīng)該充分尊重學(xué)生的主體地位，每個人對文學(xué)作品的解讀都有自己的見解，同時導(dǎo)游詞這種文學(xué)作品的創(chuàng)造更應(yīng)該體現(xiàn)個性化。旅游業(yè)發(fā)展到“體驗旅游”階段，旅游從業(yè)者也隨之應(yīng)發(fā)展為文化型旅游從業(yè)者。在“體驗旅游”階段，隨著旅游者的旅游動機改變，在旅游過程中，旅游者不僅要滿足物質(zhì)上的需求和享受，更注重知識和信息的擴充，從而得到文化和精神的享受。旅游從業(yè)者是旅游文化的傳播者，這就要求旅游從業(yè)者不僅要具備嫻熟的業(yè)務(wù)技能，而且還要擁有廣博的文化知識，將自己打造成文化型旅游從業(yè)者。旅游從業(yè)者的文化素養(yǎng)高低對旅游活動的文化品味高低起決定性作用。
四、結(jié)語
1.從開辦旅游管理類專業(yè)的高職院校入手，限制學(xué)校擴張數(shù)量
在國家良好的旅游發(fā)展背景下，高職院校越來越多地開展旅游管理類專業(yè)。但是在2008年之前，很多高職院校并沒有專業(yè)的旅游教師，都是學(xué)歷史、地理、經(jīng)濟的老師臨時擔(dān)任，學(xué)校也沒有實訓(xùn)條件，結(jié)果導(dǎo)致很多學(xué)生在校期間根本沒有學(xué)到自己想要的東西，也沒有親身實踐。畢業(yè)之后和中專院校或者高中畢業(yè)的學(xué)生一起工作，在社會上普遍形成了學(xué)旅游只能做導(dǎo)游或者酒店服務(wù)員的看法。近幾年旅游管理類專業(yè)招生數(shù)量開始下滑，國家應(yīng)該出臺相關(guān)政策，提高高職院校開辦旅游管理類專業(yè)的門檻，讓學(xué)校在達到師資水平、實訓(xùn)水平的條件下，才能設(shè)置該專業(yè)，限制部分高職院校開辦此專業(yè)，同時，要加強已有此類專業(yè)的學(xué)校提高辦學(xué)水平，才能有望招收到更多此類專業(yè)的學(xué)生。
2.變革人才培養(yǎng)方案，適應(yīng)專業(yè)需求
人才培養(yǎng)方案，是一個專業(yè)課程設(shè)置、人才培養(yǎng)的決定因素。通過此專業(yè)，學(xué)生能學(xué)到什么，到什么地方就業(yè)都是人才培養(yǎng)方案所涉及的。專業(yè)提升，就離不開人才培養(yǎng)方案的變革。很多高職院校的旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)方案基本實行2年在校學(xué)習(xí)，1年校外實習(xí)的模式。但是在實行的幾年中，發(fā)現(xiàn)旅游管理專業(yè)，和其它專業(yè)有很大的不同。該專業(yè)在就業(yè)方面淡旺季明顯，很多單位反映上半年3月底開始，企業(yè)就進入用人高峰期，但是學(xué)生還要在校上課，不能離校，下半年10月份以后，陸續(xù)進入淡季，但是學(xué)校卻開始把學(xué)生送往實習(xí)單位，企業(yè)不需要人，學(xué)生到單位也學(xué)不到什么有效的東西。從近幾年開始，很多高職院校開始對人才培養(yǎng)方案進行了大變革，實行了淡進旺出的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生前三學(xué)期集中在校學(xué)習(xí)，第一學(xué)期學(xué)習(xí)公共基礎(chǔ)知識，第二學(xué)期和第三學(xué)期學(xué)習(xí)旅游管理類專業(yè)的專業(yè)知識；第四學(xué)期，到校1個月的時間，選好實習(xí)單位，3月底開始到企業(yè)進行實習(xí)，第五學(xué)期10月底返校學(xué)習(xí)；第六學(xué)期開始找工作。正好實現(xiàn)淡季學(xué)習(xí)，旺季實習(xí)的目的。這樣，學(xué)生在實習(xí)過程中知道自己哪里不足，返校后可以有針對性的學(xué)習(xí)2個月。
3.以國內(nèi)成功專業(yè)的建設(shè)視角，對旅游管理專業(yè)的專業(yè)建設(shè)進行修訂
專業(yè)建設(shè)包括人才培養(yǎng)模式，專業(yè)細分，學(xué)科定位，教材設(shè)置，教學(xué)方法、手段、內(nèi)容和教學(xué)實踐，師資隊伍等。對比國內(nèi)成功專業(yè)，比如會計專業(yè)，近幾年招生形勢好，學(xué)生就業(yè)形勢好。相比之下，該專業(yè)在教學(xué)手段、教學(xué)實踐方面容易滿足，很多高職院校都配備的有會計手工模擬實訓(xùn)室、會計電算化實訓(xùn)室等，教師在上課過程中，可以借助實訓(xùn)室進行相關(guān)教學(xué)，學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時可以進行實踐，達到教學(xué)練相結(jié)合。但是對比旅游管理專業(yè)可知，目前全國很多高職院校并不具備完善的旅游管理類專業(yè)實訓(xùn)室，并且此專業(yè)更多的需要到景點、酒店、旅行社進行實踐。但是現(xiàn)在很多高職院校只是在學(xué)期中間集中帶學(xué)生到景點或者酒店實習(xí)一周到兩周，并不能達到預(yù)期效果。國外很多旅游高校，都實現(xiàn)了在景區(qū)上課或者到酒店上課，景區(qū)或者酒店就是課堂，讓學(xué)生把理論知識與實踐操作相結(jié)合，真正達到教學(xué)練一體。
4.成立國內(nèi)酒店職業(yè)經(jīng)理人教育，設(shè)置酒店職業(yè)經(jīng)理人證書
旅游管理類專業(yè)包含旅行社、酒店以及景區(qū)、會展等幾個方向，旅行社有導(dǎo)游資格證書，領(lǐng)隊證書等，酒店方向目前有餐飲職業(yè)經(jīng)理人證書、客房、餐飲服務(wù)員證書等。但是很多學(xué)生覺得酒店方向的這些證書含金量低，對就業(yè)并沒有實質(zhì)性的作用。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，都會選擇到酒店工作，因此對于高等級的專業(yè)證書需求提高。
二、結(jié)語
